De ce mazărea nu se fierbe în supă

Mazărea este un aliment de bază foarte la îndemână și sănătos. Acestea au o durată de valabilitate destul de lungă, așa că nimic nu vă împiedică să faceți o rezervă suplimentară tangibilă pentru nevoi neprevăzute.

Beneficii pentru organism

Acesta conține multe vitamine A și B, aminoacizi și o cantitate mare de proteine vegetale. Conținutul de micronutrienți este impresionant: potasiu, magneziu, fier, fosfor, sodiu și calciu. Consumul de mazăre are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, deoarece aceste leguminoase au capacitatea de a curăța pereții stomacului și intestinelor de toxine, de a îmbunătăți metabolismul și funcția sistemului cardiovascular. De asemenea, există o opinie a medicilor potrivit căreia consumul de mazăre gătită reduce riscul de cancer.

Nu trebuie uitat conținutul caloric al mazărei. Mazărea gătită are aproximativ 65 kcal la 100 de grame. Sunt potrivite pentru persoanele aflate la dietă, deoarece îi mențin sătui pentru o perioadă lungă de timp. În plus, cantitatea suficientă de proteine din ele este benefică pentru menținerea masei musculare. Mazărea este foarte potrivită pentru vegetarieni, pentru persoanele care țin post și pentru oricine care, din orice motiv, nu mănâncă produse din carne.

Nocivitatea mazărei fierte din punct de vedere medical

Cu toate beneficiile lor pentru sănătate, există și câteva contraindicații pentru consumul lor.

Din cauza capacității lor de a provoca creșterea gazelor în corpul uman, este contraindicat consumul de mazăre fiartă pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru persoanele în vârstă. Persoanele care suferă de gută, colecistită, patologii ale rinichilor și intestinelor și colelitiază nu ar trebui să le consume. Mazărea poate crește nivelul de acid uric din organism și, ca urmare, crește concentrația de sare.

Cum să alegeți mazărea potrivită în magazine

Nu este întotdeauna ușor să găsești mazăre de bună calitate. Trebuie să se țină seama de culoarea mazărei, de miros și de prezența semințelor străine.

Pentru a vă asigura că mazărea trece toate testele, este mai bine să alegeți un ambalaj transparent.

Nu luați niciun produs care are un miros străin perceptibil. De exemplu, ar putea fi un miros de mucegai sau de mucegai. Este posibil ca produsul să se fi aflat pe tejghea sau în depozit pentru o perioadă lungă de timp și să nu fi fost respectate regulile de depozitare și transport de la locul de producție.

Depozitarea îndelungată este, de asemenea, indicată de pete albe și tulburi pe ambalaj sau pe mazărea însăși. Chiar dacă data de expirare este corectă, astfel de semne ar trebui să fie un motiv de îngrijorare.

Fiți atenți la integritatea ambalajului și la absența oricăror creaturi în interior.

Mazărea trebuie să fie galbenă sau verde strălucitoare. Dacă nuanța este decolorată și urâtă, un astfel de produs ar trebui aruncat.

Ce fel de mazăre să alegeți pentru supă

Există mai multe tipuri de mazăre:

1. Mazărea creierului este o mazăre dulce care se folosește în industria conservelor și a congelării. De asemenea, sunt utile pentru a fi consumate crude.
2. Mazăre de zahăr - se utilizează cu o păstaie pentru uscare și pregătirea ulterioară a diferitelor feluri de mâncare.
3. Mazărea este o mazăre netedă, netedă, care, după uscare, se folosește la prepararea de supe și terciuri.

Supa de mazăre este un fel de mâncare foarte popular. Aproape toată lumea le place, dar nu toată lumea îi place să le gătească ea însăși, din cauza pregătirii și pregătirii care necesită mult timp.

Pentru supe, puteți cumpăra mazăre în două variante - întreagă și tocată. Mazărea întreagă este obținută prin uscare naturală. După aceea, boabele sunt sortate, măcinate și prelucrate de două ori în mașini speciale. După primul tratament, mazărea se cerne și se împarte. Aceste mazăre sunt clasificate ca mazăre spartă.

Mazărea spartă se împarte în două jumătăți. Supa se poate face și din mazăre întreagă, dar aceasta necesită un proces lung de preparare. Orice gospodină ar dori să scurteze cât mai mult timpul de gătit. Prin urmare, mazărea zdrobită este încă mai frecventă în acest scop.

Mazărea este, de asemenea, împărțită după culoare în galben și verde. Mazărea de culoare galbenă se spune că este matură. Iar soiurile verzi sunt mai moi și mai aromate în comparație cu acestea. Ambele varietăți pot fi folosite cu ușurință în bucătărie. Puteți selecta varietatea pe care o doriți.

Mărimea mazării nu este importantă în determinarea beneficiilor sale pentru sănătate. Nu există nicio diferență. Dar trebuie să țineți cont de faptul că mazărea mare necesită un timp de gătire mai lung decât cea mică. Acesta este un considerent important atunci când alegeți mazărea.

De ce nu e gătită mazărea?

Mazărea se fierbe mai bine în apă moale. Dacă apa este tare, turnați apă clocotită peste fasole.

Dacă mazărea a fost depozitată prea mult timp, este posibil să nu fie gătită după ce a stat la înmuiat o perioadă destul de lungă. Prin urmare, ar trebui să vă supravegheați proviziile și să verificați data de expirare a pachetelor de fasole deschise. Mazărea care a fost depozitată mai mult de un an va fi întotdeauna greu de digerat.

Este posibil ca totuși să vă alegeți cu un produs de calitate slabă. Deci, chiar și cu toate regulile și sfaturile pentru prepararea mazărei, se poate ajunge să dureze prea mult timp până la fierbere.

S-ar putea să sfârșești prin a alege un tip greșit de mazăre pentru supă. Soiurile verzi se fierb mai greu decât cele galbene.

Ce trebuie să faceți pentru a face mazărea să fiarbă rapid

1. Înainte de a găti sau de a înmuia mazărea, este recomandabil să se sorteze mazărea. Acestea trebuie aruncate atunci când sunt stricate sau prea mici. Pentru o fierbere uniformă, este mai bine ca toate mazărea să fie de aceeași mărime.
2. Nu fierbeți mazărea deodată la foc mare. Pentru o bună fierbere, puneți oala pe foc mic și amestecați din când în când fasolea. Mazărea se poate lipi de fundul cratiței și chiar se poate arde. De asemenea, este importantă și amestecarea regulată.
3. Există un mic truc pentru a accelera procesul de fierbere. Adăugați de mai multe ori apă rece în apa clocotită. Mazărea va începe să se despice, ceea ce grăbește gătirea.
4. Un alt sfat este să folosiți bicarbonat de sodiu. Acesta înmoaie apa în care se fierbe mazărea. Dacă adăugați o treime dintr-o linguriță de bicarbonat de sodiu la 2,5 litri de apă, mazărea se va înmuia rapid. Nu trebuie să vă temeți de gustul de bicarbonat de sodiu din supă. Nu o veți observa în asemenea cantități. În orice caz, puteți încerca o astfel de metodă de gătit cel puțin o dată pentru a vedea utilitatea și utilitatea sa.
5. Unii oameni folosesc metoda alternativă de gătit. Este foarte simplu. Când apa și mazărea dau în clocot, trebuie să dai focul mai tare. Mazărea se va scufunda treptat pe fundul vasului. Apoi, dați din nou drumul la căldură. După câteva minute, dați-l din nou mai încet. Cu această metodă, mazărea se ridică și coboară alternativ la fund. Acest lucru accelerează procesul.

Cum să înmuiați corect mazărea

Deși există multe păreri și sfaturi de la gospodine cu experiență pe această temă, nu există un consens. Toată lumea încearcă să găsească rețeta perfectă pentru înmuierea mazărei. Dar, din păcate, există prea mulți factori care influențează durata de înmuiere pentru a aștepta o soluție rapidă. Așa că vom enumera câteva sfaturi de bază care vă vor fi cu siguranță de mare ajutor.

Înmuierea mazărei ar trebui să dureze cel puțin 2 ore. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca mazărea să se înmoaie complet, dacă nu este prea tare. În cazul în care mazărea este tare sau rotundă, aceasta trebuie să se înmoaie timp de 6-8 ore. Notă importantă: dacă se lasă la înmuiat mai mult timp, există riscul ca produsul să se acrească. Din același motiv, nu înmuiați mazărea în apă fierbinte pentru o perioadă lungă de timp.

Se înmoaie într-o cratiță adâncă cu multă apă, deoarece mazărea va absorbi foarte bine umiditatea în timpul acestei proceduri. Este important să vă asigurați că nivelul lichidului se află la aproximativ 4 cm deasupra produsului.

Duritatea apei are o importanță deosebită atunci când se înmoaie. Dacă apa este foarte dură, înmuierea trebuie să dureze mai mult.

Înainte de a fi pusă la înmuiat, mazărea trebuie clătită bine sub jet de apă rece până când este curată.

Dacă doriți să pregătiți rapid mazărea pentru fierbere, puteți turna apă clocotită peste ea, acoperiți vasul cu un prosop cald și lăsați-o la înmuiat timp de o jumătate de oră.

Nu sărați mazărea când o puneți la înmuiat. Sarea tinde să încetinească procesul de gătire, așa că trebuie adăugată spre sfârșitul supei. Alimentele acre încetinesc, de asemenea, procesul de gătire. Dacă se folosește pastă de tomate sau oțet, se adaugă în același timp cu sarea.

Mazărea conține o mulțime de carbohidrați complecși, dintre care unii nu sunt ușor de digerat de organismul uman. Acești carbohidrați sunt descompuși de bacteriile intestinale, dar produc și gaze. Prin urmare, procesul de înmuiere este, de asemenea, util, deoarece favorizează transferul acestor carbohidrați în apă. De asemenea, apa capătă mirosul caracteristic al mazărei.

Concluzie
Fiecare femeie și gazdă își dorește să aibă în arsenal tot felul de secrete culinare. Acest articol prezintă toate elementele de bază pe care trebuie să le cunoașteți în ceea ce privește sfaturile de gătit și prepararea mazărei.