Pește Limonella: proprietăți utile și rețete pentru gătit

Să vorbim despre beneficiile peștilor marini și ale fructelor de mare pentru organismul uman nu este probabil necesar. Acesta este un produs cu adevărat delicios, care conține multe substanțe utile, oligoelemente, vitamine. Cu toate acestea, nu orice persoană a auzit de pești precum lemonema. Poate de aceea nu este foarte solicitat. Dar este timpul să umplem acest gol.

Lemonella: ce fel de pești, cum arată și unde trăiesc

Limonela sau limonella este un membru al familiei codului din familia morii. Este o rudă apropiată a codului, deși este oarecum diferită. Pentru varietatea mesei de acasă și pentru a adăuga produse gustoase și sănătoase la dietă, este indicat să încercați să gătiți lămâie. Are o textură moale și o carne albă, aproape fără oase mici. Acest lucru face ca peștele să fie ușor de manevrat și ușor de gătit. Din acest motiv, carnea fragedă și dietetică poate fi introdusă în siguranță în dieta copiilor mici.

Cum arată

Peștele are un corp lung, oarecum comprimat pe laturi, de culoare maro cu o nuanță argintie pe laturi și pe burtă. În medie, dimensiunea unei limonella este de 40-50 cm. Cu toate acestea, există unele care nu sunt mai mari de 20 cm. și altele care depășesc 70 cm. Dimensiunea nu afectează utilitatea sau deteriorarea peștelui. Capul Lemonema este scurt, cu doi ochi mari care se extind dincolo de corpul profilat.

Lemoneme se diferențiază de cod și structura organelor sale interne. În partea din față a vezicii natatorii se află două excrescențe anterioare. Între ele și canalele auditive există o conexiune, ceea ce indică capacitatea peștilor de a produce sunete.

Unde trăiește?

Habitatul limonellei se întinde până în apele nordice ale Oceanului Pacific, zone care aparțin Japoniei. Până pe coasta Alaskăi. Se găsește, de asemenea, în Insulele Kuril și Kamchatka. În timpul iernii și al verii, lămâia călătorește pe distanțe destul de lungi. Dar face acest lucru doar în timpul sezonului. Apoi rămâne în locul ales. În Rusia, limonicul este capturat în număr mic și limitat. Captura, de cele mai multe ori, este accidentală.

Ce mănâncă?

Este interesant faptul că se cunosc puține lucruri despre dieta limonella. Pe măsură ce îmbătrânește, se scufundă mai aproape de fundul mării. Cu toate acestea, chiar și atunci când peștele se află la suprafață, oamenii de știință nu au reușit să afle ce anume stă la baza dietei sale. Cel mai probabil, este format din crustacee mici și moluște.

Reproducerea și statutul speciei

La mijlocul iernii, limonella începe să se reproducă, mai ales în largul coastelor Japoniei, când o femelă poate produce până la o jumătate de milion de ouă. Odată eclozați, puii cresc până la un an și jumătate. După aceea, se alătură colegilor lor. Până la vârsta de 5 ani, aceștia sunt maturi din punct de vedere sexual.

Compoziție și calorii

Dacă vorbim despre calitățile culinare ale limonellei, aceasta este un produs dietetic. Nu conține aproape deloc carbohidrați sau grăsimi, ceea ce îi permite să fie inclus în dieta persoanelor slabe. Există 0 g de carbohidrați, 1 g de grăsime și aproape 17 g de proteine în 100 gr. Conținutul de calorii este de 79 kcal.

Peștele mai conține (la 100 g de produs):

Vitamine:

• B1, tiamină - 0,11 mg;
• B2, riboflavină - 0,11 mg;
• B4, colină - 65 mg;
• B5, pantotenic - 0,237 mg;
• B6, piridoxină - 0,1 mg;
• B9, acid folic - 4,9 µg;
• B12, cobalamina - 1,63 µg;
• C, ascorbic - 0,5 mg;
• D, calciferol - 0,2 µg;
• E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
• Retinol - 0,01 mg;
• Niacina - 1,3 mg.

Macronutrienți:

• Potasiu - 420 mg;
• Calciu - 40 mg;
• Magneziu - 55 mg;
• Sodiu - 40 mg;
• Sulf, 170 mg;
• Fosfor 240 mg;
• Clor - 165 mg.

Micronutrienți:

• Fier - 0,8 mg;
• Iod - 150 mg;
• Cobalt - 15 mg;
• Mangan - 0,11 mg;
• Cupru - 130 µg;
• Molibden - 4 µg;
• Nichel - 7 µg;
• Seleniu - 15,9 µg;
• Fluor - 700 µg;
• Crom - 55 µg;
• Zinc, 1,12 µg.

Acizi mononesaturați și polinesaturați:

• Oleic (omega-9) - 0,08 g;
• Acizi grași Omega-3 - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Cum este utilă carnea de lămâie?

Carnea de cod este perfect asimilată de organism, ceea ce permite includerea ei în dieta copiilor, a persoanelor în vârstă, a celor care suferă de boli gastrointestinale. Datorită prezenței vitaminei E, lămâia este un bun antioxidant care poate preveni îmbătrânirea prematură. Vitaminele B ajută la reducerea nivelului de colesterol și permit substanțelor utile să fie mai bine absorbite de organism. Carnea de lămâie crește, de asemenea, nivelul de fier din sânge, ceea ce reprezintă o profilaxie împotriva anemiei.

Vitamina PP reglează colesterolul, împiedicându-l să crească, și are un efect benefic asupra metabolismului. De asemenea, este bun pentru performanța mentală, deoarece crește circulația sângelui în celulele creierului. Vitamina PP, pe de altă parte, reduce coagularea sângelui.

Protejarea celulelor umane de substanțele și toxinele dăunătoare este importantă. Iar micro și macronutrienții care se găsesc în limonela fac o treabă excelentă în acest sens. De asemenea, ele întăresc oasele și mușchii, îl fac rezistent, puternic, furnizează oxigen organelor interne. Și, de asemenea, îmbunătățește echilibrul hormonal general, ceea ce este important în timpul stresului, sarcinii, alăptării.

Beneficiile caviarului de limonella

Nu numai carnea de limonella este utilă pentru organismul uman, ci și caviarul său. Datorită prezenței unui număr imens de minerale și vitamine, caviarul

• crește tonusul general al corpului;
• îmbunătățește sistemul imunitar;
• are un efect benefic asupra vederii;
• întărește țesutul osos;
• normalizează circulația sângelui;
• reduce riscul de tromboză.

Caviarul sărat poate fi un remediu excelent pentru prevenirea aterosclerozei. De asemenea, poate ajuta la producerea de colagen, care face pielea catifelată și moale, ceea ce este foarte important pentru femei.

Sfat! Caviarul este un dressing excelent pentru sandvișuri sau un topping pentru tartine! De asemenea, poate fi folosit pentru a decora masa de sărbători.

Nocivități și contraindicații

Cu greu ne putem aștepta la vreun rău deosebit în urma consumului de limonella. Excepția este o intoleranță individuală la produs. Nu provoacă intoxicarea organismului, este hipoalergenic. Prin urmare, este recomandat persoanelor care suferă de alergii. Cu toate acestea, pentru a nu dăuna organismului, este necesar să se respecte timpul de gătire recomandat.

Cum se selectează și se păstrează

Pentru ca organismul să beneficieze cu adevărat și să se bucure de aroma sa inegalabilă, merită să selectați corect lemongrassul. Atunci când îl cumpărați, acordați atenție următoarelor puncte:

1. Este mai bine să cumpărați pește cu cap și să căutați ochii conveși, de culoare deschisă. Noroiul și uscăciunea "spun" despre depozitarea necorespunzătoare și lipsa de prospețime.
2. Corpul peștelui trebuie să fie neted și umed; o suprafață uscată este un semn rău.
3. Mucusul de pe pește este inacceptabil - acest lucru indică deteriorarea produsului, precum și prezența unor pete străine.
4. Prospețimea carcasei poate fi verificată prin apăsarea suprafeței cu un deget - dacă este proaspătă, umflătura va reveni rapid la poziția inițială. Un pește vechi va avea cu siguranță o urmă de deget pe el.

Prezența gheții într-un pachet de pește indică dezghețarea și înghețarea repetată. Este mai bine să aruncați un astfel de produs! Dacă este gătită, lămâia se va transforma într-o masă moale și este puțin probabil să aibă un gust delicios.

Păstrați peștele în frigider sau în congelator.

De unde să cumpărați și cât costă?

Costul peștelui proaspăt este scăzut și comparabil cu cel al codului (200-250 p. pe kg.). Prin urmare, persoanele de toate nivelurile de venit pot include în siguranță acest produs sănătos în meniul lor obișnuit. Puteți cumpăra lemoneme de la piața de alimente, în locuri apropiate de apele Pacificului. Aceasta este în ceea ce privește peștele proaspăt. Carcasele sau fileurile congelate sunt disponibile în multe supermarketuri mari din întreaga țară.

Cum să gătești bine peștele lemonella: Rețete

Limonella poate fi gătită într-o varietate de moduri, folosind cuptorul, multicookerul și chiar o tigaie convențională. Este aproape imposibil să o strici. Dar poate fi făcută și mai sănătoasă. Când curățați peștele, asigurați-vă că îndepărtați pelicula neagră, care dă cărnii un gust amar - aceasta este singura regulă care trebuie respectată atunci când gătiți. Limonela este ușor de curățat, deoarece se caracterizează prin solzi mici, care sunt foarte mici la suprafață. Acest lucru este caracteristic tuturor peștilor de cod. Fileurile pot fi extrase cu ușurință din limonadă, ceea ce va face ca felul de mâncare finit să fie și mai rafinat.

Avertisment. Lemonella este un pește cu conținut scăzut de grăsimi și nu este potrivit pentru primele feluri de mâncare. Nu se face un bulion foarte bogat!

În cuptor

Peștele în cuptor cu legume se dovedește foarte gustos și apetisant.

Ingrediente:

• o carcasă de pește;
• morcov;
• ceapă;
• mediu roșii sau două linguri de ketchup de roșii;
• un pic de ulei vegetal
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• condimente, piper negru măcinat, sare.

Curățați peștele, îndepărtați-i înotătoarele, eviscerați-l și spălați-l bine. Se separă în mai multe bucăți mari. Sărați-le și piperați-le, tăvăliți-le prin condimente. Dar nu exagerați nici cu condimentele! Se dau pe răzătoare ceapa și morcovul și se prăjesc până se înmoaie. Așezați fripturile de pește pe o tavă de copt acoperită cu folie de aluminiu. Pe fiecare bucată se pune o frunză de dafin și legumele sotate. Puneți deasupra roșiile feliate sau ketchupul. Se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce în cuptor timp de 40 de minute la 180 de grade.

Îndepărtați folia cu 10 minute înainte ca vasul să fie gata, dacă doriți o crustă gustoasă. Se presară mărar proaspăt și pătrunjel peste peștele gătit. De asemenea, puteți coace lămâieema într-un manșon special.

Prăjit la tigaie

Prăjit la tigaie este un clasic al genului culinar atunci când vine vorba de gătitul oricărui pește.

Ingrediente:

• o carcasă de pește;
• 2 ouă de găină;
• puțină făină de grâu;
• ulei de gătit;
• condimente, sare.

Curățați peștele, eviscerați-l și tăiați-i aripioarele. Se spală bine și se taie în bucăți mici. Se sărează, se piperă și se presară condimentele. Se bat ouăle într-un castron și se pun în el bucățile de pește. Se lasă să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Într-un castron separat se prepară făina pentru pane și se acoperă peștele cu ea. Se prăjește în ulei încins până se rumenește.

Atenție. Limonela congelată trebuie să fie dezghețată complet în mod natural înainte de a fi gătită. Cel mai bine este să faceți acest lucru în frigider și apoi lăsați peștele să se odihnească la temperatura camerei timp de o oră!

În multicooker

Multicookerul este un ajutor modern indispensabil în bucătăria modernă pentru fiecare gospodină. Acesta va ajuta la pregătirea și peștele minunat, pe care îl puteți trata chiar și cu pierderea în greutate.

Ingrediente:

• o lămâie;
• lămâie;
• pachet proaspăt mărar;
• pahar de apă.

Pentru a obține un fel de mâncare pentru a scăpa de excesul de greutate, este mai bine să gătiți peștele la abur. Aparatele de gătit multiple au un bol special pentru gătit la aburi. Se toarnă apă pe fundul vasului și se pun tulpinile de mărar în vasul de fiert la aburi. Peștele pregătit se taie în porții, se adaugă sare, piper și condimente. Se toarnă peste ea zeama de lămâie proaspăt stoarsă. Se lasă peștele la marinat timp de 10 minute. Așezați bucățile de pește deasupra mărarului în tava multicookerului, închideți cu capacul și setați pe "abur". Doar 15-20 de minute, iar mâncarea sănătoasă este gata.

Pentru un prânz sau o cină completă în multicooker, puteți pune legume tocate pe bucățile de pește pregătite. Roșiile, ceapa, broccoli, morcovii rași sunt de ajuns. Acest lucru îmbogățește în plus felul de mâncare gata preparat cu vitamine și fibre.

Rețetă de cotlet de pește

Cotletele de pește suculente și fragede sunt felul de mâncare preferat al multor gurmanzi. Dar pentru ca acesta să vă încânte cu adevărat cu gustul său excelent, trebuie să urmați tehnologia și rețeta de gătit corectă.

Ingrediente:

• 600-700 de grame de fileuri de pește;
• 50 ml. lapte;
• ceapă;
• morcov;
• pâine sau pâine
• ou;
• 150 gr. unt;
• mărar;
• pesmet;
• sare, piper, condimente.

Se înmoaie pâinea sau chifla în lapte și se lasă timp de 5 minute. Se toacă peștele împreună cu ceapa, morcovii și pâinea. Se adaugă oul, sarea și condimentele și mărarul pisat în unt. Se frământă foarte bine carnea tocată și se modelează în cotlete mici și rotunde. Prăjiți chiftelele în ulei încins. Timpul de prăjire este de 5 minute, nu mai mult. În caz contrar, cotletele își vor pierde suculența și vor deveni tari și uscate.

În loc de unt, puteți măcina grăsime proaspătă în carnea tocată, ceea ce face cotletele mai suculente. Desigur, această metodă nu este potrivită pentru bărbații care slăbesc, dar fără conținutul de grăsime, cotletele de lămâie vor fi uscate.

Fiți atenți! Dacă tocătura se desface și iese lichidă, puteți adăuga în ea fulgi de ovăz mici. Așteptați puțin pentru ca acestea să se umfle și umplutura să devină mai groasă.

ÎNTREBĂRI ȘI RĂSPUNSURI

Următoarele întrebări și răspunsuri vă vor oferi o idee mai bună despre ce este lemonella.

Ce gust are limonella?

Are gust de cod. Are un gust bogat, strălucitor și o aromă foarte plăcută atunci când este bine gătit.

Gras sau nu?

Este un pește cu un conținut complet scăzut de grăsimi, deoarece nu există grăsimi în compoziția sa. Prin urmare, poate fi combinat în siguranță cu legume prăjite, legume sau unt și chiar cu grăsime de porc, adăugând-o la carnea tocată.

Există o mulțime de oase în pește?

Peștele aproape că nu are oase - un os vertebral mare este tot. Nu există oase mici. Acest lucru este foarte convenabil pentru a hrăni copiii mici și pentru a face fileuri.

Date interesante

Date interesante:

1. Chiar și persoanele cărora nu le place peștele găsesc gustul limonadei strălucitor și original.
2. Pe timp de noapte, exemplare mici, tinere, pot fi văzute chiar la suprafața apei Oceanului Pacific.
3. Chiar și femeilor însărcinate și mamelor care alăptează li se recomandă să mănânce lămâie.
4. Medicii se pronunță clar în favoarea consumului acestui cod de către persoanele care suferă de diabet, deoarece nu conține carbohidrați care cresc nivelul de glucoză din sânge.
5. Nu ar trebui să mâncați limonella în formă crudă.
6. Nu ar trebui să mâncați pește care a fost prins într-un corp de apă poluat de origine necunoscută.
7. Astăzi, acest pește este crescut în rezervoarele Voronej și Krasnodar, precum și în Ucraina.
8. La vârsta de 2 și 3 ani, unele exemplare pot ajunge la o greutate de 5 kilograme.
9. Pentru a obține un gust neobișnuit, original al peștelui, îl puteți marina în sos de soia sau oțet de vin, sau puteți adăuga vin alb în timpul gătitului.
10. Lemonema prăjită în aluat, care poate fi făcută cu bere sau apă minerală, este foarte gustoasă.

Fotografie de Lemonema