Coacăze roșii: proprietăți utile și contraindicații

Fructe roșii strălucitoare și ramuri întinse - atât de familiar pentru mulți din copilărie este un coacăz roșu. Este, de asemenea, denumit în mod obișnuit "tăietura", datorită faptului că apare mai ales de-a lungul malurilor râurilor în sălbăticie. Fructele acestui arbust au un gust dulce-acrișor și o aromă bogată, excelente pentru a găti diverse feluri de mâncare și băuturi.

Diferența dintre coacăzele roșii și coacăzele negre

Coacăzele roșii și negre sunt asemănătoare între ele, dar au și o serie de diferențe. Coacăzele roșii sunt mai acre decât cele negre, nu au o aromă și un gust strălucitor. Coacăzele negre se caracterizează printr-un gust și o aromă mai dulce și mai bogată și conțin mult mai mult acid ascorbic. Coacăzele roșii, pe de altă parte, conțin o cantitate destul de mare de vitamina A.

Nu numai boabele acestor soiuri diferă unul de celălalt, ci și tufișurile în sine. Astfel, coacăzul negru - un arbust luxuriant, cu frunze mari, ramurile sale sunt mai groase și florile sunt mai mari, ca, de altfel, fructele de pădure în sine, roșii - nu are tufișuri la fel de luxuriante, frunze și fructe de pădure mai mici.

Care coacăze sunt mai sănătoase: roșii sau negre?

Coacăzul negru este campionul în ceea ce privește vitaminele și alte elemente valoroase. Acestea conțin o cantitate record de vitamina C, a doua după fructele de măceș. Coacăzele roșii conțin o cantitate ceva mai mică, dar pot acoperi cu ușurință necesarul zilnic de vitamina C al organismului uman.

Compoziție și calorii

Coacăzele roșii conțin multe substanțe benefice, inclusiv vitaminele B, PP, C, caroten, precum și fier, potasiu, fosfor, magneziu, calciu și sodiu.

Această boabă este destul de săracă în calorii, cu doar 39 kcal la 100 g. Are 7,3 g de carbohidrați, 0,2 g de grăsimi și 0,6 g de proteine. O astfel de compoziție de macronutrienți vă permite să includeți coacăzele roșii în meniul celor care subțiază și al celor care se străduiesc să mențină o siluetă.

Beneficii de coacăze roșii

Beneficii generale

Faptul că boabele considerate este util, omenirea a fost convinsă de foarte mult timp. Este cultivat pe aproape orice parcelă și este, de asemenea, o cultură indispensabilă pentru multe ferme industriale. Deși această boabă este destul de acidă, consumul ei este foarte important. Acestea pot ajuta la tratarea multor afecțiuni, precum și la stimularea sistemului imunitar și la îmbunătățirea stării generale de bine.

Datorită cantității mari de vitamina C, coacăzele roșii pot stimula sistemul imunitar și ajută la depășirea răcelilor și a bolilor virale. Potasiul și magneziul ajută în cazul problemelor cardiovasculare, carotenul îmbunătățește acuitatea vizuală, iar un conținut suficient de fibre îmbunătățește digestia.

Pentru femei

Coacăzele roșii sunt un produs extrem de benefic pentru femei. Datorită conținutului lor de vitamine și minerale, acestea pot îmbunătăți starea pielii, a părului și a unghiilor. Fructul conține, de asemenea, o cantitate suficientă de fier, care ajută la creșterea hemoglobinei și îmbunătățește, de asemenea, starea femeilor în timpul menstruației. Coacăzele roșii pot îmbunătăți toleranța la stres, starea de spirit și bunăstarea generală - acestea sunt beneficiile pe care coacăzele roșii le pot aduce organismului unei femei dacă sunt consumate în mod regulat.

De asemenea, ajută la controlul apetitului, ceea ce înseamnă că vă mențin în formă. Indicele glicemic scăzut și caloriile reduse fac din coacăzele roșii un produs excelent pentru sănătate și pentru o siluetă zveltă.

Pentru bărbați

Bărbații care sunt implicați în muncă fizică sau care vizitează frecvent sala de sport, trebuie să consume produse care conțin carbohidrați. Unele dintre ele sunt fructe de pădure, în special coacăze roșii. Zaharurile lor sunt absorbite lent, ceea ce vă permite să vă mențineți nivelul de energie pentru o perioadă mai lungă de timp.

Cei care nu sunt pasionați de fructele de pădure acrișoare, cu multe semințe mici, s-ar putea să se bucure de sucuri. Se poate dilua la jumătate cu apă și, după gust, se poate adăuga zahăr sau miere. Dar, din moment ce sucul nu conține fibre, unul dintre beneficiile pentru sănătate ale coacăzei roșii se va pierde.

Sarcina

Deoarece în timpul sarcinii corpul viitoarei mame are o sarcină uriașă, există o întrebare: este posibil să mănânci coacăze, deoarece are atât de multe vitamine și alte substanțe utile? Medicii spun că nu există o interdicție definitivă privind utilizarea acestei fructe de pădure în timpul sarcinii, dar ar trebui să țineți cont de caracteristicile individuale ale corpului feminin, de susceptibilitatea sa la alergii și să observați reacția după un timp de consum de coacăze roșii.

În lipsa alergiilor și a altor efecte negative de la consumul acestei fructe de pădure nu poate aduce decât beneficii organismului viitoarei mame și copilului ei.

Coacăzele întăresc sistemul imunitar și, de asemenea, ajută la depășirea răcelilor și a bolilor virale la femeile însărcinate, cărora le este interzis să ia majoritatea medicamentelor pentru tratarea acestor afecțiuni. De asemenea, coacăzele roșii umplu organismul cu substanțe valoroase, au un efect drenant și normalizează procesul digestiv.

O altă proprietate importantă a coacăzelor roșii este o creștere a rezistenței la stres și îmbunătățirea fondului emoțional. Utilizarea regulată a acestei fructe de pădure va ajuta femeile să facă față tuturor dificultăților sarcinii și să prevină apariția depresiei postpartum.

Alăptarea

Coacăzul roșu în timpul alăptării este permis să se mănânce numai dacă bebelușul nu este alergic și nu suferă de colici. Apoi, această boabe va aduce cu adevărat numai bine, umplând laptele matern cu substanțe utile. Dar dacă mama observă reacții negative la copil și dacă a gustat coacăze roșii cu o zi înainte, ar trebui să renunțe la ele pentru o vreme.

Coacăzele roșii trebuie consumate numai după ce copilul are cel puțin 3 luni. De asemenea, trebuie să se acorde atenție la introducerea acestor fructe de pădure în alimentație, ca și în cazul oricărui alt produs. Ar trebui să începeți cu 2-5 fructe de pădure, crescând treptat porția până la 50-100 de grame. În această mamă care alăptează este de dorit să nu mănânce fructe de pădure crude și gătite, adăugându-le la diferite feluri de mâncare sau transformându-le în băuturi.

Pentru copii

Deoarece coacăzele roșii sunt fructe de pădure destul de alergenice (din cauza culorii lor stacojii strălucitoare), acestea trebuie introduse în rația copiilor cu mare atenție. În absența alergiilor, este permisă administrarea de mușcate, compot sau suc diluat de coacăze roșii la copii după 7 luni. La început trebuie să îi dați copilului o lingură din această băutură, a doua zi puteți da două linguri și, dacă totul este bine, creșteți din nou porția după încă o zi, aducând volumul la 30-50 ml până la vârsta de 9 luni. Fructele de pădure întregi, în stare crudă, nu trebuie oferite copiilor cu vârsta sub 12 luni.

Coacăzele roșii sunt bune pentru copii, deoarece conțin multe vitamine și oligoelemente. Acestea ajută în cazul răcelilor, cresc hemoglobina, ajută la păstrarea vederii și întăresc sistemul imunitar al bebelușului, ceea ce este deosebit de important în primii ani de viață.

Slăbire

Pentru a vă pune în ordine silueta, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă schimbați dieta. Este important să includeți o cantitate suficientă de fibre, care favorizează o digestie bună și normalizează procesele metabolice din organism. Coacăzele roșii sunt, de asemenea, capabile să elimine excesul de colesterol, să normalizeze nivelul de zahăr din sânge și să compenseze lipsa de vitamine și alte substanțe utile în timpul dietei.

Pentru a pierde în greutate cu coacăze roșii, trebuie să le includeți în dieta zilnică. Le puteți folosi atât în stare proaspătă, cât și ca parte a diferitelor feluri de mâncare și băuturi. Coacăzele roșii elimină foamea și stimulează energia pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce le face un produs indispensabil pentru pierderea în greutate.

Sunt utile coacăzele roșii congelate?

Cel mai bun mod de a conserva coacăzele roșii este congelarea. Coacăzele congelate nu-și pierd proprietățile, așa că sunt la fel de sănătoase congelate ca și proaspete. Produsul delicios și sărac în calorii poate fi pe masa celor care țin la sănătatea lor, pe tot parcursul anului, fiind destul de ușor de preparat. Este suficient să inspectezi fructele de pădure pentru a vedea dacă sunt deteriorate, să le clătești și să le usuci cu grijă, să le împachetezi în pungi sau în alte recipiente pentru congelare și să le pui în congelator.

Coacăzele roșii congelate pot fi folosite pentru a face compoturi, bucățele și gemuri delicioase, precum și pentru a le adăuga la plăcinte, caserole și alte produse de patiserie, pentru a face jeleuri, sucuri și chiar vin. Coacăzele roșii congelate pot fi consumate la fel ca și cele proaspete, deoarece nu își pierd aroma atunci când sunt congelate.

Proprietăți utile ale frunzelor de coacăze roșii

Nu numai boabele de coacăze roșii au proprietăți utile, ci și frunzele, care conțin o cantitate considerabilă de substanțe valoroase. Verdele acestui arbust are:

1. Diuretic, ceea ce permite utilizarea acestuia în tratamentul cistitei și al altor boli ale sistemului urogenital.
2. Capacitatea de a spori imunitatea și de a trata răcelile și bolile virale.
3. Ameliorează oboseala și tensiunea nervoasă.

Toate aceste proprietăți ale frunzelor de coacăz roșu indică faptul că acest produs este extrem de benefic pentru oameni. Frunzele pot fi preparate în loc de ceai sau transformate în decoct. Puteți păstra frunzele pentru iarnă prin uscarea lor.

Beneficiile conservei de coacăze roșii

Prazul este o boabă valoroasă care este utilă atât în stare proaspătă, cât și gătită. Acesta poate fi folosit pentru a prepara o mare varietate de mâncăruri gustoase care păstrează multe vitamine și alți nutrienți. Coacăzele roșii pot fi folosite pentru băuturi, cum ar fi compotul, mușchiul, sucul și vinul, precum și pentru deserturi: jeleuri, marmelade etc.

Suc de fructe

Utilitatea sucului de coacăze roșii este evidentă, deoarece conține o cantitate maximă de vitamine și minerale. Sucul de coacăze roșii poate fi diluat cu apă și se poate adăuga zahăr sau miere, după gust. Acesta poate fi folosit pentru a stimula imunitatea și pentru a ajuta organismul să treacă peste o răceală. De asemenea, este bun pentru deficiențele de vitamina B, C și PP, hemoglobina scăzută și oboseala cronică.

Sucul este recomandat pentru copiii predispuși la anemie și rahitism, dar nu trebuie introdus înainte de vârsta de 7 luni sau, de preferință, după vârsta de un an. Sucul trebuie administrat diluat, începând cu o lingură și crescând treptat până la volumul dorit (de obicei 50-100 ml).

Gem

Coacăzele roșii sunt excelente pentru a face gem. Nu este dulce ca zahărul, ci acru, așa că nu trebuie amestecat cu alte fructe și fructe de pădure. Trebuie remarcat faptul că gemul de coacăze roșii păstrează multe dintre utilitățile materiilor prime originale, astfel încât o astfel de delicatesă va fi nu numai un plus gustos la ceai, ci și o contribuție la propria lor sănătate.

Jelly

Există mai multe opțiuni pentru a face jeleu din coacăze roșii, dar toate au la bază sucul acestei fructe de pădure utile, ceea ce face ca desertul în sine să fie un produs foarte valoros. Jeleul de coacăze roșii este un deliciu minunat pentru copii și adulți, este un accesoriu excelent pentru o petrecere cu ceai și umple organismul cu vitaminele și oligoelementele lipsă, stimulează imunitatea și întărește starea generală.

Compot de coacăze roșii

Compotul de coacăze roșii este o băutură gustoasă și sănătoasă, care poate fi consumată proaspătă sau preparată pentru iarnă. Gustul acid al compotului din coacăze ca o mulțime, și având în vedere că această băutură conține o mulțime de vitamine și minerale, putem spune cu siguranță - compotul de coacăze roșii este unul dintre cele mai bune. Se prepară adăugând și alte fructe de pădure sau fructe, dar totul depinde de preferințele gustative individuale.

Beneficiile compotului de coacăze roșii se află în compoziția sa, care păstrează un număr suficient de vitamine și minerale. Este recomandat în caz de răceală, oboseală generală, imunitate scăzută și pur și simplu ca o băutură delicioasă de post.

Morse

O băutură foarte utilă făcută din fructe de coacăze roșii este o bucată făcută conform unei rețete clasice, care implică un tratament termic minim al fructelor de pădure. Miezul de coacăze roșii are un gust bogat și o serie de beneficii pentru sănătate. Acesta poate ajuta în cazul mai multor afecțiuni:

• greață și vărsături;
• probleme digestive;
• boala vezicii biliare;
• pierderea poftei de mâncare și lipsa poftei de mâncare;
• Răceală, însoțită de febră mare.

Consumul regulat de suc de coacăze roșii întărește sănătatea umană și reface energia consumată și vitaminele stocate în organism.

Vin

Vinul de coacăze roșii este o băutură alcoolică care trebuie consumată cu moderație. Acest lucru nu înseamnă că trebuie evitată cu totul. O cantitate mică de vin de coacăze roșii de casă va avea un efect de refacere, va îmbunătăți valorile sângelui și reînnoirea acestuia, va normaliza sistemul cardiovascular și nervos și va accelera procesele de regenerare a țesuturilor deteriorate.

Un singur pahar de vin de coacăze roșii va permite ca cina să fie digerată și, de asemenea, va îmbunătăți absorbția fierului din alimente. Dar consumul regulat de două sau mai multe pahare de orice vin, inclusiv de vin de coacăze, poate duce la un rezultat exact opus - deteriorarea tuturor indicatorilor de sănătate și dependența de alcool.

Coacăze roșii în medicină

Coacăzele roșii sunt bogate în vitamine, precum și în potasiu, fier, caroten, acid malic și succinic, pectină și substanțe azotate, seleniu și alte elemente. O astfel de compoziție valoroasă ne permite să numim această boabă o adevărată comoară de substanțe utile. Oamenii de știință au demonstrat că coacăzele roșii au capacitatea de a distruge celulele canceroase și de a preveni formarea altora noi. Datorită compoziției sale bogate și a proprietăților uimitoare ale coacăzelor roșii a luat un loc de onoare în medicina populară. Se recomandă utilizarea acestuia pentru multe boli.

Pentru diabet zaharat

Coacăzele roșii și negre sunt aprobate pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 1 și de tip 2. Datorită conținutului ridicat de pectină și fibre, carbohidrații pe care îi conțin sunt absorbiți destul de lent, fără a provoca o creștere a insulinei din sânge.

În plus față de faptul că coacăzele roșii pot fi o varietate de meniu diabetic, această boabă poate îmbunătăți semnificativ starea persoanei care suferă de diabet. În scopuri terapeutice, trebuie să mâncați fructe de pădure proaspete sau congelate întregi, limitând volumul de 100-150 de grame pe zi. Infuzia de frunze de coacăz roșu poate fi folosită în același scop, câte o jumătate de cană de șase ori pe zi. Se prepară infuzia după cum urmează: Se toarnă 2 linguri de frunze uscate de coacăz roșu într-un pahar de apă clocotită și se infuzează timp de o jumătate de oră.

Important: Indicele glicemic al coacăzelor roșii este de 25 de unități.

Pancreatită.

Este acceptabil să mănânci coacăze roșii în pancreatită? Contrar credinței greșite a multora, această boabe sănătoase ar trebui să fie excluse din dieta ta pentru pancreatită, dar acest lucru se aplică numai la faza acută a bolii. Există mai multe motive pentru acest lucru:

1. Coacăzele conțin acizi malic, ascorbic și succinic, care pot provoca creșterea producției de enzime pancreatice, datorită cărora are loc așa-numita "digestie" a pancreasului.
2. Această boabă poate avea un efect coleretic, iar componentele bilei care pătrund în canalele pancreatice transformă profermentele în enzime agresive.
3. Cantitatea mare de fibre (aproape 3,5 g la 100 g de fructe de pădure) provoacă diaree și balonare, ceea ce este, de asemenea, inacceptabil în pancreatită.

Dar aceste restricții se aplică numai în faza acută a pancreatitei. Dacă o persoană este în remisie, nu numai că poate, dar trebuie să includă coacăzele roșii în dieta sa. Numai după ce toate simptomele pancreatitei acute au dispărut, pacientului trebuie să i se permită să mănânce fructe de pădure atât proaspete, cât și tratate termic. Coacăzele roșii sunt bune atât ca atare, cât și în băuturi, gemuri, produse de patiserie și sunt, de asemenea, un decor excelent pentru deserturi.

Dar totuși, înainte de a începe să mâncați coacăze roșii pentru pancreatită, chiar și în faza de remisiune, ar trebui să vă consultați medicul. Consumul excesiv al acestei fructe de pădure, ca orice alt produs cu un conținut ridicat de acizi organici, poate provoca reluarea simptomelor și eșecul remisiunii.

Pacienții pot mânca porții de până la 150 g de fructe de pădure pe zi, dacă acestea sunt satisfăcătoare. Decocturile, infuziile și ceaiurile din frunze de coacăz roșu sunt, de asemenea, recomandate pentru a ajuta la depășirea problemelor pancreatice.

Pentru gastrită

Coacăzele roșii sunt utile pentru multe boli, dar ar trebui să le folosiți cu prudență pentru gastrită din cauza acidității gastrice ridicate. În cazul în care gastrita a apărut pe fondul unei acidități scăzute, coacăzele roșii pot și ar trebui să fie incluse în dietă. Acest lucru este valabil atât pentru fructele de pădure proaspete, cât și pentru bucățele, sucuri și alte preparate.

Cu gastrită de orice tip sunt indicate băuturile pe bază de frunze de coacăze roșii, care ajută la îmbunătățirea digestiei și ameliorează starea în această boală. Decocturile sau infuziile trebuie consumate cu o jumătate de oră înainte de mese, timp de mai multe zile, pentru a vedea un rezultat palpabil.

Pentru constipație

Ca toate alimentele care conțin fibre, coacăzele roșii pot ajuta în cazul constipației, inclusiv a constipației cronice. Dacă nu aveți alergii sau probleme de stomac, puteți include în siguranță aceste fructe de pădure în meniul dumneavoastră. Pentru a depăși un fenomen atât de neplăcut precum constipația, este suficient să mâncați o jumătate de pahar de fructe de pădure proaspete de două sau trei ori pe zi, precum și să beți bucățele, compoturi, sucuri făcute pe bază de coacăze roșii.

Când guta

Datorită acțiunii antiinflamatorii a coacăzelor roșii, această boabă poate fi consumată în caz de gută. Această boală este destul de gravă; este inflamatorie și este însoțită de dureri puternice. Ca și alte fructe de pădure, coacăzele roșii pot ajuta la depășirea disconfortului asociat cu această boală. Această boabă poate fi consumată atât în stare proaspătă, cât și tratată termic, deoarece nu-și pierde practic niciunul dintre beneficiile pentru sănătate. Includerea regulată a coacăzelor în alimentație ajută la ameliorarea inflamației prin reducerea severității și frecvenței atacurilor.

Atunci când guta este permisă utilizarea fructelor de pădure în formă proaspătă, dar cel mai bun mod de a pregăti pe baza lor următoarea băutură medicinală: trei linguri de fructe de pădure se toarnă un pahar de apă clocotită și se infuzează timp de patru ore. Băutura rezultată se împarte în patru părți și se administrează în timpul zilei cu o jumătate de oră înainte de masă.

Pentru a ameliora durerea și alte simptome ale gutei, există o rețetă populară pentru a face o băutură din frunze de coacăz. Pentru prepararea sa, se ia 1 lingură de frunze uscate de coacăz, se toarnă un pahar de apă clocotită, se strecoară și se folosește în loc de ceai de trei ori pe zi, adăugând miere sau zahăr după gust.

Pentru ficat

Boabele în cauză conțin substanțe care au un efect coleretic. Acest lucru înseamnă că ajută la digestie și îmbunătățește sănătatea ficatului și a vezicii biliare. Consumul regulat de coacăze roșii va îmbunătăți capacitatea ficatului de a curăța sângele și de a elimina stagnarea vezicii biliare, inclusiv prevenirea formării de pietre.

Se recomandă să se consume între 50 și 150 g de coacăze roșii pentru a obține efectul terapeutic. Și în acest caz, cel mai bine este să folosiți fructe de pădure proaspete, în cazuri extreme - înghețate.

Coacăzul roșu în produsele cosmetice

Conținutul bogat în vitaminele A, PP și C din coacăzele roșii ajută la păstrarea frumuseții pielii, părului și unghiilor.

Pentru față

1. O mască de față făcută din 2 linguri de argilă albă și 4 linguri de suc de coacăze roșii va vindeca erupțiile cutanate. Amestecați bine aceste două ingrediente și aplicați-le pe pielea curată, țineți-le timp de 10 minute și clătiți-le cu apă călduță.
2. Pentru hidratarea pielii se poate folosi o mască din suc de coacăze roșii (sau piure), miere și smântână acidă. O astfel de compoziție este benefică pentru piele, făcând-o strălucitoare și sănătoasă.
3. O mască din suc de coacăze roșii, brânză de vaci grasă și miere poate ajuta la reducerea aspectului de îmbătrânire și la prevenirea apariției de noi riduri. Amestecați ingredientele și lăsați-le pe față timp de o jumătate de oră înainte de a le clăti cu apă călduță.
4. O mască din făină de grâu și suc de fructe de pădure amestecate în proporții egale poate ajuta împotriva porilor dilatați. Se aplică pe față, se lasă pe piele timp de 20 de minute și se clătește. După aceea, șterge-ți fața cu un tampon de bumbac îmbibat în ceai negru.

Pentru păr

Această boabă îți va face părul mai sănătos și mai strălucitor dacă este folosit în mod regulat, nu va mai cădea rău, iar problema vârfurilor despicate nu te va mai deranja. În plus față de consumul direct de fructe de pădure, există mai multe rețete cosmetice populare bazate pe coacăze roșii:

1. Pentru a pregăti o mască, luați o cantitate necesară (în funcție de lungimea și grosimea părului) de coacăze roșii, 15 g de drojdie de bere uscată, un gălbenuș de ou și 1 linguriță de miere. Se amestecă toate ingredientele și se frământă până se obține o pastă omogenă. Masca rezultată trebuie aplicată pe păr de la rădăcini până la vârfuri, se menține timp de 15-20 de minute, apoi se clătește cu apă caldă. O astfel de mască este capabilă să întărească părul subțire și slab, precum și să redea volumul și luxurianța părului.
2. Decoctul de frunze de coacăz este bun pentru părul tău. Clătește-ți părul cu ea de fiecare dată când îl speli. Pregătiți bulionul nu este dificil: luați 7 linguri de frunze de coacăze, măcinați-le într-un blender, turnați un litru de apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi se strecoară lichidul și se răcește. Se păstrează decoctul în frigider timp de 2-3 zile.
3. Restaurarea părului după colorare sau aplicarea altor substanțe chimice puternice se poate face cu următoarea mască pe bază de coacăze roșii: transformați 2 linguri de fructe de pădure într-o pulpă, amestecați cu o linguriță de miere, 10 g de drojdie uscată și 2 lingurițe de apă. Terciul rezultat se aplică pe păr, se înfășoară cu folie de plastic și prosop deasupra, se lasă o jumătate de oră și se clătește.
4. Scăpați de vârfurile despicate poate fi ajutat cu acest remediu: puneți într-un blender 2 linguri de coacăze roșii, 1 măr mic și 15-20 ml de ulei de brusture. Aplicați masca pe păr, țineți-o timp de 2 ore și clătiți. Rezultatul va fi vizibil după câteva tratamente.

Nocivitatea și contraindicațiile

În ciuda faptului că coacăzul roșu este o boabe foarte utile, nu toată lumea o poate folosi. Coacăzele sunt contraindicate mai ales dacă sunteți hipersensibil la compușii lor. Trebuie remarcat faptul că alergiile la coacăzele roșii sunt destul de frecvente, iar unele persoane pot mânca aceste fructe de pădure fără consecințe, dar observă simptome alergice atunci când le folosesc în scopuri cosmetice.

Femeile însărcinate și cele care alăptează ar trebui să limiteze utilizarea fructelor de pădure viu colorate, cum ar fi coacăzele roșii. Astfel de măsuri sunt importante pentru a preveni apariția alergiilor la nou-născut. Cu toate acestea, în doze mici, boabele sunt benefice în timpul sarcinii și în perioada de alăptare.

Coacăzele nu ar trebui să fie abuzate de cei care suferă de gastrită cu hiperaciditate. Această boabă conține o proporție mare de acizi organici, ceea ce nu poate decât să agraveze problemele de stomac.

O altă contraindicație se aplică consumului de fructe de pădure pe stomacul gol. Acest produs este destul de agresiv pentru stomac, așa că este mai bine să îl consumați ca desert.

Dacă suferiți de hepatită, pancreatită, hemofilie și coagulare scăzută a sângelui, consumul de coacăze roșii trebuie strict controlat. Astfel de persoane ar trebui să se consulte cu medicul înainte de a include această boabe gustoase în meniul lor.

Recoltarea și depozitarea coacăzelor roșii

Coacăzele sunt unul dintre fructele de pădure preferate de ruși. Soiurile roșii și negre ale acestei fructe de pădure se găsesc în aproape fiecare parcelă de casă. Dar nu este suficient să cultivați coacăze; trebuie să știți cum să conservați recolta pentru a vă putea bucura de fructele utile în orice moment al anului.

Coacăzul roșu trebuie cules după ce s-a copt complet. În sud, în mijlocul verii, iar în nord, la sfârșitul verii și începutul toamnei. Cel mai bine este să nu consumați coacăze roșii necoapte pentru a evita problemele digestive, cum ar fi indigestia și tulburările intestinale. Maturarea boabelor poate fi evaluată după culoarea lor: acestea trebuie să fie de culoare roșu închis, intens. Boabele coapte au, de asemenea, o aromă și un gust caracteristic și se desprind ușor de pe tulpini, iar ramurile au o culoare maronie.

În unele cazuri, fructele de pădure necoapte pot fi culese atunci când trebuie depozitate sau transportate timp de câteva zile. În acest timp, coacăzele se vor coace și vor deveni potrivite pentru a fi consumate și conservate.

Cel mai bun mod de a culege coacăzele roșii este manual, dar în cazul unor cantități mari se pot folosi mașini speciale de recoltat. Acest tip de culegător vă va permite să recoltați întreaga recoltă din tufiș în câteva minute, fără a provoca daune semnificative frunzelor și ramurilor de coacăze.

Recoltarea ar trebui să se facă dimineața și seara, când vremea este uscată și caldă. Dacă se recoltează după ploaie sau în timpul roua, boabele se pot sfărâma și se pot transforma în terci. Stivuiți coacăzele în recipiente mici, de preferință în lăzi de lemn, astfel încât să își păstreze forma și să nu se sfărâme. De asemenea, este indicat să culegeți boabele cu o crenguță, ceea ce ajută la o mai bună păstrare a acestora.

După recoltare, culegeți cu grijă boabele și îndepărtați-le pe cele deteriorate, frunzele, crengile și alte resturi. Apoi clătiți-le cu apă curentă și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. După ce se usucă, boabele pot fi folosite pentru conserve.

Păstrați coacăzele roșii proaspete timp de maximum 1-2 săptămâni și puneți-le în frigider. Într-un recipient ermetic sau într-un recipient de sticlă bine închis, depozitarea poate fi prelungită pentru încă 1-2 săptămâni.

Pot să îngheț?

Congelarea este cea mai comună metodă de conservare a coacăzelor roșii pentru iarnă. În compartimentul de congelare, fructele de pădure își vor păstra toate proprietățile sănătoase și gustul pe tot parcursul anului. Nu este recomandat să le lăsați pentru anul următor. Pentru a congela fructele de pădure, puneți recolta deja pregătită în pungi de plastic pentru congelator și puneți-le în congelator. Acestea trebuie decongelate la temperatura camerei și consumate în același mod ca și coacăzele proaspete.

Poate fi uscat

Coacăzele roșii pot fi transformate în fructe uscate, care pot fi folosite sub formă de compoturi sau pur și simplu folosite ca înlocuitor pentru dulciurile de ceai în timpul sezonului rece. Cea mai potrivită opțiune pentru uscarea coacăzelor este în cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați un strat subțire de fructe de pădure curate pe o tavă de copt și să lăsați timp de 2-3 ore într-un cuptor preîncălzit la 200-230 de grade. Țineți ușa cuptorului ușor întredeschisă în tot acest timp.

Uscarea boabelor în aer liber este o opțiune, dar asigurați-vă că nu sunt expuse la soare. Puteți verifica dacă fructele uscate sunt gata în ambele cazuri, verificând dacă se eliberează sucul: fructele uscate nu trebuie să elibereze umezeală atunci când sunt presate.

Conservă

Conservele de coacăze sub formă de compoturi, sucuri și gemuri pot fi păstrate pentru o perioadă destul de lungă de timp. Dulceața se prepară din fructe de pădure cu zahăr în proporție de 1:1, compoturile - în mod tradițional, cu sterilizarea obligatorie a recipientelor de depozitare.

Ce poate fi gătit din coacăzul roșu: Rețete

Coacăzele roșii sunt o cultură comună printre ruși, care apare adesea pe masă în formă proaspătă și ca supliment la alte feluri de mâncare. Cu ajutorul acestuia, se poate pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.

Jelly

Pentru a face un desert cu jeleu de coacăze roșii aveți nevoie doar de două ingrediente - zahărul și fructele de pădure în sine. Coacăzele roșii pot fi amestecate cu coacăze albe sau negre, dar atunci culoarea și consistența produsului finit vor fi ușor diferite.

Pentru rețeta clasică trebuie să luați 1 kg de fructe de pădure (eventual cu crenguțe, dar spălate) și 1 kg de zahăr, să le puneți într-o cratiță mare, amestecând timp de 5-10 minute până se formează un suc. Apoi puneți cratița pe foc mare, amestecând constant fructele de pădure și zahărul. Pentru această cantitate de ingrediente, vor fi necesare aproximativ 8-10 minute pentru a obține consistența potrivită. Este ușor de determinat dacă amestecul este gata - acesta poate fi îndepărtat din foc atunci când spuma a dispărut complet și există bule mari la suprafață. Se strecoară amestecul de fructe de pădure printr-o sită într-un alt recipient și se toarnă în borcane sau farfurii. Jeleul se va întări peste noapte și va căpăta textura dorită.

Dacă doriți să faceți jeleu pentru iarnă, turnați-l în borcane de sticlă sterilizate, închideți-le, întoarceți-le și acoperiți-le cu un prosop. Dimineața, puteți pune jeleul la loc într-un spațiu de depozitare.

Kompot

Compot de fructe proaspete - o băutură revigorantă și vitaminizată pentru orice sărbătoare. Fiecare gospodină o poate face după următoarea rețetă: 0,5 kg de fructe de pădure, 0,4 grame de zahăr și 2,5 litri de apă pentru un borcan de 3 litri. Boabele pot fi separate de ramurile lor, sau puteți face compot cu ele - acest lucru nu face băutura mai rău. Puneți fructele de pădure alese într-un borcan curat și uscat, sterilizat în prealabil, împreună cu un capac. Aduceți apa la fierbere și dizolvați zahărul, turnați siropul peste fructe și închideți imediat borcanul. Apoi întoarceți borcanul cu capul în jos și lăsați-l sub un prosop peste noapte.

Vin

Orice băutură alcoolică trebuie consumată în cantități minime, ceea ce este valabil și pentru vinul de coacăze roșii făcut în casă. Nu este foarte puternic (aproximativ 10-12 grade), dar păstrează majoritatea beneficiilor pentru sănătate ale coacăzelor roșii și poate fi un acompaniament excelent pentru o cină festivă.

O rețetă simplă de vin: veți avea nevoie de 0,5 kg de zahăr și 1 litru de apă pentru 0,5 litri de suc de coacăze roșii proaspăt presat. Sucul trebuie extras manual din fructe de pădure, fără a fi nevoie să le spălați în prealabil și să le separați de ramuri - aveți nevoie de bacterii pentru a începe procesul de fermentare.

Se trece sucul printr-o sită sau tifon, se adaugă zahărul și apa, se amestecă și se toarnă în borcane (2 litri pentru fiecare borcan de 3 litri). Se acoperă cu capace speciale perforate pentru conserve de vin, care pot fi cumpărate de la aproape orice magazin de bricolaj. Puneți borcanele într-un loc cald timp de aproximativ o lună. Agitați vinul la fiecare două zile în această perioadă. Strecurați vinul prin tifon, răciți-l și beți-l.

Gem

Dulceața de coacăze roșii se prepară în același mod ca și jeleul. Pentru 1,5 kg de fructe de pădure, se iau 1,5 kg de zahăr, se amestecă până când fructele de pădure sunt suculente și se pun la foc mic. Pe tot parcursul procesului de gătire, se amestecă constant fructele de pădure și zahărul, pentru ca acestea să nu se lipească sau să se încolăcească. Când zahărul s-a dizolvat complet, se strecoară masa printr-o sită sau cu ajutorul unui robot de bucătărie. Apoi se aduce la fierbere și se ia imediat de pe aragaz. Se toarnă gemul gata în borcane sau farfurii presterilizate (dacă nu se intenționează o depozitare îndelungată).

Sos

Dulceața de coacăze roșii se potrivește foarte bine cu mâncărurile din carne. Se poate prepara astfel: 2 kg de boabe de coacăze roșii, 1 kg de zahăr (se împarte în 3 părți), 1 cană de oțet, 1 linguriță de condimente precum piper negru măcinat, piper de câmp, cuișoare și scorțișoară.

Se separă boabele de crenguțe, se curăță și se usucă, apoi se strecoară printr-o sită, se îndepărtează turta și se pune cratița cu sucul rezultat pe foc mic. Este important ca sosul să nu ajungă la un clocot puternic, altfel va fi prea lichid. După 5 minute, se toarnă o parte din zahăr în suc, după 5 minute a doua parte și după alte 5 minute restul. Când zahărul s-a dizolvat complet, se toarnă condimentele și oțetul. Apoi se fierbe sosul timp de aproximativ 5 minute, se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Suc de fructe

Pregătiți un suc de coacăze roșii, trebuie să treceți fructele de pădure printr-un storcător sau să le pisați cu o furculiță, apoi să le stoarceți prin pânză de mestecat. Adăugați 100 g de zahăr (sau mai mult, dacă preferați o consistență mai dulce) și 250 g de apă la litru. Sucul cu o astfel de rețetă va fi gata de utilizare, iar pentru pregătirea pentru iarnă trebuie să fie fiert timp de cinci minute și rulat în borcane presterilizate.

Marmeladă

Rețetă pentru o delicioasă marmeladă de coacăze roșii cu agar-agar: Pentru 0,4 kg de coacăze roșii, se ia 1,5 linguriță de agar-agar și 100 g de zahăr. Se toacă fructele de pădure cu un blender, se trec printr-o sită sau tifon, apoi se adaugă zahărul și agar-agarul, se lasă o jumătate de oră, se încălzește până când zahărul se dizolvă, fără a lăsa masa să fiarbă. Se toarnă în recipiente sau forme până când amestecul se întărește. Se presară marmelada cu zahăr.

Confit

Diferența dintre confiture și gem este că primul conține gelatină, amidon sau agar-agar. Confecționarea confitului este destul de simplă: luați coacăzele, spălați-le, turnați zahăr în proporții egale și măcinați-le. Se aduc la fierbere la foc mic, apoi se adaugă îngroșătorul conform instrucțiunilor pentru fiecare dintre ele.

Ajika

Adjika de coacăze roșii nu este dificil de preparat și mulți oameni vor aprecia gustul său ca aditiv alimentar. Se iau 0,5 kg de fructe de pădure, 4 ardei grași mijlocii, 4 ardei iuți mici, 6 căței de usturoi, 100 g de zahăr și 2 lingurițe de sare. Se pun toate ingredientele într-un blender, se amestecă, se gustă, se ajustează sarea/săracul/vinul după gustul fiecăruia, se pun în borcane și se păstrează la frigider.

Kissel

Pentru a face kissel de coacăze roșii veți avea nevoie de 300 g de fructe de coacăze roșii, 6 linguri de zahăr, 2 linguri de amidon de cartofi și un litru de apă. Se toarnă apa într-o cratiță și se pune pe foc, după ce dă în clocot, se adaugă zahărul, iar când acesta s-a dizolvat - se adaugă coacăzele roșii. Se fierbe totul încă 5 minute, apoi se strecoară printr-o sită și se aruncă turta. Se diluează amidonul în apă rece (100 ml.), se combină ușor cu baza, evitând formarea de cocoloașe, se mai fierbe încă 5 minute și se consumă după răcire.

Ketchup

Coacăzele roșii sunt potrivite pentru a face ketchup. Să ne uităm la o versiune clasică a acestui sos. Veți avea nevoie de 1 kg de coacăze, 1/4 linguriță de piper roșu măcinat, aceeași cantitate de cuișoare măcinate, 0,5 lingurițe de ghimbir, turmeric și curry măcinate fiecare, 2 boabe de piper negru, 3 frunze de dafin și 2 căni de zahăr.

Clătiți bine fructele de pădure, înmuiați-le în apă clocotită (blanchire), apoi treceți-le printr-o sită. Se amestecă sucul extras cu toate celelalte ingrediente și se fierbe timp de 6-8 minute. Se amestecă continuu ketchupul în timpul gătitului și se îndepărtează spuma. Se îndepărtează frunza de dafin, se toarnă sosul în borcanele sterilizate și se închide ermetic.

Mousse

Pentru mousse aveți nevoie de 700 g de coacăze roșii, 200 g de zahăr, 3 albușuri de ou, 15 g de gelatină și 100 ml de apă. Se înmoaie gelatina în apă și se lasă să se umfle înainte de a pregăti mousse-ul.

Se pun fructele de pădure într-o cratiță, se adaugă două linguri de apă și se călesc cu un piure până când acestea s-au scurs. Apoi se iau fructele de pădure de pe foc și se strecoară printr-o sită. Adăugați zahărul în suc și amestecați până se dizolvă, apoi adăugați gelatina diluată. Se bat împreună cu un mixer la viteză medie, adăugând treptat gălbenușurile de ou. Când amestecul se îngroașă și se îngroașă pe margini, mousse-ul este gata.

Smoothie

Există o mulțime de rețete pentru smoothie-uri de coacăze roșii. De exemplu, puteți bate într-un blender 1 banană coaptă, 100 g de coacăze și 200 ml de lapte sau chefir. Adăugați orice fruct sau boabe, în funcție de preferințele personale, sau folosiți un suc, apă minerală sau altă băutură ca bază pentru smoothie.

Oțet

Oțet făcut în casă și format din 500 g de crenguțe de coacăze roșii, un pahar de fructe de pădure, 1,5 pahare de zahăr, 2,5 litri de apă și un vârf de cuțit de sultanină.

Se taie lăstarii, se pun într-un borcan sau alt recipient, se pun fructele de pădure, boabele de sultanină, zahărul și apa. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l într-un loc întunecos timp de o lună. În acest timp, amestecați amestecul la fiecare 1-2 zile. Filtrați oțetul, apoi turnați-l într-o sticlă și puneți-o la frigider.

Marshmallow

Coacăzele roșii fac o bezea foarte gustoasă și aromată. Următoarele ingrediente pot fi folosite pentru a face bezele: 350 g fructe de pădure, 600 g zahăr, 150 ml apă, 1 albuș de ou, 4 lingurițe de agar-agar, 3 linguri de zahăr pudră. Se înmoaie agar-agarul în apă timp de o oră înainte. Se pasează fructele de pădure, se amestecă cu 3/4 din zahăr și se lasă la frigider. Separat, se face un sirop din agar-agar și restul de zahăr. Se fierbe până când lingura scoasă începe să lase în urma ei un jet subțire. Apoi se adaugă un albuș de ou la piureul de fructe de pădure, se bate amestecul cu un mixer și se toarnă treptat siropul de agar-agar.

Amestecul finit de bezea poate fi folosit pentru a face bezele. Jumătățile se pot stoarce cu o pungă sau se pot face singure cu hârtie de copt. Se așază toate jumătățile pe hârtie pergament, se lasă o zi, apoi se unesc cele două jumătăți și se presară cu zahăr pudră.

Pastila

Marshmallow de coacăze roșii este un desert delicios și sănătos. Pentru a-l face veți avea nevoie de 300 g de fructe de pădure, 250 g de zahăr, 50 g de zahăr pudră și 1-2 linguri de amidon. Se toarnă zahărul și fructele de pădure într-un bol, se amestecă și se așteaptă să se formeze sucul. Apoi se transferă într-o cratiță și se pune la foc mic. După ce fierbeți zahărul și fructele de pădure timp de 5-8 minute, puneți totul într-un blender și amestecați până obțineți o consistență omogenă. Apoi se pune o foaie de pergament pe un deshidrator, se întinde piureul într-un strat subțire și se lasă să se usuce timp de 4-6 ore la 60 de grade. Când desertul este gata, îl puteți scoate, îl puteți tăia în felii, îl puteți presăra cu pudră și îl puteți înfășura.

Gem

Un favorit al copilăriei, dulceața de coacăze roșii este ușor de preparat. Această rețetă va salva cât mai multe substanțe favorabile sănătății din gem, deoarece nu necesită multă gătire: 0,5 kg de coacăze, adăugați cât mai mult zahăr, amestecați ingredientele și lăsați-le câteva ore să se "odihnească". Când coacăzele s-au zvântat, le încălziți pe aragaz doar 1-2 minute pentru a dizolva zahărul, apoi le puneți din nou deoparte. După aceea, se aduce la fierbere la foc maxim, amestecând constant și îndepărtând spuma, apoi se ia de pe aragaz, se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. Dulceața de păstrare conform acestei rețete poate fi păstrată timp de un an întreg.

Cum să mănânci coacăze roșii

Coacăzele roșii se consumă ca desert după felurile principale, deoarece nu trebuie consumate pe stomacul gol din cauza conținutului ridicat de acid. Se adaugă la deserturi, produse de patiserie și chiar la mâncăruri din carne și sunt folosite ca decor.

Cât de mult poate fi mâncat pe zi

În absența alergiilor și a altor contraindicații, coacăzele roșii pot fi consumate în cantitate de 50-300 g pe zi. Dacă aveți o problemă de sănătate, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră.

Le puteți mânca la culcare și pe stomacul gol.

Coacăzul roșu nu este recomandat să fie consumat pe stomacul gol și la culcare, mai ales pentru persoanele care suferă de hiperaciditate. Le puteți mânca dimineața sau seara, dar numai după o masă principală.

Pot să mănânc sâmburi de coacăze roșii?

Coacăzele roșii trebuie consumate cu tot cu semințe, deoarece pot îmbunătăți digestia și elimina toxinele din organism. Cu toate acestea, nu toată lumea va beneficia de fructele de pădure împreună cu sâmburii - acestea ar trebui să fie excluse pentru persoanele care suferă de ulcer peptic și de alte boli gastro-intestinale grave, precum și pentru copiii mici.

Pot fi administrate coacăzele roșii la animale

Coacăzele roșii pot fi prezente în alimentația animalelor de companie. Conținutul ridicat de vitamina C al acestei fructe de pădure o face valoroasă pentru iepuri, porcușori de Guineea, pisici și chiar câini. Desigur, este importantă o abordare individuală în fiecare caz, deoarece fructele de pădure proaspete nu sunt o hrană acceptabilă pentru toate animalele. De asemenea, trebuie să se înțeleagă că, la fel ca orice alte fructe de pădure, coacăzele roșii ar trebui să fie doar un supliment la dieta de bază a animalului de companie, și nu baza acesteia. Doar câteva fructe de pădure pe zi vor fi suficiente pentru a furniza organismului animalului dumneavoastră de companie nutrienți utili.

Informații interesante despre coacăzele roșii

1. Coacăzele sunt o rudă apropiată a coacăzelor - ambii arbuști fac parte din Stonecolombicaceae și includ bujorii, rapițele și coacăzele de piatră.
2. Coacăzul roșu se găsește în aproape toate țările din lume. Este un arbust puțin pretențios și poate crește chiar și în sălbăticie, mai ales de-a lungul râurilor.
3. Doar trei soiuri de coacăze sunt cunoscute pe scară largă: alb, negru și roșu. Cu toate acestea, există și alte câteva varietăți ale acestei fructe de pădure: galbene, portocalii, verzi și chiar mov.
4. În funcție de vremea care a căzut în timpul perioadei de coacere, coacăzele vor avea proprietăți benefice diferite. Coacăzele sunt cele mai utile pe o vreme însorită, dar nu foarte caldă și cu precipitații moderate.
5. Coacăzele sunt folosite pentru a obține un colorant natural care are, de asemenea, proprietăți benefice pentru organism.
6. Gospodinele experimentate știu să adauge frunze de coacăze în borcane cu castraveți și alte murături. În acest fel, se păstrează mai bine și conțin mai multă vitamina C.
7. Coacăzele pot elimina radioizotopii și metalele grele din organism. Acesta este motivul pentru care este recomandat persoanelor care lucrează în industrii periculoase.

Fotografie de coacăze roșii