Longan (ochi de dragon): beneficii pentru sănătate și contraindicații

Fructul exotic longan are o aromă fină și un gust rafinat. Se mai numește și "ochiul dragonului" dulce, pruna longan și lam yai. Pulpa este suculentă și are o aromă distinctă de mosc. Pielea este dură, dar se îndepărtează ușor. Puteți cumpăra fructe de copac longan în marile magazine alimentare, principalul lucru este să nu le confundați cu litchi din cauza asemănării lor externe.

Ce este Longan?

Logan este o plantă tropicală și, prin urmare, termofilă. Este destul de înaltă (7-8 metri în medie). Poate fi cultivată în sere și în apartamente (în ghivece). În legătură cu numele său neobișnuit, există o provincie în Vietnam numită Long An, unde fructul continuă să fie cultivat chiar și astăzi. Fructele se coc în principal în perioada iunie-august și se recoltează în timpul verii. Cu toate acestea, clima variază în diferite părți ale provinciei, astfel încât este posibilă recoltarea pe tot parcursul anului.

Cum arată și unde crește

Fructele sunt mici, cu diametrul de aproximativ 2-4 cm și se coc în ciorchini. Sub pielea maro se află o pulpă suculentă, cu o consistență gelatinoasă. Este alb și translucid, cu o gropiță întunecată, motiv pentru care i se spune ochiul dragonului. Se deosebește de litchi prin faptul că are o suprafață mai puțin aspră. Sâmburii și coaja nu sunt comestibile.

Există mai multe versiuni cu privire la originea acestui fruct exotic. Potrivit uneia dintre aceste versiuni, în anul 200 î.Hr., în China (provincia Shaanxing), conducătorul a decis să planteze cei mai buni pomi fructiferi (litchi și longan), dar, din cauza lipsei de căldură, aceștia nu au prins rădăcini. Pe de altă parte, provinciile Fujian și Guangdong, din care fructele de longan se coc până în prezent. China este principalul exportator al acestui fruct. La fel de popular este și fructul din Thailanda. Există o mențiune în surse oficiale din 1896 despre vizita unui călător la guvernul thailandez. A adus puieți din China, care au fost plantați nu numai în capitală, ci și în una dintre provinciile regatului, Chiang Mai. De atunci, fructele de longan au fost culese și în Thailanda.

Pomii fructiferi au prins rădăcini și în afara Asiei, în Puerto Rico, Mauritius, Bermuda și Australia. Pomii fructiferi sunt, de asemenea, cultivați în Taiwan, Indonezia, Laos, Birmania, Cambodgia, India și Vietnam. Sri Lanka, Statele Unite, Filipine și Malaezia se află, de asemenea, pe listă. Cu toate acestea, longanele nu sunt la fel de comune ca în China și Thailanda.

În Asia de Sud-Est, vânzările de fructe exotice sunt profitabile. O treime din cantitatea de longane proaspete este trimisă în Europa, în America și în țările asiatice. Ochiul dragonului nu este disponibil doar în stare proaspătă, ci și în formă uscată și conservată, deoarece cea mai mare parte a recoltei este procesată. Principalii furnizori de fructe sunt China, Thailanda, Malaezia, Vietnam, Indonezia și India.

Ce gust are?

Gustul fructului este unic. Este dulce, combinând mai multe arome în același timp - kiwi proaspăt, pepene dulce și fructe de pădure coapte. Are o aromă distinctă de mosc. Deși nu este la fel de suculent ca litchiul, este mai dulce. De asemenea, are unele asemănări cu lămâia spaniolă și cu rambutanul.

Tipuri și varietăți

Există aproximativ 50 de soiuri ale acestui fruct exotic. Dar există câteva soiuri care sunt de cea mai mare valoare - Bieo khieo (are o nuanță verde vizibilă pe coajă), Do (fructul are o formă aplatizată), Si chomphu (pulpa are o nuanță roz, suculentă).

Compoziție și calorii

Produsul are un conținut scăzut de calorii și, prin urmare, trebuie consumat în cadrul unei diete. Există doar 60 kcal la 100 g de fructe. Printre mineralele pe care le conține se numără potasiul, manganul, fierul și zincul. În plus, longanul conține calciu, magneziu, cupru și fosfor.

Compoziția vitaminică este reprezentată de vitaminele C și B (B1, 2, 3). Prunele Longan au un conținut ridicat de acid ascorbic (84 mg), potasiu (266 mg) și apă (82 g). Conținutul de carbohidrați, proteine, grăsimi în 100 g de fructe este de 15, 1,3, respectiv 0,1 g, fibre - 1,1 g.

Proprietățile utile ale fructului longan

Beneficii generale

Produsul conține o mulțime de potasiu, așa că atunci când îl luați normalizează ritmul cardiac, la creier vine mai mult oxigen. Ca urmare, un efect pozitiv asupra performanței mentale și a altor procese importante care au loc în organism.

Datorită conținutului său ridicat de acid ascorbic, ochiul dragonului este un remediu excelent pentru întărirea sistemului imunitar, eliminarea avitaminozelor și a răcelilor. Modificările pozitive apar și datorită aportului de vitamine B. Tiamina are efecte benefice asupra sistemului nervos, digestiv și cardiovascular. Riboflavina reglează activitatea sistemului nervos și ajută la obținerea de energie din carbohidrați. Niacina ajută la menținerea sănătății pielii, favorizează vasodilatația și ameliorează efectele negative asupra sistemului nervos.

Următoarele efecte apar atunci când fructele sunt consumate:

1. O ușoară creștere a tensiunii arteriale.
2. Întărirea unghiilor și a părului, îmbunătățirea stării pielii.
3. Eliminarea parțială a colesterolului și a substanțelor nocive din organism.
4. Efect diuretic, purificarea rinichilor, un efect pozitiv asupra tractului urinar.
5. Normalizarea nivelului de apă din organism.
6. Acțiune antimicrobiană și antiseptică.
7. Protejează ficatul de influențele negative.
8. Consolidarea sistemului nervos, eliminarea iritabilității, a anxietății și a insomniei, un somn mai bun ca urmare a acțiunii sedative.
9. Prevenirea cancerului, a bolilor cardiovasculare, a răcelilor și a gripei.
10. Îmbunătățirea stării de bine a chimioterapiei.
11. Îmbunătățirea nivelului de fier în anemie.
12. Consolidarea sistemului imunitar, reducerea temperaturilor corporale ridicate (fructele uscate sunt deosebit de utile pentru căldură și febră).
13. Neutralizarea efectelor negative ale radicalilor liberi datorită conținutului de fenoli (activitatea antioxidantă se datorează conținutului de acizi biliari și elagici).
14. Vindecarea mai rapidă a leziunilor cutanate, ameliorarea bolilor de piele.
15. Eliminarea apatiei, a semnelor de oboseală și a efectelor stresului, restabilirea vitalității, dând vivacitate.
16. Efect helmintic.
17. Eliminarea simptomelor de avitaminoză și scorbut.
18. Normalizarea sistemului digestiv.

Utile nu numai fructele, ci și frunzele plantei, care conțin cuarțetină:

• întărirea vaselor de sânge, menținerea funcționării normale a mușchiului cardiac;
• Ajută organismul în lupta împotriva cancerului;
• tratamentul tuturor tipurilor de diabet și al alergiilor.

Ca și fructele, frunzele de longanum sunt un puternic antioxidant natural. De asemenea, acestea au efecte antivirale și bactericide. Frunzele sunt folosite pentru a face decoctări și infuzii medicinale.

Sâmburii conțin cantități mari de saponine. Se zdrobesc și se combină cu apă pentru a forma o spumă săpunită. Un astfel de produs este utilizat ca bază de șampon.

Fructul este folosit ca afrodiziac și tonic. Pulpa sa este adăugată pentru a vindeca tulburările tractului digestiv. Într-unul dintre studii, s-a demonstrat că un consum regulat de fructe a îmbunătățit semnificativ starea pacienților care au fost diagnosticați cu leziuni ale ficatului și ale altor organe.

În Vietnam, longanul este folosit și în uz extern. De exemplu, fructul este folosit pentru a vindeca efectele negative ale mușcăturilor de insecte și de șerpi. Piatra se aplică pe zonele rănite. Se crede că este capabil să scoată substanțele otrăvitoare și să dezinfecteze locul mușcăturii. Este important să aplicați longanul în timp util.

Longanul este folosit pentru a menține capacitatea mentală și o memorie bună. Substanțele conținute în fructul exotic protejează împotriva stopului cardiac brusc și a atacurilor cardiace. Consumul regulat al produsului poate ajuta la eliminarea problemelor de circulație.

Riboflavina, conținută în longan, este necesară pentru menținerea sănătății ochilor. Doza zilnică pentru femei este de 1 mg, iar pentru bărbați de 1,3 mg. Un studiu publicat în Archiv oftalmologie (2005) a arătat o reducere a riscului de cataractă și de alte boli oftalmologice.

Fructele uscate sunt folosite pentru deficiențele de fier și cupru. Aportul zilnic de cupru din alimente pentru un adult este de 900 µg. Dacă se consumă 3,5 fructe uscate pe zi, se consumă 19% din cantitatea necesară de cupru. Efectele benefice ale longanului au fost observate nu numai asupra oaselor, ci și asupra articulațiilor și țesutului muscular.

Pentru femei

Menținerea unor niveluri normale de minerale îmbunătățește starea de bine în timpul postmenopauzei și reduce riscul de osteoporoză. Deoarece doar câteva fructe de longanus conțin 19% din necesarul zilnic de cupru, se recomandă consumul regulat. În plus, fructul are un efect pozitiv asupra pielii, reducând căderea, petele de vârstă și uscăciunea și netezind "picioarele de cioară".

Datorită conținutului său ridicat de antioxidanți, longanul are un efect de întinerire, tonifiere și regenerare asupra organismului. Cu utilizarea sa regulată, restabilește puterea, activează procesele metabolice.

Pentru bărbați

Longanul face parte dintre afrodiziace. Acesta conține o cantitate mare de zinc, un oligoelement important pentru organismul masculin. Nivelurile sale normale trebuie menținute pentru o producție adecvată de testosteron.

Când este însărcinată

În timpul sarcinii, ar trebui să limitați utilizarea "ochiului de dragon", deoarece aportul său frecvent în cantități mari poate reduce semnificativ nivelul de zahăr din sânge, ceea ce duce la o astfel de condiție periculoasă ca hipoglicemia. Nu trebuie să evitați complet longanul, deoarece este bogat în fier. Pentru a menține un nivel normal al acestui oligoelement, alegeți fructele uscate.

Când alăptați

"Ochiul dragonului ajută femeile să se recupereze mai repede după sarcină și naștere, așa că, dacă este posibil, ar trebui să mănânci câteva fructe în mod regulat. Nu trebuie să faceți exces de fructe din același motiv ca și în timpul sarcinii (risc de hipoglicemie). Un copil poate avea, de asemenea, o reacție alergică.

Pentru copii

Fructele nu sunt potrivite pentru copiii mici. Introducerea în longan ar trebui să fie amânată până la vârsta de 3 ani.

Slăbire

Produsul are un conținut scăzut de calorii, astfel încât este permis să îl mănânci în timp ce pierzi în greutate. Nu este necesar să includeți fructele în forma lor pură în dietă, ele pot fi folosite ca o componentă suplimentară pentru smoothie-uri, smoothie-uri, piureuri de fructe și sucuri. Este, de asemenea, un bun aditiv pentru deserturile cu brânză și iaurt.

Se pot consuma zilnic până la 100-150 g de vinete. Asigurați-vă că beți suficientă apă curată, deoarece aceasta are un efect diuretic asupra organismului. Numai longanul proaspăt este inclus în dietă, iar fructele uscate calorice sunt respinse sau consumul lor este redus la minimum. Este produsul proaspăt care activează metabolismul și accelerează procesul de pierdere în greutate.

Aplicații cosmetice și de vindecare

Frunzele și florile sunt folosite în scopuri medicinale. Efectul pozitiv se datorează conținutului de quercetină. Această substanță aparține flavonoidelor, are efecte antiinflamatorii și antioxidante, îmbunătățește starea generală a organismului. Materia primă este folosită pentru prepararea ceaiurilor, infuziilor, decocturilor.

Sâmburii sunt folosiți în producția de îngrijire și remedii medicinale. Din această parte a fructului se extrage fructul, saturat cu taninuri și grăsimi. Acest ingredient este utilizat în antiperspirante pentru a controla transpirația excesivă.

Semințele fructului conțin sapotină și sunt adăugate în șampoane și balsamuri ca ingredient pentru îmbunătățirea sănătății părului. Acasă, pulpa este folosită în măști pentru pielea descuamată sau iritată. Sapotina revitalizează pielea, o hidratează și o saturează cu substanțe benefice. Un efect de lifting poate fi obținut prin utilizarea unei măști de lungă durată.

Aplicații culinare

Fructele nu sunt consumate doar în stare proaspătă, ci sunt folosite și pentru congelare, conservare, fabricare de lichioruri și fructe uscate. De asemenea, sunt folosite în băuturi, sosuri, salate și deserturi. Acestea pot fi utilizate, de exemplu, în mousse-uri, înghețate sau smoothie-uri. De asemenea, pot fi folosite ca umplutură pentru produse de patiserie.

Țările asiatice prepară supa longan cu lapte de cocos. Puteți face terci de orez cu fructul de ochi de dragon sau puteți face o băutură tonică. Pentru a obține un remediu răcoritor, pulpa se combină cu zahărul și se fierbe până se dizolvă, iar în piureul de fructe cu sirop se toarnă apă.

În China și Thailanda, pulpa este fiartă și apoi uscată. Desertul finit are gust de sultanină. Cel mai important, nutrienții nu sunt distruși. În regiunile în care se cultivă acest fruct exotic, se obișnuiește să se combine fructele dulci cu peștele și mâncărurile picante. Pentru europeni, sunt preferate combinații mai simple - cocktailuri și alcool cu fructe exotice, o salată sau înghețată.

Pentru a obține un fruct uscat sănătos ca ingredient suplimentar pentru mâncăruri din carne și pește sau orez, longanul este fiert în sirop și apoi uscat într-un mod convenabil. Alternativ, acestea pot fi uscate într-un uscător sau în cuptor. O altă opțiune este de a pune produsul la lumina soarelui și de a-l usca în mod natural.

Ruladă de rege

Această rețetă se prepară în 2 ore, ingredientele enumerate fiind pentru 6 porții de patiserie aromată. Pentru umplutură se folosesc curmale și prune longane.

Ingrediente pentru aluat:

• 350 g de făină;
• 85 g de zahăr;
• 50 g de unt;
• 10 g de drojdie (produs uscat);
• 120 ml de lapte;
• 2 ouă;
• un vârf de cuțit de sare.
• Umplutură:
• 200 g de longan;
• 90 g de gem;
• 80 g de curmale;
• 1 linguriță de pudră de scorțișoară.

Pregătirea:

1. Se încălzește laptele (trebuie să fie ușor călduț, nu fierbinte) și se combină cu zahărul (nu tot, doar 35 g), sarea, untul și ouăle.
2. Se toarnă drojdia în amestecul omogen, se amestecă din nou conținutul.
3. Se frământă în făină, pe rând. Aluatul trebuie să fie moale (un aluat bine frământat nu se lipește de mâini). Se acoperă și se lasă la crescut într-un loc cald. Aluatul trebuie să stea într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.
4. Curmalele fără sâmburi se combină cu un fruct exotic, se macină într-un blender și se trimite la gem (orice fel va merge, alegeți în funcție de gustul dvs.), amestecați bine.
5. Se taie aluatul în 8 porții egale și se modelează bile. Puneți deoparte 3 dintre biluțe și acoperiți-le cu un prosop curat, pentru a împiedica aluatul să devină sfărâmicios. Se întind bilele rămase în formă de cerc.
6. Pentru a trece la pasul următor, pregătiți mai întâi tava de copt. Se taie o bucată de pergament la dimensiunea necesară și se așează pe tava de copt, ungând-o cu unt.
7. Se întinde uniform umplutura peste cele patru rondele și se așează una peste alta în tava de copt. Se așează un al cincilea cerc fără umplutură deasupra viitoarei pâini.
8. Din centru spre margine se fac aproximativ 16 tăieturi (nu se taie până la capăt, trebuie să rămână 1 cm până la margine). Ar trebui să obțineți 8 triunghiuri. Aceste petale sunt pliate înapoi până la marginea produsului.
9. Întoarceți-vă la cele trei bile puse deoparte mai devreme. Fiecare se taie în două. Pentru a lucra cu aluatul în această etapă, se iau 5 bucăți, dintre care una se pune deoparte. Se modelează în bile, apoi în cercuri.
10. Se presară patru bucăți cu scorțișoară și zahăr, se așază una peste alta și se acoperă cu a cincea bucată.
11. Cu ajutorul unui cuțit se fac 8 triunghiuri. Se face o tăietură longitudinală în centrul fiecărui triunghi și se introduce vârful triunghiului în jos în ea și se trage spre exterior. Procedați la fel cu triunghiurile rămase.
12. Puneți restul de minge împreună cu resturile și faceți cercuri pentru rozete.
13. Formați rozete din cercuri, suprapunând câteva dintre ele, și le înfășurați. Tăiați fiecare tub în jumătate și puneți-l într-un cerc în centrul viitorului rulou.
14. Dacă v-a rămas aluat, puteți pune o bilă mică în centrul dintre rozete și puteți decora petalele laterale cu frunze din resturi.
15. Coaceți rulada în cuptorul preîncălzit. Temperatura - 180° C, timp de gătire - 30-35 minute. Prăjitura finită poate fi presărată cu zahăr pudră și decorată cu longane proaspete.

Orez cu fructe exotice

Orezul poate fi consumat cald sau călduț, sau chiar rece. Pentru ca orezul să fie mai apetisant, se pune într-un castron adânc acoperit cu folie alimentară. Se presează și se transferă pe o farfurie. Pentru mai multă comoditate, puteți pune farfuria pe bol, întoarceți-o și apoi îndepărtați folia.

Ingrediente:

• 2 linguri. orez lipicios;
• 6 linguri + 1 și ¼ de lingură de apă pentru a fierbe produsul;
• ¼ lingură de sake;
• 20 de longans (atât uscate, cât și afumate);
• 1 lingură de zahăr.

Pregătirea:

1. Se combină orezul și apa (6 linguri), se lasă să se umfle timp de 8 ore.
2. Pregătiți pulpa, îndepărtând pielea și semințele de pe fructul exotic.
3. Se fierbe orezul într-o mașină de gătit orez sau se fierbe într-o oală. Apoi se toarnă restul de apă și sake.
4. Puneți vasul la foc mic pentru aproximativ 25 de minute. Se amestecă periodic conținutul. Când a terminat de fiert, se adaugă zahărul și se întinde uniform.

Cocktail alcoolic

Ingrediente:

• Vodcă și suc de portocale în proporție de 2:1 - 60 ml și, respectiv, 30 ml;
• 40 ml de lichior Blue Curacao;
• 8 fructe de longan;
• gheață pentru răcirea băuturii.

Pregătirea:

1. Alcoolul se combină cu sucul, longanul și gheața.
2. Se amestecă ingredientele cu un mixer electric și se împart în 2 pahare. Dacă se dorește, se pot folosi felii de caise pentru decorare.

Lichior

Această băutură se servește răcită. Dacă doriți, folosiți o lămâie pentru a decora. Se răcește lichiorul cu gheață. Lichiorul poate fi consumat pur sau adăugat în cocktailuri.

Ingrediente:

• 0,5 kg de fructe exotice;
• 1 litru de vodcă;
• baton de vanilină;
• 1 fruct de lămâie verde.

Pregătirea:

1. Cu ajutorul unui cuțit, longanul se curăță de coajă și de sâmburi. Tăiați pulpa în bucăți medii spre mici și puneți-o într-un borcan de sticlă.
2. Se stoarce sucul de la lămâie și se toarnă în borcan. Tăiați un baton de vanilie și adăugați-l în borcan.
3. În cele din urmă, se toarnă alcoolul, se amestecă, se închide bine borcanul și se lasă la frigider timp de 3 ore, apoi se strecoară. În acest scop, puteți folosi tifon sau o sită fină.

Daune și contraindicații

În general, produsul este sigur, dar în unele cazuri ar trebui să evitați utilizarea lui:

1. Intoleranță individuală la ingrediente, însoțită de o reacție alergică.
2. Mai puțin de 3 ani (nu dați mai mult de 6-8 fructe prima dată).
3. Exces de vitamina C.
4. Tulburări ale tractului digestiv (efect laxativ).

Deteriorarea fructelor apare atunci când sunt consumate fructe necoapte (se poate dezvolta astm).

O supradoză de vitamina C este periculoasă pentru organism. Printre semnele acestei afecțiuni se numără diareea și vărsăturile. Celulele albe din sânge pot fi chiar deteriorate.

Cum de a alege și de a stoca Longanus

În țările asiatice, fructele sunt disponibile pe tot parcursul anului. Nu îți poți da seama dacă este coaptă sau nu doar uitându-te la ea. Din acest motiv, este recomandabil să cumpărați mai întâi câteva pentru eșantionare. Dacă are un gust acru, îl puteți lăsa într-un loc cald câteva zile. După maturare, trebuie să o mutați în frigider pentru depozitare.

Coaja unui fruct de bună calitate nu are pete, iar culoarea este uniformă. De asemenea, fructele trebuie să fie inspectate pentru a se verifica dacă sunt putrezite și dacă nu prezintă coaja integră. Nu trebuie să existe niciun defect. Fructele deformate și deteriorate își pierd aroma și utilitatea.

După recoltare, se scufundă fructele în apă rece ca gheața. Acest lucru previne ca fructele să devină prea coapte. Procedați la fel cu longanul atunci când nu intenționați să îl folosiți imediat.

Ochiul dragonului se recoltează necopt și trebuie consumat la cel puțin 1-2 zile de la recoltare. Fructele coapte se păstrează timp de 7 zile (dacă sunt depozitate într-un loc rece), apoi încep să se strice. Rețineți că, dacă cumpărați fructele toamna, perioada de depozitare este mai scurtă.

Cum să coajați și să mâncați Longanus în mod corespunzător

Trebuie consumată doar pulpa, nu mai mult de 150-200 de grame pe zi. Vitamina C în această cantitate de "ochi de dragon" până la 84 mg, în timp ce rata zilnică este de 75-90 mg.

Pentru a decoji fructul, acesta se stoarce puternic. Pielea se crapă și poate fi îndepărtată cu ușurință. Puteți merge în cealaltă direcție și să faceți o mică incizie. Este ușor de îndepărtat sâmburii, deoarece se desprind ușor de carne. Fructele se pot presăra cu zahăr cu scorțișoară sau doar cu zahăr și se pot mânca.

Fapte interesante

1. Longanul conține niveluri ridicate de vitamina C și poate fi folosit ca sursă de vitamina C.
2. Seamănă cu un ochi de dragon datorită formei neobișnuite a cărnii și a pietrei întunecate.

Gustul nu se compară cu niciun altul, motiv pentru care trebuie să o încerci măcar o dată în viață!

Fotografie a fructului longan