Radicchio: ce legume este și de ce este bun pentru tine?

Mulți oameni se gândesc la radicchio ca la un tip comun de varză roșie, dar nu este așa. Este o salată cu gust amar și una dintre legumele preferate ale Italiei. Cultivarea salatei a început în Belgia. Astfel, un agronom a decis pur și simplu să experimenteze: a scos germenii tineri din pământ și i-a pus într-o pivniță întunecată. Lipsa de lumină solară a făcut ca frunzele de salată să devină palide și apoi, pe timp de ger, să se coloreze în violet. Din cauza acestui mod de creștere, salata are un gust amar care se potrivește cu multe feluri de mâncare și le dă un plus de savoare.

Ce este această legumă

Radicchio este o legumă, și anume o varietate de cicoare. Are multe soiuri, care nu sunt deosebit de diferite între ele. În Rusia se vând doar cele mai comune soiuri, printre care Verona, Treviso și Chioggia. Ultimele două au frunze dense și rezistente, dar soiul Verona are frunze libere.

S-a dovedit că consumul de legume este benefic, deoarece raddicchio are în compoziția sa multe vitamine și minerale care pot combate bolile și pot îmbunătăți sănătatea generală a omului.

Salata verde conține vitamine importante din grupele A, B, E. Acidul ascorbic și mineralele (fier, potasiu și calciu, fosfor și așa mai departe) sunt, de asemenea, prezente în frunze.

Frunzele de salată au un gust puțin amărui și au un postgust picant. Amărăciunea se pierde în timpul tratamentului termic. Este utilizat în mod activ în bucătărie și în special în Italia. Radicchio este, de asemenea, un remediu pentru multe afecțiuni și probleme de sănătate, astfel încât este adesea folosit în medicina populară și cosmetologie. Acest lucru se datorează faptului că, în plus față de gustul și compoziția sănătoasă, leguma are proprietăți medicinale.

Cum arată

Salata Radicchio seamănă ca aspect cu varza albă. Varza este groasă și fermă. Frunzele sunt colorate în violet datorită modului în care este cultivată această cultură. În funcție de soi, saturația culorii purpurii poate crește sau scădea, dar cultura are o caracteristică importantă: salata radicchio nu are niciodată un mugure verde din cauza lipsei de lumină solară în timpul cultivării. Venele albe sunt prezente pe toate frunzele în cantități mari. Leguma are de obicei un diametru de 7-12 centimetri.

Unde să crească

Cea mai mare parte a salatei radicchio este cultivată în regiunile mediteraneene și este apoi vândută în întreaga lume. Această localizare este ușor de explicat: legumelor le place lumina soarelui, iar zonele mediteraneene sunt renumite pentru climatul lor cald și favorabil. În răsadnițe, cultura se cultivă din mai până în iulie.

Pe lângă căldură și lumină, planta are nevoie de multă apă în permanență. Fructele care au primit puțină umiditate în timpul cultivării au un gust chiar mai amar decât cele care au fost umezite în mod regulat.

La ce este bun radicchio?

Salata Radicchio este săracă în calorii, dar compoziția sa o face să fie o cultură foarte sănătoasă. Gustul amar al plantei există cu un motiv: conține intibină și sesquiterpene. Aceste substanțe sunt cele care au un efect analgezic asupra organismului. Imediat după apariția salatei, toată lumea a aflat că mâncarea ei este bună pentru sănătate. Nu în zadar locuitorii generoasei Mediteraneene folosesc salata în alimentația lor.

1. Consumul de salată ajută la curățarea sângelui și la îmbunătățirea inimii și a vaselor de sânge. Riscul de boli de inimă este redus cu până la 30% în cazul unui consum frecvent de radicchio. În plus, salata stabilește o tensiune arterială normală și reduce riscul de a face un atac de cord.
2. Dacă mâncați radicchio iarna și în timpul sezonului rece, vă puteți întări sistemul imunitar și puteți preveni răcelile, la care suntem cu toții predispuși în acest anotimp.
3. Salata Radicchio întărește, de asemenea, oasele. Acest lucru se datorează cantității mari de calciu și vitamina K din compoziția sa.
4. Leguma este bună pentru funcția cerebrală, ajutând la păstrarea unei minți strălucitoare până la bătrânețe. De asemenea, afectează sistemul nervos și ajută organismul uman să se recupereze în urma stresului și a tensiunii emoționale.

Ce rău poate să iasă din asta

În ciuda proprietăților benefice, există și contraindicații pentru utilizarea salatei. De fapt, nu este deosebit de dăunătoare pentru organism. Cu toate acestea, ar trebui să o utilizați cu prudență.

1. De exemplu, nu se recomandă să se dea salată radicchio copiilor mici, în special nou-născuților. Gustul amar al alimentelor poate speria copilul.
2. În cazul în care produsul este consumat în exces sau în exces, aciditatea stomacului va crește, provocând disconfort sau chiar arsuri la stomac. Dacă mâncați salata într-o cantitate normală, adecvată, acest lucru nu se va întâmpla.
3. De asemenea, merită să excludeți produsul din alimentația dumneavoastră dacă aveți o intoleranță individuală sau dacă prezentați semne de alergie după ce ați consumat salata. Principalele simptome de intoleranță sau alergie includ greață, dureri de cap, diaree, vărsături și erupții cutanate, de obicei în jurul gurii.
4. Nu se recomandă consumul de salată pentru persoanele care suferă de probleme cardiace și vasculare grave și care iau medicamente pentru subțierea sângelui. Compoziția, din nou, are o mulțime de vitamina K în ea, care, la rândul său, crește coagularea sângelui. Atunci când medicamentele și salata radicchio sunt combinate, primele nu vor funcționa și consumul lor se va dovedi pur și simplu inutil.

Cum să mănânci salata radicchio

Radicchio se consumă în mod diferit: unii îl mănâncă crud, în timp ce alții îl tratează termic. Pentru a mânca salată radicchio aveți nevoie de:

• Clătiți legumele sub apă.
• Se taie frunzele exterioare.
• Tăiați capul în jumătăți sau în bucăți mai mici.

De acolo, puteți face orice vă dorește sufletul culinar cu salata. Radicchio poate fi consumată crudă, adăugată în salate sau în mâncăruri reci, sau consumată pur și simplu. Există, de asemenea, multe rețete cu această legumă, care este utilizată în mod activ în gătit în diferite țări. Adaugă o notă de condiment și originalitate oricărui fel de mâncare. Frunzele dense pot fi folosite pe post de farfurii pentru a condimenta vasele de masă plictisitoare. Salata oferă o combinație excelentă cu usturoi, diverse condimente, chimen și așa mai departe. Experimentând în bucătărie, puteți obține mâncăruri delicioase din acest fruct amar.

Ce să faci cu radicchio

Salată caldă

Principala rețetă culinară cu radicchio poate fi considerată o salată fierbinte. Pentru a o pregăti aveți nevoie de:

• un cazan de radicchio;
• ceapă;
• usturoi;
• ulei de măsline;
• nuci;
• mirodenii.

Prăjiți frunzele de salată în ulei de măsline, rupându-le în prealabil în mai multe bucăți. Scoateți frunzele prea fierte de pe foc și puneți-le pe o farfurie. După aceea, se adaugă ceapa în același ulei, tăiată în prealabil în inele, se prăjește și se adaugă la frunze. Tăiați nucile în bucăți mici, astfel încât să fie ușor de mâncat. Se presară nucile peste frunzele de radicchio și ceapă. Pansamentul va fi ulei de măsline amestecat cu câțiva căței de usturoi și condimente după gust. Salata este gata. Această metodă este folosită destul de des, deoarece salata radicchio devine mai puțin amară atunci când este prăjită, iar întregul fel de mâncare devine picant și aromat.

Paste

În plus, salata verde este adesea folosită pentru a face paste. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• roșii (roșiile cherry sunt cele mai bune);
• usturoi;
• radicchio;
• paste;
• ulei de măsline.

Fierbeți pastele pentru bază. În timp ce se fierb pastele, pregătiți restul ingredientelor. Se spală roșiile și salata. Se taie în felii. Se curăță usturoiul și se taie în bucăți mici. Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjesc toate ingredientele până când usturoiul devine auriu. Puneți pastele gata pregătite pe o farfurie. Puneți friptura deasupra. În timp ce vasul se răcește, puteți da brânza pe răzătoare, dacă doriți. Parmezanul este cea mai comună brânză, dar puteți adăuga orice altă brânză doriți. S-a făcut.

Risotto

Risotto, un fel de mâncare tradițional italian, este, de asemenea, preparat uneori cu adaos de radicchio. Ingrediente:

• ceapă;
• salată radicchio;;
• ulei de măsline;
• usturoi;
• mirodenii;
• orez.

Se taie ceapa în cubulețe. Tăiați radicchio în bucăți de mărimea unei mușcături. Puneți legumele într-o cratiță, turnați uleiul de măsline și puneți-le pe foc. Se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 3-4 minute. Adăugați frunza de dafin și vinul (lăsați-l afară dacă preferați). Se fierbe orezul, se sărează și se adaugă usturoiul în apă. Se amestecă orezul fiert cu zarzavaturile fără a lua tigaia de pe foc. Risotto poate fi mâncat!

Aceste trei feluri de mâncare principale pot fi făcute cu adaos de radicchio. Se dovedesc delicioase și toată lumea din familie le va iubi.

Utilizări medicinale tradiționale

Leguma este utilizată pe scară largă în medicina tradițională. Cultura are proprietăți de vindecare a rănilor, ceea ce permite vindecarea mai rapidă a rănilor, abraziunilor și a altor formațiuni neplăcute similare de pe piele.

Radicchio este, de asemenea, bun pentru diaree și probleme gastrointestinale. Prin administrarea unui extract oral folosind rădăcina plantei, digestia va funcționa mai bine și scaunele se vor normaliza. Compusul ajută, de asemenea, la reglarea nivelului de zahăr din sânge și reduce colesterolul.

Antioxidanții din legume salvează organismul de efectele negative ale radicalilor liberi care duc la stresul oxidativ, care, la rândul său, poate provoca cancer și alte boli grave ale inimii, creierului, digestiei și așa mai departe.

Aplicații cosmetice

Compușii puternici ai plantelor din compoziția sa sunt atât de benefici încât, chiar și atunci când sunt consumați în mod normal, acționează. De exemplu, consumul de legume are un efect de întinerire asupra întregului organism, împiedicând celulele să îmbătrânească rapid.

Cum să crești salata radicchio

Plantarea începe în aprilie și poate dura până în iulie. Pentru ca planta să dea roade, solul trebuie pregătit înainte de plantare.

Solul adecvat trebuie să fie afânat, fertil și bogat în nutrienți. Dacă solul nu conține nutrienți sau are foarte puțini nutrienți, îl puteți fertiliza singur. În continuare, faceți câteva șanțuri mici și puțin adânci în pământ. Apoi, semințele trebuie să fie introduse în ele. Nu uitați că, dacă semințele sunt plantate direct în sol, acestea trebuie să fie distanțate la o distanță de aproximativ 15-20 cm. Semințele trebuie să fie acoperite cu pământ și udate cu generozitate.

Primii lăstari vor începe să iasă din pământ după aproximativ o săptămână sau două. După ce răsadurile au crescut din ce în ce mai mari, trebuie să fie curățate de buruieni și trebuie lăsate doar cele mai sănătoase. Udați cu generozitate, dar fără să udați prea mult, pentru ca planta să nu moară. Nu este nevoie de fertilizare - planta se descurcă și crește rapid. Cu toate acestea, unii grădinari preferă să adauge îngrășăminte minerale și organice la legumele în creștere.

Prima recoltă poate fi recoltată la două luni de la înmugurire. Există soiuri care răsar puțin mai târziu decât de obicei, dar frunzele individuale, mai coapte, pot fi culese până când întregul fruct este copt. Cel mai popular soi care se cultivă în Rusia este "Pala Rosa".

Timpul de maturare este de aproximativ două luni, sau poate puțin mai mult (plus 10-15 zile). Soiul oferă un randament mare: de la un metru pătrat grădinarul poate obține până la două kilograme de legume. Frunzele sunt crocante și ușor amare, cu un gust ușor amar.

Radicchio este o legumă foarte interesantă, care este iubită de grădinarii din întreaga lume și din țara noastră. Este posibil ca multor oameni să nu le placă gustul din cauza amărăciunii sale, dar cu o cultivare și o pregătire corectă, este posibil să se creeze capodopere culinare delicioase cu radicchio. În plus, beneficiile pentru sănătate ale salatei datorită compoziției sale vor contribui la îmbunătățirea sănătății și la creșterea imunității, ceea ce este foarte important și mai ales înainte de înghețurile de iarnă, când organismul devine mai slab și tendința de a răci crește.

Fotografie de radicchio