Popcorn: ce să faci, proprietăți utile și contraindicații.

Este greu de imaginat un film fără o găleată de popcorn. Acesta este un "accesoriu" indispensabil, am putea spune clasic, pentru o vacanță plăcută cu prietenii sau familia. Atât adulții, cât și copiii adoră popcornul delicios. Producătorii oferă în mod constant noi arome pentru a satisface o mare varietate de cereri.

Ce este popcornul

Porumbul suflat sau popcornul este un fel de mâncare care se prepară prin tratarea termică a boabelor de porumb de un anumit soi. Sub influența temperaturii ridicate, pereții sâmburilor se sparg sau "explodează", cum se spune. Această masă își păstrează forma, astfel încât volumul floricelelor de porumb depășește cu mult dimensiunea boabelor. Se servește cu diferite adaosuri, atât dulci, cât și sărate.

Cum se fabrică

În mod tradițional, floricelele de porumb se fac din anumite tipuri de porumb. Semințele de porumb de tip corect conțin o picătură de apă cu amidon. Când apa este încălzită, se transformă în abur, care începe să preseze pereții miezului și îl rupe din interior.

Ce fel de porumb este potrivit pentru popcorn

Raportul corect dintre amidon și apă "garantează explozia" porumbului, transformându-l în floricele delicioase. Acest lucru necesită soiuri speciale care se disting printr-o coajă tare și sticloasă. Rămășițele cochiliei rămân pe produsul final, ceea ce contribuie la aspectul său apetisant.

Boabele potrivite pentru popcorn se disting printr-o serie de caracteristici:

• pereți subțiri care ar trebui să se spargă ușor;
• o suprafață lăcuită care persistă pe alocuri pe produsul finit;
• un procent scăzut de amidon;
• conținut ridicat de grăsimi și proteine.

Dar cel mai important lucru este cantitatea "corectă" de apă conținută în cereale. O explozie nu este posibilă dacă nu există o lipsă a acesteia. În același timp, prea multă umiditate în boabe va duce la faptul că va fi nevoie de o temperatură prea ridicată pentru a face popcorn.

Soiuri de porumb pentru popcorn

Pentru fabricarea floricelelor de porumb se folosesc mai multe soiuri dovedite, care îndeplinesc toate cerințele necesare:

1. Popcorn roșu. Boabele sale sunt caracterizate de o nuanță bogată, asemănătoare cu cea a mahonului.
2. Gostinet. Este cel mai puțin pretențios soi și, prin urmare, este foarte des utilizat. Boabele sale au o nuanță galbenă uniformă.
3. Lopai-Lopai. Se caracterizează printr-un știulete destul de mare (18-21 cm). Boabele în sine au o culoare galbenă însorită. Acestea sunt lungi și destul de late în formă. Se caracterizează printr-un gust plăcut și dulce.
4. Vulcan. Acest soi de porumb se caracterizează prin boabe cu o formă asemănătoare cu cea a orezului. Culoarea acestora poate varia de la galben pal la o culoare strălucitoare și bogată. Pasionații de popcorn apreciază acest soi pentru calitățile sale gustative excelente. Cotoarele sunt destul de mari și sunt complet pline de semințe. Fiecare știulete produce până la 120 de grame de boabe selectate.
5. Bucuria bunicii. Se utilizează rar, deoarece este destul de pretențios. Boabele sunt mici și de culoare portocalie deschisă.

Toate varietățile de mai sus sunt potrivite pentru a fi cultivate singure și apoi pentru a face acasă porumb delicios și aerisit.

Povestea modului în care a luat naștere

Legenda spune că popcornul provine de la indieni, care îl găteau pe foc în vase de lut. Odată cu venirea coloniilor britanice, primii coloniști au adoptat rețeta pentru a găti un fel de mâncare neobișnuit. Producția de popcorn la scară industrială datează din 1886, iar procesul a fost lansat în Chicago. Completarea vizionării filmelor cu un fel de mâncare crocantă a început în 1912, care poate fi considerat un an de referință pentru cinefili și pentru iubitorii de popcorn.

Ce este mai rău pentru tine: chipsuri sau popcorn?

Spre deosebire de gustările "rapide", cum ar fi chipsurile, popcornul este considerat practic inofensiv, mai ales dacă nu se folosesc aditivi. Popcornul pur "gol", fără aditivi, sare, zahăr și ulei, este o gustare preferabilă chipsurilor, chiar și pentru cei care vor să slăbească.

Oamenii de știință americani, care au efectuat o serie de experimente, au demonstrat că popcornul este o opțiune mai sănătoasă pentru o gustare ușoară decât chipsurile.

Compoziție și calorii

Conținutul caloric al floricelelor de porumb depinde în primul rând de modul de preparare. În cazul în care se utilizează ulei sau alți aditivi, nivelul de grăsimi și carbohidrați crește semnificativ și, prin urmare, crește și conținutul de calorii al produsului. De exemplu, versiunea dulce cu adaos de caramel (una dintre cele mai populare) are 420 kcal la 100 de grame. Valoarea calorică a floricelelor de porumb sărat nu depășește 400 kcal. Cea mai mare cifră este pentru popcornul cu brânză sau popcornul cu adaos de unt, caz în care cifra este de aproximativ 500 kcal.

Principala compoziție a boabelor de porumb este reprezentată de carbohidrații rapizi. Raportul celorlalte ingrediente este următorul:

• Proteine - 8.1.
• Carbohidrați - 63,7.
• Grăsimi, 6.5.

Desigur, floricelele de porumb sunt considerate o gustare bogată în calorii și pot dăuna siluetei, dar dacă se consumă acest produs fără aditivi care să-i crească valoarea energetică, efectele nocive pot fi practic anulate.

Compoziția de vitamine se află în cea mai mare parte în grupa B. De exemplu, floricelele de porumb sunt bogate în fibre, potasiu și polifenol, un compus chimic cu proprietăți antioxidante. Porumbul de aer este, de asemenea, o comoară de micronutrienți utili, cum ar fi Na, P, Mg, Zn, Fe etc.

La ce este bun popcornul?

Acest produs este util datorită compoziției de boabe de porumb, care reprezintă o sursă valoroasă de vitamine, calciu și fibre. Produsul de porumb în sine este considerat hipocaloric, dar nutritiv și satisface rapid foamea. Bineînțeles, acest lucru se aplică numai la floricele de porumb fără aditivi, care nu numai că îi adaugă calorii, dar sunt, de asemenea, considerate dăunătoare. Acestea conțin coloranți artificiali și potențiatori de aromă, care nu numai că sunt contraproductive, dar creează și dependență.

Un alt factor semnificativ este metoda de deschidere a boabelor. Cea mai sigură metodă este considerată a fi metoda de deschidere cu aer, în care porumbul este deschis cu aer cald, fără intervenția producției "dăunătoare".

Consumul de floricele de porumb gătite corespunzător poate fi comparat cu porumbul, care aduce beneficii indubitabile organismului, și anume:

• promovează mișcările intestinale corespunzătoare;
• ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge;
• Îmbunătățește sănătatea pielii și a părului;
• acționează ca un antioxidant natural.

În plus, consumul de porumb aerisit nutritiv are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și accelerează procesele metabolice din organism. Acesta din urmă este evidențiat în special de persoanele care doresc să slăbească. De altfel, Madonna a folosit popcornul ca aliment de dietă și a fost mulțumită de rezultate.

Pot fi consumate floricele de porumb de către femeile însărcinate și cele care alăptează?

Medicii nu recomandă consumul de floricele de porumb cumpărate din magazin pentru gravide și mamele care alăptează, chiar și produsul gătit în casă este interzis. În această perioadă, organismul femeii este slăbit, așa că medicii recomandă să mănânce numai alimente naturale.

Popcornul conține glutamat de sodiu, care pune în pericol sănătatea viitoarei mame și a copilului. Sarea reține lichidul în organism, provocând un dezechilibru al apei, care afectează negativ rinichii. Iar conținutul ridicat de zahăr are un efect negativ asupra pancreasului. Prin urmare, nu este recomandat pentru consumul regulat de către copiii mici, femeile care alăptează și femeile însărcinate, deoarece poate provoca o serie de boli grave.

La ce vârstă pot copiii popcorn

Organismul copiilor este extrem de sensibil la alimente, mai ales în primii doi ani de viață. Medicii recomandă cu tărie ca dieta copilului să fie utilă și variată și, cel mai important, plină de vitaminele potrivite pentru creștere și dezvoltare. Prin urmare, nu toate alimentele pentru adulți sunt potrivite pentru copiii mici.

Popcornul nu face excepție; compoziția și metoda de preparare nu sunt potrivite pentru stomacul slab al unui copil. Acesta este motivul pentru care vă puteți răsfăța copilul cu un răsfăț gustos din când în când, începând cu vârsta de 4 ani, cel mai devreme. Acest lucru se datorează în principal fibrelor din porumb și, prin urmare, și din floricele. Acesta poate duce la tulburări digestive și poate provoca diaree la copiii mici.

Se poate mânca popcorn în timp ce pierdeți în greutate?

În cazul în care consumul de popcorn este limitat, acesta poate fi folosit ca o gustare dietetică. Bineînțeles, vorbim doar despre produsul "pur", fără aditivi suplimentari sub formă de caramel, ciocolată sau potențiatori de aromă sărată. Acestea sunt cele care cresc conținutul caloric al floricelelor de porumb și întârzie pierderea în greutate.

Un plus care îl face potrivit pentru a fi inclus în meniurile dietetice este conținutul său ridicat de fibre. Luptă eficient împotriva toxinelor și impurităților, curățând organismul de efectele nocive ale acestora și crescând rata metabolică, care este direct legată de procesul de pierdere în greutate.

Popcorn în medicină

Dacă vă uitați doar la compoziția produsului, acesta nu poate face rău sănătății dumneavoastră și, dimpotrivă, poate aduce beneficii incontestabile. Dar vorbim doar despre cel mai aerisit porumb fără aditivi, iar astfel de variante se găsesc rar pe piață.

Important! Popcornul produs industrial conține diacetil, care are un efect negativ asupra organismului, ducând la boli respiratorii. Adesea apare chiar și în pliculețe de boabe, care sunt vândute pentru autocoacere în cuptorul cu microunde.

Când diabeticii.

Este permis doar popcornul preparat în casă, care nu conține aditivi dăunători. Porumbul gătit în acest fel este nutritiv și ajută la scăderea glicemiei. În plus, accelerează metabolismul datorită indicelui său glicemic scăzut.

În pancreatită

Toate tipurile de produse pe bază de porumb trebuie consumate în cantități limitate și doar autofierte, deoarece fibrele conținute în floricele sunt destul de dificile pentru stomacul slăbit mai ales de boală.

Cu gastrită

Pentru a nu provoca atacuri acute și pentru a nu agrava boala, consumul regulat de popcorn ar trebui să fie uitat. Uneori vă puteți permite o cantitate mică de produs, dar numai dacă este făcută în casă, excluzând aditivii industriali dăunători.

Pentru constipație

Dacă este preparat corespunzător, acest produs din porumb poate ajuta chiar și în lupta împotriva tulburărilor regulate de scaun. Fibrele curăță bine organismul, acționând ca laxativ. Desigur, trebuie să se țină cont de reacția individuală a organismului la produs.

În caz de gută

Fibrele favorizează eliminarea sărurilor din organism, iar guta nu este altceva decât depunerea lor în anumite locuri. Așadar, consumul de popcorn în forma sa pură va avea un efect bun asupra stării generale a organismului și nu va agrava boala.

Pentru colelitiază

Dieta în această boală implică un sistem fracționat de hrană, de cel puțin 5-6 ori pe zi, ceea ce înseamnă că - trebuie să faceți gustări mici. Popcornul natural este o opțiune excelentă pentru o gustare nutritivă pe care o puteți lua cu dumneavoastră. Principala condiție rămâne neschimbată - trebuie să o gătești singur din cereale de calitate, a căror origine garantează excluderea oricăror aditivi și tratamente.

Nocivități și contraindicații

Principalul dezavantaj al floricelelor de porumb este procesul de fabricație, care conține o serie de aditivi dăunători. Fanii de porumb de aer gata de consum ar trebui să acorde atenție principalelor caracteristici ale procesului.

1. Mașinile de făcut popcorn folosesc un ulei special, foarte dăunător pentru organism, pentru a-i da aroma atât de atrăgătoare pentru consumator.
2. Aditivii chimici și potențiatorii de aromă din consumul obișnuit de popcorn provoacă alergii și tulburări digestive la copii.
3. Popcornul sărat reține apa în organism, provocând crize de sete și umflături.
4. Produsele zaharoase sunt dăunătoare din cauza conținutului caloric, mai ales pentru persoanele supraponderale. De asemenea, sunt interzise pentru cei care suferă de diabet.
5. Popcornul, care se vinde pentru autocoacere, conține, de asemenea, aditivi dăunători. Microundele sunt potrivite pentru prepararea sa, iar această metodă ucide toate proprietățile utile ale miezului, în plus, microundele au un efect negativ asupra sănătății.

Poate popcornul să fie otrăvit

În cazul în care produsul este prost preparat sau dacă se depășește termenul de valabilitate al materiei prime principale, există riscul de otrăvire. Atunci când îl cumpărați, merită să studiați compoziția și data de expirare a produsului pentru a evita consecințele negative. Singura modalitate de a exclude complet acest lucru este să faceți singur floricele de porumb din porumb cultivat natural.

Cum să-ți faci propriul popcorn acasă

Există mai multe moduri de a vă face propriul popcorn

• într-o tigaie pe un aragaz obișnuit;
• în cuptorul cu microunde;
• cu ajutorul unor echipamente speciale.

Aparatul de făcut popcorn este foarte ușor de utilizat. Acesta încălzește uniform boabele de porumb și nu consumă mult ulei. În câteva minute, acest aparat vă permite să preparați porumb aerisit, care nu conține aditivi alimentari dăunători.

Singurul dezavantaj al acestui aparat este costul de achiziție și necesitatea de a cumpăra un aditiv antiaderent, fără de care zahărul adăugat la porumb poate strica aparatul.

În cuptorul cu microunde

Pentru aceasta, este potrivit un produs semifabricat, care este ambalat în pungi speciale. Se introduce în cuptor și se gătește câteva minute. Rapid și ușor!

Pe plită

Folosiți un recipient cu pereți înalți și, de preferință, un capac de sticlă pentru a putea urmări procesul. Se toarnă puțin ulei rafinat pe fund și se scot semințele. Se acoperă bine cu un capac. Când boabele încep să se spargă, opriți gazul. Scoateți capacul numai când toate boabele sunt crăpate.

În multicooker

Procesul este asemănător cu cel de gătire la aragaz. Singura diferență este că nu există posibilitatea de a observa gătitul, așa că trebuie să urmați întocmai instrucțiunile. Puteți folosi ca bază orice tip de boabe de porumb, ulei de cocos sau ulei de porumb, dar numai rafinat. Selectați modul "prăjire" sau "fierbere" pentru gătit. Popcornul este gata atunci când sunetele caracteristice de pocnitură încetează când se deschid sâmburii.

Cum să faci popcorn dulce

Pentru a face floricele de porumb dulce, cel mai bine este să folosiți zahăr pudră. Este foarte dulce și poate fi folosit în cantități mici. Se poate folosi și ciocolată caldă sau caramel, acestea se pun separat și se folosesc conform principiului fondue.

Cum să faci popcorn din hrișcă

Nu numai porumbul este potrivit pentru a face popcorn, ci și hrișca. În acest scop se folosește așa-numita hrișcă, care poate fi cumpărată din supermarket. Acestea sunt fabricate în același mod ca și porumbul.

Vă puteți face singuri hrișcă pisată. Pentru a face acest lucru, acestea sunt pre-gătite până la jumătate și apoi uscate în cuptor. După aceea, puteți face popcorn sănătos.

Se poate găti popcorn în cuptor

Un cuptor este, de asemenea, potrivit pentru gătit, în special unul electric cu o setare clară a temperaturii. Acesta este un factor cheie pentru rezultatul final. Cuptorul trebuie să fie încălzit uniform pentru a se asigura că sâmburii se deschid bine. Veți avea nevoie de un recipient special rezistent la căldură, suficient de adânc pentru a găti, cu un capac care să se închidă bine. Întregul proces nu durează mai mult de 20 de minute.

Perioada de valabilitate a popcornului

Popcornul se păstrează în funcție de modul de preparare. De exemplu, dacă porumbul a fost gătit în ulei de palmier, produsul finit poate fi depozitat timp de 12 luni. Această perioadă este adesea indicată de mulți producători, ceea ce indică calitatea produsului.

Atunci când uleiul rafinat de floarea-soarelui este folosit pentru gătit, termenul de valabilitate este considerabil mai scurt - până la 4 luni. Dacă optați pentru popcorn gata preparat, cel mai bine este să alegeți această variantă. Produsul făcut în casă poate fi păstrat timp de 1-2 zile, atâta timp cât își păstrează proprietățile sănătoase. În plus, își pierde rapid crocantul caracteristic, deoarece este prea sensibil la umiditate.

Putem da popcorn animalelor de companie?

Animalele de companie nu ar trebui să fie hrănite cu alimente umane, în special cele preparate într-un mod netradițional. Nucile, chipsurile și floricelele de porumb nu sunt bune pentru animalele de companie de orice vârstă și chiar le fac rău celor mici. Aceștia se pot sufoca cu bucăți mari.

Informații interesante despre popcorn

Acest fel de mâncare are o istorie lungă și interesantă, după cum puteți vedea citind câteva curiozități despre floricele de porumb.

1. Prima mașină de făcut popcorn a fost inventată la Chicago, în 1885. A fost făcută de Charlie Critters. Mașina, în formă de troleibuz, se deplasa cu ușurință pe străzi, iar vânzătorul oferea publicului plimbăreț un deliciu gustos și neobișnuit.
2. Popcornul a fost cel care a contribuit la inventarea cuptorului cu microunde. S-a întâmplat în 1945, când Percy Spencer, care a efectuat o serie de experimente cu boabe de porumb, a văzut că acestea "explodează" din cauza emiterii de unde caracteristice, la fel ca atunci când sunt încălzite pe un aragaz.
3. Comercianții americani vând popcorn încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Iar câțiva ani mai târziu, au decis să adauge popcornul la proiecțiile de film în cinematograf.
4. În Rusia, popcornul a apărut abia în 1946, iar livrarea s-a făcut direct din Statele Unite.
5. O observație interesantă a fost făcută de lucrătorii din cinematografe. Potrivit acestora, atunci când se urmăresc filme de groază și de groază, se consumă de două ori mai mult popcorn decât atunci când se urmăresc filme de divertisment ușor.
6. 19 ianuarie este considerată Ziua Națională a Popcornului în Statele Unite. Sărbătoarea distractivă a fost adoptată cu bucurie și de locuitorii Marii Britanii, care consideră că au o legătură directă cu istoria popcornului. Poate că strămoșii lor au fost cei care au descoperit cultura care a făcut din floricele de porumb un atribut indispensabil al unei călătorii plăcute la cinema.

Fotografie de popcorn