Piept de pui: proprietăți utile și rețete utile

Carnea de pui a fost folosită în bucătărie încă din cele mai vechi timpuri. Puiul fraged, gustos și dietetic servește ca bază pentru multe feluri de mâncare, adăugând varietate meniului uman. Bucătarii experimentați folosesc toate părțile puiului pentru a pregăti diverse capodopere culinare: șnițel, piept, aripi, picioare și chiar și scoici.

Pieptul de pui este apreciat pentru cantitatea mică de țesut conjunctiv în comparație cu carnea de vită. Puiul poate fi gătit rapid. Puiul gătit are o aromă delicată, este ușor de digerat și își păstrează proprietățile de promovare a sănătății și de stimulare a energiei. Grăsimea din carnea de pui are un punct de topire scăzut în timpul gătitului, ceea ce îi menține, de asemenea, proprietățile sănătoase. Pulpa din piept este folosită pentru preparate cu o aromă delicată, cu un conținut scăzut de calorii și cu o energie nutritivă ridicată.

Care este diferența dintre fileul și carnea de piept

Puiul întreg se taie în porții prin separarea coapselor, aripioarelor, aripioarelor, spatelui și pieptului. Pieptul de pui este format dintr-o chila, partea osoasă cu cartilaj, și un mușchi, partea de carne.

Cuvântul "file" provine din cuvântul francez "filet", care desemnează partea cea mai scumpă și mai gustoasă a carcasei de pește, pasăre, vânat și animale domestice, folosită pentru gătit. Un file de pasăre este un file de carne din piept, fără oase, format din două părți, care reprezintă carnea albă.

Bucătarii folosesc fileul într-o singură bucată, prăjindu-l la foc mare pe toate părțile pentru a "sigila" sucurile. Abia după ce s-a format crusta se poate săra și pipera, se adaugă condimente și se poate coace la cuptor sau servi. Fileurile de pui pot fi obținute și din coapse, prin separarea cărnii de oase. Acesta va fi de slabă calitate și se consumă de obicei împănat.

Compoziție și calorii

Prețiosul carne albă de pasăre are un echilibru ideal de proteine și grăsimi. La 100 g de produs există 25 % proteine și doar 2 % grăsimi. Proteinele, grăsimile și carbohidrații (BFU) sunt 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Pieptul de pasăre conține minerale, vitamine, care au efecte benefice asupra organismului uman. Carnea de pasăre este considerată un produs dietetic pentru valoarea sa nutritivă și valoarea energetică - 113 kcal la 100 g.

Acest produs accesibil și gustos este ieftin, oferind în același timp beneficii tangibile pentru sănătatea umană. Puiul gătit în diferite moduri are, de asemenea, valori calorice diferite. În 100 g de produs:

• file de piept - 113 kcal;
• carne cu os - 137 kcal;
• 164 cal;
• carne fiartă - 95 kcal;
• afumat - 119 kcal;
• prăjit - 197 kcal.

Pentru culturiști și pentru cei care doresc să câștige masă musculară, puiul este recomandat ca aliment proteic. Greutatea este menținută la același nivel.

Compoziția vitaminică a cărnii de piept este demonstrată de prezența vitaminelor A, B, C, H și P. Elementele minerale - zinc, magneziu, seleniu, fier, clor, cupru, potasiu, sodiu, fosfor - îmbogățesc celulele, crescând imunitatea și rezistența organismului la bacteriile și virușii dăunători. Îmbunătățește funcționarea organelor și sistemelor responsabile de buna funcționare a întregului organism.

Vitaminele A, C și H ajută la funcționarea normală a ficatului în purificarea toxinelor. Sistemele hematopoietic și circulator beneficiază, de asemenea, de aceste vitamine. Tractul digestiv și rinichii sunt ajutați de acestea. Vitaminele B ajută organismul unei femei să treacă testul maternității și sunt benefice pentru dezvoltarea fătului. Vitaminele sunt, de asemenea, necesare pentru a menține metabolismul.

Carnea de piept se deosebește în mod favorabil de alte părți ale puiului prin absența colesterolului, a grăsimilor, care afectează negativ sângele și metabolismul. Tractul digestiv și intestinele beneficiază de carnea de pui.

Bolile grave, reabilitarea după boli virale, leziunile și rănile au fost tratate cu bulion de pui din timpuri imemoriale. Ajută organismul să lupte împotriva bolii, îmbogățind fiecare celulă cu o compoziție chimică revitalizantă de vitamine și minerale.

Care este beneficiul pieptului de pui

Beneficii generale

Pieptul de pui, în special cel de pasăre, este util nu numai pentru compoziția sa, ci și pentru proprietățile sale dietetice, care pot reînnoi organismul, precum și pentru gustul său.

Pieptul de pui este util din aceste motive:

1. Este un produs versatil care este folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare în bucătărie. Pieptul este potrivit pentru ciorbe, supe, a doua mâncare caldă, salate calde și reci, aperitive, mezeluri, prăjire și afumare. Aceste feluri de mâncare în orice fel de acompaniament, fie că este vorba de legume sau cereale, sunt gustoase și nutritive, potrivite pentru orice masă dietetică. Pieptul este bine digerat, fără a provoca greutate în stomac.
2. Produsul promovează metabolismul în organism, ajută sistemul circulator și hematopoieza.
3. Ciorbele de sân aduc ușurare și ameliorează afecțiunile dureroase cu activitate și imunitate reduse. Acestea au un efect revitalizant și revigorant atunci când organismul este în general slăbit din punct de vedere fizic. Carnea ajută la combaterea răcelii prin revigorarea organismului. Chiar și o cantitate mare de bulion de wellness nu face rău, datorită conținutului scăzut de grăsimi.
4. Afecțiunile dureroase ale stomacului și ale intestinelor vor fi ameliorate de bulionul întăritor din sânziene, care învăluie pereții stomacului. Aceasta normalizează aciditatea și este foarte utilă pentru persoanele cu gastrită și ulcer gastric.
5. Sânul crește metabolismul, reglează metabolismul și ajută la pierderea în greutate.
6. Potasiul conținut în carne este implicat în mușchii inimii, menținând tonusul și activitatea optimă.
7. Produsul reduce semnificativ colesterolul dăunător din sânge și stabilizează tensiunea arterială.
8. Alăptarea regulată la sân stimulează rinichii și glandele suprarenale și ajută ficatul.
9. Carnea albă nu supraîncarcă organismul, astfel încât pielea se îmbunătățește în timp și umflăturile dispar. Unghiile și părul capătă un aspect sănătos, fragilitatea și ruperea dispar.
10. Produsul ajută scheletul muscular uman, construiește masa și conferă forță și rezistență.

Pentru femei

Mâncărurile dietetice de sân afectează sănătatea femeilor prin declanșarea proceselor de recuperare după naștere, boli prelungite, zile critice grele și joacă un rol activ în pierderea în greutate.

Pentru bărbați

O dietă săracă în carbohidrați, bazată pe consumul de piept de pui, asigură dezvoltarea musculaturii. Dieta este necesară pentru bărbații angajați în culturism pentru a construi definiția musculară. Cu toate acestea, este important de reținut că mâncatul sânilor nu vă va da prea multă putere și energie, deoarece organismul nu poate face față mult timp fără grăsimile și carbohidrații responsabili pentru o viață activă.

Când este însărcinată

În timpul sarcinii, femeile însărcinate au nevoie vitală de vitamine și minerale și de substanțele active din alimente. Carnea de pui dietetic se gătește rapid și nu produce mirosuri puternice care ar putea irita o femeie însărcinată. Dar nu trebuie uitat că grăsimile animale sunt importante și pentru dezvoltarea fătului, așa că este greșit să mâncăm doar piept pentru a nu lua prea mult în greutate. Dieta trebuie să fie variată, cu includerea de fructe și legume bogate în vitamine.

Alăptarea

Prin laptele matern, bebelușul primește micronutrienți esențiali, care la rândul lor provin din dieta femeii. Pieptul și bulionul de pui sunt de mare importanță pentru bebeluș, care primește vitaminele B, care sunt abundente în carnea de pui. Acestea afectează sistemul nervos și activitatea cerebrală. Fierul afectează sistemul hematopoietic, fosforul, împreună cu vitamina D, îmbunătățește sănătatea oaselor și ajută procesul metabolic. Ciorbele fierbinți din piept de pui ajută mamele care alăptează să producă lapte.

Pentru copii

Organismul în creștere al copiilor are nevoie, de asemenea, de suplimente de vitamine și de o dietă sănătoasă. Pieptul de pui este o modalitate excelentă de a vă învăța copilul să mănânce corect de la o vârstă fragedă, deoarece carnea este servită de obicei cu garnituri de legume, cereale, care constau, de asemenea, în substanțe care au un efect pozitiv asupra sănătății umane.

Când pierdeți în greutate

Există multe diete bazate exclusiv pe consumul de piept de pui. Acestea sunt așa-numitele diete de pui sau diete mono. Timp de 1 săptămână sau 3 zile, regimul alimentar se stabilește doar pe baza consumului de piept fiert. Gătită fără sare și fără condimente, carnea este împărțită în 5 sau 6 mese pe zi. Mănâncă-l cu ierburi proaspete și condimente naturale. Băutura trebuie să fie abundentă și frecventă, astfel încât să nu existe stagnare în rinichi și intestine.

Pentru o dietă mai lungă, ar trebui să fie incluse în alimentație legume proaspete. În acest fel, puteți pierde 4-6 kg de greutate în doar câteva zile.

Care piept de pui este mai sănătos

Există multe rețete de preparare a pieptului de pui și modalități de conservare pe termen lung. Carnea de pui este supusă unui tratament termic obligatoriu: fiartă, aburită, prăjită și afumată. Pe baza valorilor calorice ale alimentelor procesate și a rețetelor, este posibil să se tragă concluzii cu privire la utilitatea diferitelor tipuri de fileuri de pui. În orice caz, obținem un produs ușor de digerat, cu substanțe utile, potrivit pentru alimente dietetice, terapeutice, precum și pentru meniurile copiilor.

Afumat

Pieptul afumat este aromat, cu un "bronz" frumos și apetisant nu numai ca aspect, ci și ca gust. Pentru afumare se folosesc o mulțime de condimente, ceea ce conferă un miros și o culoare unice. Sânii sunt înmuiați în prealabil într-o saramură sărată și sunt afumați la afumătoare. Metodele:

1. Fierbinte. Piepturile marinate sunt afumate prin trecerea fumului fierbinte prin afumătoare. Sânii afumați la cald nu se păstrează mult timp.
2. Rece. Sânii înmuiați în saramură sunt puși în afumătoare pentru câteva zile, iar fumul este trecut și el prin ea, dar ajunge la butelie când aceasta s-a răcit. Carnea poate fi păstrată mai mult timp.
3. Fumatul lichid. Carnea este înmuiată într-o soluție cu un agent aromatizant (fum lichid) care imită mirosul de carne afumată. După ce a marinat timp de 1 oră, puiul poate fi prăjit sau copt în cuptor. Această metodă este precaută, deoarece aromatizarea poate fi de proastă calitate sau poate fi compusă din multe substanțe chimice.

Odată afumat, produsul este aromat, gustos, suculent și are o crustă de culoare portocalie uniformă. Sânii afumați sunt folosiți pentru prepararea salatelor, adăugându-i la mâncăruri calde și supe. Orice carne afumată este contraindicată persoanelor cu probleme ale tractului gastro-intestinal, femeilor însărcinate și celor care alăptează, copiilor sub 4 ani și persoanelor alergice. Puiul afumat nu trebuie inclus în dieta pentru consumul zilnic - are multă sare.

Fierte

Cel mai simplu mod de a găti pieptul de pui este fierberea. Se adaugă puțină sare, condimentele și legumele, se lasă să se răcească și se consumă. Singura problemă este că puiul este un pic uscat, cu cocoloașe în gât. Pentru a elimina uscăciunea, se folosesc diverse sosuri, muștar, hrean, ketchup și chiar maioneză, ceea ce, bineînțeles, sporește conținutul caloric. Dar există o cale de ieșire dacă folosiți pieptul gătit cu legume proaspete și suculente: castraveți, roșii, ceapă proaspătă sau usturoi. Iar bulionul poate fi folosit pentru a face supă de legume, terci. Pieptul fiert este potrivit pentru toată lumea și este considerat cel mai sănătos.

Friptură

Piept refrigerat la grătar, marinat cu legume și condimente, potrivit pentru o prăjire rapidă la tigaie. Prăjit pe toate părțile până când devine auriu, se coace apoi la cuptor împreună cu legumele. Celebrul cordon bleu, umplut cu brânză și șuncă, este făcut cu piept de pui proaspăt, prăjit rapid la tigaie și terminat la cuptor. Se prepară un sos special de usturoi pentru a se potrivi cu acesta. Valoarea energetică este crescută prin prezența untului, a brânzei și a șuncii, dar pentru consumul rar și pentru varietate, se poate folosi și această metodă de gătit.

Produsele prăjite nu sunt potrivite pentru persoanele cu afecțiuni hepatice și gastrointestinale și sunt, de asemenea, contraindicate pentru copii.

Beneficiile bulionului de sân

Supa de piept este un fel de mâncare dietetică cu valoare energetică minimă. Pentru ciorbe parfumate și puternice, alegeți un piept de pui matur și bine hrănit. Când sunt gătite, substanțele utile din pui își pierd proprietățile, rămânând în bulion în proporție de 40-50%.

Ciorba gătită corespunzător stimulează apetitul, are un efect benefic asupra stomacului, ficatului și tractului biliar și ajută la digestie. Oferă energie și putere persoanelor care au suferit operații, boli îndelungate și epuizante, epuizate fizic. În caz de răceală, bulionul de pui stimulează rezistența organismului la viruși și bacterii și face ca sputa să fie mai subțire.

Contraindicații: Intoleranța individuală la compoziția pieptului poate fi un obstacol în calea consumului de bulion de pui. Dacă apar arsuri la stomac sau aciditate crescută a stomacului, acest fel de mâncare nu trebuie consumat.

Piept de pui în medicament

Carnea albă de pui este recomandată de medici pentru diferite boli ca aliment dietetic. Bolile legate de pancreas necesită o atenție deosebită la produse, regim și dietă.

Pentru diabet zaharat

Carnea are un efect pozitiv în diabet ca mijloc de scădere a nivelului de glucoză din sânge. Dieta se bazează pe mâncare la aburi, fiartă sau coaptă fără ulei. Sânii trebuie să fie fără piele. Este de dorit să se mănânce pieptul sub formă măcinată, prin transformarea cărnii tocate în cotlete.

Important: Indicele glicemic al pieptului de pui este de 0-5.

În pancreatită.

În timpul exacerbării bolii, fileul trebuie suspendat. Produsul trebuie să fie scos din meniul pacientului. După câteva zile de stabilitate, puiul poate fi adăugat în alimentație sub formă de cotlete, chiftele și chifteluțe gătite la aburi. Bulionul de pui slab poate fi folosit cu prudență. Sânii prăjiți și afumați sunt strict interzise în pancreatită.

Pentru gastrită

Alimentele preparate din file de pui sunt excelente pentru persoanele cu boli de stomac și pentru cele cu hiperaciditate. Abordarea dietetică este aceeași ca în cazurile anterioare - alimente fierte, fierte la aburi, măcinate în carne tocată, măcinate în terci. Fibrele din carnea de pui atrag acidul, care interferează cu funcționarea normală a stomacului și provoacă disconfort.

În caz de gută

O dietă menită să reducă nivelul de acid uric se bazează pe următoarele principii: pe lângă eliminarea din meniu a alimentelor producătoare de purină, trebuie redus și consumul de alimente proteice și carbohidrați. Bulionul de pui este, de asemenea, interzis. Alimentația ar trebui să creeze un mediu alcalin cu fructe, legume, produse lactate.

Nocivități și contraindicații

Pieptul de pui este un produs dietetic ideal, fără contraindicații și fără componente nocive semnificative. Puiul depozitează grăsime în zona abdominală, pe care toată lumea o taie de obicei, dar bucătarii o folosesc pentru a face pateuri. Pielea conține, de asemenea, o mulțime de grăsimi și poate deveni cancerigenă atunci când este prăjită.

Cantitatea de fier și magneziu din pui necesită atenție, deoarece acestea ajută la formarea sângelui. Aceste substanțe sunt prezente în doze neglijabile în carnea de pui, ceea ce afectează recuperarea întârziată a organismului în urma unor boli grave și leziuni legate de pierderea de sânge. Ingredientele adăugate la gătitul puiului pot suplini aceste componente lipsă.

Carnea albă, care este bogată în proteine și nu are aproape deloc carbohidrați, poate duce la rezultate nedorite dacă este folosită în mod constant. Condițiile de muncă obositoare, efortul fizic consumă multă energie. Carnea de piept fiartă nu este potrivită pentru recuperarea după o muncă obositoare, deoarece produsele care conțin grăsimi și carbohidrați devin o sursă de energie.

Puii proaspeți crescuți în condiții neigienice pot fi o sursă de boli periculoase: salmoneloza și toxoplasmoza. Când gătiți, ar trebui să aveți o planșă separată pentru pui, carne și pește și chiar cuțite separate. Chiar dacă puteți fi siguri că sânii au fost cumpărați dintr-un loc de încredere, nu trebuie neglijate regulile sanitare și de gătit.

După ce clătiți puiul sub jet de apă, trebuie să tratați și chiuveta, deoarece infecția se poate instala frumos pe pereții chiuvetei.

Cum să alegeți și să păstrați pieptul de pui

Pieptul de pui se vinde separat de carcasă. În cazul în care produsul este refrigerat, trebuie să alegeți carne de o culoare roz delicată, cu o densitate omogenă, fără mucus și miros, fără urme de sânge și fără pete. Sânii prea mari pot fi găsiți la păsările care au fost supraalimentate cu hormoni. Data de fabricație nu trebuie să depășească 5 zile.

Poate fi congelat
Pieptul de pui poate fi congelat pentru a fi păstrat pe termen lung. Congelarea rapidă păstrează proprietățile sănătoase ale cărnii. După decongelare, poate fi consumat ca de obicei. Fileurile congelate pot fi păstrate în congelator timp de maximum 4 luni. Atunci când cumpărați carne deja congelată, ar trebui să vă uitați pe etichetă pentru a vă asigura că proporția de glazură de gheață nu depășește 5% din greutate.

Cum să dezghețați rapid un piept de pui

Un piept de pui se decongelează la temperatura camerei în 3-4 ore, dar poate pierde o parte din nutrienți.

1. Abordarea corectă este de a transfera carnea din congelator pe raftul superior al frigiderului seara. Dimineața, fileurile vor fi dezghețate. Îndepărtați ambalajul fileului și puneți carnea într-un recipient cu capac.
2. O metodă rapidă constă în a turna puțină apă caldă peste sâni, schimbând-o în mod regulat pe măsură ce se răcește. Acest lucru durează aproximativ 2 ore.
3. Un cuptor cu microunde cu funcție de decongelare dezgheață alimentele în 3-5 minute, dar vitaminele și mineralele se pierd. Cuptoarele cu microunde sunt din ce în ce mai puțin populare în lume din cauza efectelor negative dovedite ale microundei asupra structurii alimentelor.
4. Puteți decongela în multicooker pornind modul abur timp de 7-10 minute.
5. Un cuptor obișnuit face o treabă destul de bună de dezghețare în 10-20 de minute, dacă îl puneți la temperatura minimă.

Ce să gătești din piept de pui: rețete

Felul de mâncare din file se dovedește delicios, hrănitor dacă se respectă subtilitățile de gătit și se respectă rețeta. Din fileu se pot face delicii culinare apetisante și dietetice.

Cotlete

se toacă fileurile de pui (2 buc.), se adaugă ceapa (tocată cu un blender sau cu răzătoarea). Se adaugă o legătură de mărar tocat fin, 2 ouă, brânza rasă (50 g), făină (2 linguri), sare și condimente după gust. Se frământă carnea de forță. Se formează cotlete și se prăjesc într-o tigaie cu ulei pe fiecare parte timp de 2-3 minute. Faceți chifteluțe tocate aurii și delicioase.

Cotlete

Cotletele suculente se fac din piept de pui (2 bucăți) Pentru aluat aveți nevoie de 1-2 ouă. Se condimentează cu usturoi (2-3 căței), sare și piper după gust. Se prepară și pesmetul, ulei vegetal (5-6 linguri). Se spală și se usucă fileul, se taie în cotlete și se bate bine acoperit cu folie alimentară. Grosimea trebuie să fie de 6-7 mm. Se bat ouăle, se adaugă uleiul vegetal, usturoiul tocat mărunt, condimente după gust. Se scufundă fileurile pregătite în marinată și se lasă timp de 10-15 minute. Se tăvălește fiecare cotlet în pesmet și se scutură de restul. Se prăjesc în ulei încins, la foc mare, pe fiecare parte, timp de 1 minut exact. Se pun cotletele într-un castron cu capac, se lasă să se rumenească puțin, apoi se servesc.

Shish kebab

Pentru puiul pe frigărui la cuptor, pregătiți următoarele componente: file (1 kg), ardei gras (2-3 buc.), ceapă (2 capete), roșii (2 buc.), 5 ciuperci proaspete, 3 linguri de sos de soia, condimente pentru pui, sare. Se înmoaie frigăruile de lemn în apă pentru a nu se arde în cuptor.

Se taie toate ingredientele în cuburi mici de 3 cm. Se condimentează după gust cu sare, condimente și sos de soia și se lasă la rece timp de 1 oră.

Înfigeți mâncarea pe țepușe, alternând legumele și carnea. Se așază într-o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se prăjesc kebaburile timp de 30 de minute, urmărindu-le pe măsură ce se gătesc, asigurându-vă că nu se ard.

Nuggets

Puteți face nuggets cu pâine din fulgii de porumb în rețeta KFC. Secretul constă în sosul teriyaki, care conferă mâncării o aromă unică.

Tăiați carnea (4 până la 6 sâni) în felii dorite. Se prepară sosul teriyaki: 150 ml sos de soia, 1 linguriță de ghimbir uscat, 1 cățel de usturoi tocat sau mărunțit, 1 lingură de oțet de vin 6%, 4 linguri de zahăr din trestie, Miere lichidă - 1 lingură, apă fiartă la rece - 70 ml, ulei de măsline - 2 lingurițe. Se combină toate ingredientele pentru sos și se pun la foc mic. Se aduce la fierbere și se oprește. Se lasă să se răcească puțin și se marinează carnea de pui în sos.

Se pregătesc 3 boluri pentru pane: făină de porumb (200 g), făină de grâu (100 g), 2 ouă bătute. Se amestecă sarea și condimentele după gust (puteți adăuga condimente) cu făina de porumb.

Se trece carnea marinată prin ouăle bătute, apoi se presară cu făină, se trece din nou prin ouă și, la final, se tăvălește prin făină de porumb. Se prăjește în tigaie sau în friteuză.

Pateu

Ingrediente: file 600g; 1 buc. Morcovi, 150 g unt, ceapă (3-4), 2 căței de usturoi, nucșoară măcinată după gust.

Fierbeți timp de 30 de minute morcovii și fileurile tăiate grosier. Se condimentează cu sare la sfârșitul gătitului. Se toacă ceapa și se prăjește în 2 linguri de unt. La sfârșit se adaugă usturoiul tocat. Se sotează încă 1 minut și se oprește. Se amestecă untul (restul) cu morcovii, piepturile, ceapa prăjită și usturoiul. Se amestecă cu un blender până la omogenizare. Se adaugă nucșoară după gust. Se diluează cu bulion, adăugându-l treptat în amestec. Se amestecă din nou și se lasă să se răcească.

Supa de piept de pui

Ai nevoie de un piept (2 bucăți), 2 morcovi, ceapă, țelină proaspătă (1 buchețel), 1 dovlecel, 1 ardei gras, varză (150g).

Se fierbe puiul în apă sărată. După ce a fiert, se scurge apa, se toarnă într-o porție nouă. Se taie morcovii pe o răzătoare grosieră. Se taie ceapa în cuburi mici și se prăjește împreună cu morcovii. Se toacă varza, ardeii, dovleacul și țelina în cubulețe mici. Puneți legumele pregătite în supă. Se fierbe încă 5 minute la foc rapid. Se condimentează cu sare și condimente. Tăiați carnea în fibre și puneți-o înapoi în supă. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic.

Piept de pui în cuptor

File - 300 gr, 1 roșie, brânză tare - 80 gr, sos de brânză - 2 linguri, ceapă roșie dulce - 1/2 lingură, sare și piper negru după gust, muștar Dijon - 2 linguri, sos de soia - 60 ml, ulei vegetal - 1 lingură, buchetul de pătrunjel proaspăt, suc de lămâie - 2 linguri, usturoi uscat - 0,5 linguriță.

Se taie sânii în 2 jumătăți, se bat ușor. Se freacă cu usturoi uscat, sare și piper. Se ung bucățile cu muștar Dijon. Se combină separat sosul de soia și sucul de lămâie și se pune carnea în marinată. După 30-40 de minute, puneți fileurile marinate într-o tavă de copt sau într-o formă unsă cu ulei. Acoperiți carnea cu sosul de brânză. Aranjați ceapa în inele subțiri deasupra cărnii. Se așază roșiile tăiate felii subțiri. Se presară brânza rasă peste roșii. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și se coace timp de 30 de minute. Se servește cu verdețuri și legume.

Piept de pui înăbușit

Piept - 200 gr, broccoli - 200-300 gr, morcovi - 1 buc, apă - 50 ml, ulei de măsline - 2 linguri.

Sânii curățați de grăsime, spălați și uscați, tăiați în porții. Se fierbe cu apă la foc mic până se înmoaie. Adăugați morcovii rași sau tăiați în cubulețe. Se condimentează cu sare și se mai fierbe încă 5 minute. Adăugați broccoli, tăiat în cuburi de aceeași mărime cu puiul. Se adaugă apa și uleiul de măsline. Felul de mâncare va fi gata în 10 minute. Se presară cu ierburi proaspete tocate.

Cum și cât timp se fierbe.

Fileurile se gătesc rapid dacă sunt răcite. Produsul congelat trebuie decongelat. Sânii nu sunt separați de oase și de cartilaje, astfel încât bulionul să fie bogat și parfumat. Unii nu îndepărtează pielea.

Se fierbe apa pentru bulion și se pun piepturile în apa clocotită. După fierbere, este mai bine să turnați prima apă și să gătiți supa cu apă proaspătă. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic, adăugând o ceapă întreagă, morcovii tăiați grosier, sarea și foaia de dafin. Opriți și acoperiți bine. După 20 de minute, puteți scoate pieptul și legumele din supă. Carnea va fi albă, moale și fragedă datorită lipsei de țesut conjunctiv în fibre. Eliberați-l de os și de piele și folosiți-l pentru salate și felii. Bulionul poate fi folosit ca un fel de mâncare separat sau ca bază pentru supe de legume.

Cum se prăjește

Se prăjesc bucăți întregi de piept de pui (400-450 g) într-un amestec de unt și ulei vegetal, presărate, frecate cu piper negru. Unt - 1 lingură, ulei vegetal - 2-3 linguri. Pentru o crustă perfect aurie, încălziți o tigaie cu ulei la foc mare.

Sărați și piperați bucățile de pui după ce au fost spălate și uscate cu un prosop. Se încălzește o tigaie. Se prăjesc în ulei pe fiecare parte timp de 5-7 minute la foc mare. Înainte de a întoarce fileurile, adăugați untul, care va da savoare și suculență. Dacă bucățile nu se desprind de pe fundul tigăii, înseamnă că nu sunt încă fierte. Puiul gătit în acest fel poate fi folosit pentru salate, mâncăruri individuale cu garnituri de legume proaspete sau blanșate, cu orez.

De asemenea, puteți prăji carnea într-un aluat de ou: bateți câteva ouă cu mirodenii și înmuiați bucățile de pui în acest amestec înainte de a le prăji.

Cât de mult piept de pui poate fi consumat pe zi

Monodietele bazate pe consumul exclusiv al fileului necesită până la 1 kg de carne pe zi, 160-200 g la fiecare masă. Această dietă favorizează pierderea în greutate și construiește masa musculară cu ajutorul proteinelor.

Pentru consumul zilnic, puiul este calculat pentru o persoană la 200 g pe zi, ceea ce reprezintă o jumătate de piept de pui. Pieptul este gătit în diferite moduri și cu diferite rețete, care nuanțează gustul puiului și îi conferă suculență.

O zi de post o dată pe săptămână ajută la tonifierea organismului și la curățarea intestinelor. Consumul zilnic de pui este limitat la 100-120 g cu o garnitură, pe bază de legume gătite cu conținut scăzut de grăsimi. Nu uitați să beți multe lichide.

Poți mânca la culcare?

Mâncatul unei mese cu proteine la culcare poate avea un impact negativ asupra dispoziției și somnului. Fileul este o masă proteică. Organismul va munci din greu pentru a digera și asimila astfel de alimente, în loc să se odihnească bine peste noapte. În timpul somnului, organismul trebuie să se regenereze, refăcând resursele cheltuite în timpul zilei. Toate funcțiile organelor încetinesc și se activează producția de hormoni responsabili de întinerire. Din acest motiv, nutriționiștii și medicii recomandă programarea ultimei mese cu 3-4 ore înainte de culcare, astfel încât alimentele să poată fi absorbite.

Activitatea fizică viguroasă de seară necesită consumul de alimente calorice pentru a hrăni organele. Cei care nu sunt predispuși la obezitate și au un metabolism și o sănătate bună își pot permite să mănânce câteva bucăți de pui fiert înainte de culcare. Dar este mai bine să înlocuiți această gustare cu iaurt de fructe sau kefir.

Obiceiurile de alimentație și de somn trebuie să fie echilibrate, astfel încât organismul să funcționeze bine și fără eșecuri. Cina între orele 18.00 și 19.00 este un moment bun pentru toată lumea. Un moment bun pentru a merge la culcare este ora 23-00. Ceasul biologic al unei persoane este setat să se odihnească în acest moment, așa că ar trebui să încercați să adormiți și să nu vă uitați la televizor sau la smartphone înainte de a merge la culcare. După aproximativ 2-3 ore, există o etapă de somn profund de refacere care menține corpul, nervii și întregul organism tânăr.

Animalele de companie pot fi hrănite cu piept de pui

Proprietarii de câini miniaturali și de pisici de rasă își hrănesc animalele de companie la sân, diluând rația de hrană. Dar animalele de companie nu ar trebui să fie hrănite niciodată doar cu carne de piept. O dietă echilibrată care să includă carbohidrați și grăsimi, care nu se regăsesc în carnea de pui, menține animalele de companie sănătoase, active și în creștere.

Puiul se folosește proaspăt sau fiert, tăiat în cuburi mici pentru animalele mici și mai mari pentru cele mari. Pentru a servi proaspăt, asigurați-vă că puiul nu este îndopat cu antibiotice și estrogeni, care pot avea un efect negativ asupra sănătății animalului. Piepturile de magazin se tratează mai bine prin fierbere în apă sau prin prăjire la cuptor, fără sare și condimente.

Informații interesante despre carnea de pui

1. Principalii consumatori de carne de pui sunt locuitorii din Israel, Antigua și Barbuda.
2. Carnea albă este ușor inferioară peștelui.
3. 300 de milioane de americani mănâncă într-un an mai mult pui decât un miliard de chinezi.

Fileul de pui, pieptul de pui sunt cele mai accesibile alimente dietetice cu beneficii pentru sănătate, cu vitamine și minerale pentru menținerea funcționării organismului. Gustoase și gătite corespunzător, mâncărurile sunt sărace în calorii. Însoțite de legume proaspete, fructe de pădure și băuturi pe bază de plante, acestea adaugă grăsimi complete, carbohidrați și fibre în alimentație. Proprietățile dietetice ale puiului sunt folosite pentru aproape toate "mesele" pacienților cu diferite boli gastrointestinale. Puiul a fost prezent în alimentația umană de câteva zeci de mii de ani și va rămâne popular și solicitat în continuare.

Fotografia unui piept de pui