Biban de mare: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Mulți oameni știu că fructele de mare sunt o parte esențială a oricărei diete complete. Peste tot în lume, peștele este recunoscut ca fiind un produs cu cele mai mari beneficii pentru sănătate. Bibanul de mare este popular în multe țări, iar beneficiile sale extraordinare și posibilele sale prejudicii au fost studiate de mulți oameni de știință. Produsul nu are contraindicații și este incredibil de benefic. Este folosit destul de mult în bucătărie datorită aromei sale delicate și proprietăților sale unice.

Bibanul de mare: ce fel de pește, cum arată și unde trăiește?

Este un pește marin prădător (destul de comun) din genul Scorpene, care trăiește în ape adânci. Din punct de vedere vizual, seamănă cu omologul său de apă dulce, în special puii. Cu toate acestea, structura și măruntaiele celor două specii sunt diferite. Bibanul de mare vine într-o varietate de culori; reprezentanții vin într-o varietate de culori:

• monocromatică;
• pătate cu dungi;
• roz;
• roșu.

Bibanul are ochii convexi, ceea ce se datorează habitatului său predominant adânc și întunecat. Acest pește este unul dintre cei mai buni în a stăpâni camuflajul. Adulții ating o lungime de până la o jumătate de metru și o greutate de până la 5 kg. Speranța de viață este de 20 de ani. Există mai mult de o sută de specii, dar toate au un lucru în comun - înotătoarele lor ies în evidență cu raze ascuțite.

Specii de biban de mare care sunt cele mai frecvente:

1. Alb. Numele provine de la culoarea peștelui, al cărui corp alb ca zăpada are dungi transversale maro deschis ușor vizibile. Această specie crește doar până la 12 cm, nu mai mult.
2. Albastru. Culoarea acestor pești este deschisă, dar există o culoare albastră. Această specie nu este mare, atinge doar 17 cm în lungime.
3. Peștișor de piatră. De asemenea, este denumit în mod popular "pătat", deoarece corpul de culoare deschisă al peștelui este acoperit în mod dens cu mici pete negre. De obicei, această specie nu este foarte mare, având o lungime medie a corpului de 10 cm. Numai în cazuri excepționale s-a înregistrat oficial prezența unor piersici de piatră, cu dimensiuni de până la 3 metri. Cu toate acestea, bibanul de stâncă poate cântări până la 400 kg.
4. Balena cu cioc. Această specie este adesea confundată cu bibanul auriu din cauza asemănării ciudate a aspectului său: ambele sunt roșii cu burta palidă. Principala diferență a balenei cu cioc este creșterea maxilarului inferior. Această specie atinge până la 60 cm în lungime.
5. Auriu. Culoarea este stacojie cu o nuanță aurie, în timp ce burta este alb-roz. Nu există excrescențe pe maxilarul inferior, iar dacă sunt prezente, acestea sunt abia vizibile. Lungimea medie a corpului bibanului cu ochiul auriu este de 40 cm, dar, în general, există indivizi care ating un metru în lungime.

Dintre toate speciile de mai sus, bibanul auriu este cel mai des întâlnit în echipamentele de pescuit.

Deși este un pește de adâncime, poate fi găsit și în ape de adâncime mică sau mare adâncime. Bibanul de mare trăiește în principal în Oceanul Atlantic, dar poate fi găsit și în apele Pacificului și în largul coastelor Angliei, Scoției și Americii de Nord. Bibanul de mare poate fi văzut pe tot parcursul anului în largul coastelor norvegiene.

Compoziție și calorii

Cel mai util element din biban de mare este uleiul de pește, care include acizi omega-3 și -6, fără de care un metabolism bun este imposibil. Valoarea calorică a peștelui proaspăt este de 79 de calorii, în timp ce peștele fiert are 112 calorii la 100 g de produs.

Carnea de biban de mare este bogată în proteine și în vitaminele A, B, C, D și E. Acesta conține micro și macronutrienți precum magneziu, potasiu, calciu, fier, zinc, fosfor și seleniu.

Valoarea nutritivă a produsului este mult mai mare decât cea a cărnii. Substanțele utile care sunt prezente în bibanul de mare au un efect terapeutic. Valoarea calorică a bibanului de mare prăjit este, desigur, puțin mai mare, și anume de trei ori mai mare dacă este prăjit la tigaie. Are 18 g de proteine, 3 g de grăsimi și absolut niciun carbohidrat.

Pentru ce este bun bibanul de mare?

Grăsimea și carnea de biban de mare sunt nespus de utile, conținând toate substanțele și elementele necesare pentru funcționarea normală a organismului uman. În afară de uleiul de pește, care este plin de acizi grași omega-3, compoziția sa unică este foarte utilă pentru prevenirea oricăror boli cardiovasculare, scade nivelul colesterolului din sânge și stabilizează metabolismul.

Pentru femei

Femeile ar trebui să includă în dieta lor pește precum bibanul de mare. Grăsimea, care este bogată în acizi omega-3, conferă frumusețe sexului frumos. Proprietățile acestei componente unice au un efect pozitiv asupra părului gros și a tonusului pielii.

Oamenii de știință au demonstrat că consumul de pește moderat gras, cum ar fi bibanul de mare, previne cancerul de sân. Compoziția bogată a acestui pește este, de asemenea, bună pentru creier și reduce probabilitatea apariției depresiei.

Fructele de mare sunt o comoară de sănătate, tinerețe și frumusețe pentru fiecare membru al sexului frumos. S-a dovedit că componentele conținute în aceste fructe de mare pot încetini procesul de îmbătrânire.

Pentru bărbați

Statisticile arată că bărbații sunt mai predispuși la boli cardiovasculare. Consumul regulat de biban de mare întărește pereții inimii și ai vaselor de sânge, reducând riscul de atac de cord.

Un alt fapt important care îi stimulează pe bărbații din sexul puternic să consume pește de mare este că includerea bibanului de mare în meniu va contribui la creșterea activității sexuale masculine.

Când este însărcinată

Bibanul de mare în timpul sarcinii este foarte benefic. Cu toate acestea, trebuie ținut cont de faptul că femeile însărcinate dezvoltă adesea hipotiroidism, atunci când funcțiile glandei tiroide sunt slăbite. Medicii prescriu apoi pește datorită conținutului ridicat de iod. Dar uneori, dimpotrivă, hipertiroidismul progresează, glanda tiroidă producând prea mulți hormoni. Utilizarea produselor care conțin iod este atunci categoric contraindicată. Din acest motiv, în cazul în care sunt detectate anomalii tiroidiene, trebuie făcute urgent analize pentru a verifica hormonii.

Este mai bine să cumpărați biban de mare de la furnizori de încredere de produse din pește, deoarece există riscul de a cumpăra un produs care conține mercur, care poate avea un efect dezastruos asupra sănătății copilului nenăscut.

Când alăptați

Mamele care alăptează trebuie să fie responsabile cu privire la alimentația lor, deoarece aceasta are un impact direct asupra sănătății copilului. În timpul alăptării, femeile duc lipsă de proteine, iar bibanul de mare are o mulțime de proteine. În comparație cu alte alimente, carnea de pește de mare este mult mai rapid de digerat. Bibanul de mare este bogat în calciu, seleniu și magneziu, care sunt esențiale pentru întărirea sistemului imunitar atât al mamei, cât și al copilului.

Bibanul de mare este foarte sănătos, dar poate fi și periculos dacă mama care alăptează este alergică la fructele de mare. În această perioadă, peștele trebuie cumpărat din locuri care pot furniza un certificat de calitate. La urma urmei, se știe că peștele poate acumula substanțe nocive, cum ar fi mercurul, cadmiul, arsenicul, plumbul etc.

Pentru copii

Copiii trebuie să consume carne de pește, bibanul de mare, care include multe componente, este considerat deosebit de util. Acest produs se digeră foarte ușor, ceea ce reprezintă un avantaj, deoarece nu este o sarcină pentru stomacul copilului. Copiilor mici cu vârsta de 1-2 ani trebuie să li se administreze pește de cel mult două ori pe săptămână, iar o porție de acest produs nu trebuie să depășească 100 g.

Copiii născuți cu probleme oculare ar trebui să consume pește de mare, ale cărui componente unice ajută la normalizarea vederii.

Când vine vorba de mâncare pentru bebeluși, bibanul de mare poate fi inclus în mod sigur, deoarece peștele nu are aproape deloc oase, iar bebelușul nu va fi expus.

Pentru pierderea în greutate

Mulți oameni știu că peștele este un element indispensabil în meniul unei persoane care se luptă cu excesul de greutate. Bibanul de mare favorizează pierderea naturală a kilogramelor în plus, fără a vă afecta sănătatea. Cei care țin o dietă bazată pe pește îl consumă adesea. Bibanul de mare este un soi moderat de grăsime, cu un conținut scăzut de calorii și care conține acizi grași omega-3 și omega-6, toate acestea făcând posibilă pierderea în greutate în mod corespunzător și fără a stresa organismul. Atunci când se slăbește, nu trebuie consumat pește prăjit, este mai bine să se dea preferință unui produs care este fiert, aburit sau gătit pe cărbune.

Dieta cu pește este foarte populară și promovează pierderea rapidă în greutate. Proteinele, care sunt foarte bogate în biban de mare, accelerează pierderea grăsimii subcutanate. Dieta este foarte simplă, dar nu puteți face fără un meniu de dietă. Pentru a fi eficient, trebuie să excludeți următoarele alimente din dieta dumneavoastră:

• produse de patiserie;
• orez;
• cartofi și alte alimente bogate în amidon;
• Strugurii și bananele - cele mai dulci fructe;
• Maioneză și sosuri similare cu un conținut de grăsimi;
• alcool, băuturi carbogazoase și cafea instant.

Atunci când respectați o dietă cu pește, trebuie să vă amintiți să beți multă apă și să consumați mai mult de 2 litri de apă pe zi. Nu beți niciodată apă minerală carbogazoasă.

Dieta de pește cu smoothie de ardere a grăsimilor.
Prepararea acestui smoothie este foarte simplă și în combinație cu meniul de dietă dă rezultate incredibile. Pentru smoothie, ai nevoie de trei tulpini de țelină, câte un buchet de spanac și unul de pătrunjel, castravete, o crenguță de mentă, o jumătate de pahar de apă și sucul de la o jumătate de lămâie. Toate ingredientele trebuie amestecate și băutura minune este gata.

Meniu dietetic

1. Fierbeți 150 g de fulgi de ovăz la micul dejun cu apă. Nu se îmbracă terciul cu ulei, nici măcar cu ulei vegetal. De asemenea, puteți mânca brânză de vaci fără grăsimi cu fructe proaspete, neîndulcite, la micul dejun. Se poate consuma ceai fără zahăr sau suc proaspăt stors.
2. Pentru cel de-al doilea mic dejun, luați un pahar de smoothie care arde grăsimile.
3. La prânz, serviți legume la cuptor sau la grătar și pâine cu cereale.
4. Cina ar trebui să constea într-o mâncare de pește fără sare.

Ultima masă ar trebui să aibă loc cu cel puțin 5 ore înainte de ora de culcare preconizată.

Este bibanul de mare bun pentru pancreatită și gastrită

Pancreatita și gastrita necesită o dietă strictă. Dieta trebuie să fie sănătoasă, echilibrată și ușoară. Carnea de biban de mare este ideală pentru acest lucru. Este strict interzis consumul de pește sărat, uscat și afumat. Acest lucru este rău atât pentru stomac, cât și pentru pancreas. În cazul în care a avut loc un atac de pancreatită, introducerea peștelui în alimentație nu trebuie să aibă loc decât după 10 zile de la eveniment.

În cazul gastritei, cel mai bine este să mâncați mâncăruri moi de perișoare pentru a nu deteriora eroziunea. Cotletele de pește și fileurile fără oase sunt potrivite în acest scop.

Biban de mare în gută

Într-o boală precum guta, consumul de pește este strict interzis. Motivul este reprezentat de purinele conținute în el, care au un efect negativ asupra acestei boli.

Cu toate acestea, există o anumită listă de soiuri de pește care sunt permise pentru persoanele care suferă de gută, iar bibanul de mare se află pe această listă. Dar acest produs nu trebuie să fie abuzat. În meniu pot fi incluse doar mâncăruri gătite la aburi sau la grătar. Peștele prăjit la tigaie poate provoca complicații cu boala, dar supa de pește este permisă și chiar binevenită.

Înainte de a introduce bibanul de mare în dietă, trebuie să vă consultați medicul, deoarece dieta pentru gută este foarte strictă și este individualizată pentru fiecare persoană cu gută.

Riscuri și contraindicații

Produsul poate fi dăunător doar pentru persoanele care sunt hipersensibile sau alergice la fructele de mare.

Tăierea bibanului de mare trebuie făcută cu cea mai mare grijă, deoarece spinii de pe aripioare conțin elemente otrăvitoare. Un tratament termic insuficient poate duce la infestarea cu paraziți.

Cum să alegeți și să depozitați

Alegerea fructelor de mare trebuie făcută cu discernământ și cu mare atenție, deoarece intoxicația cu pește este una dintre cele mai grave, atât din punct de vedere al apariției, cât și al consecințelor sale. Există câteva reguli simple de urmat pentru a alege un produs de calitate:

1. Primul lucru la care trebuie să vă uitați este culoarea peștelui. Cel mai bine este să cumpărați carcase de culoare stacojie, cu pielea deschisă a bibanului care se vede de sub solzi. Branhiile ar trebui să fie de o nuanță roz moale, dar când peștele începe să se strice, acestea se întunecă.
2. Corpul unui biban proaspăt este ferm și strâns, iar ochii peștelui sunt albi.
3. Trebuie să miroși. Bibanul proaspăt nu are miros de pește și poate mirosi a nămol, a iod sau a mare. Dacă există o aromă distinctă de pește, este un semn că produsul nu mai este proaspăt.
4. Solzii bibanului de mare proaspăt sunt strălucitori și ușor umeziți. O coadă uscată indică faptul că produsul este învechit.
5. În momentul alegerii, se poate efectua următorul test: se ia carcasa de cap și coadă și se îndoaie ușor. Peștele proaspăt se îndoaie ușor, dar unul care a început să se strice se poate rupe.

Branhiile sunt un indicator al prospețimii. Pe lângă faptul că culoarea lor indică faptul că nu sunt răsfățați, pe rafturile pescarilor se găsesc adesea pești cu branhii lipicioase, vâscoase sau fără cap. Capul este de obicei tăiat pentru a ascunde urmele de pește învechit. Dar este mai bine să plătiți prea mult pentru greutate, care nu este mult de cap, și să cumpărați un produs proaspăt.

Se întâmplă că, în loc de produse de pește mai scumpe - biban de mare, vânzătorii fără scrupule încearcă să vândă carne de merluciu. Diferența este ușor de observat: culoarea cărnii este diferită: bibanul este alb, în timp ce merluciul are o nuanță galbenă.

În cazul în care bibanul de mare este vândut într-un ambalaj, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să verificați data de expirare și să vă asigurați că ambalajul este sigilat ermetic și nedeteriorat. Peștele afumat sau sărat este de obicei vândut în această stare. După deschiderea ambalajului, bibanul poate fi păstrat în frigider la temperatura standard timp de maximum trei zile.

Bibanul de mare, ca orice alt produs din pește, conține un număr mare de microorganisme care îi afectează durata de conservare. Un frigider poate împiedica dispariția peștelui, dar intervalul de temperatură potrivit pentru depozitarea bibanului este de la -2 grade la 0. Un frigider normal are o temperatură de +5, iar bibanul poate sta în aceste condiții doar 24 de ore. Prin urmare, pentru a prelungi durata de valabilitate a peștelui, este mai bine să aveți un recipient special care să fie umplut cu gheață. În această formă, bibanul de mare nu se va strica decât peste două zile.

Peștele congelat după decongelare este strict interzis să fie depozitat, acesta trebuie gătit în aceeași zi.

Cum să decojiți bibanul de mare

Fiecare gospodină ar trebui să știe cum să curețe corect peștele, mai ales când vine vorba de biban de mare. Utilizarea unui cuțit ascuțit este obligatorie.

Înainte de curățare, peștii trebuie spălați și înotătoarele trebuie tăiate. Secvența de operațiuni ar trebui să fie următoarea:

1. Se curăță peștele pe o folie de aluminiu sau pe mai multe straturi de hârtie de ziar care trebuie întinse în prealabil pe o masă.
2. Se curăță de la coadă la cap.
3. Desfaceți burta bibanului și scoateți-i toate măruntaiele.
4. Bulele de aer nu pot fi aruncate. Dacă intenționați să faceți supă de pește, aceasta este partea din măruntaie care dă bulionul.

În cazul în care bibanul este tăiat pentru prăjire, este mai bine să se taie capul, deoarece astfel se economisește spațiu în tigaie. Pentru supa de pește, capul de pește este un ingredient indispensabil, dar branhiile trebuie îndepărtate înainte de a fi gătite. Acestea trebuie îndepărtate pentru ca bulionul de pește să fie limpede și nu amar.

În cazul în care rețeta cere îndepărtarea nu numai a solzilor, ci și a pielii bibanului, carcasa peștelui trebuie să fie scaldată cu apă clocotită, altfel este imposibil.

Cum să gătești biban de mare: rețete

Carnea de biban de mare este folosită pe scară largă în tot felul de mâncăruri. Multe rețete au fost create în întreaga lume folosind acest pește. Se fierbe, se prăjește, se afumă, se fierbe înăbușit și se frige la grătar. Bibanul de mare este utilizat pe scară largă în sushi și în supele japoneze.

În cuptor

Un fel de mâncare delicioasă care nu va lăsa indiferent pe nimeni care o încearcă pentru prima dată. Pentru gătit sunt necesare următoarele produse:

• 2 bibani de mare congelați;
• 4 roșii de mărime medie;
• 2 căței de usturoi;
• 2 cepe mari;
• făină;
• orice ulei slab;
• vin alb;
• lămâie sau portocală;
• mirodenii.

Înainte de a găti, dezghețați peștele, de preferință din congelator peste noapte în frigider. Dimineața, curățați bibanul, scăpați de aripioare, lăsând doar coada. Tăiați capul peștelui, dacă este prezent, și îndepărtați cu grijă pelicula întunecată din interiorul cavității abdominale.

Cel mai bine este să luați condimentele întregi, mai degrabă decât măcinate, și să le pisați într-un mortar. Pentru această rețetă, aveți nevoie de condimente, boabe de piper, ghimbir, nucșoară și coriandru. Se amestecă condimentele cu sarea. Cantitatea totală de condimente trebuie să fie de aproximativ o linguriță.

Se freacă condimentele pe interiorul și exteriorul peștelui. Apoi se pun carcasele într-un recipient adânc, se adaugă câteva frunze de dafin, două linguri de suc de lămâie, 200 g de vin și se pun la loc răcoros. Se lasă la marinat timp de două ore în total: o oră pe o parte, apoi se întoarce pe cealaltă parte și se lasă încă o oră.

În timp ce procesul de marinare se desfășoară, trebuie să lucrați cu legumele. Ceapa se taie mărunt în jumătăți de inele și se prăjește în ulei vegetal până devine transparentă. Se scurg roșiile în apă fierbinte, se decojesc și se taie în felii subțiri. Adăugați diverse ierburi, de exemplu mărar, coriandru, pătrunjel. Se amestecă ceapa, roșiile și ierburile aromatice și se împart în două porții, care trebuie să stea în farfurii separate până când va fi nevoie de ele la un moment dat în procesul de gătire.

Scoateți bibanul din marinată și presărați-l cu făină. Apoi se pune peștele într-o tigaie fierbinte și se prăjește la foc mare până se rumenește în uleiul de măsline. Se unge o tavă de copt cu ulei de măsline sau alt ulei de gătit și se pune prima parte a amestecului de legume pe fundul tăvii de copt. Se adaugă usturoiul zdrobit și frunzele de dafin din marinată și se adaugă bibanul de mare. Se pune a doua parte a amestecului de legume peste pește, se condimentează cu sare și piper și se toarnă marinata, aproximativ o jumătate de cană.

Se preîncălzește cuptorul la 240 de grade și se introduce. Coaceți bibanul timp de 40 de minute, stropind din când în când cu zeama care se eliberează în timpul coacerii. Este recomandabil să faceți acest lucru la fiecare 5 minute.

Când se servește, se porționează peștele pe o farfurie, se așază legumele deasupra, se stropește cu sosul care trebuie să rămână în vasul de copt și se ornează cu felii de lămâie.

În tigaie

Acest fel de mâncare este foarte apetisant și nu durează mult timp pentru a fi preparat. Ingredientele potrivite:

• 4 carcase de biban de mare curățate;
• O treime dintr-o lămâie;
• O jumătate de ceapă de mărime medie;
• 100 ml de ulei vegetal;
• lingură de făină;
• pesmet pentru pesmet;
• condimente pentru pește;
• două vârfuri de sare.

Se freacă peștele curățat cu sare și condimente. Se amestecă pesmetul cu făina și se tăvălește bibanul în pesmet. Se încălzește o tigaie cu ulei și se pun carcasele de pește în ea. Se prăjește pe ambele părți până când peștele devine auriu. Se taie ceapa în inele și se adaugă în tigaie împreună cu peștele cu 3 minute înainte de prăjire și se acoperă. Verificați culoarea cărnii de biban pentru a vedea dacă este gata de servire atunci când devine albă. Se potrivește bine cu ierburi, felii de lămâie și sos picant.

În multicooker

Tocana de biban de mare în multicooker se dovedește foarte hrănitoare și gustoasă, mai ales dacă este gătită cu fasole verde, care se potrivește perfect cu peștele. Pregătiți mâncarea folosind următoarele ingrediente:

• 1 sau 2 carcase de biban de mare;
• 200 g fasole verde;
• O ceapă de mărime medie;
• 200 g de smântână;
• 40 ml de ulei vegetal;
• o legătură de mărar;
• condimente și sare.

Curățați bibanul, eviscerați-l și separați fileurile, de care veți avea nevoie pentru acest fel de mâncare. Se taie în bucăți și se presară cu toate condimentele și sarea. Se toarnă uleiul în multicooker, se setează modul de gătit și se rumenește peștele pe ambele părți. Apoi se pune ceapa tocată, se stropește cu smântână și se presară mărarul tocat. Selectați modul "Tocană" și gătiți timp de 25-30 de minute până când peștele este moale. Apoi se adaugă fasolea și se continuă fierberea pentru încă 15 minute. Bibanul de mare din această rețetă este foarte consistent și suculent.

Pe grătar

Este un fel de mâncare foarte simplu de preparat, dar este delicat și aromat. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 10 biban de mare;
• o jumătate de lămâie;
• o jumătate de pahar de vin alb;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• condimente și sare.

Următoarele condimente se potrivesc bine cu peștele: coriandru, ghimbir, busuioc, oregano și mărar uscat.

Se curăță peștele de coajă și se taie capul și aripioarele. Se scot măruntaiele, se clătesc bine și se freacă cu mirodenii. Apoi, puneți carcasele de biban într-un castron adânc, turnați vinul și sucul de lămâie. Se lasă la marinat la frigider timp de 3-4 ore. Când peștele a marinat, se scoate din marinată, se usucă și se înmoaie în ulei. Așezați perișoarele pe grătarul uscat preîncălzit, astfel încât să nu se atingă. Se gătește timp de 15 minute pe fiecare parte. Se servește garnisit cu felii de lămâie.

Pe grătar

Bibanul de mare gătit pe grătar este nespus de delicios. Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 2 bibani de mare;
• 150 de grame de maioneză;
• o jumătate de lingură de nucșoară pisată;
• 2-3 linguri de mărar uscat;
• sare.

Se curăță peștele de solzi, se îndepărtează capul și înotătoarele și se scot măruntaiele. În cazul în care bibanul este mare, este indicat să fie tăiat în bucăți mari. Se freacă bibanul cu mirodenii și se unge generos cu maioneză, apoi se pune la frigider să se marineze. După 2-3 ore, peștele poate fi fript la grătar. Cel mai simplu mod de a prăji bibanul este pe grătar, întorcându-l periodic. Este nevoie de 40 de minute pentru a găti complet produsul. Peștele poate fi servit cu ceapă marinată în suc de lămâie și ierburi de pătrunjel.

Cum să gătești supa de biban de mare

O supă de biban de mare foarte gustoasă și sănătoasă se prepară foarte ușor. Pe baza unei cratițe de trei litri aveți nevoie de următoarele produse:

• 2 carcase mici de biban de mare;
• 4 cartofi;
• morcov grosier;
• ceapă;
• sare, piper și condimente după gust.

Se curăță bibanul de solzi, se eviscerează, se taie în două și se pune la fiert la foc mediu. Se fierbe timp de 15-20 de minute. Între timp, se taie ceapa și morcovul și se prăjesc în ulei. Se curăță și se taie în cubulețe cartofii.

Când bulionul a fiert, se scoate peștele, se strecoară, se adaugă cartofii în lichid și se fierbe timp de 10 minute. În timp ce fierbe, îndepărtați cu grijă toate oasele din bibanul fiert. Când cartofii sunt fierți, se pun legumele și fileurile de pește într-o oală, se asezonează cu sare și piper și se lasă la foc mic încă 10 minute. După ce s-a terminat fierberea, se lasă supa de pește să se odihnească sub capac cel puțin o jumătate de oră. Se servește în porții cu verdeață tocată mărunt. Puteți asezona supa de pește cu smântână.

Date interesante

1. Bibanul de mare este un pește foarte unic. Deși este utilizat pe scară largă în gătit, conține glande otrăvitoare care se găsesc în razele aripioarelor lor. Acestea sunt necesare pentru ca bibanul să se apere în caz de pericol. Oamenii sunt, de asemenea, periculoși pentru el, iar bibanul de mare poate fi rănit dacă este prins în mod inepțios pe cont propriu.
2. Cel mai mare membru al acestei familii este bibanul din Marea Bering. Acesta poate avea o lungime de peste 100 cm și o greutate de până la 20 kg. Potrivit datelor oficiale, bibanul de mare din Aleutine a trăit 205 ani, cea mai lungă durată de viață documentată.
3. Bibanul negru de mare își poate schimba sexul. Alevinii sunt întotdeauna femele, cresc, se dezvoltă și, după doi ani, devin masculi și sfârșesc ca atare.
4. Interesant este că bibanul de mare nu este doar un pește prădător, ci și un luptător care se luptă foarte aprig pentru prada sa, motiv pentru care este atât de ușor de prins. Nu poate fi speriat de o mișcare ciudată, poate chiar sări din apă pentru a urmări momeala și se mai întâmplă ca în lupta pentru momeală acest pește să strice uneltele de pescuit.
5. În țările scandinave există o disciplină de pescuit sportiv care încearcă să prindă bibanul roșu.

Bibanul de mare este un pește sănătos, o comoară de vitamine și substanțe bune pentru organismul uman. Pe lângă toate celelalte, este, de asemenea, un produs dietetic, care este chiar potrivit pentru cei care respectă o dietă adecvată.

Fotografie de biban de mare