Deliciul turcesc turcesc: proprietăți de sănătate și contraindicații

Orice dinte dulce visează la dulciuri orientale. Cea mai comună delicatesă orientală este rahat-lukum.

Din ce este făcut rahat-lukum?

În compoziția sa există astfel de componente: zahăr granulat, melasă, făină, amidon și nuci. Deliciul turcesc turcesc turcesc nu este doar un desert elegant, oferind o încântare incredibilă adevăraților cunoscători, ci și un dulce, la utilizarea căruia înveselește și îmbunătățește starea de spirit.

Rahat în limba turcă înseamnă "deliciu de mâncat", iar "lakom" înseamnă "mușcătură de desert". Se crede că Rahat-lukum își are originea în Peninsula Balcanică. Potrivit istoricilor, primul desert a fost preparat de un cofetar de la curtea din Istanbul în secolul al XVIII-lea. Legenda spune că Rakhat-Lukum a fost inventat și prezentat unui sultan voluptuos care era foarte îndrăgostit de femei. Capacitatea de a crește potența și de a satura corpul cu putere pentru a face dragoste este considerată unul dintre meritele desertului. Numele patiserului era Ali Haji Bekir. Venerabilul sultan era foarte pofticios la dulciuri. Odată și-a ciobit un dinte în timp ce mânca bomboane tari și a devenit incredibil de furios. Cofetarul a trebuit să vină cu un nou desert, literalmente peste noapte. Potrivit unei alte versiuni, sultanul era un mare iubitor de femei și avea un harem mare. Pentru a-și mulțumi și răsfăța soțiile în toate modurile posibile, sultanul și-a pus servitorii să inventeze noi dulciuri.

Haji Bekir i-a îmbogățit pe urmașii săi; au deschis un magazin și au vândut dulciuri. În secolul al XIX-lea, au adus rahat-lukum la o expoziție din Bruxelles. Desertul a câștigat o medalie de aur și a cucerit Europa, devenind foarte popular. Chiar și în Anglia, desertul era mâncat la celebra petrecere de ceai de la ora cinci.

În prezent, Rakhat Lukum este produs în 50 de țări din întreaga lume. Denumirea tipului depinde de produsele din care este fabricat. Rakhat-lukum poate fi:

1. Albe (folosind o rețetă clasică cu apă, amidon și zahăr).
2. Fructe (în timpul producției se adaugă suc sau piure de fructe la zahăr).
3. Cu nuci (sau cu adaos de fructe uscate, coajă etc.).
4. Petală (denumire dată lukum-ului cu petale de flori, de exemplu, trandafiri).
5. Miere (unde zahărul tradițional este înlocuit cu miere).
6. Smochine (smochinele adaugă gusturi noi desertului).

Conținut chimic și calorii

Turkish Delight are următoarea compoziție chimică (datele sunt date pentru 100 gr.)

• proteine - 0,8 g;
• grăsimi - 0,7 g;
• carbohidrați - 79,4 g.

Valoarea energetică a desertului este de 316 calorii (aceasta este cea obișnuită). Dacă are aditivi, conținutul său caloric se modifică. Astfel, un lukum de alune are deja 386 kcal, un lukum de alune 398, un lukum de fructe 411, un lukum roz 330 și un lukum de nuci 373.

Când în rețetă se adaugă miere și nuci, Rakhat Lukum devine o sursă de vitamina E. Fructele de pădure și sucul de fructe umplu lukum-ul cu minerale și vitamine.

Pentru ce este bun rahat lukum?

Faptul că deliciul turcesc este foarte bogat în calorii nu îl face să fie dăunător. Umplutura de glucoză îl face chiar bun pentru organism.

1. Glucoza reglează activitatea cardiacă, funcționarea creierului și îmbunătățește producția de endorfine (hormoni ai dispoziției și ai performanței). O altă proprietate a glucozei este o îmbunătățire a peristaltismului intestinal și un efect benefic asupra părului și unghiilor.
2. Un beneficiu neașteptat al rahat-lucumului este un stimulent al imunității. Combinația dintre glucoză și amidon produce o substanță care îi ajută pe oameni să lupte împotriva răcelii și a virușilor.
3. Principalul beneficiu provine din ingredientele suplimentare care se adaugă la desert. Lokum cu felii de portocale și coajă de lămâie poate ajuta la vindecarea răcelii. Adăugarea de miere îmbunătățește calitatea sângelui și normalizează procesul digestiv.
4. Rakhat Lukum este recomandată persoanelor angajate în munca mentală. Desertul stimulează neuronii creierului, ceea ce crește concentrarea și îmbunătățește memoria.
5. Din cele mai vechi timpuri și până în prezent, oamenii au crezut că rahat-lucum are proprietăți afrodisiace. Ajută la dezvăluirea sexualității și atractivității feminine.

Poate fi mâncat rahat lukum în timpul sarcinii?

În timpul sarcinii, va fi înțelept să refuzați utilizarea unei cantități mari de dulciuri orientale. Dar dacă îți dorești cu adevărat, poți avea câteva bucăți. Uitați-vă cu atenție la compoziția desertului, printre aditivi ar trebui să excludeți citricele, precum și coloranții luminoși.

Dacă nu există intoleranță la niciunul dintre ingrediente (amidon sau zahăr), vă puteți bucura de acest desert pe toată durata sarcinii. Dulciurile orientale (bezele, marmelade) sunt mai sănătoase decât dulciurile, prăjiturile și produsele de patiserie. Dacă doriți, puteți lua câteva bucăți, nu va face rău nici mamei, nici copilului.

Rakhat-lukum la alăptare

Atunci când o femeie alăptează, viața ei devine dificilă, pentru că trebuie să renunțe la dulciuri, deoarece acestea pot avea un efect negativ asupra copilului, mai ales în primele luni de viață. Datorită faptului că la producerea rahat-lukum-ului se folosesc în principal ingrediente naturale, acesta poate fi inclus în dieta unei mame care alăptează în cantități mici.

Se poate mânca rahat-lukum în timp ce se pierde în greutate?

Datorită faptului că rahat-lukum are o valoare calorică destul de mare, nu trebuie să consumați mai mult de 50 de grame pe zi. Dacă vrei să slăbești, ar trebui să te abții cu totul de la acest desert. Cantitatea mare de zahăr din rețeta sa provoacă o tulburare metabolică, ceea ce duce la formarea de grăsime și la mărirea corpului.

Nocivitatea și contraindicațiile

Abuzul de rahat-lukum poate servi la dezvoltarea unor boli precum hipertensiunea, diabetul și obezitatea. În organism, dulceața este transformată în țesut gras, care pătrunde în organele interne și sub piele.

Componentele de rahat-lucum blochează activitatea glandelor endocrine, contribuie la întreruperea eliberării enzimelor digestive, care produc stomacul, pancreasul, intestinele. Acestea contribuie la distrugerea smalțului dentar. Dacă o persoană are boli cronice sau duce un stil de viață sedentar, este mai bine să renunțe la acest desert.

Cum să faci Delight turcesc acasă

După inventarea acestui desert în secolul al XVIII-lea, rețeta sa nu s-a schimbat până astăzi. În mod tradițional, dulceața este gătită timp de două zile. Principalul secret de gătit este să amestecați constant și bine.

Deliciu turcesc alb: rețetă

• Timp de gătire - 1 oră.
• Porții - 6.
• Valoare energetică - 350 kcal la 100 g.
• Scop - mâncare de desert.
• În funcție de gradul de dificultate a pregătirii - scăzut.

Componente: 7 linguri de zahăr, 75 ml frișcă, 7 linguri de griș, 3 căni de lapte, 100 g nucă de cocos, nuci (migdale).

Se prepară deliciul turcesc:

1. Se amestecă zahărul, grișul și laptele într-un castron mare. Se fierbe amestecul la foc mic până se îngroașă.
2. După ce amestecul s-a răcit la temperatura camerei, se toarnă crema, care a fost bătută în prealabil.
3. Puneți amestecul în spațiul de gătit rece.
4. După 40 de minute, când amestecul s-a răcit, se ia o lingură, se înmoaie în apă și se împarte amestecul în bucăți. Se înmoaie în fulgii de nucă de cocos și se întinde pe o farfurie, iar deasupra se presară nucile.

Clasic Rakhat Lokum

• Timpul de gătire este de 1 oră.
• Total - 6 porții.
• Valoare energetică - 389 kcal la 100 g.
• Scop - bunătăți pentru oaspeți.
• În funcție de dificultatea pregătirii - scăzută.

Componente: nuci - 120 g, o cană și jumătate de apă, zahăr granulat - 480 g, acid citric, amidon - 55 g.

Procesul de pregătire:

1. Mai întâi, pregătiți nucile (alune, alune - 120 g). Se prăjesc într-o tigaie fără ulei timp de aproximativ cinci minute.
2. Într-o cratiță se amestecă apa (1,5 căni), zahărul granulat (480 g) și o jumătate de plic de acid citric (4 g). Se amestecă până când se dizolvă grișul.
3. Când începe să fiarbă, reduceți focul la mic și continuați să amestecați până când consistența este groasă și de culoarea caramelului.
4. Într-un alt castron, se amestecă apa rămasă, acidul citric și amidonul (55 g). Se fierbe până când devine translucidă, la foc mic. Se toarnă primul sirop și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Se amestecă în nuci.
5. Apoi se toarnă amestecul pe pergament și se lasă la frigider timp de 7-8 ore.
6. După ce s-a întărit, se taie amestecul în pătrate și se pudrează cu zahăr pudră.

Dovleac rahat lukum

Rahat-lukum făcut din dovleac este un desert neobișnuit și un adevărat leac pentru mame. Micul dinte dulce va iubi acest fel de mâncare.

• Cât durează - 1 oră.
• Timp de desert - 8 porții.
• Valoare energetică - 330 kcal la 100 gr.
• Scop - mâncare dulce.
• Grad de gătire - scăzut.

Componente: zahăr - 400 g, pulpă de dovleac - 200 g, câteva căni de amidon, sucul de la o jumătate de lămâie, apă - 100 ml.

Pregătirea:

1. Se pun la fiert apa și zahărul.
2. Se adaugă pulpa de dovleac și se fierbe ușor până se înmoaie.
3. Se lasă să se răcească și se pasează pulpa de dovleac cu ajutorul unui blender alimentar. Se pune din nou pe foc.
4. Se adaugă amidonul dizolvat în apă.
5. După câteva minute, se ia amestecul de pe foc și se răcește.
6. Împărțiți amestecul răcit în bucăți de mărimea unei mușcături și dați-l la rece.
7. După câteva ore, se așază pe o farfurie și se acoperă cu zahăr pudră.

Morcov Rakhat Lukum

Micii iubitori de dulciuri vor aprecia și rahat-lukum din morcov. Nu este deloc dificil să o gătești.

• Timp de gătire - 1 oră.
• Volumul de tratație este de 8 porții.
• Valoare energetică - 330 kcal la 100 de grame.
• Scop - desert.
• Dificultatea pregătirii - scăzută.

Componente: 185 g amidon, 35 g coajă de lămâie, 80 ml apă, 150 g nuci, 500 g morcovi, 90 g fulgi de nucă de cocos, 150 g zahăr granulat.

Pregătirea:

1. Se spală și se usucă morcovii cu un prosop și se dau pe răzătoarea fină.
2. Se amestecă cu apa și zahărul granulat într-un bol. Se gătește la foc mic, amestecând tot timpul, altfel morcovii se vor lipi.
3. După 15 minute, se adaugă coaja de lămâie și nucile tocate, împreună cu amidonul diluat în apă rece până la o consistență de smântână.
4. Se fierbe timp de trei minute.
5. Tapetați o tavă de copt puțin adâncă cu pergament și turnați amestecul dulce în tavă.
6. După ce s-a răcit, se găurește cu o scobitoare, se acoperă și se lasă la rece timp de 7 ore.
7. Se taie felii, se înmoaie în amidon și se presară cu fulgi de nucă de cocos.

Măr rahat lokum

Nu este deloc greu să faci rahats lukum din mere.

• Gătitul durează 1 oră.
• Desertul se livrează în 8 porții.
• Conținut energetic - 280 kcal la 100 gr.
• Scopul vasului - desert.
• Grad de gătire - scăzut.

Componente: amidon - 120 g, zahăr - 50 g, nuci - 50 g, mere - 4 bucăți, apă, fulgi de nucă de cocos.

Pregătirea:

1. Mai întâi se face gemul din mere. Se curăță merele de coajă și de miez. Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță.
2. Se adaugă câteva nuci.
3. Se toarnă amidonul dizolvat în apă potabilă în amestec, într-un jet subțire.
4. Se amestecă în mod constant în tigaie până când amestecul este gros și translucid.
5. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când.
6. Se pune la frigider timp de 12 ore, se taie în bucăți și se tăvălește în fulgi de nucă de cocos.

Rakhat Lukum este foarte bun cu cafea sau ceai. De asemenea, este delicioasă cu suc sau lapte rece.

Rakhat lukum cu fistic

Pistachio lukum are un gust neobișnuit și plăcut.

• Gata pentru 1 oră.
• Cantitate - 7 porții.
• Valoare energetică - 327 kcal la 100 g.
• Utilizare - desert.
• În funcție de gradul de dificultate a pregătirii - mediu.

Componente: 1 cană de apă, 3,5 căni de zahăr granulat, 200 g de fistic, 20 g suc de lămâie, praf dulce, fulgi de nucă de cocos, 1 cană de amidon, puțină scorțișoară.

Procesul de gătire:

1. Se topesc pe foc zahărul și apa, se toarnă amidonul de porumb dizolvat în apă și se aduce la o consistență groasă.
2. Se adaugă acidul.
3. Aranjați fisticul pe o tavă de copt și turnați amestecul.
4. Se scot în spațiul rece de gătit.
5. După ce se răcește câteva ore, se împarte în felii și se tăvălește în pudră dulce, apoi în fulgi de nucă de cocos.

Căpșuni Rahat Lukum

Feliile de Rakhat-lukum sunt asemănătoare cu marmelada. Atât adulților, cât și copiilor le place. Dacă adăugați gelatină în rețetă, aceasta va da desertului o lipiciozitate.

• Timpul necesar este de 1 oră.
• Randamentul produsului este de 4 porții.
• Valoare energetică - 164 kcal per 100g.
• Scop - deserturi.
• În funcție de dificultatea pregătirii - mediu.

Componente: O jumătate de lămâie, 15 g gelatină, 150 g zahăr pudră, 200 g căpșuni.

Pregătirea:

1. Se toarnă gelatina în căpșunile care au fost tocate cu un blender.
2. Adăugați sucul de lămâie și căpșunile pulverizate și, la foc mic, fără a le aduce la fierbere.
3. Se lasă să se răcească și se bate cu un mixer timp de 5 minute.
4. Se pune în forme și se lasă la rece timp de 5 ore.
5. După întărirea finală, se împart în bucăți și se trec în zahăr pudră.

Deliciu turcesc de ciocolată

Rakhat lukum cu adaos de ciocolată are un gust foarte bun. Aceste dulciuri orientale pot fi făcute și acasă.

• Timpul de gătire este de 1 oră.
• Total produs - 6 porții.
• Valoare energetică - 340 kcal per 100g.
• Scop - dulciuri orientale.
• În funcție de nivelul de gătit - mediu

Componente: 950 g zahăr, zahăr pudră, o lămâie, 130 g amidon, 80 g lapte praf, 110 g ciocolată neagră, 2 ouă.

Pregătirea:

1. Se bat albușurile separate și răcite până se îngroașă.
2. Se amestecă zahărul, laptele, sucul de lămâie și apa într-un bol. Se adaugă ciocolata rasă.
3. Când se adaugă albușurile bătute, se aduce amestecul la fierbere, amestecând continuu.
4. Se toarnă amidonul dizolvat în apă, într-un jet subțire.
5. După 7 minute, se toarnă amestecul în tava tapetată cu pergament.
6. Se dă la frigider timp de șapte ore.
7. Când desertul s-a răcit și s-a întărit complet, se taie în felii și se acoperă cu zahăr pudră.

Turc Rahat Lukum

Rakhat Lukum este un deliciu tradițional turcesc. Chiar și cel mai neexperimentat bucătar o poate face, atâta timp cât respectă instrucțiunile.

• Timpul necesar pentru gătit este de 1 oră.
• Pentru a servi - 7 porții.
• Valoare energetică - 398 kcal la 100 gr.
• Scop - desert dulce.
• În ceea ce privește dificultatea de pregătire - medie.

Componente: 25 g coajă de lămâie, 45 g zahăr pudră, 60 g alune și migdale, 55 g amidon de porumb, 480 g zahăr granulat, 0,75 g ulei de trandafiri, 245 ml apă, 45-50 g miere, 4 g vanilină.

Procesul de gătire:

1. Se toarnă 145 ml de apă și se pune zahărul în ea.
2. Se înmoaie amidonul într-un alt bol și se amestecă cu amestecul de zahăr.
3. Se aduce amestecul la foc mic timp de 6 minute și se fierbe până când amestecul s-a îngroșat.
4. Prăjiți nucile într-o tigaie fără ulei, răciți-le la temperatura camerei și adăugați-le la amestecul dulce.
5. Se adaugă uleiul de trandafiri, coaja, mierea și zahărul vanilat. Se amestecă continuu până la omogenizare.
6. Se tapetează o tavă de copt cu hârtie pergament, apoi se toarnă și se aplatizează amestecul.
7. Se lasă la rece timp de 6 ore pentru a se întări.
8. Când s-a întărit complet, se taie în bucăți, se trece prin amidon și apoi prin zahăr pudră.

Cu ce să stropești rahat lukum

De obicei, rahat-lukum după ce se gătește, se tăvălește în amidon, iar apoi, după ce se scutură, se presară cu zahăr pudră (poate fi, de asemenea, preamestecat cu nucă de cocos). Aceasta este ceea ce face ca stropii să fie dulci.

Cum se păstrează rahat-lukum

Pentru depozitare, rahat-lucum trebuie învelit în hârtie de bucătărie și pus într-un loc uscat și răcoros. Pelicula sau folia nu sunt categoric nepotrivite pentru depozitare, deoarece se generează umiditate. Dulceața trebuie depozitată astfel încât căldura sau umiditatea să nu-i strice aroma. Dacă puneți dulceața într-un recipient special care să închidă aerul și o puneți în frigider sau într-un alt loc răcoros, poate fi păstrată timp de șase luni.

Poți mânca delicii turcești în timpul Postului Mare?

Cele mai multe dulciuri orientale în zilele de Postul Mare pot înlocui nu are voie să mănânce produse de patiserie și dulciuri făcute cu lapte de vacă, unt, ouă. Toate ingredientele din rakhat-lukum sunt de origine vegetală. Nucile, zahărul granulat și amidonul, care se regăsesc în rețeta desertului, sunt permise în zilele de post. Așadar, rahat-lukum poate fi consumat în timpul Postului Mare. Dar nu vă lăsați dus de val.

Mai important nu este ceea ce pui în gură, ci cuvintele care ies din ea. Nu este teribil să mănânci ceva interzis; este important să păstrezi gândurile și sentimentele curate. Mâncarea este doar pe locul doi. Inima este pe primul loc.

Fapt: Un fapt interesant despre rakhat-lukum este utilizarea sa încă din vremea Romei antice ca antiseptic și anestezic pentru durerile de gât. Vindecătorii antici îl recomandau pacienților lor.

Fotografie de rahat lukum