Usturoi murat: proprietăți utile și rețete

Toată lumea știe că usturoiul este o cultură de legume. Este renumit ca un condiment aromat pentru multe feluri de mâncare și este cunoscut și pentru proprietățile sale medicinale. Sportivii obișnuiau să o mănânce pentru a-și ridica moralul și pentru a-i proteja de boli. Usturoiul picant și crocant a devenit o parte integrantă a mâncărurilor din multe națiuni. Leguma era adesea folosită în stare proaspătă sau uscată, iar mai târziu era pusă la conservă. Vom vorbi despre motivele pentru care usturoiul este bun pentru corpul nostru și dacă este dăunător sau nu.

Compoziție și calorii

Alimentele conservate păstrează toate vitaminele, mineralele și oligoelementele de care organismul nostru are nevoie.

Vitamine:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Minerale:

• sodiu;
• iod;
• potasiu;
• fosfor;
• seleniu;
• mangan;
• zinc;
• clor;
• fier.

Mai multe despre compoziție:

1. Allicina este cea mai puternică substanță care inhibă oxidarea, oferind beneficii uriașe pentru toate organele.
2. Potasiul este capabil să mențină echilibrul apă-sare și, de asemenea, îmbunătățește funcția hepatică, cardiacă și renală.
3. Clorul descompune grăsimile, favorizează formarea plasmei sanguine și este bun pentru funcția hepatică.
4. Calciul îmbunătățește oasele, făcându-le mai puternice, formează scheletul și îmbunătățește coagularea sângelui.
5. Vitamina C stimulează imunitatea și este eficientă împotriva răcelilor.
6. Iodul ajută la combaterea bolilor tiroidiene.
7. Vitamina PP ajută la evitarea demenței.
8. Fitoncidele combat bacteriile patogene din organism.
9. Sodiul stimulează metabolismul și digestia, face ca țesuturile să fie mai rezistente și este, de asemenea, implicat în funcția musculară.
10. Fosforul ajută la absorbția vitaminelor, îmbunătățește contracția mușchiului cardiac și asigură funcționarea completă a creierului.
11. Manganul îmbunătățește memoria și contribuie, de asemenea, la buna funcționare a glandei tiroide.
12. Vitaminele B normalizează nivelul de zahăr din sânge și susțin sistemul nervos.
13. Zincul este bun pentru mușchi, mărind rezistența și forța acestora.
14. Fierul crește nivelul hemoglobinei, asigură oxigenarea celulelor și stimulează imunitatea.

Usturoiul este sărac în calorii și poate fi consumat fără să vă faceți griji pentru siluetă.

Calorii per 100g:

• calorii - 41 kcal;
• proteine - 1,8 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• Carbohidrați - 9,1 g.

Cum este util usturoiul murat

Beneficii generale pentru sănătate

Usturoiul este o adevărată comoară de vitamine care ajută la întărirea apărării organismului împotriva diferitelor virusuri și nu numai.

1. Este o măsură preventivă împotriva cancerului de stomac. Datorită ingredientelor din produs, acesta ajută la evitarea formării tumorilor.
2. Suprimă formarea cancerului sistemului genito-urinar. Usturoiul stimulează celulele imunitare, reduce riscul apariției tumorilor, activează enzimele și este capabil să elimine toxinele din organism.
3. Este eficient în combaterea infecțiilor intestinale. Allicina reduce dezvoltarea paraziților și întărește funcțiile de apărare împotriva bacteriilor dăunătoare.
4. Vindecă ulcerele. Produsul crește concentrația de enzime, suprimă inflamația și are un efect antibacterian care ajută la combaterea infecțiilor.
5. Tratează virozele și răcelile. Prin creșterea numărului de celule imunitare, usturoiul crește activitatea acestora, iar persoana se face bine mai repede.
6. Luptă împotriva ciupercilor de drojdie. Usturoiul suprimă dezvoltarea candidozei, încetinind astfel răspândirea infecției.
7. Suprimă alergiile. Substanțele benefice din usturoi distrug proteinele, negând astfel inflamațiile din timpul alergiilor.
8. Încetinește îmbătrânirea celulară. Prin administrarea zilnică a unui căpățână de usturoi murat, puteți crește longevitatea celulelor. Efect de întinerire.
9. Previne bolile de inimă. Apariția cheagurilor de sânge se datorează excesului de colesterol și hipertensiunii arteriale. Usturoiul încetinește agregarea cheagurilor, ajută la scăderea tensiunii arteriale și relaxează vasele de sânge, reducând astfel riscul de boli de inimă, cum ar fi accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord.
10. Ajută împotriva obezității. Datorită constituenților săi, produsul activează enzimele care pot distruge grăsimea subcutanată și împiedică depunerea acesteia în organism.
11. Reduce colesterolul. Usturoiul dezactivează enzimele care influențează acumularea de colesterol, astfel încât nu înfundă vasele de sânge.
12. Previne infecțiile din gură. Datorită proprietăților sale antibacteriene, leguma ajută la evitarea bolilor parodontale și ameliorează durerile de dinți.
13. Îmbunătățește memoria. Acest lucru este posibil prin creșterea nivelului de serotonină.
14. Împiedică răspândirea infecției cu HIV. Prin cercetări, medicii au descoperit că substanțele benefice din usturoi pot distruge celulele HIV și, de asemenea, pot încetini creșterea acestora.
15. Ajută la eliminarea toxinelor din celulele hepatice. Datorită efectului său antioxidant, usturoiul reduce procesul oxidativ din ficat și elimină inflamațiile.
16. Îmbunătățește sănătatea oaselor. Consumul de usturoi în mod regulat întărește țesutul osos și previne osteoporoza.
17. Susține sănătatea ochilor. Datorită substanțelor nutritive conținute în usturoi, acesta poate preveni infecțiile și inflamațiile oculare.
18. Reduce tensiunea arterială. Leguma ajută la relaxarea mușchilor vasculari, reface rezervele de sulf ale organismului și ajută la prevenirea apariției hipertensiunii.

Prin consumul de usturoi murat o dată pe zi, puteți

• normalizează digestia și secreția biliară;
• scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului;
• reduce riscul de boli de inimă;
• normalizează coagularea și reduce formarea cheagurilor de sânge;
• prevenirea cancerului;
• elimină otrăvurile din organism;
• ajută la digerarea glucozei.

Pentru femei.

Cu proprietățile sale anti-fungice, usturoiul este bun pentru ginecologia feminină:

• reduce riscul de apariție a tumorilor canceroase la nivelul sânilor și al uterului la o femeie;
• niveluri de fond hormonal;
• reduce bufeurile în timpul menopauzei;
• vindecă infertilitatea.

Alături de aceasta, multe femei fac o varietate de măști de față cu usturoi, deoarece ajută în lupta împotriva acneei și a ridurilor.

Pentru bărbați

Cu seleniu, de care jumătatea masculină a omenirii are mare nevoie pentru tratarea infertilității și a motilității spermatozoizilor, usturoiul este un ajutor indispensabil în dieta fiecărui bărbat. Usturoiul murat este, de asemenea, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai bune afrodiziace. Dar acestea nu sunt toate beneficiile pe care le are asupra sănătății bărbaților:

• previne cancerul de prostată;
• îmbunătățește potența și nivelul de testosteron;
• accelerează dezvoltarea masei musculare;
• luptă împotriva proceselor inflamatorii.

Când este însărcinată

Capetele de usturoi conțin acid folic, atât de necesar în timpul sarcinii. Ca agent antiviral, usturoiul murat este recomandat în scop preventiv, ceea ce este cu siguranță mai benefic decât administrarea de medicamente. Prin stimularea circulației sângelui, contribuie, de asemenea, la dezvoltarea normală a fătului.

Când alăptați

Multe mame se tem că folosirea usturoiului în timpul perioadei de alăptare va avea un impact negativ asupra laptelui, iar copilul va respinge sânul. Cheia în astfel de momente este să cunoști limitele. Introducând usturoiul murat în alimentația dumneavoastră încet și în porții mici, veți putea să

• normalizează digestia după adaptarea organismului în timpul sarcinii;
• luptă eficient împotriva infecțiilor cu drojdie în perioada postpartum;
• stimulează apărarea organismului;
• refacerea rezervelor de calciu pierdute în timpul sarcinii.

Pentru copii

Copiii ar trebui să fie introduși în usturoiul murat cu o atenție specială. Sistemul digestiv al unui copil este complet dezvoltat abia la vârsta de 5 ani. De aceea, până atunci se recomandă să se adauge în supe și piureuri în porții mici, iar copiilor sub un an nu trebuie să li se dea deloc. Dar pentru copiii mai mari, usturoiul nu va face rău. Acesta:

• elimină colicile intestinale;
• ucide bacteriile dăunătoare din intestine;
• îmbunătățește microflora;
• crește pofta de mâncare;
• omoară viermii.

Când pierdeți în greutate

Usturoiul nu este permis doar în alimentație. Există chiar și metode speciale de combatere a pierderii în greutate cu ajutorul legumei murate. Proprietățile utile în pierderea în greutate sunt următoarele:

• îmbunătățește circulația sângelui și elimină excesul de lichid din organism;
• Promovează un metabolism rapid;
• luptă împotriva colesterolului și a ciupercilor care afectează creșterea în greutate;
• normalizează nivelul de zahăr;
• reduce riscul de a lua din nou în greutate;
• Activează producția de adrenalină, care este responsabilă pentru descompunerea grăsimilor.

Nocivități și contraindicații

Consumul excesiv de usturoi murat vă poate înrăutăți starea fizică. Este posibil să aveți dureri de cap însoțite de reacții inhibate și de posibilitatea de arsură a mucoasei intestinale. Nu se recomandă utilizarea usturoiului:

• dacă sunteți alergic la anumite componente care intră în compoziția usturoiului;
• Gastrită, pancreatită și ulcer;
• hemoroizi;
• tensiune arterială scăzută;
• epilepsie;
• pietre la rinichi;
• boli hepatice;
• niveluri crescute de pigmenți în sânge.

De aceea, este indicat să adăugați usturoi murat în alimentația dumneavoastră cu moderație, astfel încât acesta să aducă doar beneficii organismului dumneavoastră.

Cum să alegeți și să depozitați usturoiul

Desigur, usturoiul cultivat în casă nu se compară cu cel cumpărat din magazin. Dar nu toată lumea are această oportunitate. Atunci când alegeți o legumă cumpărată din magazin, trebuie să acordați atenție densității, cojii și aspectului. Căpățânile de usturoi moi, deteriorate, cu pete întunecate și cu părțile laterale distruse vor face mai mult rău decât bine. De asemenea, ar trebui să evitați usturoiul germinat cu muguri verzi, deoarece concentrația de substanțe benefice este redusă.

Pentru a prelungi durata de viață a usturoiului, păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. O pivniță, un subsol sau un balcon este un loc bun pentru a le depozita. Usturoiul poate fi păstrat în frigider timp de o lună, dar în cele din urmă va dezvolta mucegai. Produsul poate fi, de asemenea, congelat, ceea ce îl va păstra timp de șase luni. Usturoiul poate fi, de asemenea, murat, deoarece este ușor de păstrat toate beneficiile produsului.

Cum să murăm usturoiul: rețete

Usturoiul este conservat printr-o varietate de marinade. Acestea saturează gustul usturoiului, îl mențin crocant și elimină mirosul înțepător de care se tem atât de mulți oameni. Decaparea se face prin tratamente cu saramură caldă și rece.

Pe lângă usturoi, ingredientele includ zahăr, sare, oțet, apă și o varietate de condimente. Această rețetă este de bază, dar fiecare are propriul mod unic de a pune murături. Să ne uităm la cele mai frecvente opțiuni.

Marinată instantanee

Este necesar:

• 2 linguri de sare grunjoasă.
• 1 kilogram de usturoi.
• 100 de mililitri de oțet de cidru de mere.
• 5 linguri de zahăr granulat.
• Un litru de apă.

Se recomandă să se pună la murat căpățânile întregi, lăsând un strat de coajă, care să le protejeze de sfărâmare.

1. Se înmoaie căpățânile de usturoi în apă clocotită timp de câteva minute.
2. Se scoate din tigaie, se clătește cu apă rece și se pune până la capăt într-un recipient.
3. Pentru saramură, se toarnă sarea și zahărul granulat în apa clocotită și se așteaptă până se dizolvă.
4. Se toarnă oțetul de cidru de mere și se umplu borcanele cu saramură. Pentru un gust picant, adăugați paprika, foi de dafin sau cuișoare.
5. După ce s-au răcit complet, puneți borcanele în frigider pentru 3-4 zile.

Bitter Custard

Pentru cei cărora le place picant, o combinație îndrăzneață de usturoi și ardei iute va avea un gust.

Pentru un borcan de un litru, aveți nevoie de:

• 10 căței de usturoi.
• 10 ardei iuți mici.
• Oțet.

Pregătirea:

1. Puneți cățeii de usturoi și ardeii într-un recipient sterilizat.
2. Se toarnă oțetul deasupra.
3. Se acoperă cu un capac.
4. Se lasă timp de aproximativ o săptămână.

Saramură de sfeclă

Ingrediente:

• 1 kilogram de căței de usturoi.
• 100 mililitri de esență de oțet.
• 1 sfeclă roșie.
• 2 linguri de sare grunjoasă.
• 1 lingură de zahăr granulat.
• Scorțișoară.
• 5 frunze de dafin.
• Mărar.
• Busuioc.
• Hrean.
• Pătrunjel.
• Cuișoare.

Proces:

1. Se dizolvă sarea și zahărul granulat în apă clocotită.
2. Se pun cățeii de usturoi în apă și se lasă să fiarbă câteva minute.
3. Puneți ierburile într-un borcan.
4. Se stoarce sucul din sfecla rasă.
5. Puneți condimentele și usturoiul în borcane transparente.
6. Se amestecă sucul de sfeclă roșie și esența.
7. Se toarnă marinada în borcane împreună cu usturoiul, ierburile și condimentele.
8. Închideți cu un capac.

Marinată pe bază de aspirină

Ingrediente:

• 1 linguriță de acid citric.
• 1 linguriță de sare.
• 1 linguriță de zahăr granulat.
• 10 boabe de piper de allspice.
• frunză de dafin
• Cuișoare.
• 1 comprimat de aspirină.
• Semințe de mărar.

Cum se gătește:

1. Puneți usturoiul în borcane.
2. Se toarnă apă cloșcavalul peste cuișoare.
3. Când apa s-a răcit, se toarnă din nou apă clocotită peste ele.
4. Adăugați toate ingredientele la cățeii de usturoi.
5. Se toarnă apă clocotită abruptă peste tot și se închid borcanele cu un capac.

Saramură de struguri

Nevoie:

• 500 ml de suc de struguri.
• 300 ml de esență de oțet.
• 4 linguri de zahăr.
• 16 boabe de piper de allspice.
• 10 frunze de dafin.
• 2 kg de usturoi tânăr.
• 300 de grame de zahăr granulat.

Proces:

1. Turnați cățeii de usturoi în apă clocotită timp de câteva minute.
2. Puneți cuișoarele bine închise într-un borcan.
3. Se adaugă sucul de struguri, piperul, boiaua, sarea și oțetul.
4. Se toarnă saramura peste usturoi și se închide cu un capac.

Marinată cu ghimbir

Nevoie:

• 300 de grame de usturoi tânăr.
• Umbrela de mărar.
• Un buchet de pătrunjel.
• 2 frunze de dafin.
• 5 boabe de piper.
• 1 lingură de cimbru uscat.
• O jumătate de linguriță de ghimbir.
• 1 lingură de sare grunjoasă.
• 3 linguri de oțet.
• 2 linguri de zahăr granulat.

Pregătirea:

1. Puneți umbrela de mărar și pătrunjelul pe fund.
2. Acoperiți cu cățeii de usturoi întregi și puneți-i în recipientele lor.
3. Puneți mazărea, foile de dafin, cimbrul, nisipul și sarea în apa clocotită.
4. Se lasă să fiarbă la foc mic câteva minute, apoi se adaugă esența și ghimbirul.
5. După 2-3 minute, se toarnă marinada în recipientul cu usturoi și se închide cu un capac.

Saramură de miere

Ingrediente:

• Usturoi - 1 kg.
• Zahăr - 3 linguri.
• Apă - 1 lingură.
• Sare - 2 linguri.
• Oțet de cidru de mere - 100 ml.
• Miere - 1 lingură.
• Condimente.
• Coriandru.

Proces:

1. Puneți usturoiul în recipiente sterilizate.
2. Se adaugă coriandru și piper.
3. Adăugați zahărul, mierea și oțetul în apa clocotită.
4. Se toarnă marinada peste usturoi.
5. Se acoperă și se lasă la infuzat timp de aproximativ o lună.

Saramură de mărar

Se prepară următoarele ingrediente:

• Usturoi - 1 kg.
• Ardei iute - 1 linguriță.
• Apă - 4 linguri.
• Mărar - 5 crenguțe.
• Oțet 9 % - 1 lingură.
• Sare - 4 linguri.

Pregătirea:

1. Se adaugă sarea, oțetul în apa clocotită și se fierbe timp de 10 minute.
2. Puneți usturoiul în borcane.
3. Se toacă fin piperul.
4. Adăugați mărarul și piperul la usturoi.
5. Se toarnă marinada fierbinte în borcane.
6. Apoi închideți cu un capac.

Secretele unei conserve de succes

1. Sterilizați bine borcanele înainte de a le pune în conserve.
2. Nu folosiți vase de gătit din cupru, deoarece usturoiul se va învineți.
3. Folosiți numai capace ermetice pentru a evita formarea de bacterii.
4. Atunci când puneți usturoiul la murat, nu uitați că cățeii de usturoi au nevoie de mai puțin timp pentru a se infuza decât cățeii de usturoi întregi.
5. Puteți înmuia usturoiul în apă timp de câteva ore pentru a fi mai ușor de curățat.

Infuzii și decoctări de usturoi

Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii au recurs la o varietate de infuzii pentru a vindeca afecțiunile. În zilele noastre, puteți cumpăra cu ușurință orice medicament în farmacie, dar unele rețete sunt încă folosite în mod popular, având proprietăți rare și eficiente.

Vodcă și usturoi

Pentru cei care suferă de boli gastrointestinale, această rețetă este o necesitate.

Puneți usturoiul într-o presă de usturoi sau tocați-l mărunt, apoi turnați un pahar de vodcă peste el. Amestecul trebuie amestecat bine și pus într-un loc întunecat timp de câteva săptămâni. Se ia câte o linguriță înainte de mese, timp de aproximativ 2-3 luni.

Grăsime de porc și usturoi

Pentru tratamentul negilor, se amestecă un amestec de grăsime de porc și usturoi. Se masează în zonele cu probleme până când negii au dispărut complet.

Usturoi și lapte

Un astfel de preparat poate fi de ajutor dacă suferiți de insomnie. O lingură de miere și usturoi tocat mărunt trebuie adăugate în laptele clocotit. Bea-l doar cu câteva minute înainte de a te culca și vei avea garantat un somn bun.

Usturoi și zahăr

Pentru a vindeca bronșita, zdrobiți o căpățână de usturoi și adăugați-o în apă cu zahăr. Se încălzește amestecul pe aragaz timp de aproximativ 3 minute. Se ia câte o linguriță de 3-4 ori pe zi.

Băi de usturoi

Băile cu usturoi sunt recomandate în cazul varicelor și al sciaticii. Se pisează usturoiul și se toarnă multă apă clocotită peste el. Se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră și se adaugă la baie.

Usturoi și lămâie

Tinctura de lămâie și usturoi este recomandată pentru curățarea vaselor de sânge și prevenirea formării cheagurilor de sânge. Se macină lămâia și usturoiul și se toarnă apă clocotită peste ele. Luați acest decoct de 3 ori pe zi.

Fapte interesante despre usturoi

Știm cu toții că, pe lângă numeroasele beneficii pentru sănătate ale usturoiului, acesta este adesea considerat un luptător împotriva forțelor malefice, astfel că este considerat un talisman împotriva vampirilor și vrăjitoarelor. Dar acestea nu sunt toate faptele care merită menționate.

1. Se crede că planta de usturoi provine din Asia Centrală, deoarece acolo a fost cultivată pentru prima dată.
2. Bulbul de usturoi are între 3 și 50 de căței.
3. Usturoiul este o rudă a cepei.
4. Cea mai mare utilizare a legumei este în China și Italia.
5. În secolul al XIX-lea, s-a descoperit că usturoiul conținea un antibiotic.
6. În timpul construcției piramidelor, egiptenilor li se dădea usturoi pentru a le crește puterea. Odată, neprimindu-și partea lor, muncitorii s-au revoltat.
7. În secolul al XVII-lea, usturoiul a devenit eroul care a salvat Franța de ciumă.
8. Usturoiul a fost găsit în mormintele faraonilor egipteni ca un element cu o semnificație specială.
9. În secolul al XVII-lea, Rusia a ordonat crearea de câmpuri de usturoi pentru a combate diverse boli.
10. În antichitate, se credea că Diavolul, care a fost alungat din Grădina Edenului, și-a lăsat urmele pe pământul în care a crescut usturoiul.
11. În Bulgaria, orice persoană căreia nu-i plăcea mirosul de usturoi era considerată vampir. Acesta este motivul pentru care mulți au trebuit să îndure pentru a evita ura oamenilor.
12. În Boemia, usturoiul era folosit pentru a alunga fulgerele prin așezarea lui pe acoperiș. Se credea că, dacă un fulger lovea o casă, spiritele rele locuiau acolo.
13. În timpul slujbei de Paște din Rusia, bărbații obișnuiau să pună un cățel de usturoi în gură, crezând că astfel vor găsi o vrăjitoare printre enoriașe. După câteva ore de slujbă cu usturoi în gură, au început să aibă halucinații.
14. În timpul testelor de zbor s-a constatat că usturoiul reduce atenția, motiv pentru care piloților le este interzis să îl consume înainte de zbor.
15. În Asia, usturoiul este consumat ca desert, fiind tratat la temperaturi ridicate. Acest lucru îl face foarte dulce.
16. În traducere indiană, faimosul oraș Chicago se referă la usturoiul sălbatic.
17. Prețul usturoiului a crescut de peste 35 de ori atunci când a existat o epidemie de gripă porcină în China. Se zvonea că era cel care putea face față bolii.

Fotografie de usturoi murat