Turtlefish: descriere, proprietăți utile și rețete

Carne suculentă albă sau gălbuie Pacific endemic cu conținut caloric scăzut, dar conține mulți nutrienți valoroși. Terpug, care este utilizat pe scară largă în gătit, susține sistemul nervos central, stimulează funcția creierului, ajută la eliminarea excesului de greutate.

Blubber: Ce fel de pește, cum arată și unde trăiește?

Peștii adulți din familia Scorpine trăiesc pe fundul apei, la adâncimi de până la 200-250 m, iar cei tineri trăiesc mai aproape de suprafață.

În medie, cântăresc între 0,5 și 2 kg și au o lungime a corpului de 30-50 cm. Greutatea maximă de 60 kg a fost înregistrată pentru un individ de un metru și jumătate lungime.

Cum arată?

Terpugile prădătoare au un corp alungit, proeminent, cu solzi cicloizi fini și cinci linii laterale. În funcție de specie, înotătoarea dorsală cenușie, cu o margine neagră, se întinde de la cap până la coadă într-o bandă continuă sau este împărțită de o crestătură adâncă.

Părțile inferioare ale capului și ale corpului sunt galben-maronii, în timp ce spatele este întunecat. Majoritatea speciilor au dungi negre transversale pe corp. Ochii convexi și buzele mari sunt proeminente pe cap.

Înfățișarea sa seamănă cu cea a unui perișor crescut prea mult.

Unde trăiește

Lenokul de mare este răspândit în sud-estul Kamchatka, în partea de nord a Insulelor Kuril și mai puțin frecvent în Marea Bering.

Bancurile de pești de fund locuiesc în zona platoului continental și în apele de coastă. Se deplasează în ape puțin adânci, cu vegetație subacvatică și funduri stâncoase numai în timpul migrației de reproducere.

Cu ce se hrănește

Predatorii au o dietă dominată de hrană de origine animală:

• zooplancton;
• viermi marini;
• amfipode;
• larve de insecte;
• pește tânăr;
• ouă;
• creveți;
• crabi;
• moluște înaripate.

Alte specii nici măcar nu se ridică pe fundul apei în căutare de hrană. Unele specii fac numeroase migrații verticale, în timp ce altele nici măcar nu se ridică de pe fundul apei în căutare de hrană.

Reproducere și longevitate

Sterpugas pleacă la reproducere în septembrie. Peștii se adună în bancuri mari și înoată în ape puțin adânci cu o adâncime de 10-20 m. Femelele preferă să își depună icrele în crăpăturile stâncilor sau pe un substrat stâncos cu vegetație acvatică și curenți puternici.

Ouăle eliberate în loturi sunt mici (2,5 mm în diametru) și lipicioase. Se lipește imediat de pietre și plante. În noiembrie, după ce clocesc 20-90 de mii de ouă, femelele se întorc în adâncuri. Masculii petrec cel puțin 21 de zile protejându-și puii de prădători.

Larvele eclozează după câteva săptămâni. Alevinii rămân mai întâi în coloana de apă, iar după șase luni se scufundă pe fundul apei.

Lena de mare trăiește în medie 12-15 ani.

Soiuri

Ihtiologii cunosc 9 specii de broaște țestoase:

American .
Greutatea maximă a speciei este de 2 kg, cu o lungime a corpului de 0,6 m. Se întâlnește în bazinul Pacificului de nord-est, din Alaska până în California. Peștii au o deformare sexuală foarte pronunțată în ceea ce privește coloritul. Masculii cu pete albastre, albastre, de formă neregulată, arată mai ornamentat decât femelele, monotonia corpului fiind diluată cu puncte mici.

Uniliniar
O trăsătură distinctivă a speciei este o singură linie laterală în loc de cinci. Lungimea peștelui nu depășește 30 cm. Corpul este colorat în galben-maroniu cu pete maro închis. Terpugul monobloc este comun în apele teritoriale ale Japoniei, Coreei și nordului Chinei. Uneori intră în Golful Petru cel Mare.

Japoneză .
Locurile de distribuție ale ciprinidelor japoneze și monotone sunt aceleași. Lungimea corpului unui membru al speciei este de 30-50 cm. Carnea este considerată foarte gustoasă. Tinerii sunt uneori ținuți în acvarii.

Maro
Habitat - Marea Okhotsk, Marea Japoniei, Marea Bering. Lungimea corpului - 35-42 cm. Carnea este verde, dar destul de comestibilă. Când este gătit, pigmentul se descompune. Corpul este maro cu pete maro. Dungile întunecate pleacă de la ochi; pete alb-albastre sunt împrăștiate pe obraji.

Cap de iepure (roșu).
Specie de dimensiuni mari, care crește până la 0,6 m, răspândită în Japonia, în apropierea insulei Hokkaido, în America, din Alaska până în California, și în Rusia, în Kamchatka și în insulele Kuril.

Forma asiatică diferă de forma americană prin faptul că are lobi supraorbitali scurți. Culoarea puiului de terpug roșu este brun-verzui. Exemplarele mature din punct de vedere sexual au părțile laterale roșii cu pete albastre, botul portocaliu, burta gri-albastră și înotătoarele negre.

Spotted
Turpusul pătat trăiește în toate mările din Orientul Îndepărtat; poate fi găsit în Kamchatka, Insulele Kuril, Sakhalin și Primorye. Peștele crește până la 45 cm și cântărește 0,9 kg, maxim 1,5 kg. Înotătoarea dorsală are o pată neagră la început și o crestătură care separă partea bărboasă de partea moale. În spatele ochilor se află lobi franjurați. Culoarea corpului este gălbuie sau maro, cu pete deschise.

Monotremele nordice
Aria de răspândire a speciei este Kurils, Kamchatka, Marea Japoniei, Insulele Comandante, Insulele Aleutine și Alaska. Reprezentanții speciei cresc până la o jumătate de metru în înălțime și cântăresc până la două kilograme. Culoarea spatelui este măsliniu închis, iar burta și partea inferioară a capului sunt galbene. Pe laturi alternează dungi transversale de culoare închisă și deschisă.

Șoimăcelul de sud.
Specia este considerată o specie valoroasă din punct de vedere comercial. Lungimea maximă a corpului este de 0,6 m, iar greutatea corpului este de 1,6 kg. Monoterpii sudici apar în Marea Japoniei, la nord de Marea Galbenă și la sud de Marea Okhotsk. Printre trăsăturile sale distinctive se numără coada lungă și culoarea care se schimbă odată cu vârsta. Culoarea gri-albastru se transformă în gri, apoi într-un maro închis monocromatic.

Tooth
Șarpele de mare este cea mai mare specie, putând atinge până la un metru și jumătate. Trăiește în apele din Columbia Britanică. Trăiește solitar, trăind pe fundul apei la adâncimi de până la 400 m. Printre trăsăturile caracteristice se numără o singură linie laterală, lipsa vezicii nazale și o gură mare în care alternează numeroși dinți mari și mici.

Cum se pescuiește: când, unde și cu ce?

Somonul Walleye este capturat cu traule de fund și plase-pungă. Pescarii îl prind prin filare, prin plutire pentru pescuit. Chinezii cresc peștii în mod artificial în zone de coastă îngrădite.

Când să prinzi

Peștii galbeni sunt prinși practic tot timpul anului, cu excepția sezonului de reproducere. Vara, peștii se hrănesc mai aproape de țărm, iar în noiembrie se mută în zonele de platou cu o adâncime de 200 m.

Unde să prinzi

Plătica se pescuiește în apropierea insulelor Kuril, Aleutine și Komandor, în Kamchatka și în Primorsky Krai. În aceste regiuni, sunt comune perișoarele simple, roșii și japoneze. Se prinde de pe țărm și din barcă.

Pentru un pescuit de succes este important să alegeți locul potrivit. Mușcăturile se produc mai des la tranziții, unde topografia fundului se schimbă brusc și există curenți puternici.

Ce să pescuiți

În ciuda dimensiunilor mici ale peștelui, este un prădător puternic și rapid, care necesită un echipament fiabil.

Va fi nevoie de o undiță verticală, o undiță de spinning cu o lungime de 2,3 m și o undiță cu țevi de până la 3,6 m.

Linia este echipată cu o bobină 3500, care are un diametru minim de 100 m și o capacitate de 0,15 mm. Atunci când se pescuiește pentru momeli mari, se alege o linie împletită de 0,25-0,30 mm. Este nevoie de o greutate de 60 de grame pentru a ține momeala.

Lamprey reacționează bine la midii, calmar, bucăți de pește (șalău, hering) și viermi de mare. Momelile artificiale alese sunt momeli verticale roșii și argintii, pilkers grele, jig heads cu vibro-tail-uri montate, twisters, slugs și viermi.

Compoziție și calorii

Carnea de turturel este bogată în proteine, cobalamină, acid pantotenic, riboflavină, iod, fosfor, potasiu. Peștele conține acid alfa-linolenic, care este utilizat pentru tratarea diabetului, a bolilor cardiovasculare, a obezității și a bolilor articulare.

Conținutul în 100 g de partea comestibilă a turpului de vitamine, minerale:

Vitamine:

• Cobalamină - 0,004 mg;
• Acid pantotenic - 0,75 mg;
• Riboflavină - 0,18 mg;
• Piridoxină - 0,2 mg;
• Tiamină - 0,12 mg;
• A - 0,06 mg;
• Acid nicotinic - 1,1 mg;
• Folat - 0,009 mg;
• Acid ascorbic - 1 mg.

Micronutrienți:

• Cobalt - 0,02 mg;
• Seleniu - 0,04 mg;
• Crom - 0,03 mg;
• Iod - 0,05 mg;
• Cupru - 0,15 mg;
• Fluor - 0,43 mg;
• Zinc - 0,7 mg;
• Molibden - 0,004 mg;
• Mangan - 0,1 mg;
• Fier - 0,8 mg.

Macronutrienți:

• Fosfor - 220 mg;
• Sulf - 180 mg;
• Potasiu - 335 mg;
• Magneziu - 35 mg;
• Sodiu - 100 mg;
• Clor - 165 mg;
• Calciu - 30 mg.

Cu 100 g de valoare nutritivă a produsului - 18, 3, respectiv 0 g. Valoarea calorică este de 102 kcal.

La ce folosește carnea de țurcană?

Oamenii de știință au dovedit că persoanele care includ în alimentație, în mod regulat, pește de mare, au redus riscul de cancer, inclusiv tumori ale pielii, leucemie.

În plus, carnea de terpug, atunci când este consumată în mod regulat:

1. Crește starea imunitară, rezistența la răceli.
2. Furnizează proteine de calitate.
3. Îmbunătățește absorbția aminoacizilor, a zaharurilor.
4. Participă la hematopoieză, la sinteza hormonilor.
5. Crește hemoglobina, previne anemia.
6. Susține sănătatea membranelor mucoase, a pielii și echilibrul electrolitic, acid și hidric.
7. Reglează metabolismul energetic.
8. Întărește vasele de sânge, previne formarea plăcilor de colesterol, dezvoltarea aterosclerozei.
9. Reglează tensiunea arterială.
10. Îmbunătățește fluxul sanguin, întărește miocardul și previne aritmiile cardiace.
11. Normalizează conducerea impulsurilor nervoase.
12. Face ca oasele și smalțul dentar să fie mai dense.
13. Asigură sinteza tiroxinei, triiodotironinei, necesară pentru funcționarea normală a glandei tiroide.
14. Stimulează funcția cerebrală, îmbunătățește capacitățile cognitive.
15. Previne tromboza, metabolism lent, anorexie, hipotensiune arterială, miocardiopatie, osteoartrită.
16. Detoxifică substanțele toxice, sărurile de metale grele.
17. Stimulează acțiunea insulinei.
18. Susține acuitatea vizuală, funcția sistemului nervos.
19. Crește rezistența la stres, performanța, rezistența fizică.

O sută de grame de pește acoperă necesarul zilnic de seleniu al organismului cu 66%. Acest oligoelement accelerează regenerarea celulelor musculare și ale pielii, leagă și elimină radicalii liberi, prelungește tinerețea și previne bolile Alzheimer și Parkinson.

Poți să-l dai copiilor

Doze mici (1 linguriță) de carne dietetică pot fi administrate copiilor începând cu vârsta de nouă luni. Peștele hrănește organismul copilului cu proteinele necesare pentru creștere și dezvoltare. Participă la dezvoltarea scheletului, previne rahitismul.

Copiii care mănâncă pește de 2 ori pe săptămână se dezvoltă mai repede, învață mai ușor programele școlare și sunt mai pregătiți fizic și psihic. Acestea îmbunătățesc metabolismul, cresc rezistența la infecții prin întărirea sistemului imunitar.

Nocivități și contraindicații

Walleye, ca orice alt pește, este contraindicat în cazul intoleranței individuale, alergie la proteinele de pește.

Peștele afumat este periculos din cauza substanțelor cancerigene formate la suprafață, care afectează membranele mucoase ale tractului gastrointestinal. Produsul prăjit, afumat provoacă complicații de pancreatită, colecistită, gastrită, afecțiuni hepatice, pielonefrită.

Persoanele cu disfuncție tiroidiană pot fi prudente în privința consumului de terpug care conține cantități mari de iod, după ce au consultat un endocrinolog. În cazul în care recomandările medicului sunt ignorate, greutatea și tensiunea arterială pot scădea în mod critic, precum și pot apărea disfuncții ale sistemului miocardic și digestiv.

În urma cercetărilor, oamenii de știință au demonstrat că somonul este capabil să acumuleze săruri de metale grele.

Cum să alegeți și să depozitați

Ochiul mare de înaltă calitate are o piele fără deteriorări mecanice sau gheață groasă, ceea ce indică o congelare repetată. Peștii proaspeți se disting prin branhiile curate, întunecate, bine închise la cap, ochii convexi transparenți și un ușor miros de pește.

Peștele care a trecut controlul de calitate este vândut în magazine. Evitați să cumpărați din piețe sau de la vânzători care nu pot prezenta un certificat de produs. Abțineți-vă să cumpărați pești mari. Astfel de pește acumulează mai multe substanțe toxice, mercur și cadmiu.

Maruca proaspătă poate fi păstrată în frigider timp de până la trei zile. În congelator, marele lent nu-și pierde utilitatea timp de o lună.

De unde să cumpărați și cât costă

Peștele Walleye se vinde în magazinele de pește, în magazinele alimentare și pe piețele de pe internet sub formă congelată, ca pește întreg, fără cap, sub formă de fripturi și fileuri. Prețul mediu pentru 1 kg este de 250-350 p. Fileurile costă 400-450 p.

Cum să decojiți peștele

Un ghid despre cum se taie terpicul:

1. Dezghețați peștele, dar nu până la capăt. Tăiați aripioarele cu o foarfecă de bucătărie.
2. Puneți carcasa într-o pungă de plastic, cu capul în față. Ținându-l de coadă, se desprind solzii cu un cuțit de la coadă la cap, mai întâi de pe laturi, apoi de pe burtă.
3. Se taie capul, se îndepărtează branhiile și se taie coada. Puneți părțile de pește în congelator. Din ele se poate face o supă gustoasă.
4. Aplecați burta. Se îndepărtează cu grijă viscerele fără a deteriora vezica biliară. Se spală somonul și se usucă.

Dacă doriți să separați fileurile, faceți o incizie de-a lungul coloanei vertebrale, tăiați carnea de pe oase pe ambele părți, în două straturi.

Cum să gătești pește la grătar: Rețete

În bucătăria casnică, leurda de mare este coaptă, înăbușită, aburită, afumată, sărată, prăjită. Din lenka de mare se poate găti ukha fiartă, se fac cotlete. Gurmanzii vor aprecia peștele afumat și legumele umplute cu orez și lămâie.

În cuptor

Pentru a pregăti un fel de mâncare suculentă și aromată, pregătiți ingredientele:

• 1,5 kg de pește;
• 4 cuișoare usturoi;
• jumătate lămâie, portocaliu;
• 1 lingură de ulei de floarea-soarelui;
• sare, condimente;
• verdeață de mărar.

Algoritm de gătit:

1. Curățați și eviscerați somonul. Se îndepărtează branhiile de pe cap, se clătește și se usucă. Faceți mai multe tăieturi oblice pe fiecare parte.
2. Se combină ierburile tocate, usturoiul tocat mărunt, sarea și piperul într-un castron.
3. Se taie mărunt lămâia. Adăugați la marinată, frecați conținutul bolului cu mâinile.
4. Se freacă amestecul de condimente pe interiorul și exteriorul carcasei și se lasă la marinat timp de o oră la temperatura camerei sau trei ore la frigider.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
6. Se întinde folie de aluminiu pe o tavă de copt și se unge cu ulei. Așezați peștele. Întindeți deasupra jumătate din feliile de portocale. Întindeți restul de marinată în burtă.
7. Înfășurați carcasa în folie de aluminiu, strângeți marginile împreună.
8. Coaceți timp de 45 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se desface folia de aluminiu, astfel încât terciul să capete o crustă roșie.

Înainte de servire, se ornează cu ierburi proaspete, se pune ceapa murată pe o farfurie.

În tigaie

Pentru a evita să suprasolicitați aroma delicată și dulce a peștelui, folosiți un minim de condimente. Sarea și piperul negru sunt suficiente. De asemenea, veți avea nevoie de făină pentru pane, o jumătate de cană de ulei vegetal.

Cum se prăjește:

1. Se curăță, se dezbracă carcasa și se taie în bucăți.
2. Puteți adăuga condimente în făină sau le puteți freca pe pește.
3. Se încălzește o tigaie cu ulei. Se tăvălesc bucățile de pește în pesmet și se prăjesc pe ambele părți până când sunt fierte.
4. Îndepărtați excesul de ulei, întinzând turpul pe prosoape de hârtie.

Serviți peștele prăjit cu orez, legume, cartofi prăjiți sau fierți sau piure de cartofi. Se combină legumele înăbușite sau fierte la aburi, zarzavaturile sărate, salatele și varza.

În multicooker

Avantajul multicooker-ului este că este dificil să se usuce peștele. Felul de mâncare se dovedește fraged și suculent.

Ingrediente:

• o carcasă de terebentină;
• un cap ceapă;
• 3 linguri de smântână
• 20 ml de ulei vegetal;
• 5 g de ierburi uscate;
• sare, piper.

Etape de gătit:

1. Se taie peștele în fileuri. Se taie în porții.
2. Se taie ceapa în cubulețe. Puneți-le într-un castron uns și tăiați ușor ceapa în cubulețe.
3. Se freacă bucățile de pește cu condimente și se așază deasupra cepei.
4. Se amestecă smântâna cu ierburile, se adaugă la pește și se amestecă.
5. Se fierb timp de o jumătate de oră în spațiul de coacere.

Se servește peștele gătit în multicooker cu o salată de legume proaspete, porumb la conservă, mazăre verde.

Pe grătar

Pentru a frige 0,5 kg de curcan la grătar aveți nevoie de produse de marinare:

• 3 cepe, roșii coapte;
• 4 căței de usturoi;
• sare, piper negru;
• ierburi pătrunjel, coriandru.

Pregătirea:

1. Se curăță, se eviscerează, se îndepărtează branhiile, se spală și se usucă peștele. Faceți incizii în părțile laterale și îndepărtați capul pentru ca heringul să se gătească mai repede la grătar.
2. Se taie ceapa cubulețe, se taie roșiile și se pasează, se trece usturoiul prin presă. Se combină toate ingredientele, se adaugă ierburile tocate.
3. Se unge carcasa cu marinată și se lasă la loc răcoros timp de cel puțin 6 ore.
4. Puneți peștele pe raftul de sârmă. Se fierb timp de o jumătate de oră pe cărbuni, întorcându-le din când în când, astfel încât crusta să se formeze uniform.

Puteți găti peștele în folie împreună cu legumele. Felul finit este decorat cu inele de ceapă crudă, ierburi proaspete, felii de lămâie.

Cum să afumăm momelile de mare

Pentru a afuma peștele în mod egal, cumpărați câteva șproturi mici proaspăt congelate de dimensiuni similare. Dezghețați încet peștele în frigider, acasă, pentru a-i păstra structura. Se eviscerează peștele, se îndepărtează branhiile și se lasă solzii. Clătiți carcasele sub jet de apă și uscați-le.

Se prepară un amestec de sare, piper și ierburi aromatice. Se freacă bine amestecul pe dinafară și în interior, se pune într-un castron de sticlă sau emailat, se acoperă și se pune la frigider.

După 4 ore, clătiți peștele, atârnați-l pe o frânghie (cârlige), în bucătărie, deasupra chiuvetei sau pe balcon. Se poate porni un ventilator pentru a se usca cât mai repede posibil.

Pregătiți afumătoarea. Încărcați partea de jos cu așchii de lemn de măr. Oamenii care știu acest lucru spun că alte tipuri de lemn pot face carnea mai amară. Așezați peștele pe grătar, închideți capacul, turnați apă în capcana pentru mirosuri.

Puneți afumătorul pe aragaz. Temperatura optimă de afumare este de 80 de grade. De îndată ce apare fumul, cronometrați-l. 40 de minute sunt suficiente. Pentru a elimina excesul de umiditate și a controla procesul, deschideți capacul la fiecare 15 minute și lăsați aburul să iasă.

Verificați înotătoarea dorsală pentru a vedea dacă este gata. Dacă se desprinde ușor de corp, peștele este gata.

Rețetă pentru o supă bogată de pește

Pentru a pregăti 0,8 kg de supă de pește alb, aveți nevoie de

• 2 l de apă;
• 4 tuberculi cartofi;
• 2 cepe
• 2 buc. frunză de dafin;
• Două vârfuri de cuțit de piper negru, sare după gust;
• 30 g pătrunjel verde, mărar.

Metoda:

1. Se curăță peștele, se îndepărtează măruntaiele și branhiile. Tăiați capul, coada și aripioarele. Tăiați carcasa în porții.
2. Se pune o cratiță cu apă pe aragaz, se pune căpățâna, zarzavaturile și ceapa, spălată, dar nu decojită. Astfel, bulionul va căpăta o culoare aurie.
3. Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma. Se fierbe timp de 20 de minute.
4. Pregătiți legumele. Se curăță și se taie în cubulețe cartofii și a doua ceapă.
5. Scoateți capul, coada, aripioarele și ceapa din tigaie. Se strecoară bulionul și se aduce la fierbere.
6. Se adaugă bucățile de pește, legumele, sarea și piperul și se lasă să fiarbă la foc mic, fără să se acopere.
7. Cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire se adaugă sarea, foaia de dafin, piperul.

Chiar înainte de servire se presară cu ierburi aromatice tocate fin.

Cum se fac cotlete de pește

Pentru cotletele de pește tocat cu două halibuturi mari, se prepară:

• două cepe;
• 70 g de pulpă de dovlecei tineri;
• condimente, sare.

Pentru a prăji cotletele în cuptor veți avea nevoie de puțin ulei vegetal, 100 g de pesmet.

Etape de gătit

1. Se taie peștele în fileuri. Se taie în bucăți mici.
2. Se curăță și se taie ceapa și dovlecelul.
3. Treceți bucățile de pește și legumele prin mașina de tocat.
4. Se sărează și se piperă legumele și se frământă.
5. Porniți cuptorul la 180 de grade Celsius pentru a preîncălzi.
6. Se unge o tavă de copt cu ulei.
7. Se modelează carnea tocată în cotlete. Se tăvălesc în pesmet, se pun în vas și se dau la cuptor.
8. Se fierbe mâncarea gustoasă timp de 20 de minute.

Cotletele de pește se mănâncă cu paste, cartofi universali, asezonate cu unt.

Pot să o sărez?

Este posibilă sărarea somonului, dar unele gospodine se limitează la tratamentul termic, îndoindu-se de prospețimea peștelui din cauza culorii neplăcute a cărnii. Un alt motiv pentru care această metodă de gătire nu este folosită frecvent este durata scurtă de conservare a produsului sărat. Ar trebui să fie consumată în cel mult trei zile.

Rețetă

Pentru a pregăti delicios peștele, pe lângă turturele, veți avea nevoie de sare, piper negru și oregano măcinat, câteva frunze de dafin, coriandru.

Cum se sărează:

1. Dezghețați încet peștele în frigider.
2. Tăiați-i capul, scoateți-i burta, scoateți-i măruntaiele. Clătiți sângele, uscați-l cu prosoape de hârtie. Se separă jumătățile fileului de coloana vertebrală și de oasele coastelor.
3. Tăiați carnea în felii subțiri, curățând-o în același timp de pieliță.
4. Se face un amestec de sare și condimente. Se toarnă condimentele într-un recipient pentru alimente. Deasupra se așază feliile de fileuri într-un singur strat, se presară amestecul de condimente și se adaugă frunzele de dafin.
5. Se repetă până când peștele este gata.
6. Închideți recipientul cu capacul și puneți-l la frigider peste noapte.

Puteți săra întreaga carcasă. Se freacă peștele pe toate părțile cu sare și mirodenii, se înfășoară într-o pânză de bumbac și se scoate la rece. Greutatea perioadei de sărare este de până la un kilogram și jumătate, dar dacă greutatea este mai mare, perioada de sărare durează cel puțin 12 ore.

ÎNTREBĂRI ȘI RĂSPUNSURI

Iubitorii zilelor de pește și gazdele care doresc să hrănească familia cu mâncare delicioasă și sănătoasă, sunt interesați de caracteristicile gastronomice ale lenkului de mare.

Care este gustul lingvei de mare?

Din punct de vedere al gustului, moluștele de mare sunt comparate cu halibutul sau somonul. Are o carne fragedă, cu un gust plăcut de pește și un postgust dulce.

Gras sau nu?

Terpug este unul dintre peștii cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Există doar 3% grăsime la 100 g de porție comestibilă. Produsul cu conținut scăzut de calorii poate fi inclus în meniurile pentru pierderea în greutate și pentru a preveni creșterea în greutate.

Sunt multe oase în pește?

Aproape că nu există oase în carnea de țuică de mare. Chiar și coastele subțiri devin moi după ce sunt gătite.

Caviarul este comestibil?

Caviarul de doradă nu este doar comestibil, ci și gustos și sănătos. Produsul sărat este ușor de găsit în lanțurile de supermarketuri. În bucătăria casnică, caviarul este sărat, prăjit și afumat împreună cu peștele.

Tipul potrivit de carne fragedă este potrivit pentru toate tipurile de gătit. Cu toate acestea, peștele gătit la abur și la cuptor își păstrează majoritatea substanțelor nutritive. În cazul în care flounder ar trebui să fie umplute sau afumate în loc să fie utile.

Fotografie a unei burbot