Lapte oolong: tipuri, proprietăți benefice și contraindicații

La început, oolong-ul cu lapte pare exotic și foarte neobișnuit pentru mulți. Cei care îl încearcă fie devin fani adevărați pentru totdeauna și îl includ în dieta lor în mod constant, fie nu îl percep. Dar astfel de oameni sunt puțini la număr, deoarece oolongul de lapte oferă o rezervă de energie, dă putere, reface activitatea, stimulează imunitatea și întărește sănătatea prin conținutul său de multe substanțe benefice necesare organismului.

Ce este laptele oolong

Diferența dintre ceaiul oolong și alte tipuri de ceai este următoarea: atunci când, de exemplu, pe ambalaj apare denumirea "baiye", înseamnă că frunzele superioare și mugurii de frunze cu pete albe au fost culese din planta de ceai pentru bază, adică bai hoa. Pentru oolong, pe de altă parte, frunzele sunt recoltate de la frunze deja maturate, care sunt pline de sevă, iar tufele sunt mai bătrâne. Frunzele culese se lasă la soare pentru o perioadă scurtă de timp, până la o jumătate de oră. În acest timp, frunzele vor avea timp să se usuce puțin, ceea ce se numește ofilire.

Cel mai important lucru în această perioadă este că fiecare frunză este întoarsă cu susul în jos în timp. Acest lucru ajută la realizarea unei rupturi a integrității membranelor celulare. Acestea sunt apoi așezate în straturi groase la umbră și la răcoare în coșuri sau tăvi speciale mari, de obicei din bambus. Dacă este vorba de o instalație mare, materia primă poate fi păstrată pe prelate mari. În acest timp, seva începe să fermenteze în ele și au loc numeroase procese biochimice.

Este necesar să se frământe frunzele, făcându-le cu pricepere pentru a nu le rupe. Amploarea acestei prelucrări depinde de durata procesului și de caracteristicile materiei prime. Este posibil să se obțină o fermentare de 20 sau 60 %. Dar rata normală pentru oolong este de 40-50%.

Istorie

Lapte oolong este originar din Taiwan. Soiul care a dus la apariția soiului lăptos a fost dezvoltat nu cu mult timp în urmă, în anii '80 ai secolului XX și s-a născut în Taiwan. Exact soiul de ceai Jin Xuan era baza datorită faptului că avea note parfumate de lapte. Aceste trăsături caracteristice au fost luate ca bază, iar frunzele au fost tratate prin supunerea lor la anumite temperaturi și fermentare.

Noul soi nu s-a născut ca de obicei, motiv pentru care proverbul spune că nu ar exista fericire fără ghinion. Totul a început odată cu cel de-al Doilea Război Mondial. Insula taiwaneză a fost ținută captivă de japonezi. Ei sperau să rămână aici pentru o perioadă lungă de timp și chiar să înființeze un institut de cercetare dedicat ceaiului. Dar tot a trebuit să plece, iar mii de oolonguri hibride au supraviețuit. Mulțumită lui Wu, un cercetător și crescător chinez, acestea nu au fost distruse, iar munca asupra lor a continuat. În 1982, a fost dezvoltat un nou ceai hibrid de tufă, denumit "Taiwan Tea No.12", iar mai târziu a fost redenumit "27th Son", deoarece locul său în plantație era numerotat cu "2027".

Această noutate a fost un motiv de mândrie pentru că:

1. Soiul a avut un randament foarte mare.
2. A fost rezistent la multe dintre bolile care ucid multe plante de ceai.
3. De îndată ce frunzele sale au fost zdrobite, au emanat o aromă cremoasă și lăptoasă.

Dar trebuie remarcat faptul că acest soi de ceai nu este deosebit de aromat: notele lăptoase apar slabe și sporadice. Este o calitate pe care doar cunoscătorii ar aprecia-o, dar pentru consumatorii de masă, în timpul procesului de producție se adaugă arome.

Profesorul Wu și-a numit odrasla după mama sa.

Varietate

Oolong de lapte are mai multe varietăți. Acesta include un întreg grup de oolong slab fermentat sau mediu fermentat, dar răsucirea este întotdeauna emisferică. Denumirea de "lăptos" provine de la aromele naturale sau artificiale pe bază de lapte în diferite concentrații care afectează profilul de aromă al băuturii.

Aromele din această băutură pot fi diferite și dau nu numai o aromă de lapte, ci și de caramel, ciocolată cu lapte și multe altele. Datorită tehnologiei moderne, este posibil să se ajusteze cu ușurință puterea aditivilor și caracteristicile acestora.

Este posibil ca baza ceaiului să nu fie întotdeauna de cea mai înaltă clasă. Fie că este vorba de un oolong de calitate inferioară, cu un preț foarte mic, sau de cel mai înalt grad, toate trebuie să își dezvăluie aroma atunci când se bea ceaiul.

Se face o distincție între aceste tipuri de oolong cu lapte:

1. Jin Xuan are o aromă naturală lăptoasă.
2. Nai Xiang Jin Xuan diferă prin faptul că necesită o aromatizare suplimentară, un proces care durează foarte mult timp, dar care are propriile sale calități pozitive. Băutura devine parfumată și are un profil de aromă cremoasă și lăptoasă. Unii oameni cred că este polenizat manual cu trestie de zahăr sau că este stropit cu lapte, dar nu este așa.

Lapte oolong și oolong: care este diferența

Lapte oolong și oolong sunt tipuri diferite de arbori de ceai. Oolongul de lapte este o muncă minuțioasă a crescătorilor și datorită lor au obținut acea aromă unică de lapte și gustul rafinat. Dar trebuie remarcat faptul că toate acestea sunt ceaiuri semi-fermentate. China are propria sa clasificare, unde ceaiul oolong se situează undeva la mijloc când vine vorba de a alege între ceaiul roșu și cel verde.

Compoziție și conținut caloric

Oamenii de știință au numărat mai mult de 400 de tipuri de nutrienți diferiți în oolong, fără de care funcționarea normală a organelor și sistemelor umane nu este posibilă. Acesta conține:

1. Vitaminele B. B1 ajută la generarea acidului clorhidric, participă la metabolismul carbohidraților și la formarea celulelor sanguine. B3 este esențială pentru metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor și ajută sistemul nervos să facă față stresului. Vitamina B6 este o componentă esențială a sistemului nervos și a sintezei ADN. Vitamina B6 este, de asemenea, importantă pentru producerea acidului clorhidric și pentru absorbția proteinelor și a grăsimilor. Vitamina B12 îmbunătățește digestia, favorizează formarea celulelor și rezistența la influențele negative ale mediului.
2. Vitamina C este unul dintre cei mai puternici antioxidanți. Acesta este capabil să lege radicalii liberi, blocând efectele dăunătoare ale acestora asupra țesuturilor corpului. Acidul ascorbic ajută, de asemenea, la creșterea activității altor antioxidanți, aceștia fiind în primul rând seleniul și vitamina E, care se regenerează rapid dacă vitamina C este prezentă din forma sa oxidată. Dar proprietățile acidului ascorbic sunt mult mai mari. Reglează coagularea sângelui, nivelul lipidelor, formează țesutul osos și conjunctiv, reduce efectele alergenilor și stimulează producția de interferon, care împiedică multiplicarea virusurilor.
3. Vitamina D nu se găsește în forma sa gata preparată, dar este prezentă în laptele oolong ca provitamină. Odată ajunsă în corpul uman, aceasta acționează ca un material de bază din care se construiește această vitamină. Este un regulator major al metabolismului fosfor-calciu.
4. Vitamina E. Această vitamină are un volum mare de muncă în corpul uman. În primul rând, este un antioxidant excelent care afectează lipidele intracelulare, reducând oxidarea acestora și oprind distrugerea lor, restabilește funcția glandelor endocrine, participă la metabolismul proteinelor și al carbohidraților și previne dezvoltarea distrofiei musculare. Este, de asemenea, renumită ca o vitamină a tinereții, deoarece previne semnificativ îmbătrânirea, ridurile și elasticitatea pielii.
5. Vitamina K. Celălalt nume al acestuia este filocinonă. Promovează formarea de protrombină în ficat. Această substanță este necesară pentru coagularea normală a sângelui, în caz contrar se pot dezvolta boli hepatice, există sângerare - diateză hemoragică. Filochinona ajută la funcționarea mușchilor, întărește peristaltismul stomacului și al intestinelor și susține funcția hepatică și cardiacă. Deficitul acestei vitamine provoacă ruperea frecventă a vaselor mici de sânge și formarea de vânătăi pe suprafața corpului.
6. Magneziul participă la metabolismul fosforului și reglează tensiunea arterială dacă aceasta este ridicată. Lapte oolong are proporții armonioase de magneziu și fosfor.
7. Se presupune că manganul participă la toate procesele metabolice, deoarece activează funcțiile multor enzime. Scopul său principal este de a regla sistemul nervos, glandele sexuale și sistemul musculo-scheletic. Acest oligoelement servește ca profilactic în cazurile de boală coronariană, patologie a glandei tiroide, tulburări ale metabolismului lipidic sau ale metabolismului glucidic.
8. Iodul: O deficiență a acestui element în organism poate fi detectată aproape imediat, deoarece glanda tiroidă devine afectată. Și, deoarece sunt afectate mai multe sisteme, procesele metabolice, cum ar fi proteinele, grăsimile și carbohidrații, sunt perturbate.
9. Fier. Fără ea, activitatea mai multor enzime, care sunt catalizatori ai reacțiilor redox, nu va fi posibilă. Acest element intră în componența hemoglobinei și a mioglobinei, transportă oxigenul, produce energie și susține sistemul imunitar.
10. Calciu. Acest mineral este principalul element al țesutului osos. Funcția sa este de a participa la mecanismele complexe de coagulare a sângelui și de a elimina sărurile de metale grele sau radionuclizii din organism. De asemenea, are proprietăți antialergice și poate ajuta la ameliorarea efectelor stresului.
11. Fosforul este una dintre componentele țesutului osos. Dar are și alte sarcini. Este implicat în metabolismul energetic, în multe reacții metabolice și în formarea nucleoproteinelor responsabile de diviziunea și reproducerea celulelor. Acest element are un efect foarte pozitiv asupra libidoului.
12. Seleniu. Este adesea utilizat în medicină pentru prevenirea cancerului atunci când oamenii lucrează în industrii chimice periculoase sau cu radiații. Seleniul are proprietăți antioxidante puternice și stimulează formarea de anticorpi, ceea ce înseamnă că apărarea organismului este întărită. Seleniul reduce probabilitatea apariției infecțiilor și a răcelilor.
13. Zinc. Acest oligoelement are o influență directă asupra proceselor redox și este o parte importantă a multor enzime, în special a celor antioxidante, ceea ce înseamnă că ajută la prevenirea radicalilor liberi. Zincul restabilește, de asemenea, respirația normală a țesuturilor și este implicat în regenerarea hemoglobinei și a globulelor roșii din sânge.
14. Uleiurile esențiale au activitate fitoncidă, stimulează apărarea organismului, au efect antialergic, sunt utile în cazul bolilor intestinale și bronșice, al hipertensiunii și aterosclerozei.
15. Tanin. Are un efect biologic ușor asupra organismului, excelent pentru tonifiere, întărește vasele de sânge, reducând permeabilitatea pereților acestora. Deosebit de util pentru cei cu boli intestinale.
16. Flavonoidele sunt necesare oamenilor ca antioxidanți, antibiotice de origine vegetală. Acestea elimină sărurile de metale grele și au activitate anticancerigenă.

Care este utilitatea oolongului de lapte

Pentru femei

Pentru femei, acest soi de ceai este util pentru ameliorarea simptomelor dureroase asociate cu primele zile de menstruație (datorită conținutului ridicat de calciu). Procentul ridicat de vitamina C crește posibilitatea de concepție. De asemenea, în timpul menopauzei, mai ales în timpul primei menstruații, când femeia pierde multă masă osoasă și producția de estrogen (care ajută la acumularea de calciu în oase) scade, laptele oolong ajută la menținerea sănătății. Magneziul reduce simptomele negative ale menopauzei.

Pentru bărbați

Mai presus de toate, laptele oolong este bun pentru sexul puternic, deoarece ajută prostata și organele de reproducere să funcționeze corect. Zincul are o mare legătură cu aceasta. Acest element ajută în cazul în care sunt detectate niveluri scăzute de testosteron sau există o concentrație scăzută de spermatozoizi. Acest oolong are mult seleniu, care se găsește și în tubulii seminale testiculare. Pentru bărbații deosebit de viguroși care sunt activi din punct de vedere sexual, necesarul de seleniu ar trebui să fie întotdeauna mai mare. Iar prezența calciului, a vitaminelor C, D și B12 ajută la motilitatea, vitalitatea și calitatea spermei.

În timpul sarcinii

Oamenii de știință au demonstrat că vitamina C din ceaiul oolong din lapte este esențială în timpul sarcinii pentru a reduce riscul de avort spontan și complicațiile din timpul travaliului. Prezența calciului în băutură reduce toxicoza. Multe femei suferă de deficiență severă de fier în această perioadă și pot dezvolta anemie. Lapte oolong este, prin urmare, benefic pentru femeile însărcinate, dar este recomandabil să vă consultați medicul înainte de a lua doza zilnică.

Alăptarea

În timpul alăptării, prezența ingredientelor benefice va susține sistemul imunitar și va îmbunătăți calitatea laptelui. În timpul alăptării, este important să oferiți copilului toate substanțele necesare pentru o dezvoltare normală, iar acestea sunt pe deplin conținute în laptele oolong.

Pentru copii

Laptele oolong este util pentru copii datorită prezenței multor oligoelemente și vitamine. Conține iod, care ajută glanda tiroidă să funcționeze normal și are un efect semnificativ asupra formării creierului copilului și îmbunătățește sistemul nervos, ceea ce ajută în timpul orelor intensive de la școală.

Când pierdeți în greutate

Atunci când slăbești, oolongul cu lapte te ajută să renunți la produsele de patiserie și la dulciurile aromate și tentante, deoarece are o aromă puternică de lapte caramelizat și poate suprima pofta de mâncare. Băutura poate elimina foamea falsă și poate restabili metabolismul normal. Elimină lichidele din organism, absoarbe excesul de grăsimi și zaharuri și le elimină din organism. Combinația reușită de componente utile vă permite să obțineți efectul dorit în normalizarea greutății, fără a recurge la diete și foamete. Este suficient să vă respectați dieta.

Proprietăți utile de ceai oolong cu ginseng

Ceaiul Oolong cu ginseng este considerat a fi cel mai rafinat. Această băutură transmite o aromă unică și minunată de petale și oferă o căldură excelentă.

Acest ceai este fabricat din materie primă din Taiwan și este numit ceai de jad, deoarece culoarea ceaiului în sine este foarte asemănătoare cu cea a pietrei. Culoarea infuziei este smarald-aurie.

Un astfel de ceai este foarte util deoarece:

1. Tonic excelent, mai ales dacă o persoană are nevoie de mult efort mental sau fizic.
2. Reduce nivelul de colesterol.
3. Bogat în vitamine și oligoelemente.
4. Îmbunătățește sistemul cardiovascular.

Utilizare cosmetică

Laptele de oolong conține multe ingrediente care favorizează o piele sănătoasă și suplă. De exemplu, conține mult zinc, care ajută la prevenirea îmbătrânirii pielii, iar fără acest oligoelement, epiteliul nu se poate reînnoi. Vitamina E ajută pielea să fie mai elastică.

Nu trebuie decât să o preparați corect, să o turnați în forme de gheață și să o ștergeți pe față, gât și decolteu în fiecare dimineață și seară. Pielea va fi netedă și satinată.

Adăugați 3 linguri de ceai preparat, câteva picături de ulei de măsline, 2 linguri de suc de mentă proaspăt stors și o jumătate de linguriță de miere. Se amestecă și se aplică pe față și gât cu ajutorul vârfurilor. Se spală după 15 minute. O astfel de mască este foarte eficientă pentru a hrăni pielea și a o face să strălucească.

Laptele de oolong poate fi folosit pentru a revitaliza părul, mai ales dacă scalpul este predispus la reacții alergice. Se prepară o băutură la ea, se adaugă o cantitate mică de miez de pâine de secară înmuiat (această mască se face pe părul uscat și nespălat), se ține timp de 20-30 de minute. Apoi clătiți bine.

Puteți pur și simplu să vă clătiți părul cu oolong preparat. Acestea vor deveni mătăsoase și strălucitoare, iar câteva picături de lămâie vor adăuga strălucire părului.

Nocivități și contraindicații

Deoarece laptele oolong este bogat în magneziu și se știe că scade tensiunea arterială, persoanele cu hipotensiune ar trebui să evite să îl bea în cantități mari. Oolong-ul preparat prea tare poate provoca anxietate.

Cum să o alegeți și să o depozitați

Este posibil ca baza ceaiului să nu fie întotdeauna de cea mai bună calitate. În plus, este în mare parte un ceai ieftin. Cu cât conține mai multe frunze întregi, cu atât este mai bună calitatea. Un lucru la care trebuie să acordați atenție atunci când cumpărați Milk Oolong este calitatea frunzelor:

1. Frunzele sunt curbate, dar nu trebuie să difere prea mult în lungime.
2. Nu sunt permise frunzele rupte, ci întotdeauna frunzele întregi.
3. Culoarea trebuie să fie aceeași.
4. Nu există firimituri sau praf în ambalaj.

Atunci când se prepară oolong de lapte, se poate determina și calitatea:

1. Frunzele sunt mai întunecate pe margini, iar nervurile și mijlocul sunt verzi și își păstrează structura densă și culoarea.
2. Toate calitățile sale gustative specifice trebuie să rămână.

Pentru a-și păstra calitățile aromatice, este preferabil să fie depozitat într-un recipient din sticlă, ceramică, lut sau porțelan. Recipientele din tablă sunt, de asemenea, ideale. Există o altă condiție importantă: capacul trebuie să fie bine închis, astfel încât să fie întuneric și uscat în interior. Razele soarelui sunt dăunătoare pentru oolong. De asemenea, găsiți un loc de depozitare fără produse aromatice. Adevărul este că oolong-ul absoarbe intensiv toate mirosurile.

Specialiștii spun că acest tip de ceai poate fi depozitat într-un congelator, dacă temperatura nu depășește -20 grade, dar nu mai mult de un an.

Cum să preparați corect ceaiul de lapte Oolong

O băutură preparată corect are o culoare aurie și o aromă ușoară, cu o nuanță cremoasă și lăptoasă. Un ceainic de porțelan este o idee bună. Dar unii băutori de Milk oolong preferă ceainicul de sticlă, deoarece este o priveliște frumoasă atunci când frunzele încep să se desfășoare.

Înainte de a prepara ceaiul, clătiți zațul cu apă caldă pentru a vă asigura că este cald. Dar nu încălziți recipientul deasupra focului, deoarece suprafața se poate supraîncălzi, iar aroma ceaiului va avea de suferit și va apărea amărăciunea.

Specialiștii recomandă cu tărie folosirea doar a apei purificate și prepararea băuturii la 80-85 de grade. Cele mai bune proporții sunt de 1 linguriță de frunze la 150 ml de apă. Poate fi preparată de mai multe ori.

În funcție de procesul de fermentare, procesul de fabricare a berii diferă:

1. În cazul unei fermentații ușoare - nu mai mult de trei minute.
2. Pentru fermentația medie, temperatura apei poate fi mai mare - până la 90 de grade. Ghiveciul poate fi de lut, deoarece pereții mai groși vor deschide frunzele la maximum și le vor elibera aroma.
3. O rețetă mai complexă poate fi făcută pentru un ceai care a suferit mai multă fermentare. Laptele oolong este apoi completat cu un alt tip de ceai - cha hai. Cele două tipuri de ceai sunt infuzate separat în recipiente diferite, în proporții egale, apoi infuziile sunt amestecate. Este posibil să preparați această băutură pe bază de frunze de până la șapte ori.

Este mai bine să preparați ceaiul la concentrația potrivită pentru a nu-l dilua cu apă clocotită. Astfel se păstrează gustul și aroma. Este ideal dacă apa care urmează să fie preparată este apă de munte. Apa de la robinet poate fi foarte dăunătoare pentru calitatea băuturii.

Cum să bei lapte oolong

Se recomandă să beți această băutură în înghițituri mici și să simțiți cum se desfășoară calitățile unice ale băuturii pe măsură ce revigorează și tonifică organismul. Se spune că este o băutură de sărbătoare și că nu ar trebui să fie băută în grabă sau în pripă.

Pot să o beau noaptea?

Dacă este preparat cu o concentrație prea mare, poate provoca insomnie, dar, dimpotrivă, un preparat slab îl va transforma într-un bun somnifer.

Fapte interesante despre lapte oolong

1. Deoarece oolongul lăptos aparține Chinei și această națiune a dat lumii multe legende lirice și frumoase, una dintre ele este dedicată acestui tip de ceai. Pe cer se afla o cometă neobișnuit de frumoasă, iar luna noastră era îndrăgostită de ea. Dar cometa nu a răspuns reciproc și a trecut pe lângă ea, dar înainte de a dispărea în imensitatea spațiului, a ars. Luna era atât de întristată încât a reușit să ridice un vânt puternic și rece. A ajuns pe Pământ și a devenit foarte frig acolo unde se aflau plantațiile de ceai. Când muncitorii ieșeau dimineața devreme să culeagă frunzele de ceai, puteau să simtă nu numai prospețimea dimineții, ci și o aromă neobișnuită de lapte dulce și dulce care plutea în zonă.
2. Plantațiile în care crește această specie se pierd în Munții Alishan, la o altitudine de până la 2.400 m deasupra nivelului mării.
3. Frunzele și mugurii sunt culese manual. Cel mai bun moment pentru recoltare este primăvara și toamna.

Lapte oolong fotografie