Este sigur să mănânci orez cu diabet?

Diabetul zaharat este o boală cronică asociată cu deficitul de insulină, în care nivelul de zahăr din sânge crește. Pacienților li se prescrie o dietă strictă care trebuie urmată pe viață.

Orezul este un carbohidrat complex care conține: magneziu, potasiu, fosfor și vitaminele B. Acestea sunt implicate în producția de energie și în normalizarea sistemului nervos. Persoanelor care suferă de diabet nu le este interzis să mănânce griș de orez, dar totul depinde de varietate. Acest articol va discuta în detaliu fiecare tip de orez și efectul său asupra nivelului de insulină.

Cum de a alege un tip sigur de orez pentru diabet?

Persoanele cu diabet trebuie să acorde atenție indicelui glicemic al produsului, care este cel care afectează nivelul de zahăr din sânge. Aceasta poate fi găsită pe ambalajul produsului și este indicată prin abrevierea "IG". Există trei clasificări ale alimentelor în funcție de indicele lor glicemic:

• IG 55 și mai puțin. Nivelul inferior.
• GI 56-70. Nivel mediu.
• IG 71 și peste. Nivel ridicat.

Dacă suferiți de diabet, alegeți soiuri de orez cu niveluri glicemice mai scăzute și, de asemenea, este acceptabil să adăugați ocazional în alimentația dumneavoastră cereale de sortiment mediu. Orezul cu niveluri ridicate este strict interzis; acesta poate provoca o creștere a glicemiei, complicând astfel boala.

Orez alb

Orezul alb este una dintre cele mai populare cereale din Rusia. Se poate folosi la prepararea terciurilor cu lapte, pilaf și ca garnitură la preparatele din carne. Orezul alb are un IG de 68-72, motiv pentru care nu ar trebui să fie folosit de diabetici.

Orez brun

Este considerat un record în ceea ce privește micronutrienții și vitaminele necesare pentru buna funcționare a organismului. Orezul brun conține: magneziu, zinc, seleniu, fier, iod, fosfor și vitamine din complexul B. Curăță organismul de toxine, normalizează activitatea intestinului, reduce nivelul colesterolului și al zahărului din sânge. Indicele glicemic al soiului de orez brun este de 55-60, ceea ce înseamnă că poate fi folosit de persoanele cu diabet. Se folosește la prepararea pilafului și la decorarea legumelor.

Orez brun

Este bogat în vitaminele B, fosfor, magneziu, potasiu, zinc și acid folic, care sunt esențiale pentru femei. Indicele glicemic al orezului brun este de 40-45, motiv pentru care este sigur pentru persoanele cu diabet. Fibrele și tiamina detoxifică organismul și scad nivelul de zahăr din sânge. Textura orezului brun este mult mai grosieră, ceea ce înseamnă că durează mai mult timp pentru a fi fiert. Înmuiați boabele în apă rece timp de patru ore înainte de a le găti. Acest lucru va înmuia orezul brun și îl va face mai moale și mai fraged. Valoarea calorică a acestei cereale la 100 de grame este de numai 111 Kcal, în timp ce orezul alb are 135 Kcal.

Orezul brun nu numai că vă va ține sub control zahărul, dar vă va permite și să slăbiți. Principalul său dezavantaj este costul ridicat și durata scurtă de depozitare. Orezul brun poate fi copt în cuptor cu legume și servit cu garnituri de carne.

Orez negru sau orez sălbatic

Varietatea de orez sălbatic este numită și varietate regală. În antichitate, era servit doar regalității și nobilimii. Orezul negru are o aromă plăcută, de nucă și este lider în ceea ce privește conținutul de proteine dintre celelalte soiuri. Indicele său glicemic este de 45-50, ceea ce înseamnă că este recomandat pentru persoanele cu diabet. Orezul sălbatic este bogat în: tiamină, fosfor, magneziu, zinc, fier și vitamina E. Este săracă în calorii, cu doar 105 kcal la 100 de grame.

Orezul negru ajută la normalizarea funcției intestinale, la îmbogățirea organismului cu minerale benefice și la reducerea greutății. Principalul său dezavantaj este costul ridicat. Înainte de a fi gătit, orezul sălbatic trebuie lăsat în apă rece peste noapte și apoi gătit. Mâncărurile se gătesc timp de aproximativ o oră. Condimentul ideal pentru orezul negru ar fi nucile, care reduc, de asemenea, nivelul de zahăr și colesterol.

Orez la aburi

Acest tip de orez este gătit la aburi și, prin urmare, are o nuanță aurie. Este bogat în vitaminele B, seleniu, zinc, fier, mangan și cupru. Acestea reglează inima și sistemul nervos. Indicele glicemic al orezului aburit este de 50, prin urmare, produsul poate fi inclus în dietele dietetice. Este disponibil în toate supermarketurile și costă la fel ca orezul alb obișnuit. Valoarea sa calorică este de numai 97 Kcal la 100 de grame de produs, deci ajută la pierderea în greutate.

Orezul la aburi se fierbe timp de 20-30 de minute la foc mediu și se servește cu legume la aburi sau preparate din carne.

Orez roșu

Orezul capătă o culoare roșie datorită unei substanțe speciale numite antocianină, care colorează produsul. Acest ingredient încetinește procesul de îmbătrânire, normalizează funcția intestinală și reduce riscul de neoplasme la nivelul glandelor mamare și al intestinului gros. Indicele glicemic al orezului roșu este de 46-50, deci poate fi consumat în cazul diabetului. Orezul roșu conține nutrienți precum fier, potasiu, calciu și vitaminele B. Aceasta normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește activitatea cardiacă și ajută la reducerea greutății excesive. Există doar 11 kcal în 100 de grame de produs gătit.

Orezul roșu se gătește cu legume la aburi și preparate din carne. Singurul dezavantaj este costul său ridicat.

Orez Basmati

Orezul Basmati se traduce din vechea limbă hindi prin "parfumat". Este adesea gătit în Pakistan și India. Soiul conține: fier, fosfor, potasiu și vitaminele B. Basmati conține un nivel al indicelui glicemic de 50-55 GI, deci poate fi consumat de diabetici. Îmbunătățește sistemul nervos, ritmul cardiac și este bun pentru digestie. Învelișul orezului Basmati este moale, așa că nu este nevoie să fie înmuiat în apă înainte de a fi gătit. Basmati se servește cu legume la aburi și preparate din carne.

Pe baza varietăților de orez dietetic, puteți veni cu multe rețete culinare care nu numai că vor reduce zahărul din sânge, ci și încântă cu un gust și o aromă plăcută.