Ardei roșu măcinat: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Ardeiul roșu măcinat este unul dintre cele mai populare condimente. Astăzi se găsește în fiecare bucătărie. Este un condiment, un medicament și un produs cosmetic util - dacă știi cum să îl folosești corect.

Diferența dintre paprika și piper roșu măcinat

Paprika este un condiment obținut dintr-o varietate de ardei roșu, ușor sau nepicant. Există diferite tipuri, unele mai fierbinți, altele mai blânde. Piperul roșu măcinat este un condiment care provine dintr-o plantă complet diferită. Pentru a-l produce, capsulele de ardei iute preuscate sunt măcinate până la obținerea unei pulberi. Tulpina și semințele sunt îndepărtate din fruct, deoarece conțin o cantitate relativ mare de substanță picantă. Ardeiul roșu măcinat este, prin urmare, un condiment mai iute decât ardeiul gras.

Compoziție și calorii

Ardeiul roșu măcinat nu poate fi numit un produs caloric. Conținutul său energetic este de numai 21 kcal la 100 g.

Acesta conține aceleași substanțe nutritive ca și păstăile de ardei iute. Printre acestea se numără vitaminele B, A și PP. În plus, piperul are o mulțime de macro și micronutrienți utili, cum ar fi fosforul, fierul, manganul, zincul (care, de altfel, este responsabil și pentru proprietățile antiinflamatorii), calciul etc. Cu toate acestea, principalul "ingredient activ" al acestui condiment este capsaicina, compusul care îi conferă gustul înțepător și care este responsabil pentru proprietățile sale medicinale.

La ce este bun piperul roșu măcinat?

Beneficii generale

Acest condiment are multe beneficii pentru sănătate:

1. Normalizează digestia.
2. Efect pozitiv asupra sănătății ficatului (dar numai în doze mici), poate fi folosit chiar și în tratamentul hepatitei.
3. Promovează producția de hormoni ai bucuriei (endorfine), ceea ce ajută la reducerea nivelului de stres.
4. Crește sistemul imunitar și îmbunătățește circulația sângelui.

Piperul roșu este considerat un bun tonic și este folosit pentru tratarea răcelilor și a astmului bronșic.

Pentru femei

Ardeiul roșu măcinat conține antioxidanți - aceștia sunt responsabili de proprietățile sale antiinflamatorii. Dar ele încetinesc și procesul de îmbătrânire, motiv pentru care acest condiment este preferat de femei. Utilizarea moderată a acestui condiment are un efect benefic asupra sistemului reproducător și ajută la normalizarea ciclului menstrual. De asemenea, piperul roșu protejează împotriva bolilor inflamatorii infecțioase, inclusiv a cistitei.

Condimentul este, de asemenea, bun pentru femei, deoarece ajută la reducerea riscului de cancer al sistemului reproducător (cum ar fi cancerul ovarian).

În sfârșit, pentru femei, proprietățile piperului roșu măcinat sunt importante, cum ar fi normalizarea proceselor metabolice și îmbunătățirea microcirculației, ceea ce permite utilizarea produsului pentru combaterea celulitei.

Pentru bărbați

Piperul roșu măcinat este unul dintre condimentele preferate de bărbați. Iar acest lucru se întâmplă doar atunci când plăcutul este combinat cu utilul. Faptul că acest condiment ajută la creșterea nivelului de testosteron - hormonul sexual, a cărui producție afectează în mod direct sănătatea masculină. Ardeiul roșu măcinat trebuie folosit pentru a elimina disfuncția erectilă și pentru a preveni bolile inflamatorii ale prostatei.

De asemenea, acest condiment poate reduce riscul de ateroscleroză și alte boli cardiovasculare, care suferă mai des la sexul puternic, deoarece reduce nivelul colesterolului "rău".

În cele din urmă, piperul roșu măcinat are o altă proprietate care va fi de interes pentru bărbați. Ajută la prevenirea chelirii (în primul rând prin afectarea nivelului hormonal și, în al doilea rând, prin îmbunătățirea alimentării cu sânge a scalpului).

Sarcina

Multe femei cred că condimentele picante ar trebui evitate complet în timpul sarcinii. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat și, dacă este folosit în mod corespunzător, piperul roșu nu numai că nu face rău, dar va fi foarte util. Cu atât mai mult cu cât multe dintre femeile însărcinate au adesea o nevoie reală de ceva picant, care se datorează unor motive fiziologice. Adevărul este că schimbările hormonale naturale au ca rezultat producerea mai puțin suc gastric. În acest caz, o cantitate mică de piper roșu măcinat stimulează producția de suc gastric și normalizează procesul digestiv.

În plus, piperul roșu măcinat este util pentru femeile însărcinate ca remediu pentru depresie și depresie - nu este obișnuit să vorbim despre asta, dar aceleași schimbări hormonale din timpul sarcinii agravează semnificativ starea emoțională (contrar stereotipului stabilit al celor nouă luni fericite). În același timp, piperul roșu ajută la producerea de hormoni ai fericirii (endorfine), având ca rezultat un fond emoțional stabilizat.

O cantitate mică de piper roșu în mese ajută la reducerea atacurilor de greață în timpul toxicozei din primul trimestru. De asemenea, ajută la reducerea riscului de tromboză, care crește odată cu creșterea tensiunii vasculare.

Cu toate acestea, țineți cont de faptul că abuzul de piper roșu poate duce la anumite probleme. În primul rând, există lucruri neplăcute, cum ar fi flatulența, arsurile la stomac și diareea. În al doilea rând, cantitățile mari de ardei roșu iute vă fac sete, iar excesul de lichide în timpul sarcinii provoacă cu ușurință umflături, ca să nu mai vorbim de faptul că pune presiune asupra rinichilor și a sistemului cardiovascular. Așadar, în ultima lună de sarcină, cel mai bine este să evitați acest condiment. Și, bineînțeles, nu ar trebui să fie consumat de acele femei însărcinate care au probleme cu ficatul și organele gastrointestinale.

Alăptarea

De regulă, piperul roșu se adaugă la mâncăruri în cantități foarte mici. Dacă este folosit cu moderație, nu va dăuna copilului și este puțin probabil să apară reacții alergice.

Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți că, la fel ca orice alt condiment, piperul roșu măcinat poate afecta gustul laptelui matern. Nu va deveni, desigur, amară, dar ar putea fi puțin amară. Adesea este respins de bebeluși în astfel de cazuri, așa că acesta este un alt motiv pentru a fi foarte atenți atunci când folosiți acest condiment.

Pentru copii

Ardeiul roșu măcinat este contraindicat pentru copiii mici sub 7 ani, deoarece sistemul lor digestiv nu este încă pregătit pentru astfel de condimente. Introducerea în condimente ar trebui să înceapă cu condimente mult mai blânde.

De asemenea, copiii mai mari pot mânca cantități mici, ceea ce este bun pentru sistemul imunitar și pentru circulație. Dar asigurați-vă că copilul dvs. nu este alergic la piperul roșu pentru început.

Pentru pierderea în greutate

După cum s-a menționat, ardeiul roșu măcinat conține capsaicină, un compus fenolic care îi conferă picanterie. Dar această substanță crește, de asemenea, temperatura corpului și ajută la stimularea metabolismului și a metabolismului lipidic, ceea ce te ajută să scapi de kilogramele în plus. De asemenea, ardeiul roșu reduce foamea, permițându-vă să vă limitați mesele la porții mai mici. De aceea, se recomandă adăugarea acestuia la supele de legume sau la mâncărurile cu carne, chiar și în cazul unei diete destul de stricte.

Piperul roșu măcinat este, de asemenea, folosit în împachetările casnice pentru a scăpa de celulită și a reduce volumul coapselor.

Un exemplu este învelișul de ciocolată cu piper. Pentru a o prepara, se iau 2 cești de cafea neagră și 1 linguriță de piper roșu pentru 200 g de pudră de cacao. Se toarnă cacaua în cafea și se adaugă argila cosmetică și se amestecă până când amestecul are consistența unei smântâni groase. Apoi se adaugă piper și se amestecă din nou. Înfășurați conform regulilor generale - aplicați pe o piele curată, acoperiți cu folie de plastic etc.

Dar rețineți că capsaicina, care face parte din condiment, este o substanță destul de agresivă pentru piele, iar pentru a o încălzi și nu pentru a provoca iritații, nu trebuie ținută pe piele mai mult de 20-30 de minute. Produsul trebuie folosit în funcție de propriile simțuri - trebuie îndepărtat imediat ce înțeapă foarte tare. În nici un caz nu trebuie efectuate astfel de proceduri după peeling chimic, masaj sau solariu. După spălarea produsului, se recomandă aplicarea unei creme nutritive pe piele.

Țineți cont de faptul că împachetările cu piper roșu, în ciuda tuturor beneficiilor, au anumite efecte secundare. Contraindicațiile pentru acestea sunt:

• sarcină;
• boli ale sistemului reproducător;
• insuficiență cardiovasculară;
• vene varicoase;
• Diverse boli inflamatorii însoțite de febră.

Evident, dacă aveți reacții alergice, ar trebui evitate și ambalajele cu ardei roșu.

Ardei roșu măcinat în medicament

Din cele mai vechi timpuri, piperul roșu este utilizat pe scară largă în medicina populară ca leac pentru dureri de cap, bronșită, sciatică, diverse boli ale sistemului musculo-scheletic. Proprietățile sale antiinflamatorii, analgezice, efectul de încălzire locală este bine cunoscut.

Proprietățile curative ale piperului roșu măcinat sunt recunoscute de medicina oficială. S-a demonstrat că are proprietăți bactericide și este foarte eficient pentru bolile inflamatorii ale articulațiilor. Ardeiul iute a fost folosit de industria farmaceutică pentru a produce diverse produse, cum ar fi plasturi cu piper, diverse creme și unguente care au proprietăți analgezice și de încălzire. Faptul este că substanțele conținute în această plantă ajută la producerea de hormoni ai bucuriei (endorfine). Acești hormoni sunt cei care ajută la amorțirea durerii.

Cu toate acestea, puterea piperului roșu este de fapt mult mai mare. Există dovezi de cercetare care confirmă că acest condiment poate fi folosit pentru a preveni ateroscleroza, tromboflebita și alte boli cardiovasculare. Există, de asemenea, încredere în proprietățile anticancerigene ale piperului roșu. O serie de studii au confirmat faptul că substanțele din condiment ajută la inhibarea creșterii celulelor canceroase.

Ardeiul roșu măcinat conține mai puțin acid ascorbic decât capsulele proaspete, dar este totuși bogat în vitamina C, care ajută la stimularea imunității naturale. De asemenea, merită evidențiate și proprietățile ardeiului roșu:

1. Reducerea nivelului de glucoză din sânge, ceea ce este bun pentru diabetul zaharat.
2. Normalizarea procesului digestiv.
3. Ameliorarea infecțiilor respiratorii acute, gripă, amigdalită, astm bronșic.
4. Reduce nivelul colesterolului "rău".
5. Îmbunătățește circulația - atât prin creșterea circulației sângelui, cât și prin întărirea vaselor de sânge.

Piperul roșu măcinat îmbunătățește circulația cerebrală, astfel că este folosit ca agent profilactic pentru o varietate de boli.

Condimentul are, de asemenea, un efect diaforetic și expectorant. Pentru răceli, se recomandă să luați acest remediu - miere de flori amestecată cu piper roșu într-un raport de 1:1. Doza zilnică maximă este de 1 linguriță. În acest caz, remediul este recomandat să se bea multă apă.

Ardei roșu măcinat în cosmetologie

Acest condiment este adesea folosit în cosmetologia casnică. Este cel mai des utilizat în produsele de îngrijire a părului. Studiile științifice i-au dovedit eficiența, deoarece capsaicina din piper ajută la combaterea mătreții și favorizează creșterea părului, inclusiv prin îmbunătățirea fluxului sanguin către foliculii de păr, ceea ce activează foliculii latenți.

Deși piperul proaspăt este considerat mai eficient, multe persoane îl consideră intolerabil, caz în care condimentul măcinat este ideal. Pregătite pe baza sa, măștile trebuie aplicate în zona rădăcinii capului. Nu este necesar să le distribuiți pe întreaga lungime a părului.

Cea mai simplă variantă este 1 lingură de piper măcinat la 3-4 linguri de miere de flori lichide. Produsul se lasă pe păr timp de maximum 35 de minute, apoi se spală. Adăugarea piperului roșu măcinat la orice ulei de păr are un efect bun.

De asemenea, unghiile și cuticulele beneficiază de vitaminele și substanțele picante din ardeiul roșu. Pentru a întări placa unghiei și pentru a accelera creșterea acesteia, puteți face următoarea mască: se ia 1 lingură de orice cremă de mâini, aceeași cantitate de piper măcinat, 0,5 linguriță de acid citric și aceeași cantitate de apă pură. Se amestecă toate ingredientele și se încălzește la bain-marie timp de aproximativ 10 minute. Când amestecul se răcește puțin, se aplică pe unghii timp de cel mult 15 minute. După aceea, masca se spală, iar mâinile și unghiile se ung din nou cu cremă nutritivă.

Înainte de aceasta, este recomandabil să verificați dacă există o reacție alergică la un astfel de amestec și dacă acesta provoacă iritații pe piele. Dacă nu sunteți alergic, dar amestecul este prea usturător, cantitatea de cremă trebuie mărită.

Masca descrisă poate fi aplicată o dată sau de două ori pe lună. Este un tratament ideal pentru sezonul toamnă-iarnă, oferind unghiilor o strălucire sănătoasă.

Utilizare pentru gătit

Ardeiul roșu măcinat are o aromă bogată caracteristică și un gust picant. Pentru aceste proprietăți este apreciat în bucătărie. Acest condiment este folosit în diferite bucătării naționale - atât în Europa, cât și în Asia și America. Bucătăria mexicană este un exemplu clasic, deși ardeiul iute este mai des folosit acolo. La astfel de mâncăruri se adaugă piper roșu măcinat:

1. Ciorbe picante, tipice bucătăriei orientale.
2. Supele calde de toamnă și de iarnă (de exemplu, supa cremă de dovleac sau de morcovi).
3. Sosuri. Printre acestea se numără variante populare precum Tabasco american, Arisa african și Sambal indonezian. Cu toate acestea, ardeii roșii sunt adăugați și în ajika, ketchup și orice sos de roșii.
4. Tocană de legume de sezon.
5. Paste și orez picant.
6. Mâncăruri din carne (în special carne roșie), unele preparate din pește și marinate.

Ardeiul roșu măcinat poate fi folosit ca ingredient în condimente ușoare, cum ar fi amestecul de curry. De asemenea, o cantitate mică poate fi adăugată în uleiul de măsline sau în oțetul folosit pentru asezonarea salatelor. Puteți adăuga chiar și piper roșu măcinat la deserturi, în special la deserturile cu ciocolată. Așa se făcea ciocolata în America precolumbiană - sub formă lichidă, fără zahăr, dar cu mirodenii fierbinți.

Picantul piperului roșu poate fi ajustat prin asocierea acestuia cu diverse condimente. Acest condiment se combină bine cu turmericul, chimenul, cardamomul, feniculul și coriandrul. Toate mirodeniile de mai sus dau mâncării o aromă rafinată, în timp ce piperul este responsabil pentru gust.

Nocivități și contraindicații

Odată se credea că ardeiul roșu duce la gastrită și ulcer gastric. Cu toate acestea, studii recente au arătat că gastrita este o boală bacteriană. Și o persoană sănătoasă poate consuma în siguranță piper roșu în cantități mici - va fi chiar benefic. Cu toate acestea, deoarece acest condiment determină creșterea producției de suc gastric, este contraindicat în cazul gastritei, ulcerului gastro-duodenal și pancreatitei.

De asemenea, piperul roșu măcinat nu trebuie utilizat în cazul hemoroizilor, al unor boli ale vezicii biliare, al epilepsiei și al hiperexcitabilității SNC. În cazul bolilor de ficat, precum și al patologiilor renale cronice, este recomandabil să consultați în prealabil un medic.

Cum să alegeți și să depozitați

În supermarket este dificil de determinat calitatea ardeilor ambalați în pungi strălucitoare și atractive. Prin urmare, trebuie să vă ghidați după numele mărcii, dând preferință produselor mai scumpe ale unor mărci celebre. Faptul este că producătorii fără scrupule, pentru a reduce costul de producție, adaugă adesea semințe și cozi la materia primă, dar și mai rău - adaugă deșeuri, adică deșeuri după extracția uleiurilor esențiale, ceea ce face gustul mai amar. Unii oameni amestecă ardeii iuți cu paprika, ceea ce nu este rău în principiu, dar reduce picantul. În cele din urmă, nu este neobișnuit să se găsească amestecuri vopsite cu pigmenți artificiali pentru a fi mai atractive.

La domiciliu puteți testa piperul preparându-l în același mod ca și ceaiul - 1 linguriță într-un sfert de pahar de apă. Vedeți dacă apare o pată uleioasă pe suprafață - aceasta indică prezența unui colorant solubil în grăsimi. De asemenea, trebuie evaluată și culoarea "infuziei" - o infuzie de bună calitate va avea o culoare roșie-portocalie uniformă, atenuată, fără pete străine. Un roșu prea aprins indică prezența pigmentului. Amestecul trebuie să emane o aromă piperată. Și, bineînțeles, ar trebui să o testați la gust - doar picant și fără amărăciune!

Ardeiul roșu măcinat trebuie depozitat într-un recipient de sticlă cu capac bine închis. La fel ca toate celelalte pulberi de condimente, trebuie să stea într-un loc uscat, unde nu poate pătrunde nici umezeala, nici aburul. Și folosiți doar o lingură uscată pentru a o ridica, altfel vor apărea cocoloașe în amestec. De asemenea, este important să o protejați de razele UV, care au un efect dăunător asupra condimentelor.

Fapte interesante despre chilli

1. Din punct de vedere botanic, piperul este clasificat ca fiind o boabă.
2. Există 140 de soiuri de piper.
3. Se află pe locul 2 în topul condimentelor populare, după sare.
4. Este considerat un afrodisiac puternic, capabil să amelioreze durerile de dinți, să scadă febra și să neutralizeze majoritatea bacteriilor din apă și alimente.
5. A fost menționat pentru prima dată în scrierile popoarelor din America Centrală și de Sud în mileniul III î.Hr.
6. Capsaicina, care este principala componentă chimică a piperului, este folosită în unguente și geluri încălzitoare și analgezice.
7. Puterea ardeiului este invers proporțională cu mărimea acestuia. Cu cât este mai mică păstaia, cu atât este mai bogată în aromă.
8. Ardeii iuți te ajută să slăbești, îți accelerează metabolismul și ameliorează pofta de a consuma alimente necontrolabile.
9. Ardeii iuți roșii au un conținut foarte ridicat de vitaminele A și C, mai mare decât cel al lămâilor, al coacăzelor și al morcovilor.

Fotografie de piper roșu măcinat