Mazăre germinată: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Familia leguminoaselor este considerată a fi una dintre primele specii cultivate de oameni. Fasolea, lintea și mazărea sunt incontestabil sănătoase și sunt tratate cu dragoste și respect în multe bucătării din lume. Se mănâncă și germinate. Iar aceste mazăre au proprietăți foarte diferite. Iar faptul că nu au fost gătite înseamnă că toate vitaminele și nutrienții sunt intacte, ceea ce este deosebit de valoros pentru organism. Mazărea este ușor de germinat acasă și poate fi consumată crudă, adăugată în salate, măcinată în făină și coaptă în pâine și prăjituri. Și totul va fi delicios, sănătos și hrănitor.

Proprietățile utile ale mazărelor germinate

Mazărea încolțită este reprezentată de semințele sau boabele cu o dimensiune a germenilor mai mică de 2-3 milimetri. În acest stadiu, se produce o metamorfoză cu adevărat uimitoare la mazăre. Majoritatea substanțelor sunt transformate într-o formă ușor de digerat, deoarece inhibitorii enzimatici sunt distruși.

Germenii au un conținut ridicat de proteine, carbohidrați complecși și un conținut scăzut de grăsimi. De asemenea:

• practic întreaga gamă de grupe B;
• fier;
• calciu;
• zinc;
• mangan;
• potasiu;
• magneziu;
• fosfor;
• seleniu;
• fibre;
• antioxidanți;
• aminoacizi esențiali.

Produsul are o valoare nutritivă ridicată, cu un conținut caloric scăzut și, prin urmare, este recomandat pentru programele de control al greutății. Beneficiile germenilor nu constau doar în compoziția lor bogată, ci și în efectul lor complex asupra organismului.

Interesant: Mazărea ca tratament pentru anemie, obezitate și boli cardiovasculare a fost folosită încă din Grecia antică.

Consumul regulat de mazăre germinată în cantități mici

• crește rezistența la infecții și inflamații;
• imunitatea este stimulată;
• procesul metabolic este accelerat;
• Toxinele și deșeurile sunt eliminate;
• ficatul este curățat de sărurile de metale grele;
• Boala de prostată este mai puțin probabil să apară;
• îți stimulează apetitul sexual;
• Reduce riscul apariției pietrelor la rinichi și la vezica biliară;
• Germenii au mai puțin de 130 de calorii pe zi.

Valoarea calorică a 100 de grame de germeni nu depășește 130 kcal și se recomandă maximum 5 linguri pe zi. Este dificil să mănânci atât de mult deodată, iar reacția organismului este imprevizibilă. Este mai bine să începeți cu 1 linguriță, crescând treptat cantitatea. În principiu, vă puteți lăsa ghidat de dorințele și sentimentele dumneavoastră, dar trebuie să vă amintiți că orice produs este util dacă îl consumați fără bigotism.

Limitări și contraindicații

În ciuda beneficiilor enorme, în unele cazuri nu se recomandă includerea în meniu a mazărei germinate. Astfel de contraindicații sunt: sarcină, copii sub 2 ani, intoleranță individuală, alergii, gută, exacerbarea bolilor tractului digestiv, în unele cazuri - vârsta înaintată.

Vă rugăm să rețineți: prea multe germeni provoacă creșterea gazelor și greutate în stomac.

Rețete cu mazăre germinată

Dacă urmați recomandările de bază, vă puteți diversifica considerabil meniul și puteți oferi organismului dumneavoastră un adevărat complex de vitamine și minerale fără a avea nevoie de remedii de farmacie. Principalul lucru este să încercați să nu supuneți produsul la tratament termic, să respectați principiul compatibilității componentelor și să nu exagerați cu dimensiunea porției.

Salată de vitamine

Pentru un fel de mâncare ușoară și gustoasă veți avea nevoie de:

• ridichi - 6 buc;
• castraveți - 1 buc;
• brânză feta - 50 gr;
• Mazăre încolțită - 60 gr;
• Suc de portocale proaspăt stors și 50 ml de ulei de măsline pentru dressing.

Se taie în cubulețe toate ingredientele, se amestecă și se toarnă sucul și uleiul peste ele. Se lasă la temperatura camerei timp de 3-5 minute pentru a elibera aroma.

Hummus

O opțiune excelentă pentru o gustare la serviciu sau între mesele principale. Necesitate:

• Germeni - 1 cană;
• dovlecel - 1 fruct mic;
• usturoi - 3 căței;
• ulei de măsline și suc de lămâie - 30 ml;
• Sesam și ierburi aromatice tocate mărunt - câte 1 lingură.

Puneți toate ingredientele într-un blender și bateți-le până obțineți o consistență omogenă. Se adaugă sare după gust.

Germinarea mazăre la domiciliu

Nu este nimic complicat în această procedură. Principalul lucru este de a alege materii prime de bună calitate. Mazărea trebuie să fie întreagă, fără așchii, pete și miros de mucegai. Este mai bine să alegeți recolta anului în curs. Apoi, produsul se spală de 2-3 ori, se transferă într-un bol de sticlă sau ceramică și se toarnă în apă în proporție de 1:2. Nu ar trebui să se folosească plastic, chiar și plastic de calitate alimentară.

După 12 ore, se spală din nou mazărea și se transferă pe o cârpă umedă, acoperind-o cu o cârpă de bumbac. Reumidificați cârpa după cum este necesar. Germenii vor apărea în a doua sau a treia zi. Transferați-le într-un borcan și păstrați-le la frigider pentru cel mult 4-5 zile, pregătind un nou lot la nevoie.

În antichitate, mazărea era folosită în practicile rituale și în alimentația de zi cu zi. În alimentația de astăzi, produsul germinat este foarte apreciat, menținând echilibrul vitaminic și vitalitatea, ajutând la obținerea unei siluete subțiri și scăpând de multe afecțiuni.