Patisson: ce este această legumă, proprietăți utile și contraindicații

Câte legume utile există în lume, care este pe nedrept uitat chiar și de proprietarii de dacha. Patissonul în țara noastră este cunoscut de mult timp, există soiuri, crescute de crescătorii autohtoni, dar cu toate acestea nu a devenit încă popular în rândul consumatorilor. Și în zadar, pentru că această cultură de pepeni este bogată în vitamine și aduce multe beneficii organismului. Haideți să aflăm mai multe despre acești dovlecei dolofani: la ce sunt buni, când și cum să îi consumăm și cum să îi gătim bine.

Ce este un cayenne și cum arată?

Caserola este o plantă anuală de dovleac din familia dovleacului. Fructul său se aseamănă cu un clopot cu fustă, mai mult sau mai puțin aplatizat de la polii spre centru. Are gust de dovlecel, un dovleac fără gust, și a fost comparat și cu anghinarea sau sparanghelul.

Planta crește în paturi, îi place umiditatea și colțurile umbrite, dar are nevoie și de căldură. Fructele încep să se coacă la mijlocul verii și se maturizează până toamna, dar fiecare soi are propriile caracteristici. Agronomii au dezvoltat diferite subspecii de patisson - cu dovleci mici, de mărimea unei palme sau cu capete mari, de mărimea unei cratițe de doi litri.

Patissonii sunt de culoare albă, ca și dovleceii, verde închis, ca și dovleacul Muscat, și galben-portocaliu, ca și unii pepeni. Există, de asemenea, varietăți dungate și mixte. Toate diferă ușor în ceea ce privește conținutul de vitamine și oligoelemente, dar, în general, au calități comune și un gust delicat și plăcut.

Cum diferă dovleceii de dovlecei

1. Dovleceii au o textură mai delicată și, de obicei, sunt greu de umplut și de copt în cuptor. Pe de altă parte, dovleceii, mai densi, pot rezista cu rezistență la acest test.
2. Cercetătorii spun că pateurile conțin chiar mai multă vitamina E decât dovleceii și dovleceii.
3. Mirosul este, de asemenea, diferit. Fiecare dovleac are o culoare interesantă. Pâtissoni este neutru, dar puțin mai pronunțat decât dovlecelul.

Dovleceii și pateurile sunt adesea comparate atunci când se vorbește despre echivalența lor culinară. În afară de forma fructului, nu există prea multe diferențe între ele, iar iubitorii de dovlecei pot aprecia această legumă de toamnă mai târzie.

Compoziție și calorii

Din punct de vedere nutrițional, dovlecelul este o comoară de vitamine și una dintre principalele legume dietetice. Fructul proaspăt conține aproximativ 90% apă și doar 18 kcal la 100 g de pulpă. Cu toate acestea, este bogată în proteine vegetale, fibre alimentare sănătoase, săruri minerale potasiu, fosfor, magneziu, calciu, fier, vitaminele E și B, iar exemplarele de portocale sunt bogate în caroten și acid ascorbic.

Medicamentele spun că acești dovleci conțin o concentrație mare de luteină, un antioxidant important, precum și zaharuri simple care pot fi ușor digerate de organism.

Semințele conțin acizi grași polinesaturați valoroși și substanțe protectoare. Din acest motiv, deși nu sunt consumate în mod obișnuit, ele sunt uscate și măcinate într-o pulbere care se adaugă în ceaiuri și infuzii de plante ca laxativ și diuretic.

Chiar și după prăjirea în ulei, mâncărurile cu patisori rămân dietetice și cu conținut scăzut de calorii, îmbogățesc dieta cu fibre și compuși utili.

Care este utilitatea caserolei

Beneficii generale

Leguma suculentă are beneficii pentru sănătate pentru organism:

1. Curăță intestinele datorită fibrelor dietetice moi și ajută la restabilirea peristaltismului.
2. Reduce tensiunea arterială și susține funcția cardiacă.
3. Îndepărtează excesul de lichid, produsele reziduale și depozitele de sare și ajută la reducerea umflăturilor și la îmbunătățirea stării pielii.
4. Reîmprospătează tenul, saturează pielea cu hidratare, vindecă erupțiile cutanate și oprește procesele inflamatorii.
5. Promovează buna funcționare a rinichilor și normalizează echilibrul hormonal.
6. Elimină toxinele.
7. Elimină depozitele de colesterol, participă la metabolismul lipidic.
8. Acționează ca un sedativ, răcorește, promovează normalizarea somnului.

Datorită purității compoziției sale, această legumă este sigură, poate fi introdusă în siguranță în dietele copiilor, în timpul dietelor pentru pierderea în greutate, în meniul după boli. Compoziția vitaminică a legumei face din ea un bun ingredient alimentar în timpul postului și în dieta veganilor. Fibrele moi din patissoni nu irită sistemul digestiv slăbit al persoanelor în vârstă.

Consumul regulat al acestei legume va ajuta la eliminarea otrăvurilor și sărurilor acumulate în organism, la îmbunătățirea funcției articulare, la îmbunătățirea procesului digestiv, la eliminarea arsurilor la stomac, a constipației, a hemoroizilor, a umflăturilor cronice. Cartofii și dovleceii din alimentație ajută la reducerea oboselii, recuperându-se mai repede după muncă - atât mental, cât și fizic.

Dovleacul normalizează metabolismul apei din organism, ajutând la transpirația ușoară și la eliminarea prin piele a deșeurilor metabolice. Aceasta ajută la curățarea și accelerarea metabolismului celular, îmbunătățește alimentarea cu sânge a țesuturilor, produce o strălucire sănătoasă și elimină urmele de stres și oboseală. Metabolismul accelerat va îmbunătăți starea de bine, va elimina kilogramele în plus și va curăța sângele.

Pentru femei

Sexul frumos va aprecia beneficiile pentru piele ale dovleacului. Bogată în vitamina E, leguma nu poate fi consumată doar pentru a îmbunătăți starea de bine și pierderea în greutate, ci poate fi folosită și pentru a face măști și loțiuni pentru față și corp. Acestea vor avea efecte de hidratare, iluminare și exfoliere, vor contribui la un bronz mai fin, vor netezi ridurile fine și vor întinde pielea.

Aceleași remedii vor elimina comedoanele, vor ajuta să scăpați de acnee și vor închide porii după curățare. De asemenea, sucul de paternoster va înmuia vârfurile părului tău, făcându-l mai vioi.

Femeile vor aprecia normalizarea digestiei datorită consumului de pâtissoni. Acest lucru vă va face să vă fie mai puțin teamă să vă răsfățați cu dulciuri, deoarece caloriile nu vor fi depozitate în mod activ sub formă de grăsime.

Pentru bărbați

Sexul puternic este mai predispus la boli de inimă. Patistele pot ajuta la normalizarea tensiunii arteriale, la reducerea șanselor de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord și la menținerea subțire chiar și la o vârstă înaintată. Produsul este bogat în vitamine implicate în echilibrul hormonal, va menține fertilitatea și funcția sexuală sănătoasă și va suferi mai puțin stres. Patistele pot ajuta la eliminarea simptomelor de gastrită, arsuri la stomac, normalizarea acidității.

Sarcina

Femeile în timpul sarcinii sunt adesea deranjate de constipație și umflături, așa că sunt deosebit de utile dovleceii și găluștele. Asigură-te doar că rinichii tăi funcționează normal și că nu ești alergic la semințele de dovleac și poți face din această legumă un aliment de bază pe masă.

Fructul va ajuta să scăpați de petele de vârstă și de alte modificări ale pielii, să vă protejați împotriva alergiilor și să întăriți sistemul imunitar. Componentele bezelelor susțin sănătatea sistemului nervos și stabilitatea hormonală și ajută la eliminarea schimbărilor de dispoziție.

În faza de planificare și la începutul sarcinii, femeile vor beneficia de folatul (vitamina B9) din legume. Acestea ajută la pregătirea corpului și la formarea unui făt sănătos și bine dezvoltat. De asemenea, vitamina E ajută la accelerarea reînnoirii celulelor, crescând elasticitatea acestora, datorită acestui lucru sarcina nu strică silueta.

Când alăptați

Complexul util de elemente din patisson îmbunătățește calitatea laptelui, eliminând toxinele din corpul femeii. Ca urmare, compoziția produsului mamei devine mai curată și mai sănătoasă. Zaharurile simple - fructoza și zaharoza - sunt rapid și ușor de absorbit de organism, ajungând și la bebeluș.

Singurul lucru de reținut este că în timpul alăptării organismul nu trebuie să sufere de deshidratare. Prin urmare, diureticele sunt cel mai bine evitate, iar legumele bogate în potasiu se consumă cu moderație.

Pentru copii

Copiii au nevoie de vitamine pentru a se dezvolta activ, așa că această legumă hipoalergenică este cea potrivită pentru ei. Fibrele moi din piureul de cartofi ajută la digestia bebelușilor și nu provoacă indigestie. Acest piure poate fi introdus în alimentația copiilor mici chiar și sub formă fiartă.

În alimentația copiilor este interzis să se dea doar legume conservate. Și pentru a face un copil ca produsul "plictisitor" - îl puteți găti cu carne tocată și brânză, adăugați-l la ouăle amestecate de dimineață sau faceți smoothie-uri aromate.

Când pierdeți în greutate

Patistele sunt de mare folos în timpul dietelor de slăbire. Leguma nu numai că curăță intestinele și sângele, normalizând metabolismul, dar ajută și la exerciții fizice. Introducerea tăiețeilor în alimentație va ajuta la normalizarea pH-ului în timpul tranziției la legume și la reducerea consumului de grăsimi nesănătoase, va contribui la digestia rapidă a proteinelor și a zahărului, va tonifia, va ajuta organismul să se readapteze la un nou regim și va menține subțirimea.

Patissoni în medicină

Medicii și nutriționiștii pot sfătui folosirea tătăilor pentru persoanele care suferă de gută și de boli articulare, pentru a elimina sărurile grele din organism. Fructul este util pentru curățarea intestinelor, restabilind peristaltismul și microflora sănătoasă.

Leguma proaspătă, aburită sau fiartă, se va potrivi bine în meniul diabeticilor și al persoanelor cu ateroscleroză. Patisson ajută la scăderea în greutate și la ameliorarea umflăturilor, eliminând hemoroizii. Proprietățile antiparazitare ale plantei continuă să fie studiate.

Patistele nu sunt folosite în scopuri medicinale, dar există multe rețete populare pentru pierderea în greutate bazate pe ele. Există, de asemenea, un efect diuretic și laxativ atunci când dovleacul palid este introdus în alimentație, iar sucul și semințele sale uscate sunt măcinate sub formă de pulbere.

Patissoni în bucătărie

Dovleacul palid este destul de la îndemână și gustos și poate fi preparat în multe feluri diferite. Nu numai fructele, ci și lăstarii și florile plantei sunt consumate ca hrană, dar "ghivecele" în sine au încă o valoare deosebită.

Patistele sunt în principal fierte la aburi, fierte, folosite în tocănițe, piureuri de legume, supe și smoothie-uri. Leguma poate fi coaptă sau prăjită în ulei, smântână, lichid, în sosuri și cu mirodenii. Patisson devine o sursă valoroasă de vitamine pentru vegetarieni și se potrivește bine cu produsele lactate, precum și cu nucile, semințele și cerealele.

La fel ca și dovleceii sau castraveții, aceștia pot fi puși la borcan pentru iarnă. De obicei, acestea sunt murate întregi sau tăiate. De asemenea, acestea pot fi sărate, fierte, înăbușite sau transformate în caviar de legume, constituind un excelent supliment de vitamine pe masă în timpul sezonului rece, când legumele proaspete nu sunt disponibile.

Pot să le prăjesc?

Pentru a prelucra pulpa delicată a pateului, este recomandabil să îl fierbeți sau să îl prăjiți. În acest fel, la fel ca și dovlecelul, nu își pierde proprietățile nutritive și utile de bază, căpătând o notă plăcută de aromă.

Nocivități și contraindicații

Patistele sunt în general o legumă sigură și rareori provoacă reacții alergice sau simptome neplăcute. Cu toate acestea, consumul excesiv poate provoca unele tulburări - diaree, flatulență, urinare frecventă și chiar deshidratare. Produsul nu este recomandat persoanelor care suferă de dispepsie cronică.

Conservele de pateuri nu ar trebui să fie date copiilor, iar marinatele cu zahăr nu ar trebui să fie date diabeticilor. De asemenea, nu este recomandat persoanelor cu insuficiență renală sau urolitiază.

Cum să alegeți și să depozitați

Experții și grădinarii recomandă alegerea unor patisori tineri, nu prea coapte, atunci când aceștia acumulează un maxim de substanțe valoroase, iar pulpa își păstrează sucul proaspăt. Prin urmare, atunci când alegeți un produs de cumpărat, ar trebui să se acorde prioritate fructelor medii și mici cu cozi - acestea nu permit pateurilor să se usuce din interior. Coaja trebuie să fie fragedă, dar intactă, fără pete sau excrescențe dubioase. Patissonii au o compoziție mai apropiată de cea a dovleceilor și a castraveților, așa că nu se vând tăiați ca dovleceii.

Pentru a crește pe propriul teren, este mai bine să acordați atenție soiurilor galbene miniaturale - sunt mai sănătoase și mai practice de manevrat, iar gustul lor va fi mai bogat și mai interesant.

Păstrați caserolele într-un vas de legume la o temperatură scăzută. Datorită crustei lor grosiere, pot sta și în pivniță o vreme, dar nu vor supraviețui iernii, așa că restul recoltei este rulat pentru iarnă. Produsul poate fi sărat sau murat ca întreg (fructe în miniatură) sau poate fi transformat în salate de legume prăjite cu pastă de tomate.

Ce se poate face cu tocană de grădină: Rețete

Mulți oameni refuză să cumpere tăți pentru că nu știu cum să le gătească. Această legumă accesibilă cu un ban nu este doar ușor de manevrat, ci aduce pe masă mâncăruri delicioase și foarte plăcute.

Dovleceii mari se prepară cel mai bine înăbușiți în felii sau tocați în icre. Nu este nevoie să tăiați coaja legumei, ci doar să o spălați bine. Dar dacă coaja a devenit la fel de groasă ca un dovleac, este mai bine să o îndepărtați. Micile "felinare" pot fi folosite ca vase comestibile, umplându-le ca pe niște ardei sau rulouri de varză umplute - cu carne, orez prăjit sau legume.

Patistele au un gust neutru, așa că sunt excelente cu multe alte legume:

• roșii;
• ardei gras;
• vinete;
• fasole verde;
• morcovi și țelină;
• ceapă, usturoi;
• ierburi, varză;
• produse din soia;
• toate tipurile de carne, produse lactate;
• Ulei vegetal, diverse sosuri, ierburi picante și condimente ușoare din sud.

Important: Patisson se combină bine cu chefir, smântână, frișcă, dar este indicat să se evite combinarea cu lapte simplu pentru a evita diareea. Oricare dintre combinațiile de mai sus poate avea un efect laxativ.

Iată câteva rețete simple, dar interesante, pentru toate ocaziile.

Cotlete de legume

Acesta este un fel de mâncare ușoară, slabă și dietetică, care vă energizează și vă face să vă simțiți bine. Astfel de cotlete pot fi oferite copiilor pe tot parcursul anului.

Ingrediente:

• 1 lingură de fulgi de ovăz (instant);
• 2 cepe;
• 2 căței de usturoi;
• 350-400 de grame de patos;
• 1 morcov;
• rădăcină de țelină - 50-80 g;
• sare, piper negru, coriandru sau alte condimente, după gust;
• Pesmet sau griș (opțional);
• apă fiartă;
• amidon;
• Unt sau ulei vegetal pentru prăjire.

Se toarnă apă caldă într-un bol și se lasă fulgii de ovăz să se umfle. Între timp, radeți legumele crude. Se amestecă toate ingredientele cu terciul, se adaugă condimentele și se verifică dacă aluatul este lipicios. Dacă aluatul este sfărâmicios din cauza legumelor, folosiți mai multe cereale sau adăugați amidon.

Dacă doriți, tăvăliți-le prin pesmet și prăjiți-le în ulei pe ambele părți până se rumenesc. Se servește separat sau cu carne sau alte gustări și se ornează cu verdeață.

Legume fierte

Se pot folosi două rețete. Una merge bine cu orez, iar cealaltă cu cartofi sau hrișcă.

Cu fasole
Ingrediente:

• 300 g de păstăi verzi;
• 300 de grame de pâtissoni;
• 250 g ceapă (de preferință roșie sau arpagic);
• 2-3 căței de usturoi;
• sare, ulei vegetal.

Mai întâi se pun la călit fasolea și usturoiul într-o tigaie, apoi se pun într-o cratiță și se prăjesc împreună patosul și ceapa până când se rumenesc. După aceea, combinați legumele și înăbușiți-le sub un capac cu apă sau cu bulion pentru încă câteva minute, până când se înmoaie și sunt complet fierte. Se servește cu pătrunjel și ierburi de țelină.

Cu vinete
Ingrediente:

• 300 g vinete;
• 300 g de dovlecei;
• 300 g de roșii necoapte;
• 1-1,5 ceapă; usturoi, opțional;
• verdeață de busuioc;
• ulei vegetal
• pastă de roșii - 1 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguriță (după gust);
• Oțet de fructe - 1 lingură.

Toate legumele se taie în cubulețe, cu excepția roșiilor. Mai întâi se prăjesc ingredientele în ulei cu sare. Cu puțin timp înainte de a fi gata, se adaugă pastele, zahărul și roșiile tocate, se fierbe amestecul, se adaugă frunzele de busuioc și se infuzează vasul sub un capac timp de 10-15 minute. Se servește caldă sau rece cu oțet.

"Oale de aur".

Poți coace patosuri umplute foarte gustoase, pentru asta trebuie să alegi fructe mici. Puteți folosi orez și legume, stir-fry și alte opțiuni vegetariene ca umplutură, dar rețeta clasică este cu carne.

Ingrediente:

• carne tocată - 500 g;
• patissons - 500 g;
• brânză tare - 150 gr;
• smântână - 3 linguri;
• ceapă - 2 buc;
• usturoi - 1-2 căței;
• roșii - 2-3 bucăți;
• sare, piper, ulei vegetal;
• pătrunjel verde și alte ierburi dorite, turmeric.

În primul rând, tăiați capacele și îndepărtați semințele de pe pateuri; puteți îndepărta și o parte din pulpa de pe fund, astfel încât ghivecele să fie rezistente. Se taie mărunt toate resturile bune, împreună cu ceapa și usturoiul curățate de coajă, și se adaugă amestecul în umplutură (dacă doriți, adăugați morcovii și ardeiul iute). Sărați și piperați umplutura.

Separat, faceți un sos cremos de condimente cu turmeric, usturoi și ierburi. Se ung dovleceii cu acest dressing și se pun umpluturile în ei. Roșiile tăiate cubulețe se pun deasupra și se sărează.

Pregătiți o tavă de copt, puteți întinde o foaie de folie și o ungeți cu ulei. Se așează vasele pe tava de copt și se introduc în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute. Se presară brânza peste oale cu 3-4 minute înainte ca acestea să fie gata și se lasă să se gătească.

Serviți vasul ca garnitură. Poate fi pregătit nu numai pentru meniul zilnic, ci și pentru sărbători.

Interesant de știut: pâtissonul este o bază excelentă pentru o supă cremă, de exemplu cu cartofi, morcovi, mazăre sau roșii. Nucile și condimentele pot fi adăugate la astfel de mâncăruri. Patissonul merge bine și cu avocado.

Fapte bune despre cayenne

1. La fel ca toți frații dovleacului, caserola a venit în Europa de pe continentul american. Cu multe secole în urmă, indienii cultivau deja această legumă neobișnuită, astfel încât nicio specie sălbatică de dovleac nu a ajuns până la noi.
2. Cu toate acestea, se știe că murele erau cultivate în Egiptul antic într-o perioadă în care râurile de pe teritoriul său erau pline și exista suficientă umiditate pentru o agricultură activă.
3. Denumirea sonoră a fost dată legumei de către francezi; înseamnă "prăjitură" datorită asemănării formei fructului cu un produs de patiserie coaptă.

Patistele servesc ca o îmbogățire plăcută în dietă și îmbogățesc mâncărurile. Acestea sunt potrivite pentru aproape toată lumea și, în porții moderate, nu sunt dăunătoare pentru sănătate. Așadar, merită să cunoașteți această legumă sănătoasă și accesibilă.

Fotografie de narcise