Pește Hoki: proprietăți utile și rețete utile

Peștele Hoki este considerat o delicatesă mondială. Trăiește exclusiv în apele mării. Mulți oameni discută despre beneficiile și daunele sale pentru corpul uman, dar totuși găsesc avantaje comune - este incredibil de gustos și nutritiv.

Hoki are mai multe porecle, dintre care cele mai comune sunt:

• pește grenadier;
• hoka fish;
• pește macrurus;
• macruronus;
• cu ochi mici și coadă lungă;
• Coadă lungă argentiniană;
• grenadier albastru;
• merluciu albastru;
• Coada biciului din Noua Zeelandă;
• lovitură de bici;
• merluciu de mare;
• bahoos.

Hoki: ce fel de pește, cum arată și unde trăiește

Hoki este un membru al familiei moray, o subspecie de cod și o rudă apropiată a merluciului. Deși este o subspecie a codului, nu are nicio legătură cu codul în sine. Dintr-un motiv incredibil, acest pește nu este foarte popular în Rusia, deși acest lucru nu este pentru nimic. Este delicioasă și foarte utilă pentru corpul uman.

Nu degeaba a primit numele propriu, ci pentru că începe instantaneu să se înroșească după ce este scos din apă. În mod popular, se numește "cod roșu".

Cum arată?

Din cauza formei corpului său, a fost supranumit "mormolocul uriaș". Lungimea sa este impresionantă - în detrimentul cozii, pe care mulți o cunosc sub numele de "coadă de șobolan". Este un pește remarcabil de lung, care are solzi foarte fini și frecvenți, iar unele subspecii pot avea chiar și mici spini ascuțiți. Colorația sa nu este deloc vizibilă. De obicei, apa are nuanțe de gri și negru. Există, de asemenea, hoki cu o colorație mai subtilă - spatele gri deschis și abdomenul roz.

Capul este ușor aplatizat pe părțile laterale. Iar pe cap are ochi mari și proeminenți. Are o structură destul de neobișnuită a corpului. Maxilarul superior este mai mare și mai lung decât maxilarul inferior. Dinții săi sunt destul de apropiați unul de altul, semănând cu o periuță de dinți obișnuită, dar, în ciuda acestui fapt, sunt extrem de ascuțiți. Rețineți, de asemenea, că maxilarul este format din mai multe rânduri de dinți. Pe partea inferioară a maxilarului hoki se găsește o mică creangă.

Poate ajunge până la un metru și jumătate în lungime și cântărește până la 30 kg. Aspectul și caracteristicile gustative ale merluciului sunt similare cu cele ale merluciului. Chiar și numele lor este destul de asemănător.

Unde trăiește

Hokies se găsesc cel mai des în Tasmania, Noua Zeelandă și în largul coastelor Americii de Sud. Cea mai mare parte care ajunge în Rusia este prinsă în Argentina. Bineînțeles, ajunge pe rafturile magazinelor rusești deja tăiat și congelat.

Trăiește pe fundul apei sau la adâncimi de până la 1 kilometru, dar își petrece cea mai mare parte a vieții la suprafața apei atunci când este tânăr. Unde anume este prins acest pește, este posibil să vă bucurați de aspectul și gustul său proaspăt. Conform numeroaselor rapoarte, hoki poate trăi până la 50 de ani.

Ce mănâncă

Deoarece acest pește este un prădător, se hrănește cu propriile sale rude - pești și crustacee. Datorită dinților săi ascuțiți și frecvenți, acesta este capabil să dezintegreze orice aliment. În ciuda acestui fapt, peștele hering constituie cea mai mare parte a dietei sale. Are o vedere ascuțită, ceea ce îl face capabil să își găsească prada rapid și ușor.

Tipuri

Peștele hoki mai este numit și - grenadier, coadă de șobolan sau șarpe cu clopoței. Varietatea acestui reprezentant al vieții marine, există aproximativ 300 de specii. Unele trăiesc exclusiv în ape calde, în timp ce altele preferă un climat mai temperat. Culoarea lor depinde de locul în care trăiesc, dar un lucru rămâne același - capătă o nuanță roșie atunci când sunt extrase din apă.

Compoziție și calorii

Peștele este format din oligoelemente precum:

1. Iod. Conținutul ridicat de iod ajută la îmbunătățirea glandei tiroide. Acest oligoelement ajută, de asemenea, la accelerarea metabolismului și a diferitelor reacții chimice care au loc în organism. Prin normalizarea iodului în corpul uman, crește funcționalitatea creierului.
2. Fosfor. Prezența fosforului ajută la menținerea frumuseții naturale, atât de necesară pentru sexul slab. De asemenea, este necesar pentru persoanele în vârstă și pentru copiii mici, deoarece întărește oasele, părul și dinții.
3. Fier. Cantitatea mare de fier din compoziție ajută să facă față dezvoltării anemiei. Compoziția sângelui se îmbunătățește semnificativ prin consumul regulat de hoki.
4. Aminoacizii sunt absorbiți mai rapid datorită peștelui. Dacă nu mâncați pește, le puteți obține doar prin suplimente și medicamente.
5. Calciu. Ionii de calciu sunt necesari pentru ca organismul uman să elimine insulina și să normalizeze echilibrul alcalin-acid din diferite țesuturi. Nu trebuie uitat calciul în sine, care este benefic pentru dezvoltarea și întărirea dinților, oaselor și părului la orice vârstă.
6. Mangan. Vă permite să accelerați funcțiile metabolice din corpul uman. De asemenea, permite celulelor să se repare, să crească și să se dividă mai repede.
7. Acizii grași și vitamina F sunt, de asemenea, utilizați pentru a îmbunătăți procesele metabolice. Aceste substanțe pot fi absorbite doar prin consumul de pește. Aceste substanțe se găsesc în cantitate suficientă în choki, astfel încât ar trebui să îl consumați cel puțin o dată pe săptămână pentru a le menține cantitatea normală.
8. Datorită numărului mare de vitamine diferite din grupele A, B, D, E din choki, puteți uita pentru totdeauna de deficiențele unei anumite componente din corpul dumneavoastră.
9. Potasiu. Acest oligoelement menține echilibrul apă-sare în tot corpul. Conținutul său ridicat în choki ajută în probleme ale sistemului cardiovascular.
10. Fluorură. Cu un consum regulat de pește, puteți uita de problemele cu dinții, oasele și părul.
11. Seleniu. Acest oligoelement este necesar pentru buna funcționare a organismului uman. Aceasta ajută la accelerarea metabolismului, la menținerea glandei tiroide și la multe alte funcții.
12. Magneziu. Conținutul ridicat de magneziu din choki ajută la îmbunătățirea funcției inimii și a celulelor nervoase. Acesta poate fi ingerat numai cu alimente. Magneziul este deosebit de rar la persoanele cărora le place să bea alcool.
13. Cobaltul este la fel de important pentru corpul uman ca toate vitaminele și oligoelementele enumerate mai sus. Este vital în dezvoltarea pancreasului.
14. Cromul este implicat în absorbția tuturor vitaminelor, oligoelementelor și aminoacizilor de mai sus. Prin urmare, choki nu numai că are un conținut ridicat de vitamine, dar permite organismului să asimileze toate beneficiile pentru sănătate ascunse în el.

Caloriile din 100 de grame de choki sunt: 17 grame de proteine, 0,6 grame de grăsime, 81 de grame de umiditate și 0,3 grame de omega-3.

Valoarea calorică a mâncării depinde de modul în care este gătită:

• crud - 60 kcal;
• fierte - 58,7 kcal;
• la cuptor - 78 kcal;
• prăjit - 148 kcal.

Conținutul scăzut de grăsimi și conținutul ridicat de proteine contribuie la utilizarea acestui pește ca nutriție sportivă.

Cum este utilă carnea de hoki?

Acest pește mic are un gust fraged, suculent și puțin dulce. Gustul său provine din cantitatea de grăsime care îl deosebește de alte specii de pește alb. Doar 100 de grame din acest pește conține o doză zilnică de crom și două doze zilnice de cobalt. De asemenea, nu uitați de aminoacizii lizină, arginină și leucină.

Beneficii generale

Hoki este bogat în vitamine din toate grupele. Precum și oligoelemente utile, cum ar fi: iod, potasiu, fosfor și multe alte tipuri. Conținutul ridicat de iod contribuie în mod pozitiv la o varietate de funcții umane. Prin consumul regulat de choki se poate observa o îmbunătățire a sistemului endocrin și digestiv, întărirea sistemului cardiovascular și a imunității. De asemenea, ajută la scăderea glicemiei, la întărirea oaselor și la eliminarea toxinelor.

Pentru femei

Hoki conține vitamina A și anumite vitamine B care ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire.

Pentru bărbați

Acest tip de pește este destul de util pentru consum, mai ales pentru bărbați. Datorită compoziției sale, poate avea un efect benefic asupra performanței inimii, reducând toate tipurile de procese inflamatorii. Cantitatea mare de proteine conținută în choki vă permite să vă păstrați bărbăția puternică.

Când este însărcinată

Nivelurile ridicate de fosfor și calciu sunt benefice pentru femeile însărcinate. Sunt, de asemenea, bogate în vitamine, care fac parte din choki. Medicii recomandă ca femeile însărcinate să mănânce acest pește de 2 ori pe săptămână, câte 200 de grame. Principalul motiv pentru care medicii recomandă femeilor însărcinate să mănânce acest pește este conținutul său ridicat de omega-3 (ulei de pește). Acest element este cel care contribuie la dezvoltarea normală a copilului nenăscut în stare fetală. O cantitate insuficientă a acestui element poate duce la retard mental și anemie fetală. În unele cazuri, poate apărea, de asemenea, afectarea vederii.

Un conținut ridicat de proteine digerabile previne distrugerea oaselor, a dinților și a mușchilor. Prin urmare, femeia nu trebuie să-și facă griji cu privire la propria înfățișare și la aspectul său intern. Hoki nu este un aliment greu de digerat și, prin urmare, pot fi evitate problemele digestive.

Când alăptați

Trebuie remarcat faptul că, în timpul perioadei de lactație, mama copilului trebuie să mănânce o mulțime de vitamine, oligoelemente și aminoacizi. Asta este ceea ce acest pește este capabil să ofere. Dacă mâncați pește hoki, puteți obține o cantitate neprețuită de o varietate de substanțe utile.

Ar trebui să se țină cont de faptul că după utilizarea acestui produs este necesar să se monitorizeze reacția copilului, dacă ceva este suspect - trebuie să contactați imediat medicul. Cel mai bun mod de a consuma acest tip de pește în această perioadă este sub formă fiartă, înăbușită sau la cuptor. Peștele afumat, crud și prăjit trebuie exclus din dieta unei mame care alăptează, deoarece fiecare organism reacționează individual la acest pește.

Pentru copii

Absența oaselor mici în acest pește are un efect benefic asupra consumului său de către copii. Mai ales că cantitatea mare de vitamine pe care o conține va contribui la întărirea organismului copilului. Datorită conținutului enorm de calciu și fosfor din acest pește, oasele în curs de dezvoltare ale copilului vor fi mai puternice. Medicii recomandă începerea primului aport alimentar cu acest pește de la vârsta de 11 luni.

Beneficiile de pește choki pentru pierderea în greutate

Valoarea calorică a fileurilor de choki permite utilizarea acestui produs ca produs dietetic. În ciuda calităților sale, este pe deplin capabil să înlocuiască carnea, datorită compoziției sale complete. Acest pește dietetic este capabil să restabilească echilibrul de grăsime al corpului uman și, de asemenea, ajută la accelerarea metabolismului. Peștele poate fi consumat fără teama de a lua în greutate. De asemenea, este bun pentru diabetici. Nutriționiștii recomandă adesea consumul de hoki datorită compoziției sale. Pentru pierderea în greutate, este indicat să coaceți acest pește în cuptor sub folie de aluminiu. Astfel, chiar și fără a adăuga ulei și condimente, este capabil să satisfacă toate tipurile de pofte și să potolească foamea.

De ce este bun caviarul hawki?

Caviarul Khoki este foarte greu de găsit, deoarece în Rusia vine deja tăiat. Este posibil să o cumpărați doar sub formă de conserve. În ciuda acestui fapt, caviarul de merluciu este similar ca aspect și gust cu icrele de somon. Dacă se întâmplă să cumpărați pește proaspăt cu caviar înăuntru, este foarte ușor de preparat: 60 de grame de sare și 25 de grame de zahăr trebuie adăugate la caviar, se amestecă și se lasă timp de o jumătate de zi într-o cameră rece, într-un recipient închis.

Caviarul este util deoarece conține o cantitate uriașă de omega-3, ca în principiu în toți peștii. Ficatul Hoki și caviarul au o valoare nutritivă ridicată, datorită lor organismul este adaptat pentru a se recupera rapid. Poate fi sărată, înăbușită, coaptă, coaptă și prăjită.

Hoki în boli

Acest pește este foarte util pentru bolile tiroidiene datorită cantității mari de iod din compoziția sa. Acest pește trebuie consumat și în caz de anemie, deoarece conține cantități mari de fier. Datorită cantității mari de vitamine, aminoacizi și oligoelemente, ajută la prevenirea dezvoltării tumorilor maligne.

Nocivități și contraindicații

Carnea peștelui hoki nu dăunează deloc. Peștele este practic lipsit de alergeni. Singurul lucru de luat în considerare este că nu este recomandat persoanelor cu intoleranță la fructele de mare.

Acest pește unic nu poate acumula metale grele. Carnea sa este pură, deoarece hoki nu este hrănit cu aditivi și antibiotice.

Codul roșu nu trebuie consumat mai mult de 2-3 ori pe săptămână, altfel organismul va primi o cantitate excesivă de proteine. Dacă aveți probleme cu rinichii, trebuie să aveți grijă cu acest pește.

Cum să alegeți și să depozitați peștele

Peștele poate rezista la multe tratamente termice diferite. Cantitatea de vitamine din el nu este deloc afectată de încălzire și congelare. Din acest motiv, poate fi cumpărat în absolut orice formă, inclusiv congelat. Pe rafturi îl puteți vedea doar tăiat sau sub formă de carcase fără cap și solzi. Atunci când alegeți un choki, trebuie să țineți cont de cantitatea de gheață de pe el, care nu trebuie să fie mai mare de un milimetru de culoare clară. Dacă are o culoare diferită sau mai multă gheață, luați în considerare faptul că este posibil să fi fost supracongelat și nu ar trebui să fie cumpărat. Dacă este decongelat și depozitat în mod corespunzător, poate semăna cu carnea de creveți.

Atunci când cumpărați pește, întrebați vânzătorul despre data introducerii și data capturării. Sezoanele de pescuit Hoki sunt martie-aprilie și august-septembrie. Este necesară inspectarea carcasei pentru a verifica prospețimea și calitatea. Nu uitați să mirosiți peștele; acesta nu trebuie să emane mirosuri străine. Hoki nu ar trebui să fie cumpărat în cazul în care nu se pot furniza certificate pentru acesta. Carcasa trebuie să fie albă sau cu o nuanță roz.

Peștele congelat poate fi păstrat în congelator pentru cel mult 60 de zile. După decongelare, peștele trebuie gătit timp de 4 ore, altfel nu va avea un gust bun și se poate chiar strica.

Cum să gătești pește hokey: Rețete

Acest pește este foarte simplu și versatil în preparare. Rămâne fragedă și suculentă în orice formă, dar este deosebit de bună în formă coaptă.

Trebuie să fie dezghețată corespunzător înainte de a fi gătită. Din cauza naturii sale foarte apoase, nu se recomandă decongelarea choki în apă sau în cuptorul cu microunde, altfel se va transforma într-o terci inestetic atunci când este gătit. Dezghețarea trebuie să se facă în mod natural. Mai întâi mutați peștele din congelator în spațiul rece de gătit, pe cel mai de jos raft. După ce aproape că s-a dezghețat în frigider, îl puteți scoate și în final îl puteți decongela la temperatura camerei. Desprindeți peștele de solzi cu grijă, deoarece este foarte mic, dar și foarte picant. Nu fierbeți choki înăbușit, deoarece nu-i place să fie gătit sau să fie fiert pentru o perioadă lungă de timp. Ar fi bine să o prăjiți la temperaturi ridicate, altfel va începe să se împrăștie în toată tigaia.

Un aspect important de care trebuie să ținem cont! Choki trebuie consumat imediat și fierbinte. Peștele are o particularitate: atunci când este răcit, are un gust și un aspect cauciucat.

În cuptor

Nevoie:

• 500 de grame de Khoki;
• 50 de grame de ceapă;
• 70 de grame de maioneză;
• 70 de grame de brânză preferată;
• 20 de grame de ceapă verde;
• Sare, piper după gustul personal;
• 1 lingură de orice ulei vegetal.

Pregătirea:

1. Se aruncă maioneza într-un castron, se adaugă ceapa verde tocată și brânza rasă.
2. Dezghețați peștele, tăiați-l în două și îndepărtați coloana vertebrală și oasele. Se taie în porții.
3. Se sărează și se piperă peștele după gust.
4. Se unge o tavă de copt cu ulei.
5. Se taie ceapa în inele mici și se întinde pe toată farfuria.
6. Se așază peștele deasupra cepei.
7. Se acoperă peștele cu sosul și se întinde uniform pe toată suprafața.
8. Se acoperă forma cu folie de aluminiu și se coace timp de o jumătate de oră în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Într-o tigaie.

Veți avea nevoie de:

• Carne de hoki - 400 de grame;
• Fulgi de ovăz - o jumătate de cană;
• Făină - 4 linguri;
• Ouă - 1 ou;
• Condimente de curry - 1 linguriță;
• Ulei vegetal (opțional) - pentru prăjire;
• Sare și condimente - după gust.

Pregătirea:

1. Se macină fulgii de ovăz.
2. Se amestecă făina, condimentele, curry și sarea într-un castron separat.
3. Tăiați carnea de hoki în porții.
4. Se înmoaie pe rând fiecare bucată de pește în făină, ou și fulgi.
5. Se încălzește o tigaie și se toarnă uleiul vegetal.
6. Se prăjește la foc mic până când devine auriu.

În multicooker

Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de pește;
• 1 căpățână mare de ceapă;
• 2 morcovi;
• Condimentele preferate;
• piper negru măcinat;
• Suc de lămâie;
• Ulei vegetal;
• 3 linguri de smântână.

Pregătirea:

1. Curățați peștele, scoateți-i mațele.
2. Se taie capul și coada.
3. Se clătește sub jet de apă și se usucă cu prosoape de hârtie.
4. Se taie în porții.
5. Sărați și piperați peștele, asezonați-l cu condimentele preferate și adăugați sucul de la o lămâie.
6. Se amestecă totul și se lasă la marinat timp de o jumătate de oră.
7. Capul și coada nu sunt necesare la preparare, le puteți folosi pentru a face o supă bogată.
8. Se curăță ceapa și se taie în inele mici.
9. Se curăță, se spală și se dau morcovii pe o răzătoare grosieră.
10. Legumele pot fi marinate împreună cu peștele, dar acest lucru depinde de dumneavoastră.
11. Ungeți fundul multicookerului cu ulei.
12. Așezați ceapa inelată în partea de jos a aragazului.
13. Întindeți uniform morcovii rași peste ceapă.
14. Aranjați bucățile de choki deasupra.
15. Se condimentează cu puțină sare, dacă este necesar.
16. Întindeți restul de ceapă și morcovi peste pește.
17. Se adaugă puțină apă.
18. Se toarnă smântâna și se întinde într-un strat uniform.
19. Selectați modul "Coacere" și gătiți timp de 50 de minute până la o oră.
20. După ce a trecut timpul, puteți servi peștele.

Pe grătar

Necesar (pentru 4 persoane):

• 4 fripturi de hoki;
• o jumătate de lămâie;
• Sare, piper - după gust;
• 1 lingură de ulei vegetal (uleiul de măsline este cel mai bun).

Pregătirea:

1. Clătiți bine fripturile și uscați-le cu un prosop de hârtie.
2. Se sărează și se piperă peștele, se unge cu ulei și suc de lămâie.
3. Acoperiți peștele cu folie alimentară și lăsați-l la marinat timp de 20 de minute.
4. Ungeți cu ulei grătarul grătarului.
5. Asigurați-vă că focul este mare.
6. Înainte de a pune choki pe grătar, se unge din nou cu ulei. Acest lucru va da peștelui o crustă frumoasă și îl va menține suculent și fraged în interior.
7. Țineți peștele pe foc cel mult 2 minute până la 2,5 minute pe fiecare parte.
8. După aceea puteți servi mâncarea.

Cotlete de pește Hoki: rețete

Nevoie:

• Khoki - 1 kilogram;
• Ceapă - 3 bucăți;
• Ouă de pui - 2 bucăți;
• Lapte de vacă - 1 cană;
• 3 felii de pâine;
• Sare, piper, condimente - după gust;
• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Pregătirea:

1. Se toarnă laptele într-un bol.
2. Adăugați feliile de pâine în lapte, astfel încât să absoarbă tot lichidul.
3. Se macină într-o mașină de tocat carne: peștele, ceapa și pâinea înmuiată în lapte. Se lasă carnea tocată să se odihnească timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. Se încinge uleiul într-o tigaie.
5. Se modelează cotletele și se prăjesc la foc mic până când ambele părți sunt bine pătrunse.
6. După ce toate cotletele sunt fierte, le puteți servi cu garnitura preferată.

Cotlete japoneze de pește

Veți avea nevoie de:

• 500 de grame de hoki;
• 30 de grame de făină de porumb;
• 4 ouă de găină;
• 15 ml de vin alb;
• 1,5 lingurițe de zahăr;
• Ulei vegetal pentru prăjit;
• Sare, piper, condimente - după gust.

Pregătirea:

1. Treceți peștele prin mașina de tocat carne.
2. Se lasă să stea un timp și se scurge apa.
3. Se adaugă făina, gălbenușurile de ou, condimentele și vinul.
4. Se amestecă bine până la omogenizare.
5. Se bat albușurile cu zahărul.
6. Adăugați albușurile bătute la carnea tocată, pe rând, și amestecați ușor până când se înmoaie.
7. Se încălzește o tigaie pe foc.
8. Se adaugă uleiul.
9. Se aruncă aluatul, câte o lingură pe rând, în uleiul încins și se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
10. Acești burgeri sunt excelenți pentru micul dejun sau pentru un prânz ușor.

ÎNTREBĂRI ȘI RĂSPUNSURI

Este Hoki osoasă sau nu?

Hoki are o coloană vertebrală mare și aproape niciun os mic. Din acest motiv, hoki poate fi dat copiilor fără teamă sau poate fi transformat în cotlete incredibil de gustoase și fragede.

Hoki: este un pește gras sau nu?

Nu este prea gras. Peștele este alcătuit din 14-27% proteine și 0,3-36% grăsimi. Cantitatea de proteine și grăsimi depinde de habitat, de vârstă și de dieta peștelui însuși.

Ce gust are peștele?

Carnea de Hoki este albă și nespus de gustoasă. Atunci când este gătită în mod corespunzător, carnea sa seamănă destul de mult cu gustul codului. Datorită faptului că carnea peștelui nu este prea grasă, acesta poate fi folosit în bucătăria de înaltă clasă.

Cu ce alimente se potrivește?

Aproape toate alimentele se potrivesc cu acest pește. Este deosebit de bun cu cartofi și roșii. Produse precum spanacul, anghinarea și toate tipurile de legume verzi dau Khoki o aromă unică. Se pot folosi ierburi de toate felurile, cum ar fi menta și pătrunjelul. Lămâia și portocala dau o aromă neobișnuită la choki.

Date interesante

1. Deși acest pește este un cod, nu are nimic de-a face cu codul în sine. Nu are absolut nicio asemănare cu acesta, nici ca comportament, nici ca aspect.
2. În spatele capului, choki are o pată întunecată care îl caracterizează și face imposibilă confuzia cu alți pești asemănători.
3. Colorația choki-ului se schimbă instantaneu după ce este scos din apă. Acest lucru nu este afectat nici măcar de specia de pește, deoarece toți devin ușor roșii după ce sunt prinși.
4. Acest pește este foarte apreciat în diferite țări. Mâncărurile bazate pe el sunt considerate o delicatesă.