Somon Chum: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Somonul Chum este un reprezentant strălucitor al genului Salmon. Este apreciat pentru carnea sa fragedă și pentru caviarul nu mai puțin gustos. Este considerat un pește migrator, deoarece habitatul său principal este reprezentat de apele marine, dar pentru reproducere se duce la gurile râurilor. Somonul Chum are mai multe specii și chiar rase. În ciuda diversității lor, peștii sunt practic imposibil de distins unul de altul în ceea ce privește aspectul, au un caracter și o gamă de specii similare. Singura excepție de la regulă este specia Sakhalin.

Somonul Chum: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Somonul Chum este o specie de apă sărată, așa că se caracterizează prin culoarea obișnuită a acestor locuitori. Corpul peștelui are solzi de culoare argintie, uneori cu o nuanță sau un reflux albastru. Sunt ușor mai închise la culoare și mai strălucitoare pe spate și mai deschise pe burtă. Acest lucru îi permite unui membru al familiei somonilor să se camufleze bine față de dușmani și să rămână nedetectat în timp ce vânează prada. Iată care sunt principalele caracteristici ale somonului chum:

• un corp alungit, oarecum alungit, mai degrabă masiv;
• un trunchi întins, aplatizat;
• pene pe aripioare, decalate spre coadă;
• absența petelor întunecate la nivelul gurii și a dungilor;
• maxilar larg, cu dinți slab dezvoltați;
• cap mare în formă de con;
• solzi de dimensiuni medii pe corp;
• coadă mare, cu o înotătoare continuă, fără crestătură.

Merită să știți! În timpul reproducerii, chum își schimbă complet aspectul. Corpul se îngroașă, se lărgește și crește în dimensiuni. Pe partea dorsală a corpului se formează o cocoașă. Maxilarele și chiar și dinții, care sunt alungite și ușor curbate, devin mai mari.

În timpul reproducerii, peștele își schimbă complet culoarea. În locul unui pește argintiu, puteți vedea un reprezentant al salmonidelor de culoare maro, verde, galbenă sau chiar măslinie. Are dungi purpurii sau purpurii pe părțile laterale, dar acestea se întunecă în timp.

Unele dintre exemplare ating până la 80 cm lungime și pot cântări până la 10 kg. Dimensiunea maximă legală a somonului chum este de 1,5 m, iar greutatea sa este de 16 kg. Cu toate acestea, este rar să prinzi unul. De obicei, lungimea unui pește care se reproduce nu depășește 60 cm. Este demn de remarcat faptul că vara peștele este mai mic decât în timpul iernii.

Habitat

Chum preferă apa de mare sărată, așa că nu poate fi găsit în apele dulci. Habitatul său principal sunt mările și oceanele sau zonele de coastă. Principala sa regiune "de origine" este Oceanul Pacific. Nu degeaba este numit pește migrator. Când se reproduce, părăsește habitatul său obișnuit de apă sărată și intră în râurile de apă dulce, regăsind de obicei gurile din care a ieșit ca puiet. Nu-i place adâncimea, așa că înoată rareori la mai mult de 10 metri adâncime.

Ihtiologii au observat că doar somonul chum are cea mai mare arie de răspândire. În țara noastră este crescut în bazine artificiale, concepute special pentru această specie valoroasă de pește.

Specii

După cum am spus mai devreme, somonul chum este împărțit în două rase: de toamnă și de vară. Diferența dintre cele două este dată de momentul reproducerii, de fecunditate și de mărime. Somonul chum de toamnă se reproduce toamna. Începutul reproducerii începe în septembrie și se termină în noiembrie. Peștii din această rasă sunt mai mari, cântărind până la 20 kg și depășind 100 cm în lungime. Se deplasează pe distanțe lungi, de până la 2000 km, ceea ce nu se poate spune despre cele de vară. Este clar că această specie este mai valoroasă pentru pescuit.

Sezonul de reproducere a somonului chum de vară începe în august și se termină în septembrie. Este mic, depășind rareori 50 cm în lungime.

Ihtiologii au distins două forme de pește: asiatic și nord-american.

În funcție de aria sa de răspândire, peștele este împărțit în 3 specii:

• nordice;
• Amur;
• Okhotomorskiy.

Există, de asemenea, specia Sakhalin, despre care am discutat mai sus.

Este bine de știut că, odată ce un pește a evoluat de la un puiet la un exemplar matur, acesta intră în apă sărată pentru câțiva ani și acolo își construiește masa. La început se țin de locurile retrase de lângă țărm, iar apoi, ajungând la o lungime de 35 cm și puțin mai robuste, pleacă într-o "călătorie" în căutare de hrană din abundență. Astfel de migrații pot dura destul de mult timp - până la câțiva ani. Dar nu se poate spune că peștele este singur și înoată de unul singur. Se adună în stoluri numeroase, ceea ce poate fi destul de periculos, mai ales în timpul perioadei de reproducere.

Dacă indivizii tineri se mulțumesc cu zooplancton, larve și resturi de pești morți, somonii chum adulți au nevoie de hrană mai hrănitoare, care poate fi reprezentată de pești mici, cum ar fi heringul sau eclerul, crustacee, moluște și altele. Durata medie de viață a unui somon chum este de 7 ani.

Prin ce se deosebește somonul chum de somonul roz

Somon rozca și somonul chum, face parte din familia somonilor. Are o nuanță deschisă de solzi cu o nuanță albăstruie. În timpul sezonului de reproducere își schimbă culoarea, la fel ca și "fratele" său. O trăsătură caracteristică este prezența unor pete întunecate pe spate și pe coadă.

Dimensiunea sa este mică. Carnea somonului roz este mai densă și mai grasă decât cea a somonului chum din cauza regimului său alimentar. Este abundentă și mai hrănitoare, deși nu atinge o dimensiune mare.

Să distingem principalele diferențe dintre cele două specii:

1. Dimensiune: somonul chum este mai mare decât somonul roz.
2. Culoare: somonul chum are o nuanță argintie, în timp ce somonul roz are o nuanță ușor albăstruie.
3. Dimensiunea solzilor: somonul roz are solzi mai fini decât cel chum.
4. Carne: somonul roz este mai gras și mai dens, în timp ce somonul chum este mai moale.
5. Dimensiunea ouălor: ouăle de somon chum sunt mai mari și mai strălucitoare decât cele de somon roz.
6. Valoarea caviarului: ouăle de somon roz sunt considerate mai bogate și mai fragede și, prin urmare, sunt mai valoroase.

Compoziție și valoare calorică

Utilitatea și valoarea oricărui produs sunt determinate de compoziția sa. Carnea de somon Chum este bogată în minerale, vitamine, acizi, macro și micronutrienți.

Dintre vitamine, merită menționate următoarele grupuri:

• А;
• PP;
• С;
• В;
• E, etc.

Este important de menționat că peștele conține acizi omega 6 și 3, care ajută la încetinirea proceselor de îmbătrânire și deteriorare a organismului și sprijină funcționarea normală a organelor individuale.

Dorim să evidențiem următoarele substanțe care se găsesc în carne

• fier;
• seleniu;
• magneziu;
• potasiu;
• fosfor;
• zinc;
• molibden;
• fluor; etc.

Caloriile somonului chum sunt scăzute. Există doar 127 kcal la 100 g de produs. Dar caloriile pot varia în funcție de modul în care este preparat. De exemplu, dacă este sărată, va fi egală cu 184 kcal, în timp ce dacă este prăjită va crește de câteva ori și va ajunge la 225 kcal. Acest lucru este necesar de știut pentru persoanele care își urmăresc silueta și sunt supraponderale.

În plus, conținutul energetic este destul de ridicat:

• proteine - 19 g;
• apă - 74 g;
• grăsime - 5,5 g.

Proprietăți utile ale somonului chum

Beneficii generale pentru sănătate

Somonul Chum poate fi atribuit în siguranță categoriei de produse dietetice, care sunt complet lipsite de carbohidrați, dar există o mulțime de proteine. Carnea este utilă pentru cei care, din motive de sănătate, impun restricții asupra consumului de alimente.

Principalele avantaje ale cărnii de somon chum sunt următoarele:

1. Stimulează creierul și sistemul nervos central.
2. Conține antioxidanți, deci are un efect de întinerire asupra organismului, ceea ce duce, fără îndoială, la îmbunătățirea structurii părului, a plăcii unghiilor și a pielii.
3. Efecte benefice asupra sistemului cardiovascular.
4. Îmbunătățește funcțiile vizuale ale persoanei.
5. Datorită fosforului întărește dinții, oasele, părul și unghiile.
6. Crește hemoglobina, deci este util pentru persoanele care suferă de anemie.
7. Ajută organismul să facă față infecțiilor, răcelilor și altor infecții și bacterii dăunătoare.
8. Îmbunătățește procesul metabolic în organism.
9. Recomandat pentru prevenirea trombozei și a aterosclerozei.
10. Curăță organismul de lene și de colesterolul inutil.
11. Îmbunătățește starea generală, ceea ce presupune o stare de spirit și bunăstare, reduce stresul.
12. Curăță ficatul și ajută celulele organului să se regenereze mai repede.
13. Efect pozitiv asupra funcțiilor de reproducere.

Aceasta este doar o parte din proprietățile utile și importante pentru oameni, dar există multe altele. Prin urmare, vom analiza separat fiecare grup.

Pentru femei

Carnea de somon chum și mai ales caviarul său vor aduce o femeie o a doua tinerețe. Acestea vor întineri pielea, vor reda strălucirea pierdută a părului și a unghiilor. Având în vedere faptul că peștele este sărac în calorii, nu trebuie să ne fie teamă că vom lua kilograme în plus și că ne vom strica silueta.

Un factor important pentru femei va fi faptul că carnea de pește conține acizi omega, cunoscuți pentru capacitatea lor de a încetini îmbătrânirea și de a întineri organismul. Prezența metioninei îmbunătățește funcția intestinală și hepatică, precum și ameliorarea depresiei și îmbunătățirea stării de spirit.

Caviarul care conține vitamina E este, de asemenea, util pentru femei, deoarece ajută la îmbunătățirea funcțiilor de reproducere. Se știe că ajută la infertilitate, ceea ce este deosebit de important pentru cei care doresc să aibă copii.

Pentru bărbați

Pentru jumătatea mai puternică, în special pentru sportivi, somonul chum are un efect benefic asupra masei musculare. Deoarece conține o cantitate suficientă de proteine, mușchii devin mai puternici și mai mari. În cazul diverselor afecțiuni, peștele este capabil să readucă rapid omul pe picioare, ceea ce este deosebit de important pentru bărbați.

Dieteticienii consideră fileul de somon chum ca fiind un produs ideal pentru menținerea funcționării normale a inimii și a vaselor de sânge. Datorită acizilor omega-3 și -6 și a magneziului, poate reduce riscul de accident vascular cerebral și atac de cord.

Nu numai carnea, ci și caviarul va fi util pentru bărbați, deoarece este considerat un afrodiziac de neînlocuit care poate ajuta în cazul impotenței sexuale.

În timpul sarcinii

Somonul Chum se află pe lista de pești aprobați pentru femeile însărcinate. Datorită compoziției sale, este posibil să se restabilească puterea și să se ofere fătului tot ceea ce are nevoie pentru o dezvoltare adecvată. Datorită elementelor valoroase, cum ar fi omega-3, imunitatea crește și oasele sunt întărite. Substanțele din pește sunt vitale pentru viitorul bebeluș pentru formarea și funcționarea corectă a creierului și a sistemului nervos. Oamenii de știință au demonstrat că copiii născuți de femeile care au mâncat pește roșu în timpul sarcinii, sunt înaintea colegilor lor în ceea ce privește dezvoltarea.

Dar trebuie amintit că peștele sărat, uscat sau afumat nu va aduce la fel de multe beneficii, așa cum poate fi gătit la cuptor sau la aburi. De asemenea, sunt permise conservele, cu condiția să fie de calitate excelentă.

În timpul alăptării

Se știe că în timpul alăptării, adică după naștere, organismul femeii duce lipsă de proteine. Peștele roșu poate fi ușor asimilat de organism, astfel încât este posibil să se compenseze deficitul de elemente utile într-un timp scurt.

Pentru copil, nutrienții valoroși din pește nu vor fi doar utili, ci și indispensabili. Datorită iodului, seleniului, calciului și fosforului, copilul va avea un schelet mai puternic, o mai bună alimentare cu sânge a creierului și un somn normal. Cu alte cuvinte, fileul de pește va permite mamei însăși să se recupereze, iar copilul - să crească și să se dezvolte activ mai repede.

Înainte de a adăuga somonul chum în dieta dumneavoastră, trebuie să monitorizați reacția copilului. Dacă nu există semne de alergie, delicatesa de pește poate fi consumată în cantități moderate. Este clar că somonul chum afumat sau sărat trebuie evitat sau consumat în doze mici. Este mai bine să mâncați pește fiert, copt sau la aburi.

Pentru copii

Este sănătos să le dați somon chum copiilor. Carnea conține toate substanțele nutritive și mineralele necesare pentru copii. Tiamina, conținută în fileul de pește, activează creierul, îmbunătățește performanța și imunitatea. Datorită fosforului întărește țesutul osos. Datorită vitaminei A, care este prezentă în pește, vederea se îmbunătățește.

Consumul regulat de pește întărește rezistența la diferite bacterii și infecții dăunătoare, inclusiv la răceli.

Pentru pierderea în greutate

Persoanele care caută să piardă kilogramele în plus pot fierbe keta sau o pot găti la aburi. Această din urmă metodă face carnea suculentă și foarte fragedă. Pentru o aromă picantă, cel mai bine este să folosiți suc proaspăt de lămâie și ierburi. Puteți coace peștele la cuptor punând toate ingredientele enumerate mai sus în folie de aluminiu. Este nevoie de o jumătate de oră pentru ca peștele la cuptor să fie gata.

Nutriționiștii spun că fructele de mare nu sunt doar sănătoase, ci și esențiale pentru a pierde în greutate. Somonul chum se află pe lista alimentelor acceptabile pentru pierderea în greutate datorită conținutului caloric scăzut și a digestibilității rapide.

Pentru pancreatită

O persoană care suferă de pancreatită ar trebui să fie precaută în ceea ce privește consumul de fructe de mare. Este interzis să le mâncați sub orice formă în timpul unei exacerbări a bolii! Dar în timpul perioadei de remisiune este permisă includerea în alimentație a peștilor cu un conținut moderat de grăsimi, cum ar fi somonul chum. În ciuda calității sale ridicate, nu ar trebui să fie consumată tot timpul. Este mai bine să vă răsfățați cu mici bucățele de delicatețe, decât să suferiți după o lună de dureri insuportabile.

Cu gastrită

Keta cu gastrită nu este recomandată. Dar dacă vă gândiți la modul în care este gătită carnea, o puteți mânca puțin. Nu consumați fileuri gătite în aluat sau fărâmițate în pesmet înainte de a fi prăjite. Acest lucru este valabil mai ales pentru diabetici. Dar fileul fiert, copt în folie sau aburit este permis să ia un pacient cu gastrită, dar nu în timpul exacerbării.

Este utilă icrele de somon chum?

Fără îndoială, este util. O astfel de delicatesă este o comoară de minerale, macro- și microelemente, vitamine și acizi importanți pentru oameni. Să enumerăm doar câteva dintre proprietățile importante ale caviarului pentru oameni:

• reface și saturează organismul cu substanțe esențiale;
• stimulează activitatea cerebrală, îmbunătățește memoria;
• elimină colesterolul dăunător și scapă de toxine;
• accelerează procesele de vindecare a țesuturilor la nivel celular;
• normalizează tensiunea arterială;
• previne tromboza, întărește pereții vaselor de sânge;
• ajută la reglarea activității cardiace;
• previne formarea și dezvoltarea tumorilor canceroase;
• reglează glicemia;
• previne apariția venelor varicoase;
• accelerează vindecarea rănilor, abraziunilor, tăieturilor etc. de pe pielea umană;
• întărește țesutul osos;
• are și alte proprietăți benefice datorită compoziției sale valoroase.

Cum se sărează

Iată cea mai simplă rețetă. Avem nevoie de icre de somon chum, care sunt extrase în prealabil din carcasă. Sacii de film conțin ouăle. Acestea ar trebui extrase de acolo. Pentru a face acest lucru, clătiți pungile în apă răcită. Trebuie să fie sărată, deoarece ouăle se pot întări în apă dulce. Luați 30 g de sare la litru. După ce clătiți, frecați folia cu mâinile astfel încât să se rostogolească în palme și rupeți-o. Se scot ouăle într-un castron separat.

Acum pregătiți saramura. Avem nevoie de 200 ml de apă caldă, nu fierbinte, ci călduță! Se amestecă cu sare. Cantitatea de sare este individuală. Pentru a verifica dacă saramura este pregătită, puteți arunca în ea un cartof mic decojit. Dacă plutește în sus, înseamnă că sarea este suficientă.

Se toarnă saramura peste caviar și se lasă la sărat. Va dura cel puțin 3 ore pentru a se pune la murat. După ce a trecut timpul, se scurge lichidul. Se prepară o altă saramură asemănătoare cu cea precedentă și se spală ouăle cu ea. Sterilizați borcanele și capacele și puneți ouăle în ele. Este mai bine să folosiți borcane de sticlă. Se toarnă ouăle cu ulei vegetal (150 ml), se închid capacele și se trimit pentru depozitare la frigider.

Nocivități și contraindicații

Peștele nu are practic contraindicații, dar persoanele predispuse la alergii trebuie să îl trateze cu prudență sau să îl excludă din alimentație. De exemplu, dacă s-a observat o reacție la proteine sau la fructele de mare în special. Nu merită să folosiți somon chum dacă există semne individuale de intoleranță la acest produs.

Peștele prăjit în ulei este contraindicat la pacienții cu probleme vasculare, cardiace, hepatice sau renale. Este mai bine să fierbeți carnea sau să o fierbeți la aburi. Aceasta va fi, de asemenea, gustoasă și, cel mai important, sigură.

Cum să alegeți și să depozitați

Pentru cumpărătorii neexperimentați, există câteva sfaturi pentru a alege somonul chum "potrivit". Nu este ușor de distins de soiurile mai ieftine de pește, cum ar fi somonul roz, așa că merită să țineți cont de sfaturile profesioniștilor pentru a nu fi înșelați de vânzători fără scrupule.

1. Somonul Chum este mult mai mare decât somonul roz, ca mărime și greutate. În timp ce greutatea medie a somonului roz este de 3 kilograme, greutatea medie a somonului chum este de 5-6 kilograme sau mai mult.
2. Carnea somonului chum proaspăt și tânăr este întotdeauna de un roz strălucitor.
3. Dacă este posibil, ar trebui să mirosiți carnea. Aroma de pește proaspăt indică faptul că somonul chum a fost capturat recent.
4. Ochii merită, de asemenea, atenție. Acestea nu trebuie să fie tulburi.
5. O carcasă cu vânătăi, pete sau abraziuni este, de asemenea, nedorită.
6. Încercați să verificați fermitatea cărnii. În cazul în care adâncitura dispare rapid atunci când se apasă pe carcasă și corpul peștelui își recapătă aspectul original, acesta poate fi luat. În cazul în care adâncitura rămâne, înseamnă că somonul chum nu este primul pește proaspăt.
7. Somonul chum proaspăt are o suprafață corporală alunecoasă.

Depozitarea

În funcție de starea peștelui, se folosesc diferite opțiuni de depozitare.

Proaspăt
Somonul chum proaspăt poate fi păstrat în frigider nu mai mult de două zile, apoi trebuie pregătit urgent ceva din el, altfel peștele se va pierde. Înainte de a o depozita, este necesar să se facă pregătiri care includ curățarea acesteia de solzi și îndepărtarea interiorului. Apoi clătiți bine peștele, uscați-l cu prosoape de hârtie, puneți-l într-un castron separat și acoperiți-l. Puteți folosi folie alimentară sau o pungă de plastic curată. Sarea sau sucul unei lămâi proaspete pot fi folosite ca și conservant.

Sărat
Keta sărată poate fi păstrată în casă mult mai mult timp decât keta proaspătă. De exemplu, un cod sărat are un termen de valabilitate de 3 zile, iar un cod sărat sigilat în vid are un termen de valabilitate de 1 lună. Peștele puternic sărat poate fi păstrat timp de 30 de zile.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a somonului chum, puteți folosi ulei vegetal în care să puneți bucăți de pește sau întreaga carcasă. Acest lucru prelungește termenul de valabilitate la 3 luni.

Peștele poate fi sărat de unul singur, respectând toate regulile și măsurile de precauție pentru sărarea produselor alimentare. Somonul chum gătit manual și sărat corespunzător poate fi păstrat în frigider până la 25 de zile.

Afumat
Speciile de pește roșu sunt de obicei afumate fie la cald, fie la rece. Peștele afumat la cald are un termen de valabilitate de cel mult 3 zile, în timp ce somonul chum afumat la rece are un termen de valabilitate de până la 10 zile. Este recomandabil să păstrați astfel de produse în pungi de hârtie în frigider.

Uscat
Versiunea uscată este cea mai fiabilă. Termenul de valabilitate este aproape nelimitat. În decurs de un an, vă puteți încânta gospodăria cu o delicatesă uscată. Dar, pentru a-l păstra în mod corespunzător, trebuie să înfășurați peștele într-o hârtie groasă și să-l puneți în frigider pe raftul din mijloc.

Somon chum fiert
Peștele gătit, înăbușit sau păstrat în alt mod pentru cel mult 2 zile. Rulourile și sushi-urile făcute cu pește roșu au un termen de valabilitate mai mic de o zi.

Congelare
Pentru a congela peștele trebuie să vă pregătiți: curățați măruntaiele și distribuiți-le în pungi. Puteți folosi folie de aluminiu. În această formă poate fi păstrată în congelator timp de câteva luni. Dezghețați doar înainte de a mânca și în mod natural. Fără apă fierbinte sau cuptor cu microunde, altfel peștele își va pierde o parte din proprietățile utile și din gust. Totul ar trebui să se facă treptat:

1. Din congelator, puneți-l în frigider.
2. Țineți-l acolo timp de câteva ore, în funcție de starea sa.
3. De îndată ce peștele începe să dea semne de decongelare, scoateți-l din congelator și lăsați-l să se dezghețe în interior. Temperatura trebuie să fie la temperatura camerei.
4. Congelarea repetată nu este recomandată, așa că ar trebui să ambalați inițial peștele în porții mici înainte de congelare. Apoi scoateți exact cantitatea de somon chum de care aveți nevoie pentru a găti un anumit fel de mâncare.

Cum să gătești bine somonul chum: Rețete

Există mai multe moduri de a o găti. Înainte de a face acest lucru, însă, aș dori să le dau gospodinei câteva sfaturi pentru a se asigura că preparatele cu somon chum sunt întotdeauna reușite:

1. Peștele se prăjește sau se frige bine la temperaturi ridicate. Acest lucru este valabil atât pentru procesul de prăjire, cât și pentru aluat.
2. Atunci când prăjiți bucăți de pește, merită să folosiți diverse ierburi, condimente etc. care pot spori aroma cărnii și îi dau un gust deosebit de rafinat. Astfel de aditivi includ felii de lămâie, susan, busuioc, cimbru, rozmarin etc.
3. Dacă cumpărați somon chum sărat de la magazinul alimentar, trebuie să-l puneți la înmuiat. Producătorul folosește întotdeauna un număr mare de aditivi, inclusiv sare, pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului. Acest lucru nu este bun pentru oameni, ci doar dăunează sănătății lor.
4. Se recomandă să se marineze cu ulei de măsline, suc de lămâie și condimentele pe care le preferă familia înainte de a-l găti.

Ce trebuie să știți despre carne

Orice pește, în special cel roșu, este un produs excelent pentru crearea unor preparate culinare imbatabile. Acestea pot fi pregătite într-o varietate de moduri, inclusiv prin prăjire, coacere, coacere, fierbere, marinare, murare, fierbere etc. Ele pot fi unul dintre ingredientele pentru salate, mâncăruri de legume, supe etc. Peștele poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau ca garnitură.

Este demn de remarcat faptul că somonul chum are caracteristici gastronomice excelente. Pentru a păstra carnea sănătoasă și pentru a nu-și pierde calitățile valoroase, este important să abordăm procesul de preparare a acesteia în mod corect. Somonul Chum este una dintre puținele specii marine a căror carne (fileuri) nu trebuie prăjită. Procesul de prăjire nu numai că îi pierde proprietățile sănătoase, dar face ca produsul să fie lipsit de gust și deshidratat (uscat). Dacă doriți cu adevărat să o prăjiți, este mai bine să folosiți aluat. Modul ideal de a pregăti peștele este în folie de aluminiu sau într-un recipient închis, cum ar fi o oală de gătit.

Somonul chum se poate obține în diferite forme: proaspăt, congelat, refrigerat, afumat, sărat etc. Proaspăt, așa cum este, poate fi folosit pentru supe, cum ar fi supa de pește. Poate fi folosit și pentru alte mâncăruri fierbinți. Somonul chum marinat poate fi folosit fie ca un singur fel de mâncare, fie ca ingredient pentru o salată sau orice fel de mâncare rece. Peștele sărat trebuie clătit bine de excesul de sare, și mai bine să se înmoaie puțin.

Merită să știți! Nu numai carnea somonului chum este considerată o delicatesă. Oul de pește nu este în niciun caz inferior cărnii. Este la fel de sănătos, nutritiv și delicios. În comparație cu alți pești roșii, icrele de somon chum sunt întotdeauna ferme, elastice și de culoare portocalie strălucitoare.

În cuptor

Nevoie:

• File de somon chum - 250 g;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• suc de lămâie - 2 linguri;
• Sare, condimente, ierburi aromatice și piper - după caz.

Pregătirea:

1. Mai întâi se prepară marinada: se amestecă sucul de lămâie cu uleiul, se adaugă condimentele și ierburile. Se asezonează cu sare și piper.
2. Se întinde marinata pe bucățile de pește și se lasă în această stare timp de 10 minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180°C.
3. Se întinde keta marinată pe o tavă de copt unsă și se dă la cuptor. Puteți pune hârtie pergament pe tava de copt.
4. Se lasă să aștepte nu mai mult de 15 minute pentru ca peștele să fie gătit.

În tigaie

Trebuie să pregătiți în prealabil toate produsele necesare:

• somon chum - 700 gr;
• ceapă - 1 buc;
• bulion (de pește) - 200 ml;
• făină - 3 linguri;
• pastă de tomate - 2 linguri;
• vin sec - 50 ml;
• acid citric - 5 g;
• Ulei vegetal - 100 g;
• piper - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• ierburi aromatice - după cum consideră gazda că este potrivit.

Pregătirea:

1. Se taie peștele în bucăți mici, se sărează și se piperă și se pune într-un castron separat. Se trec fileurile prin făină și se rezervă.
2. Se pune o tigaie la foc mare, se adaugă uleiul și se prăjește. Se prăjește timp de 10 minute.
3. Se taie ceapa în jumătăți de inele, se unge cu făină și se prăjește în tigaie cu unt. Se adaugă pasta de roșii la ceapă, se adaugă bulionul și se amestecă.
4. Se adaugă vinul, acidul citric și zahărul. Se amestecă.
5. Se toarnă feliile de file prăjite în amestecul fierbinte, se acoperă cratița și se începe să se înăbușe carnea la foc mic. Se fierbe timp de cel mult 15 minute.
6. Se toacă mărunt ierburile.
7. Scoateți keta, puneți-o pe o farfurie, presărați-o cu verdeață și serviți.

În multicooker

Gătim friptură. Aveți nevoie de:

• O bucată de friptură de somon chum;
• Brânză tare rasă - 100 g;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare și piper - în funcție de necesitățile unei gazde.

Pregătirea:

1. Spălați friptura și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Se unge cu ulei, sare și piper dacă este necesar.
3. Se presară cașcaval ras deasupra și se pune în partea de jos a multicookerului.
4. Se pune pe placa de copt pentru 35-40 de minute.

Pe grătar

Necesitate:

• carne de somon chum (file) - 1 kg;
• ghimbir - 45 gr;
• mango - 2 buc;
• usturoi - 3 căței, se pot folosi 4;
• piper - 2 lingurițe;
• bere - 400 ml;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• sare - după cum consideră proprietarul că este adecvat;
• lămâie - 1 buc.

Pregătirea:

1. Se taie carnea de somon chum în bucăți de mărime medie.
2. Pregătiți marinada: tăiați mango și ghimbirul în bucăți mici, amestecați-le, adăugați usturoiul zdrobit (îl puteți presa într-un zdrobitor de usturoi), bateți totul cu un blender pentru a obține un amestec omogen. Se toarnă berea, sarea și piperul și se amestecă bine.
3. Se scufundă feliile de mușchiuleț în marinată și se lasă timp de 1,5-2 ore la frigider.
4. Se scoate keta marinată, se pune câte o bucată pe rând pe folie, se stropește cu ulei, se înfășoară. Frigeți carnea în folie de aluminiu pe grătar timp de cel puțin 25 de minute.
5. Scoateți bucățile din folie și puneți-le din nou pe raftul de sârmă timp de 10 minute pe fiecare parte.
6. Se pun fileurile rumenite pe o farfurie, se stropesc cu suc de lămâie și se servesc.

Rețete pentru somon chum

Cotlete

Pentru a le pregăti, aveți nevoie de:

• carne de somon chum - 500 gr;
• ouă - 2 buc;
• ceapă - 1 buc;
• maioneză - 3 linguri;
• brânză tare - 100 gr;
• amidon - 3 linguri;
• condimente - după cum consideră gazda că este potrivit;
• sare - 1 linguriță.

Pregătirea:

1. Tăiați carnea în felii.
2. Radeți ceapa sau tocați-o mărunt cu o mașină de tocat carne sau cu un robot de bucătărie. Se adaugă la feliile de pește tăiate mărunt.
3. Se adaugă maioneza, se modelează carnea tocată și se lasă la înmuiat pentru câteva ore. Se rade brânza pe o răzătoare cu dinți mari.
4. Se scoate carnea tocată, se adaugă ouăle și se frământă bine, ca un aluat. Apoi se asezonează cu piper și sare. Dacă se folosesc condimente, acestea pot fi adăugate în umplutură împreună cu sarea. Se amestecă masa până când devine omogenă și se lasă să se odihnească încă 10 minute.
5. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei și încălziți-l puternic.
6. Se pune umplutura în tigaie și se prăjește pe ambele părți. Căldura trebuie să fie moderată.

Totul este gata! Se servește cu verdeață. Noroc!

Supă de pește

Pentru preparare aveți nevoie de:

• carne de somon chum - 500 gr;
• ceapă - 1 buc;
• cartofi - 4 buc;
• morcov - 1 buc;
• pătrunjel și mărar - câte un buchet;
• ardei - 3 buc;
• sare - după cum crede gazda că este mai bine.

Pregătirea:

1. Pregătiți peștele: curățați solzii, scăpați de măruntaie, spălați-l și tăiați-l în bucăți. Se pune într-o cratiță cu apă și se pune la foc mediu.
2. Se taie în cubulețe cartofii spălați și curățați de coajă.
3. Se taie morcovii curățați de coajă și spălați în rondele.
4. Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt.
5. Imediat ce apa cu pește dă în clocot, se pun în ea morcovii, ceapa și cartofii.
6. Acoperiți oala cu un capac și continuați să gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute.
7. Cu câteva minute înainte de a fi gata se adaugă verdeața tocată mărunt.

Shish kebab

Necesitate:

• carne de somon chum - 500 g;
• ceapă - 4 buc;
• Ardei dulce - 1 buc;
• lămâie - jumătate;
• sare - în funcție de necesitățile gazdei;
• condimente - 2 lingurițe;
• sos de soia - 2 lingurițe;
• ulei de măsline - 2 linguri.

Pregătirea:

1. Se spală legumele și se lasă să se usuce.
2. Pregătiți marinada: stoarceți sucul de la o lămâie și amestecați-l cu sosul de soia. Adăugați coaja de lămâie, ceapa tocată mărunt, condimentele, uleiul și sarea. Se amestecă totul.
3. Se îndepărtează oasele somonului chum, se îndepărtează pielea și se taie fileul în bucăți de mărime medie care pot fi puse pe țepușe.
4. Se taie ardeii în pătrate mici și ceapa în inele.
5. Se toarnă marinata gata preparată peste keta, se amestecă totul și se lasă fileurile să se marineze. Se lasă peștele în marinată timp de 60 de minute. Preîncălziți cuptorul la 230°C.
6. Înfigeți amestecul de pește pe țepușe, alternând cu ardei și inele de ceapă.
7. Așezați frigăruile pe o formă sau pe o tavă de copt, asigurându-vă că frigăruile nu intră în contact cu ele. Se introduce în cuptor.
8. În timp ce se gătește, întoarceți frigăruile, astfel încât carnea să se rumenească uniform pe toate părțile. După o jumătate de oră, scoateți kebabul de somon chum.

Pateu de ficat de pui

Sunt necesare următoarele produse:

• ficat de somon chum - 500 gr;
• ceapă - 1 buc;
• morcovi - 2 buc;
• ulei vegetal pentru prăjirea legumelor;
• unt - 150 de grame;
• sare - după cum crede gazda că este mai bine.

Pregătirea:

1. Se clătește ficatul, se îndepărtează membrana și se scapă de vene. Apoi se împarte în bucăți mici.
2. Se pune o tigaie cu ulei vegetal la foc mediu și se încinge puternic.
3. În uleiul încins, se pun bucățile de ficat și se prăjesc la foc mare pe ambele părți. De preferință, faceți să apară crusta.
4. Se taie morcovii în felii. Se mărunțește ceapa.
5. Într-o tigaie cu ficat, adăugați untul și legumele fierte în bucăți. Se condimentează cu piper, dacă doriți, și sare. Se acoperă vasul cu un capac și se lasă să se înăbușe timp de aproximativ 20 de minute.
6. Când este gata, se ia tigaia de pe foc și se lasă să se răcească. Puneți tocănița într-un blender și tocați-o. Puteți folosi un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne.
7. Puneți pateul într-un castron și faceți sandvișuri.

Se poate mânca somon chum crud?

Bineînțeles că nu este recomandabil să mâncați pește crud, indiferent de locul de proveniență și de ceea ce a mâncat. Popoarele din nord pregătesc stroganina din pește crud, adică. Carnea este supusă unui așa-numit tratament de "șoc" care ucide toți germenii.

Somonul Chum este o specie marină, iar apa sărată este cunoscută pentru faptul că adăpostește puține bacterii și paraziți dăunători. Ei nu supraviețuiesc în ea. Dar, totuși, este mai bine să fiți în siguranță și să puneți peștele la murat cu câteva ore înainte de a-l mânca. Rețeta este simplă: se amestecă apă cu oțet și suc de lămâie, sare și se pun bucățile de pește în ea timp de 2 ore.

Date interesante

1. Femeile fac măști de întinerire din ouă de somon chum. Dar merită să știți că puteți pregăti măști numai din caviar proaspăt, fără a adăuga condimente și sare. Peștele cumpărat din supermarketuri nu ar trebui să fie folosit în acest scop.
2. Dacă planificați o petrecere zgomotoasă, comandați somon chum pentru oaspeții dumneavoastră sau gătiți singur peștele. Tiamina din carne este cunoscută pentru că ajută la contracararea efectelor dăunătoare ale alcoolului și tutunului.

Fotografie de somon chum