Pike: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Nu-i băga niciodată degetul în gură - aceasta este o expresie populară, care descrie de obicei o personalitate umană prădătoare și hapsână, care poate fi atribuită știuca. Este puțin probabil ca știuca să vă muște un deget, dar vă va răni grav. Prădătorul nemilos nu ratează niciunul dintre peștii care trăiesc cu el în același corp de apă - de la gudron și gândac la crap și doradă. Ei pot chiar să înghită o coajă înțepătoare, prinzând-o în prealabil cu fălcile, astfel încât aceasta își pierde capacitatea de a se agita. Șoarecii, broaștele sau chiar veverițele care se întâmplă să se afle pe râuri sau lacuri devin pradă pentru știucă.

Pike: ce fel de pește, cum arată și unde trăiesc

Nu ar trebui să-i punem mereu la îndoială pe pescarii pasionați care spun că au prins o știucă de un metru lungime și 10 kg în weekendul trecut. Aceasta este o dimensiune complet normală și realistă. Există indivizi de până la 1,5 m și chiar 1 m 80 cm, cu o greutate de 35 kg. Dar cel mai adesea sunt capturate exemplare care cântăresc între 1 și 2 kg și au o lungime de 40-50 cm.

Corpul știucăi este lung și destul de îngust și arată ca o săgeată sau ca o torpilă, datorită capului său mare și ascuțit. Maxilarul inferior este mai proeminent în față decât cel superior. Ochii săi sunt poziționați destul de sus, iar gura sa enormă poate conține până la trei sute de dinți ascuțiți. Cei mai mari dinți, în formă de colți, se află pe maxilarul inferior. Deși variază în funcție de mărime, acest pește prădător are o strângere fermă asupra prăzii sale, astfel încât victima nu are practic nicio șansă de a scăpa.

Maxilarul superior este literalmente căptușit cu dinți mici, dar la fel de ascuțiți, toți îndreptați spre gât - astfel încât prada se poate strecura cu ușurință în gură. Pentru a preveni alunecarea prăzii, acești dinți sunt capabili să o ridice și să o țină strâns. Degetul unui pescar prins din neatenție în gura unei știucă se va răni cu siguranță.

Dar există momente în care prădătorul nu este atât de "mușcător". Acest lucru se întâmplă în timpul schimbării dinților, când dinții vechi și ascuțiți s-au dizolvat deja, iar cei noi sunt încă moi. În această perioadă, știuca nu este capabilă să rețină nici prada mare, nici momeala, astfel încât chiar și cel mai norocos pescar pleacă acasă fără o captură.

Întregul corp al știucăi este acoperit cu solzi fini și destul de denși, care pot ajunge chiar și pe branhii, iar culoarea sau coloritul depinde de mediul în care trăiește acest pește de apă dulce. În cea mai mare parte, corespunde vegetației unui lac, iaz sau râu și poate fi de culoare verde-cenușie, gri pur, gri-gălbuie sau maro. Cel mai întunecat loc este de obicei spatele; intensitatea culorii scade spre părțile laterale, unde petele întunecate se contopesc într-un model cu dungi, în timp ce burta poate fi palidă sau aproape albă. Ocazional, există știuci de culoare argintie, dar acestea sunt rareori capturate.

Înotătoarea dorsală superioară este mare și rotunjită. Înotătoarea anală inferioară este așezată mult în spate, ceea ce sporește capacitatea de viteză a peștelui. Aceste înotătoare nepereche sunt de obicei de aceeași culoare cu culoarea principală a corpului - gri gălbui, maro sau gri verzui, cu pete mai întunecate. Aripioarele inferioare, mai aproape de cap, sunt de obicei de culoare portocalie.

Cei cărora le place să mănânce ouăle vor căuta cu siguranță femela. Ele sunt de obicei mai mari decât masculii și se deosebesc de aceștia prin deschiderea uretrală sub forma unei depresiuni de formă ovală înconjurată de o rolă roz, în timp ce deschiderea masculului este o fantă îngustă.

Cele mai comune habitate pentru știucă sunt lacurile, iazurile și carierele. Dacă este un râu, atunci este lent, leneș și liniștit. Este un locuitor tipic al rezervoarelor de apă dulce și preferă apa stătătoare, nu cea curgătoare. Lucerna este capturată în toată Rusia și pe continentul nord-american.

Apare, de asemenea, în golfurile de apă dulce, undeva în apropierea râurilor care se varsă. De asemenea, pot fi găsite în apropierea Golfului Taganrog din Marea Azov, precum și în Marea Baltică - Marea Curoniană, Golful Riga și Golful Finlandei. Pescarii experimentați știu că cel mai bun loc în care se poate căuta acest pește este la gurile râurilor cu fundul nisipos sau în apele liniștite din apropierea țărmului, unde își prinde prada într-o ambuscadă, în alge, în colțuri sau în gropi și goluri naturale de pe fund. Cu toate acestea, prădătorul acvatic este foarte pretențios în privința oxigenului: dacă în apă nu este prezent suficient oxigen, știuca piere.

Specii

Există 5 specii care se găsesc în apele dulci: comună, americană, maskinong, neagră (sau vărgată) și Amur.

1. Comun. Obișnuit pentru rezidenții din fosta Uniune Sovietică, întâlnit cel mai des în Europa și Asia. De asemenea, capturat în America de Nord.
2. American. Nu este la fel de răspândită ca cea comună; se găsește doar în estul continentului nord-american. În regiunile nordice ale arealului său de răspândire se găsește o subspecie de știucă americană, cum este știuca roșie (cunoscută și sub numele de știucă nordică). Mai la sud domnește subspecia de iarbă (sau sudică), care își are reședința în bazinul fluvial al Golfului Mexic, în special în Mississippi.
3. Maskinong. Cea mai mare și destul de rară știucă de apă dulce. Habitatul său este America de Nord. Această pasăre răpitoare este argintie, cu dungi verticale de culoare închisă pe flancuri.
4. Prădătorul negru sau dungat. Locuitor al lacurilor și al apelor liniștite ale râurilor din America de Nord - din Canada până în Florida. Este mai mic decât alți congeneri și nu crește mai mult de 70-80 cm, în timp ce greutatea sa maximă a fost înregistrată la 4,3 kg. Acest pește are o colorație mozaicată atractivă.
5. Amur. Poate fi prins doar în estul Rusiei - pe Sakhalin, precum și în râurile care se varsă în Amur. Crește până la 1 m în lungime și poate cântări până la 20 kg.
6. Panzerfish. Merită o atenție deosebită. Nu este un locuitor de apă dulce; poate trăi în siguranță în mare, unde poate atinge 3 m. Neexperimentat de la distanță, poate părea un crocodil. Are și un al doilea nume: pește aligator. Se găsește în apele calde: în Caraibe, pe coasta Cubei și a Americii Centrale.

Compoziție și calorii

Particularitatea cărnii de știucă este că nu conține absolut niciun fel de carbohidrați și doar 2-3% de grăsimi, motiv pentru care medicii o recunosc în unanimitate ca produs dietetic. Dar 100 g din acest pește conține aproape jumătate din norma zilnică de fosfor, 30% din seleniu și mult mangan. Lista substanțelor utile și chiar esențiale pentru corpul uman include componente precum magneziu, iod, calciu, cupru, fluor, zinc, precum și cupru, fier și cobalt.

Lucerna de apă dulce este bogată în diverse vitamine B: B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12, precum și A și C. În plus, știuca este bogată în proteine și este mult mai ușor de digerat decât carnea.

Peștele este sărac în calorii - doar 82 de kilocalorii la 100 g. Dar, în funcție de modul de gătit, caloriile pot varia - astfel, la știuca fiartă se ridică la 98 kcal, prăjită - 127 kcal, iar afumată - 162 kcal.

Proprietăți utile de știucă

Beneficii generale pentru sănătate

1. Pike menține buna funcționare a sistemului nervos datorită conținutului ridicat de vitamina B. Aceste vitamine, împreună cu aminoacizii, ajută la controlul metabolismului și al hormonilor. Pe lista proprietăților benefice se numără și capacitatea de a menține un nivel normal de insulină, ceea ce îl face un mijloc de prevenire a diabetului. Consumul regulat de carne de știucă reduce colesterolul nociv.
2. Vitaminele A, E, C sunt responsabile pentru menținerea rezistenței imunitare și pentru menținerea pielii și părului în condiții normale.
3. Întărirea oaselor și a sistemului cardiovascular este posibilă datorită fosforului și calciului, iodul este responsabil pentru funcționarea glandei tiroide.
4. Proteinele utile contribuie la ameliorarea bolilor sistemului digestiv, deoarece sunt ușor și rapid digerate.

Pentru femei

Pentru femei, știuca este interesantă în primul rând ca un produs gustos care ajută la prelungirea frumuseții și a tinereții. Fosforul, calciul și acizii grași întăresc unghiile, fac părul mai fin și mai mătăsos, iar pielea mai fermă. Magneziul din carnea de știucă ajută la calmarea nervilor și la normalizarea somnului.

Pentru bărbați

Pentru bărbați, știuca este utilă în ceea ce privește efectele benefice asupra inimii și a vaselor de sânge, întârziind un atac de cord periculos pentru sexul puternic. De asemenea, datorită conținutului scăzut de grăsimi, împreună cu prezența proteinelor, ajută la dezvoltarea masei musculare. O icre de știucă crește libidoul și îmbunătățește capacitatea de a concepe.

Sarcina

Femeile însărcinate au nevoie de pește, deoarece conține calciu, fosfor și proteine esențiale pentru oasele, dinții și alte organe ale copilului. Iar potasiul și magneziul, care sunt prezente în știucă, sunt necesare pentru viitoarea mamă însăși, deoarece permite reducerea riscului de crampe musculare, care apar adesea în ultimele etape ale sarcinii. Dar nu trebuie să exagerezi cu știuca, o poți mânca de 2-3 ori pe săptămână.

Când alăptați

Dacă mama a mâncat știucă în timpul sarcinii și nu a avut niciun disconfort, este posibil și în timpul alăptării să nu vă refuzați această plăcere. Calciul, fosforul, vitaminele și proteinele sunt esențiale pentru organismul copilului în creștere și pentru formarea unui schelet puternic. Este important ca copilul să nu aibă alergii. Deci, încercați să introduceți știuca în dieta mamelor care alăptează trebuie să fie atent, în porții mici, urmărind modul în care reacționează la corpul miezului.

Cel mai probabil, dacă mama a mâncat acest pește în timpul sarcinii, produsul este familiar pentru copil, deci nu ar trebui să apară probleme.

Pentru copii

Orice pește este bun pentru copii, iar știuca, având în vedere conținutul său scăzut de grăsimi, mai ales. Atenție însă la reacțiile alergice. Prin urmare, știuca nu ar trebui să ajungă pe masa unui copil până când acesta nu împlinește un an. Este indicat să fierbeți fileurile de știucă, să le tocați într-un blender și să le strecurați cu o sită pentru a nu pierde cele mai mici oase. Primele câteva ori este mai bine să amestecați peștele cu piure de cartofi sau legume. Nu dați mai mult de o jumătate de linguriță pentru început și urmăriți cu atenție pielea.

Dacă organismul copilului reacționează bine la pește, prăjiturile de știucă pot fi incluse în dieta copilului începând cu vârsta de un an și jumătate.

Slăbire

Deoarece știuca are puține calorii și conține multe vitamine diferite, este foarte potrivită pentru mesele dietetice. Capacitatea de a avea un efect benefic asupra activității sistemului digestiv face posibilă îmbunătățirea metabolismului. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii recomandă cu tărie știuca ca fiind unul dintre ingredientele dietetice obligatorii pentru pierderea în greutate. Bineînțeles, cei care au decis să nu mai fie supraponderali nu trebuie să mănânce pește sărat, prăjit, afumat sau conservat. Este mai bine să mâncați alimente fierte, coapte sau înăbușite.

Poate fi utilă știuca uscată?

Fără îndoială, știuca uscată conține întreaga gamă de substanțe utile, astfel încât ar putea fi considerată un produs sănătos, recomandat pentru dieta fiecărei persoane, dacă nu se folosește o cantitate excesivă de sare în procesul de gătit. Prin urmare, pentru cei care suferă de boli de rinichi, de sistemul cardiovascular și de patologii asociate cu tulburări metabolice, este mai bine să fierbeți sau să fierbeți știuca - va fi mai utilă.

În plus, dacă se încalcă lanțul tehnologic de gătire a știucăi uscate, există un risc ridicat de a contracta viermi. Printre acei helminți ale căror larve infestează peștii destul de frecvent se numără teniile. Dacă larvele sunt găsite în intestinele oamenilor, acestea se pot transforma în viermi adulți (cu o lungime de până la 20 de metri). Este posibil ca purtătorul acestui parazit uriaș să nu fie conștient timp de câțiva ani de ceea ce a adăpostit în propriul corp. Prin urmare, este mai bine să tratăm știuca cu căldură. Sau pentru a pregăti produse din acesta după o congelare îndelungată (până la 12 ore).

Cât de util este caviarul de știucă de știucă

Atât medicii, cât și gurmanzii pun icrele de știucă pe locul trei - după cele negre și roșii. Acesta conține o cantitate minimă de grăsimi, dar este bogat în proteine, oligoelemente și vitamine, ceea ce este necesar pentru o dietă alimentară.

Cei care mănâncă des icre de știucă observă că tensiunea arterială se stabilizează, iar hemoglobina lor, anterior scăzută, este readusă la niveluri normale. Datorită prezenței aminoacizilor, caviarul crește rezistența imunitară a organismului, iar vitaminele A și E conținute în caviar previn îmbătrânirea prematură: stimulează regenerarea celulelor pielii, întinerind, curățând-o și făcând-o mai fermă și mai frumoasă. Caviarul hrănește, de asemenea, părul și unghiile și îmbunătățește starea și aspectul acestora.

De asemenea, produsul este util pentru îmbunătățirea funcției cerebrale și pentru reducerea riscului de ateroscleroză, deoarece organismul este curățat de excesul de colesterol, ajutat de acidul gras omega-3. Datorită conținutului său ridicat de iod, are un efect pozitiv asupra glandei tiroide, ceea ce permite unei persoane să simtă o explozie de energie și putere. Caviarul ajută persoanele care se recuperează după o boală gravă sau o intervenție chirurgicală și femeile însărcinate.

Cum se sărează

Caviarul se sărează la domiciliu în două moduri - la cald și la rece.

Metoda la rece
Caviarul se spală, se taie în bucăți de 2-2,5 cm lungime și abia apoi se curăță de icre (peliculă): cu ajutorul unei furculițe se ridică marginea foliei și se deplasează ușor în lateral. Puneți icrele decojite într-un castron. Când este curat, se toarnă apă caldă peste el și se amestecă cu un tel de patiserie. Folia care nu este prinsă de furculiță și rămâne pe caviar va fi înfășurată în jurul biciului.

Clătiți caviarul de 3 ori în acest fel, scurgând ușor apa. La sfârșitul procesului, acoperiți strecurătoarea cu un tifon și turnați în ea conținutul bolului. Când toată apa s-a scurs (va dura aproximativ 20-30 de minute), turnați caviarul într-un bol, adăugați sare (de preferință grosieră) și amestecați bine cu o furculiță - până când apare spuma. Pentru 300 g de caviar aveți nevoie de 2 linguri de sare.

Scoateți spuma - nu o puteți îndepărta pe toată, dar trebuie să încercați să o faceți cât mai mult posibil. Puneți caviarul într-un borcan, închideți capacul și puneți-l la frigider timp de două zile. În acest timp, caviarul va fi sărat, iar restul spumei va dispărea. Produsul finit va deveni mai gros și va căpăta o culoare frumoasă.

Unele persoane pot găsi caviarul puțin sărat, dar nu puteți folosi mai puțină sare, deoarece trebuie să scăpați produsul de paraziți. Și pentru un sandviș cu unt, acest grad de sărare este destul de potrivit.

Metoda la cald
Pregătiți caviarul în același mod ca și pentru sărarea la rece. Se lasă restul de apă să se scurgă printr-un tifon și o strecurătoare. Între timp, se pregătește saramura: se aduce la fierbere 1 l de apă cu 2 linguri de sare, se lasă să se răcească aproximativ 10 minute și se toarnă caviarul în borcan. Se amestecă bine caviarul și saramura și se lasă timp de un sfert de oră, apoi se scurge excesul de lichid cu un tifon și o strecurătoare. Adăugați 1,5-2 linguri de ulei vegetal și bateți până se îngroașă. După 6-7 ore îl puteți mânca. Caviarul obținut în acest mod este puțin mai ușor decât cel gătit la rece și mai puțin sărat. Dar nu trebuie să vă temeți de paraziți: caviarul devine inofensiv prin înmuiere în saramură fierbinte.

Este posibil să mănânci ficat de știucă

Ficatul de știucă este bogat în substanțe esențiale pentru organismul uman. De exemplu, 100 g de produs conțin jumătate din cantitatea zilnică necesară de fosfor, care este responsabil pentru metabolism și starea sistemului osos și cardiovascular, și aproape 40% din norma zilnică de riboflavină (vitamina B2), care contribuie la calmarea SNC, menține pielea, părul și unghiile normale, stimulează descompunerea grăsimilor, proteinelor și carbohidraților.

Vitamina PP din 100 g de ficat reprezintă un sfert din norma zilnică, iar fără ea activitatea normală a creierului și vederea umană sunt de neconceput. În plus, această vitamină este implicată în reglarea nivelului de colesterol și de zahăr din sânge, în scăderea tensiunii arteriale și în îmbunătățirea circulației sângelui. Fierul, de asemenea o componentă a ficatului, este responsabil și pentru îmbunătățirea circulației sângelui. De asemenea, ajută la menținerea sistemului imunitar al organismului.

Adică, ficatul de știucă este util, ajută o persoană să fie mai activă, mai sănătoasă, mai energică și să mențină în ordine atât vederea, pielea și părul, cât și activitatea organelor interne. Și datorită conținutului său scăzut de calorii (131 kcal la 100 g de produs) poate fi folosit ca o componentă a unei diete de slăbire. Sub formă de tocană sau fiert, fără sare în plus, poate fi consumat chiar și de persoanele care suferă de diabet, ulcer peptic și de femeile însărcinate. Singura contraindicație este o intoleranță individuală la ficat sau o reacție alergică la produsele din pește.

Se prepară ficatul de știucă cu smântână sau legume, smântână sau ierburi. Ficatul de știucă poate fi fiert înăbușit, înăbușit la cuptor sau gătit pe aragaz, sau poate fi gătit în cuptorul cu microunde sau multicooker. Este mai moale decât ficatul de cod. Poate fi servit cald sau rece, ca garnitură sau în salate, ca pateu sau ca tartinabil pe un sandviș.

Utilizarea știuca în medicina populară

Medicina tradițională cunoaște de mult timp proprietățile benefice ale cărnii de știucă. Cu toate acestea, pacienților moderni li se poate părea ciudat modul în care vindecătorii antici foloseau peștele pentru vindecare - de exemplu, pentru a picura bila în ochi. Se credea că aceasta ar putea vindeca o leucemie. Iar legarea unei știuci vii de stomac nu era de natură să vindece icterul, deși o astfel de metodă era foarte răspândită.

Dar unele rețete populare funcționează și sunt destul de potrivite pentru a fi folosite în viața modernă. De exemplu, dacă pancreasul este puțin "ruginit", vedetele recomandă să mănânce pe stomacul gol o bucată mică de știucă fiartă (100 g).

Vitaminele pe care le conține acest pește ajută la vindecarea anemiei și a avitaminozelor, iar proteinele sale normalizează funcționarea glandei tiroide. În plus, dacă în timpul sezonului de gripă și răceală includeți sistematic știuca în meniul dumneavoastră, vă puteți proteja împotriva bolii.

Medicina populară recomandă peștele și pentru cei care prezintă semne de oboseală cronică sau depresie. Vindecătorii știu că un consum regulat de carne de știucă sau de alte produse (ficat, caviar) poate reda interesul unei persoane pentru viață și îi poate îmbunătăți starea de bine.

Este posibil să mănânci știucă cu diferite boli

Pentru diabetici

Persoanelor care suferă de diabet, carnea de știucă este foarte recomandată. Proteinele (proteinele) ușor digerabile din ea sunt suficiente și nu există deloc carbohidrați, ceea ce este exact ceea ce au nevoie diabeticii. Proteinele ajută organismul să-și sintetizeze propria insulină, în timp ce potasiul, magneziul, fosforul și calciul conținute în pește participă activ la procesul de metabolizare, ajutând la reglarea acestuia, precum și la susținerea inimii și a vaselor de sânge.

Dieteticienii nu recomandă supraîncărcarea organismului cu produse din pește și sfătuiesc să nu mănânce știucă mai mult de câteva ori pe săptămână - nu mai mult de 150 g pe zi.

Pacienții diabetici sunt sfătuiți să mănânce știucă coaptă, înăbușită sau fiartă. Sunt bune și cotletele, caserolele și caserolele. Peștele sărat sau uscat nu trebuie consumat și nici ficatul de știucă. Caviarul poate fi consumat cu moderație și în cantități mici.

Pentru pacienții cu diabet, legumele la cuptor, fructele, sosurile și pâinea sunt ideale cu pește.

În pancreatită

Lucerna se referă la peștele slab cu un conținut de grăsimi care nu depășește 4%, motiv pentru care medicii și nutriționiștii o recomandă pacienților care suferă de pancreatită. Proteinele din pește sunt mult mai ușor și mai bine absorbite decât cele de origine animală. Datorită conținutului său de aminoacizi, iod, fosfor, calciu, vitaminele B și alte componente, carnea de știucă adaugă varietate la alimentație și îmbogățește dieta. Este adevărat că peștele nu poate fi consumat decât la o săptămână după atacul acut al bolii.

La început, cel mai bine este să gătiți știuca la aburi și doar să o tocați. Puteți fie să măcinați produsul deja fiert pentru a obține un sufleu, fie să faceți carne tocată în cotlete sau caserole în mașina de gătit cu aburi. Se recomandă să însoțești peștele fie cu terciuri, fie cu legume non-vegetale recomandate de medic pentru pancreatită.

Peștele, copt sau fiert în bucăți întregi, nu trebuie consumat înainte de o lună de la atac. Ciorbele de pește și supele pe bază de pește nu sunt recomandate în cazul pancreatitei. De asemenea, sunt interzise știuca sărată, afumată sau uscată și conservele de pește.

Cu gastrită

Lucerna este bună pentru stomac, deoarece este ușor de digerat. Deoarece conținutul său de grăsimi nu depășește 4%, este potrivit pentru pacienții care suferă de gastrită. Datorită substanțelor benefice din carnea de știucă, acest pește poate nu numai să stimuleze sistemul imunitar, ci și să elimine excesul de colesterol și să furnizeze organismului vitamine și minerale care sunt greu de absorbit în cazul gastritei. În plus, conținutul scăzut de grăsimi previne durerile de stomac, greața și diareea.

Ceea ce contează pentru gastrită este modul în care este preparat peștele. Este strict interzis consumul de pește prăjit, sărat, marinat, afumat, de știucă și de pește la conservă, deoarece conservanții, condimentele și sarea irită puternic mucoasa gastrică deja inflamată. Peștele trebuie fiert, gătit la aburi sau la cuptor, fără ulei.

Gută

Guta se caracterizează prin depozite de săruri de acid uric în articulații. Prin urmare, este important ca pacienții cu gută să evite alimentele bogate în purine, un compus care se descompune pentru a forma faimosul acid uric. Peștele conține astfel de substanțe, dar în cantități diferite. Prin urmare, nutriționiștii împart toți peștii în cei care sunt interziși în gută și cei care sunt permiși. Pike face parte din grupul permis. Dar un astfel de pește poate fi consumat de cel mult 3 ori pe săptămână.

Pentru persoanele gutice, știuca ar trebui să fie fie fiartă sau coaptă, puteți pregăti cotlete sau chiftele la aburi. De asemenea, este acceptabil să se mănânce ukha, dar ar trebui gătită într-un al doilea bulion, iar primul ar trebui turnat, deoarece este prea gras. Nu trebuie folosite condimente, iar cantitatea de sare trebuie limitată la minimum.

Pentru a evita agravarea gutei, nu ar trebui să mâncați știucă cu terci, deoarece într-o astfel de combinație crește semnificativ sarcina asupra stomacului, ca urmare, excreția sărurilor de acid uric încetinește.

Nocivități și contraindicații

În ciuda tuturor beneficiilor lor pentru sănătate, știuca nu este complet sigură, la fel ca toți peștii care cresc și trăiesc în sălbăticie. Dacă apa din iazul din care a fost prins prădătorul este poluată, aceasta va afecta cu siguranță calitatea știucăi - și carnea, și ficatul, și caviarul, care va acumula substanțe nocive. Astfel de pești nu trebuie mâncați în niciun caz, puteți fi otrăviți, până la insuficiența organelor interne. De aceea, este mai bine să prindeți știuca în zone prietenoase cu mediul.

Chiar și în cea mai ecologică apă puteți prinde știucă cu paraziți. Aceștia sunt uciși în timpul tratamentului termic al peștelui, dar carnea sa uscată sau sărată se poate dovedi periculoasă: după ce se mănâncă o bucată din ea, helminții vor intra în sistemul digestiv uman și vor rămâne acolo timp de mulți ani.

Știuca sărată sau uscată, chiar și perfect gătită, este contraindicată din cauza excesului de sare pentru cei cu probleme renale, cardiace sau hepatice.

Pot apărea, de asemenea, alergii la pește sau intoleranțe individuale la știucă. În astfel de cazuri, produsul, sub orice formă, trebuie abandonat.

Cum să alegeți și să depozitați

Nu există nici o îndoială că cea mai bună alegere este să prindeți singur știuca la un corp de apă bine cunoscut și testat de ani de zile: nu trebuie să vă temeți că a fost prins în condiții ecologice nefavorabile, iar prospețimea sa este destul de ușor de înțeles.

Dacă trebuie să alegeți în piață sau într-un magazin, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să întrebați vânzătorul de unde provine știuca și să fiți atenți la branhiile acesteia: peștele proaspăt are branhiile roz și strălucitoare. Ochii trebuie să fie deschiși și curați, iar coada trebuie să fie umedă.

Mirosul specific al știucăi (nămol) nu este pe placul tuturor, dar dacă peștele care zace pe tejghea miroase așa, fără alte mirosuri, înseamnă că este proaspăt și demn de a fi gătit pentru cină.

Sub o știucă congelată, pot exista produse care se află pe raft de câteva zile și nu au fost vândute, ceea ce înseamnă că nu sunt cele mai proaspete. Așadar, este mai bine să luați pește congelat în ultimă instanță. Dar alegeți-o pe cea fără gheață: de regulă, nu există gheață pe suprafață, ceea ce poate indica faptul că produsul a fost dezghețat de mai multe ori și apoi congelat.

Dacă ați cumpărat știucă proaspătă, este mai bine să o spălați, să o curățați și să o eviscerați înainte de a o pune în frigider sau în congelator. O știucă proaspătă se poate păstra în frigider până la 4-5 zile, în congelator - până la jumătate de an, dar după câteva luni de depozitare gustul său începe să se deterioreze.

Cum să curățați o știucă în mod corespunzător

Periați știuca sub jet de apă pentru a îndepărta toată murdăria și noroiul, clătiți-o bine și uscați-o cu o cârpă sau un prosop de hârtie. Luați o planșetă de tăiat din plastic sau sticlă; una din lemn va absorbi mirosul de pește încât va fi imposibil să scăpați de el. Puneți prosoape de hârtie umede sub placă pentru ca aceasta să nu alunece și să stea nemișcată.

Solzii de la o știucă zboară departe, așa că cel mai bine este să o curățați afară. Dacă nu este posibil, acoperiți cu ziare suprafețele cele mai apropiate de placa de tăiere. În timpul curățării, știuca este ținută de coadă și presărată cu sare pentru a nu aluneca.

Pentru a evita să vă răniți, ar trebui să purtați două perechi de mănuși: mai întâi mănuși de cauciuc sau silicon și apoi mănuși de bumbac.

Solzii pot fi îndepărtați mai ușor dacă știuca este curățată cu apă clocotită. De asemenea, îl puteți înmuia într-un lighean cu apă caldă cu oțet pentru a ușura procesul.

Pentru a curăța o știucă, se poate folosi fie un cuțit lat și ascuțit, fie o racletă cu dinți zimțați. Începeți de la coadă și mergeți spre cap. Dacă țineți cuțitul la un unghi ușor, solzii vor rămâne pe lamă și este mai puțin probabil să zboare.

Când solzii sunt gata, folosiți o foarfecă pentru a tăia aripioarele și un cuțit ascuțit pentru a tăia cavitatea abdominală, începând cu o înțepătură lângă cap. Apoi, îndepărtați viscerele și branhiile, tăindu-le cu un cuțit sau pur și simplu rupându-le cu degetele.

După ce ați terminat de curățat, spălați-o bine, în interior și în exterior.

Cum să gătești o știucă gustoasă: rețete

În cuptor

În cuptor, puteți găti știuca atât pe o tavă de copt, cât și într-o tavă adâncă (este important ca aceasta să aibă un mâner care să nu fie din plastic). Dacă știuca este coaptă cu legume sau smântână, devine mai suculentă.

Pike cu legume mixte
Varza, dovleceii, roșiile, vinetele, ardeii, ardeii, ceapa sunt ingrediente bune pentru știucă. Numai vinetele tinere sunt potrivite, iar pielița purpurie și lucioasă trebuie îndepărtată.

Numărul legumelor depinde de preferințele bucătarului și ale familiei: unora le place mai mult varza și nu suportă dovleceii, alții nu suportă mirosul de ardei dulce, dar sunt înnebuniți după vinete. Așadar, proporțiile sunt în mâinile gazdei. Singura observație este că morcovii, atunci când sunt gătiți în acest mod, nu vor atinge gradul de maturitate dorit și vor fi crocanți.

Se taie legumele în felii destul de mari (sau fâșii de cel puțin 1 cm lățime), iar ceapa în sferturi de inele. Se amestecă într-un castron și se sărează puțin. Se taie știuca (de preferință fileuri) în bucăți de 3-4 cm lățime.

Se întind bucățile de pește pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal (nu una lângă alta, ci astfel încât să fie loc pentru legume), se sărează. Apoi se așează legumele între ele. Se stropește conținutul tăvii cu ulei de măsline și suc de lămâie (un sfert de lămâie este suficient), sau se presară cu piper negru măcinat. Puneți tava în cuptorul preîncălzit. Se gătește peștele și legumele la 170-180 de grade timp de aproximativ 40-45 de minute. Aceasta face o cină completă fără a fi nevoie de o garnitură. Pe masă se poate pune mărar tocat pe fiecare farfurie.

Pike în smântână
Pentru 1 kg de file de știucă se iau 3 linguri de smântână, 2 cepe de mărime medie și condimente după gust și gust.

Se taie fileurile de știucă în bucăți de aproximativ 5-6 cm lățime, se pun într-o tigaie ușor unsă cu ulei. Puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele, sărați și presărați cu condimente (o puteți face cu un amestec de ardei de la o moară). Se diluează smântâna și apa în părți egale și se toarnă peste pește. Puteți pune tava în cuptor. Dacă este deja fierbinte, știuca va fi gata în 35-40 de minute.

În tigaie

Pentru ca știuca de tigaie să nu fie uscată, ci suculentă, trebuie să luați o mulțime de ceapă pentru gătit - jumătate din greutatea peștelui.

Se taie știuca curățată și eviscerată în porții, se pun într-un castron, se piperă și se sărează. În timp ce peștele este ușor sărat, pregătiți o tigaie (de preferință una grea, din fontă) și turnați făina într-un castron pentru a o acoperi.

Se pune tigaia pe aragaz, se toarnă în ea uleiul de floarea-soarelui inodor și se așteaptă până când este bine încins. Apoi se dă știuca prin făină și se pune în tigaie. Nu puneți încă capacul!

Când apare o crustă frumoasă pe partea de jos, întoarceți peștele, puneți ceapa tocată în jumătăți de inele și abia acum puneți capacul. Ridicați capacul din când în când și amestecați ceapa. Cu câteva minute înainte de gătire, puneți câteva bucățele mici de unt în tigaie. Se servește știuca cu piure de cartofi și o salată de legume proaspete.

În multicooker

Un mod bun de a pregăti știuca în sos de brânză în multicooker este să tăiați 1 kg de fileuri de știucă în porții, să le amestecați cu sucul unei lămâi, o ceapă tăiată în patru, sare și să le presărați cu condimentele preferate. Se lasă la marinat timp de aproximativ 45-50 de minute. Radeți 100 g de brânză tare și amestecați-o cu 100 g de smântână groasă. Puneți peștele și ceapa în bolul multicookerului și turnați peste ele sosul de smântână și brânză. Închideți multicookerul și setați modurile "Pește" și "Tocană" pentru o jumătate de oră. La sfârșitul procesului, lăsați știuca să stea sub un capac închis timp de încă 15-20 de minute. Este mai bine să mâncați un astfel de fel de mâncare fierbinte.

Pe grătar

În cărbuni încinși puteți coace o știucă folosind folie de aluminiu. Mai întâi trebuie să marinați știuca curată și eviscerată timp de cel puțin o jumătate de oră: frecați-o pe toată suprafața cu sare și cu o jumătate de zeamă de lămâie și puneți o ceapă inelată într-un castron împreună cu peștele. După 30-40 de minute, se întinde folia pe masă și se pune pe ea jumătate din ceapa din castron, făcând un fel de "pernă", pe care se așează apoi peștele. Puneți lămâia și mărarul tăiate în jumătăți de inele pe burta știucăi - cu cât se potrivește mai mult, cu atât mai aromat va fi peștele. Se pune deasupra cealaltă jumătate de ceapă și se înfășoară ușor în folie de aluminiu. Înfășurați plicul într-un alt strat de folie de aluminiu și puneți-l direct în cărbuni, făcând o scobitură în ei. Acoperiți și plicul de folie cu cărbuni încinși. 25-30 de minute, în timp ce peștele se gătește, în aer liber va trece repede.

Pe grătar

Pentru a frige știuca la grătar, aceasta trebuie să fie marinată în prealabil. Marinată făcută din sucul unei jumătăți de lămâie, 2 linguri de ulei vegetal, piper negru măcinat și sare (după gust). Aceasta va fi suficientă pentru a găti 800 g de fripturi de știucă. După o jumătate de oră de marinare, se așază fripturile pe grătarul uns cu ulei vegetal. Gătiți-le până devin crocante, întorcând grătarul din când în când. Acest pește merge bine cu legume proaspete, ierburi și sosuri.

Ce să gătești cu știucă: Rețete

Felul întâi, felul principal și aperitivele - există carne de știucă pentru orice. Acestea pot fi servite acasă, într-un grup mic, precum și pentru oaspeți.

Cotlete

Cotletele pot fi făcute cu știucă proaspătă sau fiartă. Prima metodă presupune că trebuie să scăpați de toate oasele mici, dar dacă aveți o mașină de tocat carne suficient de puternică, aceasta le poate măcina. Cotletele de știucă se servesc cu o garnitură, iar piureul de cartofi se potrivește deosebit de bine cu ele. "Cotletele de știucă sunt "prietenoase" cu castraveții proaspeți, așa că o salată este, de asemenea, foarte potrivită.

Cotlete proaspete de știucă
Spălați știuca de nămol, curățați-o, scoateți-i măruntaiele, spălați-o din nou, tăiați-i capul și aripioarele și tăiați-o de-a lungul spatelui. Se separă osul central, care, împreună cu aripioarele și capul, va fi folosit în supă. Din carnea rămasă, încercați să scoateți oasele mici cât mai mult posibil; puteți face acest lucru cu o pereche de pensete sau cu un cuțit de reșapat. Dacă reușiți, este mai bine să îndepărtați și pielea.

Fileul rezultat trebuie tocat prin mașina de tocat carne împreună cu ceapa și câțiva căței de usturoi. Deoarece carnea de știucă este cam uscată, puteți adăuga în procesul de tocare puțină grăsime de porc nesărată: 1 kg de file de știucă bucată de mărimea unei bucăți de brânză topită. Pentru ca cotletele să fie mai fragede, se toacă din nou în mașina de tocat carne.

Se amestecă bine carnea, adăugând 2 ouă (pentru 1 kg de file de pește). Se condimentează cu sare și piper după gust. Se fac prăjituri din carne tocată, se tăvălesc prin făină și se prăjesc pe o plită fierbinte în ulei vegetal.

Dacă nu ați pus untură în carnea tocată, puneți o bucățică mică de unt (cam cât o jumătate de linguriță) în fiecare cotlet pentru a o face suculentă. După ce cotletele sunt prăjite pe ambele părți până devin aurii, adăugați apă și puneți-le la poșat, având grijă să vă protejați pe dumneavoastră și pe cei dragi de paraziți.

În cazul în care cotletele sunt destinate unui regim alimentar și este exclusă grăsimea suplimentară sub formă de untură sau unt, puteți adăuga un morcov fiert de mărime medie la carnea tocată în timpul gătitului. Acesta va adăuga suculență mâncării și îi va da o culoare interesantă.

Cotlete de știucă fierte
Se curăță, se eviscerează, se spală și se taie știuca în porții mari, se pun într-o cratiță mare cu apă și se pun pe aragaz. Când dă în clocot, se îndepărtează spuma și se fierbe peștele până se înmoaie. Apoi se ia de pe foc, se scoate bulionul din cratiță și se lasă să se răcească. Bulionul poate fi folosit pentru supă.

Se dezmembrează peștele răcit, separându-l de oase. Scoateți cele mai mici oase din știuca gătită. Se curăță ceapa mare, se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până când capătă o culoare aurie. Se lasă să se răcească. Se înmoaie o pâine albă în lapte (100 g pentru 1 kg de file).

Se macină fileurile de pește fierte cu pâinea înmuiată, se adaugă ceapa prăjită și câteva ouă de găină, se condimentează cu piper și sare. Puteți adăuga verdețuri proaspete tocate fin, mărarul ar fi deosebit de potrivit aici.

Se frământă bine carnea de fortăreață, se fac cotlete din ea și se prăjesc în ulei vegetal pe o tigaie încinsă. Deoarece peștele a fost fiert pentru umplutură, nu este nevoie să mai fierbeți cotletele.

Supă de pește

Supa de știucă, gătită într-un cazan pe un foc de tabără din pește proaspăt prins, este un fel de mâncare clasic pentru fiecare grup de bărbați în aer liber.

Supă de pește pe focul de tabără
Se spală știuca, se decojește, se eviscerează și se spală din nou. Se taie în bucăți mari, se îndepărtează branhiile de la cap. Se toarnă apă peste pește într-un ibric sau într-o oală și se pune pe foc. Nu puneți capacul - acest lucru ajută la eliminarea mirosului specific al știucăi.

Se aduce apa la fiert, se sărează, se pun în oală 6-7 ardei și câteva frunze de dafin. Se fierbe timp de 10 minute de la punctul de fierbere, apoi se scot bucățile de pește, se strecoară bulionul pentru ca oasele să nu se prindă și se pune din nou pe foc. Adăugați în oală cartofii și morcovii tăiați cubulețe și o ceapă întreagă. Se scoate ceapa după 10 minute și se aruncă. În timp ce fierb legumele, îndepărtați oasele mari de la știuca fiartă și puneți-o înapoi în oală cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii.

Înainte de a lua oala de pe foc, adăugați în supa de pește o lingură de vodcă și o mână de ierburi tocate. Mănâncă o astfel de supă de pește dintr-un bol de lut și folosește o lingură de lemn.

Supa de pește la domiciliu
Dacă aveți un bulion în care a fost deja gătită știuca pentru cotlete, îl puteți lua ca bază. Dacă nu aveți un astfel de bulion, nu contează: curățați, eviscerați și tăiați în bucăți știuca de aproximativ 1 kg, turnați apă și trimiteți-o la foc mic. Nu puneți capacul.

Se curăță 5-6 cartofi de mărime medie, morcovi nu foarte mari și câteva cepe mici. Se aduce la fierbere stocul de pește. Se îndepărtează spuma și se condimentează cu sare și piper. După 15 minute, scoateți cratița de pe aragaz, strecurați bulionul și puneți peștele deoparte.

Se pune din nou pe foc oala cu bulionul, se adaugă cartofii tăiați cubulețe și morcovii mărunțiți. După 10 minute de la începerea fierberii, se pune ceapa. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se scoate și se aruncă ceapa și se adaugă bucățile de pește. Dacă se dorește, se adaugă în oală orzul perlat fiert în prealabil. Chiar înainte de a opri focul, puneți 3-4 inele de lămâie în supa de pește.

Când serviți, umpleți fiecare farfurie cu ierburi proaspete tocate pentru a intensifica aroma peștelui. Se servește o salată de castraveți și roșii proaspete ca acompaniament la supa de pește.

Conserve de pește

Poți face singur știucă la conservă. Se păstrează în pivniță sau în frigider și se consumă cu cartofi, legume sau cu terci. Deoarece oasele din conservele de pește sunt atât de blânde încât devin moi, puteți transforma cu ușurință conservele de pește în supă.

Pește de știucă conservat în multicooker
Multicookerul face ca gătitul conservelor de pește să fie foarte ușor, deoarece acest aparat modern de bucătărie nu numai că controlează temperatura, dar se și oprește automat când procesul este finalizat. Puteți prepara conserve de știucă în roșii în multicooker. Se sărează (o lingură de sare, de preferință sare grunjoasă) și se lasă 3 kg de știucă tăiată în bucăți mici timp de o jumătate de oră. Prăjiți-le pe ambele părți timp de 2 minute în multicooker în modul corespunzător. Adăugați 3 cepe tăiate în jumătăți de inele și 2 morcovi rași și prăjiți încă 5-6 minute. Se diluează 700 ml de apă cu 200 g de pastă de tomate, se toarnă totul în vasul multicookerului, se pun câteva frunze de dafin și un praf de piper de la moară.

Continuați să gătiți în modul "Tocană" timp de încă 4 ore. În acest timp, se pregătesc borcane de sticlă cu capace, se sterilizează, se pun conservele de pește în borcanele fierbinți și se închid ermetic.

Conserve de pește în cuptor
Dacă nu există un multicooker, puteți folosi cuptorul, deși este puțin mai complicat. Mai întâi, se pregătește știuca: se spală, se curăță, se îndepărtează măruntaiele, se taie în bucăți mici și se sărează, se amestecă și se lasă o jumătate de oră. Pentru 3 kg de pește, aveți nevoie de o lingură de sare fără o lingură.

Se pregătesc borcane de jumătate de litru. Pe fundul fiecăruia, se pune ceapa tăiată în jumătăți de inele, 1 inflorescență de cuișoare, 4-5 boabe de piper și o frunză de dafin. Apoi se pune peștele strâns în borcane. Peștele se va micșora în timpul procesului de gătire, așa că se poate pune mai mult. Se toarnă ulei vegetal fără miros în fiecare borcan, se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit. Setați temperatura la 150 de grade pentru prima jumătate de oră, în acest timp conținutul borcanelor va fierbe și va reduce temperatura la 110 grade.

Țineți borcanele în cuptor timp de 5 ore, apoi scoateți-le cu grijă și închideți-le ermetic cu capace sterilizate.

În loc de ulei puteți pune în fiecare borcan pastă de tomate - aproximativ 2 linguri.

Balak

În cazul fileului de știucă, solzii de pe pește nu trebuie să fie curățați. Pur și simplu tăiați în două jumătăți o carcasă bine spălată, cu capul și coada tăiate și măruntaiele îndepărtate, de-a lungul coloanei vertebrale. Îndepărtați cu grijă toate oasele - atât cele mari, cât și cele mici. Tăiați fileurile pe care le-ați pregătit în bucăți de aproximativ 3 cm lățime. În acest fel, peștele poate fi sărat și conservat mai repede.

Pentru 1 kg de fileuri de pește aveți nevoie de 150 g de sare și 1,5 linguri de zahăr. Este important să nu faceți o greșeală cu cantitatea de sare: dacă nu este suficient, gata să se strice repede, dacă se dovedește mai mult decât suficient, peștele va fi prea dur și uscat.

Condimentele pot fi orice vă place. Mazărea de piper negru, buchețelele de cuișoare, frunza de dafin sunt bune pentru peștele conservat. Principalul lucru este să nu exagerați cu condimentele, astfel încât acestea să nu blocheze gustul de știucă și să nu se suprapună între ele. Alternativ, puteți cumpăra un amestec de condimente gata preparat dintr-un magazin special pentru pește.

Se amestecă într-un bol sarea, zahărul și condimentele, apoi se ung fileurile de pește cu acest amestec și se pun fie într-un borcan de sticlă cu gura largă, fie într-un bol de plastic. Acoperiți bucățile cu o farfurie și puneți deasupra ceva greu, cum ar fi un borcan cu apă. Păstrați peștele la frigider timp de o săptămână sub presiune. Întoarceți bucățile de știucă în fiecare zi, pentru ca sărarea să se facă mai uniform.

După o săptămână, clătiți fileul de pește cu apă curentă și puneți-l într-un loc bine ventilat pentru a se usca. Puteți, desigur, să uscați peștele în cuptor, este mai ușor și mai rapid, dar rețeta clasică de pește conservat necesită uscare în aer. Bucățile mici vor fi gata în 2 zile, iar pentru cele mai mari, este posibil să aveți nevoie de o săptămână. Dar, în timp ce carnea de salam ar trebui să fie degustată la fiecare 2 zile - doar așa puteți fi siguri că veți obține un produs cu un gust bun.

Pentru a împiedica insectele, în special muștele, să se așeze pe peștele conservat în timpul aerisirii, trebuie să înfășurați peștele în tifon.

Cum se marinează

Marinada transformă literalmente știuca, conferindu-i o aromă extraordinar de nobilă. Carnea devine fragedă și picantă în același timp. Pentru marinare este mai bine să se ia o știucă mică - nu mai mult de 1 kg, astfel de pește nu a avut încă timp să dobândească mirosul caracteristic al știucăi.

Din știuca pregătită (curățată și eviscerată) se face un file, pentru care se îndepărtează aripioarele și capul, se taie în două de-a lungul coloanei vertebrale și se scot toate oasele cu o pensetă. Tăiați fileul în bucăți de aproximativ 1,5 cm lățime.

Se prepară marinada: se pun la fiert 0,5 l de apă într-o cratiță cu 2 linguri de zahăr granulat, 1,5 linguri de sare, câteva frunze de dafin, 6-7 boia de ardei, 2 buchețele de cuișoare și 0,5 linguriță de semințe de coriandru. Se dă la frigider și se adaugă oțetul (o linguriță) la marinată.

Puneți fileurile de știucă într-un borcan de sticlă și turnați marinata peste ele. Peștele trebuie să se marineze la 20-23 grade timp de 2 până la 3 ore. În acest timp, se amestecă de câteva ori conținutul borcanului și apoi se pune la frigider pentru 8-10 ore.

După acest timp, scoateți știuca din marinată și puneți-o într-un alt castron, așezând peștele în straturi cu ceapă tăiată pe jumătate (veți avea nevoie de aproximativ 2 cepe). Se compactează ușor conținutul și se toarnă uleiul vegetal. Se pune din nou peștele la frigider, de data aceasta timp de 15 ore, după care știuca poate fi servită. Este deosebit de delicioasă cu cartofi și salată de castraveți proaspeți.

Date interesante

1. O femelă de știucă depune aproximativ 250 000 de ouă pe sezon de reproducere.
2. În primul an de la naștere, știuca atinge o lungime de 60-70 cm, dar apoi rata de creștere scade semnificativ, iar creșterea în fiecare an următor nu depășește 2-3 cm.
3. Știuca de râu are corpul mai scurt și mai îngust decât știuca de lac, deoarece știuca de râu trebuie să învingă forța curentului, ceea ce este mai confortabil cu un corp mai scurt și mai îngust. În același timp, musculatura este mai dezvoltată, astfel încât corpul este mai dens, motiv pentru care știuca de râu cântărește mai mult decât știuca de lac la aceeași lungime.
4. Legenda spune că, în 1230, împăratul german Frederic al II-lea a prins cu mâna sa o știucă lungă de trei metri și cântărind aproape 70 de kilograme. Acesta a fost marcat cu un inel de aur și eliberat înapoi în apă. Acesta ar fi fost prins în același lac 267 de ani mai târziu. Acesta cântărea deja 140 kg și avea 570 cm lungime. Cu toate acestea, biologii spun că acesta este un basm: știuca nu trăiește mai mult de 33 de ani.
5. Broasca își deschide gura atât de larg încât prin ea poate intra o pradă mai mare decât propriul corp al prădătorului. Cu toate acestea, preferă să atace peștii cu corp îngust; dorada devine rareori hrana știucăi. Apropo, pescarii au observat că în lacurile locuite de știucă, crapii sunt mai rotunzi decât în cele în care nu sunt.
6. Canibalismul în societatea de știucă este un fenomen normal; aceștia își mănâncă cu ușurință rudele mai mici. Astfel, un pește de 120 cm lungime poate mânca un văr de 70 cm lungime.
7. În Rusia, în Nefteyugansk, a fost ridicat un monument în cinstea piroanei.
8. În orașul american Hayward, din Wisconsin, a fost ridicată o clădire de peste 40 m înălțime în formă de știucă. Capul prădătorului de apă dulce găzduiește o terasă de observație și o cafenea, în timp ce trunchiul este destinat unui muzeu al gloriei pescuitului.

Fotografie de o știucă