Heringul baltic: proprietăți de sănătate a heringului, rețete de gătit

Principala cerință pentru menținerea și îmbunătățirea sănătății este siguranța alimentelor consumate. Majoritatea componentelor periculoase intră în corpul uman prin intermediul alimentelor. Prin urmare, este foarte important să alegeți ingrediente care sunt ușor de digerat și care nu dăunează sănătății dumneavoastră. Peștele hering este unul dintre aceste produse.

Heringul baltic: ce fel de pește este, cum arată și unde se găsește

Heringul baltic, sau heringul baltic, este o subspecie a heringului de Atlantic. Această specie se găsește în regiunile baltice. Dimensiunea sa este destul de mică. În medie, lungimea heringului este de până la 20 cm, iar greutatea variază până la 50 g. Cu toate acestea, există heringi de până la 35-37 cm lungime și până la 100 g. Cel mai mare hering, de exemplu, a fost capturat la mijlocul secolului trecut, cântărind 1,5 kg. Se găsește în apele dulci ale Suediei, dar poate fi găsit și în Rusia.

În exterior, heringul este similar cu heringul de Atlantic; singura diferență este dimensiunea. Primul are o carcasă alungită, de culoare argintie și un spate mai închis la culoare.

Peștele se hrănește cu crustacee mici, larve și puiet. Trăiesc 7-8 ani, formând turme mici. Ajung la maturitatea sexuală la vârsta de 2-3 ani. Reproducerea are loc în trei anotimpuri, cu excepția iernii. Mai mult de 10.000 de ouă eclozează pe solul dur din apropierea țărmului. După reproducere, peștii înoată în larg, departe de țărm.

Heringul este capturat pe tot parcursul anului. Cea mai mare parte a capturii este folosită pentru conserve și conserve de pește, și doar o mică parte este vândută congelată.

Diferența dintre hering și șprot și capelin

Diferența dintre hering și hering pur și simplu. Acest din urmă soi este mult mai fin. Producătorii spun că acesta este motivul pentru care șprotul este mult mai dificil de manevrat. În plus, este foarte fragil și necesită o manipulare atentă. Corpul acestui pește nu depășește de obicei 16 cm în lungime. Aparțin familiei heringilor.

Moiva aparține eclerului. Are o lungime de până la 22 cm și cântărește puțin peste 60 g. Acest pește are solzi și dinți foarte fini. Spatele este de culoare verzuie, în timp ce burta și părțile laterale sunt argintii. Masculii au dungi de solzi pe flancuri, care au un fel de grămadă pe ele. Peștele este destul de gras.

Compoziție și calorii

Heringul conține acizi polinesaturați și aminoacizi esențiali, care asigură fluidificarea sângelui. În plus, aceste substanțe asigură scăderea nivelului de colesterol "dăunător", protejează organismul împotriva apariției accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord, stabilizează tensiunea arterială și stimulează eliminarea elementelor toxice. Acestea se caracterizează, de asemenea, prin capacitatea de a crește funcțiile de protecție și de a reduce inflamația care se dezvoltă în articulații.

1. O serie de acizi esențiali care se găsesc în hering sunt responsabili de curățarea organismului de radicali și de alți compuși periculoși care duc la formarea de tumori maligne.
2. Mineralele din delicatesă restabilesc procesele metabolice, întăresc oasele, dinții și părul.
3. Vitaminele retinol și tocoferol stimulează creșterea normală a oaselor, asigură bucle și smalț dentar sănătos.
4. Niacina are un efect pozitiv asupra dermei.
5. Acidul ascorbic este responsabil pentru întărirea sistemului imunitar.
6. Zincul stabilizează echilibrul hormonal din organism și este esențial pentru creșterea sintezei hormonului masculin testosteron.
7. Fierul este implicat în procesul de hematopoieză, prin urmare, peștele este util pentru anemia feriprivă, după leziuni și intervenții chirurgicale, care au fost însoțite de pierderea unor cantități mari de sânge.
8. Iodul reglează glanda endocrină.
9. Calciul și fosforul din fructele de mare sunt responsabile de frumusețea părului și de sănătatea unghiilor.
10. Cromul permite un nivel optim de glucoză în sânge.
11. O astfel de substanță precum cobaltul este prezentă și în hering. Aceasta afectează sinteza insulinei și a hormonilor tiroidieni.

Proprietăți utile de hering

Beneficii comune

Un mare avantaj al acestui pește este că nu are oase mici, ceea ce este foarte important pentru hrana pentru copii. Stimulează imunitatea copiilor, asigură funcționarea normală a sistemului digestiv și are un efect pozitiv asupra activității cardiace.

Pentru adolescenți, peștele este util pentru că poate rezolva problemele legate de dezechilibrul hormonal, face față avitaminozelor, oboselii și somnolenței crescute.

Datorită lipsei de carbohidrați, astfel de fructe de mare pot fi folosite într-o dietă dietetică, dacă le gătești la cuptor cu adaos de legume.

Pentru femei

Se recomandă utilizarea vasului din hering atunci când imunitatea este scăzută, când o persoană suferă adesea de patologii de origine infecțioasă și virală.

După cum am menționat deja, peștele conține multe vitamine și alte elemente care sunt responsabile pentru sănătatea sistemului osos, au un efect pozitiv asupra părului și unghiilor.

De asemenea, heringul îmbunătățește metabolismul și încetinește procesul natural de îmbătrânire. În plus, are un efect benefic asupra funcționării sistemului endocrin. De exemplu, pentru a stabiliza echilibrul hormonal, sunt suficienți trei pești pe zi.

Pentru bărbați

Heringul baltic se caracterizează prin calitățile sale reparatoare. Ajută la rezolvarea problemelor cu avitaminoza și pierderea forței. Aminoacizii din produs protejează organismul împotriva substanțelor nocive. Acest tip de pește este potrivit pentru persoanele care lucrează la uzine periculoase sau care locuiesc în regiuni poluate ecologic.

Peștele conține minerale care sporesc producția de testosteron.

Când este însărcinată

Femeile însărcinate pot fi introduse în dieta acestui pește. Concentrația ridicată de fier din acesta protejează organismul viitoarei mame de dezvoltarea anemiei asociate cu un deficit al acestei substanțe. De asemenea, conține acid folic, care asigură dezvoltarea normală a sistemului nervos al fătului.

Nu este un secret că majoritatea femeilor se îngrașă în această perioadă. Dacă mănânci hering de mai multe ori pe săptămână, poți scăpa de kilogramele în plus fără a face rău copilului.

Principala condiție este să evitați produsele sărate, altfel vor apărea edeme.

Când alăptați

Produsele din pește pot fi consumate și în timpul alăptării. Acest lucru ajută la saturarea laptelui matern cu o mulțime de vitamine și nutrienți care sunt esențiali pentru creșterea și dezvoltarea copilului.

Cu un consum regulat de hering, copilul va fi protejat de rahitism și, în plus, sistemul său osos va fi format corespunzător, iar probabilitatea bolilor sistemului nervos central va fi redusă semnificativ.

Pentru copii

Peștele poate fi introdus în alimentația copiilor doar după vârsta de trei ani. Și în acest caz, peștele ar trebui să fie în formă fiartă. Acest lucru va contribui la întărirea sistemului imunitar. În plus, consumul de hering asigură funcționarea normală a tractului digestiv și are un efect benefic asupra activității mușchiului cardiac. Prezența sulfului și a fosforului îmbunătățește activitatea cerebrală.

Se recomandă consumul de pește în adolescență, deoarece acizii omega-3 ajută la eliminarea coșurilor, a punctelor negre și a punctelor negre, care apar de obicei la generația tânără. De asemenea, va stabiliza echilibrul hormonal și va îmbunătăți sănătatea generală.

Pentru pierderea în greutate

Heringul este recomandat a fi adăugat în dieta persoanelor care au decis să piardă din excesul de greutate. În acest scop, produsele ar trebui să fie fierte înăbușite, fierte și aburite. În acest caz, nutriționiștii sfătuiesc să mănânce doar acest produs timp de 1-3 zile. Împreună cu heringul, legumele pot fi folosite ca garnitură. Cantitatea zilnică nu trebuie să depășească 300 g. Mâncați de 2-3 ori pe zi.

În scop preventiv, heringul ar trebui să se regăsească în meniu cel puțin o dată ca aliment dietetic.

Este util heringul afumat?

Trebuie remarcat faptul că, cu o valoare calorică destul de scăzută, heringul afumat este foarte sățios pentru organism. Acest lucru se datorează mineralelor utile și altor compuși importanți care alcătuiesc aceste fructe de mare. Heringul afumat este dominat de proteine, care se caracterizează prin calități nutritive ridicate și, de asemenea, prin capacitatea de regenerare rapidă a țesuturilor.

Printre beneficiile peștelui afumat se numără și acizii saturați, care reglează nivelul de colesterol din organism.

Valoarea calorică a acestui soi este de 150 kcal la 100 g de delicatesă. Un astfel de produs poate fi utilizat în scopuri dietetice. Heringul afumat poate fi consumat fără să vă faceți griji cu privire la cifră.

Este demn de remarcat, totuși, că peștele afumat are destul de multă sare, așa că nu trebuie consumat în cazul bolilor de inimă, precum și în cazul hipertensiunii arteriale și al bolilor de rinichi.

Nocivități și contraindicații

Atunci când includeți heringul în meniul dumneavoastră, este important să luați în considerare unele dintre calitățile negative ale acestui produs.

1. Dacă este sărată sau afumată, nu trebuie consumată de doamnele și domnișoarele aflate într-o poziție și de persoanele cu hipertensiune.
2. O astfel de delicatesă conține un nivel ridicat de cobalt. 100 g de hering conține aproape de două ori necesarul zilnic uman pentru acest nutrient. Așadar, consumul necontrolat de pește poate provoca otrăvire.
3. Dacă heringul este consumat frecvent, pot apărea boli de piele, deoarece nivelul ridicat de crom se acumulează în organism.
4. Din punct de vedere ecologic, heringul nu este un produs curat, deoarece se găsește într-una dintre cele mai poluate mări, astfel încât poate conține dioxidină și alte substanțe nocive în cantități inacceptabile.
5. Deliciul este contraindicat persoanelor care sunt alergice la fructele de mare. Introducerea heringului în alimentația copiilor poate provoca o reacție alergică.

Cum să alegeți și să depozitați

Dacă doriți să cumpărați un hering de calitate, gustos și proaspăt, există câteva lucruri la care trebuie să fiți atenți atunci când alegeți heringul.

În primul rând, trebuie studiată forma exterioară a peștelui.

1. Culoarea carcasei trebuie să fie uniformă, corpul peștelui trebuie să fie dens și ferm, fără mucegaiuri, deteriorări mecanice și lovituri, iar ochii trebuie să fie luminoși și strălucitori, nu tulburi, cu o culoare argintie.
2. Capul creaturii marine trebuie să fie intact, cu gura bine închisă.
3. Produsul proaspăt miroase frumos, dar dacă nu există nicio aromă, peștele nu este proaspăt. Heringul proaspăt are, de asemenea, branhii de culoare roșu aprins.
4. Dacă peștele este vândut fără cap, înseamnă probabil că nu este cel mai proaspăt produs.
5. Ambalajul trebuie să fie etanș. Dacă peștele este congelat, nu trebuie să existe o crustă de gheață pe el. Prezența gheții indică o depozitare incorectă a produsului.
6. De asemenea, acordați atenție tăieturii de pe burtă. Carnea trebuie să fie ușoară și ușor rozalie. Dacă fileul are o culoare închisă sau maro, este mai bine să îl aruncați, deoarece este vechi.

Heringul poate fi depozitat la 0 grade dacă este proaspăt. Peștele congelat trebuie păstrat la -18 grade.

Cum să gătești hering gustos: Rețete

Nutriționiștii vă sfătuiesc să includeți heringul în alimentația dumneavoastră la fel ca și alte produse din pește. Cu toate acestea, este important să știm cum să pregătim corect heringul. Dacă doriți să slăbiți, coaceți peștele la cuptor, adăugați legume și ierburi aromatice și ornați-l cu orez fiert. Alți iubitori de hering pot avea peștele sărat, marinat sau pur și simplu prăjit în ulei. Un pește afumat ar fi perfect cu bere.

În cuptor

Dacă aveți nevoie de 500 gr. de hering, o jumătate de lămâie, 100 ml. de smântână, sare și piper negru după gust. Pentru a coace peștele în cuptor, trebuie mai întâi să îl puneți într-un castron mic, apoi să stoarceți sucul de lămâie și să îl condimentați cu condimente. Se amestecă heringul cu mâinile, se adaugă 2 linguri de smântână și se amestecă din nou. Se lasă peștele la marinat timp de 30 de minute.

Puneți fructele de mare marinate pe o tavă de copt cu hârtie pergament pe ea. Apoi, ungeți peștele cu cantitatea rămasă de smântână și trimiteți-l la cuptorul încălzit la 180 de grade. Felul de mâncare va fi gata în jumătate de oră. Serviți heringul copt în smântână împreună cu o garnitură sau ca fel de mâncare separat. O salată de legume proaspete va merge, de asemenea, bine cu peștele.

În tigaie

Ingrediente: 300 g de hering, 3 linguri de făină, sare și piper măcinat după gust, 0,5 lingurițe de paprika și de ierburi de provincie și 50 ml de ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să pregătiți peștele, să-l curățați, să-i tăiați capul și să-l spălați. Este important să se acorde atenție la filmul negru din interiorul peștelui, acesta trebuie îndepărtat, altfel vasul va fi amar. Clătiți produsul pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid. După aceea, se marinează peștele. Se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte timp de 25 de minute.

Între timp, pregătiți amestecul pentru pane. Se amestecă făina cu boiaua și ierburile. Acum se îmbracă fiecare hering în acest amestec și se pune într-o tigaie cu ulei încins. Se prăjesc pe ambele părți până devin crocante. Puneți peștele prăjit pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

În multicooker

Este necesar să se pregătească 0,5 g de pește de mare, 50 g de pastă de roșii, 1 morcov, 0,5 l de apă, 1 ceapă, foaie de dafin, piper și sare.

Mai întâi se dezgheață heringul. Este mai bine să faceți acest lucru în frigider. Apoi se taie capul și se curăță de mațe. Apoi, trebuie să spălați peștele cu grijă din exterior și din interior.

Acum se curăță ceapa și se taie în cuburi. Radeți morcovii curățați de coajă pe o răzătoare. Apoi, se pune jumătate din pește într-un bol al multicookerului, se sărează și se presară jumătate din ceapă și morcovul. Apoi se repetă straturile cu restul ingredientelor. De asemenea, se adaugă boia și piper negru sub formă de mazăre. Se diluează pasta de tomate în apă. Se toarnă amestecul în conținutul multicookerului. Acum fierbeți vasul în aparat timp de trei ore în modul "Înăbușire".

În afumătoare

Scoateți măruntaiele din hering, clătiți-le și uscați-le cu prosoape de hârtie.

Acum pregătiți marinada. Folosiți 1 lingură (1 kg) de amestec de piper și coriandru, 40 g de sare, 60 g de ulei vegetal pentru 1 kg de pește și puteți adăuga ierburile dumneavoastră preferate. Se amestecă heringul cu aceste ingrediente și se lasă la marinat timp de câteva ore. Puteți folosi doar sare și să lăsați deoparte toate condimentele. Astfel se păstrează aroma caracteristică a peștelui.

Există dispozitive speciale pentru fumat, dar dacă nu există, puteți fuma pește acasă. Pentru acest afumător este nevoie de un cazan de fontă cu capac, folie și un grilaj metalic.

Pentru chipsuri veți avea nevoie de 1 lingură de orez, 1 linguriță de infuzie de ceai uscat, 1 linguriță de zahăr.

Umpleți mai întâi fundul vasului cu grișul, apoi cu infuzia și puneți îndulcitorul chiar în centru. Apoi, acoperiți totul cu un strat dublu de folie, pe care îl străpungeți cu un ac în mai multe locuri. Apoi se pune un suport metalic peste folie, astfel încât să fie la 4-6 cm sub marginea vasului. Așezați acum heringul pe această grilă. Apoi se taie din hârtia de aluminiu un cerc cu diametrul mai mare decât capacul. Acoperiți apoi vasul cu această folie de aluminiu decupată și puneți capacul deasupra. Afumați peștele la foc mic timp de 30 de minute. Puteți face acest lucru pe un aragaz cu gaz sau puteți folosi un cuptor.

Când timpul specificat s-a scurs, scoateți wok-ul din aragaz. Mâncarea trebuie să se răcească în afumătoare.

Pe grătar

Pentru această metodă de gătit, 1 kg de hering, 2 linguri de suc de lămâie, amestec de sare și piper după gust și ulei vegetal.

Heringul trebuie să fie curățat și spălat. Se taie capul, înotătoarea dorsală și se eviscerează peștele. Acum se acoperă cu sare și condimente, se stropește cu suc de lămâie și ulei și se lasă la marinat câteva ore. Heringul poate fi așezat apoi pe grătar.

Se gătește foarte repede. Este important să întoarceți mai des grila cu hering și să o ungeți cu ulei în mod regulat. Pentru aceasta se poate folosi o perie de gătit. Este important să nu gătiți prea mult peștele, așa că verificați periodic dacă este gata cu un cuțit. Rezultatul este un pește suculent, aromat și gustos.

Cum să o sărezi

Puteți să sărați heringul acasă. În acest caz, ar trebui să decojiți aproximativ 20 cm de măruntaie de hering, piei și oase. Pentru a face acest lucru, îndepărtați ușor pielea și separați-o de pește cu ajutorul unui cuțit.

Apoi, începând de la coadă, se taie carnea cu un cuțit. Puneți fileurile într-un recipient și turnați marinata peste ele. Pentru a face această soluție, se toarnă în apa clocotită cât mai multă sare, astfel încât lichidul să fie prea sărat, boabe de piper, cuișoare, coriandru și frunze de dafin. Se fierbe amestecul timp de un sfert de oră. Se strecoară amestecul răcit și se toarnă peste hering. Mâncarea va fi gata de consum într-o zi.

Ce poate fi gătit din hering: rețete

Așa cum am menționat mai sus, cel mai adesea acest tip de pește marin este folosit pentru a face conserve și conserve. Acestea sunt foarte populare. Unii sunt chiar obișnuiți să le pregătească acasă.

Heringul poate fi folosit pentru a face diverse salate și gustări, este folosit pentru a pregăti primele feluri de mâncare, este prăjit în cotlete sau pur și simplu fiert cu legume. Se poate combina bine cu cartofi, ceapă, ardei și pastă de tomate.

Sprats

Pentru acest aperitiv avem nevoie de 0,7 kg de pește decojit, 1 l de apă, 50 g de prune uscate, 2 linguri de ceai negru uscat, 2 linguri. sare, aproximativ 100 ml de ulei vegetal, o frunză de dafin, câteva cuișoare și piper negru.

Mai întâi se prepară ceaiul de infuzie. Se fierb frunzele de ceai timp de 5 minute, apoi se strecoară și se răcesc. În acest moment, puneți un strat de hering în tigaie. Apoi, se toacă prunele uscate și se alternează fiecare strat succesiv de fructe de mare cu acestea și se condimentează. Se adaugă sarea în ceaiul răcit și se amestecă masa până când această componentă se dizolvă complet. Se toarnă lichidul rezultat peste hering, astfel încât peștele să fie înecat în apă.

Șproturile pot fi gătite în cuptor sau pe aragaz. În primul caz, puneți vasul cu peștele umplut în cuptor la 200 de grade. După fierbere, se reduce temperatura la 120 de grade. În aceste condiții, fierbeți vasul timp de două ore. Dacă sprații sunt gătiți pe un aragaz, este necesar doar să reduceți căldura la minimum și să fierbeți vasul timp de câteva ore.

După aceea, se toarnă tot lichidul din oală și se adaugă uleiul vegetal. Trebuie să acopere întregul pește. În continuare, puneți heringul înapoi în cuptor sau pe foc. Din momentul în care dă în clocot, se fierbe încă un sfert de oră. După aceasta, șproturile sunt gata de consum.

Cotlete

Se toacă peștele tăiat în fileuri prin mașina de tocat. Se adaugă ceapa, oul de găină, pâinea înmuiată, sarea și condimentele, apoi orezul fiert. Se fac cotlete din carnea de fortăreață și se pun într-o tavă de copt. Se toarnă sosul de roșii cu ceapă și morcovi peste cotlete. Acum puneți cotletele în cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade. Se servește cu piure de cartofi, hrișcă sau orz.

Pateu

Ingrediente: 0,5 kg de hering afumat, 150 g de unt, 2 ouă, 3 linguri de maioneză, câte un vârf de cuțit de amestec de ardei și de ierburi italiene.

Se taie untul în bucăți mici. Îndepărtați capetele, coloanele vertebrale, cozile și măruntaiele de pe hering. Se curăță ouăle fierte tari de coajă și se taie în cuburi. Acum combinați toate ingredientele într-un castron, sărați și asezonați după gust. Apoi, folosiți un blender pentru a bate ingredientele până la omogenizare. Puneți pasta într-o cutie de conserve.

Supă de pește

Pentru a pregăti supa de pește veți avea nevoie de 130 g de hering, 200 g de cartofi, 1 ceapă, o bucată de unt, ierburi, condimente și smântână pentru servire.

Se taie peștele curățat și spălat în bucăți, se fierbe și se scoate din bulion. Se strecoară lichidul și se amestecă cu cartofii și sarea. Se fierbe masa până când cartofii sunt pe jumătate fierți. Apoi se adaugă ceapa sotată, foaia de dafin și celelalte condimente. Gătiți vasul până la fierbere completă. Chiar înainte de servire, puneți peștele, ierburile și smântâna pe o farfurie.

Shkara

Se prepară 300 g hering, 1 ceapă, 1 pliculeț de ceai, 1 lingură. sos de soia, 30 ml de ulei de floarea-soarelui, 2 frunze de dafin, câteva boabe de piper, piper măcinat și sare după gust.

Pregătiți mai întâi marinada. Se amestecă piperul, foile de dafin și sarea într-un castron și se adaugă 50 ml de apă. Se pune amestecul pe foc timp de 4-5 minute și se lasă să se răcească. Se prepară în prealabil un ceai tare, în proporție de 1 plic la 100 ml de apă clocotită. Se toarnă în marinada răcită. Se adaugă sosul de soia.

Se taie ceapa în jumătăți de inele. Împărțiți cantitatea în două părți. Puneți jumătate din ceapă într-o tigaie și puneți deasupra heringul. Apoi se toarnă soluția preparată peste pește. După aceea, se așează a doua parte a cepei. Acum se pune țuica pe foc mic și se fierbe timp de 50-60 de minute. Când tot lichidul a fost absorbit și s-a fiert, vasul poate fi scos din aragaz. Apoi se pune peștele pe o farfurie și se ornează cu verdeață.

Pot să dau heringul la animale?

Fructele de mare sunt bogate în proteine, acizi grași polinesaturați, minerale și vitamine de care animalul de companie are nevoie pentru a funcționa corect. Cu toate acestea, dacă animalele sunt hrănite cu pește crud, acest lucru poate provoca tulburări intestinale și poate cauza gaze severe. Prin urmare, o astfel de delicatesă poate fi oferită animalului, dar numai sub formă fiartă.

Nu uitați că fructele de mare sunt un alergen puternic, așa că adăugați-le în alimentația animalului dumneavoastră de companie cu prudență, urmărindu-i reacția de fiecare dată.

De exemplu, fructele de mare sunt contraindicate la cățelușii cu vârsta sub șase luni, deoarece hrănirea animalului cu acest produs poate duce la disfuncții ale sistemului endocrin și imunitar.

Date interesante

1. Se spune că heringul prins iarna este cel mai gras. De exemplu, nu conține mai mult de 5 g de grăsimi pe tot parcursul anului, ajungând la 8 g iarna.
2. În Suedia, sfârșitul verii este începutul sezonului de surströmming, un proces de preparare a peștelui de hering fermentat care a fost fermentat pentru o perioadă lungă de timp. Produsul are un miros puternic de putregai și hidrogen sulfurat. Un astfel de fel de mâncare poate fi mâncat doar în aer liber, departe de alte persoane, deoarece conserva poate să tragă mult atunci când este deschisă, iar "aroma" este foarte puternică.
3. Olandezii iubesc heringul atât de mult încât organizează anual un festival al heringului, unde toată lumea poate să-l guste.
4. În Rusia, heringul afumat este preferat mai ales.

Fotografie de hering