Vinul roșu: proprietăți utile și contraindicații

Vinul roșu este una dintre cele mai vechi băuturi din istoria omenirii. În total, există peste 4,5 mii de soiuri ale sale. Și toate conțin taninuri responsabile de aroma sa picantă și resveratrol care îi conferă proprietăți medicinale.

Diferența dintre vinul roșu și vinul alb

Mulți oameni cred că răspunsul la această întrebare este de la sine înțeles. Principala diferență este culoarea sau, într-un sens mai larg, culoarea materiei prime din care este fabricată băutura. Dar în practică nu este așa, deși vinul roșu are nevoie cel mai adesea de struguri roșii și negri, modul în care aceștia sunt utilizați joacă, de asemenea, un rol important. De fapt, vinul alb este adesea obținut din soiuri cu coajă roșie, cum ar fi Pinot gris. Pe lângă Chardonnay, pentru șampanie se folosesc soiurile Pinot Meunier și Pinot Noir, care sunt soiuri negre, aprobate oficial.

Prin urmare, în practică, vinul roșu diferă de vinul alb în ceea ce privește procesul de producție, adică metoda folosită pentru a transforma boabele roșii într-o băutură nobilă. Procesul de fabricare a vinului roșu este mult mai complicat. Mustul de struguri obținut în mod obișnuit nu are o nuanță saturată, deoarece pigmentul este conținut în pielițe. Din acest motiv, vinul roșu se obține prin prelucrarea pulpei strugurilor împreună cu pielițele, pentru a-i conferi culoarea potrivită. Iar presarea se face după fermentare.

Ce vin este mai sănătos, alb sau roșu?

Nu există un răspuns simplu la această întrebare. Fiecare tip are avantajele sale. Dar, în general, se crede că, deoarece în procesul de producție a vinului roșu se folosește coaja strugurilor, bogată în resveratrol și taninuri, această băutură este de mare valoare pentru sistemul cardiovascular și metabolism.

Compoziție și conținut caloric

Valoarea energetică a diferitelor tipuri de băuturi poate varia considerabil. În medie, nu depășește 121-125 kcal la 100 ml. În același timp, conținutul său de carbohidrați este de 4 g pe ml.

Vinul roșu este bogat în elemente utile. Este suficient să spunem că 100 ml de băutură conțin 10% din necesarul zilnic de mangan, 5% din necesarul zilnic de potasiu și 4% de magneziu. Pe lângă aceste elemente, conține taninurile deja menționate, resveratrolul, vitaminele B și chiar fier și fosfor.

La ce este bun vinul roșu?

Pentru femei

Multe femei se feresc să consume băuturi alcoolice, deoarece se crede că acestea cresc riscul de cancer. Cercetările au demonstrat că nu este cazul vinului roșu. Dimpotrivă, substanțele speciale pe care le conține reduc nivelul de estrogen și cresc nivelul de testosteron la femeile aflate la menopauză. Acest lucru reduce semnificativ riscul de apariție a tumorilor maligne la sân.

Și, bineînțeles, femeile vor fi interesate să știe că vinul roșu, folosit ca remediu extern, a câștigat popularitate în cosmetologie. Această băutură îmbunătățește tonusul pielii, ajută la eliminarea imperfecțiunilor cosmetice minore și încetinește apariția ridurilor. Dar nu toate soiurile sunt la fel de benefice. De exemplu, pentru pielea uscată sunt recomandate vinurile dulci și semidulci, care o vor hrăni.

Pentru bărbați

O proprietate importantă a vinului roșu este aceea că protejează împotriva depunerilor de colesterol rău, care se pot forma pe pereții vaselor de sânge. Această problemă se confruntă cel mai adesea cu sexul mai puternic, al cărui sânge are o cantitate mare de lipoproteine cu densitate scăzută. Sub influența substanțelor din băutură, se produc lipoproteine de înaltă densitate - baza colesterolului "bun". Acest lucru reduce riscul de boli cardiovasculare și previne formarea plăcilor aterosclerotice. Dar toate acestea se aplică doar la consumul de vin în cantități dovedite științific.

Numeroase studii științifice demonstrează, de asemenea, că resveratrolul și alte componente ale vinului roșu au un efect pozitiv asupra capacității cognitive și a memoriei. Desigur, această băutură nu poate fi considerată un remediu de sine stătător pentru boala Alzheimer, dar ca parte a unei terapii complexe poate fi benefică chiar și în acest caz.

Sarcina

Deși experții OMS consideră că, în timpul sarcinii, toate băuturile care conțin etanol, inclusiv vinul roșu, sunt interzise, dar multe organizații naționale de sănătate au o opinie mai blândă în această privință. În special, ei citează cercetări științifice care dovedesc că vinul roșu natural crește nivelul hemoglobinei. Acest lucru este foarte benefic pentru viitoarele mame. Unele studii au arătat chiar că este bun pentru dezvoltarea copilului.

Dar, indiferent ce decide viitoarea mamă, ea nu ar trebui să bea vin înainte de săptămâna 17 de sarcină. Iar în al doilea și al treilea trimestru, nu trebuie să beți mai mult de 100 ml într-o zi.

Când alăptați

În multe culturi, inclusiv la slavi, se crede că vinul roșu este esențial pentru lactație, deoarece crește cantitatea de lapte matern. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Cantitatea de lapte matern depinde de doi hormoni, oxitocina și prolactina. În acest caz, sub influența vinului roșu, producția de prolactină se dublează, dar laptele nu este eliberat în cantități crescute, deoarece această băutură reduce producția de oxitocină. Așadar, efectul vinului roșu asupra alăptării este redus sau inexistent.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că o mamă care alăptează trebuie să renunțe complet la ea dacă, de exemplu, va avea un festin. Vă puteți permite până la 100 ml de vin roșu, dar trebuie să hrăniți copilul chiar înainte de a-l bea. Astfel, alcoolul a avut deja timp să părăsească organismul, inclusiv laptele, până la următoarea hrănire.

Pentru copii

Mulți oameni cred că nu ar trebui să li se dea copiilor băuturi alcoolice. Cu toate că există cercetări efectuate de medici din Boston care arată că consumul timpuriu de vin sub supravegherea părinților reduce semnificativ riscul de a dezvolta dependență de alcool mai târziu în viață.

În prezent, fiecare familie este cea care decide dacă introduce un copil în cultura băuturilor alcoolice. Cu toate acestea, în unele cazuri, soiurile roșii pentru copii sunt folosite în scopuri terapeutice. De exemplu, literalmente 2 linguri de vin pe zi sunt considerate un remediu excelent pentru anemie. Această băutură este folosită și pentru a face gargară în cazul durerilor de gât. Trebuie avut grijă ca copilul să nu bea prea mult vin.

Pentru pierderea în greutate

Cele mai recente cercetări științifice dovedesc că vinul roșu favorizează slăbirea. Quercetina, resveratrolul și alte elemente pe care le conține ajută la stimularea metabolismului și la încetinirea creșterii celulelor adipoase. Bineînțeles, acest lucru se aplică doar la vinul sec, care conține un minim de carbohidrați. Și, în orice caz, nu ar trebui să fie considerat un panaceu și singurul mijloc de a pierde în greutate prin renunțarea la dietă și exerciții fizice.

Vinul roșu în medicină

Acum, medicina oficială privește mai favorabil vinul roșu. De fapt, apar constant date din studii științifice care confirmă proprietățile terapeutice ale băuturii în patologii cardiovasculare, probleme ale sistemului nervos central, chiar și în cazul cariilor dentare. Mai jos vom lua în considerare variantele de utilizare a acestuia la diferite boli.

Diabet zaharat

Analiza compoziției chimice a băuturii arată că vinul roșu are o concentrație mare de substanțe precum polifenolii. Aceste substanțe sunt cele care îi permit să regleze nivelul de zahăr din sânge. Studiile au demonstrat că consumul de acest produs (în limite medicale) poate încetini dezvoltarea diabetului de tip 2. În acest caz, norma zilnică este de un pahar de Cabernet sau Merlot pentru o femeie și de două ori mai mult pentru un bărbat. Efectul terapeutic al băuturii poate fi explicat prin faptul că cantitatea de polifenoli dintr-un pahar de băutură corespunde conținutului unei doze zilnice de medicamente antidiabetice utilizate în mod obișnuit.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că diabetul de tip 1 nu este afectat de această băutură.

Important: Indicele glicemic al vinului roșu sec este de 36 de unități, iar al vinului roșu demisec - 44.

Cu pancreatită

Utilitatea vinului roșu în pancreatită rămâne o problemă controversată. Pe de o parte, există studii care arată că acesta conține mulți antioxidanți care au efecte antiinflamatorii. Pe de altă parte, există cazuri în care, chiar și în doze mici, alcoolul a provocat consecințe neplăcute. Deci, vinul roșu în pancreatită poate fi băut doar în cantități foarte limitate, nu mai mult de 200 de grame pe lună.

Gastrită

În cazul acestei boli se poate bea numai vin roșu sec. Cu toate acestea, doza recomandată este de 100-200 g de vin o dată pe lună și nu mai des. Antioxidanții din băutură ajută la normalizarea membranelor mucoase din stomac, dar dozele mai mari pot avea consecințe neplăcute.

Pentru intestin

Vinul a fost mult timp considerat dăunător pentru tractul gastrointestinal. Cu toate acestea, acum s-a dovedit că vinul roșu în cantități terapeutice (nu mai mult de un pahar pe zi) are efecte benefice asupra intestinelor și proceselor digestive, chiar și fără a fi nevoie să se urmeze o dietă.

Participanții care au băut vin în mod regulat aveau o compoziție mai bună a microflorei intestinale decât cei care nu au băut deloc alcool. Nivelurile de proteină C-reactivă, care indică procesele inflamatorii, au fost, de asemenea, reduse. Cu toate acestea, această situație a fost observată chiar și în cazul consumului de vin slab sau diluat, ceea ce indică faptul că numai nivelul de polifenoli, și nu conținutul de etanol, este responsabil pentru efectele benefice asupra intestinelor.

În gută

Guta este cauzată de un dezechilibru în metabolismul purinelor. Alcoolul tare nu face decât să înrăutățească situația. Dar vinul roșu sec întărește apărarea naturală a organismului și crește nivelul hemoglobinei. Deci, medicii permit consumul acestei băuturi în gută, dar nu mai mult de două ori pe săptămână și nu mai mult de un pahar. Nici înainte, nici după această băutură nu trebuie să consumați preparate din carne grasă.

Colită.

Aceasta este o afecțiune inflamatorie, dar cauza ei nu este cunoscută. Unii experți consideră că vinul roșu, care conține antioxidanți, are proprietăți antiinflamatorii excelente. Se recomandă să se bea ca leac, câte 2 lingurițe de trei ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de masă. Durata unui astfel de curs nu ar trebui să fie mai mare de o lună. Cu toate acestea, această metodă de tratament are și detractorii săi.

Pentru ficat

Mulți oameni cred că alcoolul, sub orice formă, este rău pentru ficat. Dar, de fapt, nu este așa. Cercetările au arătat că, de foarte multe ori, ficatul este cel care suferă de steatohepatită non-alcoolică, legată de o tulburare metabolică. Supraalimentația și obezitatea duc la această boală. Vinul roșu sec, pe de altă parte, combate steatohepatita non-alcoolică. Cu toate acestea, în timp ce cercetătorii americani consideră că este posibil să se bea până la 100 ml pe zi, medicii ruși cred că doza optimă nu depășește 30 ml.

În hemoroizi

Băuturile alcoolice puternice nu trebuie consumate în această afecțiune, deoarece produsele de degradare ale alcoolului vor afecta membranele mucoase. Vinurile spumante nu ar trebui să fie băute din același motiv. Cu toate acestea, nu este cazul vinului roșu sec. Este posibil să beți 1 pahar de vin roșu pe săptămână, dar numai în timpul unei perioade de remisiune.

Colecistită

Colesterolul scăzut și sistemul hepatobiliar (în special ficatul) trebuie să fie restabilit. Un remediu excelent este vinul roșu sec, dar nu mai mult de un pahar la două zile.

Răceli

Vinul roșu stimulează sistemul imunitar și ajută la eliminarea răcelilor, la scăderea febrei mari și chiar la înfrângerea virusului. Se spune chiar că este bun pentru bronșită, gripă și pneumonie, în special pentru răceala comună. Cu toate acestea, acest lucru se aplică doar vinului roșu încălzit cu condimente: acestea sunt băuturi precum uzvar, punch sau vin fiert, a căror rețetă va fi discutată mai jos.

Vinul roșu crește sau scade tensiunea arterială?

Se știe că aproape orice alcool ajută mai întâi la dilatarea vaselor de sânge și apoi provoacă spasme. Acest lucru este valabil și pentru vinurile roșii dulci. Cu toate acestea, vinul roșu sec are un efect ușor diferit dacă este diluat la jumătate cu apă minerală plată. Aceasta dilată apoi vasele de sânge, ajutând la ameliorarea crampelor și la scăderea tensiunii arteriale.

Rețete de medicină populară pe bază de vin roșu

1. Se recomandă utilizarea unui remediu eficient pentru tratamentul și prevenirea răcelii și gripei. În acest scop, vinul sec, mierea și sucul de aloe obținut din frunzele plantei se amestecă în cantități egale (trebuie să le luați pe cele mai mici, au mai multe componente active). Acest amestec se infuzează timp de cinci zile și apoi se ia înainte de masă de trei ori pe zi cu 1 linguriță.
2. Cagulețul în loc de vin sec poate fi folosit și pentru bronșită. De exemplu, puteți prepara o tinctură terapeutică pe bază de 0,5 litri de cahogorne, 250 g de frunze proaspete de aloe, aceeași cantitate de miez de nucă, 5 lămâi, 800-900 grame de miere. Lămâile nu trebuie decojite, dar trebuie îndepărtați sâmburii. Aceste fructe împreună cu aloe și nuci sunt trecute prin mașina de tocat carne sau blender, apoi se freacă bine cu miere și cahogor. Remediul se păstrează într-un recipient de sticlă, într-un loc uscat și întunecat. Atunci când boala se recomandă administrarea a 1 lingură. de trei ori pe zi, înainte de mese (adulți) sau 1 linguriță - copii sub 12 ani. Unele variante ale acestei rețete sugerează să se adauge în amestec cât mai multă grăsime decât mierea (de exemplu, grăsime de gâscă topită).
3. Vinul roșu poate ajuta la ameliorarea umflăturilor. Următorul remediu este pregătit în acest scop. Se iau aproximativ 20 de crenguțe de ierburi proaspete de pătrunjel, 100-150 g de miere de flori, 1 l de vin roșu sec. Pătrunjelul se toarnă în oțet, se fierbe, apoi se adaugă mierea, vinul și se aduce din nou la fierbere și se ține la foc mic timp de 5 minute. Apoi, se răcește, se strecoară și se toarnă într-o sticlă. Se administrează de trei ori pe zi, câte 30 ml, după mese.

Vin roșu în cosmetologie

Această băutură este folosită pe scară largă nu numai în centrele spa și în măștile, cremele și mousse-urile cosmetice fabricate, ci și în remedii simple de casă, care pot fi încercate cu ușurință folosind doar produse improvizate.

Pentru față

Vinul roșu este considerat a fi un remediu excelent pentru menținerea tinereții pielii. Se utilizează pentru a face diverse măști, ale căror ingrediente sunt alese în funcție de situația specifică. De exemplu:

1. O mască universală pentru toate tipurile de piele: 2 linguri de vin roșu sec se amestecă cu un albuș de ou crud și se aplică uniform pe piele. Spălați masca după 10 minute și ștergeți-vă fața cu un cub de gheață.
2. Mască pentru pielea matură. Se prepară o infuzie separată: 2 linguri de petale de trandafir uscate pentru 100 ml de vin roșu natural tare. Se infuzează în frigider timp de 5 zile. Se aplică după cum este necesar. De exemplu, 1 lingură poate fi adăugată la o mască tradițională de piure de cartofi fierți. Compoziția se aplică pe piele timp de 15 minute, apoi se spală cu apă rece.
3. Mască împotriva acneei și a pielii iritate. Se rade castravetele pe o răzătoare fină, se amestecă cu albușul crud de ou de găină și se adaugă 1 lingură de vin roșu și 1 linguriță de miere. Toate ingredientele se amestecă, se aplică pe față și se spală cu apă rece în 10-15 minute.
4. Vinul roșu se adaugă la o mască de întinerire clasică pe bază de fulgi de ovăz (2 linguri de cereale măcinate, aceeași cantitate de suc de portocale proaspăt stors și vin). Lăsați masca pe față timp de 10-15 minute, apoi clătiți-o cu apă la temperatura camerei.

Pentru păr

Vinul roșu este, de asemenea, bun pentru păr. Este folosit pentru a face diverse măști. De exemplu:

1. Mască de întărire. Se iau 100 ml de vin roșu și 50 ml de ulei de brusture, se amestecă, se încălzesc la bain-marie, se adaugă un gălbenuș de ou (dar numai când amestecul se răcește puțin, pentru ca gălbenușul să nu aibă timp să se închege). Masca se aplică pe părul umed timp de 45 de minute, apoi se spală cu un șampon normal.
2. Mască de seboree. Se amestecă 1 lingură de smântână lichidă și miere și se adaugă 50 ml de vin roșu și se amestecă din nou. Aplicați produsul pe părul uscat, lăsați-l timp de o jumătate de oră, apoi spălați-l cu șampon.
3. Mască hrănitoare pentru orice tip de păr. Se iau 70 ml de vin roșu sec, se adaugă 3 linguri de smântână bogată în grăsimi, 2 lingurițe de ulei de brusture sau de migdale. Toate ingredientele se amestecă, se încălzesc într-o baie de apă și se aplică pe părul uscat timp de o oră, apoi se spală cu șampon.

Dar trebuie remarcat faptul că măștile pe bază de vin roșu nu sunt potrivite pentru părul blond, deoarece compozițiile trebuie ținute pe păr suficient de mult timp, iar pigmentul are timp să fie absorbit.

Nocivități și contraindicații

În cantități mari, ca orice alt alcool, vinul roșu poate provoca otrăviri grave.

Vinul roșu este contraindicat la persoanele cu ciroză hepatică alcoolică, cu ulcer peptic al stomacului și al intestinelor. De asemenea, nu trebuie consumat în cazul bolilor coronariene și în prezența unor reacții alergice la struguri sau la alte componente.

Simptomele de alergie la vin roșu

Din cauza concentrației ridicate de enzime și a adaosului de ierburi și fructe, vinul roșu poate provoca alergii. În principiu, simptomele vor fi aceleași ca în cazul oricărei alte reacții alergice, inclusiv urticarie (pete roșii pe piele), ochi roșii, tuse uscată, nas care curge cu secreții clare și dureri de cap severe. În astfel de cazuri, însă, pot apărea și simptome precum dureri de stomac, greață și vărsături, tulburări digestive și chiar tahicardie. În toate cazurile, persoanei alergice trebuie să i se administreze antihistaminice, iar dacă sunt prezente simptome de dificultăți de respirație, trebuie chemată o ambulanță.

Selecția și depozitarea vinului

Este mai bine să alegeți vinul roșu de înaltă calitate nu în supermarketuri, ci în magazinele specializate, unde există mai puțin risc de a da peste un fals. Deși, în mod tradițional, cele mai bune vinuri sunt considerate a fi franțuzești, italiene sau spaniole, mulți experți recomandă să se acorde atenție produselor din alte regiuni viticole din America de Sud sau Noua Zeelandă.

Citiți cu atenție informațiile de pe etichetă înainte de a cumpăra. Trebuie să menționeze producătorul, regiunea în care au fost cultivați strugurii, anul de recoltă și procentul de alcool conținut.

Când vine vorba de depozitarea vinului, un frigider de bucătărie este perfect potrivit pentru acest scop într-un apartament obișnuit din oraș. Nu este recomandabil să îl păstrați în dulapuri obișnuite, deoarece temperatura de depozitare pentru orice tip de vin roșu nu trebuie să depășească +24°C, altfel se va oxida pur și simplu. Cu toate acestea, experții consideră că temperatura optimă este în continuare de +12°C și chiar un pic mai scăzută, deși, desigur, acest lucru va încetini puțin procesul de învechire nobilă a băuturii.

Unii experți se opun depozitării vinului în frigider. La urma urmei, mirosurile de mâncare pot pătrunde prin plută. Dar, în general, este nevoie de mult timp și, dacă nimeni nu va păstra o sticlă acolo timp de mai mulți ani, frigiderul este un loc perfect potrivit.

Vinul nu trebuie depozitat pe balcon, deoarece fluctuațiile de temperatură nu pot fi evitate. Astfel, lichidul din interiorul sticlei se încălzește și se răcește în mod regulat, iar vinul se va dilata și se va contracta, ceea ce va deteriora în cele din urmă dopul și va cauza deteriorarea produsului. Ca să nu mai vorbim de faptul că, în condiții de căldură extremă, vinul se va oxida. Congelarea duce la pierderea gustului și aromei originale. Și razele soarelui sunt dăunătoare, deoarece produc compuși de sulf, care afectează aroma vinului.

În ceea ce privește depozitarea vinului, umiditatea mediului este crucială, mai ales în cazul vinului cu dop tradițional (mulți producători respectați l-au înlocuit cu un dop de plută din polimer, dar companiile tradiționale de vinificație continuă să folosească materialul natural). Pentru ca pluta să nu se usuce, nivelul de umiditate trebuie să fie de 70%. În același timp, însă, umiditatea nu trebuie să ajungă la 80%, deoarece acest lucru ar favoriza apariția mucegaiului.

Vinul ocupă destul de mult spațiu. Cu toate acestea, ar trebui să păstrați sticlele doar în poziție orizontală, astfel încât vinul să fie în contact cu dopul și să împiedice uscarea acestuia. Dacă pluta se usucă, aerul poate pătrunde prin ea, iar vinul se va strica.

În plus, vinul trebuie protejat împotriva vibrațiilor, deoarece acestea accelerează reacțiile chimice. În cazul vinurilor vechi, acest lucru se poate observa în dispersia sedimentelor.

Temperatura de păstrare și temperatura de servire a vinului nu trebuie confundate. Acestea sunt lucruri complet diferite. Un vin roșu puternic se deschide cel mai bine la +15-19°C, în timp ce vinurile roșii ușoare se deschid cel mai bine la 13°C. Numai vinurile albe și șampania pot fi răcite la temperaturi mai scăzute.

Cum se testează naturalețea

Din păcate, atunci când cumperi un vin dintr-un magazin nu este întotdeauna posibil să verifici naturalețea acestuia. Singura metodă disponibilă este un indicator de sedimente. De regulă, vinurile naturale de înaltă calitate au un mic reziduu pe fundul sticlei, cunoscut sub numele de tartru. Aceasta nu trebuie niciodată să umple complet fundul sticlei. Pentru a verifica acest lucru, luați sticla, îndreptați-o spre lumină și apoi întoarceți-o brusc cu susul în jos și invers. Vinul de calitate naturală are puțin, dar lasă un reziduu și se depune rapid. Un vin de calitate slabă fie nu are deloc sedimente, fie are prea multe.

Există o altă modalitate de a o testa, dar aceasta este potrivită doar pentru uz casnic. Trebuie să iei niște bicarbonat de sodiu, să torni deasupra o lingură de vin. O băutură de bună calitate va deveni cenușie sau albastră. Un fals nu-și va schimba deloc culoarea.

Cum să bei corect vinul roșu

Există o serie de reguli care trebuie respectate pentru a vă asigura că vinul roșu este numai bun pentru dumneavoastră.

Poți să-l bei în fiecare zi

Nu există un consens în rândul medicilor cu privire la faptul că ar trebui să beți vin roșu în fiecare zi. Cu toate că există o serie de studii care sugerează că băutul în fiecare zi poate fi chiar benefic.

Este mai probabil ca în acest caz să fie luate în considerare standardele medicale legate de conținutul de etanol al acestei băuturi (16 g la 150 ml). De aceea, se recomandă ca bărbații să nu bea mai mult de două pahare de vin pe zi, iar femeile nu mai mult de unul.

Beți pe stomacul gol și la culcare

Nu este indicat să se bea vin pe stomacul gol pentru a nu irita mucoasa stomacului. Dar un pahar de vin seara este considerat de medici ca fiind o idee bună. Și există o serie de motive pentru acest lucru:

1. Vinul roșu conține melatonină, așa-numitul hormon al somnului, care permite organismului să se relaxeze. Funcționează mai bine decât somniferele chimice.
2. Vinul are un efect calmant. Un singur pahar va ajuta la eliminarea stresului zilei și a anxietății de mâine, dar și la relaxarea mușchilor.
3. Vinul roșu sec dilată vasele de sânge, ceea ce ajută la scăderea tensiunii arteriale. Ajută la normalizarea bătăilor inimii și face față tahicardiei.

Dar toate cele de mai sus se referă doar la un vin sec cu puține calorii, al cărui pahar conține 100-125 kcal. Și nu ar trebui să luați o gustare cu această băutură noaptea.

Se poate bea vin roșu în timpul Postului Mare?

Creștinii ortodocși pot respecta în această privință cerințele codului monahal, potrivit căruia în Postul Mare este permis să se bea doar vin roșu (și este mai bine să se bea cahor) și doar la sfârșit de săptămână, adică sâmbătă și duminică. Acest lucru este valabil pentru toate posturile din an, inclusiv pentru Postul Mare și Crăciun.

Cu toate acestea, nu există nicio indicație cu privire la cantitatea exactă care poate fi permisă în timpul Postului Mare. Cu toate acestea, majoritatea preoților recomandă limitarea la un singur pahar.

În plus, trebuie amintit faptul că statutul monahal a fost scris cu mult timp în urmă, pe baza unor tradiții stabilite în Siria și în Bizanț. În aceste țări, în primul rând, vinul era consumat doar într-o formă foarte diluată (aproximativ 1:3). În al doilea rând, în acele condiții, vinul suplinea lipsa apei și a mineralelor și adesea avea rol de medicament. În viața modernă se poate suplini cu ușurință lipsa lichidelor și a vitaminelor fără vin și, de aceea, mulți preoți își încurajează enoriașii să se abțină de la alcool în perioada Postului Mare.

Vin roșu ca aperitiv

Vinul roșu se servește cu diferite tipuri de alimente. Depinde foarte mult de tipul de vin în sine, de tăria și de buchetul acestuia. De exemplu:

1. Cabernet Sauvignon este un vin foarte robust, motiv pentru care nu este potrivit pentru mese ușoare. Se potrivește bine cu carnea, cum ar fi friptura de vită sau tocană roșie, de exemplu. Tânărul Cabernet Sauvignon se servește cu preparate din carne de porc și paste italiene. De asemenea, vinul învechit se potrivește bine cu deserturile pe bază de ciocolată neagră.
2. Shiraz se servește cu preparate din carne și brânzeturi grase.
3. Merlot este considerat o alegere bună pentru mâncăruri simple. Este considerat un acompaniament excelent pentru carne, cârnați și diverse leguminoase (îl puteți servi chiar și cu tocănițe de fasole sau linte, de exemplu). Se potrivește bine cu brânzeturi semitare, cum ar fi Cheddar și Gouda. Și este un caz rar în care un vin roșu se potrivește cu peștele, dar numai cu somon sau ton.

Abordarea tradițională în acest caz este că gustul și aroma vinului nu trebuie să domine gustul mâncării. Prin urmare, vinul roșu, cu notele sale catifelate, este considerat un bun acompaniament pentru carne.

Se poate amesteca vinul alb cu cel roșu?

Se consideră că nu ar trebui amestecate diferite tipuri de alcool. Dar adevărul este că totul depinde de condițiile în care este consumat alcoolul. De exemplu, atunci când vine vorba de degustarea vinului, vinul roșu și cel alb nu ar trebui amestecate niciodată, altfel nu se poate distinge nici o aromă și nici un gust. Dar atunci când vine vorba de o masă cu o schimbare de feluri de mâncare, un pahar de vin alb poate fi înlocuit cu un pahar de vin roșu.

Mulți oameni cred că acest amestec nu va face decât să înrăutățească mahmureala. Dar nu este chiar așa. Într-adevăr, vinul roșu conține mai multe taninuri, iar după consumarea lui mahmureala va fi mai pronunțată decât dacă se bea doar vin alb. Dar dacă se bea doar o cantitate mică de alcool, această diferență nu va fi simțită deloc.

Cum să scoți o pată de vin roșu

Există mai multe modalități de a scăpa de o pată de vin roșu. Dacă este foarte proaspătă, se toarnă apă fierbinte, acidulată cu oțet sau acid citric, până când dispare complet.

O altă modalitate populară de a îndepărta o pată este de a umezi ușor bucata de țesătură și de a o presăra cu sare fină, frecând-o ușor în fibrele țesăturii. Guma de sare va absorbi pigmentul și poate fi îndepărtată cu o cârpă umedă. Apoi puteți spăla haina la mașină sau manual în mod normal.

Cum se face vinul roșu de vin mulat

Vinul roșu de vin fiert este un exemplu clasic. Pentru a-l prepara veți avea nevoie de 750 ml de vin roșu, 100-150 g de zahăr (cel mai bine este brun, dar și alb), 1 baton de scorțișoară (1 linguriță de pulbere din acest condiment), 1/4 linguriță de nucșoară rasă, 10 cuișoare și 1 portocală medie. Lămâia, mărul, mierea sau ghimbirul sunt ingrediente opționale și se adaugă după gust.

Procesul de gătire se desfășoară după cum urmează:

1. Vinul se toarnă într-o cratiță de metal și se încălzește la foc mic.
2. Se adaugă o portocală, tăiată în cercuri. Puteți tăia jumătate de portocală și stoarceți sucul din cealaltă jumătate.
3. Se adaugă zahărul și condimentele pregătite (inclusiv ghimbirul ras) și se amestecă bine, urmărind dizolvarea zahărului. Dacă intenționați să adăugați miere, reduceți cantitatea de zahăr. Unii experți sunt de părere că este mai bine să adăugați condimentele treptat, mai ales dacă nu sunteți siguri că cantitatea este pe placul familiei.
4. Când zahărul s-a topit complet, se acoperă vasul cu capacul și se lasă la foc mic pentru aproximativ 10 minute.

Băutura este apoi turnată în căni sau în pahare speciale cu pereți groși de sticlă. În cazul în care se folosesc mere pentru vinul fiert, acestea nu se fierb împreună cu vinul, ci se taie în cubulețe și se pun pe fundul paharelor. În acest fel, acestea absorb vinul și condimentele, dar își păstrează prospețimea și crocantul.

Vinuri roșii populare

Cel mai popular soi de vin roșu este Cabernet Sauvignon. Acesta provine din Franța, din provincia viticolă Bordeaux. Istoria băuturii datează de mai bine de trei secole. În prezent, însă, este produs și în Australia, Italia, Canada, SUA, Chile și alte regiuni viticole. Se bazează pe soiul de struguri Cabernet Sauvignon.

Cu toate acestea, există așa-numitele vinuri de amestec, care sunt obținute dintr-un amestec de mai multe soiuri. De exemplu, ar putea fi vorba de struguri Cabernet Blanc și Cabernet Franc. Astfel de vinuri sunt învechite timp de 10-15 ani, timp în care capătă arome de scoarță de stejar și note de cafea, ciocolată sau tutun. Un Cabernet vechi de 3-7 ani este considerat un vin tânăr. Dezvoltă un gust fructat, cu arome ușoare de prune, afine și zmeură.

Un alt vin roșu popular este Merlot. De asemenea, se consideră că provine din Franța, deși este posibil să se găsească echivalente americane, chiliene sau italiene de o calitate excelentă. Este un vin mai ușor decât Cabernet Sauvignon, cu un gust mai puțin acrișor și mai puțin corpolent.

Shiraz este un vin popular obținut din soiuri de struguri de culoare închisă. Este un vin mai modern, relativ nou în comparație cu cele două soiuri de mai sus. Cu toate acestea, Shiraz este un vin foarte parfumat și puternic, care nu trebuie amestecat cu nimic altceva.

În prezent, Shiraz este produs nu numai în Franța, ci și în Australia, unde se bucură de o popularitate deosebită. Există anumite standarde pentru acest tip de vin, dar acest vin, ca nici un altul, este influențat de starea solului pe care cresc strugurii, de condițiile climatice și de particularitățile de fermentare. Astfel, producătorii pot avea gusturi fundamental diferite în ceea ce privește vinurile lor.

Un alt vin roșu popular este cahor. Acesta vine în două varietăți. Kagor francez este un vin roșu sec. Dar cahors-urile produse în fosta Uniune Sovietică sunt obținute dintr-o varietate de struguri, cu un conținut destul de ridicat de zahăr și alcool și adesea cu un gust dulce, de ciocolată.

Informații interesante despre vinul roșu

Vinul roșu este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. În tot acest timp, vinificatorii i-au perfecționat tehnologia de producție, iar oamenii de știință i-au studiat proprietățile. Faptele interesante despre vinul roșu merită să fie cunoscute de oricine care apreciază această băutură:

1. Vinul roșu are un efect benefic asupra organismului. A fost folosit ca medicament în Egiptul antic și în Grecia antică. Hipocrate credea că vinul roșu este un excelent diuretic și antiseptic, iar cercetările moderne i-au dat dreptate.
2. Cea mai veche sticlă de băutură datează din anul 325 d.Hr. Acesta a fost găsit în apropierea orașului german Speyer. În prezent, acesta poate fi văzut în Muzeul de Istorie din Palatinat.
3. În Roma antică, femeilor le era interzis să bea vin roșu. Soțul avea dreptul de a-și ucide soția dacă aceasta încălca această interdicție. Din fericire, legea a fost ulterior relaxată, iar infractorul a fost condamnat la divorț și nu la pedeapsa cu moartea. Se crede că sărutul a fost inventat în Roma antică pentru a testa dacă o femeie a băut sau nu vin.
4. Fermentarea vinului roșu durează între 3 luni și 5 ani. Vinul alb nu trece prin procesul de fermentare.

Fotografie de vin roșu