Făina de porumb: proprietăți utile și contraindicații

Făina de porumb este o făină compusă din boabe de porumb dulce măcinate până la obținerea unei pudre. Absența glutenului în comparație cu făina de grâu face posibilă utilizarea acesteia pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Făina de porumb este considerată un produs versatil pentru prepararea diferitelor mâncăruri naționale, deoarece combinația de gust și bunătate sunt principalele calități pozitive. Proprietățile benefice ale produsului au stat la baza dezvoltării sale în întreaga lume.

Tipuri de făină de porumb

Făina de porumb este vândută astăzi într-o gamă largă de produse. Produsele sunt clasificate în funcție de specie, deoarece crescătorii creează în mod constant noi soiuri pentru a obține o făină mai gustoasă și mai calitativă. Există mai multe criterii în funcție de care făina este împărțită în anumite clase.

În funcție de metoda de măcinare

1. Măcinare grosieră. Boabele de porumb sunt măcinate cu ajutorul unor mori mari, astfel încât produsul final nu are o structură omogenă. O caracteristică importantă este considerată a fi faptul că făina de porumb măcinată grosier este un produs dietetic cu multe calități pozitive în ceea ce privește gustul și beneficiile generale pentru sănătate.
2. Măcinare medie. Acest tip de făină este căutat pentru coacere, în special pentru pâine și chifle.
3. Fin frezat. Acest tip de făină este produs cu ajutorul unor echipamente moderne bazate pe pietre de moară, ceea ce face posibilă obținerea unor materii prime moi și delicate. Făina de porumb este potrivită pentru prepararea aluatului moale și a diferitelor budinci.

În funcție de culoarea boabelor de porumb

1. Albastru. O nuanță albăstruie sau ușor violacee este obținută prin utilizarea unui tip special de porumb dulce.
2. Roșu. Aroma mai intensă și mai pronunțată i-a interesat pe italieni, astfel încât aceștia folosesc în mod activ acest tip de făină pentru a face polenta.
3. Galben. Acesta este cel mai răspândit tip de făină de porumb, care este popular în întreaga lume pentru calitatea, aroma și valoarea nutritivă remarcabile. Este utilizat pe scară largă în prepararea produselor de patiserie de toate tipurile.
4. Alb. În preparat se folosește porumb alb, astfel încât acesta oferă o aromă deosebită și o valoare nutritivă. Acest produs este popular în Africa și în sudul Statelor Unite.

Fiecare tip de făină de porumb are propriile sale calități pozitive și particularități de utilizare, astfel încât este necesară o atenție deosebită la detalii, deoarece aceasta este singura modalitate de a alege cea mai potrivită opțiune. Caracterul natural, valoarea nutritivă și utilitatea sunt principalele atribute pozitive.

Important! Făina de porumb are propria valoare calorică și raportul dintre grăsimi, proteine și carbohidrați, în funcție de tip.

Care este diferența dintre amidonul de porumb și făina de porumb

Există o concepție greșită conform căreia făina de porumb și amidonul sunt același tip de produs, deoarece diferența constă doar în metoda de producție. Dar, de fapt, acestea sunt produse diferite, cu gust și aspect distinctiv, astfel încât este necesară o atenție deosebită la detalii pentru a face alegerea corectă mai târziu.

Principala diferență este că făina de porumb este creată prin măcinarea miezului pentru a produce o pulbere cu aspect și structură diferite, în funcție de procesul de fabricație. Amidonul, pe de altă parte, este un fel de extract din miezul de porumb și, prin urmare, are o concentrație ridicată de vitamine și minerale benefice. O altă calitate importantă este aceea că 72% din făină este compusă din carbohidrați, în timp ce aproape 100% din amidon este considerat bogat în carbohidrați și, prin urmare, nu este recomandat pentru dietele de slăbire sau de echilibrare. În unele situații, puteți înlocui amidonul cu făină și invers, dar este important să țineți cont de textura produsului și de gustul acestuia.

Compoziție și conținut caloric

Făina de porumb se referă la carbohidrați utili, astfel încât, chiar și cu o dietă echilibrată în mod corespunzător, este permisă utilizarea acesteia pentru a pregăti o varietate de produse de patiserie. Compoziția chimică a produsului include componente vitaminice importante:

• caroten;
• retinol;
• Vitaminele B;
• colină, care aparține substanțelor asemănătoare vitaminelor;
• acid ascorbic;
• vitamine din grupa K;
• acid nicotinic.

Există, de asemenea, mai mult de 10 elemente în tabelul lui Mendeleev, printre care se numără fierul, magneziul, calciul, zincul și multe altele. Toate acestea sunt extrem de importante pentru funcționarea normală a organismului, pentru întărirea sistemului imunitar și pentru îmbunătățirea stării generale de sănătate.

Făina de porumb este un produs bogat în calorii, deoarece valoarea energetică a 100 de grame este de 331 kcal, ceea ce este foarte mare, mai ales dacă se respectă o dietă adecvată și se numără cu atenție toate caloriile consumate. FFA (proteine/grăsimi/carbohidrați) este de 7,2/1,5/70,5 g, respectiv, de aceea nutriționiștii recomandă să nu se consume mai mult de 100 de grame pe zi, pentru a evita nu doar supraalimentarea, ci și supraîncărcarea organismului cu carbohidrați.

Care este bunătatea făinii de porumb

Beneficiile făinii de porumb de înaltă calitate sunt cunoscute de mult timp, deoarece produsul este cunoscut încă de la apariția sa ca fiind un produs "de referință" pentru cei care doresc să satureze organismul cu micro și macroelemente benefice, îmbunătățind în același timp funcționarea organelor interne. Conținutul său caloric este de câteva ori mai mic decât cel al făinii de grâu, astfel încât poate fi un substitut valabil pentru produsul tradițional.

Principalele proprietăți benefice ale produsului includ:

1. Efecte benefice asupra tractului gastro-intestinal și a sistemului digestiv, deoarece produsul înmoaie pereții intestinului, astfel încât alimentele sunt digerate mai repede și eliminate complet din organism.
2. Aceasta întărește vasele de sânge, ceea ce previne bolile vasculare.
3. Prevenirea acumulării de colesterol, deoarece acesta este eliminat temeinic din organism, ceea ce contribuie la funcționarea normală a organelor interne.
4. Acesta întărește sistemul imunitar și previne răcelile.
5. Fierul din făina de porumb ajută la saturarea celulelor sanguine cu oxigen, ceea ce are un efect pozitiv asupra sănătății generale.
6. Calciul întărește oasele, dinții și unghiile.
7. Vitaminele din produs declanșează procesul de regenerare celulară, astfel încât aspectul este îmbunătățit, ceea ce este considerat o calitate pozitivă importantă pentru fetele care doresc să își mențină tinerețea și frumusețea.

Notă! În ciuda valorii nutriționale și a beneficiilor făinii de porumb, ar trebui să existe și alte alimente în dietă pentru a satura corect organismul.

Beneficiile făinii de porumb în timpul alăptării

Aproape toate substanțele benefice care se găsesc în porumb sunt păstrate în făină, deci este un produs util și nutritiv în timpul alăptării pentru a îmbunătăți calitatea laptelui, îmbogățindu-l cu vitamine pentru dezvoltarea normală a organismului copilului. Specialiștii evidențiază următoarele beneficii ale utilizării făinii de porumb în alăptare:

1. Metabolismul este accelerat, astfel încât femeia care alăptează se simte foarte bine din punct de vedere fizic, fiind prevenite constipația și tulburările gastrointestinale.
2. Sistemul nervos central este întărit.
3. Substanțele utile din produs sunt transferate în laptele matern, astfel încât organismul copilului este întărit și revitalizat.
4. Îndepărtat din corp zgurii și toxinele, astfel încât mamele care alăptează pot obține mai ușor pierderea în greutate, în timp ce își restabilesc figura.

Important! Dacă mama a introdus făina de porumb în alimentația ei, iar copilul are o reacție alergică sub forma unei erupții cutanate sau se observă diaree și/sau constipație, trebuie să excludeți produsul din meniul dumneavoastră și să mergeți la un consult cu un pediatru.

Făină de porumb pentru pierderea în greutate

Făina de porumb conține antociani, care contribuie la distrugerea celulelor adipoase, astfel încât utilizarea regulată și moderată a produsului în dietă poate îmbunătăți starea pielii, eliminând apariția cojii de portocală nedorite. De asemenea, stabilizează sistemul digestiv, curăță intestinele și stomacul de toxine, ceea ce este considerat un beneficiu important.

Fibrele, care sunt prezente în făina din boabe de porumb, asigură o saturație completă a organismului, astfel încât, atât timp cât există o senzație de sațietate, ceea ce împiedică supraalimentarea, care duce la creșterea în greutate.

Important! Făina de porumb nu este recomandată persoanelor cu o coagulare slabă a sângelui, deoarece produsul poate provoca mari daune.

Făina de porumb în medicină

Făina de porumb este un produs popular pentru a pierde în greutate, cu avantajul suplimentar de a ajuta organele interne și de a întări organismul pentru a face față tuturor stresurilor. Au fost evidențiate beneficiile făinii de porumb pentru diabet, gastrită, pancreatită și alte boli similare. Dar este important să se ia în considerare specificul fiecărui caz în parte, pentru a nu întâmpina reacții adverse ale organismului.

Diabet zaharat

În cazul unui nivel ridicat de zahăr, făina de porumb va fi un produs deosebit de important, deoarece ajută la reducerea indicatorilor, îmbunătățind în același timp starea de bine. Și, de asemenea, cantitatea mare de vitamine și minerale susține sistemul imunitar, prevenind apariția diferitelor complicații pe fondul diabetului.

Important: Indicele glicemic al făinii de porumb este de 70 de unități.

În pancreatită

Făina de porumb este permisă în stadiul de remisiune, deoarece perioada de exacerbare necesită o dietă specială - aceasta previne apariția inflamației, care perturbă funcționarea normală a pancreasului. Și, în plus, merită să vă consultați cu medicul curant, pentru că făina de porumb poate fi agravantă pentru organism, deoarece pancreatita are diferite stadii și forme.

În gastrită

Inflamația membranei mucoase a cavității stomacale (gastrită) necesită respectarea unei diete speciale, astfel încât produsele să poată reduce aciditatea și să amelioreze iritarea, normalizând astfel funcționarea organului. Gastroenterologii recomandă includerea în alimentație a unei cantități mici de făină de porumb naturală, deoarece aceasta ajută la calmarea pereților stomacului, eliminând durerile și iritațiile. Este mai bine să gătiți mâncăruri cu el la cuptor decât prăjit.

Făină de porumb în cosmetologie

Făina de porumb s-a dovedit a fi nu numai în medicină, ci și în cosmetologie, astfel încât diferite produse cosmetice sunt adesea create pe baza ei pentru a îmbunătăți aspectul părului și al pielii.

Vă rugăm să rețineți! Nu se recomandă depozitarea pe termen lung a remediilor de casă, deoarece acestea se pot deteriora.

Pentru fața ta

Deoarece pielea își pierde aspectul anterior odată cu vârsta și sub influența mediului înconjurător, este necesară o alegere atentă a produselor de îngrijire facială sau a ingredientelor făcute în casă. Făina de porumb este un produs eficient și sigur, folosit adesea în măștile pentru față și păr.

Există mai multe tipuri de măști - o puteți alege pe cea care se potrivește tipului dumneavoastră de piele.

1. Mască de întinerire. Este creată pe bază de făină de porumb naturală la care se adaugă albuș de ou și suc de lămâie, deoarece această combinație tonifică pielea, făcându-o mai elastică și mai fermă.
2. O mască hidratantă pentru față și gât. Această mască se bazează pe câteva picături de ulei de măsline și gălbenuș de ou, pe lângă făină de porumb. Aceasta elimină excesul de uscăciune și face ca pielea să fie mai atractivă și mai moale.
3. Mască pentru acnee. Argila cosmetică combinată cu făină de porumb și decoct de melasă de lămâie este o oportunitate de a curăța porii, de a elimina comedoanele, îmbunătățind astfel tonusul pielii, făcând-o mai atractivă și mai proaspătă.

Pentru păr

Pe baza pulberii de boabe de porumb puteți pregăti o mască bună pentru părul gras, eliminând efectul de unsoare, creând o luxurianță și o moliciune suplimentară. O calitate importantă este, de asemenea, considerată a fi aceea că o astfel de mască hrănește rădăcinile părului, îmbunătățind circulația sângelui, astfel încât bulbii cresc mai bine, făcând părul deosebit de luxuriant și frumos.

Rețetă: Se amestecă făina de porumb (cantitatea depinde de lungimea părului) cu apă (consistența trebuie să fie lichidă), se adaugă 1-2 linguri de ulei de brusture, se adaugă 1 linguriță de muștar. Se lasă să acționeze timp de 15-20 de minute și se clătește cu apă caldă.

Cum este mai bună făina de porumb decât cea de grâu

Mulți oameni compară făina de porumb cu făina de grâu, crezând în mod eronat că diferența nu este mare, dar, de fapt, produsul pe bază de boabe de porumb este mai hrănitor și mai util, după cum reiese din următoarele avantaje:

1. Număr redus de calorii în comparație cu făina de grâu.
2. Efecte benefice asupra sistemului digestiv.
3. Metabolismul este reglat, astfel încât toate toxinele sunt eliminate.
4. Starea organismului este îmbunătățită, deoarece făina de porumb are mult mai multe substanțe nutritive.

Dar pentru a obține toate proprietățile pozitive atunci când utilizați făină de porumb, merită să o alegeți inițial corect, acordând atenție compoziției produsului, tipului de măcinare și calității.

Riscuri și contraindicații

1. Făina de porumb este considerată a fi un produs periculos în cazul unei coagulări slabe a sângelui, deoarece enzimele conținute în produs pot crește densitatea acestuia, ceea ce va afecta negativ starea generală a organismului.
2. O altă contraindicație populară a făinii de porumb este intoleranța individuală și alergia la produs, astfel încât trebuie să se acorde atenție atunci când se introduce în dietă pentru a evita reacțiile adverse.
3. Nu se recomandă utilizarea unei astfel de făinuri atunci când problemele tractului gastro-intestinal și ale sistemului digestiv sunt exacerbate, deoarece poate provoca și mai multă inflamație, care este plină de multe consecințe neplăcute.

Cum să faci făină de porumb acasă

Nu este necesar să cumpărați făină de boabe de porumb de la magazin, pentru că, dacă știți anumite reguli și aveți echipamentul potrivit, o puteți prepara acasă. Nu este nevoie să aveți pietre de moară, deoarece puteți folosi un măcinător puternic, care are diferite moduri de măcinare a produsului.

Rețeta în sine este simplă. Trebuie doar să sortați boabele selectate, care nu sunt deteriorate. Boabele sunt apoi ușor uscate pentru a evita umezeala în făină și abia apoi sunt măcinate până la consistența potrivită. În cazul în care o singură măcinare nu este suficientă, procedura poate fi repetată pentru a obține tipul de măcinare și textura dorită a produsului final.

Ce se poate face cu făină de porumb

Făina de porumb este un produs culinar versatil care poate înlocui cu ușurință făina de grâu tradițională, obținând o masă de înaltă calitate, utilă și nutritivă. Gurmanii culinari evidențiază următoarele feluri de mâncare în care făina de porumb ar fi de mare ajutor.

1. Brioșe. Tortilla de porumb este un fel de mâncare dietetică care poate înlocui cu ușurință pâinea, deoarece produsele minime și beneficiile maxime sunt principalele calități pozitive. Făina medie spre fină este ideală pentru acest lucru, făcând aluatul suplu și ușor de folosit pentru coacere.
2. Clătite. Făina fină este ideală pentru clătite, deoarece produce un aluat omogen, fără cocoloașe, ceea ce conferă un aspect mai prezentabil și o aromă mai bogată preparatului.
3. Pâine. Dacă nu doriți să cumpărați pâine de la magazin, iar pâinea de casă pe bază de făină de grâu este inaccesibilă din cauza faptului că produsul are o valoare calorică ridicată, puteți înlocui cu ușurință făina de grâu cu făină de porumb, obținând o pâine mai delicioasă și mai plină.
4. Biscuiți. Chiar și cu o dietă sănătoasă, este posibil să vă răsfățați cu un desert delicios din când în când, dacă alegeți rețeta potrivită. Biscuiții cu făină de porumb sunt o comoară de vitamine și minerale, astfel încât organismul primește suficiente substanțe nutritive pentru a satisface foamea și pentru a normaliza tractul gastrointestinal.
5. Fulgii. Frigăruile sunt un alt fel de mâncare populară pe bază de făină de porumb pe care o puteți face la micul dejun fără să vă faceți griji pentru siluetă.
6. Maamaliga. Acesta este un fel de mâncare tradițională din bucătăria moldovenească și din bucătăria ucraineană de vest, care este un terci de porumb fiert abrupt pe bază de griș sau făină, rezultând un fel de mâncare delicios și bogat.

Cum să alegeți și să păstrați făina de porumb

Pentru a profita la maximum de făina de porumb, aceasta trebuie selectată corect și depozitată în conformitate cu normele prescrise, pentru a nu întâmpina probleme ulterioare. În ceea ce privește selecția, este important să se sublinieze următoarele puncte:

1. etanșeitatea și calitatea ambalajului.
2. Tipul de măcinare, deoarece gustul produsului și capacitatea de utilizare a acestuia depind de aceasta.
3. Data de expirare, deoarece produsul expirat nu numai că este inutil, dar poate dăuna organismului.

Important! Puteți cumpăra un produs de calitate, concentrându-vă în primul rând pe o companie-fabrică bine-cunoscută, altfel pot exista impurități străine în făină.

Dacă vorbim despre depozitarea făinii de porumb, este de asemenea important să luăm în considerare câteva reguli:

1. Respectarea regimului de temperatură pentru a evita uscarea sau deshidratarea produsului.
2. Nivelul de umiditate joacă, de asemenea, un rol important în depozitare.
3. Este important să se acorde atenție necesității de a stoca numai într-un recipient etanș care să protejeze produsul de influențele externe negative.

Făina de porumb potrivită este un produs culinar și cosmetic versatil, dacă înveți cum să o depozitezi și să o folosești.

Informații interesante despre făina de porumb

Făina obținută din boabe naturale de porumb este un produs popular, care este, de asemenea, asociat cu o mulțime de fapte interesante.

1. Făina de porumb a fost folosită pentru prima dată de indienii antici, care căutau o hrană sănătoasă pentru putere și rezistență.
2. Poporul sud-american consideră făina de porumb ca fiind produsul său național și, prin urmare, multe feluri de mâncare sunt create pe baza acesteia.
3. În statele slave, făina de porumb nu a prins imediat rădăcini, deoarece mulți oameni nu au luat în serios acest produs.

Făina de porumb de înaltă calitate, naturală și sănătoasă este o oportunitate de a vă menține corpul în stare bună, saturându-l cu multe substanțe benefice. Dar baza pentru o utilizare cu succes este alegerea corectă, depozitarea și respectarea rețetei de preparare, deoarece există anumite nuanțe care nu pot fi lăsate necontrolate.

Fotografie de făină de porumb