Peștele macrou: unde trăiește, cum diferă de macrou, proprietăți utile

Macrou este familiar pentru mulți oameni. Este un oaspete obișnuit pe mesele de sărbători. De asemenea, este folosit ca ingredient pentru alte feluri de mâncare. Este un pește unic, care are multe proprietăți utile.

Macrou: ce fel de pește, cum arată și unde trăiesc

Macrou este un pește gregar și iubitor de căldură, care aparține familiei Macrou. Temperatura normală a apei este de 10-20 de grade Celsius. Corpul poate avea o lungime de până la 60 cm și o greutate de 1,5 kg. Corpul este alungit și acoperit cu solzi mici. Spatele este albastru-verde și este decorat cu dungi negre. Peștii macrou se adună în stoluri formate din indivizi de aceeași mărime.

Macrou se deosebește de alți pești prin faptul că nu are vezică de înot. Își petrece iarna la o adâncime de aproximativ 200 de metri, moment în care nu se mai hrănește aproape deloc și menține un stil de viață sedentar. Odată cu venirea primăverii, acest pește se mută la țărm pentru a se reproduce. În timpul unei singure perioade, macrou poate depune peste 400 000 de ouă. Speranța medie de viață este de 17 ani.

Macrou este unul dintre cei mai comuni pești de pe planetă. Trăiește în multe corpuri de apă - de la Marea Neagră la Marea Nordului. Peștii trăiesc în număr deosebit de mare în largul coastei de vest a Irlandei. De asemenea, pot fi găsite în largul coastelor Americii de Nord, iar în timpul migrației de vară intră chiar și în Marea Barents.

Specii

Există multe specii de macrou, dintre care pot fi identificate câteva dintre cele mai comune:

1. Macrou australian. Se găsește în Oceanul Pacific, de la coasta Chinei până în Australia. Lungimea medie a corpului nu depășește 50 cm. Are o culoare galben-verde și dungi întunecate pe spate. Locuitorii din Australia trăiesc în medie 8 ani, dar unii trăiesc până la 20 de ani. Peștii din largul coastelor Japoniei trăiesc în medie 6 ani.
2. Japoneză (Extremul Orient). Larg răspândită în apropierea Insulelor Kuril. Temperatura optimă a apei pentru aceasta - 27 de grade. În timpul migrației, își poate extinde habitatul, cucerind ape mai calde. Corpul este alungit și de culoare albastru-argintiu. Dungile întunecate sunt situate pe părțile laterale și pe spate. Se adună în stoluri încă din primul an de viață, când corpul atinge 3-4 cm lungime. Reproducerea începe la începutul primăverii și continuă până la mijlocul verii. În această perioadă, femelele pot depune până la 60.000 de ouă.
3. African. Specia era considerată o subspecie a macrouului japonez, dar a devenit recent independentă. Macrou african trăiește în Oceanul Atlantic și în Marea Neagră. De asemenea, se găsește în număr mare în jurul Insulelor Canare. Macrou african este unic prin faptul că se poate aduna în bancuri cu alte specii. Perioada de maturitate sexuală are loc după 2 ani de viață. Perioada de depunere a icrelor începe la începutul lunii iunie, în timpul orelor întunecate ale zilei. Într-o singură sesiune de depunere a icrelor, femelele pot depune sute de mii de ouă.
4. Atlantic. Are un corp alungit, cu o lungime de 60 cm. Nuanță de albastru-verde cu dungi și pete negre pe spate. Trăiește în largul coastelor Islandei, în Marea Nordului și pe coasta Insulelor Canare. În timpul sezonului de depunere a icrelor, poate face smucituri de până la 80 km/h. Aceste smucituri creează un zgomot caracteristic care atrage pescarii și prădătorii. Reproducerea are loc vara, iar femelele reușesc să depună până la 500.000 de ouă. De îndată ce temperatura apei scade la 10 grade, peștii încep să migreze spre ape mai calde. Aceștia pot trăi până la 18 ani.

Diferența dintre macrou și macrou și macrou

Oamenii clasifică în mod eronat macroul ca fiind un macrou, dar acesta este un gen separat. Puteți distinge macroul de macrou după culoarea corpului. Macrou este alb-albastru cu spatele albastru închis, cu dungi bleumarin închis pe el. Lungimea medie a corpului unui macrou este mai mare și poate ajunge până la 1,5 m.

Acest pește trăiește în Oceanul Atlantic, de-a lungul coastelor Americii de Nord și de Sud. Reproducerea are loc din primăvară până la mijlocul toamnei în Golful Mexic, în ape adânci - până la 200 m. În această perioadă, femelele reușesc să depună peste 2 milioane de ouă. Durata medie de viață este de 32 de ani.

Macrou din Pacific arată asemănător cu macrou japonez, dar are o nuanță ușor diferită și o dimensiune mai mare. Culoarea corpului este albastru-verzui, cu pete și puncte întunecate pe toată suprafața. Dimensiunea indivizilor poate ajunge până la 1 m.

Perioada de reproducere este cuprinsă între primăvară și mijlocul toamnei, care se suprapune cu perioada de reproducere a macrouului japonez. Din acest motiv, plasele de pescuit capturează adesea ambele specii, ceea ce poate duce la o etichetare greșită.

Compoziție și calorii

La 100 g de pește sunt:

• 18 g de proteine;
• 13 g de grăsime;
• 67,5 g apă;
• 0 g de carbohidrați.

Toamna, procentul de grăsime din pește poate ajunge la maximum 30 g la 100 g. În carne se găsesc cantități mari de acizi omega-3 și omega-6. De asemenea, peștele este bogat în iod, fosfor, sodiu și multe vitamine, are o compoziție chimică de aminoacizi.

Cum este utilă macrou?

Beneficii generale

Datorită absenței carbohidraților, macroul este ușor de digerat de către organism. Grăsimile saturate contribuie, de asemenea, la acest lucru. Mineralele și aminoacizii, care sunt incluși în compoziția peștelui, nu numai că întăresc vasele de sânge, ci și previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Substanțele conținute în macrou au un efect favorabil asupra activității cerebrale, calmează majoritatea afecțiunilor sistemului nervos, normalizează nivelul hemoglobinei și al colesterolului din sânge. Omega-3 previne apariția cancerului și a cheagurilor de sânge.

Calciul și vitamina E au efecte benefice asupra părului, pielii, dinților și sunt un profilactic pentru unele boli articulare.

Macrou este, de asemenea, bogat în iod, ceea ce îl face util pentru persoanele care suferă de probleme tiroidiene.

Pentru femei

Cantitatea mare de fosfor ajută la îmbunătățirea funcției musculo-scheletice. Dacă se consumă macrou, nivelul de zahăr din sânge poate fi redus. De asemenea, întărește sistemul imunitar și scade tensiunea arterială. Femeile care au mâncat macrou raportează adesea că memoria lor s-a îmbunătățit. Vitamina E favorizează formarea colagenului. Cantități mari din această vitamină fac pielea frumoasă și moale.

Pentru bărbați

Bărbații apreciază macroul pentru zincul și seleniul pe care le conține. Aceste minerale joacă un rol important în formarea hormonului masculin numit testosteron. Acizii omega sporesc potența, ceea ce este benefic pentru reproducere.

Când este însărcinată

Medicii recomandă ca femeile însărcinate să consume vitamina E în cantități mari. Se găsește în macrou. Lipsa acestei vitamine poate cauza probleme ale pielii și părului. Vitaminele omega-3 și omega-6 sunt responsabile pentru formarea normală a țesutului cerebral. De asemenea, ele cresc capacitatea organismului de a rezista la influențele externe. Femeile însărcinate sunt sfătuite să mănânce macrou gătit cât mai des posibil.

Când alăptați

Macrou nu este mai puțin util pentru mamele care alăptează, deoarece favorizează lactația. Vitamina D contribuie la buna dezvoltare a sistemului osos și muscular al copilului. Lipsa acestuia poate provoca multe boli, inclusiv rahitism și avitaminoză.

Pentru copii

Macrou este foarte bun pentru copii. Împiedică dezechilibrul dintre creșterea și dezvoltarea organelor interne, care apare adesea în adolescență. Substanțele care se găsesc în pește le permit copiilor să crească și să se dezvolte armonios, așa că trebuie neapărat inclus în dieta lor.

Pentru pierderea în greutate

În ciuda faptului că acest pește este gras, este recomandat a fi consumat de persoanele care slăbesc. Nu trebuie uitat că procesul de slăbire nu se referă doar la eliminarea kilogramelor în plus, ci și la eliminarea caloriilor în plus. Este un fel de "resetare" în care alimentele pe care le consumați încep să vă satureze corpul cu nutrienți, ceea ce duce la îmbunătățirea sănătății și a stării generale de bine. Deoarece macroul conține aproape o gamă completă de nutrienți esențiali, acesta devine adesea un ingredient în mâncărurile dietetice.

Beneficiile și efectele nocive ale macrou afumat

Macrou afumat este o delicatesă foarte populară. Este adesea cumpărat pentru masa festivă. Un astfel de pește are un miros plăcut și un gust deosebit care se potrivește cu orice legume și garnituri. Are o serie de avantaje, dar nu este lipsit de dezavantaje.

După afumare, macroul își păstrează calitățile pozitive, dar devine mai caloric, așa că, atunci când se ține o dietă, trebuie tăiat de pe listă sau consumat în cantități foarte limitate. Printre calitățile pozitive:

• crește hemoglobina;
• îmbunătățește metabolismul și funcția gastrointestinală;
• are un efect pozitiv asupra sistemului nervos;
• îmbunătățește starea de spirit și le permite oamenilor să facă față depresiei;
• previne formarea cheagurilor de sânge, întărește inima și vasele de sânge;
• întărește sistemul imunitar, favorizează regenerarea celulară;
• crește concentrarea și îmbunătățește memoria.

Peștele afumat la rece este cel mai util pentru consum, deoarece păstrează mai multe elemente care sunt "omorâte" prin tratament termic. Dar peștele afumat la cald nu este dăunător, este doar puțin mai puțin util.

În ciuda unei astfel de liste de calități pozitive, are o serie de dezavantaje. Peștele afumat este contraindicat persoanelor care suferă de hipertensiune arterială și de orice afecțiuni renale. Îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal, dar acest lucru se aplică doar persoanelor sănătoase. Dacă o persoană are probleme stomacale sau intestinale, nu este indicat să consume produsul.

De asemenea, pielea nu ar trebui consumată, deoarece absoarbe o mulțime de substanțe cancerigene. Dacă la afumare s-a folosit fum lichid, peștele poate fi otrăvit cu fenol. Prin urmare, este mai bine să folosiți o afumătoare adevărată pentru a găti carne afumată. Acest lucru va asigura absența multor substanțe nocive.

De asemenea, nu trebuie să uitați că afumarea crește valoarea calorică a peștelui. Dacă o mănânci în mod regulat, te poți îngrășa foarte mult. Pentru 100 g de macrou afumat la cald sunt aproximativ 215 kcal, în timp ce afumat la rece nu trebuie să depășească 150 kcal.

Specialiștii recomandă consumul de pește afumat de maximum 1-2 ori pe săptămână. Aceștia recomandă să nu se mănânce mai mult de 100 g de pește la o singură masă.

Beneficiile pentru sănătate ale macrou sărat și marinat

Valoarea calorică a macrou sărat este de aproximativ 200 kcal la 100 g de produs. La fel ca și macroul afumat, nu-și pierde nutrienții atunci când este gătit, dar este contraindicat persoanelor cu probleme renale și hepatice.

Valoarea calorică a macrou murat nu este mare - 130-140 kcal. Acesta poate fi cumpărat gata preparat sau gătit acasă. Peștele marinat în casă are un gust mai bun și își păstrează toate substanțele nutritive. Dar nu uitați că procesul de marinare folosește acidul acetic, deci ar trebui exclus din dieta persoanelor care suferă de boli ale tractului digestiv. Excesul de acizi va avea un impact negativ asupra organismului lor.

Poți mânca caviar de macrou?

Pe rafturile magazinelor macrou ajunge fără caviar. Problema este că pescuitul industrial se desfășoară departe de punctele de reproducere, astfel încât are timp să arunce icrele înainte de a fi capturate. Și există și o parte bună a acestei situații: pescuitul industrial nu face decât să crească în fiecare an, dar nu afectează numărul de pești. Astfel, oamenii nu au ocazia să guste caviarul. Dar este consumat în mod activ de către oamenii din Asia de Est, care îl transformă în paste și alte feluri de mâncare.

Macrou în medicină

Macrou este gătit în tot felul de moduri, astfel încât poate fi consumat chiar și de persoanele cu gastrită, diabet și pancreatită. Dar există unele restricții care sunt cauzate de natura specifică a bolii.

În caz de diabet

Persoanele cu diabet pot mânca doar pești care trăiesc în ape reci. Prin urmare, aceștia ar trebui să acorde prioritate macrouului de Atlantic.

Important: Indicele glicemic al macrou este de 0 unități.

Pancreatită

Pancreatita impune multe restricții asupra dietei. În primul rând, oamenii trebuie să evite orice fel de alimente grase pentru a evita exacerbarea bolii. Macrou în sine este destul de gras, dar poate fi consumat cu moderație, cu excepția cazului în care este sărat și afumat. De asemenea, nu este permisă cumpărarea de macrou în toamnă, deoarece acesta tinde să se îngrașe înainte de iarnă.

Pentru gastrită

Persoanele cu gastrită nu ar trebui să mănânce pește gras sau afumat. Ei ar trebui să prefere macrou fiert sau gătit într-un multicooker cu legume.

Pentru gută

Persoanele cu gută vor găsi macrou deosebit de benefic. Pentru a întări articulațiile și ligamentele, oamenii au nevoie de vitamina F, care este conținută în cantități mari în macrou. Are un efect antiinflamator și are un efect pozitiv asupra articulațiilor.

Pentru ficat

Persoanele cu afecțiuni hepatice au nevoie de o dietă specială cu un aport limitat de sodiu. Macrou conține acest element, deci este necesar să se reducă la minimum consumul acestui pește. Produsele sărate și afumate sunt, de asemenea, interzise.

Nocivități și contraindicații

Ca orice alt produs, macroul poate fi atât benefic, cât și dăunător. De exemplu, unele persoane au o intoleranță individuală la pește și fructe de mare, ceea ce poate duce la alergii severe. Acest lucru este valabil și pentru macrou, așa că asigurați-vă că nu sunteți alergic la acest pește înainte de a-l consuma.

De asemenea, nu este recomandat persoanelor cu probleme renale, intestinale sau hepatice. Femeile însărcinate și copiii nu ar trebui să mănânce macrou mare, deoarece acesta poate acumula metale grele în organism. Persoanele în vârstă ar trebui să reducă la minimum consumul de macrou. Peștele sărat este contraindicat persoanelor cu afecțiuni renale. Fierberea și coacerea sunt cele mai bune moduri de a pregăti macrou. Acestea păstrează mai multe substanțe nutritive. Peștele afumat trebuie consumat în cantități limitate.

Există o limită zilnică de consum de macrou pentru copii. Până la vârsta de 5 ani, o bucată pe zi, nu mai mult de două ori pe săptămână, până la 12 ani - o bucată de 2-3 ori pe săptămână, de la 12 ani și peste - o bucată de până la 5 ori pe săptămână.

Cum să alegeți și să depozitați

Pentru a nu-ți afecta sănătatea cu produse de proastă calitate, trebuie să știi cum să alegi corect peștele. Vă puteți da seama dacă este proaspătă uitându-vă la ea.

• Pielea este lucioasă, dar nu este mată;
• branhii elastice;
• ochi curați;
• fără urme pe corpul peștelui; consistență elastică;
• strălucire umedă și consistență clară a fileului.

Persoanele care nu pot mânca alimente grase pot cumpăra macrou doar primăvara. În această perioadă are cel mai mic conținut de grăsimi. Toamna, peștele depozitează grăsime înainte de hibernare, astfel încât concentrația sa este mult mai mare.

Macrou afumat trebuie să fie de culoare aurie și să aibă o carne densă. Un ușor miros de fum indică, de asemenea, calitatea produsului. Dacă peștele afumat la cald prezintă urme de plasă sau de paleți, este cu siguranță proaspăt. Aceste semne arată că au fost folosite metode naturale de afumare.

Peștele afumat la rece este gătit într-un mod diferit. Acestea sunt atârnate de partea superioară a afumătoarei, astfel încât nu există urme de grătar pe corp. Peștele afumat la rece de calitate inferioară este ușor de identificat, deoarece producătorii încearcă adesea să ascundă defectele produsului printr-un miros puternic. Peștele normal ar trebui să aibă o aromă moderată.

Cel mai bine este să mâncați pește proaspăt. Se poate păstra în frigider timp de 24 de ore. Dar dacă, din anumite motive, nu este posibil să o gătiți în această perioadă, ar trebui să o congelați. Macrou nu poate fi supus la schimbări de temperatură, așa că îl puteți congela o singură dată. Înghețată, poate fi păstrată până la 3 luni, sărată - o săptămână la o temperatură de 3 până la 7 grade. Murăturile se pot păstra și la frigider timp de o săptămână, dar dacă marinada a avut în ea ceapă, timpul de păstrare se reduce la 2 zile.

Pot să îngheț macrou afumat

Peștele afumat poate fi, de asemenea, congelat, dar există nuanțe care trebuie luate în considerare. De exemplu, peștele afumat la rece se păstrează cel mai bine congelat, deoarece are mai puțină umiditate.

Fiecare pește afumat la rece trebuie înfășurat în folie sau hârtie, apoi așezat pe un suport și introdus în congelator. Compartimentul de congelare va trebui deschis din când în când pentru a permite intrarea aerului proaspăt. La o temperatură cuprinsă între -5 și -1 grad, poate fi păstrat până la două luni.

Peștele ambalat într-o pungă vidată se păstrează în congelator timp de 3 luni. Această metodă poate fi utilizată atât pentru macrou afumat la rece, cât și pentru macrou afumat la cald. Peștele trebuie tăiat în bucăți și pus în saci. După aceea, evacuați aerul din pungi și puneți-le în congelator.

Cum se curăță macrou

Face parte din acel mic procent de pești care nu trebuie curățați, deoarece nu au solzi. În schimb, corpul său este acoperit de o piele moale care se înmoaie și mai mult atunci când este gătit. Cu toate acestea, pielea nu trebuie consumată oricum, deoarece poate acumula substanțe nocive. De asemenea, peștele nu are oase mici, iar oasele mari pot fi extrase fără prea multe probleme.

Curățarea are loc în câțiva pași simpli. Mai întâi trebuie să separați capul. Este mult mai ușor să faceți acest lucru dacă folosiți o foarfecă în loc de un cuțit. Apoi, organele interne trebuie să fie îndepărtate. În interiorul cărnii se găsește o peliculă neagră și este important să o curățați și pe aceasta, altfel va degaja o amărăciune. La final, nu mai rămâne decât să clătim peștele sub jet de apă.

Nu este necesar să îndepărtați pielea înainte de a găti macrou, dar este ușor de făcut dacă este necesar. Este suficient să faceți o incizie în orice loc și să scoateți încet pielea.

Este ușor să scoateți doar fileurile, separând peștele în două bucăți de-a lungul corpului. După aceea, trebuie să îndepărtați coloana vertebrală și oasele rămase.

Cum să gătești bine macrou: rețete

Există multe moduri de a găti macrou. Fiecare rețetă este unică în felul ei și oferă un gust unic.

În cuptor

Peștele are un gust și o aromă aparte, așa că, chiar și cu adăugarea câtorva ingrediente în plus, veți obține un fel de mâncare grozav. Unul dintre cele mai bune moduri de a coace peștele este în cuptor cu o umplutură. Este un fel de mâncare grozav pentru orice masă și se va potrivi chiar și celor mai pretențioși oaspeți.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• macrou;
• trei cepe;
• șase cartofi;
• doi morcovi mari;
• o lămâie;
• ierburi;
• sare/specii;
• câțiva căței de usturoi;
• 200 g de ciuperci.

Se curăță și se spală macroul, se scapă de branhii, apoi se condimentează cu sare și piper. Se prăjește ceapa tăiată în jumătăți de inele până se înmoaie. Se mărunțesc morcovii cu o răzătoare grosieră. După ce ceapa s-a înmuiat, adăugați morcovii și fierbeți-i până se înmoaie. Tăiați cartofii în inele. Acum ai nevoie de o lămâie. Se stoarce sucul de pe o jumătate și se taie cealaltă jumătate în jumătăți de inele.

Înfășurați macroul în folie de aluminiu, astfel încât să existe o deschidere pentru pește. Acum o puteți umple cu o parte din morcov și ceapă, urmată de un strat de lămâie și apoi de restul fripturii. Se sărează cartofii și ciupercile, se stropesc cu zeamă de lămâie și se așază în tava de copt. La 180 de grade, peștele va fi gata în 20-30 de minute.

În tigaie

Macrou suculent prăjit va fi un plus mare la orice cină sau prânz. Una dintre cele mai bune rețete este macrou prăjit la tigaie cu ceapă sub maioneză. Rețeta vă permite să ascundeți mirosul puternic care este inerent acestui pește.

Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de:

• macrou;
• două cepe medii;
• 100 g de făină;
• ulei de floarea-soarelui;
• sare/specii;
• maioneză - după gust.

Mai întâi se curăță peștele de coajă, fără a atinge oasele. Carcasa se taie în bucăți mici - aproximativ 2-3 cm, se pune într-un castron adânc și se presară cu condimente. Chimenul și paprika sunt bune de adăugat la pește. Adăugați sarea în castron. Se amestecă bine și se lasă timp de 40-50 de minute.

Se taie ceapa în inele și se prăjește într-o tigaie. După ce a fiert, se pune într-un castron și se prăjește macroul în același ulei. Este important să acoperiți bine fiecare bucată de pește în făină și să o prăjiți la tigaie până când este gătită. De obicei, durează 5 minute pe fiecare parte. Când peștele este bine fiert, se unge partea de sus cu maioneză, fără a-l lua de pe foc. Apoi se adaugă ceapa, se acoperă cratița și se lasă să se înăbușe încă 10 minute.

În multicooker

Macrou în multicooker nu este doar gustos, ci și rapid și sănătos. Puteți folosi această rețetă pentru a găti absolut orice pește. Fileul gătit în acest fel va fi incredibil de fraged și suculent și, cel mai important - nu-și va pierde calitățile utile.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• macrou;
• roșii;
• ulei de floarea-soarelui;
• morcov;
• o ceapă;
• smântână;
• sare/specii.

Se taie peștele curățat în bucăți mici. Se dă morcovul pe răzătoare și se toacă mărunt ceapa. Gătiți ceapa amestecată cu morcovii în modul "Coacere" până se rumenește ușor. Puneți jumătate din friptură pe o farfurie. Se condimentează bucățile de pește cu sare și condimente, apoi se așază pe o farfurie împreună cu friptura. Ungeți peștele cu smântână și puneți deasupra cealaltă jumătate de friptură. Se taie roșiile în felii subțiri, se condimentează cu sare și se pun deasupra ierburile aromatice. Se gătește în modul "Braise" timp de aproximativ o oră.

În cuptorul cu microunde

Acesta este cel mai simplu mod de a găti peștele. Pentru această metodă veți avea nevoie de:

• macrou - 2 buc;
• ierburi provanilla - 10-15 gr;
• lămâie - 1 buc;
• Ceapă - 1 buc.

Se decojește peștele și se spală bine. Se taie ceapa în inele și se aranjează pe fundul unui castron mare de ceramică. Se taie peștele în felii de 4-5 cm grosime și se așază pe inelele de ceapă. Se presară cu sare și ierburi provensale (puteți folosi orice alte condimente), apoi se stoarce sucul de la o jumătate de lămâie și se taie cealaltă jumătate în jumătăți de inele. Dacă peștele este uscat, puteți adăuga puțină apă. Se amestecă totul bine și se gătește în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 5 minute.

În afumătoare

Macrou afumat este o delicatesă foarte gustoasă. Dar nu poți fi niciodată sigur de calitatea produselor cumpărate din magazin. Așa că puteți încerca să afumați singuri peștele. Macrou afumat la cald gătit acasă are un gust chiar mai bun decât cel al macrou cumpărat din magazin.

Peștii proaspeți, de dimensiuni medii, sunt potriviți pentru afumare. Puteți alege și pește congelat, dar acesta trebuie să fie fără gheață.

Dacă pentru afumare se folosește rumeguș de prun sau de măr, peștele finit va fi incredibil de gustos și apetisant. Rumegușul trebuie așezat pe fundul afumătoarei. Le puteți stropi cu apă deja în afumătoare, dar este mai bine să le înmuiați în prealabil pentru ca acestea să producă mai mult fum. Puneți o tavă peste rumegușul de lemn, care vine de obicei cu afumătoare. Acesta este folosit pentru a colecta grăsimea care se scurge de pe pește.

Se pune peștele pe grătar, se acoperă cu capacul și se pune întreaga structură pe foc. Procesul durează în medie 30 de minute. Timpul trebuie măsurat din momentul în care primul fum începe să iasă din afumătoare, ceea ce indică faptul că aceasta a umplut întregul spațiu interior.

Pe grătar

Un meniu de picnic constă, de obicei, în carne. Mâncărurile și legumele preparate pe grătar sunt, de asemenea, foarte gustoase. Peștele este și mai rar, și pe bună dreptate - chiar și cei mai pretențioși mâncători sunt uimiți de rezultate. Macrou are puține oase, ceea ce îl face ideal pentru grătar.

Peștele trebuie mai întâi marinat. Nu-l condimentați la prima oră a serii - 60-90 de minute sunt suficiente. Pentru macrou la grătar veți avea nevoie de:

• macrou - 2 buc;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• condimente după gust;
• piper negru - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Se curăță peștele, se unge interiorul cu condimentele amestecate anterior, piper și sare. Acum presărați condimentele pe exterior. Pentru ca condimentele să adere bine, ungeți peștele cu ulei vegetal. Apoi se lasă la marinat.

Grila grătarului trebuie, de asemenea, unsă cu ulei pentru a preveni lipirea peștelui. Veți avea nevoie și de apă, deoarece grăsimea se va scurge în foc și va lua foc. De asemenea, este important să vă asigurați că focul nu este prea mare și că peștele are timp să se coacă în interior. Peștii trebuie să fie întorși în mod regulat. După 20 de minute puteți servi peștele.

Pe grătar

Grătarul de macrou este foarte ușor. Mai întâi se decojește peștele și apoi, făcând o tăietură de-a lungul burții, se îndepărtează cu grijă coloana vertebrală, fără a afecta integritatea peștelui și cu atenție la oasele mici. Rezultatul este un fileu curat pe piele. Dacă peștele a fost congelat, fileul trebuie să se dezghețe complet, după care puteți trece la următorul pas - presărați-l cu mirodenii. Aceasta este o chestiune de gust în care fiecare va găsi cea mai bună opțiune pentru el însuși.

Acum puteți pune fileurile pe grătar și le puteți frige la 180 de grade timp de 10 minute.

În vapor

Peștele gătit la aburi își păstrează cât mai multe substanțe nutritive. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de:

• macrou - 1 kg;
• lămâie - 1 buc;
• sare/specii.

Se lasă peștele curățat să se usuce pentru o vreme. Apoi se stoarce sucul de la o lămâie și se toarnă pe interiorul și exteriorul peștelui. Dacă peștele este mare, tăiați-l în mai multe bucăți. Se asezonează fiecare bucată cu sare, piper și condimente. Apoi se pune în aparatul de gătit cu aburi și se pune la aburi timp de 30 de minute.

Cum să o sărezi

O procedură simplă, care nu necesită mult timp. Ingredientele necesare sunt:

• macrou;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• frunze de dafin - 3 buc;
• piper negru - 3 buc.

Peștii trebuie spălați cu grijă și eviscerați. Se toarnă o lingură de sare, piper și o frunză de dafin zdrobită pe fundul recipientului. Se amestecă restul de sare cu zahărul și se freacă bine peștele pe interior și exterior. Se acoperă bine recipientul și se lasă la frigider timp de 2-3 zile. Clătiți peștele înainte de servire.

Ce puteți face cu macrou: Rețete

În plus față de numărul imens de moduri de a pregăti acest pește, există multe alte feluri de mâncare în care macrou acționează ca ingredient principal.

Salată

Produse:

• macrou la cuptor - 3 bucăți;
• ceapă - 1 buc;
• oțet de cidru de mere - 2 linguri;
• brânză tare - 100 g;
• sare / piper;
• ou - 3 buc;
• maioneză;
• ierburi.

Se taie ceapa în inele. Pentru o salată mai eficientă, folosiți ceapă roșie sau albastră. Puneți ceapa într-un castron și marinați-o în oțet de mere. Se toacă ierburile și se dă brânza pe o răzătoare grosieră. Se îndepărtează oasele de pe bucățile de pește și se zdrobesc fileurile. Se fierb ouăle, se dau pe răzătoare, se amestecă cu brânza și se condimentează cu sare și piper. Puneți deasupra ceapa, peștele și ierburile. Se amestecă bine, apoi se îmbracă cu maioneză. La final puteți decora vasul cu câteva crenguțe de pătrunjel.

Rolă

Pentru rulou aveți nevoie de:

• macrou - 600 g;
• ceapă - 1 buc;
• morcov - 1 buc;
• ou - 1 buc;
• gelatină - 2 linguri;
• ulei de floarea-soarelui - 3 linguri;
• sare/piper - după gust.

Ceapa se taie mărunt și se pune la prăjit. Se dau morcovii pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu ceapa, se adaugă sare, piper și se amestecă bine. Se fierbe un ou și se dă pe o răzătoare grosieră.

Se spală peștele curățat, se taie pe lungime, se scoate coloana vertebrală și se verifică dacă fileul are oase. Se pune piper și sare pe fileu, apoi se așază pe o folie alimentară. Aranjați amestecul de ceapă și morcovi într-un strat uniform și presărați oul deasupra. Se rulează ușor și se înfășoară de mai multe ori în folie alimentară. Apoi se gătește timp de 30 de minute. Se lasă să se răcească și se lasă la frigider peste noapte.

Supă

Pentru supă veți avea nevoie de:

• macrou - 1 buc;
• apă - 3 l;
• morcov - 1 buc;
• ceapă - 1 buc;
• cartofi - 5 bucăți;
• sare/piper după gust.

Se pune apă pe foc și se aduce la fierbere. În timp ce apa fierbe, pregătiți peștele. Pentru supă veți avea nevoie de fileuri dezosate, fără piele sau oase. Se taie carnea în bucăți de mărime medie atunci când este gătită.

Se sotează ceapa și morcovii și se taie cartofii în cubulețe. Când apa începe să fiarbă, adăugați cartofii. Când a fiert puțin, se adaugă cartofii, sare și piper și se lasă supa încă 10 minute. Acum adăugați fileurile de macrou și mai fierbeți încă 10 minute. După ce este gata, puteți decora vasul cu ierburi proaspete.

Cotlete

Produse:

• macrou - 1 kg;
• ceapă - 2 bucăți;
• pâine - 4 felii;
• usturoi - 1 căpățână;
• ou - 1 buc;
• cartofi - 1 buc;
• lapte - 1 cană;
• mirodenii;
• un vârf de cuțit de sifon;
• ulei vegetal - 1 lingură.

Se curăță peștele de coajă și se separă fileurile. Se înmoaie pâinea în lapte timp de 10 minute. Treceți macrou cu ceapă, usturoi și pâine printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa rezultată într-un castron și se adaugă bicarbonatul de sodiu, oul, condimentele și uleiul vegetal. Se fac biluțe din carnea tocată și se tăvălesc prin făină. Puneți cotletele într-o tigaie și prăjiți-le până când devin aurii pe ambele părți.

Pateu

Produse:

• macrou - 1 buc;
• ceapă roșie - 1 buc;
• castraveți murați - 1 buc;
• usturoi - 1 cățel;
• muștar - 1 linguriță;
• pătrunjel;
• iaurt - 2 linguri;
• sare/piper.

Se separă fileurile de oase, se pun într-un castron și se pasează bine cu o furculiță. Se toacă foarte mărunt ceapa și castravetele, se presează usturoiul, se adaugă restul ingredientelor și se amestecă bine. Dacă sunt bucăți mari de castravete sau ceapă, se pasează. Puneți pasta gata preparată în frigider pentru câteva ore.

Sugudai

Ingrediente:

• macrou - 1 buc;
• ceapă - 3 buc;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 3 linguri;
• ulei - 0,5 cană;
• oțet - 0,5 cană;
• apă - 1 cană;
• frunză de dafin;
• condimente/sare;
• ierburi.

Se spală peștele, se îndepărtează membrana neagră de pe burtă și se taie în bucăți. Se pune un strat de pește într-un recipient, apoi un strat de zahăr, sare și piper. Deasupra se pun ceapa, foaia de dafin și mărarul. Se acoperă cu un alt strat de pește și din nou în această ordine cu condimentele și ceapa.

Se amestecă oțetul cu apa și uleiul, se toarnă acest amestec peste pește, se acoperă bine recipientul și se lasă la frigider.

Shish kebab

Produse:

• macrou - 1 bucată;
• usturoi - 1 căpățână;
• oțet - 4 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• sare/spice după gust.

Curățați peștele, eviscerați-l, nu îndepărtați capul. Se freacă bine carcasa în interior și în exterior cu condimente. Presărați usturoiul, amestecați-l cu uleiul și zahărul. Acoperiți partea exterioară a peștelui cu acest amestec. Se lasă peștele la marinat timp de 60 de minute.

Când este gata, se înțeapă peștele și se coace pe fiecare parte timp de 15 minute. Se servește cu legume.

Pot să mănânc macrou crud

Există informații contradictorii pe internet cu privire la posibilitatea de a mânca macrou crud. Unii spun că este chiar sănătos, alții afirmă că este categoric interzis. Pentru majoritatea oamenilor care trăiesc în fosta Uniune Sovietică, mâncărurile din pește crud sunt o curiozitate. Ei sunt obișnuiți ca peștele să fie prăjit sau fiert. Nu este doar mai gustos, ci și mai sigur. Există un oarecare adevăr în această afirmație. Peștele care nu a fost tratat termic poate fi periculos pentru oameni, deoarece devine adesea o sursă de paraziți periculoși și diverse infecții intestinale. Acest lucru este valabil și pentru macrou. Acesta conține paraziți care pot reprezenta un pericol grav pentru sănătatea umană:

1. Anthrax. Poate crește până la 2 cm în lungime.
2. Anisacidoza.
3. Liguloză. Poate crește până la 100 cm.
4. Nanofitoza. Cel mai mic parazit care se găsește la peștii de apă sărată.
5. Lenticularis broada. Crește până la 5 cm.
6. Metagonimoza.

Fiecare helmint are o formă, un aspect și un ciclu de viață unice. Acestea trăiesc nu numai în interiorul peștelui, ci și în carnea însăși. Este foarte ușor să le prinzi, deoarece unele nu sunt vizibile cu ochiul liber.

Anisacidele sunt cele mai periculoase pentru oameni. Peștii de mare și de ocean sunt cel mai frecvent infestați cu acești paraziți. Aceștia ating o lungime de 5 cm și au un corp alungit. Acestea au învățat să supraviețuiască chiar și la temperaturi scăzute, astfel încât pot fi distruse doar prin tratament termic.

Paraziții care trăiesc în macrou pot provoca multe boli grave:

1. Anisakidoza. Cauza bolii sunt larvele de anisakid care pătrund în corpul uman prin intermediul peștelui crud. Simptomele infecției sunt similare cu cele ale apendicitei, ceea ce duce adesea la intervenții chirurgicale inutile. În cazul în care infestarea cu larve nu este detectată și tratată la timp, există riscul de deces din cauza hemoragiei interne.
2. Liguloză. Cauzată de o tenie. Simptomele infecției sunt intoxicația, care se manifestă prin greață, vărsături și diaree. Persoanele infectate au o creștere rapidă a temperaturii. Odată intrat în organism, viermele rămâne în intestin și continuă să se hrănească.
3. Difillobotrioza. Agentul cauzal al acestei boli este tenia largă. Este cel mai mare parazit care trăiește în pești. Nu este neobișnuit ca această boală să provoace anemie.
4. Dioctofimoza. Acest parazit afectează rinichii și poate fi îndepărtat doar prin intervenție chirurgicală. Nu există tratament medicamentos.
5. Opiforchiasis. Cauzat de diverși paraziți care trăiesc în macrou. Boala afectează ficatul, pancreasul și, în unele cazuri, vezica biliară.

Având în vedere probabilitatea ridicată de infectare cu paraziți, nu se recomandă consumul de macrou crud. Un pește infectat poate fi identificat după mirosul său neplăcut și pielea lipicioasă. Dacă carnea se desface ușor, înseamnă că a fost de mult timp infestată cu paraziți și că aceștia au perturbat structura țesutului muscular. De asemenea, un pește infestat are de obicei burta umflată.

Date interesante

1. Există un fel de mâncare în bucătăria japoneză numit katsuo-bushi. Japonezii îl apreciază pentru gustul său deosebit. De obicei, se prepară din ton, dar uneori se folosește macrou. Se comprimă în cuburi și apoi se taie în felii.
2. În Japonia, macroul este folosit pentru a face sosuri pentru tăiței și supă miso. Fileurile de pește sunt afumate în mod repetat, apoi uscate la soare timp de 6 luni.
3. În ciuda conținutului său de grăsimi, macroul este considerat un produs dietetic datorită conținutului său scăzut de calorii.
4. Macrou are o musculatură puternic dezvoltată, ceea ce îi permite să capete rapid o viteză mare. În 2-3 secunde după o smucitură atinge viteza maximă - 80 km/h în amonte. Împotriva curentului poate atinge viteze de până la 50 km/h. Prin comparație, mașinile de curse moderne accelerează până la 100 km/h în 4-5 secunde.
5. În ciuda acestei viteze maxime ridicate, macrou preferă să migreze cu viteze mici, de până la 30 km/h. Acest lucru îi conferă capacitatea de a parcurge distanțe cât mai mari și de a păstra linia bancului.
6. Unii macrou permit doar peștilor din propria lor specie să ajungă la banc. Dar unele specii sunt nepretențioase și adesea iau outsideri care nu sunt doborâți în mărime, migrând adesea cu hering sau sardine.
7. Macrou japonez este cel mai mult capturat. Captura anuală poate ajunge la 65 de tone. Dar o astfel de captură rapidă nu îi reduce populația datorită ratei sale ridicate de reproducere. Femelele unor specii sunt capabile să depună până la o jumătate de milion de ouă într-o singură perioadă de reproducere. Acesta este unul dintre cei mai buni indicatori printre pești.
8. Datorită stilului lor de viață gregar, pescarii pot pescui până la 3 tone de pește la fiecare scufundare.
9. În Japonia, au învățat să crească macrou în mod artificial. Există întreprinderi speciale care fac acest lucru. Dar greutatea peștilor crescuți în captivitate nu depășește, de obicei, 300 g.
10. Navele de pescuit folosesc diferite plase-pungă pentru a captura macrou. Înainte de fiecare ieșire în mare, ei studiază comportamentul peștilor. În funcție de condiții, acesta poate fi la diferite adâncimi. Adâncimea pachetului depinde de distanța până la țărm, de temperatura apei și de prezența altor specii de pești în zonă.
11. Pescarii sportivi apreciază foarte mult această specie pentru emoția pescuitului. Macrou este foarte vorace și nu este foarte dificil de prins cu undița și mulineta. În ciuda presupusei ușurințe a pescuitului, acesta poate fi foarte stresant și, în mod regulat, poate fi scăpat din cârlig. Pasionații de pescuit știu că este aproape imposibil să prinzi macrou de pe țărm. Are tendința de a se îndepărta de țărm, așa că va fi nevoie de o barcă.
12. Pescarilor experimentați le plac provocările, așa că adesea încearcă să prindă pește "singuri". Acesta este un echipament primitiv improvizat care constă într-o linie de pescuit și mai multe plase cu cârlige. Dificultatea constă în faptul că folosesc folie în loc de momeală.

Macrou este unul dintre cei mai importanți pești comerciali. Este apreciat pentru valoarea sa nutritivă ridicată, pentru conținutul ridicat de vitamine și oligoelemente și pentru stabilitatea populației. Distribuția largă a acestui pește în mările și oceanele de pe întreaga planetă permite pescarilor să prindă macrou aproape de casă.

Fotografie de macrou