Sauerkraut: proprietăți utile și rețete utile

Varza în formă fermentată este foarte populară printre ruși. Este folosit pentru a fi servit pe mesele festive sau de zi cu zi, ca un fel de mâncare națională, împreună cu castraveți murați. Fiecare dintre gazde sărează o astfel de delicatesă după propriile rețete. Se pot adăuga și alte legume și fructe, ierburi și chimen.

Varza murată este foarte bună pentru organismul uman, dar în anumite situații poate fi dăunătoare. Prin urmare, merită să examinăm toate calitățile pozitive și negative ale produsului.

Care varză este mai sănătoasă: varza murată sau varza proaspătă

Se crede că cele mai utile sunt fructele proaspete, deoarece prin procesare se pierd o parte din calitățile utile. În ceea ce privește varza, această afirmație nu se aplică acestui fruct. Varza murată este mai sănătoasă decât varza proaspătă. Drojdia folosită conferă varză murată minerale și vitamine, păstrându-i în același timp textura originală.

Compoziție și calorii

Varza este considerată o comoară de vitamina C. Concentrația acestei substanțe într-un astfel de produs este destul de mare. Acidul ascorbic are efecte benefice asupra întregului organism. Principalul său scop este de a proteja sistemul imunitar uman. Această vitamină face ca pereții vaselor de sânge să fie mai puternici, îi curăță și favorizează absorbția fierului.

Această substanță trebuie să fie introdusă în organism odată cu alimentele. Varza murată este un produs excelent pentru furnizarea de vitamina C. Aproximativ 70 mg din acest acid sunt concentrați în 100 g de această delicatesă, ceea ce reprezintă necesarul zilnic de acest acid.

Sucul de varză este îmbogățit cu bioflavonoide, vitamine și elemente antioxidante. Un astfel de complex de substanțe utile protejează organele de dezvoltarea inflamației și de formarea de celule tumorale.

Sauerkraut conține macro și microelemente, inulină, precum și fibre alimentare, acizi de origine organică, mono și polizaharide. Toate acestea sunt necesare pentru a elimina deșeurile din organism și pentru a asigura funcționarea normală a tractului digestiv.

În varză se găsesc, de asemenea, tocoferol și retinol, care au efecte benefice asupra dermului și părului. În plus, varza murată are membri ai grupului de vitamine B, vitaminele H, K.

Printre mineralele găsite aici se numără Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg și Cu. O compoziție chimică atât de bogată oferă organismului toate substanțele necesare.

Valoarea calorică este de 20-25 kcal la 100 de grame, în funcție de ingredientele care sunt prezente în plus în mâncare.

La ce este bună varza murată?

Beneficii generale

Persoanele care nu au patologii gastro-intestinale au nevoie de varză pentru a preveni dezvoltarea unor astfel de boli. Acest lucru se datorează prezenței vitaminei U, care asigură un nivel normal de aciditate și protecția membranelor mucoase. Fibrele alimentare din murături stimulează absorbția rapidă a substanțelor nutritive în sânge. Acest lucru accelerează metabolismul, astfel încât alimentele să fie absorbite mai repede și să nu înceapă să fermenteze în lumenul intestinal.

De mai multe ori, această legumă, sub forma sa de varză, a fost implicată în cercetări privind cancerul, în care s-a constatat că includerea periodică a acestui produs în alimentație împiedică diviziunea rapidă a celulelor canceroase și oprește fluxul sanguin către neoplasmele deja existente. Ingredientele valoroase din compoziția sa au ca scop protejarea organismului împotriva cancerului.

Prezența acidului ascorbic asigură un sprijin pentru imunitate, care este necesar mai ales în timpul răcelilor de sezon. Compoziția bogată în vitamine protejează oamenii de avitaminoză, conferă forță și vigoare. Sosul de varză ajută la eliminarea flegmei din organele respiratorii cu bronșită, elimină durerile de gât, ajută la reducerea febrei.

Pentru femei

Varza murată este folosită pentru a întineri pielea și întregul organism. Acesta asigură o regenerare rapidă la nivel celular și are un efect pozitiv asupra ficatului. Prezența vitaminelor A și E face ca pielea să fie sănătoasă și întinsă, netezind ridurile.

Produsul este, de asemenea, bun pentru silueta dumneavoastră, ajutându-vă să pierdeți în greutate. O astfel de gustare este inclusă în diverse rețete de cosmetologie.

De asemenea, este util să mâncați varză murată în timpul menstruației. Acesta reface vitaminele și compușii minerali pierduți în această perioadă. Aceasta ajută la îmbunătățirea stării de bine a femeilor, la creșterea stării de spirit și la reducerea atacurilor de iritabilitate.

Pentru bărbați

Utilitatea verzei murate pentru sexul mai puternic este de a elimina sindromul mahmurelii. Produsul face față perfect deshidratării, îmbogățește organismul cu minerale și vitamine. De asemenea, crește rezistența și îmbunătățește funcția cerebrală. Produsul este util pentru bărbații care suferă de hemoroizi.

Varza murată ajută la scăderea colesterolului din sânge, care acționează ca un profilactic împotriva aterosclerozei. Cum bărbații suferă cel mai adesea de anomalii cardiovasculare, consumul regulat al acestei gustări va întări pereții vaselor de sânge și va regla ritmul cardiac.

În plus, varza murată este apreciată de bărbați, deoarece poate crește libidoul și îmbunătăți potența. Leguma asigură circulația sângelui în organele de reproducere și reglează glanda prostatică. Produsul crește numărul de spermatozoizi și îi face mai mobili. Acest lucru este necesar în special pentru cuplurile care au probleme în conceperea unui copil.

Sarcina

Leguma fermentată este recomandată femeilor însărcinate, pentru că oferă organismului femeii vitamine și ajută la reducerea crizelor de toxicoză. Dar mâncați un astfel de produs ar trebui să fie în cantități mici, altfel conținutul său ridicat de sodiu poate afecta negativ activitatea rinichilor și a articulațiilor.

Când alăptați

În ceea ce privește perioada de alăptare, este mai bine ca tânăra mamă să se abțină de la consumul acestui produs. S-a constatat că varza murată are o concentrație mare de săruri și acizi care vor dăuna copilului. Astfel, bebelușul poate avea colici sau tulburări intestinale.

Pentru copil

Varza murată sub formă fermentată este un produs care poate fi dăunător pentru organismul copilului. Ca urmare a includerii unui astfel de fel de mâncare în alimentația copiilor pot prezenta flatulență, diaree, dureri de stomac. Prin urmare, pentru a introduce o astfel de gustare în meniul copilului poate fi doar după ce ajunge la 2-3 ani și numai în cantități mici.

După vârsta de cinci ani, doza zilnică a unui astfel de produs poate fi de 100 g. Până la această vârstă, tractul gastro-intestinal s-a format deja, astfel încât simptomele neplăcute apar mult mai rar.

Germenii ar trebui să fie oferiți unui copil numai după consultarea unui specialist.

Când pierdeți în greutate

Este considerat unul dintre cele mai valoroase alimente pentru pierderea în greutate, deoarece este sărac în calorii și bogat în nutrienți. Beneficiile pierderii în greutate constau în faptul că varza murată restabilește metabolismul, elimină substanțele toxice din organism și descompune țesutul gras. Produsul în sine este digerat destul de mult timp, ceea ce permite pentru o lungă perioadă de timp să păstrați o senzație de plenitudine.

Beneficiile și daunele sucului de varză (saramură)

Lichidul din varză are un gust plăcut și este folosit pentru a ameliora mahmureala, pentru a curăța organismul de produsele de descompunere alcoolică și pentru a oferi veselie și claritate în gândire.

Se recomandă zilnic includerea saramurii în alimentație la un apetit redus, activitate intestinală slabă. Fibrele grosiere din saramură îmbunătățesc peristaltismul și ajută să facă față supraalimentației. Produsul este esențial pentru tulburările metabolice, predispoziția la dezvoltarea patologiilor cardiovasculare.

Trebuie remarcat faptul că saramura din varza murată este caracterizată de o aciditate ridicată, astfel încât trebuie consultat un specialist în cazul bolilor tractului digestiv. Într-o astfel de băutură se găsesc o mulțime de săruri și acizi organici, deci în hipertensiune, gastrita cu aciditate ridicată de la un astfel de produs ar trebui abandonată. Nu consumați o astfel de băutură mai mult de un pahar pe zi.

Sauerkraut în medicină

O astfel de gustare are calități medicinale și este folosită pe scară largă în medicina populară pentru o varietate de afecțiuni, de la afecțiuni obișnuite până la afecțiuni grave, cum ar fi astmul sau epilepsia.

Pentru diabet

Sauerkraut este aproape lipsit de zaharuri și carbohidrați simpli, astfel că atunci când este folosit, indicele de glucoză din sânge nu crește. Pentru diabetici, aceasta este o gustare foarte sănătoasă. Principala condiție prealabilă pentru a mânca gustarea este ca leguma să fie gătită fără zahăr.

Produsul îmbunătățește funcția pancreasului. Adăugarea regulată a aluatului de secară în mâncare previne apariția obezității, care este adesea întâlnită la diabetici. Fibrele din produsul fermentat reglează nivelul de insulină.

Important: Indicele glicemic al varzei este de 15 unități.

Pancreatită

În cursul acut al pancreatitei, varza este strict interzisă, caz în care nu va face decât să agraveze starea pacientului. După recesiunea simptomelor de exacerbare, este, de asemenea, mai bine să renunțați la un astfel de produs sau să reduceți utilizarea acestuia la minimum. În acest caz, este necesar să spălați varza mâncată cu apă.

Cu gastrită

Beneficiile gustărilor de varză pentru pacienții cu gastrită sunt legate de aciditatea din stomac. Dacă există o gastrită cu aciditate redusă, produsul va fi util, dar dacă sinteza enzimelor gastrice este ridicată, varza și saramura sa ar trebui să fie aruncate.

Varza va avea un efect iritant în cazul în care patologia este exacerbată. În timpul remisiunii, este recomandabil să mâncați o astfel de legumă pentru a preveni o exacerbare.

Pentru intestine

Varza murată normalizează funcționarea tractului gastrointestinal. Produsul furnizează bacterii lactice care accelerează digestia și previn balonarea intestinelor.

Pentru constipație

Constipația este adesea cauzată de un peristaltism deficitar. Această afecțiune este însoțită de o senzație de greutate în zona intestinală, depresie și transpirație pronunțată. Acest lucru produce substanțe toxice în stomac, care sunt răspândite în tot corpul. În acest caz, se recomandă să beți ½ cană de suc de gustare de trei ori pe zi. Un astfel de remediu are un efect laxativ.

În caz de gută

Varza murată poate fi consumată atunci când este detectată guta. Produsul are capacitatea de a elimina excesul de săruri și acid uric, care este ceea ce cauzează agravarea bolii.

Pentru ficat

Varza murată este utilizată pentru prevenirea și tratarea patologiilor hepatice. Pentru a curăța organul de toxine, trebuie să luați de trei ori pe zi câte o cană de saramură de varză murată, care trebuie amestecată cu suc de roșii în cantități egale.

Pentru hemoroizi

Alimentele murate ajută la dizolvarea hemoroizilor. Ar trebui să beți 200 ml de suc de varză dimineața și seara pentru a elimina o astfel de problemă neplăcută. De asemenea, puteți folosi saramura ca o loțiune pentru spate.

Pentru colecistită

În evoluția acută a bolii, dieta trebuie să fie moderată, pentru a nu traumatiza organele digestive. Numai după ce inflamația a dispărut, varza poate fi consumată sub formă fermentată. Dar ar trebui să fie consumată numai după ce a fost clătită cu apă fiartă și tratată termic. Se spune că saramura este benefică, dar este mai bine să consultați un specialist înainte de a o folosi.

Aplicații cosmetice

Chiar și atunci când sunt folosite ca aliment, murăturile pot avea un efect pozitiv asupra sănătății dermei și a buclelor. Dar măștile și clătirile făcute cu frunze de varză murată sunt mai eficiente, deoarece în acest caz componentele valoroase ale murăturilor interacționează direct cu pielea.

1. Cu ajutorul unei astfel de verze, vă puteți îmbunătăți culoarea pielii. Pentru a prepara masca, se toacă fin câteva frunze și se acoperă pielea curățată cu o cârpă. Clătiți după 15 minute și aplicați o cremă hidratantă.
2. Se poate prepara o altă mască, care va ajuta la menținerea tinereții pielii și la netezirea ridurilor. Se amestecă 2 linguri de saramură de varză cu gălbenușul de ou și 1 linguriță de ulei. Se aplică timp de un sfert de oră, se clătește și se folosește o cremă de față hidratantă. Un astfel de tratament trebuie făcut în mod regulat pentru a avea efect.
3. Sucul de varză fermentată este excelent pentru combaterea acneei. Pentru a curăța porii, aplicați pe față, de trei ori pe săptămână, o cârpă înmuiată în saramură de varză.
4. Pentru a da strălucire buclelor și pentru a preveni căderea părului, se recomandă frecarea săptămânală a scalpului cu saramură diluată cu miere în proporție de 1:1. Amestecul poate fi aplicat cu 40 de minute înainte de spălare.
5. Femeile au adesea pielea aspră și dură pe mâini, mai ales în timpul sezonului rece. Pentru a restabili sănătatea pielii, folosiți o baie de mâini o dată la câteva zile. Se amestecă 100 ml de saramură și 100 ml de chefir. Apoi, puneți mâinile într-o astfel de soluție vindecătoare timp de 10-15 minute. După ce vă spălați în apă caldă, aplicați o cremă nutritivă pe degete și palme.

Trebuie remarcat faptul că soluția în care este fermentată varza este o compoziție concentrată, cu mulți acizi, așa că nu puteți ține mâinile într-un astfel de lichid pentru mult timp, altfel derma va avea o așa-numită arsură chimică. Rezultatul va fi o piele și mai descuamată.

Nocivități și contraindicații

În anumite cazuri, un produs atât de util precum varza murată poate fi dăunător pentru organismul uman. Contraindicațiile includ pancreatita, gastrita cu niveluri ridicate de aciditate, ulcerele acute, insuficiența renală, tensiunea arterială ridicată și bolile hepatice, cum ar fi ciroza sau hepatita. De asemenea, ar trebui să evitați această gustare dacă sunteți predispus la gaze intestinale și arsuri la stomac.

Nu ar trebui să fie folosit în timpul alăptării, deoarece în loc de beneficii, bebelușului i se va aduce doar rău.

Cum să alegeți și să depozitați

Dacă trebuie să cumpărați varză fermentată în magazin, atunci când cumpărați, trebuie să țineți cont de câteva puncte, deoarece beneficiile unui astfel de fel de mâncare vor depinde direct de naturalețea materiei prime.

În primul rând, trebuie să acordați atenție datei de fabricație a produsului și datei de expirare a acestuia. O astfel de varză din magazin este de obicei depozitată pentru o perioadă mai scurtă de timp, așa că ar trebui să alegeți un produs care a fost produs recent.

Gustarea ar trebui să conțină doar cele mai esențiale ingrediente - varză, sare și aluat acid lactic. Se pot adăuga și alte legume și ardei. Nu ar trebui să existe nimic altceva în astfel de varză. În cazul în care sunt prezenți conservanți și substanțe aromatice, este un indiciu că produsul este de calitate scăzută.

Ambalajul trebuie să fie etanș. Dacă capacul nu se potrivește bine, termenul de valabilitate al acestor produse este redus de mai multe ori - varza ar putea fi deja stricată.

Păstrați varza murată în frigider. Într-un borcan de plastic deschis își păstrează proprietățile utile timp de 3-4 zile, după care nu trebuie folosit. Dacă borcanul este din sticlă, acesta poate fi păstrat până la două săptămâni. Odată ce varza este închisă ermetic, poate fi păstrată timp de două luni.

Pot să îngheț

Congelarea varzei este o metodă de păstrare a acesteia pentru o perioadă lungă de timp. Tot ce trebuie să faceți este să o puneți în recipiente și să o puneți la congelator. Această metodă păstrează aroma legumei. Numai în acest caz, este necesar să se împartă masa în așa fel încât o porție să fie suficientă pentru o singură dată, fără a permite să fie înghețată din nou.

Cum să varzăm: Rețete

Pentru varză, folosiți numai legume care aparțin soiurilor de toamnă-iarnă. În caz contrar, murarea nu va avea un gust la fel de bun. Există o mulțime de rețete pentru a pregăti această delicatesă.

O rețetă clasică

Pentru a pregăti varza, veți avea nevoie de 2 kg de legume, 1 morcov, 40 g de sare (cantitatea acestei componente poate fi ajustată în funcție de gustul dumneavoastră), frunze de dafin și piper negru.

Se mărunțește varza, se rade morcovul. Apoi, se rade amestecul de varză cu sare. Pentru a face acest lucru, turnați-l pe masă, amestecați-l cu morcovii, condimentele și sarea. Unele rețete nu includ acest pas.

Se amestecă ingredientele până când varza începe să se scurgă de zeamă. În continuare, se așază bine masa de legume în recipiente de sticlă, dar nu până la capăt, astfel încât lichidul secretat să rămână pe stoc. Alternativ, puneți varza într-o cratiță și apăsați-o pe o planșetă cu o greutate.

Se lasă varza să se stingă în condiții de cameră. O dată pe zi, se străpunge starterul cu o spatulă de lemn pentru a elimina gazele eliberate în timpul fermentației. După câteva zile, îl puteți pune la frigider.

Într-un borcan

Pentru a pregăti într-un borcan, veți avea nevoie de 2,5 kg de varză, 1 morcov, 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 12-15 mazăre de piper negru, 1 l de apă fiartă rece.

Se mărunțește varza și se pune într-un castron, se adaugă morcovii rași și se amestecă ușor. Nu stoarceți sau stoarceți legumele. Apoi, transferați amestecul de legume în borcan. Pe măsură ce umpleți borcanul, adăugați ardeii, astfel încât să fie distribuiți uniform în tot aperitivul.

Acum dizolvați zahărul și sarea în apă și turnați soluția în borcan. Dacă gâtul borcanului este prea mic, adăugați apă plată. Acoperiți apoi borcanul cu un capac, puneți-l într-un lighean și lăsați-l peste noapte la temperatura camerei.

În acest timp, bacteriile de acid lactic vor începe să se producă și masa va fermenta, eliberând dioxid de carbon. A doua zi, din nou, va trebui să străpungem varza cu un băț de lemn, astfel încât gazul rezultat să iasă la suprafață. În caz contrar, murătura va fi amară. Dacă saramura se varsă într-un bazin, trebuie să fie turnată înapoi. Repetați acest proces timp de trei zile. Atunci când bulele de gaz nu mai ies, acest lucru va indica faptul că legumele au crescut deja. Legumele trebuie acum puse la frigider.

Varză de Peking cu coajă

Ingrediente: 1,5 kg de varză de Beijing, câțiva căței de usturoi, 1 mănunchi de mărar și câte un plic de stevia organică și un ferment viu de aluat.

O caracteristică specială a acestei rețete este utilizarea aluatului de aluat. Turnați apă caldă într-un pahar și umpleți-l cu un îndulcitor sub formă de stevia și cu un ferment viu de aluat acrișor.

Se curăță legumele de frunzele superioare, se îndepărtează miezul și se taie mărunt. Se curăță și se dau morcovii pe răzătoare, se amestecă cu amestecul de varză și se condimentează cu sare. Se adaugă usturoiul pisat. După aceea, se toarnă lichidul, care a început deja să fermenteze, într-un recipient cu legume. Apoi, este necesar să se adauge apă, astfel încât să acopere întreaga cantitate de apă.

Se așază deasupra verdeața de mărar, se acoperă cu o farfurie cu greutate și se pune într-un loc cald. În câteva zile, gustarea va fi gata.

Ce trebuie făcut dacă varza este prea sărată

În cazul în care legumele nu au avut încă timp să se seveze, varza trebuie transferată într-o cratiță mai mare. După aceea, se taie legumele proaspete și se pun peste cele sărate. Produsele proaspete vor absorbi excesul de sare, iar mâncarea va fi salvată.

Dacă aperitivul a rămas deja fără suc, scurgeți o parte din saramură și turnați apă limpede fără sare.

Există o altă metodă care poate fi folosită dacă varza este gata, dar sărată. Veți avea nevoie de un ou de găină. Acesta trebuie bătut în tifon și ușor, păstrând gălbenușul, se pune timp de 15-20 de minute într-un vas cu produsul. Acest timp va fi suficient pentru a elimina excesul de sare. Trebuie să lucrați foarte atent în acest caz, deoarece dacă masa de ouă se scurge, vasul se va strica. Mai mult decât timpul specificat nu trebuie păstrat, altfel microflora produsului crud cu o ședere îndelungată în varză poate avea un impact negativ asupra starterului.

Ce se poate face cu varză murată

Varza murată poate fi transformată cu ușurință într-un fel de mâncare foarte simplu și condimentată cu ulei vegetal. Se poate servi cu cartofi sau cu carne.

De asemenea, poate fi folosit ca ingredient în vinegretă sau borș, sau ca umplutură pentru plăcinte sau gulaș.

Shchi

Pentru a prepara o supă de varză delicioasă din varză sărată, pregătiți 0,5 kg de carne de porc, 0,3 kg de varză, câțiva cartofi, o frunză de dafin, câțiva ardei, 3-4 linguri de sos pentru supă sau un amestec de roșii proaspete, ceapă și morcovi, câteva linguri de ulei pentru prăjit și ierburi cu smântână pentru a servi.

Mai întâi se pune carnea într-o cratiță cu apă și se aduce la fierbere. După îndepărtarea spumei, se fierbe componenta de carne timp de aproximativ 60 de minute. Apoi se adaugă varza sotată, foile de dafin și piperul negru. Se fierbe masa încă aproximativ 40 de minute. Apoi se adaugă cartofii curățați și tăiați în cubulețe. Între timp, faceți dressingul într-o tigaie și adăugați-l în oala cu supă. Apoi se fierbe la foc mic încă 15 minute. Se servește cu verdeață și smântână.

Borș

Pentru a face borș de varză veți avea nevoie de 2 l de apă, 0,3 kg de carne de vită, 0,2 kg de varză murată, 1 sfeclă, 2-3 cartofi, 2 cepe, 1 morcov, 1 lingură de pastă de roșii, câțiva căței de usturoi, 1 lingură de zahăr, ulei rafinat și condimente (piper, foi de dafin, sare și ierburi aromatice).

Mai întâi se spală carnea, se pune într-o cratiță, se toarnă apă rece peste ea și se pune pe aragaz. După fierbere, îndepărtați toată spuma, astfel încât bulionul să nu fie tulbure. Apoi, se adaugă condimentele și 1 ceapă (întreagă, se scoate din bulion). La foc mic, se fierbe masa timp de 2 ore.

În timp ce se fierbe carnea este necesar să se înăbușe varza. Pentru aceasta, se pune într-o cratiță, se adaugă zahăr, puțin bulion, se acoperă și se lasă să se înăbușe timp de 25 de minute. Apoi pregătiți restul legumelor și ierburilor. Pentru a face acest lucru, spălați, curățați-le de coajă și tăiați-le în cubulețe sau dați-le pe răzătoare. Se toacă și restul de 1 ceapă.

Se toarnă uleiul într-o tigaie încinsă și se sotează legumele. Se sotează până se înmoaie. Se adaugă mai întâi sfecla, apoi morcovul și ceapa pe rând, terminând cu pasta de tomate. După cinci minute, pansamentul va fi gata.

Se scoate carnea gata preparată din bulion, se taie în bucăți mici și se pune deoparte. Adăugați cartofii în bulion. Când cartofii sunt fierți, puneți varza în oală. Când bulionul fierbe, se adaugă carnea, dressingul și condimentele. Continuați să fierbeți încă 6-7 minute. În ultimul moment puteți adăuga usturoi și ierburi aromatice.

Bigus

Ingrediente: 0,6 kg de varză murată, 1 varză albă, 0,5 kg de carne de porc, 1 morcov, 2 cepe, două foi de dafin, 5 linguri de ulei și sare și piper după gust.

Începeți prin a tăia carnea în felii și a o prăji într-un cazan cu fundul gros. În acest moment, se taie ceapa și morcovii și se trimit la carnea de porc. După ce ceapa s-a înmuiat, se adaugă ambele tipuri de varză și toate condimentele. Se fierbe amestecul rezultat timp de 1-1,5 ore. Dacă este necesar, adăugați apă la caș. Rezultatul este un sos care nu este prea uscat și suculent.

Vinaigrette

Se prepară 3 morcovi, 30 ml de ulei vegetal, 150 g de legume acrite, 3 sfecle, 1 ceapă, 4 cartofi medii, pătrunjel proaspăt, sare și piper.

Începeți procesul de gătire prin pregătirea legumelor. Se spală, se pun la fiert într-o oală, se curăță și se taie în cubulețe. Se taie ceapa în jumătăți de inele. Puneți gustarea de aluat acrișor într-un castron și adăugați legumele fierte tocate. Se asezonează cu piper, sare, ulei de floarea-soarelui și ierburi aromatice. Se amestecă bine toate ingredientele și se servește salata.

Cotlete

Chiar și varza murată poate fi folosită pentru a face chiftele. Veți avea nevoie de 250 g de varză, 1 ou, 2 linguri de griș, 0,5 ceapă, ierburi de pătrunjel, piper după gust și ulei pentru prăjit. Pentru a pregăti umplutura, mai întâi trebuie să spargeți oul de găină într-un castron și să-l bateți, amestecați-l cu semolina. Apoi se adaugă ceapa, curățată în prealabil de coajă și tocată mărunt. Se spală și se usucă ierburile cu un prosop de hârtie și se adaugă și ele la restul.

În cele din urmă, adăugați ingredientul de aluat acrișor. Se strecoară mai întâi, pentru ca preparatul pentru cotlete să nu iasă foarte lichid. Dacă este foarte sărată, spălați-o sub jet de apă caldă. Apoi se condimentează amestecul cu piper negru și se amestecă.

Acum umezește-ți mâinile cu apă rece, modelează-le în chifteluțe mici și prăjește-le la tigaie pe ambele părți. Aranjați cotletele pe o farfurie, acoperiți-le cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Se servește cu smântână acră sau alt sos pe bază de maioneză.

Cum se toacă

Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele produse: 1 kg de varză murată, 0,5 kg de carne de porc, 3 căței de usturoi, 1 ceapă, 1 lingură de ketchup sau pastă de roșii, 50 g de unt, o frunză de dafin, 150 ml de apă, ierburi și condimente după gust.

Începeți pregătirea acestui fel de mâncare prin spălarea verzei pentru a îndepărta excesul de sare. Tăiați carnea de porc în bucăți. Se încinge uleiul într-o cratiță, se adaugă carnea, se condimentează cu sare și piper și se înăbușă sub capac timp de 15-20 de minute.

Apoi se adaugă ceapa la carne și se mai fierbe încă 15 minute. Apoi se pune varza, sosul de roșii amestecat cu apă și frunza de dafin. Fierbeți carnea de porc și varza timp de 30 de minute. La sfârșit puteți adăuga ierburile și usturoiul. După 10 minute, vasul este gata.

Se poate da varză murată găinilor

Varza proaspătă este o sursă bună de vitamine. Dar nu este întotdeauna posibil să le folosim proaspete pe tot parcursul anului. Pentru a păstra vitaminele și a le depozita pentru iarnă, legumele recoltate sunt fermentate. Dacă se respectă toate regulile de fermentare, un astfel de produs păstrează aproape același număr de componente utile, ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru a furniza substanțe valoroase păsărilor de curte. Varza fermentată, care este mai întâi stoarsă, spălată și tocată fin, se administrează găinilor ca hrană suplimentară la diverse amestecuri sau ca pulbere uscată.

Găinile îl vor mânca cu plăcere. Este bun atât pentru păsările tinere, cât și pentru cele adulte. Aceasta îmbogățește puii cu calciu, potasiu, fier și magneziu și este o sursă de acid ascorbic, vitamina K și retinol. În plus, o astfel de hrană conține acid lactic, care asigură absorbția tuturor elementelor valoroase.

În ceea ce privește doza, calculul trebuie să se bazeze pe numărul de găini disponibile. Astfel, de exemplu, pentru 10 persoane, vor fi necesare câteva kilograme de piure umed, la care se adaugă 400 g de legume murate.

Atunci când păsările nu au vitamine, încep să își mănânce ouăle. Prin urmare, varza creață va contribui la remedierea acestei carențe de vitamine și, astfel, la conservarea ouălor.

Pot să mănânc varză murată la culcare și pe stomacul gol?

Nu este un secret faptul că în timpul dietei cea mai puternică senzație de foame este resimțită mai mult seara. Cu toate acestea, este interzis să mâncați varză murată noaptea, deoarece unele calorii suplimentare pot fi depozitate în țesutul adipos.

În cazul varză, merită menționat faptul că acest produs nu este. Poate fi consumat chiar înainte de a merge la culcare. Acest lucru nu vă va face să vă îngrășați din nou. Dimpotrivă, un astfel de produs sănătos va funcționa în organism în timpul nopții, descompunând grăsimile.

Pe stomacul gol, o astfel de gustare nu trebuie folosită, mai ales dacă există patologii ale tractului gastro-intestinal.

Informații interesante despre varză

1. Până în prezent, încă nu s-a aflat de unde provine varza. Este probabil ca locul de origine al unei astfel de legume să fie Asia, dar oamenii de știință nu sunt siguri.
2. Multora le place să mănânce miezul fructului, dar trebuie remarcat faptul că este cea mai dăunătoare parte a plantei, deoarece acumulează toți nitrații și diverși aditivi care sunt folosiți în cultivarea verzei.
3. Nu degeaba i se atribuie acest nume. Există o teorie conform căreia acesta era numele dat întâlnirilor actorilor după încheierea sezonului de iarnă. În această perioadă se ținea Postul Mare, când biserica interzicea consumul de alimente grase. Prin urmare, principalul decor de pe masă a fost varza coaptă de post.
4. În urma săpăturilor arheologice, oamenii de știință au descoperit că varza a fost cultivată de oameni încă din epoca de piatră și bronz.
5. Literatura din secolul al XVI-lea descrie modalitățile de cultivare a unei astfel de legume. Strămoșii noștri credeau că cel mai bun moment pentru a planta răsaduri de varză era în luna mai, pe 18 mai, când se sărbătorea ziua Arinei Legumicultorul.
6. Vechii greci și romani cultivau peste zece varietăți ale acestui produs. În secolul al X-lea existau aproximativ 30 de soiuri, iar astăzi se cunosc peste o sută de specii de plante. În Rusia, a început să fie cultivat în secolul al IX-lea.
7. Un produs fermentat este mult mai sănătos decât unul proaspăt.
8. Însuși sensul legumei în limba greacă înseamnă "cap" ("kaputum"), ceea ce se datorează formei acestui fruct.

Fotografie de varză murată