Ciuperci de fag: proprietăți utile și rețete

Opetitul este considerat a fi o ciupercă destul de comună, din care se prepară o varietate de mâncăruri delicioase. Ele pot fi prăjite, sărate, murate, uscate etc. Acestea cresc în familii întregi, astfel încât puteți culege un coș întreg de ciuperci dintr-un singur loc. Din acest motiv, mulți culegători de ciuperci preferă să culeagă ciuperci de fag. Dacă ați găsit mai multe ciuperci de opiu în pădure, înseamnă că în apropiere există un întreg grup sau o întreagă familie din această specie. Rareori o ciupercă crește singură. Openthes sunt surprinzător de diverse. Chiar și vânătorul experimentat de ciuperci poate fi confuz atunci când identifică speciile.

Cum arată și unde cresc

Acestea sunt ciuperci lamelare. De obicei, toamna mergi în pădure pentru a culege ciuperci de lemn adevărate. Capacele lor rotunde pot fi văzute de la distanță. Opiatul crește în apropierea copacilor bătrâni, descompuși, pe butuci putreziți, în jurul lemnului mort și în crengi. Dar ele pot fi găsite și pe pajiști, sub tufișuri și la marginea pădurilor. Lungimea tulpinii este de obicei de 12-13 cm. Unele specii au o franjură pe tulpină sau, așa cum o numesc mulți vânători de ciuperci, o fustă.

Aspecte specifice

Adevărații reprezentanți se disting prin următoarele caracteristici:

1. Au o tulpină înaltă, cu un inel deosebit la mijlocul lungimii sau mai aproape de capac.
2. Capacul în sine are o formă rotunjită, asemănătoare unei umbrele.
3. Capacul are o suprafață solzoasă.
4. Culoarea capacului poate varia de la galben pal la roșu.
5. Lamelele de sub calotă sunt de culoare crem sau gălbui deschis.

Specii

Există 34 de specii de ciuperci cunoscute, dintre care doar 22 au fost studiate în detaliu. Toate sunt oarecum asemănătoare între ele, dar fiecare specie are propriile caracteristici distinctive.

Se face o distincție între adevărat și fals, comestibil și necomestibil. În acest articol, vom examina mai îndeaproape câțiva membri ai familiei și vom afla cum puteți face distincția între opiunea adevărată și cea falsă.

Momentul și apariția lăstarilor ne permit să facem distincția între câteva dintre cele mai cunoscute specii:

• Openok de toamnă, sau openok adevărat;
• openok de vară;
• cu picioarele groase;
• iarna openok;
• primăvară;
• nordice;
• cu picioare bulboase;
• zbârcit;
• pajiște;
• regal; etc.

Toamna .
Această specie este numită membru adevărat sau adevărat al familiei opiumului. Se caracterizează prin apariția sa toamna. Dacă toamna este caldă, există șansa de a găsi mase de familii și de a culege o recoltă bogată. Atât tufișurile de foioase, cât și cele de conifere sunt potrivite pentru această specie. Ciuperca poate fi numită nediscriminatorie, deoarece este capabilă să paraziteze în diferite locuri: nu numai lângă copaci, ci și în iarbă și lângă tufișuri.

Nu este greu de recunoscut, astfel încât chiar și un cultivator de ciuperci începător va putea să o recunoască. Capacul are o culoare gălbuie frumoasă, asemănătoare cu cea a mierii și poate fi portocaliu deschis sau maro deschis. Capacul este mai închis la culoare în centru. Capacul are solzi care pot dispărea odată cu vârsta. Tulpina este lungă (8-10 cm).

Capacul unui bolet tânăr nu este mare, cu un diametru de 3 până la 5 cm. Forma este convexă și rotundă, întorcându-se spre interior la margini. Capacele ciupercilor mature se deschid și cresc în dimensiune; pot avea un diametru de până la 10 cm sau mai mult.

Capacul fagurelui de miere este dens, iar pulpa sa este albicioasă. Ciuperca are un miros plăcut. Un specimen matur va avea o coajă mai grosieră, mai mult sau mai puțin comestibilă. Cel mai bine este să evitați astfel de ciuperci. Exemplarele mature nu numai că sunt neplăcute, dar pot fi și dăunătoare pentru sănătate.

Apariția toamnei este frecventă în pădurile umede de mesteacăn, plop, conifere și alte păduri. Începe să crească în august, iar sfârșitul răsăririi vine odată cu primul îngheț. Temperatura optimă pentru această specie de ciuperci este de +10°C.

Nordul
Această specie este practic imposibil de distins de soiul de toamnă. Cu toate acestea, boletus are o culoare mai bogată a capacului, maro deschis, și are un aspect mai puternic. Aceleași locații ca și în cazul primei specii.

Picioare groase
Numele spune totul. Ciuperca are o tulpină mai groasă decât speciile de toamnă și cele nordice. De asemenea, are solzi pe capac, de culoare mai deschisă. Această specie nu se găsește în familii întregi. Fagul cu picioare groase crește în grupuri mici.

Capacul boletului cu tulpină groasă este lat și se îngustează în partea inferioară în jurul marginilor. Diametrul său nu depășește 10 cm. Culoarea exemplarelor tinere variază de la maro deschis la închis. Se pot găsi ciuperci de fag cu picioare groase și pălării roz. Odată cu vârsta, culoarea se întunecă și devine maro.

Tinerii opetskids au întotdeauna o fustă pe tulpină, care dispare pe măsură ce cresc. Apariția începe în august și se termină în septembrie.

Picioare de ceapă
Ciupercă drăguță cu un capac colorat. Capacul este de culoare maro închis sau galben strălucitor. Solzii sunt distribuiți pe întreaga suprafață. Tulpinile sunt în formă de club. Ele pot crește atât pe copaci, cât și pe sol.

Ciuperca crește de la începutul lunii august până la începutul lunii octombrie. Ciuperca preferă lemnul mort, butucii vechi și copacii putreziți.

Uscat
Aceasta este o specie fără inel (sau stejar, așa cum mai este numit). Preferă arborii cu frunze caduce. Tulpina nu are inelul său caracteristic și, prin urmare, poate fi confundată cu macul fals de opiu. Numai culegătorii de ciuperci cu experiență pot identifica ciupercile adevărate și le pot colecta.

Ciuperca mierii poate fi recunoscută și prin alte trăsături caracteristice: solzii de pe calotă și pilozitatea corpului, care este tipică pentru adevărații reprezentanți ai ciupercii mierii. Ciuperca se recoltează începând cu luna iulie. Acestea se recoltează până la sfârșitul lunii octombrie.

Salată verde
Nu este înrudită cu adevărata ciupercă din fasole de miere, dar este foarte asemănătoare cu aceasta. Este comestibilă, așa că vă vom spune câte ceva despre ea.

Capacul este mic, cu un diametru de cel mult 6 cm. Culoarea este galben pal. Caracteristica principală a acestei specii este prezența unui tubercul. Capacul este neted și practic nu are solzi. Tulpina este mai scurtă decât cea a speciei de toamnă.

Ciuperca poate fi recoltată începând cu luna aprilie. Această specie dă roade până la apariția vremii reci.

Iarna
Acesta este, de asemenea, un bolet fals, dar un sturion comestibil. Nu se deosebește de adevărații reprezentanți ai familiei, preferând copacii putreziți și butucii putreziți. Își trage numele de la capacitatea de a da fructe chiar și la temperaturi scăzute. Sezonul de apariție este de toamnă până la începutul primăverii. Dar acest lucru nu înseamnă că ciuperca poate fi recoltată în înghețuri de 40 de grade. Pe o vreme atât de friguroasă, este în anabioză, dar când vine primul dezgheț, va reînvia în scurt timp.

Nu este pretențios cu privire la locul în care crește. Poate fi găsit în păduri, grădini, parcuri și așa mai departe. Din acest motiv, a fost cultivat cu succes de japonezi și coreeni.

Meadow
Face parte și din familia boletului fals. Foarte asemănătoare cu membrii adevărați ai familiei. Aceeași culoare și aceeași formă a calotei. Cu toate acestea, îi lipsește inelul de pe tulpină și nu are solzi pe capac.

Ciuperca preferă pășunile și zonele deschise. Se poate culege de la începutul verii până toamna târziu.

Regal
Reprezintă falsul bolet. Aspectul său este destul de distinctiv și aspectuos. Întregul său corp, inclusiv tulpina, este acoperit cu solzi. Are un capac în formă de clopot, preferă butucii de pădure și copacii putreziți, începe să apară în august și se termină la sfârșitul toamnei târzii.

Care este diferența dintre ciupercile de fag adevărate și false?

Cum se face distincția între membrii adevărați și cei falși ai familiei de opiu? Să aruncăm o privire la caracteristicile adevăratelor boabe de fasole:

1. Pe tulpină au o formațiune inelară sau, așa cum se numește, o "fustă".
2. Mirosul lor este plăcut.
3. Capacele adevăraților faguri de miere sunt întotdeauna de culoare deschisă.
4. Suprafața capacului este acoperită cu solzi.
5. Pielea de sub calotă este galben pal, aproape albă sau de culoare crem.

Compoziție și calorii

Ciupercile de fasole sunt un aliment de bază cu puține calorii. Doar 17 kcal la 100 g.

Merită să știți! Principala compoziție a ciupercilor este apa. La bobocii sălbatici, aproximativ 90% din conținutul lor este apă.

Pe lângă apă, ciuperca conține:

• proteine;
• minerale;
• fibre;
• grăsimi;
• fibre alimentare;
• carbohidrați;
• dizaharide;
• cenușă;
• monosacaride.

Printre elementele utile se numără aminoacizii, micro și macronutrienții și antioxidanții. În special, compoziția de ciuperci include:

• vitaminele B, A, E, C;
• fosfor;
• magneziu;
• sodiu;
• potasiu;
• fier;
• calciu și altele.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor de fag

Pentru femei

Să evidențiem principalele puncte de utilitate a ciupercilor pentru corpul feminin:

1. Produsul este slab caloric, deci cu el nu veți câștiga kilograme în plus.
2. Ajută la dietă și la zilele de descărcare.
3. Îndepărtează excesul de grăsime din organism.
4. Normalizează sistemul nervos, ajută în caz de anxietate și insomnie.
5. Favorizează formarea de noi celule datorită compoziției sale.
6. Întărește vasele de sânge.
7. Efect benefic asupra pielii, unghiilor și părului.
8. Elimină toxinele din organism.
9. Ajută la constipație.
10. Previne dezvoltarea tumorilor maligne, în special a cancerului de sân.

Pentru bărbați

Ciupercile pot înlocui complet un prânz sau o cină completă, în ciuda conținutului caloric scăzut. Ciupercile sunt destul de hrănitoare.

Ciupercile din această familie sunt cunoscute pentru scăderea colesterolului din sânge. Acestea conțin suficiente proteine de care sexul puternic are nevoie pentru a menține țesutul muscular. Ciupercile au un efect pozitiv asupra funcției cardiace.

Când este însărcinată

Opyatka în timpul sarcinii poate fi consumată, dar în cantități moderate și numai sub formă fiartă sau înăbușită. Acesta este un produs nutritiv și util care va satura corpul unei femei cu mineralele lipsă, micro și macroelemente, vitamine.

Când alăptați

1. În timpul perioadei de lactație, este permisă consumul de ciuperci de opiu, dar trebuie respectate regulile:
2. Nu abuzați de ciuperci.
3. Este mai bine să cumpărați ciuperci crescute la fermă.
4. Nu mâncați ciuperci murate, merită să renunțați la cele sărate.

Important! Puteți începe să mâncați ciuperci când copilul are peste 4 luni. Până atunci, nu trebuie să vă asumați niciun risc.

Pentru copii

Merită să rețineți imediat că nu ar trebui să îi dați copilului dumneavoastră ciuperci până la vârsta de 7 ani. Acestea pot provoca disconfort și tulburări de stomac. Pe de altă parte, după vârsta de 7 ani, cantități limitate de ciuperci sunt bune pentru copii.

Opeti sunt capabile:

• îmbunătățirea vederii;
• activează creierul;
• să întărească sistemul imunitar;
• normalizarea sistemului nervos.

Pentru pierderea în greutate

În cadrul dietei, ciupercile de fag sunt deosebit de solicitate. Valoarea lor calorică, chiar dacă sunt prăjite, nu depășește 22 kcal la 100 de grame. Din acest motiv, persoanele slabe pot mânca în siguranță ciuperci la prânz și la cină. Este important să nu suferiți de tulburări de digestie, deoarece ciupercile pot fi dificil de digerat de către organism.

Sunt utile ciupercile de fag murate?

Unele persoane susțin în mod eronat că ciupercile de fag murate nu sunt benefice pentru oameni. Această afirmație este incorectă. Dacă comparați compoziția ciupercilor proaspete cu cea a celor murate, nu există o diferență prea mare între cele două. Partea bună este că mierea murată este mai ușor de digerat de către organism și nu are aproape nicio grăsime. Dezavantajul este conținutul ridicat de carbohidrați. Dar produsul rămâne util, nutritiv și foarte gustos.

Pot să mănânc ciuperci de fag cu gută?

Opyatka în gută este permisă pentru a include în dieta ta, dar în cantități mici. Ciupercile nu conțin practic purine, astfel încât această specie, împreună cu ciupercile de stridii, este considerată un produs permis pentru pacient. Puteți mânca ciuperci în tocană și ciuperci fierte, renunțând la cele sărate și murate.

Important! În timpul exacerbării bolii, ciupercile trebuie evitate.

Utilizări medicale

Ciupercile boletus sălbatice sunt folosite de vindecătorii populari. Din miceliul lor se prepară un tip special de pâine pentru pacienții cu diabet. Ciupercile au rol de laxativ. S-a dovedit că pulpa de ciuperci poate combate stafilococul auriu, ajută la eliminarea E. coli din organism. Ciupercile sunt utile și în cazul radiațiilor radioactive.

În medicină, ciuperca de opiu este folosită ca antibiotic și analgezic. Se știe că se vindecă negii cu o tinctură alcoolică pe bază de caș de fasole mung. Prin administrarea internă a infuziei, adăugându-i puțină miere, puteți face față infecțiilor virale și întări sistemul imunitar.

Riscuri și contraindicații

Nu există contraindicații deosebite pentru consumul de ciuperci, dar acestea nu ar trebui, de exemplu, să fie consumate noaptea, deoarece alimentele sunt grele. Persoanele care suferă de ciuperci de opiu trebuie să fie prudente cu ciupercile de opiu:

• Boli gastrointestinale;
• probleme renale;
• alergii;
• hipertensiune arterială.

Copiilor sub 7 ani nu trebuie să li se administreze ciuperci.

Simptomele de otrăvire cu ciuperci de fag

Intoxicația poate apărea nu numai cu specimene otrăvitoare, ci și cu cele comestibile. Otrăvirea poate fi cauzată de o depozitare incorectă sau de un preparat incorect.

Semnele vor apărea aproape imediat sau la câteva ore după ce le-ai mâncat:

• greață și vărsături;
• dureri la nivelul intestinelor și al stomacului;
• diaree;
• arsuri la stomac și eructații;
• stare de rău;
• dureri de cap;
• febră de până la 38°C;
• flatulență.

Cum se păstrează ciupercile de fag

Luați în considerare perioadele de depozitare pentru ciupercile de fag proaspete, sărate și murate.

Proaspăt

Opiatul proaspăt poate fi păstrat cel mult 5 ore în frigider. Un aspect important este faptul că acestea pot fi păstrate doar în stare crudă. Dacă ciupercile sunt decojite, acestea trebuie gătite imediat.

Sărat

Durata de depozitare a ciupercilor de opiu sărate depinde de modul în care au fost sărate. În cazul macerării la cald, aceste ciuperci pot fi păstrate în frigider până la un an, iar în cazul macerării la rece, perioada maximă este de 6 luni.

Temperatura optimă este de +5 °C. Temperaturile mai scăzute pot îngheța ciupercile și astfel le pot face inutilizabile. O temperatură mai ridicată le poate acri și le poate face inutilizabile.

Murat

Pregătirea corectă a ciupercilor pentru marinare și un proces de conservare consecvent fac posibilă păstrarea ciupercilor în această stare timp de până la 12 luni. În cazul în care borcanele au fost acoperite cu un capac normal din polietilenă, acestea se pot păstra timp de șase luni. Conservele de năut uns, prăjit, trebuie păstrate timp de maximum șase luni.

Temperatura optimă este de +5°C. Acestea pot fi păstrate într-un loc întunecat și răcoros, deci nu este necesar să folosiți un frigider. Cu toate acestea, perioada se reduce la 3 luni.

Pot să îngheț

Congelarea ciupercilor este considerată cea mai ideală modalitate de păstrare a acestora. Pentru a face acest lucru, începeți prin a culege ciupercile, îndepărtând orice gunoi și tăind partea inferioară a tulpinii. Dacă este un exemplar mare, îndepărtați cochiliile.

Nu spălați ciupercile înainte de congelare! S-ar putea să se lipească unul de celălalt. Dacă nu le puteți spăla, trebuie să le uscați bine înainte de a le pune în congelator.

Fiți atenți! Congelează ciupercile de fag în pungi sau recipiente de polietilenă.

Temperatura optimă este de minus 22°C. Dacă sunt depozitate corect, aceste ciuperci pot fi păstrate în congelator până la șase luni, păstrându-și valoarea și calitățile utile.

Opiatul congelat poate rămâne congelat timp de până la un an.

Pot fi uscate

Uscarea ciupercilor este o modalitate de a le depozita. Opaițele uscate sunt la fel de gustoase și utile ca și cele murate. Dezavantajul este aspectul lor neatractiv.

Ciupercile uscate se depozitează în recipiente sau borcane de sticlă. Păstrați recipientul bine acoperit. Opiatele uscate pot fi depozitate în saci de pânză, atâta timp cât locul de depozitare este uscat.

Important! Verificați ciupercile o dată pe lună, pentru a nu avea insecte. Dacă există, clătiți-le și uscați-le în cuptor la 70 °C.

Termenul de valabilitate este de un an.

Cum să curățați corect ciupercile de fag

Pentru a ușura curățarea ciupercilor la domiciliu, trebuie să începeți să selectați ciupercile imediat ce le culegeți, îndepărtând orice gunoi, specimene putrede sau viermănoase. Tăiați partea inferioară a unei tulpini sănătoase de bolet sălbatic, îndepărtați acele, frunzele, murdăria etc. Îndepărtați pielea de pe capac.

Important! Sortați rapid capacele deschise după ce vă întoarceți acasă. Dacă sortarea nu este posibilă, puneți ciupercile în apă și adăugați acid citric și sare.

Pentru curățare, veți avea nevoie de un cuțit, un burete și o strecurătoare.

1. Începeți prin a separa căpățânile de tulpini.
2. Îndepărtați murdăria cu un cuțit.
3. Îndepărtați toate piesele deteriorate.
4. Clătiți marginea de sub capac cu apă sau îndepărtați-o cu un cuțit.
5. Spălați ciupercile și începeți să le gătiți.

Dacă intenționați să le uscați, nu le spălați!

Ce se poate face din sturion: Rețete

Caviar

Pentru pregătire avem nevoie de:

• ciuperci de fasole - 400 g;
• câțiva muguri de ceapă verde;
• ulei de floarea-soarelui - 2 linguri;
• ceapă - 1 bulb;
• oțet - 1 lingură;
• sare și piper - după cum crede gazda că este mai bine.

Pregătirea:

1. Se decojesc, se curăță și se spală ciupercile.
2. Se fierbe timp de o oră. Priviți gradul de pregătire. Este posibil să dureze mai puțin timp. Apoi se scurge apa.
3. Se sotează ciupercile în ulei până când se evaporă tot lichidul.
4. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
5. Puneți ciupercile prăjite într-o mașină de tocat carne și treceți-le prin ea.
6. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în aceeași tigaie și în același ulei, în care s-au prăjit ciupercile de fag.
7. Se adaugă piper, dacă este necesar, sare. Cu câteva minute înainte ca acestea să fie gata, se adaugă mugurii de ceapă verde mărunțită și se toarnă oțetul. Se amestecă bine ingredientele.
8. Se amestecă ceapa prăjită cu ciupercile tocate mărunt și se amestecă bine toate ingredientele.
9. Pregătiți borcanele: sterilizați-le împreună cu capacele. Aranjați caviarul.
10. Într-un castron separat, încălziți uleiul, sau ar trebui să spun că îl încingeți.
11. Se toarnă uleiul fierbinte în borcanele cu caviar, astfel încât gustarea să fie acoperită complet de ulei. Ridică-te.
12. Păstrați caviarul în frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.

Supă .

Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de:

• Ciuperci de fag - 300 g;
• morcov - 1 bucată de mărime medie;
• cartofi - 2 buc;
• Ceapă - 1 ceapă;
• dafin - 1 frunză;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• boabe de piper - 4 bucăți;
• sare - la discreția gazdei.

Pentru supă se iau ciuperci de mărime medie sau mică, pentru a nu le tăia, și se lasă întregi. Va fi atât frumoasă, cât și delicioasă. În supă se pot adăuga și alte ingrediente, cum ar fi orzul perlat sau alte cereale sau paste făinoase. Supa va fi mai consistentă și mai sățioasă.

Pregătirea:

1. Se curăță și se spală ciupercile. Se pun într-o cratiță separată, apoi se toarnă apă, sare și se fierb pe gaz. De îndată ce apa începe să fiarbă, scoateți vasul din aragaz și scurgeți apa. Se toarnă o nouă cantitate de apă și se așteaptă ca legumele să se gătească.
2. Se toacă mărunt ceapa. Radeți morcovii cu un cuișor de mărime grosieră până la medie.
3. Se prăjesc în ulei ceapa și morcovul preparați.
4. Cartofii se taie în felii arbitrare, de preferință în cuburi de mărime medie.
5. Într-o oală, se pun legumele prăjite și cartofii tăiați în felii. Se dă drumul la gaz și se fierbe.
6. Așteptați ca apa să fiarbă, apoi reduceți focul, sărați și piperați cartofii și continuați să gătiți până când toate ingredientele sunt complet fierte.
7. După ce totul este gata, se oprește gazul și se lasă supa să fiarbă la foc mic pe aragazul încins. Nu durează mai mult de 10 minute. Puteți adăuga verdeață la supă, va fi și mai apetisantă.
8. Se servește la masă.

Salată

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

• ciuperci opiacee - 300 gr;
• Ouă - 3 buc;
• cartofi - 200 gr;
• șuncă - 300 gr;
• iaurt - 150 gr
• ceapă verde - 30 g; piper - după gust
• piper - după gust;
• sare - la discreția gazdei.

Pregătirea:

1. Se spală și se curăță ciupercile, se toarnă apă peste ele și se fierb la foc mic timp de o jumătate de oră. Scurgeți apa clocotită și turnați apă proaspătă peste ciuperci. Din nou punem vasul pe gaz și mai fierbem încă 15-20 de minute.
2. Fierbeți cartofii și ouăle. Apoi se decojesc și se taie în bucăți mici sau cuburi. Apoi se taie șunca în cuburi arbitrare.
3. Într-o salatieră, se așază mai întâi ouăle într-un strat uniform, se sărează și se piperă dacă este necesar.
4. Apoi se pune un strat de cartofi tăiați în felii peste ouă, se condimentează din nou cu sare și piper. Se toarnă iaurtul deasupra, apoi se întinde un strat de șuncă și se mai adaugă iaurt.
5. Se presară peste ceapa verde tocată ceapa verde.
6. Scurgeți ovăzurile și lăsați-le să se usuce puțin. Se întinde deasupra salatei.
7. Vasul gata se pune la frigider pentru câteva ore.

Salata este gata. Mănâncă-l cu sănătate!

Solyanka

Vom avea nevoie pentru gătit:

• ciuperci de fag - 500 g;
• ceapă - 500 g
• varză - 2 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet - 100 ml
• pătrunjel - 50 g;
• cuișoare - 3 bucăți
• dafin - 2 frunze;
• boabe de piper - 5 buc;
• Piper măcinat și sare - după cum este nevoie de o gazdă.

Pregătirea:

1. Se curăță și se spală ciupercile și se pun la fiert. Scurgeți prima repriză de apă după ce a fiert. Se umple cu apă nouă și se continuă fierberea încă o jumătate de oră.
2. Se taie mărunt varza. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie. Tăiați ardeiul gras în bucăți mici.
3. Se amestecă varza cu ardeii grași și se adaugă la ceapa prăjită și fiartă. Se condimentează cu sare și piper, dacă este necesar. Se lasă la fiert încă 15 minute.
4. Se adaugă cuișoarele, boabele de piper, boiaua și ciupercile fierte cu 5 minute înainte ca legumele să fie complet fierte.
5. Cu câteva minute înainte de oprirea gazului, se toarnă oțetul. Se amestecă totul.
6. Sterilizați borcanele împreună cu capacele. Solyanka se întinde în recipientul pregătit. Închideți borcanele sau închideți-le cu capace bine închise.
7. Întoarceți borcanele pe capacele lor, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se răcească.
8. Se păstrează într-un loc răcoros.

Pateu

Pentru a pregăti terina veți avea nevoie de:

• ciuperci de fag - 1 kg;
• ceapă - 350 g;
• morcovi - 350 g;
• sare - 25 gr;
• ulei de prăjit - 100 ml;
• zahăr - un vârf de cuțit
• oțet - 1 lingură;
• piper - după gust.

Pregătirea:

1. Se curăță ciupercile, se spală și se pun la înmuiat. Scurgeți apa murdară și puneți ciupercile curate la fiert într-un vas adânc. Pentru aceasta, turnați aproximativ 2 litri de apă proaspătă peste ele.
2. Îndepărtați cu o lingură spuma care se va forma în timpul gătitului. Puteți folosi și o lingură cu fantă. Prima apă poate fi turnată și înlocuită cu apă nouă. Dacă ciupercile sunt curate și proaspete, le puteți găti în aceeași apă.
3. Când apa începe să fiarbă, reduceți gazul și gătiți timp de o jumătate de oră.
4. Se pregătește o strecurătoare și se scurge apa. Din bulionul obținut se face supă.
5. Se taie ceapa în jumătăți de inele și se prăjește până devine transparentă.
6. Adăugați morcovii rași la ceapă și gătiți încă 15 minute.
7. Adăugați ciupercile la legumele prăjite, adăugați gazul și prăjiți până când tot lichidul s-a evaporat. Sărați și piperați totul, dacă este necesar, și amestecați bine. Se adaugă oțetul și zahărul cu 2 minute înainte ca legumele să fie gata.
8. Opriți gazul, lăsați legumele și ciupercile să se răcească un timp și tocați-le într-o mașină de tocat carne. Pentru ca pateul să fie delicat, trebuie să folosiți o duză fină sau să măcinați ingredientele într-o mașină de tocat carne de mai multe ori. 2 ori va fi suficient.
9. Sterilizați conservele împreună cu capacele.
10. Puneți pateul în borcane, asigurându-vă că nu există aer în gustare.
11. Se încălzește uleiul vegetal într-un castron separat, se încinge și se toarnă pateul în uleiul încins. 3-4 linguri de ulei vor fi suficiente pentru fiecare recipient cu gustare.
12. Acoperiți borcanele cu capace.
13. Într-o cratiță separată se pune un prosop pe fund. Puneți borcanele cu gustările pregătite și umpleți-le până la jumătate cu apă fierbinte. Sterilizați borcanele timp de o jumătate de oră.
14. Se scot borcanele și se închid ermetic. Se lasă să se răcească și se pune deoparte pentru depozitare.

Cum se prăjește

Pentru o prăjire normală de ciuperci, vom avea nevoie de:

• ciuperci - 2 kg;
• ulei pentru prăjit - 500 ml;
• condimente - după gust;
• sare - după cum crede gazda că este mai bine.

Pregătirea:

1. Se curăță, se spală și se toarnă apă peste ciuperci timp de o jumătate de oră. Scurgeți apa.
2. Scoateți o oală și puneți ciupercile în ea. Se toarnă apă peste ciuperci și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 40 de minute. Scurgeți lichidul și lăsați ciupercile de fagure să se usuce.
3. Turnați uleiul într-o tigaie și încingeți-l.
4. Se toarnă ciupercile în uleiul încins, se condimentează cu sare și piper dacă este necesar, se adaugă condimentele.
5. Se amestecă totul, se acoperă ciupercile cu un capac și se înăbușă timp de o jumătate de oră.
6. Se scoate capacul și se prăjește descoperit încă 10 minute. Ciupercile sunt gata.

Cum să gătești

Se fierb ciupercile timp de o jumătate de oră. Mai întâi curățați și clătiți bine ciupercile. Apoi se pun pe gaz și se aduce la fierbere primul lot de apă. Scurgeți lichidul și turnați ciupercile înapoi în apă. Se pun din nou pe gaz și se lasă să fiarbă la foc mic. Se fierbe timp de o jumătate de oră. Se asezonează cu sare și piper, se mai adaugă ierburi și condimente dacă este necesar.

Cum se marinează

Iată o rețetă simplă pentru conserve. Pentru a pregăti ciupercile veți avea nevoie de:

• ciuperci de fag - 1 kg;
• boabe de piper - 4 buc;
• oțet - 1 linguriță;
• lămâie - 1 buc;
• sare - la discreția gazdei.

Pregătirea:

1. Se curăță ciupercile, se spală, se toarnă apă pe ele și se țin în apă timp de 15 minute.
2. Scurgeți apa și puneți ciupercile într-un castron separat. Se toarnă din nou apă peste ele și se pornește fierberea. Se adaugă puțin suc de lămâie.
3. De îndată ce apa ajunge la fierbere, se scurge. Se toarnă apă proaspătă peste ciuperci. Continuați să gătiți cu gaz moderat. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți gazul. Timp de gătit - o jumătate de oră. Se adaugă sare în apă.
4. Se oprește gazul, se toarnă oțetul, se adaugă boabele de piper. Gustați marinada pentru a vedea dacă este sărată. Pregătiți borcanele și puneți în ele marinada și ciupercile.
5. Se închid borcanele, se răcesc și se păstrează.

Pot să mănânc opiacee rătăcită?

Reprezentanții falși ai ciupercilor opiacee sunt împărțiți în comestibili și necomestibili. În mod evident, numai speciile comestibile pot fi consumate. În plus, nu sunt mai prejos la gust decât adevărații reprezentanți ai opelului.

Fotografie de opiacee