Pot prăji ciupercile din conservă

Ciupercile au fost mult timp un produs popular și un ingredient indispensabil pentru diverse feluri de mâncare. Textura lor delicată și gustul neobișnuit le-au ajutat să scape de concurența excesivă și chiar să își depășească tovarășii "ciuperci". Se consumă sărate, prăjite, coapte și murate. Producția de ciuperci a luat acum o amploare uriașă. Nu există nicio îndoială că oamenii sunt fascinați de faptul că aceste ciuperci sunt supuse unui control intensiv al calității, iar o metodă specială de cultivare înseamnă că pot fi eliberați de căutarea unor specimene cu o surpriză viermănoasă.

Beneficiile ciupercilor

La fel ca toate ciupercile, sunt bogate în proteine - atât de bogate încât puteți spune fără probleme nu la mâncărurile cu carne. Nu degeaba ciupercile au fost numite încă din antichitate "carne de pădure", iar culesul lor a fost numit vânătoare. Datorită capacității lor de a înlocui proteinele din carne, multe diete includ mâncăruri pe bază de ciuperci, eliminând produsele grele din carne fără teama de a dăuna sănătății.

Valoarea calorică a ciupercilor este foarte scăzută și nu depășește 28 kcal. Deoarece conțin o mare parte de apă, au fost dezvoltate programe de slăbire bazate pe înfometare, iar ciupercile se numără printre produsele care pot fi consumate în această perioadă dificilă. În doar o lună puteți pierde până la 4 kilograme de greutate! În plus, ele elimină în mod minunat senzația de foame, săturând rapid organismul și lăsând o senzație de sațietate pentru o perioadă lungă de timp. Nu-i așa că este un produs grozav?

Ciupercile sunt, de asemenea, bogate în alte componente valoroase, în special în vitamine - grupa B, A, C (acid ascorbic) și multe altele. Vitamina B9 (acid folic) este deosebit de abundentă - susține sistemul imunitar, ajută sistemul circulator, iar la femei restabilește metabolismul hormonal și îmbunătățește pielea și părul.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor presupune o expunere constantă la lumina ultravioletă, iar acest lucru crește concentrația de vitamina D din ele. Cel mai important micronutrient este fosforul - atât de mult încât ciupercile sunt considerate la fel ca fructele de mare.

S-a demonstrat că sunt potențiali protectori ai cancerului - antioxidanții din ele împiedică dezvoltarea radicalilor liberi și protejează celulele umane de deteriorarea ADN-ului. De asemenea, este demn de remarcat faptul că ciupercile nu își pierd proprietățile benefice atunci când sunt gătite.

Deoarece ciupercile conțin chitină, există contraindicații pentru anumite grupuri de persoane. O porție de ciuperci pe zi nu trebuie să depășească 300 g. Dacă porția este crescută, există riscul de "blocaj" gastrointestinal, deoarece chitina este slab absorbită. Se aplică limitări în cazul copiilor și al persoanelor în vârstă. La aceste grupe de vârstă, organismul este deja slăbit, iar stomacul nu poate face față bine alimentelor grele.

Pot prăji ciupercile din conservă?

Conservarea a ajutat mult timp gazdele - vă permite să depozitați produsele timp de ani de zile. În orice moment, puteți scoate produsul dorit și puteți pregăti cu el un fel de mâncare preferat. O conservă de ciuperci va costa mai puțin decât aceeași cantitate de ciuperci proaspete. Dar cum s-ar schimba gustul dacă în rețetă ar fi adăugate ciuperci din conservă? Și este cu adevărat posibil să folosiți astfel de ciuperci? Mulți oameni s-au confruntat cu a doua întrebare și există întotdeauna un singur răspuns - desigur, da! Posibilitatea de a le adăuga la feluri de mâncare este limitată doar de imaginația fiecăruia. Dar trebuie să vă amintiți câteva reguli și particularități de utilizare a acestor ciuperci.

1. În primul rând, atunci când alegeți ciuperci la conservă, uitați-vă cu atenție la eticheta produsului și la data de expirare. Evitați borcanele cu lovituri sau lovituri în capac sau în fund - un astfel de produs poate provoca cel puțin otrăvirea. Cutiile ruginite și cu scurgeri sunt, de asemenea, periculoase pentru sănătate.
2. În al doilea rând, după ce ați deschis borcanul, puneți conținutul într-o strecurătoare și clătiți-l cu apă rece. Se lasă ciupercile să stea și să se usuce timp de 5 minute, până când se scurge toată apa și sucul în care au fost păstrate ciupercile. Clătirea îndepărtează, de asemenea, orice exces de acid, deoarece unii producători adaugă oțet în ciuperci pentru o mai bună conservare. Apropo, acest lucru face consistența mai moale, așa că va trebui să prăjiți ciupercile mai puțin decât cele proaspete.
3. Și, în al treilea rând, după o perioadă atât de scurtă de uscare, curățați din nou ciupercile. În prezent, nu vă puteți baza pe onestitatea producătorului, așa că s-ar putea să vă treziți cu specimene stricate, cu un aspect și un miros suspecte.

Tipuri de ciuperci conservate

1. Ciuperci întregi - numele spune totul. Ciupercile din borcan vor fi ciuperci care nu au fost supuse niciunui alt tratament în afară de decojire.
2. Ciupercile de buton sunt practic imposibil de distins de ciupercile întregi, cu excepția faptului că tulpinile lor au fost tăiate pe plat pe capacul ciupercii, care nu este vizibil până când nu le întoarceți.
3. Tăiate întregi - în borcane vor fi felii de ciuperci feliate frumos, cu forma lor anatomică păstrată - capacul cu o tulpină lungă. De regulă, chiar și aceste ciuperci sunt împărțite în funcție de categoria de preț - cele mai scumpe (premium, ca să spunem așa) au o tăietură uniformă și au dimensiuni aproape identice. Cele mai ieftine au tăietura poate fi în direcții diferite, din care aspectul ciupercii feliate are de suferit. Cei mai bine conturați "nasturi" feliați sunt cei care atrag cumpărătorii prin tăierea capacului mare cu o tulpină mică.
4. Feliile sunt cea mai ieftină opțiune pentru ciupercile la conservă. Este mai probabil ca acestea să fie ciuperci care nu au ajuns în borcan pentru că nu arătau bine - capace sau tulpini rupte, felii prost tăiate.

Cum să le prăjiți în mod corespunzător

Cât timp trebuie să le prăjesc până sunt fierte?

Timpul de gătire depinde de tipul de ciuperci pe care doriți să le folosiți - acestea pot fi tăiate în felii subțiri și mici, dar le puteți folosi și întregi. În medie, va dura între 5 și 10 minute pentru a le găti până când sunt complet fierte. În acest timp, ciupercile au timp să se rumenească și să aibă un strat fraged, auriu și atractiv.

Cât timp trebuie să prăjesc ciupercile din conservă pentru umplutură?

Multe ciuperci la conservă sunt gata de consum - se deschid și se mănâncă. Și în timp ce timpul de prăjire este limitat la 10 minute, pregătirea umpluturii este redusă la 3 minute. Ciupercile se rumenesc ușor și sunt complet fierte atunci când sunt adăugate în felul principal.

Cum se prăjește pentru lasagna

Pentru a face umplutura pentru lasagna cu ciuperci, avem nevoie doar de două ingrediente - ciuperci și ceapă. Dacă preferați, puteți adăuga carne tocată de vită sau, dacă doriți să încercați un fel de produs dietetic, file de pui - în acest caz, lasagna va fi deja carne cu adaos de ciuperci.

Așadar, se taie mărunt ciupercile și ceapa (ciupercile se taie felii, iar ceapa - în cuburi mici). Dacă se adaugă pui, se taie și fileul în bucăți mici. Mai întâi se pune ceapa într-o tigaie cu ulei încins și se adaugă ciupercile imediat ce s-au rumenit. Puiul și carnea tocată de vită pot fi gătite fie separat, fie înainte de a adăuga ciupercile la ceapă. Carnea trebuie să fie aproape fiartă, pentru ca ciupercile să nu-și piardă toată aroma în timpul procesului lung de gătire. În medie, timpul de gătire este de 20 de minute (10 minute pentru lasagna cu ciuperci).

Cum să prăjiți ciupercile murate pentru salate

Conservele de ciuperci pot fi făcute rapid și ieftin într-o salată. Ciupercile proaspete, este recomandabil să le tratați cel puțin minim - dar dacă le scoateți din borcan, puteți economisi cu ușurință 10-20 de minute de timp prețios. Pur și simplu se taie în fâșii frumoase (astfel încât să își păstreze forma anatomică - cap și tulpină) și se adaugă imediat în salată.

Pentru o aromă deosebită, puteți să sotați ciupercile în ulei de măsline cu puțin usturoi. Ați încercat vreodată să amestecați sosul de ciuperci cu cel de usturoi? Această metodă de prăjire va reîmprospăta gustul deja familiar al salatei.

Cum să prăjiți ciupercile pentru supă

O supă fragedă, ușoară și aromată cu ciuperci este o necesitate. Având o conservă de ciuperci la conservă, va fi posibil să o preparați în orice moment, iar acrișorul de oțet va reînnoi aromele supei dietetice.

Pentru aceasta, ciupercile trebuie să fie tocate fin, iar una, cea mai mare ciupercă din borcan, trebuie tăiată în plăci de formă anatomică - va arăta frumos în bulion și, pe lângă piratarea stomacului, veți obține plăcere estetică. Este suficient să le prăjiți timp de 4-5 minute la foc mic, amestecând continuu, astfel încât ciupercile să nu se ardă, ci doar să capete o ușoară crustă aurie. În supă, ar trebui să fie moi și fragede, iar prăjirea este necesară doar pentru a spori gustul și aroma. Gătitul lor în continuare în supă este identic cu cel al celor proaspete.

Ce poți face cu ciuperci prăjite din conservă

Așadar, am constatat că ciupercile la conservă nu sunt mai rele decât cele proaspete, iar în unele puncte, poate chiar mai bune. Acum, uitați-vă la ce puteți face cu ciuperci prăjite din conservă.

Salată cu ciuperci, bacon și căpșuni

O salată delicată și neobișnuită, care vă va surprinde prin combinația sa. Pentru această salată, avem nevoie de:

• Frunze de spanac - 200 gr.
• Conserve de ciuperci - 200 gr.
• Felii de șuncă - 200 g.
• Căpșuni proaspete - 200 gr.
• Muștar uscat - o jumătate de lingură.
• Oțet - 3 linguri de masă.
• Zahăr - 1 linguriță.

Etapele de pregătire:

1. Se spală bine spanacul și se usucă pe un prosop. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare și clătiți-le în apă rece, lăsându-le apoi să se scurgă timp de 5 minute.
2. Se taie baconul în fâșii mici și se prăjește în ulei vegetal până devine crocant. Se lasă feliile prăjite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
3. Se toarnă cantitatea necesară de zahăr, muștar și oțet în tigaia în care a fost gătită șunca. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
4. Se taie ciupercile în felii subțiri, astfel încât să se păstreze forma anatomică a ciupercilor.
5. Apoi, adăugați spanacul și ciupercile în amestecul de muștar și țineți-le acolo timp de 2 minute. În acest moment, spanacul se va fi zbârcit ușor de la căldură, iar ciupercile vor fi ușor prăjite.
6. Adăugați amestecul de spanac și ciuperci într-un castron și adăugați baconul și căpșunile feliate.

Uneori, baconul se adaugă sub formă de miez de carne, mai degrabă decât ca farfurie, presărând salata deasupra chiar la sfârșit.

Schnitzel cu ciuperci la conservă

Trecem de la o dietă la artilerie grea. Această cină consistentă va fi apreciată chiar și de cel mai nesănătos soț.

Ingrediente:

• Medalioane de porc - 4 bucăți.
• Conserve de ciuperci - 0,5 kg.
• Ceapă - 1 căpățână.
• Grăsime de porc - 5 linguri (se poate folosi și untură).
• Făină de grâu - 2 linguri.
• Sare, piper după gust.

Pregătirea:

1. Pentru ca carnea să fie fragedă și suculentă, înainte de a fi gătită, se unge la o grosime de 0,5-1 cm. Aveți grijă să nu rupeți carnea. La sfârșit, folosiți un cuțit pentru a-i da o formă rotunjită, dacă doriți.
2. Se adaugă ulei într-o tigaie, se încinge și se adaugă ciupercile tăiate felii. Se prăjește până când devine auriu, aproximativ 4 minute. Apoi se adaugă ceapa și 1-2 linguri de grăsime (untură). Grăsimea trebuie să se topească, astfel încât ceapa și ciupercile vor continua să se prăjească într-un fel de bulion. Gătiți până când ceapa începe să se rumenească.
3. Se tăvălesc medalioanele prin făină într-un strat subțire și, adăugând restul de grăsime în tigaie, se prăjește carnea timp de 2 minute pe fiecare parte. Cotletele nu trebuie să se încolăcească într-o pălărie ciudată - de îndată ce începeți să observați că marginile se încolăcesc, întoarceți medalioanele pe partea cealaltă.
4. Adăugați făina (2 linguri) pregătită în prealabil la grăsimea din tigaie și gătiți până se îngroașă la foc mic. Amestecul trebuie să devină maro deschis și foarte gros. În ea adăugăm ciupercile și ceapa prăjite mai devreme, sare și piper după gust.
5. Servim cotletele cu garnitura preferată, turnând sosul cu ciuperci și ceapă.