Burbot: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Burbotul este un pește comercial popular din familia codului. Această specie este singurul reprezentant de apă dulce al codului. Este un pește valoros pentru industria alimentară, care este incredibil de util pentru oameni. Consumul regulat al produsului poate îmbunătăți semnificativ sănătatea organismului și aduce o mulțime de alte efecte benefice.

Burbot: ce fel de pești, cum arată și unde trăiesc

Burbotul este un pește care trăiește doar în habitatul său natural de pe continentul eurasiatic. Nu se găsește în altă parte, deși este cultivat artificial în cantități mici. Cele mai răspândite și mai abundente populații de pești se află în Siberia. De asemenea, burbotul este prezent în număr mare în râurile din Finlanda, țările scandinave, China și multe râuri din Asia. În trecut, acest pește obișnuia să locuiască și în corpurile de apă dulce din vestul Europei, dar astăzi nu se mai găsește acolo. Ecologiștii atribuie acest lucru deteriorării râurilor și lacurilor.

Iată cum arată peștele burbot:

1. Greutate - până la 30-35 kg.
2. Corpul este alungit, cu spatele rotunjit, poate atinge o lungime de 150 cm.
3. Capul este plat, rotunjit, poate fi mai mare decât întregul corp.
4. Gura sa este mare, cu buza inferioară proeminentă.
5. Dinții sunt în formă de peri, cu antene scurte pe maxilarul superior și una pe bărbie.
6. Culoarea variază în funcție de regiune și de habitat.
7. Cele mai frecvente culori sunt negru, verde-cenușiu și maro.
8. Pe corp și pe înotătoare sunt prezente pete rotunjite.
9. Spatele are două înotătoare - lungă și scurtă.
10. Înotătoarea anală ocupă întreaga porțiune caudală.
11. Aripioarele laterale nu sunt prea lungi.
12. Ochii sunt mici și întunecați.

Cel mai adesea, pescarii prind burbot care cântărește între 5 și 7 kg. Peștii sunt, de asemenea, crescuți la scară industrială în condiții artificiale. Captura este livrată fabricilor pentru conserve, precum și magazinelor și lanțurilor de magazine pentru a fi vândută proaspătă sau congelată.

Diferența dintre burbot și catfish

Adesea pescarii neexperimentați confundă burbotul cu somnul. Aceștia sunt doi pești complet diferiți, deși au unele caracteristici comune. Pentru cei care doresc să pescuiască singuri sau pentru a putea face diferența atunci când cumpără, este important să cunoască diferențele. Burbotul este asemănător cu somnul prin faptul că are și el antene, este o specie exclusiv de apă dulce și are o formă similară a corpului și a capului. Dar burbotul diferă în unele privințe:

• acesta are o caracteristică numită antenă de bărbie;
• mustățile de deasupra maxilarului superior sunt de 2 până la 3 ori mai scurte;
• lungimea trunchiului - maxim 1,5-1,7 m, în timp ce peștele pisică poate crește mai mult;
• limita de greutate este, de asemenea, mai mică;
• Pielea babușcăi este de multe ori mai deschisă la culoare și are pete pe ea.

Gustul este, de asemenea, diferit - peștele pisică este mai gras, iar fileul său miroase și are gust de noroi. Caracteristicile sale comportamentale sunt, de asemenea, diferite. Burbotul este un pește activ, care își continuă modul obișnuit de viață chiar și iarna. Peștele pisică este activ la maxim doar vara, între mai și iunie. Restul timpului și-l petrece la adâncime, scufundându-se în nisip și nămol, ascunzându-se în smârcuri și depresiuni, unde există cel puțin o creatură pe care o poate folosi ca hrană.

Compoziție și calorii

Compoziția chimică bogată a acestui pește este motivul popularității sale. Prezența unui număr mare de nutrienți în burbot este baza proprietăților acestui produs. Este important să știți ce conține acest produs. Acest lucru vă va ajuta să decideți dacă ar trebui să îl includeți în dieta dumneavoastră sau să îl înlocuiți cu un alt tip de pește. Cercetătorii au identificat următoarele substanțe valoroase în burbot:

• Fier, mangan, molibden, cupru, zinc și seleniu;
• acizi grași nesaturați și polinesaturați;
• steroli (colesterol util, care participă la diviziunea celulară);
• retinol și vitamina E;
• fosfor, calciu, potasiu, sulf, sodiu, magneziu;
• cobalamină, folat, vitamina PP;
• acid pantotenic;
• tiamină, piridoxină, riboflavină;
• aminoacizi.

În compoziția sa, acest pește nu este inferior multor preparate de vitamine și minerale utilizate în terapia deficienței de nutrienți. Dar produsul are un avantaj care îl face mai valoros decât pastilele - este complet absorbit de organism și nu are efecte secundare. Burbotul are o valoare calorică de 80 până la 90 kcal, în funcție de vârstă și de habitat. Cu cât peștele este mai mare, cu atât mai multă grăsime conține, ceea ce îi sporește valoarea nutritivă.

Proprietăți utile ale burbotului

Beneficii generale

Burbotul este un aliment incredibil de valoros, care poate susține funcționarea diferitelor sisteme și organe. Compoziția bogată a acestui pește oferă proprietăți utile. Medicii recomandă includerea produsului în alimentația ta absolut tuturor celor care nu au contraindicații, deoarece are următoarele efecte preventive și terapeutice.

1. Oferă o senzație prelungită de sațietate, ceea ce previne episoadele de supraalimentare.
2. Conține proteine, care sunt rapid și complet absorbite de corpul uman într-o perioadă scurtă de timp.
3. Promovează regenerarea rapidă a energiei și a țesutului muscular după o activitate fizică intensă.
4. Reduce semnificativ riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic, previne blocarea capilarelor de către colesterol, este cel mai bun instrument pentru prevenirea trombozei. Împiedică formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge.
   În general, are un efect benefic asupra sănătății sistemului cardiovascular.
5. Are un efect benefic asupra sănătății sistemului nervos autonom și central, previne patologiile neurologice, stimulează semnificativ activitatea cerebrală, îmbunătățește memoria, crește concentrarea și contribuie la dezvoltarea potențialului intelectual.
6. Datorită prezenței acizilor grași, a vitaminelor B și a compușilor minerali, crește rezistența organismului și îl ajută să reziste la infecții.
7. Datorită abundenței de acizi grași, peștele este bun pentru ochi și este folosit în diverse afecțiuni legate de funcționarea aparatului vizual.
8. Datorită concentrației ridicate de minerale, acest produs protejează împotriva osteoporozei, artritei și, în general, ajută la întărirea țesutului osos și cartilaginos.

Există, de asemenea, beneficii specifice pentru sănătate ale acestui pește care sunt relevante în anumite condiții fiziologice. De asemenea, acestea pot fi diferite în funcție de sex.

Pentru femei

Burbotul este deosebit de valoros pentru sănătatea femeilor. Organismul sexului frumos este supus unui mare stres hormonal, iar compușii minerali din acest produs ajută la menținerea echilibrului. Consumul regulat al acestui pește oferă următoarele beneficii femeilor:

• normalizează ciclul menstrual;
• previne tulburările de reproducere;
• protejează împotriva cancerului de sân și al organelor genitale;
• contribuie la menținerea unei siluete frumoase și a unei siluete subțiri;
• Îmbunătățește aspectul pielii, al părului și al unghiilor.

Femeile pot folosi acest pește în dieta lor dacă nu sunt alergice la el. Dacă nu există contraindicații, puteți mânca burbot în fiecare zi și nu vă faceți griji cu privire la cifră. Este săracă în calorii, dar conține o cantitate uriașă de substanțe valoroase care stimulează metabolismul.

Pentru bărbați

Și bărbații pot aprecia beneficiile acestui pește dacă îl consumă în mod regulat. Studii clinice recente au demonstrat că acizii grași din uleiul de pește sunt benefici pentru funcția reproductivă masculină. Acestea stimulează imunitatea și, astfel, protejează sexul puternic împotriva infecțiilor genito-urinare, a prostatitei și a altor probleme de sănătate asociate cu slăbirea mecanismelor de apărare.

Acestea conțin, de asemenea, grăsimi și vitamine care au efecte antioxidante. Din acest motiv, este util ca agent profilactic care protejează organele interne de neoplasmele maligne. Burbotul poate fi utilizat în alimentația bărbaților și ca sursă de proteine de origine animală ușor digerabile. Această componentă a produsului este necesară pentru a menține funcția de reproducere, ține departe de impotența timpurie și de alte probleme în sfera sexuală.

Sarcina

Există un singur motiv pentru a evita burbotul în timpul sarcinii - o reacție alergică la pește. În alte cazuri, acest produs va fi benefic doar pentru femeie și pentru copilul ei. Conține compuși minerali care contribuie la buna dezvoltare a scheletului și întăresc oasele fătului.

Peștele are, de asemenea, acid folic și fier - acestea sunt componente care susțin nivelul corect de hemoglobină. Datorită acestor ingrediente, este posibil să se evite o problemă comună, care apare adesea la femeile însărcinate - anemia, cu consecințe negative pentru dezvoltarea fătului. Deficitul de hemoglobină duce la faptul că alimentarea cu oxigen a embrionului este afectată, iar hipoxia provoacă diverse malformații.

Acizii grași bogați din acest produs susțin sistemul imunitar al femeii însărcinate și contribuie la dezvoltarea normală a sistemului nervos al copilului. Mineralele ajută la menținerea unor niveluri hormonale normale și, de asemenea, protejează împotriva iritabilității crescute, a depresiei și a tulburărilor mentale. Femeile însărcinate care mănâncă mult pește în timp ce își poartă copilul sunt de multe ori mai puțin predispuse să se confrunte cu depresia postnatală și se recuperează mai repede după nașterea copilului.

Când alăptați

O dietă bună este foarte importantă pentru o femeie pentru a asigura o bună lactație. Experții recomandă în unanimitate ca mamele care alăptează să includă peștele în alimentația lor ca sursă de grăsimi sănătoase și de proteine de origine animală ușor digerabile. Dar acestea nu sunt toate beneficiile burbotului, care poate fi folosit în timpul perioadei de alăptare.

Peștele este o sursă de minerale valoroase care îi permit femeii să prevină epuizarea și, în același timp, pătrund cu lapte în organismul copilului, datorită căruia îi întărește oasele, promovează dezvoltarea normală a dinților și susține sistemul nervos. Acest produs poate fi utilizat aproape imediat după naștere, dar este important să vă consultați medicul și să vă asigurați că nu există contraindicații.

Pentru copii

Bebelușii au nevoie de proteine pentru creștere și de calciu pentru dezvoltarea scheletului. În cazul în care aceste componente nu sunt suficient de disponibile în alimentație, pot apărea diverse probleme de sănătate. Deficitul de calciu îi face pe copii să sufere de probleme dentare, să doarmă prost și să devină agitați. Deficitul de magneziu afectează dezvoltarea cognitivă, memoria și concentrarea. Din cauza deficitului de acizi grași, copiii dezvoltă probleme imunitare, răcesc adesea și suferă de boli infecțioase.

Peștele Nalim este o sursă a tuturor ingredientelor de mai sus, astfel încât beneficiile sale pentru organismul copilului sunt evidente. Singurul dezavantaj este prezența unui număr mare de oase. Dar această problemă poate fi rezolvată în două moduri. În primul rând, gătiți peștele astfel încât oasele să se înmoaie complet și să nu mai fie periculoase (de exemplu, în multicooker). În al doilea rând, alegeți-le sau măcinați-le. Este strict interzisă folosirea peștelui crud sau a peștelui slab procesat în alimentația copiilor - acest lucru poate duce la infecții parazitare. De asemenea, nu dați prea des pește prăjit - acesta are un efect negativ asupra sistemului digestiv.

Slăbire

Nalim este o adevărată mană cerească pentru cei care pierd în greutate. Utilitatea acestui pește este că conține doar 80-90 kcal la 100 de grame, dar sătura rapid și satisface foamea. Utilizarea produsului într-o dietă în mod regulat poate crește substanțial rezultatele pierderii în greutate. În plus, burbotul conține acizi grași care favorizează descompunerea rapidă a grăsimii subcutanate din organism. Compușii minerali și vitaminele ajută la accelerarea metabolismului.

În plus, burbotul este o sursă de minerale, care sunt esențiale pentru lupta sigură împotriva excesului de greutate. Acest produs poate fi utilizat în meniurile dietelor stricte care implică restricții serioase. Datorită includerii peștelui în alimentație, pot fi evitate problemele de piele, păr și unghii. Prezența proteinelor (până la 19%) vă permite să mențineți masa musculară și să desenați topografia. Produsul este, de asemenea, ideal pentru dietele proteice care necesită un corp mai "slab", adică pentru a reduce procentul de grăsime.

De ce este util ficatul de burbot

Ficatul de babușcă este la fel de util ca și ficatul de cod. Poate fi conservat, prăjit sau fiert. Acest produs este cel mai util deoarece conține aproximativ 65% de grăsimi. Acesta conține acizi grași polinesaturați și saturați, care au un efect benefic asupra sistemului imunitar, susțin funcția cerebrală și protejează împotriva proceselor inflamatorii și a infecțiilor.

Este deosebit de benefic să mănânci ficat de burbot pentru cei care sunt predispuși la dermatită și boli de piele. Acest produs are un efect benefic asupra pielii în cazul bolilor autoimune. Trebuie să fie consumat de cei care urmează un tratament de lungă durată pentru boli cronice. În antichitate, ficatul de babușcă era folosit ca un remediu puternic pentru tuberculoză. În mod caracteristic, grăsimea din acest produs este încă folosită, dar deja sub formă de produse farmaceutice utilizate în tratamentul bolilor pulmonare.

Ficatul de babușcă este un produs incredibil de bogat în calorii, deoarece conține până la 65-70% grăsimi. Aproximativ 600-620 kcal la 100 g și doar 4,5 g de proteine. Acest produs trebuie inclus în porții mici. Îl puteți folosi ca medicament - luați câte o linguriță de pateu de ficat în fiecare dimineață, în timpul sezonului rece. Utilizarea ficatului de babușcă nu este recomandată celor care au boli hepatice însoțite de o funcționare deficitară a acestui organ. De asemenea, este necesar să renunțați la produs pentru o vreme în perioada de exacerbare a bolilor gastrointestinale și a diareei.

Poate fi utilă icrele de burbot?

Caviarul Malim - o adevărată delicatesă, dar, pe lângă calitățile sale unice de gust, conține și o mulțime de substanțe utile care, în corpul uman, produc efecte terapeutice. Valoarea peștelui este concentrată în acest produs. Caviarul poate fi folosit la micul dejun și la cină, fără să vă faceți griji în privința siluetei, deoarece este complet digerat și are un efect benefic asupra proceselor metabolice. Principalele efecte benefice ale utilizării caviarului de burbot sunt

• creșterea acuității vizuale, prevenirea miopiei;
• protecție împotriva bolilor de inimă și a vaselor de sânge;
• scindarea plăcilor de colesterol și a depozitelor de pe pereții capilarelor;
• prevenirea cancerului și a tumorilor benigne;
• activarea sistemului imunitar, crescând rezistența organismului;
• Întărirea oaselor și articulațiilor, prevenirea artritei și artrozei;
• Îmbunătățește fermitatea și elasticitatea pielii;
• îmbunătățirea aspectului părului și întărirea unghiilor.

După cum puteți vedea, icrele de burbot sunt un produs valoros. Gătitul este destul de ușor, principalul lucru este să cunoști și să urmărești tehnologia.

Cum să o sărezi

Capturarea peștilor în timpul perioadei de reproducere este strict interzisă, dar în unele regiuni este permisă în cantități reglementate. De asemenea, nu este neobișnuit să se cumpere burbot cu icre pe piață sau în magazine, unde acest produs este furnizat de ferme private, unde este crescut special pentru vânzare. În astfel de cazuri, dacă peștele conține caviar, acesta poate fi sărat. Este destul de simplu de făcut. Iată o listă de ingrediente de care veți avea nevoie pentru a pregăti o delicatesă delicată și sănătoasă:

• 600 g de caviar;
• 250 ml de apă;
• 2,5 linguri și jumătate de sare;
• condimente (opțional, nu este obligatoriu).

În primul rând, peștele trebuie să fie tăiat corespunzător, adică interiorul trebuie să fie selectat astfel încât să nu fie deteriorată pelicula care conține caviarul. Apoi, se pun toți sacii de ouă pe o strecurătoare sau o sită fină, se toarnă apă clocotită peste ei și se lasă să se scurgă. Următorul pas este îndepărtarea membranelor pentru ca caviarul să fie sfărâmicios. Pentru a pregăti saramura se ia doar apă fiartă, răcită la 12-15 grade și, de preferință, chiar apă cu gheață. Se dizolvă sarea în ea și se strecoară astfel încât să nu existe impurități, se toarnă caviarul și se închide cu un capac. Se păstrează 3 zile la frigider, apoi se adaugă ulei vegetal și se ambalează pentru depozitare.

Poate fi consumat laptele de burbot?

Mijlocurile de somn pot fi consumate în același mod ca și caviarul. De asemenea, pot fi sărate separat. Acest produs este foarte sănătos, în special pentru sănătatea masculină, în plus, este bogat în proteine și acizi grași. Laptele conține substanțe care sunt benefice pentru nervi, stimulează funcția cerebrală și sprijină sistemul nervos autonom. Subprodusul este deosebit de valoros pentru cei care sunt frecvent bolnavi și predispuși la boli de piele. Poate fi folosit ca un puternic hepatoprotector natural.

Pentru a maximiza potențialul acestui produs, este important să știți cum să îl consumați corect. Se recomandă ca laptele să fie supus unui tratament termic, de exemplu, prăjirea. Poate fi, de asemenea, sărat, dar în acest caz există riscuri. Chestia este că burbotul, ca mulți pești de apă dulce, este foarte predispus la opisthorchiasis. Aceștia sunt paraziți care pot afecta țesutul muscular și organele interne. Prin urmare, nu este de dorit să se mănânce pește crud. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele capturate în râurile siberiene. Acolo condițiile sunt cele mai favorabile pentru răspândirea acestei specii de paraziți.

Nocivități și contraindicații

Burbotul este un pește dietetic perfect sănătos, care poate fi folosit chiar și în cazul diferitelor boli în care trebuie evitate multe produse de origine animală. Acest pește trebuie exclus complet din alimentație doar dacă sunteți alergic la el. În toate celelalte cazuri, este benefică doar dacă este preparată corect. Pentru ca peștele să fie sănătos, acesta trebuie gătit la cuptor, fiert sau înăbușit, dar nu prăjit în ulei. Chiar și peștele prăjit își păstrează toate substanțele valoroase și poate fi sănătos dacă, după ce îl gătești, îl înmoi în prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Răul potențial al produsului este că poate provoca infestarea cu paraziți. Pentru a evita acest lucru, peștele trebuie să fie congelat sau gătit la o temperatură ridicată. În cazul în care se planifică sărarea sau afumarea, nu folosiți pește proaspăt. Cel mai bine este să o puneți mai întâi în congelator, folosind modul de congelare rapidă, și să o păstrați acolo timp de 3 zile. Temperaturile extrem de scăzute vor face ca larvele de paraziți să nu fie viabile.

Cum să alegeți și să depozitați

Nu este posibil să se cumpere burbot proaspăt în toate regiunile. Dacă în apropiere există râuri sau iazuri artificiale în care este crescut acest pește, îl puteți cumpăra fără teamă. Dar dacă nu există cursuri de apă în apropiere, vânzătorii lipsiți de scrupule pot deghiza peștele congelat în produse proaspete. Așadar, este important să fim atenți. Regulile pentru alegerea unui produs proaspăt de calitate sunt universale:

1. Uitați-vă la ochi - aceștia nu trebuie să fie tulburi și prea uscați.
2. Verificați elasticitatea carcasei de pește - ar trebui să revină ușor la formă atunci când este presată, loviturile de la degete rămân doar pe peștele putred.
3. Verificați starea pielii - aceasta trebuie să fie strălucitoare, să nu fie lăsată și să nu fie deteriorată.
4. Fiți atenți la miros - acesta este principalul indicator al prospețimii.
5. Uitați-vă la branhii - nu trebuie să fie gri sau palide.

Depozitați peștele în frigider pentru cel mult 48 de ore. Dacă este congelată, poate rămâne proaspătă încă 2 luni. După gătire, burbotul trebuie consumat în termen de 3 zile.

Cum să curățați corect burbotul

Burbotul este un pește special în toate sensurile, are o particularitate care îl face și mai valoros pentru gătit. Problema este că nu are cântare, în sensul tradițional al cuvântului. Pe pielea burbotului există solzi mici, dar nu este nevoie să îi desprindeți înainte de a fi gătiți, deoarece devin moi și nu se simt deloc în timpul grătarului. Acest lucru face ca procesul de gătit să fie mult mai ușor. Algoritmul de tăiere este format din cinci etape.

1. Mai întâi clătiți peștele sub apă rece și presărați-l cu sare. Se lasă timp de 10 minute și se clătește pentru a îndepărta noroiul.
2. Apoi, folosiți un cuțit ascuțit sau o foarfecă pentru a tăia burta.
3. Alegeți interiorul cu grijă pentru a nu le deteriora. Interiorul comestibil este format din ficat, lapte sau caviar.
4. Se curăță bine cavitatea abdominală și se îndepărtează toate fragmentele de peliculă întunecată, deoarece aceasta dă un gust amar.
5. În continuare, scoateți branhiile sau tăiați complet capul dacă doriți să gătiți peștele fără el. Nu trebuie să aruncați capul, este mai bine să îl folosiți într-o supă de pește.

Tăierea ulterioară depinde de rețeta pe care ați ales-o. Dacă doriți un file, puteți face o tăietură de-a lungul spatelui, îndepărtați coloana vertebrală și sculați peștele cu apă clocotită. Acesta poate fi îndepărtat cu ușurință cu degetele. Puteți tăia carcasa în porții sau puteți coace totul pe o tavă de copt.

Cum să gătești corect burbotul: rețete

Burbotul este un pește versatil și poate fi folosit pentru a pregăti zeci de feluri de mâncare gustoase, atât pentru mesele festive, cât și pentru cele de zi cu zi. Iată câteva dintre cele mai populare rețete pe care le puteți folosi pentru a surprinde oaspeții sau gospodăria cu o capodoperă culinară sănătoasă.

În cuptor

Există două moduri de a prăji burbotul în cuptor - într-o singură bucată sau în două părți. Acest pește se prepară foarte repede și, cu condimentele și mirodeniile potrivite, va avea un gust delicios și delicat.

Prima metodă este de a găti peștele întreg în cuptor, instrucțiuni pas cu pas:

1. Selectați peștele în funcție de dimensiunea tăvii de copt, la limită îl puteți aranja pe diagonală sau îl puteți înfășura în semicerc.
2. Se îndepărtează branhiile și măruntaiele, se spală cavitatea abdominală și se usucă cu prosoape de hârtie.
3. Se tapetează o tavă de copt cu folie de aluminiu și se așază pe ea felii de lămâie, pe care se va așeza peștele.
4. Se ia un amestec de mirodenii, o lingură de suc de lămâie, aceeași cantitate de ulei vegetal sau maioneză, se amestecă și se întinde pe babușcă.
5. Se pun câteva felii subțiri de lămâie în burtă și se așază peștele pe o tavă de copt, acoperită cu folie de aluminiu.
6. Se coace la 180 de grade timp de 40-50 de minute, deschizând folia de aluminiu înainte de terminarea gătitului, astfel încât să se formeze o crustă delicioasă.

A doua metodă de coacere a feliilor de coacere cu cartofi, instrucțiuni pas cu pas:

1. Se curăță burbotul și se taie în porții.
2. Se asezonează cu sare, ulei și suc de lămâie.
3. Se taie cartofii în felii, se sărează și se piperă, se adaugă smântâna.
4. Se pun cartofii într-o formă și se acoperă cu pește.
5. Se acoperă cu folie de aluminiu și se coace timp de 1 oră la 180-200 grade.

Aveți grijă să serviți mâncarea de burbot fierbinte. Când se răcește, aroma se deteriorează. Cu toate acestea, puteți reîncălzi peștele în cuptorul cu microunde sau în cuptor înainte de a-l servi.

Într-o tigaie

Cel mai simplu mod de a prăji burbotul este în tigaie. Acesta este cel mai scurt timp și cel mai rapid mod de preparare. Se taie carcasa în bucăți mici, nu mai mari de 3 cm, se sărează și se condimentează sau se piperă, se tăvălește în făină și se prăjește în ulei vegetal până când devine auriu. Se poate prăji și fără ulei. În acest caz, însă, este important ca peștele să fie bine prăjit în interior. Este necesar să folosiți o tigaie cu un strat antiaderent.

În multicooker

Multicookerul este un aparat excelent pentru a găti burbot pentru copii. Puteți găti peștele în multicooker, astfel încât oasele sale să devină moi și inofensive. Pentru a găti burbot în multicooker, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de pește;
• 800 g de roșii proaspete sau conservate în suc propriu;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 lingură de făină
• sare, piper, frunză de dafin.

Puteți fileta peștele, adică să îndepărtați oasele, sau doar să-l tăiați în bucăți. Mai întâi se prăjesc ceapa și morcovii, apoi se adaugă făina și se rumenesc. După aceea, se strecoară roșiile fără piele și se pun bucățile de babușcă în sos. Adăugați sare, condimente și puțin zahăr pentru a intensifica aroma, apoi selectați modul "Tocană" și gătiți timp de 1,5-2 ore.

Pe grătar

Puteți face peștele delicios cu miros de fum pe grătar. Pentru a marina burbotul, cel mai bine este să folosiți un amestec de mirodenii, suc de lămâie, ulei vegetal și ceapă obișnuită. Trebuie să amestecați feliile de pește cu marinada preparată din ingredientele enumerate și să le lăsați timp de 1 oră la frigider. Se prăjesc pe frigărui sau pe un grătar uns cu ulei. De asemenea, puteți folosi forme speciale de servire pentru a găti pește pe grătar. Acestea se potrivesc întregului pește și sunt foarte ușor de întors, fără riscul de a deteriora integritatea produsului.

Ce se poate face cu burbot: Rețete

Alegerea rețetei depinde doar de preferințele personale. Există multe moduri de a face o capodoperă culinară din acest pește. Următoarele rețete gustoase au fost transmise din generație în generație și au rămas populare timp de zeci de ani.

Uha

Supa de pește Nalim este o delicatesă preferată a pescarilor care pleacă la pescuit peste noapte, iau cazanele cu ei și le gătesc la foc de tabără. În astfel de condiții, supa este cât se poate de gustoasă, iar dacă bagi o crenguță înfierbântată pentru o secundă în cazan cu 10 minute înainte de a fi gata, gustul și aroma vor fi de neegalat. Dar puteți, de asemenea, să faceți acasă supă de pește din acest pește. Iată o rețetă populară.

Ingrediente:

• 1 cap de burbot și 500 g de file;
• 3,5 litri de apă;
• 1 kg de cartofi;
• 2 morcovi de mărime medie;
• 1 ceapă;
• 1 ardei dulce
• verdețuri de mărar și pătrunjel;
• o mână de măsline în conservă;
• condimente după gust.

Peștele se curăță de coajă, se taie în bucăți și se îndepărtează oasele. Se spală capul, se îndepărtează branhiile, se toarnă apă rece peste el și se fierbe timp de 30 de minute la foc mic. Se scoate din oală, se strecoară bulionul și se pun acolo cartofii tăiați mărunt și în cubulețe, morcovii tăiați în cercuri, o ceapă întreagă. Când cartofii sunt aproape fierți, se adaugă sare și se adaugă în oală feliile de fileu. După 10-15 minute, opriți aragazul, adăugați verdeața tocată, condimentele și măslinele și lăsați supa să infuzeze încă 10 minute.

Cotlete

Fileurile de Nalim sunt cotlete foarte fragede, dietetice, care pot fi consumate în cantități nelimitate de către copii și adulți. Pentru a face aceste cotlete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 felii de pâine;
• 700 g de fileuri de pește;
• 1 ou;
• ceapă de mărime medie;
• cățel de usturoi;
• sare și piper.

Se înmoaie pâinea în lapte, se stoarce și se mărunțește. Într-un castron, se toacă fileul cu un tocător de carne, de preferință de mai multe ori pentru a fi siguri că se sparg oasele rămase în el, iar la final se toacă ceapa. Se face o carne forțată din fileul tocat cu ceapă, usturoi pisat, pâine fărâmițată și ou, se sărează și se piperă, se răcește și se fac cotlete. Se tăvălesc cotletele în pesmet înainte de a le frige. Dacă adăugați puțin turmeric și paprika în pesmet, cotletele devin mai gustoase și mai parfumate.

Pateu

Un delicios pateu de babușcă poate fi făcut cu unt, ceapă și morcovi. Se dezbracă peștele și se taie în fileuri. Se ung fâșiile de fileu cu suc de lămâie, se sărează și se prăjesc. Prăjiți separat ceapa și morcovii în unt. Se amestecă fileurile gata pregătite cu peștele rumenit, se taie cu un blender până se obține consistența dorită, la final se adaugă unt în proporție de 100 g la 500 g de pește. Se ornează cu felii de lămâie sau ierburi aromatice înainte de servire. Poate fi folosit pentru sandvișuri și tartine, poate fi întins pe pâine pita sau pe prăjituri cu vafe.

Conservă

În familiile de pescari se obișnuiește să se conserve iarna capturile rămase, astfel încât fiecare dinastie are propriile rețete unice de preparare a burbotului. Dar există o tehnică universală care poate fi folosită fără a cunoaște niciun secret culinar.

Ingrediente:

• 1 kg de pește (fără cap și măruntaie);
• 800 ml de ulei vegetal;
• 1 cană de apă;
• 50 ml de oțet (numai oțet de masă);
• frunză de dafin;
• 1 păstaie de ardei iute;
• 100 g de sare;
• Ghimbir, scorțișoară, cuișoare și alte condimente după gust.

Se taie peștele în bucăți și se pune în borcane curate și uscate. Separat se prepară marinada - se fierbe apă, se adaugă sare, oțet și condimente, se toarnă în borcane, astfel încât nivelul lichidului să fie cam la jumătate din recipiente. Se toarnă uleiul vegetal deasupra, se sigilează și se introduce în cuptorul rece. Se aduce temperatura la 180 de grade și se aduce la fierbere. Este important să urmăriți momentul în care încep să apară bulele. Apoi se acoperă imediat cuptorul și se lasă să lâncezească la o temperatură de 100 de grade timp de 5-6 ore.

Burbot fapte distractive

Burbotul este un pește foarte bine cunoscut în Federația Rusă și în alte părți. Iată câteva date interesante despre această specie:

1. Pe vremuri, burbotul era crescut artificial pentru a fi hrănit de vulpi - acest lucru făcea ca lâna lor să fie moale și pufoasă.
2. În 1885, Anton Pavlovici Cehov a publicat o poveste despre acest pește, care se numește "Nalim".
3. Cea mai mare captură se face doar iarna; acest pește este cel mai activ atunci când îi este foame.
4. Peștele își depune icrele în timpul celor mai aspre înghețuri și are ouă incredibil de viabile.
5. Durata maximă de viață a unui pește este de 25 de ani.

Burbotul este un produs sănătos care poate fi folosit în meniurile copiilor și adulților. Dacă știi cum să gătești acest pește, poți crea adevărate capodopere culinare cu el!

Fotografie de burbot