Carne de capră: proprietăți utile și rețete utile

Caprele au fost unul dintre primele animale domesticite, astfel încât carnea de capră există de aproximativ 10.000 de ani. De-a lungul acestor ani, carnea și grăsimea de capră au fost bine studiate, iar proprietățile, efectele nocive și beneficiile lor au fost dezvăluite. Carnea de capră a fost folosită pentru a pregăti mâncăruri delicioase. Carnea acestor animale este un produs interesant și unic, care va fi discutat în detaliu în acest articol.

Diferența dintre carnea de capră și carnea de miel

Există câteva diferențe semnificative între carnea de capră și cea de miel:

1. Culoarea cărnii de capră este mult mai închisă, în timp ce carnea de miel are o ușoară nuanță roșie a fibrelor.
2. Mielul nu are un miros specific, care este principala caracteristică distinctivă a cărnii de capră.
3. Carnea de oaie este grasă și grasă, în timp ce carnea de capră este mai uscată, deoarece nu are aproape deloc grăsime subcutanată sau intermusculară.
4. Carnea de oaie are un picior mai scurt.
5. Carnea de capră are, de asemenea, o aromă diferită, este mai amară și mai uscată, asemănătoare cu cea a cărnii de vită, în timp ce carnea de miel este grasă, suculentă și foarte gustoasă.

Compoziție și calorii

O sută de grame de carne conține 109 kcal, precum și 28% din proteinele zilnice și 3% din conținutul zilnic de grăsimi.

Carnea conține vitamine din complexul B, precum și sodiu, cobalt, potasiu, calciu, fier, iod, magneziu, sodiu, crom, zinc, fluor și fosfor. De aici se poate trage concluzia că carnea de capră este utilă datorită conținutului ridicat de microelemente nutritive. Iar unele substanțe, cum ar fi cobaltul, fosforul, fierul și cromul, se găsesc în carne în cantități mari, aproape acoperind necesarul zilnic al organismului.

Beneficiile cărnii de capră

Beneficii generale pentru sănătate

O istorie îndelungată a consumului de carne confirmă proprietățile sale benefice. În ciuda conținutului scăzut de grăsimi, carnea este considerată dietetică și este utilizată în diverse programe de slăbire, alături de carnea de iepure. Grăsimea din carnea de capră este considerată sigură, deoarece este complet procesată de corpul uman și nu se depune în țesuturile acestuia. Prin urmare, carnea de capră ajută la îmbunătățirea metabolismului și a funcției tractului intestinal.

Consumul regulat de carne de capră curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol, reducând la minimum riscul de reapariție a acestora. De aceea, se recomandă consumul de carne de capră pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare.

Carnea de capră este eficientă împotriva edemelor, care apar din cauza extragerii deficitare a lichidelor din organism. Consumul constant de carne reprezintă o prevenire a bolii Alzheimer. Funcția articulară este îmbunătățită și riscul de boli articulare este redus datorită creșterii producției de condroblaste. Formarea lor se datorează asimilării de către organism a tuturor substanțelor nutritive din carne. Beneficiul maxim poate fi obținut prin alegerea unui produs de la un animal tânăr, de preferință sterilizat.

Pentru femei

1. Datorită proprietăților sale dietetice, carnea de capră este cea mai potrivită pentru femei, în special pentru cele care sunt supraponderale. Carnea satisface pe deplin necesarul de proteine și alte substanțe nutritive de care are nevoie organismul feminin.
2. Carnea de capră va ajuta la restabilirea sănătății părului și a unghiilor. Părul va deveni mai puțin uscat, placa de unghii - mai puternică.
3. Conținutul ridicat de fier din carne va ajuta femeile în timpul ciclului menstrual să se recupereze mai repede, să amelioreze durerea și să normalizeze ciclul.
4. Femeile sunt mai predispuse la stres, oboseală și depresie decât bărbații. Conținutul ridicat de vitamine B din carnea animalului ajută să facă față oboselii, durerilor de cap, îmbunătățește starea de spirit și reface fondul emoțional.

Pentru bărbați

Carnea este, de asemenea, bună pentru bărbați, în special pentru cei care fumează. Produsul are un efect pozitiv asupra funcției hepatice, curăță celulele de nicotină și otrăvire cu alcool. Carnea crește, de asemenea, potența și îmbunătățește funcția sistemului genital și ameliorează stresul și tensiunea după o zi grea de muncă. Carnea de capră ajută la refacerea țesuturilor conjunctive, mai ales după fracturi osoase.

Sarcina

Femeile însărcinate trebuie să consume cantități uriașe de vitamine, deoarece acestea sunt esențiale pentru organismul ei și pentru copil. Carnea de capră compensează pe deplin nevoia de vitamine din corpul unei femei însărcinate și are un efect pozitiv asupra lactației.

Femeile se confruntă adesea cu probleme de eliminare a lichidelor din organism, cu umflarea picioarelor, a brațelor sau a feței. Carnea de capră combate eficient această problemă prin drenarea fluidelor stagnante și reducerea riscului de umflături.

De asemenea, carnea ajută femeile să facă față unei probleme populare în timpul sarcinii, cum ar fi pierderea dinților, părul și unghiile fragile și pielea uscată.

Când alăptați

Pentru o bună dezvoltare în timpul alăptării, bebelușul are nevoie de toate vitaminele și oligoelementele din laptele matern. Mama le obține la rândul ei din hrană. Deosebit de importantă în această perioadă este vitamina B, care ajută femeia să se recupereze rapid după naștere și să îmbunătățească producția și calitatea laptelui. Proteinele din carne ajută copilul să se dezvolte corespunzător, evitând bolile interne și întârzierile în dezvoltare și creștere.

Carnea de capră este ușor de digerat și nu provoacă reacții alergice la copil.

Pentru copii

Bebelușii pot fi hrăniți cu carne de capră începând cu vârsta de 12 luni. Nu provoacă reacții alergice și este ușor de digerat de către copii, deoarece conține puține grăsimi. Este bun pentru copii, deoarece stimulează imunitatea și rezistența la boli.

Iar grăsimea de capră în sine este folosită cu succes și eficient în medicina pentru copii.

Pentru pierderea în greutate

Așa cum am menționat deja, carnea de capră este considerată dietetică. Grăsimile sale, care sunt conținute în cantități mici, sunt complet digerate și nu se depozitează sub piele. Ajută la eliminarea lichidelor din organism și accelerează metabolismul, ceea ce este important pentru a pierde în greutate.

Nici măcar carnea de capră prăjită nu este dăunătoare, deoarece conține cea mai mică cantitate de colesterol în comparație cu alte specii.

Pentru ce este bună grăsimea de capră

Grăsimea de capră conține substanțe care stimulează sistemul imunitar și au efecte antioxidante. Cel mai adesea grăsimea este folosită ca o componentă pentru unguente, dar există rețete cu ingestie. Compoziția de grăsime de capră include:

1. Grăsimi polinesaturate și saturate, proteine. Acizii grași din compoziție sunt cei care au un efect antiinflamator și sunt excelenți pentru tratarea reumatismului.
2. Vitaminele din grupa B, C, E, D. Grăsimea de capră conține rara vitamina B 13, care are un efect de întinerire a pielii. Acest efect se datorează sintezei proteinelor și acizilor nucleici.
3. Potasiu, magneziu și mangan.
4. Coenzime, antioxidanți și cazeină hipoalergenică.

Consumul constant de grăsimi de capră reduce riscul de cancer.

Grăsimea de capră este un tratament excelent pentru gută și diverse afecțiuni musculo-scheletice. Printre acestea se numără artrita, osteoartrita, reumatismul, osteocondroza. Grăsimea de capră este folosită pentru tratarea bolilor nevralgice. Este eficient împotriva patologiilor și infecțiilor tractului respirator.

Utilizarea grăsimii de capră în scopuri medicinale

1. Grăsimea de capră este folosită pentru tuse și bronșită la copii. În bolile tractului respirator superior, grăsimea poate fi utilizată intern. Iată o rețetă pe bază de lapte și grăsime de capră. Se încălzește puțin laptele, se adaugă 1 linguriță de miere și aceeași cantitate de grăsime. Amestecați totul. Luați medicamentul timp de 7 zile înainte de a merge la culcare. După ce îl luați, întindeți-vă și acoperiți cu o pătură, dacă tusea este foarte puternică - puteți lua medicamentul de două ori pe zi.
2. Grăsimea poate fi frecată în caz de boli respiratorii, aceasta va fi o terapie suplimentară. Pentru tratament, grăsimea trebuie încălzită, dar nu trebuie să fie arsă. Acesta trebuie frecat în zona plămânilor de pe spate și de pe piept. Frecați-o complet, puteți adăuga și 2-3 picături de terebentină în grăsime pentru a spori efectul.
3. Cu exacerbări ale bronșitei cronice preparat remediu pe bază de grăsime cu adaos de propolis. Componentele se amestecă într-o baie de apă și se depozitează în frigider după răcire. Pielea trebuie frecată cu o bucată de medicament, direct din frigider, fără încălzire suplimentară. Se masează de 3 ori pe zi, timp de aproximativ o săptămână. Important: Consultați un pediatru sau un medic generalist înainte de tratament, deoarece există contraindicații, dintre care cele mai importante sunt reacțiile alergice.
4. Grăsimea de capră poate fi folosită pentru tratarea rănilor purulente. Pentru a le trata trebuie să amestecați următoarele ingrediente: grăsime de capră, ceapă și sare. Proporțiile de produse trebuie să fie egale. Se rade ceapa pe o răzătoare fină până se obține un piure și se amestecă cu celelalte ingrediente, grăsimea nu trebuie să fie topită. Aplicați unguentul într-un strat uniform pe un bandaj de tifon și aplicați-l pe rana purulentă. Compresa trebuie schimbată în fiecare zi, iar pansamentul trebuie îndepărtat la fiecare o oră pentru a permite oxigenului să ajungă la rană. Unguentul dezinfectează rana și o ajută să se vindece mai repede.
5. Grăsimea de capră este eficientă în vindecarea gastritei. Se iau 500 ml de grăsime de capră, 500 ml de miere și 20 ml de suc de aloe. Medicamentul trebuie luat de două ori pe zi înainte de mese, 20 ml.

Clismele cu grăsime de capră ajută la curățarea ușoară a intestinelor, fără a leza mucoasa.

Pe lângă rețetele populare, grăsimea de capră este folosită și în multe preparate moderne. Pentru hemoroizi au fost dezvoltate creme care conțin grăsime de capră. Crema se vinde la orice farmacie, fără prescripție medicală. Este blând și eficient, fără efecte secundare sau reacții alergice. Astfel de produse pot elimina arsura, durerea, mâncărimea și inflamația din zona cu probleme.

Grăsimea de capră este inclusă în crema pentru întărirea articulațiilor, tratarea artritei și artrozei - Chondrocream. Această cremă ameliorează inflamațiile și durerile la nivelul articulațiilor și ameliorează efectele rănilor și entorselor. Zonele dureroase se tratează noaptea, după ce acest loc trebuie înfășurat, deoarece încălzirea va accelera efectul terapeutic.

Cum se folosește grăsimea de capră în cosmetologie

Principala funcție a grăsimii de capră este efectul său de întinerire. Acesta este motivul pentru care este inclus în multe creme anti-îmbătrânire.

Cremele anti-îmbătrânire au un efect asupra pielii datorită coenzimei Q10. Este o substanță unică care este în esență un antioxidant. Este produsă în corpul uman, dar aplicarea cremelor cu coenzime crește efectul de întinerire al acesteia. După vârsta de 32 de ani, producția de coenzime încetează aproape complet, iar aici intervine crema de grăsime de capră.

Cremele cu grăsime de capră, în afară de efectul lor de fermitate, ajută la reducerea umflăturilor și a inflamațiilor minore. Acestea reduc adâncimea ridurilor, albesc pielea și o saturează cu vitamine. Măștile și cremele pe bază de grăsime de capră pot fi preparate acasă.

1. Proprietarii de piele uscată pe față și mâini ar trebui să aplice o mască pe pielea curățată o dată la două zile. Luați 1 linguriță de miere, 1 linguriță de grăsime topită și 4-5 picături de suc de lămâie. Amestecați toate ingredientele și aplicați o mască timp de 20 de minute, apoi clătiți cu apă caldă.
2. Pentru a îndepărta ridurile fine și pentru a face pielea mai fină, puteți face o cremă unică, care se păstrează în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Topește niște grăsime de capră, vei obține 50 ml. și adaugă la ea 1 linguriță de ulei de cătină de mare, 1 linguriță de ulei esențial, o jumătate de linguriță de tinctură de calendula. Crema poate fi aplicată de 1-3 ori pe săptămână pe pielea curată, iar procedura va dura 25 de minute.
3. Cremă de întinerire bazată pe sfaturile Cleopatrei. Luați frunze mari de aloe (de la o plantă adultă) și puneți-le în frigider timp de 3 zile. Apoi stoarceți 2 linguri de suc din ele și amestecați-le cu o lingură de apă de trandafiri și o linguriță de miere. Se amestecă totul și se aduce la fierbere în baie de apă. Se ia amestecul de pe foc și se toarnă o jumătate de pahar de grăsime de capră topită. Ar trebui să se formeze un amestec cremos. Crema poate fi utilizată pe față, brațe și zona decolteului. Apa de trandafiri poate fi reperată cu o infuzie de frunze de trandafir sau cu ulei esențial de trandafir.

Nocivități și contraindicații

Principala contraindicație este intoleranța individuală. La primul semn de reacție alergică, trebuie să întrerupeți administrarea produsului.

Grăsimea de capră are proprietăți diuretice, așa că este contraindicată persoanelor cu afecțiuni renale, hepatice și biliare. Persoanele care suferă frecvent de diaree ar trebui să se abțină de la administrarea pe cale orală. Grăsimea este contraindicată la copiii cu vârsta sub 6 luni.

Grăsimea este interzisă persoanelor în timpul exacerbării ulcerului gastric, persoanelor care suferă de boli de sânge, deoarece produsul o diluează. Este contraindicat în timpul sarcinii și în timpul alăptării.

Carnea nu are contraindicații. Dacă este depozitat și preparat în mod corespunzător, este inofensiv pentru organismul uman.

Cum să alegeți și să păstrați carnea de capră

1. Este mai bine să cumpărați carnea de capră de la piață; acolo este întotdeauna proaspătă. Carnea naturală și proaspătă are o culoare roșie, nu este alterată sau uscată. După tratamentul termic, culoarea sa este mult mai deschisă. La atingere, fileurile nu trebuie să fie lipicioase și să aibă o textură moale. Suprafața ar trebui să revină rapid la forma inițială atunci când este presată pe carne. Nu trebuie să existe dungi sau neconcordanțe în fileuri.
2. Vânzătorii necinstiți încearcă să facă să treacă carnea de oaie drept carne de capră. Trebuie acordată o atenție deosebită grăsimii: carnea de capră este săracă în grăsimi și este concentrată în peritoneu, în timp ce sub piele nu există aproape deloc grăsime. Culoarea grăsimii nu trebuie să fie galbenă; se acceptă nuanțe albe și cremoase.
3. Carnea de capră are un miros ușor. Cu toate acestea, dacă mirosul este puternic și înțepător, merită să nu-l cumpărați.

Pentru a se asigura că mirosul nu strică carnea, trebuie să se aibă grijă la început, atunci când se îngrijește animalul. Când jupuiți carcasa, asigurați-vă că partea exterioară a pielii nu intră în contact cu carnea, altfel va rămâne mirosul de transpirație animală. Mâinile trebuie spălate bine cu apă și săpun după jupuire pentru a elimina mirosul animalului de pe mâini.

La fel ca orice altă carne, este mai bine să gătești carnea de capră deodată, pentru a fi mai gustoasă și mai aromată. Dar, dacă este necesar, separați carnea de oase și păstrați-o în congelator la o temperatură de cel puțin -18 grade.

Cum să scapi de mirosul de carne de capră

Pentru a scăpa de mirosul neplăcut al cărnii, trebuie să o înmuiați în prealabil în apă și să o gătiți în două ciorbe, turnând-o și schimbând apa. În al treilea bulion, carnea poate fi consumată. Condimentele, frunzele de dafin și rozmarinul trebuie adăugate în apa în care se fierbe carnea. Acest lucru ajută la eliminarea eficientă a mirosurilor străine.

În cazul în care carnea urmează să fie coaptă sau prăjită, aceasta trebuie să fie marinată timp de cel puțin 24 de ore. Și dacă adăugați un pahar de vin alb la marinată, nu va fi nici un miros. Se pot folosi metode neobișnuite de marinare care vor elimina complet mirosul neplăcut din carne. Cea mai accesibilă modalitate este să marinați carnea în apă fierbinte. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea în bucăți mici, puneți-o într-un vas, acoperiți partea de sus cu inele de ceapă într-un strat uniform. Sărați și piperați carnea, condimentați-o, turnați apă clocotită pe ea timp de 30 de minute. Scurgeți după aceea. Acum carnea este gata pentru a fi gătită în continuare.

Marinada cu suc de rodie ajută la eliminarea oricărui miros și gust puternic al cărnii. Pentru 1 kg de carne de capră se iau 300 ml de suc de rodii, 2-3 căței de usturoi, 1 linguriță de coriandru pisat sau boabe de coriandru, puțină sare. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la loc răcoros timp de 3-4 ore. Carnea rezultată este inodoră și insipidă, fibrele se înmoaie și devin mult mai suculente și mai parfumate. Carnea marinată în suc de rodie este considerată o delicatesă.

Cum să gătești carne de capră: Rețete

Atunci când carnea este gătită corespunzător, preparatele din carne de capră sunt extrem de gustoase și nutritive. Este rar să o găsim pe masă, deoarece carnea de capră nu este întotdeauna disponibilă pe piață. Se prepară în casele vânătorilor sau ale persoanelor care cresc capre.

Indiferent la ce urmează să fie folosite, carnea trebuie să fie marinată într-o marinată. Poate dura până la 3-4 ore de gătit, în funcție de vârsta caprei. Se poate găti pe aragaz, în cuptor, în multicooker sau pe un foc de tabără.

Tocăniță de capră cu cartofi

Carnea tânără este inodoră și fără gust, dar combinată cu cartofi, va seduce pe oricine. Pentru rețetă, aveți nevoie de:

• 1,5-2 kg de carne de capră;
• cartofii, cei tineri sunt mai buni;
• frunze de dafin - 5 bucăți;
• apă - 3 căni;
• piper roșu - 0,5 linguriță;
• sare.

Clătiți bine carnea, turnați apă rece peste ea și lăsați-o să stea timp de aproximativ o oră. Apoi se taie în bucăți mici și se îndepărtează oasele mari, lăsând oasele mici la locul lor. Piperați carnea, dar nu o sărați încă. Se toarnă uleiul într-o tigaie încinsă și se pune carnea pe el. Se prăjește timp de 15-20 de minute la foc mediu. Se toarnă 2 căni de apă caldă în carne și se fierbe cu capacul pus până când apa dispare. Apoi se adaugă sarea și 2 frunze de dafin. Apoi se adaugă un alt pahar de apă și se fierbe complet. Timpul total de fierbere a cărnii este de o oră.

În timp ce carnea se fierbe, pregătiți cartofii. Se decojesc și se usucă, se taie în felii groase și se fierb în apă cu sare și frunză de dafin până când sunt fragede.

La servire, se așază cartofii deasupra cărnii savuroase și suculente.

Carne de capră gătită în vin

Pentru a o găti veți avea nevoie de:

• carne - 1 kg;
• vin alb sec - 2 pahare;
• usturoi - 2 căței de usturoi;
• ardei gras de mărime medie - 3 bucăți;
• ulei de măsline - 180 de grame;
• sucul de la o lămâie;
• sare.

Se spală carnea în apă rece, apoi se taie în bucăți mici și se prăjește într-o tigaie fără a adăuga ulei. Se prăjește în suc propriu. De îndată ce carnea este aurie, se toarnă vinul. Se fierbe carnea timp de aproximativ o jumătate de oră. Într-o altă tigaie, se prăjește usturoiul tocat în ulei de măsline. Se adaugă la carne. În aceeași tigaie cu usturoiul, se pune ardeiul gras și se adaugă la carne. Se amestecă totul și se toarnă sucul de lămâie. Întâi se lasă totul să se înăbușe la foc mare timp de 5-7 minute, apoi se dă focul mai mic și se lasă carnea să se înăbușe până când este gata și o parte din lichid s-a evaporat.

Se încălzește uleiul de măsline rămas de la piper și usturoi și se adaugă la carne. Doar 2-3 minute și carnea poate fi servită cu orice garnitură.

Carne de vițel cu nuci

Pentru felul de mâncare trebuie să pregătiți:

• 600 de grame de carne;
• 4-5 căpățâni de ceapă de mărime medie;
• O cană de nuci decojite;
• 2 căței de usturoi;
• 1 linguriță de semințe de coriandru;
• verdețuri de coriandru;
• 1 linguriță de amestec de suneli de hamei;
• oțet de vin, sare și piper după gust.

Se spală carnea de capră și se taie în bucăți de mărime medie. Se pun într-o cratiță adâncă cu o frunză de dafin și se înăbușă în suc propriu la foc mic. Scurgeți o parte din acest suc într-o cratiță separată, deoarece veți avea nevoie de el mai târziu.

După 15 minute, adăugați ceapa la carne și prăjiți-o. Se condimentează carnea cu sare și se toarnă oțetul de vin. În timp ce carnea se fierbe în oțet, pregătiți nucile. Se macină nucile și se amestecă cu condimentele. Se toarnă amestecul peste sucul care s-a eliberat când carnea a fost prăjită. Se toarnă din nou în carne și se fierbe până se înmoaie, aproximativ 15 minute.

Chifteluțe de capră cu sos

Pentru a pregăti chiftelele aveți nevoie de:

• 100 de grame de carne;
• niște pâine de grâu, aproximativ 50 de grame;
• lapte - 30 ml;
• o ceapă mică;
• piure de fasole - 150 de grame;
• unt clarificat - 1 linguriță;
• pastă de roșii sau ketchup fierbinte - 100 de grame;
• niște brânză și pesmet;
• ierburi aromatice, piper și sare după gust.

Treceți carnea și pâinea înmuiată în lapte prin mașina de tocat carne. Se adaugă sarea și piperul, ceapa tocată și apa. Greutatea totală a apei nu trebuie să depășească 10% din greutatea cărnii. Se separă carnea de fortăreață în cubulețe, se formează bile și se coace în tavă timp de 7-10 minute.

Se unge ușor cu ulei o tigaie și se pune pe ea fasolea pasată. Se poate folosi piure de mazăre sau de fasole. Se pun chiftelele în piure, se toarnă sosul peste ele și se presară brânza și pesmetul. Reîntoarceți chiftelele la cuptor pentru 20-25 de minute.

Când sunt gata, se scot, se stropesc cu ulei și se presară cu ierburi tocate. Chiftelele pot fi servite cu o garnitură de cereale sau cartofi.

Fapte interesante despre capre

1. Oamenii de știință cred că caprele au fost domesticite în Orientul Mijlociu în urmă cu aproximativ 10.000 de ani. Caprele sunt singurele animale care nu suferă de tuberculoză, cancer și nu sunt vectori de paraziți.
2. Caprele pot rezista cu ușurință la căldură extremă sau la îngheț și pot pășuna pe pășuni rare, dar climatele umede sunt foarte dificile pentru ele.
3. Se pot obișnui cu oamenii, se pot comporta ca niște animale domestice, dacă îi tratezi bine, ei simt asta. În plus, caprele sunt prin natura lor foarte curioase, ele pot înghiți obiecte mici pentru a le descoperi gustul.
4. O publicație londoneză susține că behăitul caprelor are un accent. Dacă un animal se mută într-un loc diferit, îmbătrânind, vocea sa se schimbă. Și animalele din aceeași turmă se adaptează unele la altele, iar vocile lor devin identice.

Caprele sunt utile în multe feluri; ele produc lână, lapte nutritiv și sănătos, grăsime și carne. Carnea de capră rivalizează cu cea de porc, de pasăre și de vită în ceea ce privește valoarea sa nutritivă. Iar dacă carnea este prelucrată corect, este delicioasă, inodoră și fără gust. Consumul regulat de produse provenite de la acest animal poate păstra sănătatea, frumusețea și tinerețea timp de mulți ani.

Fotografie de carne de capră