Pătrunjel: proprietăți utile și contraindicații

Pătrunjelul este o plantă familiară, cel mai frecvent condiment din straturile grădinilor de legume rusești. Între timp, nu toată lumea cunoaște utilitatea pătrunjelului și modul în care acesta poate fi folosit.

Tipuri de pătrunjel

Există două tipuri principale de pătrunjel - pătrunjel rădăcină și pătrunjel frunze. Ambele sunt apropiate din punct de vedere al valorii nutritive și al compoziției chimice. Numai în primul caz, pătrunjelul este cultivat pentru rădăcini, iar în al doilea, pentru plantele sale aromatice.

Există, de asemenea, o varietate populară de pătrunjel cu frunze numită pătrunjel creț. Este adesea folosit în scopuri decorative datorită aspectului său neobișnuit, având frunze de culoare verde închis, cu margini curbate, ondulate, care formează o rozetă destul de mare și densă. Verdețurile de pătrunjel nu se îngălbenesc mult timp și își păstrează prospețimea și aroma picantă până la o săptămână după ce sunt tăiate. De asemenea, se deosebește de soiul obișnuit de frunze prin faptul că conține mai multe săruri minerale, caroten și acid ascorbic.

Ar trebui menționat și un hibrid separat de pătrunjel cu rădăcină și frunze, numit soiul Hamburg. Se caracterizează prin rădăcini relativ mai mari, cu o aromă picantă care amintește în același timp de țelină și păstârnac.

Care este diferența dintre pătrunjel și coriandru

Atât pătrunjelul, cât și coriandrul fac parte din familia Umbrella. Aspectul lor exterior este foarte asemănător. Cu toate acestea, există unele diferențe între ele.

1. Frunzele de pătrunjel sunt mai mari, mai dure și au o nuanță verde strălucitoare. Acestea sunt mai alungite în lungime, dar sunt considerate mai puțin ondulate.
2. Principala diferență, însă, este mirosul, care vă va ajuta să "identificați" planta în câteva secunde. Faptul că frunzele de coriandru au o aromă puternică de lămâie și piper (datorită decilaldehidei din uleiul esențial). Acest miros este considerat de mulți ca fiind prea puternic.
3. Semințele de coriandru (mai bine cunoscut sub numele de coriandru) au, de asemenea, un miros puternic. Uneori se crede că este similar cu mirosul de ploșnițe. Dar adevărul este că doar semințele de coriandru necoapte au acest miros neplăcut. Când semințele sunt coapte, au un miros plăcut care este asociat cu pâinea Borodinsky.

Care este mai sănătos: coriandru sau pătrunjel

Dacă ne uităm doar la proprietățile terapeutice de bază ale acestor plante, putem vedea că ambele au calități benefice. De exemplu, pătrunjelul are proprietăți antiedematoase, diuretice și antiinflamatorii. În timp ce coriandrul are proprietăți antiseptice, antihelmintice și analgezice.

Cu toate acestea, pătrunjelul este considerat mai sănătos, deoarece conține mult mai multe vitamine. De exemplu, dacă 100 g de coriandru conțin doar 27 mg de vitamina C, aceeași cantitate de pătrunjel conține 133 mg. Același lucru este valabil și pentru vitamina K - 310 micrograme și, respectiv, 1.640 micrograme.

În plus, coriandrul are un gust și o aromă specifice. Pentru unii oameni, mirosul este respingător. În timp ce pătrunjelul, cu gustul și aroma sa mai blândă, este un condiment mai versatil, deoarece nu evocă nicio emoție negativă.

Compoziție și conținut caloric

Valoarea energetică a tuturor legumelor cu frunze verzi este relativ scăzută. Pătrunjelul, de exemplu, are aproximativ 49 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, verdețurile, semințele și rădăcina conțin mulți nutrienți care stau la baza proprietăților lor terapeutice.

Atât verdețurile, cât și rădăcina plantei de pătrunjel conțin astfel de substanțe benefice:

1. Acid ascorbic, care este un antioxidant cu proprietăți antiinflamatorii. Este, de asemenea, esențial pentru întărirea pereților vasculari.
2. Vitamina E este un alt antioxidant puternic care este esențial atât pentru procesele metabolice, cât și pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
3. Vitamina B2 (denumirea modernă: riboflavină) - este responsabilă pentru starea pielii, îmbunătățește vederea și susține funcționarea normală a sistemului nervos.
4. Vitamina B9 sau acidul folic - această substanță este implicată în procesele de hematopoieză, este necesară pentru normalizarea ficatului și creșterea capacităților cognitive, acidul folic este deosebit de util în timpul sarcinii.
5. Vitamina PP - este implicată în producerea sucului gastric, este responsabilă pentru normalizarea proceselor oxidative.
6. Fosforul - responsabil pentru funcțiile cognitive și metabolism.
7. Săruri de magneziu și potasiu - necesare pentru funcționarea normală a inimii.
8. Fier - acest element este implicat în procesul de hematopoieză, ajută la prevenirea anemiei.

De asemenea, în compoziția pătrunjelului conține multe uleiuri esențiale. Acestea au o gamă largă de acțiune, ceea ce permite utilizarea lor în farmacologie, precum și în bucătărie și cosmetologie.

Proprietăți utile de pătrunjel

Utilitate generală

Cu greu poți găsi o plantă mai utilă decât pătrunjelul. Această plantă picantă:

1. Are proprietăți diuretice și analgezice.
2. Are un efect carminativ, adică ajută să facă față unor probleme precum gazele excesive.
3. Îmbunătățește digestia.
4. Are un efect benefic asupra hematopoiezei în general și ajută la creșterea coagulării sângelui.
5. Îmbunătățește imunitatea.
6. Are proprietăți antiinflamatorii.
7. Ajută la ameliorarea oboselii.

De asemenea, această plantă împrospătează respirația, ceea ce este foarte important în prezența anumitor boli ale gurii.

Uleiurile esențiale din frunzele de pătrunjel sunt utilizate pe scară largă în scopuri medicale și cosmetice. În primul caz, acestea sunt folosite datorită antioxidanților care le compun (s-a dovedit că au nu numai proprietăți antiinflamatorii, ci și antitumorale). Au, de asemenea, un efect antiseptic, în special dezinfectează cavitatea bucală, deci sunt un excelent preventiv împotriva stomatitei.

În ceea ce privește aplicațiile cosmetice ale uleiurilor esențiale de pătrunjel, acestea stimulează foliculii de păr, ajută la netezirea ridurilor și pot fi folosite chiar și împotriva celulitei.

Pentru femei

Pătrunjelul este deosebit de bun pentru femei. Acest lucru se datorează faptului că conține miristicină și apiol. Datorită acestor substanțe crește tonusul intestinelor, al vezicii urinare și al mușchilor netezi din uter. Dar cel mai important este faptul că apiolul menționat este un analog vegetal al estrogenului, cel mai important hormon feminin. Datorită acestui pătrunjel ajută la normalizarea ciclului menstrual, face ca manifestările sindromului premenstrual să fie mai puțin pronunțate și chiar să elimine complet durerile, îmbunătățește sănătatea în timpul menopauzei.

Pătrunjelul este considerat un condiment foarte util pentru piele. Ajută la eliminarea petelor de vârstă, ceea ce este deosebit de important în timpul valurilor hormonale, cum ar fi sarcina sau menopauza. De asemenea, îngrijește pielea decolorată și ajută la menținerea tonusului acesteia. Pentru adolescenți, pătrunjelul este util pentru că sucul său poate fi folosit pentru tratarea acneei.

Pătrunjelul ajută, de asemenea, la stimularea digestiei, la eliminarea toxinelor și la eliminarea chiar și a depozitelor de grăsime de lungă durată. Unii nutriționiști sfătuiesc să adaugi pătrunjel în orice dietă, deoarece acesta conține substanțe care potolesc foamea. În acest fel, organismul dumneavoastră acceptă mai ușor orice restricție. Ca să nu mai vorbim de faptul că utilizarea acestor verdețuri ajută la compensarea lipsei de enzime și vitamine chiar și într-o monodietă strictă.

Pentru bărbați

Beneficiile pătrunjelului pentru jumătatea masculină a omenirii este de a crește potența, de a îmbunătăți funcția prostatei, de a crește circulația sângelui (acest lucru ajută la prevenirea bolilor inflamatorii și normalizează funcția erectilă). Toate aceste proprietăți se datorează faptului că conține apigenină. Acest compus reglează echilibrul hormonal prin reducerea producției de estrogen (organismul masculin trebuie să îl sintetizeze, dar numai în cantități foarte mici) și stimularea formării testosteronului esențial.

Pe lângă faptul că ajută în cazul multor probleme de reproducere, pătrunjelul este util și pentru a ajuta la eliminarea mai rapidă a toxinelor din organism în cazul intoxicației cu alcool.

Când este însărcinată

Viitoarele mame sunt deseori îngrijorate de diverse condimente, iar acest lucru este de înțeles. Există percepția că pătrunjelul crește puternic tonusul uterin datorită conținutului său de miristicină și apiol. Cu toate acestea, pătrunjelul trebuie să fie consumat literalmente în buchețele pentru a reprezenta o amenințare la întreruperea sarcinii. Acest lucru este valabil și pentru potasiu, care este considerat dăunător pentru femeile însărcinate. Dar, de fapt, dacă se consumă o cantitate mică de pătrunjel în timpul sarcinii, pătrunjelul nu dăunează. Dimpotrivă, din săptămâna 20-25 de sarcină, este cel mai bun mod de a preveni umflarea.

În plus, este foarte important să se asigure aportul unei cantități suficiente de potasiu pentru acele femei însărcinate care suferă de boli cardiovasculare, au anomalii renale și ale vezicii urinare. Adevărul este că potasiul ajută la eliminarea mai rapidă a excesului de lichid și de sodiu din organism.

Alăptarea

Multe femei se tem să includă pătrunjelul în alimentația lor în timpul alăptării, deoarece substanțele pe care le conține, odată ajunse în laptele matern, pot provoca o suprastimulare a copilului. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Pentru a obține exact acest efect, trebuie să consumați acest condiment în cantități foarte mari. Iar utilizarea cu moderație nu va provoca efecte neplăcute. Simpla adăugare periodică a puțin pătrunjel la o supă gătită sau la o salată poate îmbunătăți compoziția laptelui matern.

Pentru bebeluși

Mamele tinere sunt adesea îngrijorate că pătrunjelul nu este o idee bună pentru bebeluși, deoarece poate produce surescitare. Dar mai întâi, semințele de pătrunjel sunt carminative, iar un ceai, ca și apa de mărar, poate ameliora durerile de colici. Acesta trebuie administrat numai în cantități foarte mici.

În al doilea rând, pătrunjelul este bun pentru dinții copiilor, deoarece conține o mulțime de fluorură naturală, care este mult mai sănătoasă decât echivalentul său din pasta de dinți sintetică. De aceea, se recomandă includerea acestuia chiar și în dieta copiilor foarte mici care le ies dinții. Consumul de pătrunjel va contribui la a face dinții rezistenți la carii, precum și la a le da strălucire și a-i face mai curați.

Cum să luați pătrunjel pentru pierderea în greutate

Aceste plante conțin multe substanțe benefice care accelerează procesele metabolice. De asemenea, conține compuși care permit organismului să se curețe mai rapid de toxine. Acestea susțin funcția hepatică, stimulează peristaltismul intestinal și normalizează tensiunea arterială. Iar inulina, prezentă în cantități mari în pătrunjel (atât în frunze, cât și în rădăcini), reglează nivelul de glucoză din sânge.

Toate acestea contribuie la pierderea în greutate, dar numai dacă se profită de beneficiile produsului. De exemplu, rădăcina de pătrunjel poate fi folosită într-o dietă destul de strictă pentru a accelera eliminarea kilogramelor în plus, asigurând în același timp organismului toate substanțele de care are nevoie.

Meniul pentru această dietă poate fi după cum urmează:

1. Micul dejun constă doar într-o ceașcă de cafea naturală cu 1 linguriță de zahăr, dar fără lapte.
2. Al doilea mic dejun constă în 100 g de brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi sau 200 g de brânză de vaci și o ceașcă de ceai verde.
3. Prânz - 100 g de piept de pui sau de curcan fiert, 1 lingură de rădăcină de pătrunjel mărunțit.
4. Gustarea de după-amiază - 1 ou fiert și 1 lingură de rădăcină de pătrunjel.
5. Cină - Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsime.

Nu se poate sta la o astfel de dietă mai mult de trei zile. Bineînțeles, este contraindicat în gastrită, ulcer și boli inflamatorii intestinale.

Decocție

Decoctul de pătrunjel este considerat a fi un excelent remediu pentru pierderea în greutate. Promovează eliminarea excesului de lichid din organism și reduce umflăturile. În plus, utilizarea sa reduce foamea, ceea ce vă permite să renunțați la gustări și să reduceți porțiile, ceea ce contribuie, de asemenea, la pierderea în greutate.

Decoctul se prepară astfel: se toacă mărunt frunzele de pătrunjel, apoi se pisează într-un mortar, astfel încât să înceapă să curgă sucul din ele. Se toarnă apă clocotită peste ierburi (un pahar de apă pentru 2 lingurițe de ierburi) și apoi se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Așteptați apoi ca decoctul să se răcească și strecurați-l. Luați 100 ml (adică o linguriță mică) ori de câte ori vă este foame. Cel mai bine este să faceți acest lucru pe parcursul a două săptămâni. În această perioadă, ar trebui să vă limitați și la făină și dulciuri și să renunțați la alimentele grase, dar puteți mânca carne fiartă, hrișcă și orez, produse lactate, legume și fructe.

Există o altă modalitate de a pierde în greutate pe decoct de pătrunjel. Se toarnă 100 g de ierburi în doi litri de apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, apoi se răcește, se strecoară și se adaugă sucul de la o lămâie. Acest decoct trebuie băut puțin câte puțin, doar câteva înghițituri. Dacă foamea devine deosebit de puternică, puteți mânca și câteva felii de portocală pe lângă bulion. În același timp, este necesar să se respecte o dietă foarte strictă. În acest caz, durata cursului tratamentului nu depășește 10 zile.

Infuzie de .

Pentru a prepara o infuzie, se iau 2 lingurițe. linguri de pătrunjel tocat mărunt și se toarnă peste el un pahar de apă clocotită, apoi se infuzează timp de 20-30 de minute. Strecurați acest remediu înainte de utilizare. Se recomandă să se ia 1 cană, pe stomacul gol, dimineața, timp de două săptămâni. Apoi, asigurați-vă că faceți o pauză de 14 zile, după care cursul poate fi repetat din nou. Dacă respectați anumite restricții alimentare, este posibil să pierdeți 4-5 kg în această perioadă.

Ceai

Ceaiul de pătrunjel te poate ajuta și să slăbești. Pentru a face acest lucru, luați 15 g de ierburi proaspete de pătrunjel, care sunt pre-tăiate, pentru 50 ml de apă clocotită. În timpul iernii, când sunt disponibile doar verdețuri de seră, care conțin substanțe mult mai puțin utile, puteți lua pătrunjel uscat - 2 linguri. lingură pe pahar de apă clocotită. Se prepară în același mod ca și ceaiul normal, adică se insistă timp de 5-10 minute și nu uitați să îl filtrați. Se recomandă să se bea caldă, adăugând puțin zahăr de lămâie sau miere. Acest ceai conține mai puține substanțe bioactive și poate fi administrat timp de mai multe luni la rând. Dar trebuie amintit faptul că are un anumit efect calmant.

Beneficiile terapeutice ale semințelor de pătrunjel

Semințele de pătrunjel conțin mulți dintre aceiași compuși chimici care sunt apoi prezenți în plantele adulte. În medicina populară, ele sunt folosite pentru a stimula apetitul în gastrita cu aciditate scăzută, pentru a îmbunătăți digestia și peristaltismul intestinal, pentru a normaliza ciclul menstrual.

Cel mai des sunt folosite pentru a prepara un ceai (1 lingură de semințe la un pahar de apă clocotită), care ajută, de asemenea, la ameliorarea durerilor de colici și crampe, la reducerea manifestărilor de inflamație.

Care este utilitatea rădăcinii de pătrunjel?

Atât în bucătărie, cât și în medicina populară, rădăcina de pătrunjel este folosită pe scară largă. Frunzele sale verzi conțin mai puține vitamine și minerale decât cele cu frunze (deși compoziția chimică este, în general, identică). Cu toate acestea, rădăcinile sunt mult mai bogate în acizi organici, minerale, vitamine și uleiuri esențiale decât părțile supraterane.

Rădăcina de pătrunjel este folosită ca antiseptic pentru gură și este o opțiune excelentă pentru îmbunătățirea sistemului imunitar. De asemenea, rădăcină de pătrunjel:

1. Normalizează ficatul și sistemul hepatobiliar.
2. Evacuează toxinele și reduce umflăturile.
3. Este un agent preventiv și terapeutic pentru constipație.
4. Folosit ca ajutor în tratamentul prostatitei datorită proprietăților sale antiinflamatorii.
5. Îmbunătățește performanța sistemului digestiv.
6. Reglează nivelul de glucoză în diabet.
7. Acesta accelerează metabolismul și este utilizat ca ajutor în tratamentul obezității.
8. Folosit ca antiinflamator și analgezic în tratamentul reumatismului.

Rădăcina de pătrunjel poate fi folosită atât în stare proaspătă, cât și uscată în medicina populară. Se recoltează toamna târziu și se culege înainte de apariția înghețurilor puternice.

Deoarece rădăcina de pătrunjel conține și mai multe substanțe bioactive, aceasta trebuie folosită cu mai multă precauție decât cea verde. În special, poate avea un efect negativ asupra metabolismului calciului.

Utilitatea sucului de pătrunjel

Sucul de pătrunjel are aceleași proprietăți ca și ierburile sale. Cu toate acestea, toate vitaminele, oligoelementele și bioflavonoidele pe care le conține într-o formă concentrată, astfel încât este considerat mai util. În plus, aceste substanțe sunt mai bine absorbite atunci când sunt administrate împreună cu lichide.

Cum se stoarce sucul

Pentru a face sucul de pătrunjel, pregătiți ierburile - clătiți-le bine și tăiați-le în orice mod doriți, de exemplu, puteți tăia tulpinile și frunzele cu un cuțit sau le puteți procesa într-un blender. Apoi se stoarce sucul din masa rezultată. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie plasat într-un fel de filtru, realizat din mai multe straturi de tifon.

Se consideră că, cu cât mai multe operațiuni sunt efectuate manual, cu atât mai util va fi sucul rezultat. Faptul este că în contact cu metalul există întotdeauna procese oxidative, datorită cărora unii dintre compușii chimici instabili sunt distruși.

Sucul rezultat trebuie folosit imediat. Nu trebuie păstrat în frigider. Cu excepția cazului în care puteți îngheța sucul într-un cub de gheață și să îl folosiți nu pentru mâncare, ci în scopuri cosmetice. Poate fi chiar diluat cu apă fiartă purificată (rece, bineînțeles), deoarece pielea nu are nevoie de o concentrație mare de substanțe biologic active.

Pătrunjel uscat: beneficii și prejudicii

Pătrunjelul uscat are practic aceleași proprietăți ca și pătrunjelul proaspăt. Desigur, acest lucru distruge o parte din nutrienții săi, dar îi păstrează pe cei mai mulți dintre ei. Important este să urmați instrucțiunile de uscare, astfel încât acestea să vă fie de folos mai târziu.

Cum se usucă

Procesul de uscare în acest caz va fi același ca și pentru orice alte plante din grădină. Acest lucru înseamnă că plantele trebuie spălate bine, scuturate de restul de apă, uscate pe o cârpă sau pe un prosop de hârtie. Apoi întindeți-le pe tăvi sau pe foi de hârtie albă destul de groasă. Nu uscați niciodată pătrunjelul pe ziare, deoarece cerneala de tipar conține substanțe nocive care pot fi absorbite de tulpini și frunze.

Pătrunjelul trebuie uscat în aer liber, dar de preferință la umbră sau sub un baldachin, deoarece contactul cu lumina directă a soarelui declanșează procese de oxidare. Teoretic, se poate face și în bucătăria unui apartament din oraș, dacă există suficient spațiu.

Cel mai bine este să întindeți ierburile pe hârtie în straturi subțiri pentru a vă asigura că toate părțile plantei sunt expuse la aer. În timpul procesului de uscare, ierburile vor trebui să fie amestecate puțin cu mâna din când în când pentru a asigura o uscare uniformă. Acest lucru va dura câteva zile. Trebuie doar să așteptați ca frunzele și tulpinile să înceapă să se descompună. Acestea pot fi apoi mărunțite și turnate în borcane de sticlă sau în pungi de hârtie pentru a fi depozitate în continuare.

Trebuie remarcat faptul că nu numai frunzele pot fi uscate, ci și rădăcina de pătrunjel. Doar că se recomandă să o tăiați în prealabil în batoane suficient de subțiri pentru a accelera procesul. Va dura mai mult timp să se usuce decât ierburile. Dar iarna va da un gust bun supelor și garniturilor. De asemenea, poate fi folosit în scopuri medicinale.

Utilitatea pătrunjelului cu kefir

Pătrunjelul cu chefir este o combinație excelentă de produse pentru detoxifierea organismului, adică pentru eliminarea toxinelor acumulate în el. În plus, vă permite să scăpați de umflături și chiar de kilogramele în plus. Cu toate acestea, dieta pe kefir cu pătrunjel se referă la numărul de foarte greu, astfel încât să urmeze nu poate dura mai mult de trei zile consecutive. O variantă mai blândă este înlocuirea uneia dintre mese cu un pahar de kefir cu pătrunjel. Cel mai bine este să fie servit ca masă de după-amiază sau de seară. Cu toate acestea, în acest din urmă caz, ar trebui să încercați să o luați nu mai târziu de 18-19 ore, deoarece pătrunjelul are încă un efect diuretic.

O astfel de băutură conține literalmente toate substanțele de care organismul are nevoie, inclusiv aminoacizi, vitamine, potasiu și calciu. Pregătiți această băutură luând 90 g de pătrunjel la fiecare pahar de chefir. Spălați ierburile, scuturați-le de excesul de apă, puneți-le în bolul unui blender, turnați chefirul și bateți toate ingredientele până când se omogenizează.

Pătrunjel în medicină

În medicină, pătrunjelul este folosit în principal ca antiinflamator, dar este folosit și pentru îmbunătățirea digestiei, normalizarea metabolismului, reglarea funcției renale și hepatice, albirea dinților etc. În plus, pătrunjelul este considerat un excelent împrospătător natural al respirației și este foarte bun pentru gingii, deoarece reduce sângerarea acestora.

Pentru diabet

S-a dovedit că pătrunjelul conține inulină, care este implicată în metabolismul glucozei, motiv pentru care este benefic pentru diabet. În plus, pătrunjelul vă ajută să scăpați de excesul de greutate, care este fie cauza acestei boli, fie cel puțin un factor agravant.

Important: Indicele glicemic al pătrunjelului este de 5 unități.

Pentru pancreatită

Toate plantele sunt contraindicate în pancreatita acută. În pancreatita cronică, pătrunjelul, sau mai exact ierburile aromatice, este unul dintre puținele condimente permise. Se poate adăuga la supe, mâncăruri din carne și pește. Dar în fitoterapie, rădăcina de pătrunjel este folosită pentru tratarea pancreatitei cronice. Această opțiune va fi discutată mai jos printre rețetele de medicină populară.

Pentru gastrită

Pătrunjelul este recomandat a fi folosit în gastrita cu aciditate redusă, deoarece stimulează producția de suc gastric. Este recomandabil să faceți acest lucru pe stomacul gol.

Pătrunjelul este unul dintre puținele condimente permise în gastrita cu hiperaciditate. Dar poate fi folosit numai dacă este vorba de o formă cronică a bolii și dacă este în remisiune.

Pentru intestine

Pătrunjelul este folosit pentru a stimula peristaltismul intestinal și pentru a îmbunătăți digestia. Trebuie remarcat faptul că reduce riscul de gaze excesive și, prin urmare, este utilizat pentru sindromul de colon iritabil.

Pentru constipație

Dieteticienii sfătuiesc adesea adăugarea de pătrunjel proaspăt în mâncăruri pentru acest tip de problemă, deși se pot bea și infuzii și decocturi.

Gută

În această boală, orice plante condimentate trebuie folosite cu prudență. Dar, în acest caz, există contraindicații directe, deoarece utilizarea pătrunjelului poate duce la un dezechilibru al metabolismului sării, care este principala cauză a gutei.

Pentru ficat

Pentru sistemul hepatobiliar, pătrunjelul este util ca agent detoxifiant. Următorul remediu este recomandat în medicina populară: se amestecă sucul a trei lămâi cu o cană de frunze de pătrunjel proaspăt tocat și cinci crenguțe de țelină aburinde. Toate acestea sunt literalmente piure într-un blender, adăugați 6 căni de apă și apoi bateți încă o dată până la omogenitate. Rezultatul este o băutură care trebuie băută într-o cană de trei ori pe zi, înainte de mese. Cursul de tratament este de 3 zile, apoi trebuie să faceți o pauză. În prezența gastritei și a ulcerului peptic, acest remediu este contraindicat.

Hemoroizi

În această boală, este foarte important să se stabilească un proces digestiv adecvat. În acest scop, se recomandă să mâncați mai multe frunze verzi, dar cel mai important este pătrunjelul, pentru că are și proprietăți antiinflamatorii și ajută la întărirea vaselor de sânge.

Pentru colelitiază

O dietă pentru colecistită permite consumul de pătrunjel - dar nu mai mult de 60 g pe zi. Rădăcina poate fi adăugată și în supa de legume - nu mai mult de 30 g, pentru că altfel există riscul formării pietrelor de oxalat.

Pentru umflături

Pătrunjelul conține apină și potasiu. Din acest motiv, are un efect diuretic, dar, spre deosebire de produsele farmaceutice gata preparate, utilizarea sa nu duce la hipokaliemie. Proprietățile diuretice ale pătrunjelului îl fac eficient împotriva edemelor. Cu toate acestea, trebuie să se înțeleagă că nici sucul, nici decoctul, nici infuzia acestei plante nu au niciun efect asupra cauzei edemului, iar boala în sine trebuie tratată.

Rețete de medicină populară pe bază de pătrunjel

Medicina populară tradițională folosește semințele, frunzele, rădăcinile și uleiul esențial de pătrunjel. Astfel, ierburile au fost folosite dintotdeauna pentru tratarea vânătăilor și a mușcăturilor de insecte, iar sucul său era considerat un remediu eficient pentru păduchii și paraziții pielii. Uleiul esențial de pătrunjel a fost folosit pentru a normaliza ciclul menstrual și pentru a trata diverse afecțiuni ginecologice (dar, în general, trebuie folosit cu mare precauție, deoarece are și un efect abortiv).

Semințele de pătrunjel sunt un remediu antipirogen. Pe baza sa se prepară cel mai adesea ceai, care ameliorează flatulența și durerea de colici. Dar un decoct din semințe este considerat un remediu excelent pentru aritmie și insuficiență cardiacă, mai ales dacă aceste patologii sunt însoțite de umflături.

În cele din urmă, rădăcina este adesea folosită ca diuretic pentru problemele renale și este inclusă și în remediile casnice pentru diabet și pancreatită.

Multe rețete pe bază de pătrunjel sunt aprobate de medicina oficială. De exemplu:

1. Pentru pancreatită, se iau aproximativ 0,5 kg de rădăcină de pătrunjel, se spală bine, se toarnă apă clocotită peste ea și se taie în bucăți. Se pune acest amestec într-o cratiță cu pereți groși și se toarnă laptele peste el, astfel încât să acopere complet materia primă vegetală. Vasul trebuie așezat într-un cuptor nu prea încins, la foc mic, astfel încât laptele să se topească, dar să nu dea în clocot. Când se îngroașă puțin, se strecoară remediul rezultat și se iau 1-2 lingurițe la fiecare oră. Întregul volum preparat ar trebui să fie băut literalmente într-o singură zi. Acest remediu poate fi băut chiar și imediat după un atac de pancreatită acută.
2. În diabetul zaharat, decoctul de pătrunjel descris mai sus se administrează câte o lingură de câte 1 lingură, de trei ori pe zi.
3. O altă opțiune pentru diabet - 50 g de rădăcini tocate, se toarnă un pahar de apă clocotită, se infuzează timp de 45 de minute, se strecoară și se iau 2 linguri de două ori pe zi - dimineața pe stomacul gol și seara cu o jumătate de oră înainte de culcare.
4. Când hipertensiunea 15-20 g de frunze proaspete de pătrunjel se infuzează cu un pahar de apă clocotită și se infuzează timp de 20 de minute. Acest remediu se bea în cantități mici pe parcursul zilei. Nu puteți bea mai mult de două pahare pe zi.
5. O altă rețetă pentru hipertensiune arterială este 2 linguri de semințe pisate într-un mortar, se toarnă un pahar de apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Apoi insistați băutura timp de o jumătate de oră. Se bea câte o lingură de 1 lingură de patru ori pe zi.

Pătrunjel în cosmetologie

Pătrunjelul este adesea folosit pentru îngrijirea pielii. Sucul acestei plante ajută la îmbunătățirea tenului, conferă pielii netezime și elasticitate. Atunci când este folosit în mod regulat, poate chiar să scape de petele de vârstă, deoarece are un efect ușor de albire. De asemenea, este considerat eficient împotriva acneei, deoarece pătrunjelul normalizează glandele sebacee.

Pentru față

Cel mai bun remediu în cosmetologie este considerat a fi gheața pe bază de frunze de pătrunjel sau sucul din această plantă. Cuburile de gheață se șterg pe piele dimineața și seara. Acest tratament înlocuiește spălarea obișnuită, oferă un efect ușor de albire și tonifică pielea. Este important să mutați cubul de gheață în mod corect - de la linia centrală a feței spre dreapta sau spre stânga, într-o direcție ascendentă. Și, bineînțeles, este foarte important să nu se răcească prea tare în timpul acestor proceduri.

Puteți îngheța pentru gheață cosmetică și decocturile și infuziile descrise mai sus, precum și sucul plantei și apa minerală cu ierburi de pătrunjel. Se pot prepara și următoarele măști:

1. Pentru pielea grasă a feței. Se zdrobesc frunzele de pătrunjel într-un blender astfel încât să se formeze un suc. Adăugați smântână la 1 lingură de amestec, amestecați și lăsați-l pe pielea curată timp de 20 de minute, apoi spălați-l cu apă călduță, fără niciun alt aditiv. În locul smântânii se poate folosi iaurt de fructe sau orice piure și chefir degresat.
2. Pentru acnee. Această mască necesită rădăcină de pătrunjel. Se spală, se decojește, se macină până se face piure, se ia 1 lingură din această materie primă, se amestecă cu albuș de ou crud și suc de lămâie și se aplică pe pielea curată timp de 15 minute, apoi se clătește. Unii esteticieni sfătuiesc să folosiți usturoi în loc de lămâie, dar mirosul va fi corespunzător.
3. Pentru pielea decolorată. Se iau mărar și pătrunjel în cantități egale, se toacă, din acest volum se toarnă 2 linguri de lapte, se adaugă 2 ml de ulei de măsline, se amestecă și se aplică pe piele timp de 20 de minute. Compresele cu decoct pe bază de pătrunjel pot fi, de asemenea, de ajutor.
4. Pentru pielea uscată. Fierbeți fulgii de ovăz în lapte ca de obicei, dar fără a adăuga zahăr și sare. Amestecați 50 g de terci cu 2 linguri de frunze de pătrunjel tocate, adăugați 1 lingură de smântână și aplicați pe față timp de 20 de minute.

Decoctul de pătrunjel poate fi folosit pentru a șterge fața în locurile cu coșuri sau urme de inflamație. Înlocuiește o loțiune gata preparată.

Pentru păr

1. Decoctul de pătrunjel (50 g de ierburi tocate la un litru de apă clocotită) se folosește pentru a da părului o strălucire sănătoasă. Se infuzează timp de 15 minute, se strecoară și se clătește.
2. Sucul de pătrunjel este un bun remediu pentru creșterea părului. Acesta poate fi frecat pe scalp în fiecare zi. Dar mai des este folosit o dată pe săptămână, cu aditivi precum mierea sau uleiul de brusture.
3. Pentru a întări părul se poate face și o mască pe bază de semințe de pătrunjel zdrobite (1 linguriță.) Care se amestecă cu ulei de ricin (2 lingurițe) și o cantitate mică de alcool, care în această rețetă este conservantul. Produsul rezultat este frecat pe scalp în loc de loțiune.

Utilizări culinare

Pătrunjelul este cea mai importantă plantă din bucătăria rusă, dar joacă un rol la fel de important în tradițiile culinare europene și chiar asiatice. În cele mai multe cazuri, când o rețetă spune "adăugați ierburi" înseamnă pătrunjel și un fel de aditiv. Iar unul dintre avantajele pătrunjelului este că se potrivește cu aproape toate. Principalul său companion, desigur, este mărarul. Dar este "prietenos" cu busuiocul, țelina, spanacul și chiar cu coriandrul și ceapa verde.

Frunzele de pătrunjel pot fi adăugate la orice salate și aperitive, sunt potrivite pentru supe, tocănițe de legume, diverse preparate din pește și carne. Presară-l pe ouăle amestecate și chiar pe unele produse de patiserie neîndulcite.

Rădăcina de pătrunjel este, de asemenea, utilizată pe scară largă în bucătărie. Se pune în supe, tocănițe, diverse mâncăruri cu legume, poate face parte din umplutura dovleceilor sau ardeilor umpluți. Rădăcina plantei se adaugă, de asemenea, la mezeluri și caserole.

Nocivități și contraindicații

Numărul mare de substanțe bioactive din pătrunjel nu este doar benefic. În unele cazuri, acest condiment poate fi chiar dăunător. Așa cum am menționat deja, în cantități mari pătrunjelul poate crește semnificativ tonusul uterin, așa că în timpul sarcinii, în primul trimestru, trebuie consumat în doze foarte mici, pentru a nu provoca un avort spontan.

În plus, trebuie remarcat faptul că pătrunjelul conține substanțe care, dacă sunt consumate în cantități mari, pot duce la formarea de calculi renali de oxalat. Prin urmare, consumul de pătrunjel este contraindicat dacă sunteți predispus la formarea unor astfel de concrețiuni. De asemenea, ar trebui să excludeți acest condiment din alimentația dumneavoastră dacă aveți nefrită acută sau cistită și gută.

Cum să alegeți și să păstrați pătrunjelul

Trebuie cumpărat numai pătrunjel proaspăt. Trebuie să aibă frunze de culoare verde închis și o tulpină fermă. Nu uitați să o verificați. Tăietura trebuie să fie proaspătă. Dacă frunzele par ofilite, chiar dacă nu prezintă semne de putrefacție, cel mai bine este să refuzați să le cumpărați, deoarece nu vor rezista mult timp nici măcar în frigider. Dacă există un miros neplăcut din partea tăiată, cu siguranță nu ar trebui să cumpărați astfel de verdețuri, deoarece nu au fost depozitate în condiții adecvate.

Este posibil să se prelungească perioada de prospețime doar în cazul ierburilor de bună calitate. Se pune pătrunjelul în apă rece, astfel încât tulpinile să fie acoperite și se lasă la temperatura camerei timp de câteva ore. În lipsa unui frigider, ierburile se pot păstra doar 1-2 zile. În compartimentul pentru legume din frigider, acestea vor rezista o săptămână. Există însă o singură modalitate de a le păstra pentru o perioadă lungă de timp: congelarea, despre care vom vorbi mai jos.

Pătrunjelul rădăcină trebuie depozitat în același mod ca și morcovii. Rădăcinile trebuie culese, frunzele trebuie tăiate, iar exemplarele rupte sau stricate trebuie aruncate. Apoi, puneți rădăcinile selectate în cutii cu nisip și puneți-le în pivniță. Unii cultivatori recomandă chiar umezirea ușoară a nisipului pentru o depozitare mai lungă, dar aici este important să nu se exagereze.

Într-un apartament de oraș puteți păstra rădăcina de pătrunjel în frigider, dar folosiți o pungă de hârtie sau de pânză în loc de plastic.

Pot să îngheț?

Atât frunzele, cât și rădăcinile de pătrunjel pot fi congelate pentru a fi păstrate pe termen lung. Dacă se face în mod corespunzător, acest condiment poate fi păstrat în congelator timp de cel puțin 7-8 luni, sau chiar câteva săptămâni mai mult.

În acest scop, se utilizează următoarele metode:

1. Congelare cu tulpini întregi. Pătrunjelul se curăță, se spală și se culege, îndepărtând în același timp tulpinile grosiere, apoi se usucă pe prosoape de hârtie. După un timp, cât timp verdețurile sunt încă proaspete, acestea sunt împachetate, învelite în pungi de plastic și trimise la congelator.
2. În formă de felii. Prima etapă de preparare a ierburilor va fi aceeași cu cea descrisă mai sus, doar că pătrunjelul se taie cu un cuțit și apoi se împachetează în pungi speciale sau cutii de plastic pentru congelare.
3. Sub formă de cuburi de lot. Pătrunjelul și pentru aceasta trebuie pregătit cu grijă, doar tocat foarte fin și apoi plasat în forme de gheață, în fiecare compartiment adăugând literalmente câteva picături de apă. Chiar a doua zi puteți scoate formele din congelator, le puteți pune într-o cutie mai mică și le puteți pune din nou în congelator.

Rădăcina de pătrunjel poate fi, de asemenea, congelată. Pentru a face acest lucru, culegeți rădăcinile, lăsându-le doar pe cele mai sănătoase, apoi îndepărtați pielea și rădăcinile laterale mici și uscați-le ușor pe prosoape de hârtie. Rădăcina poate fi apoi fie tocată fin, fie dată pe răzătoare, iar amestecul poate fi congelat în pungi de depozitare.

Unele gospodine toacă literalmente verdețurile pregătite la un piure, apoi adaugă o cantitate mică de ulei de măsline sau alt ulei vegetal la masa rezultată și o îngheață în porții de forme de gheață, așa cum este descris mai sus.

Bineînțeles, un astfel de pătrunjel nu poate fi pus într-o salată care nu este prelucrată termic. Se folosește pentru supe, preparate din carne, sosuri, tocănițe de legume. Dar un astfel de pătrunjel conține mult mai multe vitamine decât pătrunjelul de seră. Și are un gust și o aromă mult mai bogate. Dar, oricum, deoarece o parte din nutrienți sunt distruși în timpul congelării, puteți adăuga puțin mai mult pătrunjel în mâncăruri decât ați face-o cu pătrunjel proaspăt de vară.

Cum să mănânci pătrunjel în mod corespunzător

Aceste verdețuri, deși foarte utile, nu sunt atât de ușor de consumat pe cât ați putea crede. Prin urmare, ar trebui să le consumați numai în conformitate cu regulile pentru a nu vă afecta organismul.

Cât de mult puteți mânca pe zi

Chirurgii spun că puteți mânca până la 50 g de pătrunjel pe zi. Deoarece sucul său este mai concentrat, trebuie consumat cu mare precauție. În cele din urmă, cantitatea de pătrunjel proaspăt trebuie, de asemenea, redusă în timpul sarcinii.

Pot să mănânc pătrunjel la culcare și pe stomacul gol?

De foarte multe ori revistele glossy sugerează consumul de pătrunjel la culcare. Bineînțeles, acest lucru ajută la pierderea în greutate prin eliminarea edemelor. Dar poate provoca disconfort din cauza efectului diuretic pe tot parcursul nopții.

În ceea ce privește dacă îl puteți consuma pe stomacul gol, ar fi bine să vă abțineți, deoarece mucoasa stomacală va fi foarte iritată din cauza conținutului ridicat de uleiuri esențiale.

Pot fi mâncate tulpinile

Tulpinile de pătrunjel nu se consumă în stare proaspătă, dar pot fi folosite la gătit - de exemplu, puneți un buchet de tulpini de pătrunjel într-un bulion fierbinte atunci când gătiți, astfel încât să își dezvolte gustul și aroma (apoi pot fi aruncate). Ceapa și morcovii sunt deseori sotate cu un buchet de tulpini de pătrunjel - mai ales dacă sunt folosite ulterior într-un sos.

De asemenea, tulpinile de pătrunjel, dacă sunt suficient de lungi, sunt folosite pentru a lega clătite sau alte feluri de mâncare umplute - acest lucru este mai convenabil decât folosirea frunzelor. Tulpinile tocate și uscate pot fi amestecate cu sare pentru a crea un amestec de condimente.

Pot fi mâncate florile de pătrunjel

De obicei, buchețelele de pătrunjel nu se consumă crude. Dar multe gospodine le folosesc în același mod ca și buchețelele de mărar, adică le pun în borcane cu castraveți și roșii murate pentru o aromă și un gust mai subtil.

Poate fi administrat pătrunjel animalelor de companie?

Rozătoarele mici, cum ar fi porcușorii de Guineea, hamsterii și iepurii, pot și ar trebui să primească pătrunjel, dar nu mai mult de două ori pe săptămână. Câinilor și pisicilor li se poate administra pătrunjel chiar mai rar. Toate aceste animale au nevoie de frunze verzi pentru a le furniza vitamine. Dar păsărilor, cum ar fi papagalii unduioși, nu trebuie să li se dea pătrunjel. Uleiurile esențiale pe care le conține sunt dăunătoare pentru acestea.

Informații interesante despre pătrunjel

Numele acestei plante - "pătrunjel" - provine de la denumirea sa latină, Petroselinum crispum, care înseamnă "care crește pe o piatră". Această plantă aparent discretă, dar surprinzătoare, are mai multă vitamina C în 100 g decât lămâile. Proprietățile sale medicinale sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Și, dacă e să dăm crezare legendei, pătrunjelul era deosebit de apreciat de regina franceză Maria de Medici, care credea că este un leac excelent pentru depresie și depresie.

Fotografie de pătrunjel