Nuci de migdale: proprietăți de sănătate și contraindicații

Miezul de migdale este unul dintre cele mai preferate bunătăți din întreaga lume. Gustul delicat și subtil al miezului nutritiv aduce nu numai plăcere, ci și mari beneficii pentru organism, ajutând la construirea unei alimentații corecte și echilibrate, la suportarea cu calm a unei diete și la depășirea stresului. Să aruncăm o privire mai atentă la această delicatesă și să aflăm dacă merită să introducem migdalele în dieta ta și cum să o faci corect.

Cum cresc migdalele

Migdalele sunt considerate a fi unul dintre cele mai cunoscute și populare boabe de nuci din lume. Din punct de vedere nutrițional, sunt asemănătoare cu alunele, caju, nucile de Brazilia sau castanele. Fructul este gras, bogat în ulei și proteine vegetale valoroase, cu o aromă deosebită și se potrivește perfect cu familia nucilor. Totuși, din punct de vedere botanic, o migdală este un miez cu o sămânță nutritivă în interior și o pulpă inutilizabilă la exterior.

Migdalul crește în climatele temperate, în câmpii și pe terenuri stâncoase. Habitatul său natural este Asia Centrală și Marea Mediterană. Planta poate ajunge la o înălțime de câțiva metri și fructifică din abundență. Un migdal tânăr poate fi cultivat și pe terenul dumneavoastră - în primii ani va fi la fel de fragil ca un arbore de cătină sau de sumac, dar după aceea poate crește ca un sorb sau un mure.

Planta aparține familiei Rosaceae și are muguri delicați, frumoși, de un roz moale. Migdalele sunt recoltate la sfârșitul verii și începutul toamnei, iar recoltarea se face la scară industrială cu o mașină asemănătoare unei macarale, care acționează asupra trunchiului copacului și creează vibrații. Acesta este momentul în care toate fructele coapte cad de pe ramuri, iar migdalele sunt culese, decojite și prelucrate pentru vânzare.

Tipuri

Strict vorbind, migdalul este o plantă de tip nucă nobilă. Fructele sale, sau mai exact sâmburii, au o textură delicată și o aromă plăcută de nucă și dulce. Astfel de migdale sunt considerate comestibile și sunt sigure pentru sănătate.

Dar puteți întâlni și un produs similar numit migdale amare. Această denumire se referă la semințele de caise, piersici sau nectarine. Deoarece aceste "migdale" sunt mult mai ieftine, uneori vânzătorii lipsiți de scrupule dau migdalele amare drept migdale nobile și le vând la un preț foarte mare.

Rețineți că migdalele amare nu sunt sigure pentru organism, deoarece conțin substanțe otrăvitoare. De regulă, sâmburii de caise sunt folosiți în medicina tradițională, dar nu trebuie să înlocuiască migdalele dulci în rețetele de gătit.

Diferența dintre migdale și caise

Nu degeaba sunt numite migdale dulci: au un gust foarte plăcut și au o valoare nutritivă ridicată, conținând proteine și uleiuri vegetale de înaltă calitate. Sâmburii de caise sau de piersici decojite, care au o formă foarte asemănătoare cu o nucă parfumată, nu au aceste proprietăți, compoziția nutrițională a boabelor lor este diferită și, cel mai important, nu sunt atât de inofensive. Principala caracteristică a migdalelor dulci este că pot fi consumate în siguranță fără a dăuna sănătății, în timp ce migdalele amare sunt periculoase nu numai pentru oameni, ci și pentru animale.

Miezul de caise este uneori folosit în scop medicinal pentru uz extern. Infuziile alcoolice și compresele cu pulpa acestor sâmburi ajută în cazul durerilor articulare și ajută la vindecarea varicelor. Cu toate acestea, migdalele de caise nu sunt consumate ca aliment.

Migdalele amare au un gust neplăcut și înțepător caracteristic, caracteristic compușilor de amigdalină. Această substanță este otrăvitoare și nu ar trebui să fie ingerată niciodată de copii sau de animalele de companie mici. Doza critică pentru un adult este de 50 de alune - după aceea poate surveni moartea, dar chiar și 8 boabe sunt periculoase pentru copii.

Un organism mic nu este capabil să descompună și să digere substanța, ceea ce înseamnă că aceasta se poate acumula în ficat și poate otrăvi sângele. Prin urmare, ar trebui să evitați consumul de migdale amare.

Care este mai sănătos: migdale sau caju

Compararea nucilor între ele este întotdeauna o chestiune de dezbatere, deoarece fiecare nucă are propriile beneficii. De exemplu, nucile caju sunt considerate ca fiind una dintre cele mai grase nuci, alături de nuci și nuci pecan. Aceste fructe cu coajă lemnoasă, care conțin mai puține proteine complexe și fibre, sunt mult mai bine digerate de organism în forma lor brută și nu provoacă disconfort digestiv.

Migdalele, pe de altă parte, sunt o nucă dietetică. Valoarea sa energetică în rândul fraților săi este destul de scăzută. De aceea, sunt recomandate mai des decât alte boabe hrănitoare pentru dietele de slăbire, pentru refacerea organismului după boli lungi și tratamente de lungă durată.

Migdalele nu sunt cele mai bogate nuci din compoziția lor, așa că nutriționiștii și guru ai alimentației sănătoase recomandă alternarea savurosului fruct în dieta ta pentru a-ți satura organismul cu un set divers de beneficii pentru sănătate.

Beneficiul nucilor de caju este beneficiul extraordinar pentru creier și digestie - nuca ajută la evitarea demenței senile și a declinului cognitiv. De asemenea, rareori provoacă alergii și favorizează o sațietate rapidă, fără a crea o senzație de greutate. Migdalele au limite serioase în ceea ce privește rata de consum, dar sunt bune pentru piele, pentru echilibrul apei și pentru tratamentul bolilor inflamatorii pelviene.

Fiecare dintre nuci are un efect pozitiv asupra organismului și este benefic, astfel încât se recomandă includerea în dieta adulților și a copiilor.

Compoziție și calorii

Sâmburii de migdale sunt valoroși pentru organism în special datorită conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați, proteine vegetale, vitaminele B și E, precum și minerale precum mangan, magneziu, calciu, fosfor și altele. Nucile conțin flavonoide, aminoacidul arginină și alți fitonutrienți, ale căror efecte vor fi discutate mai jos.

Conținutul mediu de calorii al migdalelor este de până la 600 kcal. Mai mult de jumătate din fracțiunea de masă este reprezentată de grăsimi, aproximativ 18% de proteine și doar 13-15% de carbohidrați.

Migdalele sunt recomandate pentru a fi incluse în alimentație ca înlocuitor al cărnii și produselor lactate, ouălor și ciupercilor, deoarece acoperă o mare parte din necesarul de ingrediente sănătoase al organismului. În plus, migdalele ajută la absorbția altor vitamine și sunt de mare folos organismului într-o dietă adecvată.

Beneficiile migdalelor

Beneficii generale

Datorită compoziției sale chimice, migdalele sunt bune pentru organism pe mai multe sisteme de organe. Una dintre cele mai cunoscute proprietăți ale sale este aceea că întinerește și hidratează pielea. Dar migdalele sunt, de asemenea, un excelent aliment preventiv și întăritor pentru inimă și vasele de sânge, pentru controlul compoziției sângelui, pentru susținerea sistemului nervos și imunitar și pentru reglarea digestiei. Fiecare organism poate beneficia de ele într-un mod diferit.

De exemplu, pentru persoanele în vârstă, poate curăța vasele de sânge și poate stabiliza tensiunea arterială. Migdalele asigură metabolismul normal al carbohidraților și încetinesc intrarea zahărului în sânge, astfel încât nivelul de glucoză să nu crească brusc. Se simte senzația de sațietate și confort digestiv, ceea ce este important pentru persoanele sănătoase, diabeticii și cei care urmează diete de slăbire.

Migdalele sunt importante pentru stabilizarea sistemului nervos, datorită magneziului și vitaminelor B pe care le conțin. Nuca menține creierul și sistemul nervos sănătos pentru o perioadă lungă de timp, menținând astfel funcțiile cognitive și claritatea mentală.

Nuca este, de asemenea, utilă pentru digestie. Nu numai că afectează compoziția sângelui și funcția pancreatică, ci și curăță intestinele, prevenind apariția constipației și normalizând microflora tractului gastrointestinal.

Proprietățile antioxidante ale migdalelor le fac, de asemenea, un excelent preventiv împotriva apariției cancerului, a îmbătrânirii și a efectelor negative ale mediului înconjurător.

Pentru femei

Migdalele sunt valoroase pentru femei pentru proprietățile lor antiinflamatorii. Acestea au fost folosite de secole pentru tratamentul bolilor de reproducere și pentru reabilitarea maternă. Vitamina E ajută la menținerea echilibrului apei și reduce inflamațiile din organism.

Migdalele sunt utile pentru a pierde în greutate. Nucile hrănitoare înlocuiesc preparatele din carne grasă, combinându-le cu legume, ouă și produse lactate. Migdalele în cantități mici favorizează o sațietate rapidă, elimină toxinele și mențin ficatul și creierul sănătoase în timpul dietelor.

Sâmburii de migdale sunt considerați pe bună dreptate un remediu de întinerire. Consumul regulat de sâmburi vă îmbunătățește tenul, vă face pielea și părul mătăsoase, elimină erupțiile cutanate și îmbunătățește mirosul corporal. Migdalele stimulează producția de elastină, astfel încât pielea se strânge, iar conturul feței și al corpului devine ferm și atractiv. Nu fără motiv, uleiul de migdale este utilizat pe scară largă în produsele cosmetice nu numai pentru față și corp - în balsamuri de masaj, scruburi și amestecuri pentru împachetări.

Unii cunoscători susțin chiar că migdalele sunt afrodiziace, trezind sensibilitatea și dorința femeii, ca în anii primei tinereți.

Migdalele sunt, de asemenea, utile pentru a restabili elasticitatea vaselor de sânge, ceea ce ajută la tratarea varicelor și a hipotensiunii, la îmbunătățirea circulației sângelui în anumite părți ale corpului, la eliminarea celulitei, la accelerarea creșterii părului și la ridicarea sânilor în mod natural.

Pentru bărbați

Din cele mai vechi timpuri, migdalele au fost considerate unul dintre cele mai puternice remedii pentru prostatită și alte afecțiuni masculine. Elimină procesele inflamatorii, promovează regenerarea țesuturilor sănătoase, ajută la restabilirea unei alimentări sănătoase cu sânge, îmbunătățind astfel potențialul erectil.

Efectele de sănătate ale migdalelor asupra sistemului cardiovascular asigură prevenirea atacurilor de cord și a dezvoltării aterosclerozei. Migdalele favorizează dezvoltarea sănătoasă a mușchilor și pot fi o sursă majoră de proteine, alături de alte fructe cu coajă lemnoasă, pentru vegetarieni și cei care mănâncă crudități.

Când este însărcinată

Beneficiile migdalelor în timpul sarcinii nu se referă doar la susținerea dezvoltării unui făt sănătos datorită vitaminelor, mineralelor și aminoacizilor valoroși, ci se văd și în menținerea în formă. Nucile stimulează producția de colagen, ceea ce permite evitarea vergeturilor și refacerea rapidă a siluetei după naștere.

În același timp, sâmburii de migdale ajută la satisfacerea rapidă a foamei, la evitarea apariției anemiei și la susținerea sistemului nervos prin eliminarea schimbărilor de dispoziție și a tulburărilor de somn.

Când alăptați

În timpul perioadei de lactație, migdalele sunt valoroase datorită conținutului ridicat de calciu. Acesta îmbogățește laptele, îl face să fie plăcut la gust și ușor de digerat. De asemenea, nuca o va ajuta pe femeie să-și protejeze sânii de disconfort, să-i hidrateze pielea și să o facă suplă.

Pentru copil

În dieta unui bebeluș, migdalele sunt o sursă de proteine și calciu. Acestea dau sațietate, favorizează dezvoltarea creierului și imunitatea, ajută la dezvoltarea unor mușchi puternici, protejează dinții copiilor împotriva ruperii, favorizează vindecarea rapidă a abraziunilor și previn cicatricile.

Migdalele stimulează energia timp de câteva ore și îl ajută pe copil să evite senzația neplăcută de foame în timpul zilei. În același timp, ele întăresc sistemul imunitar, ceea ce reduce frecvența răcelilor și a bolilor infecțioase.

Care migdale sunt mai sănătoase: crude sau prăjite

Există multe moduri de a mânca migdale. Naturaliștii insistă asupra faptului că acesta conține compuși de acid fitic extrem de dăunători, așa că înmuierea este cel mai bun mod de a-l prepara. Nucile sunt apoi înmuiate în saramură 1:2 și lăsate la înmuiat în apă sărată timp de 12-16 ore. După aceea, substanțele nocive le părăsesc, iar sâmburii devin comestibili.

Cei care nu se tem de efectele dure ale proteinelor și acizilor vegetali recomandă consumul de migdale crude, atâta timp cât acestea conțin toți nutrienții activi. Experții avertizează că este indicat să decojiți migdalele crude, deoarece acestea conțin mai mult acid fitic.

Migdalele prăjite sunt ușor inferioare versiunii crude și sunt potrivite pentru persoanele cu intoleranță la proteinele din nuci. Dacă migdalele crude provoacă disconfort intestinal, flatulență sau arsuri la stomac, este mai bine să le consumați prăjite. Dar dacă nici măcar această metodă de procesare nu ameliorează balonarea și disconfortul, atunci aceasta indică o alergie.

Migdalele prăjite pot fi mai ușor de digerat și de interacționat cu alte alimente. Trebuie să judecați ce tip de procesare este potrivit doar prin experiența personală, deoarece fiecare organism are nevoi și capacități diferite.

Cum se prăjește

Prăjirea migdalelor pentru masă sau pentru a le adăuga la mâncăruri este ușoară. Există mai multe moduri de a prăji migdalele într-un mod delicios. Una dintre ele este să prăjiți nucile în cuptor. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să alegeți o temperatură de 60 de grade, pentru a nu găti prea mult fructele, ci doar pentru a le da o mică rumenire. În timpul prăjirii este necesar să nu uitați să amestecați nucile, astfel încât să se rumenească uniform și să nu se ardă.

O altă metodă este de a folosi o tigaie la suprafață. Sâmburii pot fi prăjiți pe o suprafață uscată, amestecând constant, sau pot fi transformați într-o gustare - o gustare dulce sau sărată. Pentru a obține migdale delicios sărate, le puteți încălzi într-o tigaie cu mult praf de piatră - sarea va absorbi excesul de umiditate și substanțele nocive și, de asemenea, va da nucilor o aromă subtilă.

Puteți prăji nucile în ulei cu condimentele preferate - turmeric, ierburi aromatice, scorțișoară sau cuișoare. Rețineți că adăugarea de sirop de zahăr și de legume sau unt va crește valoarea calorică a produsului, astfel încât acesta nu mai este considerat dietetic și devine mai greu de digerat. Porția zilnică de astfel de migdale ar trebui redusă la 10-15 nuci.

Pentru a carameliza migdalele, se topește o lingură de unt într-o tigaie și se adaugă 2-3 linguri de zahăr, zahăr brun dacă se dorește, care va da o aromă subtilă de arsură. După aceea, se "înăbușă" boabele în amestecul fierbinte sub un capac, amestecând din când în când, iar la sfârșit se scoate capacul, astfel încât să fie acoperite de siropul îngroșat pe toate părțile.

Uleiul de migdale: Beneficiile și utilizările

Uleiul de migdale este presat la rece din nuci, astfel încât lichidul să conțină o cantitate maximă de antioxidanți, vitamine și alte beneficii. Are proprietăți cicatrizante, regeneratoare și nutritive, datorită cărora este introdus în dietele dietetice și utilizat pe scară largă în cosmetologie.

Uleiul de migdale poate fi o bază excelentă pentru multe produse cosmetice de casă:

1. Creme hidratante și hrănitoare pentru pielea uscată și sensibilă.
2. Balsamuri calmante care netezesc neregularitățile, vindecă leziunile de pe piele și o fac să fie întinsă și mătăsoasă.
3. Măști pentru față, corp și păr pentru a da strălucire, textură netedă, saturație cu hidratare.
4. Amestecuri de masaj pentru întinerire, întărirea pielii, eliminarea "cojii de portocală", a vergeturilor, ameliorarea oboselii.

În nutriția dietetică, uleiul de migdale ajută la restabilirea pH-ului tractului gastro-intestinal, ameliorează simptomele gastritei și ale altor boli inflamatorii, susține sănătatea ficatului. Acesta servește ca prebiotic pentru a restabili digestia normală, precum și pentru a curăța ușor intestinele și a preveni constipația.

Migdalele sunt, de asemenea, recomandate persoanelor cu boli de inimă, diabeticilor și persoanelor care suferă de ateroscleroză pentru a curăța în mod natural sângele și vasele de sânge, pentru a întări țesuturile elastice și pentru a le menține tonifiate și sănătoase.

La nivel local, uleiul de migdale poate fi folosit pentru a lubrifia leziuni precum hemoroizii, mușcăturile de insecte, urmele de acnee, zonele seboreice cu descuamări. Aceasta va hrăni celulele, va accelera reînnoirea celulară, va ameliora mâncărimile, senzația de apăsare și alte disconforturi și va ajuta la evitarea apariției cicatricilor sau a petelor de vârstă.

Beneficiile migdalelor amare

Migdalele amare se disting prin prezența unor compuși otrăvitori, care, alături de proprietățile lor negative, sunt renumite pentru efectele lor antitumorale. În plus, soiurile amare de migdale nobile sunt folosite ca analgezice, pentru combaterea paraziților și pentru tratarea articulațiilor. În trecut, fructul migdalelor amare era folosit pentru tratarea căilor respiratorii și ca sedativ.

Beneficiile pentru sănătate ale laptelui de migdale

Laptele de migdale este o gustare populară pentru mulți și este deosebit de apreciat de persoanele care țin regim, vegani și cei care au intoleranță la produsele lactate de origine animală. Laptele de migdale este un produs delicat și plăcut la gust, cu un miros de nucă și o textură moale. Se folosește ca bază pentru smoothie-uri, se adaugă la cafea, la terciuri și smoothie-uri, la supe, piureuri și sosuri. Produsul nutritiv și vitaminizat nu numai că înlocuiește produsele de origine animală, dar este perceput ca o delicatesă de sine stătătoare.

Cum se face

A găsi astăzi lapte de migdale pe rafturile magazinelor nu este o problemă, dar oricine se îndoiește de calitatea materiei prime fabricate îl poate prepara fără efort acasă - fără conservanți, emulgatori și aditivi chimici.

Rețeta de casă pentru laptele de migdale nu este dificilă:

• 1 cană de miez de migdale crude;
• 3 căni de apă potabilă rece;
• aditivi: 1-2 căni de apă clocotită, apă potabilă rece, sare.

Se spală în prealabil și se pun la înmuiat boabele peste noapte cu puțină sare. Migdalele se vor umfla, iar apa va deveni puțin tulbure. Materia primă trebuie apoi curățată. Pentru a face acest lucru, se fierb migdalele timp de 2 minute în apă clocotită, apoi se trece apă rece peste ele și se îndepărtează "hainele". Dacă nu se îndepărtează cojile, laptele va fi neuniform și acidulat la gust.

Se pune laptele într-un blender și se toarnă peste el 1 pahar de apă. Se macină până se obține o consistență omogenă, apoi se adaugă restul de apă - și se amestecă din nou totul. Se strecoară laptele prin pânză de mestecat și se adaugă în lichid vanilie, scorțișoară sau pulpă de banane.

Se recomandă să adăugați prăjitura de nuci ca umplutură la biscuiți, sosuri și carne - va da o notă ușor picantă a gustului. O cantitate mare de resturi poate fi uscată și măcinată în făină.

Urba de lapte de migdale: beneficii și prejudicii

Urbech este o pastă nutritivă de desert originară din Daghestan. Această gustare se prepară folosind semințe grase și nuci de toate felurile, cu excepția lor, și adăugând miere și unt la pastă. Datorită compoziției sale naturale, un astfel de desert este considerat benefic pentru organism.

Urbech cu migdale hrănește creierul și promovează întinerirea, ameliorează procesele inflamatorii din organism. Un astfel de produs este indispensabil pe vreme rece și în timpul muncii intensive - atât mentale, cât și fizice. Este excelent în timpul răcelilor, când organismul nu poate digera alimentele grosiere, dar are mare nevoie de hrană și energie.

Iubitorii de delicatesă sudică trebuie să fie atenți - astfel de paste pot fi consumate cu cel mult 2 linguri pe zi, cu alte alimente, pentru a nu suprasolicita sistemul digestiv și a nu dăuna siluetei.

Pot fi mâncate migdale în timp ce pierdeți în greutate?

Nutriționiștii avertizează: Consumul de migdale în exces vă poate afecta silueta, dar și vă poate supraîncărca sistemul digestiv. Pentru a trece ușor peste dietă, puteți și ar trebui să introduceți porții mici de nuci în alimentația dumneavoastră. Acest lucru va fi de ajutor:

1. Vă menține puternic și energic pe tot parcursul zilei.
2. Satisfaceți atacurile de foame datorită bogăției și conținutului de fibre al produsului.
3. Înlocuiește dulciurile datorită gustului dulce nutritiv al proteinelor.
4. Echilibrează-ți digestia.
5. Menținerea unei funcții sănătoase a creierului, evitarea dezechilibrelor hormonale, a crizelor emoționale, a apatiei.
6. Vă păstrează un aspect proaspăt și sănătos, vă curăță pielea și elimină semnele de stres și epuizare.

Dietele populare ale celebrităților includ 8 sâmburi de migdale pe zi. Ele pot fi adăugate în terciul de dimineață sau în smoothie, pot fi consumate cu pâine sub formă de pastă, pot fi luate ca o gustare pentru un al doilea mic dejun sau o gustare de după-amiază, sau pot fi presărate peste desert la prânz. Migdalele nu ar trebui să fie mâncate noaptea: nu numai că durează mult timp pentru a fi digerate, dar îți amenință și silueta. Migdalele trebuie consumate cu cel mult 6-8 ore înainte de culcare.

Migdale în medicină

În medicina populară, migdalele au fost folosite de foarte mult timp. Uleiul din plantă a fost folosit pentru a trata abraziuni, răni, inflamații, dureri de gât și boli cu transmitere sexuală. Migdalele au fost, de asemenea, folosite pentru a normaliza digestia și pentru a îmbunătăți vederea.

Nutriționiștii recomandă includerea migdalelor în dieta tuturor celor care se confruntă cu stresul și încordarea psihică, a celor care muncesc fizic și a sportivilor. Migdalele ar trebui să fie prezente în alimentație, alături de alte fructe cu coajă lemnoasă, pentru a ne recupera după boli îndelung debilitante.

Migdalele, ca nici un alt miez nutritiv, sunt utile în timpul dietelor de slăbire, pentru recuperarea după naștere sau înfometare prelungită.

Pentru diabet zaharat

Pentru a controla zahărul din sânge, migdalele sunt considerate foarte eficiente. Acesta încetinește aportul de glucoză, prevenind astfel vârfurile de zahăr și normalizând astfel starea pacientului. Migdalele satisfac foamea pentru o perioadă lungă de timp, ajută la menținerea sub control a colesterolului și au, de asemenea, un efect benefic asupra pielii.

Prudența ar trebui să fie exercitată doar de persoanele cu diabet care sunt supraponderale sau obeze. În astfel de cazuri, puteți consuma migdale în doze stricte - nu mai mult de 3 sâmburi pe zi.

Important: Indicele glicemic al migdalelor este de 10 unități.

Pentru pancreatită

Deși migdalele sunt antiinflamatorii, nu se recomandă să le consumați după exacerbarea pancreatitei, din cauza conținutului ridicat de grăsimi și calorii al produsului. Migdalele pot fi consumate în porții mici în timpul remisiunii pentru a satura organismul cu substanțe valoroase și pentru a curăța sângele.

Pentru gastrită

Migdalele pot servi ca un bun remediu pentru gastrită, ele lubrifiază ușor pereții stomacului și ajută la ameliorarea iritației. Dar există două fețe ale acestei monede. În unele cazuri, nucile pot provoca reacții alergice sau sensibile, arsuri la stomac și efecte coleretice. Se recomandă consultarea unui gastroenterolog înainte de consum.

Pentru intestine

Migdalele sunt bune pentru intestine din mai multe puncte de vedere. Acestea ajută la curățarea sângelui și la eliminarea toxinelor, a deșeurilor și a alimentelor neprocesate, ceea ce îmbunătățește absorbția substanțelor nutritive. În plus, migdalele pot ajuta la ameliorarea inflamației și la îmbunătățirea regimului intestinal.

Pentru constipație

Migdalele sunt considerate a fi un laxativ ușor, așa că pot ajuta la ameliorarea constipației. Fibrele alimentare vor ajuta la curățarea intestinelor, iar textura moale a migdalelor va forma scaune moi. Totuși, nu vă lăsați dus de val cu acest remediu. În cazuri severe, nucile pot provoca balonare. Prin urmare, acestea ar trebui consumate după o curățare intestinală cu o clismă pentru a restabili microflora și a normaliza procesul de defecare.

Cu gută

Nucile, ca produs gras, nu trebuie consumate în formele acute de gută. Cu toate acestea, într-o perioadă ușoară, se pot consuma cantități minime de migdale, mizând pe efectele lor benefice asupra altor sisteme. De exemplu, îmbunătățește semnificativ compoziția sângelui și stimulează eliminarea purinelor și, în plus, susține inima și creierul. În cazul în care boala este neglijată, merită să verificați cu medicul dumneavoastră dacă există indicații speciale.

Pentru ficat

Textura moale de nucă, cu acizi grași polinesaturați sănătoși și vitamina E, favorizează sănătatea celulelor hepatice, curățându-le de toxine și buna funcționare. Atunci când sunt consumate cu moderație, migdalele pot ajuta la întinerirea organului și pot da organismului o nouă putere.

Pentru hemoroizi

Datorită conținutului său de substanțe cicatrizante, uleiul de migdale, atunci când este folosit atât extern, cât și în alimentație, va ajuta la regenerarea țesuturilor deteriorate, va reduce umflăturile și inflamațiile și va avea o acțiune preventivă împotriva hemoroizilor.

Pentru colecistită.

Cei care au fost diagnosticați cu patologie a vezicii biliare și cei care au suferit de faza acută a bolii vor trebui să excludă migdalele din alimentația lor timp de aproximativ 6 luni. Cu toate acestea, nucile sunt un substitut excelent pentru carnea grasă din alimentație și ajută la reglarea colesterolului din sânge, ceea ce este util pentru pacienții cu acest diagnostic. Pentru instrucțiuni dietetice detaliate, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.

Migdale în cosmetologie

Uleiul obținut din nucile aromatice este foarte apreciat în cosmetologie. O concentrație ridicată de vitamina E și antioxidanți naturali îl fac extrem de benefic pentru piele. Migdalele hidratează și hrănesc pielea, fiind deosebit de utile pentru pielea uscată și sensibilă. Laptele de migdale curăță delicat și produce un efect de lifting prin stimularea producției de colagen, întinerind și reînnoind celulele.

Împreună cu uleiul și laptele de migdale, migdalele pot fi folosite pentru a prepara amestecuri pentru îngrijirea personală sau adăugate la produsele cosmetice organice, deoarece migdalele sunt adesea folosite în produsele de îngrijire a pielii pentru proprietățile lor de vindecare și întinerire.

Aplicații culinare cu migdale

În bucătărie, migdalele sunt utilizate pe scară largă nu numai în mâncărurile de desert, ci și în felurile principale. Multe rețete au ajuns la noi din Asia, dar există și delicatese europene cu această nucă delicată. Acestea sunt foarte utile pentru persoanele care mănâncă crudități și vegetarieni, precum și pentru cei care au intoleranță la lactoză sau la proteinele din lapte.

1. Laptele de migdale poate înlocui laptele obișnuit, precum și pe cel de soia, de grâu și de cocos. Laptele de migdale este bogat în proteine valoroase și grăsimi de calitate, având în același timp un gust foarte plăcut.
2. Laptele de migdale este folosit pentru a face produse de patiserie și dulciuri aromate, pentru a îngroșa terciurile, iaurturile, smoothie-urile și milkshake-urile. Se adaugă în salate și sosuri pentru a le îmbogăți cu proteine și pentru a îngroșa mâncărurile cu conținut scăzut de calorii, pentru o senzație de sațietate.
3. Migdalele mărunțite sau feliate constituie o umplutură excelentă pentru caserole, mâncăruri cu carne, prăjituri, garnitură pentru deserturi cu lapte și fructe. Cel mai adesea sunt presărate pe terciuri, înghețată, prăjituri și uneori chiar pe băuturi.
4. Uleiul de migdale este folosit pentru a asezona salatele și se adaugă la deserturi pentru o aromă picantă.
5. Nucile întregi se iau ca gustare, se adaugă la micul dejun sau ca garnitură în seturile de cină.
6. Adesea, migdalele se găsesc în produsele de patiserie. Este ales ca umplutură pentru ciocolată, folosit pentru a face fondante, bezele și marțipan, pentru a completa biscuiții și turta dulce. Se poate găsi și halva de migdale. Crema de migdale, bogată, dar delicată și aromată, este folosită ca bază pentru înghețată sau ca topping pentru prăjituri și servită cu clătite și vafe. De asemenea, poate completa salatele de fructe.
7. În mâncărurile principale, miezul de migdale poate fi folosit pentru a umple tocănițe de legume și salate, pentru a umple păsările de curte prăjite, pentru a le adăuga la sosuri și supe cremă.
8. Migdalele se potrivesc bine cu ciocolata neagră, cu lapte și albă, cu semințele de susan și cu nuca de cocos și sunt în armonie cu aromele de cireșe, portocale, piersici și dovleac. Dintre legume se combină cu roșii, ardei, vinete, ceapă, precum și cu pește, carne roșie, smântână și miere. Scorțișoara, turmericul, nucșoara, șofranul și ierburile aromatice se numără printre condimentele care se potrivesc bine cu migdalele.
9. Migdalele se folosesc atât crude, cât și prăjite. Ca o gustare, miezul poate fi prăjit în ulei cu sare și condimente, caramelizat în zahăr și miere, combinat cu mirodenii.

Nocivități și contraindicații

Migdalele nu sunt cele mai sigure nuci. Acestea conțin cantități mici de amine și salicilați și amigdalină - aceste substanțe pot provoca reacții alergice și chiar otrăvirea organismului. Prin urmare, ar trebui să vă asigurați că nu sunteți alergic la alune înainte de a le consuma în mod regulat.

Un alt efect secundar al migdalelor este o durere de cap fără motiv. Acest lucru se datorează compusului nociv conținut în migdale, care provoacă migrene. În cazul unui astfel de simptom, nu este necesar să refuzați migdalele, pur și simplu reduceți cantitatea și observați dacă simptomele dispar.

Cel de-al treilea "păcat" al migdalelor este conținutul lor caloric ridicat. Migdalele, precum și alte fructe cu coajă lemnoasă și semințe, contrar tradițiilor multor culturi, nu sunt recomandate a fi consumate în combinație cu zahăr, miere și uleiuri grase pentru a nu agrava ficatul, pancreasul și tractul gastrointestinal.

Un supradozaj de nuci poate provoca otrăvire, care se manifestă prin simptome de greață, dureri de cap, crampe în tractul digestiv, amețeli și stare generală de rău. În astfel de cazuri, este necesară spălarea, iar cărbunele activat poate servi ca măsură provizorie.

Persoanele cu tractul gastrointestinal sensibil, persoanele care au suferit atacuri de cord sau boli și pacienții cu patologii ale sistemului nervos trebuie să fie atenți la utilizarea migdalelor. În caz de boli acute, trebuie să vă consultați întotdeauna medicul în ceea ce privește produsele permise și o dietă individuală.

Simptomele alergiei la migdale

O astfel de afecțiune neplăcută ca o alergie este întotdeauna însoțită de ganglioni limfatici umflați, de creșterea temperaturii corpului și de mâncărimi sau erupții cutanate. În plus, în cazul migdalelor pot apărea dureri de cap, greață, diaree, crampe intestinale și flatulență, disconfort muscular, lăcrimare și schimbări de dispoziție.

Cel mai simplu mod de a testa dacă organismul tău reacționează la fructele de migdale este să iei câteva picături de ulei și să le aplici pe zonele delicate ale pielii din interiorul mâinii. Dar, uneori, acest lucru nu este suficient. În astfel de cazuri, trebuie să excludeți pentru moment toți ceilalți alergeni potențiali și să adăugați migdalele la produsele alimentare sigure. În cazul în care apar simptome, alergia este recunoscută în legătură cu migdalele.

Reacțiile alergice la migdale sunt un semnal serios din partea organismului, deoarece produsul este într-adevăr potențial periculos. Este posibil ca organismul pacientului cu alergie detectată să fie mai sensibil la otrăvurile din nucă. Migdalele nu trebuie consumate niciodată în exces.

Cum să alegeți și să păstrați migdalele

La alegerea migdalelor, cumpărătorul trebuie să fie interesat de prospețimea nucilor și de alegerea corectă a soiului. Cu cât a trecut mai puțin timp de la recoltare, cu atât mai multe substanțe nutritive sunt păstrate în produs. Migdalele proaspete vor avea un miros ușor de nucă și plante, o coajă întreagă care protejează sâmburii de mucegai și alte deteriorări, o culoare uniformă, fără pete sau pete.

Este important să se distingă o migdală nobilă dulce de un sâmbure de caisă. Un fruct cu adevărat nobil are o formă eliptică, fără îndoituri, alungită și, de obicei, are o lungime de aproximativ 1,5 cm. Gustul și aroma sa sunt delicate, mătăsoase și ușor lăptoase.

Migdalele amare au forma semințelor de floarea-soarelui - cu o crăpătură în vârf. În timp ce piulița nobilă are o coajă cu striații distincte, cu sau fără relief moale, sâmburii fructelor au un înveliș monocromatic roșu-bej și multe riduri mici pe suprafață. Gustul sâmburilor este mai puțin cremos, aspru, cu un pic de amărăciune, amintind de cireșe, uneori puțin "alcoolic".

Deoarece migdalele au coaja densă, nu trebuie decojite, altfel ar putea fi numite vechi, prea uscate sau stricate.

Atunci când se depozitează, este important să se protejeze nucile de oxidare în aer liber și în lumina directă a soarelui. Le puteți păstra în frigider sau chiar în congelator - astfel nu vor râncezi. Cea mai bună opțiune este un borcan de sticlă sau o pungă groasă.

Cum să mănânci migdale în mod corespunzător

Deoarece produsul este un potențial alergen și este bogat în uleiuri și proteine, care pot fi dificile pentru sistemul digestiv, se recomandă să le consumați în doze. Cu toate acestea, nu orice organism se simte bine cu migdalele crude, așa că, în unele cazuri, acestea trebuie prăjite.

Dificultatea de a digera migdalele se datorează, de obicei, proteinelor complexe și fibrelor din acestea, care își schimbă considerabil structura în timpul procesului de gătire. Pentru a profita la maximum de migdale, este indicat să le consumați în formă proaspătă, la rece, și făină sau nuci prelucrate termic.

Câte pot fi consumate pe zi

În alimentația copiilor se recomandă să se înceapă cu 1 și apoi 2 sau 3 boabe la vârsta de 4 ani. La vârsta școlară, copiilor li se pot oferi până la 8 alune. Pentru adulți, cardiologii și nutriționiștii recomandă o doză zilnică de 30 g de migdale, ceea ce reprezintă aproximativ 22-23 de sâmburi (o mână mică). Bărbații pot mânca cu 3-5 nuci mai mult decât femeile, datorită metabolismului lor. Este suficient să mâncați migdale de 3-4 ori pe săptămână, dacă mâncați acest tip de nucă în fiecare zi, rata poate fi redusă.

Trebuie avut grijă la consumul de migdale de către persoanele în vârstă, persoanele cu probleme gastro-intestinale, vezica biliară, creier, deoarece fructul poate fi dur pentru organismul emaciat. În cazurile controversate, este indicat să consultați un medic cu privire la normele de consum ale produsului în fiecare caz în parte.

Oricât de sănătoase ar fi migdalele, merită să le alternezi în alimentație cu alte nuci și cereale și să echilibrezi meniul înlocuind nucile consistente cu carne, ouă, brânză grasă sau smântână. Astfel, organismul va primi tot ce are nevoie și vă veți menține în formă, alertă și într-o stare sănătoasă și proaspătă.

Pot să mănânc migdale la culcare și pe stomacul gol?

Consumul de fructe de migdale înainte de culcare nu este recomandat din cauza greutății substratului său nutritiv. Nucile trebuie consumate de preferință dimineața sau la prânz. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont și de faptul că nu este recomandabil să mâncați nuci pe stomacul gol din aceleași motive - organismul trebuie să se trezească mai întâi și apoi să înceapă să digere alimentele dificile mai târziu - pentru un al doilea mic dejun.

Cu toate acestea, laptele de migdale moale, combinat cu alte alimente - în special cu legume cu frunze verzi și fructe ușor acrișoare - constituie un smoothie excelent pentru micul dejun. Unora le place chiar să facă o omletă cu ea.

Pot să mănânc migdale crude?

Despre faptul dacă este posibil să mănânci migdale crude, experții se contrazic chiar și astăzi: unii spun că acestea conțin acid fitic dăunător și că nuca, cel puțin, ar trebui să fie înmuiată, alții susțin că numai în miezul proaspăt crud rămân maximum de substanțe utile și antioxidanți.

Pentru a reduce efectele nocive ale nucii, nutriționiștii recomandă să o decojim de coajă cel puțin jumătate din timp și, dacă se dorește, să lăsăm miezul în saramură peste noapte înainte de a-l consuma.

Poți mânca migdale cu coaja lor?

Nu există substanțe deosebit de dăunătoare în cojile de migdale - dimpotrivă, ele sunt o fibră valoroasă, așa că le puteți mânca. Cu toate acestea, dacă acest lucru ar strica aspectul vasului sau consistența cremei, este mai bine să îndepărtați coaja.

Trebuie să le spăl înainte de a le mânca?

Dacă nucile sunt cumpărate la greutate dintr-un supermarket sau dintr-un magazin de specialitate, merită cu siguranță să le clătiți în câteva ape, să le țineți sub un jet aerisit sau chiar să le scufundați cu apă clocotită. Acest lucru va ajuta la spălarea mecanică a întregului praf, a materialelor străine și a bacteriilor. La urma urmei, nucile au un drum lung până să ajungă pe masă, zăcând pe rafturi, iar uneori, când vânzătorul nu respectă condițiile de depozitare, se acoperă chiar cu ciuperci. Acesta este un alt argument în favoarea eliberării miezului de coajă înainte de a-l consuma.

Cum să coajați rapid migdalele

Atunci când migdalele sunt folosite pentru decorare sau adăugate la creme și sosuri delicate, coaja poate strica întregul aspect. În astfel de cazuri, acestea pot fi îndepărtate rapid și fără efort. Există două modalități simple de a face acest lucru.

Una dintre ele este să puneți migdalele în apă clocotită nesărată timp de 2-3 minute, apoi să le scoateți și să turnați apă rece peste ele. Sâmburii nu vor avea timp să fiarbă în astfel de condiții, dar pielițele se vor desprinde. După aceea puteți îndepărta cu ușurință pielea și puteți usca migdalele pe prosoape de hârtie.

O altă metodă constă în înmuierea semințelor în apă clocotită timp de 15-20 de minute. După ce s-au răcit, le puteți încerca: dacă vor fi bine curățate, sau dacă 1 acțiune nu este suficientă, puteți repeta "baia".

Cojile rămase nu trebuie aruncate - ele pot fi folosite în scopuri medicinale sau cosmetice. Cojile uscate pot fi, de asemenea, infuzate cu apă pentru a obține o loțiune hidratantă excelentă pentru față și corp sau pentru clătirea părului. Deoarece vitaminele și compușii valoroși se acumulează nu numai în sâmburi, ci și în coji, produsul va hrăni și împrospăta perfect pielea și părul, va întări unghiile, va crește elasticitatea și va elimina descuamarea.

Cum să faci făină de migdale acasă

În producție sau la domiciliu, făina se obține de obicei din făină de migdale degresată, adică din turtă de migdale. Sâmburii hrănitori sunt mai întâi presați pentru a extrage tot uleiul prin presare la rece. Ceea ce rămâne este o substanță uscată alcătuită din proteine de nucă și fibre alimentare. Această materie primă este un produs dietetic care nu conține calorii suplimentare, dar hrănește organismul cu un "material de construcție" valoros și promovează curățarea.

Turta rămasă se usucă în cuptor, distribuind masa umedă în mod egal pe frunză, după care paiele rezultate pot fi măcinate într-o râșniță de cafea, într-un mortar sau într-un blender - în orice mod doriți. Rezultatul este o pudră delicată, cremoasă, care face multe mese sănătoase și delicioase și este un excelent adaos organic la shake-urile proteice făcute în casă pentru sportivi, modele de fitness, femei însărcinate, vegani și oricine altcineva care preferă o dietă sănătoasă.

Pot să dau migdale animalelor de companie?

Este foarte important să vă asigurați că păsările de curte și animalele de companie nu mănâncă migdale amare, deoarece acestea sunt extrem de periculoase pentru viață din cauza acidului cianhidric conținut în fructe. Soiurile nobile sunt, de asemenea, nedorite în dieta animalelor, în special a animalelor mici. Adesea, experții avertizează împotriva administrării de migdale veverițelor, păsărilor de curte și altor animale.

Pentru câini, migdalele sunt recomandate pentru o blană sănătoasă, strălucitoare și pentru o stare generală de sănătate. Dar fiți conștienți de faptul că până și varietatea dulce poate provoca diaree la animalul dvs. de companie și poate provoca tulburări mai grave. 1 sau 2 nuci consumate la întâmplare nu pot face rău, dar consumul regulat va fi în detrimentul sănătății animalului de companie.

Fapte interesante despre migdale

1. Din punct de vedere botanic, migdalul este un tip de prun. Acesta este motivul pentru care aroma boabelor sale este atât de asemănătoare cu alte mirosuri din familia rozaceelor - caise, cireșe și piersici.
2. În ajunul Anului Nou, în Elveția, se coace un tort de ziua de naștere și se ascunde înăuntru un miez de migdale. Credința este că cel care primește o astfel de surpriză va avea o viață prosperă tot anul și va găsi fericirea.
3. Inițial, făina de migdale a fost folosită ca remediu calmant și abia mai târziu a fost folosită în arta cofetăriei.
4. Migdalul înflorește la mijlocul iernii, motiv pentru care ziua migdalului înflorit este sărbătorită pe țărmul sudic al Europei, în Spania și Portugalia.
5. Uleiul extras din soiurile de migdale amare este purificat de impuritățile toxice și este folosit în producția de săpunuri de înaltă calitate.
6. Se spune că migdalele erau una dintre delicatesele preferate în Egiptul antic și erau servite doar aristocraților.

Fotografia unei migdale