Castraveți supra-sărați: ce să faci și cum să o rezolvi?

Dacă ați făcut o greșeală cu rețeta, ați folosit sare de o granulatie greșită sau ați cumpărat castraveți deja prea sărați - nu este critic. Castraveții, care sunt compuși în proporție de 95% din apă, pot fi corectați cu ușurință cu același lichid. Pentru a păstra castraveții pentru o perioadă lungă de timp, corectați doar gustul părții pe care intenționați să o folosiți în zilele următoare.

Cum să faci castraveții mai puțin sărate

Opțiuni pentru murături fără sare:

Fără saramură

Dacă castraveții cumpărați în vrac sunt foarte sărați, mascați sarea cu zahăr sau faceți o salată de castraveți adăugând alte ingrediente. În primul caz, legumele se taie transversal în mai multe bucăți și se pun într-un castron emailat sau într-un recipient de sticlă. Se adaugă zahărul granulat, se condimentează cu mărar proaspăt tocat, se amestecă și se lasă 30 de minute.

Dacă nu aveți timp să așteptați ca zahărul să se dizolve și să schimbe gustul, tăiați castraveții în cuburi mici, adăugați multă ceapă și usturoi, turnați ulei vegetal.

Se diluează saramura cu apă

Nu vă faceți griji dacă murăturile ușor sărate de casă devin în cele din urmă prea sărate. Pentru a remedia acest lucru, scoateți-le din borcan. Se toarnă jumătate din umplutură în chiuvetă. Se repun legumele în recipient, se adaugă mărarul, pătrunjelul, foaia de dafin, câteva boabe de piper. Umpleți până sus cu apă curată. După 48 de ore, castraveții vor fi din nou ușor sărate.

Îndulciți saramura.

Scăpați de soluția de sare puternică, clătiți castraveții. Se prepară un nou bulion dulce în proporție de 1 lingură de zahăr la 1 litru de apă. Se adaugă usturoiul, condimentele și ierburile. Puneți recipientul cu conținutul într-un loc rece timp de două zile.

Folosiți castraveții în alte feluri de mâncare

Nimeni nu va acorda atenție la castraveții tăiați mărunt și prea sărat, dacă acest ingredient va fi adiacent altor componente nesărate ale vinegretei, Olivier, rassolnik, azu, solyanka. În salate, castraveții se potrivesc bine cu sfecla roșie, cartofi, file de pui și de vită, ficat, ciuperci și pește. Faceți sos tartar cu castraveți, crutoane sau sandvișuri cu pește afumat.

Coaceți un tort.

Aveți nevoie de aluat de drojdie, 3 ouă fierte, câte 200 g de castraveți și brânză, 100 g de ardei ceapă verde. Pentru umplutură, se combină murăturile tăiate cubulețe cu ouăle tocate, ceapa și brânza rasă. Împărțiți aluatul în două părți. Se întinde prima jumătate pe o tavă de copt unsă și se întinde umplutura. Puneți un strat de aluat rămas deasupra, strângeți marginile împreună. Coaceți prăjitura timp de o jumătate de oră într-un cuptor încălzit la 200 de grade.

Rețete de murături de casă

Murăturile ușor sărate și crocante sunt ușor de făcut acasă:

Murături rapide

Se taie vârfurile a 1 kg de legume verzi, se taie mărunt o legătură de mărar, doi căței de usturoi. Se pune totul într-o pungă de celofan, se adaugă două linguri mari de sare și una de zahăr. Se leagă punga, se agită conținutul, se pune pe raftul frigiderului timp de 8-10 ore. Felul de mâncare va fi gata mult mai repede dacă fiecare castravete este tăiat transversal în mai multe bucăți.

Rețeta bunicii

Se spală castraveții calibrați selectați (0,8 kg) și se pun la înmuiat câteva ore în apă rece. Se prepară un ardei iute mic, 3 frunze de hrean, 3 căței de usturoi, 3-5 crenguțe de mărar pentru a aromatiza saramura. Puneți pe fundul borcanului usturoiul și ardeiul iute tocat. Aranjați castraveții în straturi alternând cu ierburile. Se dizolvă 2 linguri de sare în 1 litru de apă, se toarnă lichidul peste castraveți, se pune deasupra o frunză de hrean. După trei zile puteți lua o mostră.

Într-o saramură fierbinte

Într-o cratiță emailată se toarnă 40 g sare, se pune mărar, felii subțiri de 5 căței de usturoi, 4-6 boabe de piper negru. Se adaugă un litru de apă, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Când sarea s-a dizolvat, scoateți vasul din cuptorul încins. Pregătiți castraveții, spălându-i și înțepându-i cu o furculiță în mai multe locuri. Se scufundă legumele într-un recipient cu saramură fierbinte, se acoperă cu o farfurie, se pune o povară. După o zi, castraveții vor fi sărați.

Castraveții sărați se prepară astfel încât să poată fi consumați în 5 zile. În cea de-a șasea zi vor fi sărate. Va trebui să investiți timp și efort pentru a o îmbiba.