Făina de soia: proprietăți utile și contraindicații

Făina de soia este un aliment de bază popular, obținut prin zdrobirea boabelor, semințelor, turtei și făinii de soia până la obținerea unei pulberi. Este utilizat pe scară largă în prepararea mâncărurilor vegetariene și convenționale, ceea ce este ușor de atribuit compoziției bogate a acestui produs unic și beneficiilor imense pentru organismul uman care pot fi obținute prin consumul său regulat.

Tipuri de făină de soia

Făina de soia este împărțită în mai multe varietăți care diferă în funcție de gradul de măcinare:

1. Scremat. Acest tip este fabricat din făină de soia sau făină de soia.
2. Fără grăsimi. Făina de soia este obținută din făină de soia, care este îndepărtată din turta de ulei.
3. Scremat. Se obține prin zdrobirea boabelor de soia. În acest proces, turta și făina nu sunt îndepărtate și sunt măcinate împreună cu boabele.

Făina de soia vine în diferite nuanțe. Culoarea sa depinde în mod direct de soi și poate fi albă, cremoasă, galbenă sau portocalie.

Compoziție și conținut caloric

Făina de soia conține un număr foarte mare de nutrienți, ceea ce explică efectele sale pozitive asupra organismului uman. 100g din acest produs unic conține:

• 6,0 µg de vitamina A.
• 72,0 micrograme de beta-caroten.
• 2,0 mg de vitamina E.
• 70,0 µg de vitamina K.
• 0,6 mg de vitamina B1.
• 1,2 mg de vitamina B2.
• 4,3 mg de vitamina B3.
• 190,6 mg de vitamina B4.
• 1,6 mg de vitamina B5.
• 0,5 mg de vitamina B6.
• 345,0 mcg de vitamina B9.
• 206,0 mg de calciu.
• 7,5 micrograme de seleniu.
• 6,4 mg de fier.
• 2,3 mg de mangan.
• 429,0 mg de magneziu.
• 2,9 mg de cupru.
• 494,0 mg de fosfor.
• 3,9 mg de zinc.
• 2515,0 mg potasiu.
• 13,0 mg de sodiu.

În ceea ce privește conținutul caloric, 100 g de făină de soia conține 291 de calorii.

Cum este utilă făina de soia?

Datorită compoziției sale bogate, atunci când este consumată în mod regulat, făina de soia poate avea un efect pozitiv asupra organismului uman. Acesta:

1. Împiedică apariția urolitiazei.
2. Îmbunătățește metabolismul.
3. Reduce semnificativ riscul de boli care afectează sistemul musculo-scheletic.
4. Normalizează funcționarea sistemului cardiovascular.
5. Promovează eliminarea colesterolului rău din organism.
6. Reduce nivelul de zahăr din sânge, ceea ce îl face un produs indispensabil pentru cei care suferă de diferite stadii de diabet.
7. Ajută la metabolizarea grăsimilor, contribuind la pierderea în greutate.
8. Previne îmbătrânirea prematură a întregului organism.
9. Detoxifică organismul uman de toxinele acumulate și de radicalii liberi.

În plus, datorită absenței proteinelor animale în făina de soia, este permisă pentru consum de către cei care suferă de alergie la acest tip de proteine. Soia are proprietăți unice și este capabilă să înlocuiască complet carnea, peștele și produsele lactate.

Beneficiile făinii de soia pentru pierderea în greutate

Făina și alte produse obținute din boabe de soia conțin nu numai un număr minim de calorii, ci și multe vitamine și minerale. Deși nu s-a dovedit științific că soia reduce greutatea, mulți nutriționiști recomandă includerea ei în alimentația ta.

Beneficiile făinii de soia ca aliment de bază în alimentație sunt greu de supraestimat. Acesta conține proteine alimentare valoroase, acizi grași, multe vitamine din diferite grupe și minerale. Datorită unei compoziții atât de bogate, este capabil nu numai să satureze organismul cu toate microelementele necesare pentru funcționarea sa normală, ci și:

1. Normalizarea metabolismului, inclusiv a grăsimilor și a lipidelor, ceea ce va ajuta la reducerea greutății și va împiedica revenirea acesteia.
2. Împiedică acumularea de colesterol dăunător.
3. Pentru a elimina toxinele, ceea ce va contribui la curățarea și revitalizarea organismului.

Pe această bază, se poate spune că acest produs valoros poate fi inclus într-un meniu dietetic.

Utilizarea făinii de soia în cosmetologie

Soia și derivații săi sunt utilizați pe scară largă în producția a numeroase produse cosmetice. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de vitamine și alte substanțe nutritive. Tratamentele pe bază de făină de soia pot nu numai să hrănească, ci și să întinerească și să întărească pielea, stimulând producția naturală de colagen.

Potrivit esteticienilor cu experiență, măștile care conțin făină de soia au un efect deosebit de bun asupra pielii femeilor mature. Acestea pot normaliza producția de hormoni feminini și de acid hialuronic, ceea ce duce la o piele întinerită, revitalizată și sănătoasă.

Rețetă 1
Una dintre cele mai populare rețete de casă, pe bază de făină de soia, este considerată o mască de fermitate. Sunt necesare doar câteva ingrediente pentru a o prepara:

• Făină de soia;
• apă purificată.

Amestecați făina cu apă caldă până obțineți o consistență de pastă și aplicați amestecul pe pielea feței și a gâtului. Masca trebuie să rămână pe piele timp de 20-25 de minute. La sfârșitul acestui timp, spălați-l cu apă rece. Un astfel de produs cosmetic va întări pielea feței și a gâtului și, cu o utilizare regulată, va netezi chiar și liniile fine și ridurile.

Rețeta 2.
Un cosmetic nu mai puțin popular este o mască de întinerire din făină de soia și produse lactate fermentate. Pentru a o pregăti, trebuie să se ia:

• orice fel de făină de soia
• iaurt;
• ulei din semințe de struguri.

Amestecați toate ingredientele astfel încât masca să aibă consistența unei creme și aplicați-o pe pielea feței. Când primul strat s-a uscat, aplicați un al doilea strat și lăsați masca pe față până când se usucă. Îndepărtați produsul cu mâinile curate și uscate, rostogolindu-l cu mișcări de masaj. Această mască hrănește și saturează pielea cu vitamine, stimulează producția de colagen și îmbunătățește culoarea pielii.

Cosmetologii nu recomandă folosirea cosmeticelor de casă fără a verifica mai întâi dacă există reacții alergice. Pentru a verifica reacția pielii la un produs, aplicați o cantitate mică pe partea interioară a cotului și așteptați 5-10 minute. Dacă observați roșeață, erupții cutanate sau alt disconfort după îndepărtarea produsului, nu trebuie să folosiți masca. Acesta poate provoca o alergie gravă, care va necesita un tratament medicamentos pe termen lung.

Nocivități și contraindicații

Făina de soia, ca orice alt produs, poate avea atât efecte pozitive, cât și negative asupra organismului uman. Consumul excesiv și necontrolat de boabe de soia măcinate poate provoca:

• tulburări ale sistemului endocrin;
• îmbătrânirea prematură a pielii și a întregului organism;
• modificări grave, adverse ale circulației cerebrale;
• dezvoltarea unor patologii cum ar fi boala Alzheimer;
• naștere prematură;
• dezvoltarea unei sarcini ectopice;
• Avortul spontan în primele etape ale sarcinii;
• infertilitatea masculină și feminină.

Medicii recomandă eliminarea completă a acestui produs din alimentația dumneavoastră:

1. Persoanele care suferă de boli ale sistemului endocrin. În acest caz, utilizarea acestui produs va duce la dezvoltarea obezității, slăbiciune constantă și constipație.
2. Pacienți cu urolitiază. Ignorarea acestei contraindicații va duce la formarea de pietre la rinichi și la deteriorarea stării generale.
3. Bărbații care au un nivel scăzut de testosteron. Soia nu va face decât să înrăutățească starea, are un efect negativ asupra producției acestui hormon, reducând fertilitatea.
4. Femeile care poartă un copil. Soia și derivații ei au un efect negativ asupra fătului și pot provoca nașteri premature sau avorturi spontane.
5. Copii. Pediatrii interzic introducerea soiei în meniurile copiilor. Motivul care stă la baza unei astfel de interdicții este reprezentat de numeroasele studii care au dovedit că produsele din soia pot perturba nivelul hormonal al copilului, pot provoca apariția bolilor pancreatice și a tulburărilor gastrointestinale.

Făina de soia este, fără îndoială, un produs valoros care poate satura organismul cu substanțe utile, dar numai dacă este consumată corect. Consumul excesiv de făină de soia sau ignorarea contraindicațiilor va duce la apariția unor tulburări grave în organismul uman.

Cum să faci făină de soia acasă

Făina de soia poate fi utilă numai dacă este obținută din boabe naturale. Atunci când cumpără acest produs într-un supermarket sau într-un magazin, cumpărătorul nu poate fi sigur de calitatea sa. Din acest motiv, multe gospodine se întreabă dacă este posibil să facă făină de soia acasă. Răspunsul este fără echivoc și pozitiv. Nu este nevoie de prea mult timp și efort pentru a realiza acest produs unic.

Pentru a face făină de soia acasă, aveți nevoie de un singur ingredient - boabe de soia naturală. Pregătirea constă în mai multe etape:

1. Îndepărtarea uleiului. Înainte de a măcina boabele, trebuie îndepărtat uleiul din ele. Acest lucru se face în unitatea de producție cu ajutorul unor echipamente speciale. Cu toate acestea, atunci când se prepară făină de soia acasă, se poate folosi în acest scop un blender obișnuit sau o mașină de tocat carne. Trebuie să treceți boabele de soia prin unul dintre aceste aparate de bucătărie și să stoarceți uleiul cu o bucată mică de cârpă sau de șervețel.
2. Uscare. Următoarea etapă constă în uscarea fasolei în cuptor. Țineți capacul întredeschis. Starea boabelor vă va indica faptul că puteți trece la următoarea etapă în fabricarea făinii de soia. Acestea vor deveni uscate și sfărâmicioase.
3. Măcinare. Se macină turta de fasole în făină cu ajutorul unei râșnițe de cafea.
4. Uscare finală. Ultima etapă de preparare este uscarea făinii la temperatura camerei.

Atunci când faceți făină de soia acasă, este important să rețineți că boabele trebuie măcinate la o viteză mică. În caz contrar, se vor supraîncălzi, ceea ce va altera gustul produsului finit.

Ce puteți face cu făină de soia: rețete

Făina de soia este folosită pentru multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, este cel mai frecvent utilizat ca bază pentru produse lactate și produse de patiserie.

Brânză tofu

Brânza de soia este atât sănătoasă, cât și delicioasă. Se poate face acasă.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru a face brânză de tofu:

• 0,5 kg de boabe de soia;
• 5 litri de apă purificată;
• 15 g de sare;
• 50 ml de oțet de orez sau de mere 4,5%.

Odată ce aveți toate ingredientele de care aveți nevoie, puteți începe să faceți brânza:

1. Se prepară laptele de soia. Se prepară laptele din 0,5 kg de boabe de soia.
2. Se fierbe laptele. Se încălzește laptele de soia obținut. Faceți acest lucru la foc mediu, fără a lăsa să se ardă.
3. Pregătirea coagulantului. Veți avea nevoie de coagulant pentru a face brânza. Se poate obține amestecând sare, oțet și 0,5 litri de apă purificată.
4. Se combină coagulantul cu laptele. Se toarnă coagulantul atunci când laptele de soia este bine încălzit. În acest proces, amestecați continuu lichidul.
5. Se încălzește laptele. După adăugarea coagulantului, lichidul trebuie să fie încălzit în continuare. Laptele trebuie luat de pe foc înainte de fierbere.
6. Se amestecă. Lichidul încălzit trebuie lăsat să stea timp de 20 de minute, cu un capac etanș pe recipient.
7. Tulpina. Acțiunea coagulantului va determina separarea cașului de zer. Se separă unul de celălalt prin strecurare prin mai multe straturi de tifon.
8. Se răcește. Cașcavalul care rămâne în tifon va fi brânza. Înfășurați-l în tifon, tifon și lăsați-l să se răcească.

Brânza tofu este gata. Trebuie doar să o tăiați în bucăți mici și să o serviți.

Clătite

Este dificil să găsești o persoană care să fie indiferentă la clătite. În timp ce mulți oameni cunosc gustul clătitelor clasice, doar câțiva știu despre gustul superior al clătitelor din soia. Încearcă să prepari acest fel de mâncare delicioasă cu rețeta de mai jos și bucură-te de caracteristicile sale unice și aromate.

Pentru a face un lot de clătite de soia, aveți nevoie de următoarele produse

• făină de boabe de soia - 50 gr;
• apă fiartă fierbinte - 200 ml;
• ou de găină - 1 buc;
• praf de copt - 5 grame;
• puțină sare.

Pregătirea implică următoarele etape:

1. Se amestecă toate ingredientele cu ajutorul unui mixer.
2. Se lasă aluatul să stea 10-15 minute.
3. Începeți coacerea clătitelor ungând mai întâi o tigaie cu ulei vegetal.

Clătitele de soia pot fi servite cu orice umplutură. Poate fi brânză de vaci, gem sau fructe de pădure proaspete.

Pâine de soia

Pâinea de soia poate fi un substitut excelent pentru pâinea făcută din făină de grâu, cu care mulți oameni sunt obișnuiți. Are un gust grozav și va fi capabil să vă săturați corpul cu o mulțime de nutrienți.

Pentru a face pâine de soia aveți nevoie de:

• făină de boabe de soia - 300 g;
• apă purificată - 2/3 dintr-un pahar standard;
• sare - 0,5 linguriță;
• ou - 2 buc;
• ulei vegetal - 150 gr.

Pași pentru prepararea pâinii de soia:

1. Se amestecă toate ingredientele și se frământă bine aluatul până când devine omogen.
2. Se modelează aluatul în forma dorită.
3. Coaceți pâinea în multicooker sau în cuptor la o setare potrivită.

Lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o folosi.

Lapte de soia

Laptele de soia este unul dintre cele mai populare alimente. Face parte din dieta zilnică nu numai pentru vegetarieni, ci și pentru cei care suferă de intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, laptele de soia este sănătos și nutritiv și poate înlocui complet laptele de vacă.

Pentru a o face, veți avea nevoie de:

• 200 g de boabe de soia;
• 1 litru de apă purificată;
• un pic de vanilie.

Prepararea laptelui de soia constă în mai multe etape:

1. Curățarea fasolei. Înainte de a pregăti laptele, boabele de soia trebuie clătite bine sub jet de apă rece și curentă.
2. Înmuiere. După ce ați curățat bine boabele, puneți-le în orice recipient potrivit, turnați apă rece peste ele și lăsați-le timp de 8 ore.
3. Măcinare. După timpul specificat, se scurge lichidul și se începe procesul de măcinare cu un blender. Se adaugă treptat cantitatea de apă specificată. În timpul procesului de măcinare, lichidul va deveni alb. Consistența lichidului trebuie să fie omogenă.
4. Fierbere. Masa rezultată trebuie să fie fiartă la foc mediu timp de 15 minute.
5. Se strecoară. După ce lichidul se răcește complet, este necesar să se strecoare prin tifon. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea întregii prăjituri.
6. Etapa finală. La sfârșit trebuie să adăugați vanilie.

Laptele de soia este gata. Păstrați-l în frigider pentru cel mult o săptămână și bucurați-vă de aroma delicată a acestui produs unic.

Aluat

Făina de soia nu este folosită doar pentru a face clătite și pâine. Poate fi un înlocuitor excelent pentru făina de grâu în toate produsele de panificație.

De exemplu, pentru a face un aluat perfect pentru biscuiți de casă, ai nevoie de

• 2 căni de făină de soia;
• 100 de grame de zahăr;
• 200 g de ulei animal;
• 1,5 lingurițe de praf de copt;
• 1 vârf de cuțit mic de sare.

Procesul de gătire:

1. Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se înmoaie puțin.
2. Se amestecă cu zahărul, oul și celelalte ingrediente, se amestecă bine și se trece la frământarea aluatului.
3. În timp ce frământați, adăugați semințe de susan, fructe de pădure sau sultane, după preferință, pentru a da biscuiților o aromă unică și neobișnuită.

Aluat de biscuiți
Aluatul de biscuiți pe bază de făină de soia este la fel de popular.

Pentru a o face, veți avea nevoie de:

• 200 g de făină de soia;
• 200 g de făină de grâu;
• 3 ouă de găină;
• 60 g de zahăr granulat;
• 3 g de acid citric;
• 150 ml de apă purificată.

Procesul de preparare a acestui aluat presupune următoarele etape:

1. Se separă albușurile de gălbenușuri.
2. Se bat gălbenușurile cu cantitatea de zahăr specificată.
3. Se bat albușurile într-un castron separat și se amestecă cu gălbenușurile.
4. Adăugați făina la amestec și amestecați bine.
5. Adăugați orice umplutură în aluatul de biscuiți de soia. Se coace timp de 15-20 de minute la 180 de grade Celsius.

Informații interesante despre soia

Soia și produsele obținute din ea au o mulțime de proprietăți benefice, însă puțini sunt cei care cunosc următoarele fapte:

1. Soia are un efect pozitiv asupra inimii. Acest fapt a fost dovedit încă din 1999. După numeroase studii, oamenii de știință au ajuns la concluzia că un consum regulat al acestui produs duce la o reducere semnificativă a riscului de ischemie.
2. Produsul se găsește, de asemenea, în formulele pentru sugari. Deși medicii pediatri nu recomandă să se dea soia bebelușilor, aceasta este inclusă în multe formule pentru sugari, deoarece această formulă nu are niciun impact negativ grav asupra organismului unui nou-născut.
3. Soia conține o cantitate uriașă de proteine vegetale. Conținutul de proteine poate ajunge până la 50 %.
4. Soia și derivații săi sunt incluși în hrana pentru animale. Acest produs unic este inclus în hrana echilibrată nu numai pentru câini și pisici, ci și pentru bovine.
5. Produsele pe bază de soia sunt deosebit de răspândite în China. Această țară este pe primul loc în ceea ce privește consumul de soia.
6. Oamenii de știință nu pot încă să ofere o dată exactă a cultivării plantei.
7. Soia a fost modificată genetic mai des decât alte plante.

Nu are rost să discutăm despre beneficiile făinii de soia și ale altor produse obținute din boabele acestei plante. Este o sursă bogată de vitamine și are beneficii indubitabile pentru sănătate. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai dacă acest produs este consumat corect, ținând cont de toate recomandările și contraindicațiile.

Fotografie de făină de soia