Pasta de susan: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Tahini este o pastă vâscoasă și, în același timp, delicată, obținută din semințe de susan măcinate de culoare albă sau neagră nera nerafinată. Prin măcinarea semințelor de susan se obține o masă uleioasă și aromată. Are un gust dulce și acrișor și se potrivește bine cu carnea, pâinea, legumele și fructele. Tahini este, de asemenea, folosit în sosuri precum hummus. Există o varietate de utilizări pentru pasta de susan. De exemplu, în Grecia se mănâncă cu miere, în Turcia cu siropuri de fructe, în Irak cu sirop de curmale, iar în Orient cu brânză tofu. În Iran, este folosit chiar și pentru a face halva. Este un aliment ideal în compoziția sa. Atunci când se consumă pasta de susan, organismul este saturat cu substanțe benefice și se observă o explozie de energie.

Compoziție și calorii

Produsul se bazează pe semințe de susan. Boabele sunt prăjite în prealabil, zdrobite și amestecate cu ulei vegetal. Substanțele nutritive sunt mai bine absorbite atunci când se folosește crema uleioasă decât atunci când se folosește uleiul de susan pur. La exterior este o masă groasă de culoare bej deschis.

Conținutul caloric al unei linguri de produs este ridicat - 85 kcal. Există 586 kcal la 100 g de tahini. Conținutul de grăsimi, carbohidrați, proteine în 1 lingură - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, respectiv, în 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Produsul este bogat în vitaminele A, C, E, PP, grupa B (B1, 2, 5, 6, 9), minerale precum fier, mangan, calciu, seleniu, sodiu, fosfor, zinc, magneziu, cupru, potasiu. Tahini conține fitoestrogeni, colesterol util, acizi grași omega-3 și omega-6, metionină, care asigură curățarea.

Proprietăți utile ale pastei de susan

Beneficii generale

Semințele conțin substanțe valoroase a căror acțiune are ca scop îmbunătățirea stării pielii și a părului. S-a observat că are efecte benefice asupra organismului în cazul neurasteniei, diabetului (tip 2), artritei genunchiului, depresiei, hipertensiunii și aterosclerozei. Tahini este benefic și pentru organismul cu osteoporoză, deoarece conține mult calciu.

Îmbunătățește activitatea cerebrală, întărește sistemul osos, nervos și cardiovascular, deoarece produsul conține fosfor, calciu, fier, cupru. De asemenea, este bun pentru dinți, întărește vasele de sânge, curăță rinichii și produce în mod activ globule roșii.

Pasta de susan conține niveluri ridicate de omega-3 și omega-6, care sunt esențiale pentru menținerea sănătății creierului și a inimii. Aceste substanțe nu sunt produse în organism, ele vin odată cu alimentele. Omega-3 ajută la eliminarea colesterolului rău. Crește elasticitatea pereților vasculari, are loc purificarea acestora. Pentru a avea beneficii pentru inimă și vasele de sânge, consumați câte 2 linguri. pastă de susan zilnic, timp de 45 de zile.

Compoziția bogată în vitamine normalizează digestia și întărește sistemul imunitar. Vitamina tiamină (B1) se găsește în cantități mari în paste și 16% din necesarul zilnic este absorbit atunci când se consumă o porție de produs. Este important pentru țesutul muscular, pentru sistemul digestiv și pentru sistemul nervos. Deficitul de vitamina duce la deteriorarea tractului digestiv și a inimii.

Tahini conține cupru, fier, seleniu și zinc, care sunt esențiale pentru susținerea imunității. Sub influența acestor substanțe există o producție de celule albe din sânge, care distrug agenții patogeni. Consumul regulat de pastă de susan poate fi văzut ca un profilactic împotriva gripei și a răcelilor de sezon. În plus, produsul de susan vă ajută să vă recuperați mai repede după infecții.

Poți scăpa de căderea părului și de simptomele deficitului de zinc, cum ar fi diareea, tulburările de gust și de vedere, lipsa poftei de mâncare, impotența și erupțiile cutanate. Este suficient să consumați 100 g de tahini în fiecare zi. O astfel de cantitate de pastă conține 10 mg de zinc, ceea ce reprezintă până la 70% din norma zilnică.

Deoarece tahini se referă la produse cu un conținut ridicat de zinc, o astfel de pastă este recomandată a fi consumată în caz de acnee. Aportul zilnic de zinc este de 11 mg. De asemenea, este posibilă creșterea dozei zilnice de mineral până la 40 mg.

Recomandat pentru indigestie și constipație. Pasta de susan se digeră mai bine decât semințele întregi de susan. Deoarece conține acizi grași, ajută la funcționarea ficatului și a vezicii biliare. Ca urmare, organismul primește nutrienți, iar tahini ajută la digerarea mai rapidă a alimentelor grele.

Pentru femei

Deoarece ingredientele includ fitoestrogeni, organismul este întinerit și starea părului și a pielii este îmbunătățită. În timpul menopauzei, aceste substanțe au un efect pozitiv asupra nivelurilor de progesteron și de estrogen și ajută la combaterea efectelor negative ale dezechilibrelor hormonale.

Dacă se adaugă zilnic puțină pastă (2-3 linguri) în mâncare, puteți îmbunătăți semnificativ sănătatea și atenua efectele negative ale menopauzei, cum ar fi schimbările de dispoziție, slăbiciunea, bufeurile. Fitoestrogenii reduc, de asemenea, riscul de cancer. Este vorba despre afecțiuni patologice legate de nivelurile hormonale, cum ar fi cancerul ovarian și de sân.

Pasta de susan conține substanțe pentru menținerea unui aspect sănătos și atractiv. Produsul nu este utilizat doar intern, ci și extern. De exemplu, tahini se aplică pe păr și pe piele. Bogat în acizi grași și vitamine, face ca pielea să arate fermă și părul să fie strălucitor.

Pentru bărbați

Pasta de susan este un produs natural care are un efect pozitiv asupra erecției și libidoului. Conține zinc, care este important pentru producția de hormoni masculini. Acest oligoelement este conținut în tahini în aceeași cantitate ca și în stridii. Singura diferență între produsul afrodiziac și cel cu susan este prețul.

Acizii grași polinesaturați ajută la eliminarea depresiei și a oboselii cronice, redă puterea corpului masculin și încrederea în abilitățile sale. Stimulează producția de serotonină, care este asociată cu libidoul și lipsa de tensiune.

Disfuncția erectilă poate apărea și din alte motive, de exemplu, tensiune arterială ridicată. Omega-3 și vitamina E pot ajuta la eliminarea sau reducerea problemei. Normalizarea nivelului acestora scade tensiunea arterială și ajută la producerea de testosteron. Se recomandă să se ia zilnic 3-4 linguri de pastă de susan.

Sarcina

Cerealele oleaginoase sunt benefice pentru femeile însărcinate. Dar există unele restricții și merită să le respectați. Pentru a evita apariția anemiei în timpul sarcinii, se recomandă ca tahini să fie inclus în alimentație. Pasta conține 1 mg de fier în 2 linguri; doza zilnică în această perioadă este de 27 mg, în timp ce în alte perioade ale vieții este de 18 mg.

Sesamul este o sursă de calciu, care este esențial pentru femeile însărcinate pentru sănătatea oaselor și pentru formarea completă a sistemului musculo-scheletic al copilului. Consumul regulat de produs de susan crește imunitatea, întărește dinții, previne constipația, normalizează urinarea și îmbunătățește starea generală de sănătate. De asemenea, ameliorează anxietatea și oboseala și reduce efectele stresului (pasta conține niacină).

În ceea ce privește restricțiile, unii medici sfătuiesc să nu se folosească produsul în primul trimestru, deoarece există riscul de avort spontan. În plus, produsul poate provoca reacții alergice, ceea ce este important de luat în considerare dacă sunteți predispus la alergii. În orice caz, nu trebuie să se abuzeze de tahini și este indicat să vă consultați medicul.

Când alăptați

Sesamul este util în timpul alăptării, componentele sale îmbunătățesc producția de lapte matern și cresc valoarea nutritivă a acestuia. Deoarece produsul are un efect antiinflamator, reduce probabilitatea apariției mastitei și a lactastazelor. Sesamul ajută la rezolvarea problemei căderii părului. Organismul unei femei are nevoie de 1 linguriță de tahini pe zi pentru a restabili nivelul normal de calciu. Cu toate acestea, este recomandabil să folosiți pasta de susan în forma sa pură.

Un lucru important de care trebuie să țineți cont înainte de a include pasta de susan în alimentația dumneavoastră este că aceasta poate fi introdusă la cel puțin 3 luni de la nașterea copilului. Contraindicațiile includ tromboflebita, coagularea crescută a sângelui, intoleranța la ingrediente și tendința la alergii. De asemenea, pasta de susan nu se folosește în cazul bebelușilor cu colici. Ca și alte produse, se introduce în alimentație cu moderație.

Pentru copii

Din susan, corpul copiilor obține o mulțime de substanțe utile. Copiilor li se administrează susan sub orice formă numai după vârsta de 1 an. Cantitatea zilnică pentru un copil este de 1 linguriță. Nu există restricții stricte de vârstă, dar din cauza riscului de alergii și a sistemului digestiv neformat, pot exista reacții adverse. Vârsta optimă este de 3 ani. Semințele neprelucrate sunt cele mai benefice pentru copii. Produsele din susan pot fi administrate copiilor cu deficit de lactoză. Dar nu vă lăsați dus de val cu produsul.

Pentru pierderea în greutate

Metionina ajută la detoxifierea organismului, reducând povara asupra ficatului și favorizând pierderea în greutate. În ciuda acestui fapt, nu ar trebui să vă răsfățați cu tahini dacă vreți să slăbiți, deoarece este o pastă calorică. Câteva linguri pe zi pot fi suficiente.

Aplicații de gătit

Pasta de susan este folosită pe scară largă în bucătărie. Se folosește la prepararea falafelului, a humusului, a mâncărurilor din fasole și a plăcintelor. Pasta se adaugă, de asemenea, la legume, carne, pește, sosuri și sosuri. Tahini este folosit ca ingredient pentru dulciuri, cum ar fi halwa, și pentru tăiței și mâncăruri indiene. Cea mai importantă condiție este să alegeți semințe de bună calitate.

Hummus

Ingrediente:

• pastă de susan - 100 g;
• năut fiert - 400 gr;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• suc de lămâie - 50 gr;
• usturoi - 1 cățel.

Pregătirea:

1. Se amestecă pastele cu restul ingredientelor. Usturoiul se toacă în prealabil.
2. Pentru a face hummus, amestecul se mixează și se adaugă sare și piper după gust.

Folosiți sosul cu pâine, ouă fierte tari, pește, carne și legume în tocană.

Tahini rafinat cu toppinguri

Ingrediente:

• semințe de susan - 200 gr;
• ulei vegetal - 90 gr;
• o jumătate de lămâie pentru suc;
• usturoi - 3 căței;
• pătrunjel, sare, piper după gust.

Pregătirea:

1. Se usucă boabele, amestecând constant.
2. Se toacă semințele răcite în firimituri cu o râșniță de cafea sau cu un blender.
3. Adăugați uleiul și usturoiul la pasta de susan. Se amestecă până la omogenitate.
4. Dacă se păstrează pentru o perioadă lungă de timp, se pune într-un vas de sticlă sau porțelan și se pune în frigider. Dacă intenționați să o consumați imediat după ce a fost gătită, adăugați pătrunjelul tocat, zeama și sare și piper, în funcție de preferințele gustative.

Aroma produsului finit este intensă. Sucul de lămâie îi conferă o acrivie subtilă.

Nocivități și contraindicații

În ciuda valorii ridicate a produsului de susan pentru organism, există și contraindicații:

1. Procese patologice în ficat și vezica biliară, boli în care se observă tulburări pancreatice. În evoluția cronică, apar vărsături și diaree din cauza aportului excesiv de grăsimi în organism și apar dureri severe în zona afectată.
2. Obezitatea. Produsul este bogat în calorii, astfel încât interdicția de utilizare a acestuia este de înțeles, mai ales dacă se lucrează pentru a reduce excesul de greutate. Doza maximă este de 1 lingură pe zi.
3. Alergie la semințe și nuci. În cazul în care se observă erupții cutanate, dificultăți de respirație, curgere a nasului și umflături în zona ochilor atunci când se utilizează astfel de alimente, produsul nu trebuie introdus în alimentație.
4. Vene varicoase. Există un risc de creștere a coagulării sângelui.

Abuzul de tahini poate provoca reacții negative chiar și în organismul unei persoane sănătoase. Efectele negative ale utilizării necontrolate a produsului includ stomacul deranjat și greața. Persoanele cu afecțiuni care se află pe lista de contraindicații se pot simți și mai rău.

Doza zilnică maximă pentru un organism sănătos nu trebuie să depășească 5 linguri. Substanțele utile sunt mai bine absorbite atunci când pasta conține usturoi și suc de lămâie.

Cum să alegeți și să depozitați

Nu este lipsit de importanță unde au fost cultivate semințele de susan și unde au fost făcute pastele. Se crede că cea mai bună aromă provine din țările din Orientul Mijlociu (Israel, Palestina, Liban).

Atunci când cumpărați paste de la producători ciprioți, turci sau greci, trebuie să știți că gustul va fi mai puțin intens. De asemenea, tahini din aceste țări sunt mai puțin aromate.

Este recomandabil să alegeți produsul cu susan din magazinele care vând alimente sănătoase. Pastele de susan sunt mai sănătoase, deoarece sunt fabricate din materii prime care nu au fost expuse la îngrășăminte chimice. Nu există conservanți sau arome în produsul finit.

Înainte de a consuma un produs cumpărat din magazin, trebuie să amestecați bine conținutul borcanului. Ca urmare, uleiul se va răspândi uniform, iar gustul pastei va fi mai plăcut. Cumpărați tahini și în frigider. De obicei, termenul de valabilitate este de 6-24 de luni. Cu toate acestea, nu uitați că o depozitare prelungită poate avea un impact negativ asupra gustului (în loc de un gust delicat, apare un gust amar neplăcut).

În magazinele ecologice, pastele de susan au cel mai scurt termen de valabilitate posibil, sunt cele mai naturale și sunt excelente pentru situațiile în care tahini se consumă rapid. Lipsa conservanților este un avantaj important. De obicei, acestea au un termen de valabilitate de aproximativ o lună. Produsele stricate sunt periculoase și consumul lor poate duce la otrăvire, așa că cel mai bine este să le aruncați direct la gunoi.

Cum se face pasta de susan acasă

Pasta de susan se prepară rapid, trebuie doar să urmați instrucțiunile simple. Nu se prepară doar produse sărate, ci și dulci. În acest scop, se adaugă lapte condensat, miere, diverse siropuri, zahăr. Produsul final este bogat și omogen.

Pastă de susan
Ingrediente:

• semințe de susan - 200 gr;
• ulei vegetal (de migdale, de măsline sau de susan) - 70 g.

Pregătirea:

1. Semințele de susan se lasă în apă rece timp de 2 ore, apoi apa se scurge, iar materia primă se lasă să se usuce.
2. Apoi se procedează la prăjirea semințelor la foc minim. În acest scop se folosește o tigaie uscată. Procesul durează aproximativ 10 minute, iar produsul trebuie să aibă o culoare cremoasă.
3. Se macină miezul răcit cu un blender până se transformă în firimituri și se amestecă bine cu untul până se formează o pastă. Se toarnă treptat uleiul.

Păstrați pasta într-un recipient de sticlă la frigider. Se utilizează ca un singur fel de mâncare sau în combinație cu alte produse. Ardeii, ierburile aromatice și usturoiul pot fi folosite ca aditivi atunci când se amestecă ingredientele.

Cum să luați corect pasta de susan

Atunci când cumpărați un produs gata cumpărat din magazin, trebuie să acordați atenție compoziției. Tahini de calitate conține semințe și ulei de susan. În afară de aromele naturale, nu trebuie să conțină nimic inutil. Printre ingredientele interzise se numără conservanții, aromele și zahărul. Întotdeauna amestecați conținutul borcanului înainte de a mânca, altfel pasta va conține prea mult ulei, deoarece acesta se adună deasupra. Cantitatea zilnică este de 2-3 linguri. În caz contrar, puteți deveni supraponderal și puteți dezvolta reacții adverse și alergice.

Cel mai bun moment pentru a mânca produsul de susan este înainte de ora 12.00, deoarece în acest moment al zilei metabolismul din corpul uman este cel mai rapid și nutrienții sunt mai bine absorbiți. Puteți consuma tahini și la prânz, dar numai o lingură fără lingură. Nu este recomandat să luați făină de tahini sau pastă pură de susan la cină, deoarece se va acumula grăsime.

Cu ce se mănâncă.

De obicei se mănâncă cu ceva, nu se ia singur. Tahini este folosit ca aditiv alimentar. Pe lângă uleiul de măsline, tahini poate fi amestecat cu usturoi, suc de lămâie, pudră de chimen, ardei iute, ierburi și condimente pentru o aromă deosebită. De asemenea, pot fi servite ca un sos sau consumate cu pâine, pesmet, pită. Se amestecă pastele cu gemul în proporție de 1:1. Produsul este sărat prin adăugarea de sumac, paprika și usturoi. Acest sos se potrivește bine cu preparate din pește și carne și cu legume proaspete. Tahini poate fi folosit, de asemenea, pentru a crea deserturi.

Fapte interesante despre susan

1. Susanul este o plantă care iubește căldura, cultivată în principal în Africa, India și Asia. Datorită aspectului atractiv al plantei, aceasta este adesea folosită pentru decorare.
2. În antichitate, se folosea un singur nume, susan, care se traduce prin "plantă oleaginoasă".
3. Se cultivă diferite soiuri și, prin urmare, și culoarea fructului variază, acesta putând fi bej, negru, galben, roșu și maro. De asemenea, gustul diferă oarecum. Cu cât sunt mai închise la culoare, cu atât mai aromate sunt boabele.
4. Uleiul din semințe de susan are un termen de valabilitate lung - 9 ani, în timp ce utilitatea sa nu este redusă.
5. Atât sub formă de semințe, cât și sub formă de ulei, susanul este utilizat în scopuri medicinale.
6. Semințele de susan produc un gust amar atunci când sunt decojite.
7. Este un ingredient excelent pentru produsele de îngrijire a pielii, iar substanțele sale asigură sănătatea pielii și a părului. Deoarece uleiul poate proteja împotriva razelor UV, acesta este adăugat la cremele de protecție solară. Folosirea uleiului de susan în produsele de îngrijire a pielii uniformizează tenul și micșorează porii.
8. În țările estice, uleiul de susan este adesea folosit sub formă de tahini. Semințele zdrobite cu ulei au gust de nucă.
9. În antichitate, se credea că planta este capabilă să obțină nemurirea. Semințele de susan sunt ingredient de întinerire și sunt folosite pentru a asigura longevitatea.
10. Semințele de susan conțin sesamină care asigură un puternic efect antioxidant. Folosirea susanului în alimentație ajută organismul în lupta împotriva cancerului, reduce colesterolul rău.

Sesamul este o colecție de substanțe valoroase pentru menținerea sănătății și a aspectului plăcut. Folosiți-l în formă pură, și pentru gătit, și în cosmetică, și pentru tratament. Există o gamă largă de utilizări pentru acest produs. Pasta de susan este delicioasă și sănătoasă dacă este folosită cu moderație și fără contraindicații. Atunci când este folosită corect, pasta de susan este benefică sub orice formă.

Fotografie de pastă de susan (tahini)