Pot să mă prăjesc în ulei de semințe de in?

Utilitatea uleiurilor vegetale este de netăgăduit. Uleiul de in este o sursă de vitamine, acizi grași și antioxidanți. Este folosit în gătit și cosmetologie, face parte din rețetele populare. De asemenea, are propriile particularități atunci când este utilizat.

Caracteristicile uleiului de in

Produs din semințe de in prin presare la rece. Este o substanță care se usucă rapid și formează o peliculă dură transparentă la contactul prelungit cu aerul, astfel încât se păstrează numai într-un recipient închis de sticlă închisă și de culoare închisă. Tehnologia de producție este foarte interesantă. O atenție deosebită este acordată prospețimii materiei prime. Lasă un gust amar la sfârșitul procesului de producție și acest lucru este considerat normal. Dar dacă este preparată din semințe râncede sau învechite, rezultatul va fi dezastruos și ireparabil.

Semințele pregătite sunt trimise la presă, apoi masa este trecută prin rafinare și se toarnă rapid în recipiente fără contact cu mediul exterior. Cel mai adesea se aleg sticle mici, deoarece uleiul deschis se strică repede și nu mai poate fi folosit pentru alimente. Termenul de valabilitate este de 1 an într-un recipient închis și nu mai mult de 30 de zile într-un recipient deschis.

Produsul de cea mai bună calitate este cel obținut prin presare la rece și cristalizare la temperaturi scăzute. Este de culoare deschisă și inodor. Își păstrează majoritatea substanțelor nutritive. Costul de producție și al produsului finit este ridicat. Dar dacă luăm în considerare faptul că nu mai mult de 2-3 linguri de ulei de in pe zi este recomandat pentru a satura organismul cu acizi omega și vitamine, prețul este destul de consistent cu calitatea.

Interesant: Materiile prime din zonele nordice conțin mai mulți acizi grași nesaturați decât cele din sud.

Compoziția uleiului de semințe de in

Consumul regulat de ulei de semințe de in poate restabili echilibrul în activitatea organelor interne și poate elimina deficiențele minerale. În compoziția sa:

• acizi grași polinesaturați;
• vitaminele A, E, C, K, F, B;
• fitosteroli;
• colină;
• fosfor;
• zinc;
• calciu;
• fosfolipide;
• lignani.

Produsul are o valoare calorică ridicată de 884 kcal.

Caracteristicile produsului

Produsul finit este instabil în forma sa pură, fără stabilizatori și conservanți. Uleiul se protejează de aer și de lumina soarelui și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat, într-un recipient închis. Un ulei de bună calitate are o culoare galben-aurie, un miros proaspăt caracteristic și un gust ușor amărui. Puteți verifica calitatea punând o picătură pe limbă și ascultând gustul de după gust. Nu trebuie să fie înțepătoare, ci doar o ușoară aromă de ierburi.

Pentru a cumpăra un produs de calitate, uitați-vă la eticheta cu data de expirare și la recipientul în sine. În cazul în care este transparent, acesta trebuie ambalat suplimentar într-o cutie. Este convenabil să comparați produsele de la mai mulți producători, să vă găsiți propria marcă și să rămâneți la această alegere atunci când cumpărați.

Uleiul este folosit pentru a asezona salate de legume proaspete, ca aditiv în produsele de patiserie și ca remediu medicinal. Nu trebuie încălzit, deoarece temperaturile ridicate produc substanțe cancerigene, iar substanțele utile sunt distruse foarte repede. Când se răcește, se transformă într-o substanță lipicioasă care seamănă cu uleiul de măsline și provoacă probleme digestive.

Dacă este necesar, uleiul din semințe de in poate fi preparat acasă prin măcinarea semințelor printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Masa trebuie apoi împăturită în tifon și atârnată deasupra unui recipient, scuturând-o în mod regulat și apăsând-o cu degetele. Pentru a accelera procesul, se folosește o presă de casă de 1-2 kg. Păstrați produsul în frigider pentru cel mult 1 lună.

Proprietăți utile ale uleiului de in

În scopuri terapeutice și profilactice, este mai bine să cumpărați produsul nerafinat de presare la rece. Se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp, dar beneficiile sale sunt de câteva ori mai mari. Adăugarea acestuia în salate sau o lingură pe stomacul gol ajută la

• îmbunătățește pielea, unghiile, părul;
• activează peristaltismul intestinal;
• refaceți energia interioară;
• Ameliorează efectele stresului și ale exploziilor emoționale;
• stabilizează sistemul nervos;
• accelerează descompunerea grăsimilor;
• menține echilibrul hormonal în timpul menopauzei;
• normalizarea producției de testosteron;
• Recuperați-vă rapid după efort fizic;
• Accelerează funcția creierului;
• Reduceți colesterolul.

Limitări privind utilizarea

Intoleranța individuală la produs este foarte rară, dar apare. Este necesar să se reducă rata zilnică de ulei cei care suferă de insuficiență renală, cu tensiune arterială scăzută cronică, subțierea sângelui, pancreatită, calculi biliari și conducte. În timpul sarcinii, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea uleiului sau să consultați un medic înainte de a-l folosi, deoarece conține niveluri ridicate de fitoestrogeni. Merită să ne amintim că cea mai mică perturbare a echilibrului hormonal în timpul perioadei de așteptare a copilului duce la consecințe imprevizibile.

Aplicații de gătit

Uleiul se adaugă la cartofii fierți, la porridge și la vinegretă. Se amestecă cu smântână, iaurt, miere și brânză de vaci. Formează baza unor sosuri foarte gustoase, la care se adaugă ierburi picante. Adăugat la produsele de patiserie, uleiul de in conferă produselor finite o nuanță însorită și o aromă delicată specială. Amestecate cu ulei de floarea-soarelui sau de măsline dau un gust interesant. Toate tipurile și combinațiile sunt binevenite, dar numai la rece.

Important: Nu este permisă prăjirea în ulei de in.

Există mai multe motive pentru acest lucru, cel mai important fiind formarea rapidă de agenți cancerigeni. Sub influența încălzirii, un produs inițial util și vindecător suferă o serie de modificări, transformându-se în grăsimi trans. Acestea, ca și plastilina, învelesc suprafețele interioare ale intestinului, formând o peliculă care împiedică absorbția substanțelor utile.

Nu vor exista daune grave, care să ducă la invaliditate, dar problemele sunt garantate. Printre acestea se numără afectarea digestiei și a eliminării deșeurilor, senzația de greutate și greață. Încercarea de a prăji ceva cu ulei presat la rece va duce la acest rezultat. Astfel de probleme nu apar în cazul produselor rafinate. Dar trebuie să vă amintiți că este de câteva ori mai puțin utilă.

Cu toate acestea, merită să lăsați uleiul de in pentru procedurile de vindecare și restaurarea sănătății, cumpărând produse nerafinate. Și puteți găti orice fel de mâncare cu ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui fără a vă afecta câtuși de puțin bunăstarea.