Peștele rattan: descriere, de ce este util, rețete de gătit

Apetitul insațiabil al ratonului în comunitatea pescarilor amatori este subiectul celor mai fantastice legende. Multe zvonuri despre lăcomia patologică a acestui locuitor de apă dulce au jucat împotriva imaginii sale. De exemplu, există o convingere puternică că lipsa de discernământ în alimentație se reflectă în calitatea cărnii acestui pește mic. De fapt, carnea de șalău are un gust plăcut și este plină de substanțe nutritive, ceea ce a făcut din acest pește un aliment dietetic sigur.

Heringul sau bobul, cunoscut popular sub numele de mullet, nu este popular doar în bucătăria casnică. Bucătarii experimentați din restaurantele de prestigiu pregătesc multe feluri de mâncare și gustări cu un gust delicat, ușor dulce. Pe scurt, în ciuda obiceiurilor sale alimentare neobișnuite și a aspectului modest, ratanul își merită cu prisosință titlul de produs sănătos. Cunoașterea mai îndeaproape a acestui reprezentant al ihtiofaunei va permite o mai bună cunoaștere a particularităților vieții și geografiei sale. De asemenea, merită studiată compoziția, caloriile și valoarea nutritivă a peștelui.

Șarpele cu clopoței: ce fel de pește, cum arată și unde trăiesc

Șarpele cu clopoței este una dintre cele mai răspândite specii de pești-rață din Eurasia. Aparține familiei Holoveshkova, de unde și unul dintre nume - capul. Există trei varietăți de rattan în sălbăticie, dar numai o singură specie se găsește în apele din Rusia și din CSI; este adesea numit gobi Amur, datorită unei oarecare asemănări de aspect.

Caracterul prădător

În ciuda dimensiunilor sale modeste, ratonul este un prădător activ care poate extermina literalmente tot ce îi stă în cale. Prin urmare, este o problemă reală pentru mulți crescători de pești. La urma urmei, caviarul și frigăruile se află în fruntea listei de preferințe gastronomice ale ratanului. Cu toate acestea, pentru peștii mai mari, cum ar fi știuca și bibanul, capul însuși devine pradă, ceea ce este adesea folosit de pescari atunci când prind pești mari din momeala de ratan.

Aspect

Aspectul peștelui-papagal nu poate fi numit plăcut, dar acest pește poate fi recunoscut imediat prin următoarele trăsături caracteristice:

1. Dimensiune. Șarpele cu clopoței nu are dimensiuni mari: lungimea adulților cu o nutriție bună ajunge la 15-25 cm, iar greutatea celor mai mari indivizi nu depășește 0,5 kg.
2. Speranța de viață depinde, de asemenea, în mare măsură de condițiile de viață. În cele mai multe cazuri, peștii trăiesc până la 4-5 ani, dar există unii pești longevivi care trăiesc până la 7 ani.
3. Capul este cea mai expresivă parte a corpului. Este disproporționat de mare în raport cu corpul, iar gura ratonului seamănă mai degrabă cu gura unui prădător, fiind încadrată de mai multe rânduri de dinți mici, dar foarte ascuțiți.
4. Corpul este dens și scurt, acoperit cu solzi maturi. Culoarea capului variază în funcție de condițiile de mediu. Dar încă predomină tonurile de maro, verde și gri, cu pete mici și dungi.

Habitat

Rotan suportă cu fermitate condiții de viață extreme. El este un fel de Harry Houdini al regatului subacvatic. În locurile în care alți pești de apă dulce mor în stoluri, ratonul se simte confortabil. De exemplu, se adaptează la apa săracă în oxigen, se simte bine în șanțuri și mlaștini și se simte bine chiar și în canalele de scurgere a apelor uzate. Peștele are o predilecție specială pentru corpurile de apă nefavorabile din punct de vedere ecologic.

În caz de geruri puternice, gândacul nu piere, chiar dacă îngheață la suprafața stratului de gheață care acoperă râurile iarna. Rozătorului îi plac corpurile de apă în care nu există concurență. În astfel de locuri, peștii se simt în deplină siguranță. Prin urmare, în bălțile mici cu apă stătătoare, ratonul se înmulțește foarte repede. Nici salinitatea scăzută și secarea râurilor nu o strică. Singurul factor care îl deranjează pe șarpele cu clopoței sunt numeroșii săi dușmani, pentru care este o pradă dorită.

Gama de distribuție

Șarpele cu clopoței este originar din bazinul râului Amur, de unde și unul dintre numele său, ghiocelul Amur. De pe teritoriul Orientului Îndepărtat, peștele s-a răspândit în mod activ în alte părți ale planetei. Inițiativa de a elibera acest pește într-o rețea de canale din Sankt-Petersburg în 1916 a contribuit la răspândirea pe scară largă a acestui locuitor de apă dulce. Astăzi, populația de ratan este cea mai mare. Această specie de racer s-a răspândit în bazinele aproape tuturor râurilor europene și poate fi găsită în râurile Ob, Irtysh și Ural. Corpurile de apă din China și Coreea se află, de asemenea, pe lista principalelor habitate ale acestui prădător de râu.

Reproducere

Rotanii ating maturitatea sexuală la vârsta de doi ani. Sezonul de reproducere începe la sfârșitul primăverii și durează până la mijlocul verii. În acest moment important, culoarea bărbaților devine aproape neagră, în timp ce femeile, dimpotrivă, își schimbă "ținuta" obișnuită cu nuanțe mai deschise. Pe capul masculului apare, de asemenea, o excrescență. Într-un sezon, femela lăcustă clocește cel mult o mie de ouă, dar masculul păzește viitorii pui. Părintele grijuliu își mișcă în mod constant aripioarele în jurul ouălor, asigurând un aport suplimentar de oxigen. Cu toate acestea, după apariția lui Fry, sentimentele sale părintești dispar fără urmă. Interesant este faptul că, atunci când puietul iese din ouă, începe imediat să mănânce plancton, lipitori, insecte și crustacee mici.

Nutriție

După cum s-a menționat deja, ratanul nu mănâncă cu moderație. Apetitul său este întotdeauna superb și, prin urmare, canibalismul nu este neobișnuit printre crescătorii săi. Desigur, o astfel de vecinătate este adesea fatală pentru alte creaturi mici care trăiesc în râuri și iazuri. Dieta lăcustelor include, de asemenea, lipitori, icre de alți pești și mormoloci.

Cum se deosebește rotanul de bullhead

1. Habitatul este principala diferență între ratan și ghiocel. Mormolocul este un locuitor al corpurilor de apă dulce, doar ocazional peștele poate părăsi pentru scurt timp râurile pentru apa de mare. În schimb, ghioceii locuiesc permanent în ape sărate sau ușor sărate, deși se adaptează cu ușurință la mediile de apă dulce.
2. Aspectul acestor doi pești diferă, de asemenea, în mod spectaculos: ratonul are un cap și o gură uriașe. Aceste părți ale corpului ghiocelului sunt de dimensiuni modeste și, prin urmare, nu par atât de intimidante.
3. Ghioceii au o formă rotunjită a corpului, cu corpul turtit în fața cozii. Corpul de rattan este aplatizat în părțile laterale.
4. Identitatea speciei acestor doi locuitori este aceeași - ei fac parte din familia bibanului, astfel încât ambii reprezentanți au două înotătoare dorsale. Cu toate acestea, înotătoarele de iarbă sunt aproape identice, în timp ce ghioceii au o înotătoare posterioară mult mai lungă decât cea anterioară.
5. Înotătoarele pelvine ale gobiilor sunt fuzionate și seamănă cu o ventuză. Ghioceii au înotătoare perechi pe abdomen.

Compoziție și calorii

Carnea de ratan este albă ca zăpada și are un gust plăcut, ușor dulceag. Acest produs dietetic îndeplinește toate cerințele de calitate. Dar compoziția peștelui merită o atenție deosebită. Șnițelul este bogat în acid nicotinic (vitamina PP). Pe lângă acest ingredient activ, produsul mai conține

• vitaminele A și D;
• proteine digerabile;
• acizi omega;
• un întreg complex de aminoacizi;
• tocoferol sau vitamina E.

Și, de asemenea, elemente minerale: molibden, zinc, sulf, nichel, crom și un întreg grup de alte minerale de care are nevoie organismul uman.

Este demn de remarcat faptul că compoziția cărnii de rattan este o formulă perfect echilibrată de substanțe care, împreună, au un efect pozitiv asupra aproape tuturor proceselor biochimice.

Dar principala valoare a produsului din pește constă în conținutul său scăzut de calorii. O sută de grame de carne fiartă furnizează doar 88 kcal. Desigur, indicatorul este mai mare în pește prăjit, dar nu atât de mult încât să puteți refuza o masă gustoasă, chiar și atunci când pierdeți în greutate. Faptul că carnea de ratan este rapid digerată de sistemul digestiv, astfel încât organismul nu are timp să pună deoparte grăsimile în avans.

Proprietăți utile ale peștelui rattan

Beneficiul general

Carnea acestui mic prădător dieteticienii recomandă carnea în timpul recuperării după operații, chimioterapie și boli de lungă durată. O astfel de dietă cu pește ajută în următoarele condiții patologice:

• epuizare fizică;
• avitaminoză;
• tulburări digestive;
• sistem imunitar slăbit;
• tulburări tiroidiene;
• tulburări hormonale;
• anemie;
• tulburări de vedere și boli oculare;
• probleme de potență la bărbați;
• depresie și tulburări nervoase;
• anomalii cardiovasculare;
• probleme cardiace.

Includerea ratanului în alimentație va contribui la îmbunătățirea sănătății adulților și chiar a copiilor mici. Delicatesele și gustările ușor de preparat sunt o completare excelentă și, cel mai important, ieftină a meniului familiei. Să vedem care sunt beneficiile includerii acestui pește de apă dulce în dieta dumneavoastră pentru diferite grupuri de populație.

Pentru femei

Desigur, pentru majoritatea sexului frumos, obiectivul principal este menținerea unei siluete zvelte. Dacă ratanul se găsește în dieta femeilor de orice vârstă, este posibil să se mențină o greutate corporală optimă timp de mulți ani. În plus, produsul din pește conține mulți aminoacizi, care reglează sinteza și metabolismul. În timpul menopauzei, această proprietate este deosebit de necesară pentru femei. Acizii omega și elementele minerale vor îmbunătăți pielea și părul și vor întări unghiile. Pe scurt, ceaiul din plante este un produs foarte util nu numai pentru sănătatea femeilor, ci și pentru un aspect atractiv.

Pentru bărbați

Conținutul în carnea de cap de zinc, seleniu și alte câteva elemente va asigura sinteza normală a hormonilor sexuali, ceea ce este foarte important pentru menținerea sănătății sexuale a bărbaților. În plus față de această proprietate, produsul din pește are o bună activitate antioxidantă. Se știe că bărbații sunt mai predispuși decât femeile să facă exerciții fizice, ceea ce duce la acumularea de substanțe nocive în țesuturile musculare. Folosirea ratanului sub orice formă, cel puțin de două ori pe săptămână, va asigura o purificare regulată a organismului de substanțele toxice, va întări mușchii și scheletul osos.

Când este însărcinată

În timpul sarcinii, femeile trebuie să includă pește în dieta lor. Compoziția perfect echilibrată a cărnii de căpățână este potrivită pentru dieta femeilor însărcinate dacă este gătită la cuptor și la aburi. Peștele jumulit poate fi consumat ocazional, dacă nu există umflături. Rotan oferă organismului mamei și fătului în dezvoltare toate ingredientele necesare. Elementele deosebit de valoroase pentru sănătatea viitorului copil sunt complexul de vitamine și mineralele implicate în formarea scheletului osos, a dinților și a creierului. Oamenii de știință au dovedit că acele femei care au consumat pește în mod regulat în timpul sarcinii rareori dau naștere unor copii cu anomalii de dezvoltare.

Când alăptați

Toate tipurile de pește sunt bune pentru femeile care alăptează, deoarece compoziția acestor produse crește lactația. Carnea delicată a ratanului poate constitui baza alimentației unei mame în perioada critică a alăptării. Bebelușul va primi prin laptele matern toate substanțele necesare pentru deplina sa dezvoltare fizică și psihică. Cel mai important avantaj al produselor din pește este că acestea conțin vitamina D, a cărei lipsă provoacă rahitism la copii. Inutil să mai spunem că mamele care alăptează ar trebui să opteze pentru metoda la aburi sau să coacă peștele la cuptor. Deocamdată trebuie evitat peștele uscat și sărat.

Pentru copii

Peștele joacă un rol esențial în dieta copiilor mici.

1. Folosirea regulată a alimentelor preparate într-un mod blând este cea mai sigură modalitate de a preveni rahitismul.
2. O astfel de dietă întărește dinții și oasele și activează creierul copilului, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra capacității sale intelectuale în viitor.
3. Nu trebuie uitat că ingredientele din pește normalizează glanda tiroidă, reglează compoziția sângelui și contribuie la producerea hormonului de creștere.

Prin urmare, dacă copilul nu este alergic la produsele din pește, rötanul este ideal pentru primii ani de viață. Dar atunci când pregătim hrana pentru copil, nu trebuie să uităm că locuitorii de apă dulce sunt principalii purtători de paraziți. Prin urmare, peștele trebuie să fie bine manipulat și gătit timp îndelungat.

Notă: Copiilor sub 5 ani nu trebuie să li se administreze niciodată pește uscat, deoarece peștele sărat solicită suplimentar rinichii.

Slăbire

Persoanele care suferă de obezitate ar trebui să treacă neapărat de la produsele din carne bogate în calorii la pește. Rotanul este ideal ca aliment de bază. La urma urmei, o porție de 100 de grame de delicatesă de pește dă un bun sentiment de sațietate, iar valoarea nutritivă a unui astfel de fel de mâncare nu depășește 100 de unități. Conținutul caloric al supei de pește hrănit cu iarbă este chiar mai mic. Având în vedere compoziția bine echilibrată a produsului din pește, organismul nu va suferi de o lipsă de nutrienți în timp ce pierde în greutate.

Nocivități și contraindicații

Nu există contraindicații absolute în ceea ce privește utilizarea rattanului. Medicii și nutriționiștii recunosc în unanimitate proprietățile utile ale acestui mic pește. Prin urmare, în absența intoleranței individuale la produsele din pește, puteți găti orice fel de mâncare a acestui locuitor de apă dulce.

Cu toate acestea, există o nuanță care nu trebuie neglijată: rotanul nu are nevoie de apă curată și, prin urmare, pescarii îl prind în șanțuri de canalizare și în iazuri murdare. Prin urmare, este recomandabil să clarificați locul în care a fost capturat peștele înainte de a-l cumpăra.

Cum să alegeți și să depozitați

Deoarece șarpele cu clopoței nu este un pește comercial, nu este posibil să fie cumpărat dintr-un magazin obișnuit. Acestea ar trebui cumpărate numai de la cunoscuți care sunt pasionați de pescuit. Iar cea mai sigură opțiune este să aveți propriul pescar în apropiere. Dar chiar și de la cunoștințe bune, astfel de bunuri ar trebui cumpărate după evaluarea mai multor parametri:

1. Peștele trebuie să fie proaspăt. Este ușor de spus după ochi: aceștia nu trebuie să fie tulburi, solzii peștilor proaspeți sunt strălucitori.
2. Miros. Peștii de apă dulce, chiar și atunci când sunt extrem de proaspeți, pot mirosi a noroi. Dar, de obicei, nu este un miros puternic și dispare după ce peștele a fost prelucrat. Dacă există un miros ciudat, este mai bine să nu folosiți un astfel de pește pentru gătit.
3. Nu trebuie să existe niciun semn de deteriorare, iar peștele trebuie să fie lipsit de mucegai.

Reguli de păstrare
Toți peștii de apă dulce trebuie tăiați imediat, adică spălați, îndepărtați oasele și pregătiți pentru depozitare. Desigur, cel mai bine este să folosiți întregul produs perisabil pentru gătit. Dar, în cazul unei capturi mari, unele produse din pește pot fi salvate:

1. Se macină bucățile mici printr-o mașină de tocat carne și se pune carnea tocată la congelator pentru păstrare. Produsul nu se va deteriora în acest mod timp de până la 2 luni.
2. Peștele mai mare trebuie tăiat în bucăți și sărat puțin. Când este refrigerat, peștele nu se va strica în 2 zile.
3. De asemenea, puteți săra peștele sau îl puteți pune într-o marinată. Cu toate acestea, termenul de valabilitate este, de asemenea, limitat la 2 săptămâni.
4. Cel mai lung timp de conservare este pentru peștele conservat.

Un punct important! Ropanul este un pește foarte sensibil la mediul extern. Dacă rămâne netratată timp de cel puțin câteva ore după captură, își va pierde gustul. Prin urmare, este recomandabil să pregătiți gândacul imediat după pescuit.

Cum să curățați și să sculptați rattan-ul

Pansarea nu este fundamental diferită de manipularea oricărui alt pește de râu sau de lac. Cu toate acestea, din cauza stilului de viață al peștilor, carcasa trebuie spălată bine sub apă și apoi înmuiată în apă rece timp de câteva ore. Această procedură simplă va neutraliza mirosul neplăcut al nămolului. Dar, înainte de a face acest lucru, ar trebui să se parcurgă următorii pași:

1. Îndepărtați solzii cu un cuțit ascuțit.
2. Se taie cu grijă burta pentru a scoate măruntaiele. În cazul în care trebuie îndepărtate oasele, acest lucru ar trebui să se facă tot în timpul etapei inițiale de pregătire.
3. Îndepărtați capul și aripioarele.
4. Se taie în bucăți exemplarele mari.
5. Clătiți și uscați.

Notă importantă: În timpul tratamentului termic, oasele de rattan devin atât de moi încât vasul de pește devine sigur chiar și pentru mâncarea copiilor.

Cum să gătești delicios rotanul: Rețete

Din punct de vedere culinar, răchita este considerată un produs piscicol versatil, ceea ce face ca valoarea acestui pește să se dubleze. Acest pește umil poate fi folosit pentru a pregăti:

• salate ușoare;
• supe și alte feluri de mâncare;
• conserve de casă;
• omletă;
• caserole;
• cotlete;
• umpluturi pentru plăcinte;
• tocănițe și fripturi.

Carnea albă, de culoare roz, are o textură delicată, iar în ea nu există practic oase mari. Cu toate acestea, eliminarea lor nu reprezintă o problemă. Cunoscătorii de pește asigură că ratanul prăjit depășește chiar și crapul crucian în ceea ce privește gustul, care este considerat un fel de "standard" al gustului de pește. Să descriem câteva nuanțe ale principalelor metode de gătit acest pește.

În cuptor

Gătitul mâncărurilor de pește în cuptor nu durează mult timp. În plus, această metodă de gătit este cea care îndeplinește toate cerințele nutriției dietetice. Prin urmare, pentru dieta persoanelor care suferă de boli digestive, astfel de mâncăruri de pește sunt ideale. Etapa pregătitoare se reduce la tăierea obișnuită a carcasei de pește. În continuare, procesul constă în următoarele etape:

1. După ce ați îndepărtat capul și măruntaiele, clătiți răchita și apoi frecați-o cu sare.
2. Se lasă peștele timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a permite ca sarea să se absoarbă în carne.
3. După aceea, se clătește restul de sare și se tamponează carcasa cu cârpe.
4. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal în vasul de copt.
5. Așezați peștele în tava de copt, stropiți-l cu mai mult ulei deasupra. Aceasta pentru a preveni uscarea și arderea peștelui.
6. Se înfășoară forma deasupra cu folie de aluminiu, apoi se introduce în cuptor.
7. Scoateți folia după o jumătate de oră și mai coaceți încă 10 minute, până când peștele este bine fiert.
8. Când peștele este crocant, opriți cuptorul.

Deliciul de pește gătit la cuptor poate fi servit cu cartofi fierți sau legume înăbușite.

Aperitiv "Swamp Prince"
Acesta este un alt fel de mâncare delicioasă care poate fi preparat la cuptor în grabă.

1. Aveți nevoie de niște răcitură tocată mărunt și de un aluat gata preparat, fără drojdie, care poate fi cumpărat de la orice magazin.
2. Dezghețați patiseria.
3. Se adaugă o bucată de pâine albă înmuiată în lapte, o ceapă rasă, sare și piper.
4. Se taie aluatul în pătrate și se pune în centrul fiecăruia câte o lingură de umplutură de desert. Se îndepărtează puțin marginile pătratelor.
5. Acum radeți brânza pe o răzătoare fină și presărați miezul peste deliciile culinare.
6. Coaceți această minune de brânză și pește timp de 20-25 de minute la 200°C.

Aperitivul este foarte gustos și va dispărea din farfurie într-o clipă.

În tigaie

Acesta este cel mai simplu și mai rapid mod de a o prepara. Deși capul prăjit este delicios, acesta ar trebui să fie mâncat doar de persoane pe deplin sănătoase. Peștii mai mici pot fi prăjiți întregi, în timp ce peștii mai mari trebuie tăiați în bucăți. Se pot prăji în orice ulei vegetal pe ambele părți, până când devin o crustă frumos rumenă. Pentru a face crusta crocantă, acoperiți tigaia cu pește timp de 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

În multicooker

Cu ajutorul acestui aparat, este ușor să se facă șprot din rotocoale mici. Această delicatesă va surprinde oaspeții și va face fericită gospodăria, deoarece are un gust la fel de bun ca și faimoasa conservă de pește din statele baltice. Procesul de gătire durează puțin mai mult de o oră, folosind un multicooker.

Set de produse pentru sprați de casă:

• pește mic - 1 kg:
• ceapă - 2 capete;
• oțet - 2 linguri;
• ulei vegetal - 1,5 cană;
• frunză de dafin - 4 bucăți;
• sare - puțină;
• piper - 4-6 buc;
• infuzie de ceai - 1 linguriță.

Procedura:

1. Curățați peștele, îndepărtați capetele, eviscerați-l.
2. Se clătesc bine sub jet de apă, se sărează.
3. Se lasă timp de 15 minute pentru o mai bună sărare.
4. Între timp, se curăță ceapa și se taie în inele.
5. Pe fundul vasului, se așază în primul strat cojile de ceapă, iar deasupra peștele. Apoi se așază inelele de ceapă, condimentele.
6. Apoi, preparați ceaiul într-un bol. În timp ce ceaiul se prepară, turnați uleiul și oțetul peste pește.
7. Apoi se pun la loc cojile de ceapă, urmate de un alt strat de pește și condimente. Umpleți întregul castron în această ordine, lăsând un pic de spațiu.
8. După ce toate ingredientele de pe lista de cumpărături și-au ocupat locul, se toarnă în castron ceaiul preparat, care, împreună cu coaja de ceapă, va da peștelui culoarea caracteristică de "șprot".
9. După ceai, se toarnă deasupra restul de ulei. De preferință, uleiul ar trebui să acopere complet partea superioară a buteliei.
10. Acum închideți capacul multicookerului și porniți programul "Tocană". Setați cronometrul la 1 oră și 20 de minute.
11. În timp ce peștele se fierbe în interiorul mașinii, acoperiți masa.

Șprițurile de casă din rattan se dovedesc delicioase și suculente. Un astfel de fel de mâncare poate fi dat copiilor și mâncat de femeile însărcinate.

Ce se poate găti din rattan: Rețete

Mai sus au fost prezentate câteva metode de gătit din cap. Dar aceasta este doar o mică parte din perspectivele culinare ale acestui pește mic și inestetic. Dacă acest produs valoros este folosit în mod judicios, este posibil să se pregătească mâncăruri gourmet care rivalizează cu delicatesele somonului și ale sturionului. Tot ce trebuie să faceți este să preparați o salată ușoară de pește pentru a vă convinge.

Salată

Se prăjește peștele eviscerat cu solzi în ulei într-o tigaie. Apoi se separă carnea, se pasează cu o furculiță și se adaugă ceapa verde și mazărea. Asezonați vasul cu maioneză și bucurați-vă de gustul gustării originale de pește.

Următoarea rețetă pentru salată este un pic mai complicată și necesită

• ouă fierte - 2 buc;
• Castraveți murați - 1 buc;
• ceapă - 1 buc;
• rotan proaspăt - 0,5 kg.

1. Se procedează cu capul exact ca în rețeta anterioară, adică se fierbe 15 minute într-o tigaie.
2. Apoi se separă carnea și se taie în bucăți mici.
3. Se toacă și restul ingredientelor.
4. Apoi se combină toate ingredientele, se amestecă și se asezonează cu sosul. Pentru sos, luați ulei vegetal (3 linguri), muștar (1 lingură), un vârf de cuțit de sare, oțet și piper.

Supă de pește

Supa de gândac trebuie preparată într-un cazan. Puneți peștele direct în apă rece la începutul gătitului. Nu este necesar să tăiați carcasele de pește. Împreună cu peștele trebuie să puneți legumele: napi, rădăcină de pătrunjel, țelină, morcovi, o ceapă întreagă, boia și piper negru. Adăugați cartofii tăiați cubulețe când apa începe să fiarbă. Se fierbe supa timp de o oră. Se ornează primul fel de mâncare gata preparat cu ierburi proaspete înainte de servire.

Supă de pește
Se gătește într-un mod asemănător, dar cu diferența că peștele împreună cu capetele, dar fără branhii, se trimite în apă clocotită. Puneți cartofii și morcovii în apă rece. Se fierbe supa timp de 20 de minute. Felul de mâncare va fi gustos dacă adăugați o lingură de smântână și verdeață.

Cotlete

Cotletele de cap sunt foarte populare în bucătăria de casă. Bineînțeles, este necesară o cantitate suficientă de pește pentru a satisface nevoile nutriționale ale familiei. Pentru o jumătate de kilogram de rattan, trebuie să luați în plus:

• ceapă de mărime medie - 2 buc;
• 2 cartofi..;
• ouă crude - 2 buc;
• atâta făină sau pesmet cât este nevoie;
• unt - 2 linguri;
• grăsime de porc - 100 g;
• piper, sare, usturoi și alte condimente potrivite pentru mâncărurile din pește.

După ce tot setul de mâncare este pe masă, trebuie să faceți următoarele:

1. Treceți peștele prin mașina de tocat carne.
2. Adăugați untura, untul, cartofii și ceapa la peștele tocat.
3. Apoi se bat ouăle, se amestecă masa cu făină sau pesmet, apoi se trimite la tocat.
4. Se frământă masa până când devine fermă.
5. Se modelează cotletele și se prăjesc într-o tigaie.

Cu cotletele de pește de la ratan puteți alege orice fel de garnitură.

A doua versiune a cotletelor de pește
Această rețetă este un pic mai ușoară decât cea precedentă.

1. Pentru cotletele de pește tocate, alegeți un pește mic. Se clătește bine și se îndepărtează cozile și capetele.
2. Treceți-o de două ori prin mașina de tocat carne, împreună cu morcovii și ceapa.
3. La peștele tocat se adaugă o pâine de 100 de grame, un ou și puțin unt topit.
4. Se amestecă masa și se formează chiftele.
5. Se trece fiecare cotlet prin pesmet înainte de a fi prăjit.

Conservă

Există multe rețete pentru conserve de crap de iarbă de casă. Dar, cu riscul unei intoxicații alimentare, iată cea mai sigură rețetă. În principiu, aceasta este o variație a preparatului de șprot. Dar dacă urmați cu strictețe secvența de pași de mai jos, veți obține un aperitiv cu un gust subtil, care este destul de potrivit pentru o sărbătoare de vacanță.

Lista ingredientelor de bază pentru 1 kg de rotan

• suc de roșii - 1-1,5 l;
• sare - după gust;
• laur - câteva frunze;
• ulei vegetal - 0,3 l;
• condimente pentru pește.

Cum se gătește:

1. Luați o cratiță mare, de preferință un cazan. Se toarnă uleiul în tigaie.
2. Se așază peștele, netăiat în felii groase, în tavă, astfel încât să rămână un spațiu de 4-5 cm în partea de sus.
3. Puneți peștele împreună cu condimentele și sarea.
4. După ce ați făcut acest lucru, turnați sucul de roșii până la capăt în baza de pește. Acest lucru ar trebui să reducă spațiul liber de la marginea superioară a vasului la 2,5 cm.
5. Dacă nu este suficient suc de roșii, se poate adăuga apă în cazan.
6. Odată gata, se acoperă bine cazanul cu un capac și se pune pe aragaz.
7. Porniți cuptorul la mediu în acest moment.
8. Când conținutul cazanului ajunge la fierbere, se lasă pe foc încă 8 minute, apoi se introduce în cuptor.
9. Se lasă peștele să fiarbă în cuptor cel puțin 5-6 ore, apoi se lasă la grill încă 2 ore, cu focul oprit.
10. Deoarece un proces de gătire atât de lung va face ca lichidul să se evapore, adăugați apă periodic.
11. Puneți sprații de roșii gata preparați într-un recipient steril și lăsați-i la frigider. Aperitivul trebuie vândut de preferință în termen de 7-10 zile.

Cap uscat

Rotan fiert în smântână se dovedește foarte gustos. O omletă cu pește este, de asemenea, foarte populară. Dar clasicii genului sunt cu siguranță peștele sărat și uscat.

1. Înainte de a trimite peștele la uscat, marinați-l. Pentru a face acest lucru, așezați carcasele de pește în straturi într-un vas adânc.
2. Se presară o cantitate generoasă de sare peste fiecare strat de rotan.
3. Se pune o povară peste peștele sărat. După câteva zile, produsul de pește uscat va fi gata.

Dacă uscați peștele la soare, acesta devine o delicatesă sărată excelentă.

Date interesante

1. Rotan este interesant nu numai ca reprezentant unic al ihtiofaunei. Multe neobișnuite în obiceiurile și comportamentul său. De exemplu, după o masă completă, peștele se odihnește pe fundul apei, astfel încât hrana să fie digerată într-un mediu calm. Acest proces poate dura 2-3 zile.
2. Ca un adevărat prădător, șarpele cu clopoței vânează așteptându-și prada într-o ambuscadă. Atunci când obiectul de pradă intră în vizor, ratonul se năpustește asupra lui instantaneu. Așa cum se spune, efectul de surpriză funcționează din plin.
3. Rățușca este considerată o creatură buruienoasă care este periculoasă pentru ceilalți locuitori ai corpului de apă. Există rapoarte conform cărora se dezvoltă mijloace speciale pentru a scăpa de acest prădător. Dar practica arată că, odată ce ratanul a dispărut cu totul, iazurile devin întinse și, în cele din urmă, se transformă în mlaștini.
4. Atunci când masculul își protejează viitorii urmași, lovește oaspeții neașteptați cu capul său masiv.
5. Cârtița are o structură specială a ochilor care îi permite să vadă și să-și localizeze prada de la distanță.
6. În ciuda dimensiunilor relativ mici ale corpului, capul mușcă din prada sa cu o strânsoare mortală, ceea ce confirmă încă o dată natura prădătoare a acestui pește.

Pentru a rezuma, nu putem adăuga decât că totul în natură se potrivește atât de armonios, încât tâlharul de apă dulce, universal recunoscut, este considerat un produs alimentar valoros în domeniul culinar. Acest pește ieftin, dar foarte gustos, este capabil să aducă note luminoase în dieta de zi cu zi. Dar principalul avantaj al peștelui mic este că este bun pentru sănătatea umană. Orice gospodină, adoptând câteva rețete simple, poate pregăti oricând un fel de mâncare hrănitoare.

Fotografie a peștelui cu clopoței