Este posibil să mănânci chanterelles crude

Vindecătorii tradiționali urmează aproape întotdeauna o regulă fermă: nu există boală care să nu poată fi vindecată. Aceștia afirmă că mama natură are tot ce este necesar pentru ca un om să-și îmbunătățească sănătatea fără a recurge la ajutorul medicamentelor create sintetic. Pentru fiecare plantă disponibilă în natură, fitoterapeuții pot găsi utilizarea potrivită pentru corpul uman.

În cazul ciupercilor, lucrurile sunt mult mai grave, deoarece este general acceptat faptul că acest produs sălbatic nu poate fi consumat decât după ce a fost tratat termic. Motivul acestei precauții este prezența în ciuperci a toxinelor și otrăvurilor, pe care acestea le rețin, fiind în esență un fel de filtru. Excepție de la regulă fac câteva specii cu proprietăți medicinale specifice. Una dintre aceste subspecii este cea de chanterelles. Ele nu sunt doar extrem de gustoase, ci și foarte utile pentru compoziția lor.

Efecte antiparazitare

Pe lângă calitățile gustative pentru care sunt renumite, chanterelles au proprietăți bine cunoscute atât în medicina tradițională, cât și de către vindecătorii populari. Practic, toți cei care au trăit mult timp în apropierea pădurilor și s-au folosit în mod constant de darurile faunei sălbatice au văzut de mai multe ori că animalele domestice și sălbatice mănâncă adesea acest tip de ciuperci. Explicația este simplă: chinomanoza, o substanță care se găsește în chanterelles, are un puternic efect antiparazitar.

În timpul sezonului de coacere, fitoterapeuții recoltează în mod activ chanterelles. Principala condiție prealabilă este curățenia mediului înconjurător a locurilor în care se colectează chanterelles. Pentru a le folosi ca remediu pentru paraziți, produsul trebuie consumat doar în formă crudă. Quinomanoza este o substanță foarte sensibilă, nu rezistă la tratament termic și deja la 60°C se transformă într-o componentă absolut inutilă. O altă modalitate de extragere a materiilor prime valoroase este realizarea unei hote. Acest lucru este posibil, de obicei, dacă cineva are cunoștințe și echipamentul necesar.

Mulți oameni sunt îngrijorați dacă chanterelles pot fi consumate crude. La urma urmei, în mod logic, dacă animalele le mănâncă, înseamnă că nu reprezintă o potențială amenințare pentru sănătate, astfel încât proprietățile benefice pot fi folosite în scopul de a scăpa de paraziți. Dacă chanterelles poate fi consumată crudă, trebuie să știți cum să o faceți pentru a profita la maximum de ea.

Chanterelles crude - Cât de sigure sunt?

Numai cultivatorii de ciuperci cu experiență știu că nu trebuie să clasificați ciupercile în două categorii. Toate ciupercile sălbatice sunt clasificate în funcție de următoarele proprietăți:

• Otrăvitoare.
• Incomestibil.
• Incomestibil.

Ciupercile comestibile și necomestibile (doar unele subspecii) conțin substanțe otrăvitoare și toxine care pot fi eliminate cu ușurință prin tratament termic. Pur și simplu fierbeți-le și este perfect sigur să le mâncați. În cazul ciupercilor otrăvitoare, se crede în general că acestea pot dăuna grav sănătății umane, deși unele dintre proprietățile lor sunt folosite atât în medicina populară, cât și în cea tradițională.

Chanterelles sunt o subspecie de ciuperci fără substanțe toxice proprii. Dacă puteți fi siguri că au fost culese într-o zonă ecologic curată, le puteți consuma crude. Practic, toate ciupercile cultivate în condiții naturale sunt monitorizate pentru detectarea prezenței radionuclizilor. Există 4 indicatori principali pentru prezența radiocesiului și a substanțelor similare, în funcție de care ciupercile sunt clasificate în subgrupe:

• Creștere redusă.
• Creștere medie.
• Foarte acumulate.
• Ciuperci care acumulează radiocesiu.

Întregul subgrup de chanterelles este un acumulator mediu de radionuclizi. În cazul în care ciupercile sunt recoltate în apropierea unor întreprinderi cu deșeuri toxice, în apropierea unor centrale nucleare sau într-o zonă în care se efectuează teste cu substanțe radioactive, acestea reprezintă un pericol real pentru sănătatea umană. În astfel de cazuri, este imperios necesar să se "decontamineze" substanțele chimice și toxice prin fierberea lor într-o soluție de sare și acid. Ciupercile sunt fierte într-o soluție care trebuie schimbată de cel puțin două ori. Utilizarea sării și a oțetului (acid citric) ca agenți de neutralizare poate neutraliza complet efectele radionuclizilor, dar ciupercile își pierd toate proprietățile medicinale unice.

Un alt factor care poate provoca otrăvirea cu chanterelles crude este o greșeală banală. În sălbăticie, fiecare subspecie de ciupercă are propriul geamăn, dar cu proprietăți care pot provoca otrăviri toxice. Pentru chanterelles, există mai multe specii gemene de acest tip în sălbăticie:

1. False chanterelle. Ciuperca nu este considerată otrăvitoare, dar este destul de comestibilă.
2. Mărăciniș alb. O ciupercă comestibilă care poate fi consumată crudă, dar care nu are proprietăți antihelmintice.
3. Omfalită olivică. O ciupercă otrăvitoare care nu trebuie consumată crudă.

Utilizarea chanterelles ca agent vermifug

Există multe rețete pentru a scăpa de viermi și alte forme parazitare, în care chanterelles sunt folosite atât sub formă de pulbere, cât și în formă crudă. După cum s-a menționat mai sus, chinomanoza este ușor de distrus prin tratament termic.

La uscarea materiilor prime care urmează să fie utilizate ca agenți antihelmintici în viitor, este permisă utilizarea unui cuptor cu o temperatură de încălzire a tăvilor de cel mult 35-40°C. Aceeași temperatură nu descompune substanțele toxice, ceea ce face nesigură utilizarea materiei prime dacă aceasta a fost colectată în locuri contaminate cu radionuclizi și alți compuși radiochimici. Nici alcoolul, nici alte tipuri de tincturi folosite în rețetă nu vor putea neutraliza complet efectele metalelor grele și ale radionuclizilor.

În ceea ce privește utilizarea de chanterelles crude, fitoterapeuții populari sunt sfătuiți să încerce (cu condiția ca materia primă să fi fost colectată într-o zonă ecologică a pădurii) cea mai simplă schemă de tratament. În acest scop, timp de 7-10 zile trebuie să consumați pe stomacul gol 2-3 ciuperci de mărime medie, fără leziuni vizibile. De obicei, această cantitate de ciuperci crude nu este capabilă să provoace otrăvire toxică.

Dacă gustul produsului crud este neplăcut din anumite motive, puteți prepara o tinctură pe bază de chanterelles. Se selectează candelabrele colectate, lăsându-le doar pe cele mai sănătoase. Materia primă spălată și uscată se toacă fin și se pune într-un borcan de sticlă. Se toarnă ciupercile în alcool sau în Lună-pervac, obținând acoperirea completă a conținutului borcanului. Tinctura alcoolică se suspendă timp de 21 de zile într-un loc răcoros și întunecos.

Se folosește tinctură, ca și în cazul ciupercilor crude, pe stomacul gol și seara, câte 1 linguriță, timp de 2 luni, fără întrerupere. Înainte de utilizare trebuie agitat. Tinctura trebuie păstrată într-un loc răcoros, cum ar fi frigiderul, pe raftul de jos.

Reguli pentru conservarea ciupercilor

Nu numai fitoterapeuții, ci și reprezentanții medicinei tradiționale sfătuiesc în cazul tratamentului pentru viermi și alte forme de viață parazitare să folosească nu remedii de farmacie, ci tincturi, preparate după rețete luate din pușculița populară.

O particularitate a antihelminticelor bazate pe compuși sintetici este prezența diferitelor efecte secundare. În combinație, distruge unele organe gastrointestinale, dar ficatul suferă cel mai mult. Atunci când sunt expuși la compuși sintetici, dacă sunt luați sistematic, majoritatea pacienților au probleme hepatice. Pentru a evita astfel de probleme în viitor, fitoterapeuții sfătuiesc să acorde o atenție serioasă rețetelor de tincturi, realizate pe bază de ciuperci chanterelle.

Chanterelles sunt un tip de ciuperci care, la fel ca majoritatea speciilor, apar spre începutul lunii iunie. Aceste prime ciuperci sunt considerate a fi cele mai utile și este recomandabil să se facă primele pregătiri în această perioadă a anului. De la sfârșitul lunii august până în octombrie, chanterelles pot fi recoltate și pentru a fi consumate crude sau pentru a fi folosite ca ingredient principal în tincturi alcoolice. Cu toate acestea, dacă ciupercile urmează să fie folosite ca medicament, trebuie respectate regulile de bază pentru recoltare:

1. Ciupercile recoltate nu sunt spălate (un produs umed se usucă mult mai greu, iar pulpa din excesul de umiditate se înnegrește mai târziu), ci sunt pur și simplu îndepărtate cu o perie moale pentru a îndepărta praful, resturile și murdăria.
2. Pentru a le usca, puteți folosi diverse metode: le puteți lega cu ațe de nailon sau le puteți pune pe rafturi pentru a le da spațiu pentru aer curat.
3. Puneți ciupercile parțial uscate într-o tavă de copt și introduceți-le în cuptorul preîncălzit la 40°C.

Dacă ciupercile sunt bine uscate, acestea se vor desface când sunt zdrobite. Dacă nu sunt uscate, acestea se vor deteriora: va apărea mucegai și produsul va fi inutilizabil. Se toarnă produsul finit în borcane de sticlă, după ce mai întâi s-a mărunțit substanța cu o mașină de tocat carne sau cu o râșniță de cafea. Cântecele uscate și zdrobite pot fi păstrate pentru o perioadă foarte lungă de timp în borcane de sticlă.

Congelarea chanterelles ca metodă de recoltare

Congelarea este o altă modalitate de a păstra chanterelles pentru iarnă ca aliment sănătos. Singurul dezavantaj al acestei metode este prezența unei amărăciuni deosebite în pulpa plantei. Amărăciunea dispare atunci când este tratată termic, dar în acest caz chanterelles devine absolut inutilă ca agent antihelmintic. Puteți remedia situația prin congelarea unei cantități de ciuperci, respectând regulile de gătit.

1. Ciupercile selectate trebuie curățate de resturi, praf, murdărie și particule de plante. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să folosiți o perie obișnuită de vopsea pentru construcții noi.
2. Ștergeți fiecare ciupercă gătită cu un burete umezit și stoarse, având grijă să nu folosiți prea multă umezeală. Acest lucru va îmbunătăți și mai mult calitatea de păstrare a chanterelles.
3. Așezați toate ciupercile într-un strat uniform pe orice suprafață potrivită care poate fi depozitată temporar în congelator. Opțiunea ideală este să folosiți tăvițe pentru alimente fabricate din plastic alimentar.
4. După ce au fost puse în congelator timp de 5-7 ore, scoateți ciupercile și puneți-le într-un recipient pentru alimente. În această stare, produsul este depozitat până când este necesar.

Moduri de a mânca chanterelles fără gătit

Nu uitați de modul ideal de a culege chanterelles, ceea ce înseamnă că nu trebuie să le tratați termic. Aceasta este murarea la rece a chanterelles pentru iarnă. Există o mulțime de rețete care permit conservarea produsului pentru cea mai mare parte a lunilor de iarnă. Această metodă permite nu numai păstrarea tuturor caracteristicilor utile, ci și, prin îmbunătățirea gustului produsului, utilizarea ciupercilor sărate fără niciun pericol pentru sănătate.

Bucătarii oferă o mulțime de opțiuni pentru decapare: cu hrean, frunze de plante, condimente, aditivi alimentari. Cea mai simplă și, prin urmare, probabil cea mai populară rețetă de murat chanterelles pentru iarnă este metoda folosită de locuitorii din pădurile din Belarus, Rusia și Ucraina. Dintre ingrediente, se va cere următoarea compoziție:

• 2 kg de ciuperci (proaspete);
• muguri de mărar (umbrele) - 5 buc;
• sare de masă - 5 linguri;
• ulei de floarea-soarelui
• ardei iute - 10 mazăre;
• 1 frunză de hrean (dacă este mică - două);
• 10 căței de usturoi.

Fierbeți în prealabil 2 litri de apă, pregătind baza de saramură. După ce apa clocotește, se adaugă sarea, uleiul de floarea-soarelui și boabele de piper. Ciupercile selectate și spălate se pun în vasul de murat pregătit, cu 1-2 umbrele de mărar și 2-3 căței de usturoi, care trebuie tăiați în fâșii, pe fundul vasului sau al butoiului. Toate ingredientele se așează în straturi, alternând ciupercile cu usturoiul, mărarul și frunzele de hrean.

Murarea se poate face într-un alt mod: ciupercile se amestecă într-un castron separat cu plantele, iar în această stare se toarnă saramura răcită. Apoi, acoperiți vasul de murături cu folie de plastic și legați-l cât mai strâns posibil, asigurându-vă că nu intră aer în vas. Depozitați murăturile în pivniță. După 20 de zile, produsul este gata să fie consumat.

Rețete pentru infuzii făcute din ciuperci crude și uscate

Este recomandabil să nu ratați apariția primelor chanterelles în iunie. Fitoterapeuții spun că acestea sunt deosebit de eficiente în tratamentul și prevenirea paraziților.

Ingrediente pentru tinctură:

• Alcool diluat sau vodcă tare;
• chanterelles proaspăt culese.

Alcoolul este considerat un produs mai bun pentru tincturi, dar tot în această rețetă, fitoterapeuții sfătuiesc să dilueze substanța unu la unu cu apă fiartă și răcită. Dacă nu aveți alcool, puteți folosi ca ingredient vodca de bună calitate sau moonshine puternic (cu condiția ca acesta să fi fost preparat fără substanțe chimice care îmbunătățesc procesul de fermentare).

Ciupercile alese se toacă cât mai fin și se pun într-un borcan, dar nu prea compactat. Vodca sau alcoolul preparat se toarnă peste ciuperci, încercând să se acopere cu o rezervă de felii. În cazul în care infuzia, ciupercile, absorbind o parte din alcool, va fi peste nivelul infuziei de alcool, va trebui să adăugați mai multă vodcă pentru o acoperire completă. Infuzia se infuzează timp de 21 de zile, după care se consumă de 2 ori pe zi, la orele de dimineață și de seară.

Dacă tinctura este făcută din chanterelles uscate, aveți nevoie de următoarea compoziție de ingrediente:

• praf de ciuperci - 3 lingurițe;
• vodcă - 200 ml.

Se amestecă ingredientele într-un recipient de sticlă și se insistă timp de 14 zile, după care substanța se consumă pe stomacul gol, câte 1 linguriță pe zi.

În ambele cazuri, durata tratamentului cu tincturi de alcool este de 2 luni fără pauză. Pe parcursul tratamentului, pacientul determină, de obicei, perioada în care se simte mai bine. Pentru prevenție, este suficientă o cură de 1 lună de tratament cu 1 linguriță pe zi.