Felii de rampson: 13 rețete

Primăvara, orice sursă de vitamine valorează literalmente greutatea sa în aur. Mă refer la produsele naturale, iar ramson este unul dintre ele. Aceasta este o plantă perenă aromatică din familia cepei. Gustul este picant, iar beneficiile sunt enorme. Această plantă este cea care va ajuta la evitarea avitaminozei și a pierderii sezoniere a forței. Ierburile sunt cunoscute în diverse bucătării din lume, fiind folosite mai ales în stare proaspătă, în salate. Se potrivește de minune cu legume, produse din carne și orez. Este potrivită pentru mesele de zi cu zi și festive, în funcție de modul în care este servită salata.

Care este cel mai bun mod de a utiliza ramson?

Pregătiți-le înainte de a înflori. Tulpinile și bulbii cărnoși, care, spre deosebire de usturoi, nu au o coajă solzoasă, pot fi consumați. Ramsonul este obținut, sărat și murat; de asemenea, este adăugat în plăcinte ca umplutură. Ca condiment, este potrivit și pentru supe și feluri principale. Uscarea nu este recomandată, deoarece își pierde o parte din gust și din substanțele nutritive. Produsul proaspăt este cel care are valoare. În această calitate se adaugă la diverse aperitive și salate. Pe baza rețetelor clasice, vă puteți crea propriile variații, de autor, concentrându-vă pe preferințele personale.

Salate cu ramson: 13 rețete

Cireșe cu ou

Una dintre cele mai simple și, în același timp, sănătoase rețete. Este o mâncare consistentă, dar ușor de digerat. Pentru un buchet de ramson veți avea nevoie de 1 ou fiert tare, 2 linguri de smântână și sare după gust. Cea mai grea parte este spălarea ierburilor din pământ. Deoarece partea cea mai delicioasă este cea subterană, cel mai bine este să înmuiați tulpinile în apă timp de câteva minute și apoi să le clătiți într-o strecurătoare sau să scoateți ușor tulpinile din recipient și să le țineți sub jet de apă. Restul este foarte simplu. Ingredientele se taie ușor în bucăți mici, se asezonează cu smântână și se lasă să stea 5 minute pentru a se îmbiba cu dressingul. Cea mai gustoasă salată este cea proaspăt preparată - nu se recomandă depozitarea ei, nici măcar în frigider.

Shermil și ouă și castraveți

Frumos decorată, această farfurie va fi un adevărat punct de atracție pe masa festivă pentru orice sărbătoare de primăvară. Ingrediente:

• 1 castravete mare;
• 2 ouă fierte tari;
• o grămadă de rampași;
• o jumătate de legătură de mărar și aceeași cantitate de ceapă verde;
• Sos de smântână sau maioneză pentru dressing.

Alternativ, puteți folosi ouă de prepeliță în loc de ouă de găină, 5-6 ouă. Acestea arată foarte original feliat și sunt la fel de utile. Toate ingredientele se taie în orice fel doriți, se amestecă, se asezonează și se servesc deodată. Nu lăsați vasul să stea, deoarece castraveții încep imediat să cedeze din umezeală și își pierd rapid fermitatea.

Lapte și roșii cherry

Această combinație nu este doar utilă, ci și foarte frumoasă din punct de vedere estetic. Verdele bogat pe un fundal de fructe stacojii strălucitoare arată uimitor și deschide apetitul. Prepararea este foarte simplă: se spală, se taie și se îmbracă cu ulei vegetal, se adaugă un vârf de cuțit de sare și niște arpagic tocat fin pentru aromă.

Salată de primăvară-vitamine

Un lucru bun despre salata de primăvară este că poate fi variată în funcție de gustul gazdei. De exemplu, în loc de pătrunjel puteți folosi coriandru sau țelină, puteți adăuga piper negru măcinat și condimente sau puteți schimba dressingul. Folosiți câte o jumătate de legătură de ceapă verde, mărar, rapiță, pătrunjel și orice fel de frunze de salată ca bază. La aceasta se adaugă 300 g. ridichi și 1 castravete mare. Se clătește, se usucă cu o cârpă și se taie. Smântână sau primul ulei vegetal presat la rece este potrivit pentru dressing. Doamnele ar trebui să prefere uleiul de in sau de susan. Se servește într-o salatieră adâncă, cu mărar tocat fin deasupra. Vasele albe, aurii sau roșii sunt perfecte pentru un contrast. Ceramica și sticla sunt inerte, deci nu afectează gustul mâncării.

Rampson proaspăt în stil coreean

Această rețetă este un adevărat deliciu pentru fanii de "picant". La fiecare 50 g de rampson aveți nevoie de 1 morcov mare, 1 lingură de condimente coreene, 2 linguri de oțet de vin alb, sare după gust și ulei vegetal (aproximativ 1/4 cană). Opțional, puteți adăuga 1 linguriță de zahăr în amestec. Se înmoaie ramsonul în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se scurge lichidul, se dau morcovii prin răzătoare în tulpini, se toarnă un amestec de oțet și ulei, se adaugă condimentele. Timpul de gătire este cuprins între 30 de minute și o oră. Este permisă adăugarea de sos de soia și coriandru. Se amestecă ocazional pentru a se asigura că ingredientele se marinează uniform. Pentru păstrarea la frigider, gustarea se transferă într-un borcan de sticlă, se toarnă cu lichidul rezultat și recipientul se închide ermetic.

Rucola cu bețișoare de crab, ridiche și castraveți

Proporție:

• câte 120 g de rapiță, ridiche și castraveți;
• 150 gr. de crabi;
• 2 ouă;
• o jumătate de legătură de ceapă verde;
• smântână;
• sare după gust.

O particularitate a acestui fel de mâncare este că, în loc de tulpini, se folosesc frunze de rapiță. Toate ingredientele se taie în cuburi mici și se amestecă ușor. Dezghețați în prealabil batoanele de crab. Gătitul nu durează mai mult de 10-15 minute și se potrivește perfect cu preparate din carne și cartofi tineri fierți.

Salată cu file de pui

Puteți face versiuni mai consistente cu ramson, dar vor fi și ele dietetice și foarte gustoase. Pentru salată aveți nevoie de:

• câte 1 legătură de ramson, mărar și ceapă verde;
• 2 ouă;
• 3 cartofi fierți de mărime medie;
• file de pui - 250 gr;
• iaurt natural sau smântână cu conținut mediu de grăsime pentru dressing.

Fierbeți puiul în prealabil și lăsați-l în bulion până când salata este gata, pentru a-i păstra suculența.

Important: Ouăle și cartofii trebuie lăsate să se răcească la temperatura camerei după ce au fost gătite și abia apoi combinate cu rapița, altfel poate apărea un gust neplăcut.

Salată de orez cu rapiță și cârnați

O combinație destul de originală. Țineți cont de faptul că gustul depinde de calitatea produsului din carne. Pentru un pumn de orez aveți nevoie de 2 cârnați de vânat, un buchet de salată verde și rapiță, 1 lingură de sos de soia și ulei de gătit pentru dressing. Cârnații se taie în inele translucide, se prăjesc ușor în ulei, se răcesc și apoi se așază deasupra ierburilor tocate. Orezul se spală bine, se fierbe și se pune alături de restul ingredientelor. Se asezonează cu amestecul, uleiul și sosul și se servește cald.

Shermil cu porumb și ouă

Felul de mâncare este pregătit rapid, arată atractiv. Conține:

• conserve de porumb - 120 gr;
• câte o jumătate de legătură de frunze de rapiță și de pătrunjel;
• ouă fierte - 2 buc;
• smântână - 2 linguri;
• sare de vârful cuțitului.

Se taie ouăle cubulețe, se toacă mărunt verdeața și se pune totul într-un bol. Se adaugă porumbul, sare și piper negru și se asezonează cu smântână. Salata se servește într-o salatieră elegantă și se decorează cu o crenguță de pătrunjel.

Salată de ton și castraveți

Textura densă a peștelui este echilibrată de verdețuri ușoare cu o aromă picantă. Pentru o conservă de ton, veți avea nevoie de 5 ouă, o grămadă de rapiță și 200g. castraveți. Pentru o variantă mai consistentă, folosiți maioneză; pentru o variantă mai puțin calorică, folosiți smântână. Ouăle și castraveții se taie în cubulețe cam de aceeași mărime și se adaugă rampsonul tocat. Tonul se zdrobește cu o furculiță, dacă există bucăți într-un borcan, se pune ușor într-un castron cu restul ingredientelor și se amestecă fără să se preseze.

Shermilk cu miere și muștar

Cei cărora le plac combinațiile neașteptate de arome vor fi încântați de această salată. Se potrivește la fel de bine cu preparate din carne și pește. Secretul succesului constă în pansamentul original. Se face cu muștar franțuzesc, ulei de măsline și suc de lămâie proaspăt stors în proporții egale. Este suficient să luați 1 lingură. La acest amestec se adaugă 1 linguriță de miere lichidă. Pentru această sumă veți avea nevoie de o grămadă de ramson. Se toacă grosier, se amestecă cu sosul și se pune la frigider pentru 1,5-2 ore. Dacă doriți ca procesul să decurgă mai repede, puteți lăsa recipientul la temperatura camerei.

Salată de turmeric cu sardine

Practic, puteți lua orice conservă de pește în ulei. Schimbând acest ingredient, veți obține mereu o nouă aromă. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 1 conservă de sardine;
• câte 2 bucăți de morcovi, cartofi și ouă;
• o grămadă de rampași;
• maioneză.

Fierbeți legumele și ouăle, dați-le pe răzătoarea fină, tocați fin ierburile. Începeți straturile cu cartofii. Apoi pește, rapiță, morcov, ou. Ordinea straturilor de mijloc poate fi schimbată la discreție, se întinde maioneza în straturi, nu se pune dressing pe stratul superior.

Fasole și rapiță

Folosiți 4 ouă, aceeași cantitate de cartofi, o conservă de fasole și 100 g de ceapă verde pentru fiecare legătură de fasole verde. Puteți adăuga piper negru pe vârful unui cuțit pentru a condimenta. Se asezonează cu smântână, maioneză sau iaurt natural, după preferință. Se servește rece ca fel de mâncare de sine stătător sau împreună cu un meniu de carne.

Întrebări-răspunsuri

Ce alte nume mai are Ramson?

Se mai numește și ceapă de urs, ceapă sălbatică, chensely, levurda.

Unde crește?

Această plantă poate fi găsită în locuri umede, umbroase, pe malurile râurilor și lacurilor, în adâncurile pădurilor mixte din apropierea surselor de apă. Merită să țineți cont de faptul că nu trebuie să culegeți ramona în apropierea drumurilor și a întreprinderilor. În loc să fie utilă, va conține jumătate din tabelul Mendeleev, partea sa cea mai toxică.

Când pot culege usturoiul sălbatic?

Primele frunze apar direct de sub zăpadă. Sezonul de cules este foarte scurt, încheindu-se la începutul sau la mijlocul lunii mai. Principalul punct de referință este reprezentat de apariția săgeților cu inflorescențe.

Ce gust are ramsonul?

Picant, care amintește de un amestec de ceapă și usturoi. La începutul verii, când planta începe să înflorească și să înmugurească, frunzele devin amare și nu mai sunt comestibile.

Este Ramson în Cartea Roșie?

Da, este menționată ca o plantă rară în unele regiuni din Rusia, dar numai sălbatică. Acest lucru nu se aplică în cazul speciilor de grădină.

Care este utilitatea lui Ramson?

Acestea sunt bogate în vitamina C și conțin o serie de micro și macro nutrienți care ajută la evitarea carențelor de vitamine de primăvară și a pierderilor de energie.

Ce este contraindicat?

Germenii nu trebuie consumați în caz de boli acute, infecții ale tractului gastro-intestinal sau intoleranță individuală. De asemenea, femeile care alăptează ar trebui să fie atente la această plantă, deoarece poate schimba gustul și mirosul laptelui matern.

În alte cazuri, ramsonul va aduce doar beneficii și va diversifica semnificativ dieta de primăvară.