Platonia: ce fruct este și de ce este bun pentru tine?

Fructele proaspete de platonia pot fi gustate doar atunci când ajung în America de Sud, în perioada de coacere și recoltare. Acest fruct se strică repede, astfel încât transportul pe distanțe lungi nu este posibil.

Produce fructele unor arbori homonimi cu frunze caduce, care cresc până la o înălțime de 20-30 m și aparțin familiei Clusiaceae. Înflorește cu flori mari și frumoase de culoare roz.

Încă din timpurile precolumbiene, aborigenii au remarcat nu numai gustul plăcut al fructului, ci și beneficiile sale. Denumirile locale ale fructului sunt bacuriziro, maniballi, naranjillo și diferite variante de bacuri.

Ce fel de fruct este?

Platonia remarcabilă nu poartă acest nume degeaba. Gustul său unic dulce-acrișor este imposibil de uitat dacă îl guști proaspăt cel puțin o dată în viață. Dar, deoarece fructele încep să se strice după numai 5-7 zile de la recoltare, se găsesc mai degrabă în produsele de cofetărie și în cele culinare.

Cum arată fructele

Fructele de Platonia sunt rotunde sau ovale, având un diametru mediu de 7-10 cm. Cele mai mari ating până la 15 cm în diametru. La exterior seamănă cu o papaya. Coaja groasă și cărnoasă, de culoare maro-gălbuie, protejează miezul fructului. Din acest motiv, chiar și fructele care au căzut din copac sunt considerate comestibile, dacă nu prezintă leziuni externe.

Pulpa albă, comestibilă, conține semințe mari, de culoare închisă. De obicei, nu sunt mai mult de patru.

Atunci când platonia coaptă este stoarsă, aceasta va elibera o sevă gălbuie.

Unde crește

În sălbăticie, copacii Platonia platonia pot fi găsiți în pădurile tropicale din America de Sud. Preferă o zonă deschisă, bine însorită.

Planta este cultivată doar în Brazilia, dar nu joacă un rol semnificativ în economia țării, deoarece nu este exportată în stare proaspătă.

Conchistadorii spanioli au încercat să o aducă în Europa după ce au descoperit că are un gust foarte bun. Ei au fost atrași de fecunditatea copacilor, cu o medie de 350-400 de fructe pe an, și de lipsa de pretenții față de sol. Dar aventura s-a dovedit a fi un eșec. S-a dovedit că polenizarea naturală a florilor este realizată doar de papagalii cu cap galben și burtă albă, care se hrănesc cu nectarul de platonia. Iar polenizarea artificială necesită mult timp și efort, așa că nu există niciun profit vizibil. Prin urmare, este cultivat doar de iubitorii de exotice în scopuri decorative.

Care este utilitatea fructului de platonia

Beneficiile consumului de fructe de platonia au fost observate de mult timp de indienii care trăiesc în zona în care cresc acești copaci. Fructele conțin:

• minerale (calciu, fosfor, fier);
• vitamine (B, niacină, acid ascorbic);
• aminoacizi (lizină, metionină, treonină, triptofan).

Medicina modernă recomandă consumul de platonia proaspătă:

1. Pentru anemie, inclusiv deficiență de fier.
2. Pentru iritabilitate crescută sau, dimpotrivă, pentru depresie, sindrom de oboseală cronică.
3. În cazul distoniei vegetovasculare.
4. Atunci când există o modificare a gustului cauzată de o boală.
5. Tulburări gastrointestinale, constipație, flatulență.
6. În reducerea concentrației, pierderea memoriei.
7. Scăderea imunității, tendința de a răci.
8. Cu disfuncție tiroidiană.
9. În rahitism.
10. În absența vitaminelor care afectează starea părului, a unghiilor.

Din semințele fructului se producea uleiul, popular printre vindecătorii populari locali. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru procedurile cosmetice.

Fructul are o valoare calorică scăzută, de numai 39 kcal la 100 de grame. Acest lucru îi permite să fie inclusă într-o dietă pentru pierderea în greutate.

Ce rău poate să iasă din asta

Încercând fructul exotic pentru prima dată, trebuie să fii atent și să mănânci doar o cantitate mică. Acest lucru va ajuta organismul să se obișnuiască treptat cu produsul exotic.

Platonia crește în zone prietenoase cu mediul înconjurător și, prin urmare, este complet sigură pentru sănătatea dumneavoastră. Singura contraindicație este o intoleranță individuală. Dacă există o astfel de problemă, nu numai că fructul nu trebuie consumat proaspăt, dar nici produsele în prepararea cărora este folosit nu trebuie consumate. De asemenea, trebuie evitate produsele cosmetice care conțin ulei de platonia.

O altă caracteristică a acestui fruct neobișnuit este capacitatea sa de a încetini efectele anumitor medicamente. Prin urmare, persoanele care iau medicamente chimice prescrise de un medic ar trebui să se abțină de la a gusta platonia.

Cum să mănânci platonia

Cel mai mare beneficiu vine din consumul de fructe proaspete sau în salată, fără tratament termic prealabil. Din păcate, perioada în care vă puteți permite această delicatesă este foarte limitată. Prin urmare, în Brazilia, fructul este folosit pentru a face marmeladă, jeleu și șerbet, se adaugă la înghețată și produse de patiserie, se usucă și se fac bezele. Localnicii îl folosesc ca o gustare pentru bebeluși de un an, în piureul de cartofi.

Pentru a vă bucura de pulpa răcoritoare a fructului, îl puteți tăia în două și mânca miezul cu o lingură.

Ce puteți face cu platonia

Există multe rețete de bacurri în bucătăria latino-americană. În Brazilia, o băutură alcoolică pe bază de fructe de platonia este deosebit de populară.

Limonadă braziliană

Pentru a-l face, veți avea nevoie de 1/4 cană de zahăr brun, 2 fructe de platonia, 1/4 cană de lapte de cocos, 2 căni de apă.

Se spală platonia, se curăță de coajă și se îndepărtează semințele. Se pun toate ingredientele într-un blender și se amestecă până la omogenizare. Se strecoară, se completează cu gheață, se ornează cu o felie de lămâie și se servește.

Brioșă cu morcovi și platonia în multicooker

Pentru a prepara acest preparat, se pregătesc 250 g de făină de grâu, 200 ml de ulei de porumb, 1 fruct de platonia, 250 g de morcovi, un pachet de praf de copt, 4 ouă de găină, o pungă de vanilie, un baton de ciocolată, 7 linguri de zahăr granulat și sare.

Se spală, se decojesc și se taie fin morcovii. Se decojesc platanele, se scot semințele și se toacă într-un blender. Se bat ouăle cu zahărul până devin spumoase. Se adaugă morcovii, platonia, uleiul vegetal și un praf de sare. Cel mai bine este să folosiți un blender cu imersie pentru a obține o masă omogenă. Apoi se adaugă făina, praful de copt și vanilia și se amestecă din nou, astfel încât să nu existe cocoloașe. Se unge bolul unui multicooker și se toarnă aluatul în el. Se gătește în modul de coacere timp de 60 de minute.

Se decorează tortul finit cu glazura de ciocolată.

Bakouri cu ciocolată

Pentru 600 g de pulpă de Platonia se ia 1 cană de zahăr, 1 l de apă, 0,5 kg de ciocolată, 20 g de gelatină și 0,5 kg de smântână.

Se răcește smântâna și se bate. Puneți pulpa de bacuri și zahărul în apa clocotită. Se aduce amestecul la o consistență cremoasă la foc mic, amestecând tot timpul. Se adaugă gelatina dizolvată în apă și se ia de pe foc. Se dizolvă ciocolata într-o baie de apă și se toarnă ușor în frișca bătută. Apoi se adaugă smântâna, amestecând ușor. Se repartizează în forme și se lasă să se răcească. Se lasă la frigider pentru cel puțin 15 minute. Se decorează cu fructe înainte de servire.

Desertul Platonia

Ingrediente: 2 fructe bacuri medii, 6 căni de zahăr granulat, 0,5 cană de brânză mascarpone, 0,5 cană de smântână, 1 cutie de lapte condensat, 4 lingurițe de orice cafea instant, 2,5 lingurițe de orice lichior, 3/4 cană de suc de platonia, 3,5 lingurițe de cacao pudră, 3,5 lingurițe de scorțișoară măcinată, 4 ouă (vor fi necesare doar albușurile).

Rețetă: se spală fructele, se decojesc și se îndepărtează semințele. Se pasează pulpa cu 4 căni de zahăr granulat. Se amestecă smântâna acră, brânza mascarpone și 0,5 cutii de lapte condensat cu bolul mixerului și se adaugă la baclavale și nisip.

Se încălzește un pahar de apă cu 0,5 căni de zahăr granulat, se toarnă în siropul pregătit 0,5 cutii de lapte condensat, lichiorul și sucul de bacuri. Se amestecă pentru a dizolva cafeaua.

Se tapetează formele de copt cu hârtie pergament, se așază pe ele amestecul de platonia și se toarnă siropul. Se coace în cuptorul încălzit la 180°C timp de 15-20 de minute.

În timp ce desertul se coace, se prepară crema. Se bat albușurile răcite cu 2 căni de zahăr granulat.

Se decorează desertul cu crema și se presară cacao și scorțișoară.

Mousse cu fructe de platonia

Pentru acest preparat este nevoie de 1 pungă de agar-agar, 3 linguri de apă, 300 g de pulpă de bacuri decojite, o cutie de lapte condensat și 1 cană de smântână cu un conținut de 33-35% grăsime.

Se toarnă pulberea de agar-agar în apă și se lasă să stea. Se amestecă bine toate ingredientele cu un blender până la omogenizare. Se adaugă agar-agarul dizolvat în apă și se lasă la frigider timp de 50-60 de minute.

Biscuiți cu bacourie

Ingrediente: 6 ouă de găină, 1 cană de zahăr granulat, 2 căni de pulpă de fructe de platonia, 0,5 cană de făină integrală de grâu.

Rețetă: bateți ouăle răcite cu zahărul granulat până când se întăresc. Se amestecă pulpa de bacuri cu un blender și făina cernută până se obține un piure de fructe. Se adaugă treptat la crema de ouă, distribuind-o ușor pe toată masa.

Se unge o caserolă cu ulei și se presară cu făină. Se toarnă aluatul obținut și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Timpul de coacere este de aproximativ 20 de minute. Înainte de acest moment, este indicat să nu deschideți cuptorul, pentru ca biscuitul să nu cadă.

Utilizări medicinale tradiționale

Aborigenii au învățat de mult timp să folosească proprietățile curative ale platoniei nu numai pentru tratarea oamenilor, ci și a animalelor. Uleiul de Bacuri era cel mai apreciat, deoarece era nevoie de mult timp pentru a-l produce. Semințele au fost mai întâi puse la înmuiat timp de aproximativ un an pentru fermentare. Acestea au fost apoi fierte, iar pelicula uleioasă a fost colectată de la suprafața apei. A fost folosit atât în forma sa pură, cât și ca bază pentru unguente medicinale.

1. Aplicată pură pentru artrită și reumatism, poate reduce durerea. Cu toate acestea, efectul este temporar și nu vindecă cauza bolii.
2. Ajută la vindecarea mai rapidă a rănilor.
3. Poate înmuia cicatricile de pe piele și reduce vizibil cicatricile.
4. Femeile însărcinate obișnuiau să și-l ungă pe abdomen pentru a evita vergeturile.
5. Parfumul uleiului de platonia era folosit ca tămâie la patul bolnavilor. Se credea că aduce somnul vindecător și ameliorează febra. Este încă folosit în lămpile de aromă ca remediu calmant.
6. Pentru dureri de urechi, mușcături de șarpe și insecte otrăvitoare, era folosit și de șamani.
7. Uleiul din semințe de platonic a fost folosit pentru a face remedii pentru diferite infecții ale pielii.

Multe dintre secretele vechilor vindecători s-au pierdut. În trecut, se spunea că fructul de bacur a făcut parte dintr-o poțiune care putea vindeca afecțiuni fatale.

Cercetările moderne confirmă virtuțile medicinale ale plantei. Lizina bogată în acest fruct are un efect antiseptic și ajută la producerea de colagen și elastină. Fosforul și calciul său întăresc țesutul osos.

Aplicarea sa în cosmetologie

Uleiul din semințe se obține prin presare și este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Bogate în trypalmitină, cremele pe bază de Platonia sunt absorbite rapid, pătrunzând adânc în epidermă. Acestea saturează celulele și țesuturile pielii cu apă, redând prospețime și tonus. Această proprietate permite utilizarea sa în produsele de protecție solară. Conferă pielii o strălucire ușor aurie.

Folosirea regulată a produselor cosmetice cu ulei de bakuri ajută pielea să-și păstreze fermitatea și elasticitatea. Elimină imperfecțiunile cosmetice minore: îndepărtează cicatricile de acnee, îngustează porii dilatați și atenuează petele de vârstă.

Pentru îngrijirea părului slăbit, se recomandă adăugarea uleiului la șampon sau balsam. Măștile cu pulpă de fructe proaspete dau, de asemenea, un efect bun.

În forma sa pură, uleiul este folosit pentru a întări plăcile de unghii. Metionina și sulful pe care le conține ajută la subțiere, fragilitate și concavitate.

Cum să crească

Cultivarea unui arbore remarcabil de platonia în emisfera nordică este destul de dificilă. Are nevoie de mult soare și de umiditate ridicată. În plus, bacurișul crește destul de repede și va depăși 10 metri în cinci-șase ani. Dar planta nu tolerează temperaturile negative prelungite.

Semințele de Platonia germinează timp de numai 30 de zile după ce au ajuns la maturitate. Acesta este motivul pentru care ar trebui să le cumpărați de pe internet cu mare precauție. Este mai bine să încercați să creșteți un copac de la un răsad.

Fotografie de Platonia