Laptele de soia: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Proprietățile benefice ale laptelui de vacă sau de capră sunt cunoscute de toată lumea. Dar mulți oameni nu se pot bucura de această băutură minunată și de produsele obținute din ea din cauza intoleranței la lactoză sau a altor probleme de sănătate. Vegetarienii refuză, de asemenea, să mănânce lapte. În acest caz, cel mai bun substitut este un produs din soia. Această băutură este pe bază de plante și are multe beneficii pentru sănătate.

Diferența dintre laptele de soia și laptele obișnuit

Laptele a fost gustat pentru prima dată de oamenii din antichitate care au reușit să îmblânzească capra sălbatică. După aceea, laptele de vacă și de capră a devenit un produs indispensabil pentru mulți oameni. La urma urmei, această băutură naturală conține multe substanțe sănătoase și este o sursă de calciu.

Laptele de soia are, de asemenea, o istorie îndelungată. Se crede că chinezii au fost primii care au început să bea această băutură sănătoasă pe bază de plante. O veche legendă spune că creatorul său a fost Liu An - un filozof chinez. Mamei sale îi plăceau boabele de soia, dar, pe măsură ce a îmbătrânit, și-a pierdut aproape toți dinții. Prin urmare, nu s-a putut bucura de ele, ceea ce i-a provocat o anumită suferință. Așa că fiul ei iubitor a venit cu ideea de a face o băutură din fasole. Așa s-a născut laptele de soia, pe care mulți oameni l-au găsit pe placul lor.

Caracteristicile laptelui de soia diferă de cele ale laptelui convențional:

• se obține prin prelucrarea unei leguminoase, boabele de soia;
• nu conține lactoză;
• laptele este mai puțin caloric, deoarece conține un minim de grăsimi;
• culoarea este ușor mai închisă, mai apropiată de cea a ghee-ului normal;
• nu conține colesterol;
• are un miros destul de plăcut;
• gustul este mai dulce, are o aromă asemănătoare cu cea a leguminoaselor.

Consistența laptelui de soia este similară cu cea a laptelui de vacă diluat. Cu toate acestea, acest lucru nu îi diminuează valoarea nutritivă.

Ce lapte este mai sănătos: laptele de soia sau laptele de vacă?

Cercetătorii sunt încă împărțiți în ceea ce privește care lapte este mai sănătos, dacă laptele de soia sau cel convențional.

1. Laptele de vacă este bogat în calciu, o cană reprezentând 30-35% din necesarul zilnic al unui adult. Laptele de soia este îmbogățit cu calciu suplimentar. Acest lucru se întâmplă în timpul prelucrării boabelor.
2. Laptele de soia conține suficiente proteine: 100 g de produs conține 3,5 g de proteine.
3. Spre deosebire de lapte, acest produs nu conține multe grăsimi și carbohidrați, motiv pentru care este considerat hipocaloric. Există doar 2-2,5 g de grăsime în 100 g. Deoarece produsul este de origine vegetală, acest element nu contribuie la creșterea colesterolului în sânge. Există 6 g de carbohidrați în 100 g de lapte de vacă și doar 2 g în laptele de soia.
4. Laptele de vacă este bogat în vitamine B, iar o cană conține 45% din necesarul zilnic pentru un adult.

Una peste alta, laptele obișnuit este o sursă bună de substanțe sănătoase și nutritive.

În cazul în care organismul uman nu poate procesa lactoza, laptele de soia este o alternativă excelentă la laptele obișnuit. O persoană care bea 1-2 pahare dintr-o astfel de băutură într-o zi și mănâncă cel puțin o porție de lapte cu cereale va obține aminoacizii și alte elemente sănătoase necesare pentru sănătate.

Aceste produse conțin o cantitate suficientă de elemente necesare pentru buna funcționare a organismului.

Compoziție și calorii

Principalul avantaj al compoziției chimice în comparație cu alte alimente vegetale este prezența a 8 aminoacizi. Laptele de soia conține 32-35% proteine, care sunt de origine vegetală naturală. Grăsimile sunt reprezentate de acizi nesaturați, ceea ce face ca acest produs să fie atât nutritiv, cât și să aibă un conținut caloric scăzut.

Sunt prezente cantități suficiente de vitamine, minerale și acizi:

1. Vitamina E, care are proprietăți antioxidante, datorită cărora produsul are capacitatea de a încetini procesul de îmbătrânire și de a reduce riscul apariției tumorilor.
2. Vitaminele B6, B12, B1, care normalizează sistemul nervos. De aceea, este recomandată în cazul tulburărilor emoționale. B9 (acid folic) favorizează creșterea normală a celulelor și integritatea ADN-ului și previne formarea tumorilor maligne.
3. Vitamina A (retinol) se găsește în cantități mici.
4. Fierul, magneziul, potasiul contribuie la normalizarea sistemului endocrin, îmbunătățesc funcția hepatică.

Spre deosebire de laptele de vacă, care este o sursă naturală de calciu, laptele de soia conține o cantitate mică din acest element. Aceasta și vitamina D sunt adăugate în produs în timpul procesului de producție.

Analogii naturali ai hormonilor feminini, fitoestrogeni, adaugă unicitate compoziției. Acest element a provocat unele dezbateri în rândul oamenilor de știință cu privire la beneficiile și efectele nocive ale laptelui.

Laptele de soia conține, de asemenea, lecitină, care ajută la normalizarea funcției cerebrale și este materialul de construcție pentru celulele hepatice.

Prezența tuturor acestor elemente face ca laptele de soia să fie o sursă indispensabilă de beneficii pentru sănătatea organismului. Acest lucru este valabil mai ales pentru vegetarieni și pentru persoanele care au intoleranță la lactoză. 100 g de produs conține 1 % carbohidrați, 2 % grăsimi și 4 % proteine, toate acestea fiind necesare pentru o persoană pe zi.

Laptele de soia este de 1,5-2 ori mai puțin caloric decât cel obișnuit. Acesta conține doar 45 kcal la 100 g.

La ce este bun laptele de soia?

Beneficii generale

Elementele conținute în produs îl fac nu numai unul dintre cei mai buni înlocuitori pentru laptele convențional, dar au și un efect pozitiv asupra activității organismului:

• normalizează funcția tiroidiană, ajutat de izoflavonele din compoziția sa;
• Promovează buna funcționare a intestinelor;
• Îmbunătățirea metabolismului în organism;
• întăresc pereții vaselor de sânge.

Medicii recomandă laptele de soia pentru persoanele cu tensiune arterială ridicată, deoarece nu conține colesterol și este bogat în potasiu. Pentru persoanele care suferă de obezitate, acest produs este o sursă de energie de bază pentru organism, saturându-l cu substanțe esențiale fără a-i afecta greutatea.

Pentru femei

Estrogenii vegetali (izoflavonele) au un efect pozitiv asupra organismului feminin, menținând hormonii sub control. Laptele de soia este deosebit de util în timpul ciclului menstrual, precum și în perioada premergătoare menopauzei.

Lecitina, fosfolipidele, vitaminele E, C, B12 ajută la menținerea tonusului corpului feminin. Cu o utilizare zilnică, dar moderată a laptelui de soia, pe față apare un fard de obraz, părul devine natural mătăsos și strălucitor. În plus, există multe măști și creme pe bază de lapte de soia care ajută la netezirea liniilor fine și a ridurilor.

Pentru bărbați

Această băutură are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, reducând riscul de atac de cord, precum și aritmia. Aceasta este una dintre caracteristicile importante pentru bărbații care ocupă poziții înalte în serviciu. La urma urmei, crizele de nervi și izbucnirile de emoții negative sunt destul de frecvente în timpul zilei.

Substanțele benefice din laptele de soia pot reduce riscul de boli de prostată.

Când este însărcinată

În timpul sarcinii, femeile au nevoie în special de vitamine și minerale suplimentare. Laptele de soia este deosebit de potrivit pentru alimentația zilnică a femeilor însărcinate. În timp ce îl consumați, este important nu numai să respectați doza zilnică, ci și să vă amintiți conținutul de izoflavone din produs. Acestea pot provoca hipotiroidism, ceea ce este în detrimentul dezvoltării fătului și uneori duce la naștere prematură sau la avort spontan. Medicii nu recomandă femeilor însărcinate să bea lapte de soia fără un motiv întemeiat.

Pentru alăptare

Pentru femeile care alăptează, laptele de soia îmbogățit cu calciu este cea mai bună alternativă, dacă bebelușul sau mama însăși suferă de intoleranță la lactoză și de reacții alergice. Organismul va primi micro și macronutrienții și vitaminele necesare. Dar, înainte de a consuma lapte de soia în această perioadă, o femeie trebuie să se consulte cu siguranță cu medicul și pediatrul ei.

Pentru copii

Deși laptele de soia conține multe elemente benefice pentru organismul unui copil în creștere, pediatrii nu recomandă administrarea acestui produs până la vârsta de 4-5 ani. În cazul în care copilul are o alergie sau organismul nu poate face față la lactoză, este mai bine să folosiți laptele de soia pentru a face terciuri sau alte feluri de mâncare, dar nu pentru a bea în forma sa obișnuită.

Când pierdeți în greutate

Se recomandă ca laptele de soia, precum și produsele obținute din acesta, să fie incluse în meniul alimentar zilnic. Atunci când slăbește, corpul uman continuă să aibă nevoie de proteine, grăsimi și carbohidrați pentru a funcționa corect. Soia este apreciată de nutriționiști pentru conținutul său scăzut de calorii, dar este și bogată în proteine. Originea vegetală a acestui element contribuie la o mai bună absorbție de către organism. Fibrele, prezente și ele în laptele de soia, ajută la curățarea intestinelor și la reducerea poftei de mâncare.

Laptele praf de soia: beneficii și prejudicii

Pe rafturile magazinelor se găsește nu numai lapte de soia integral, ci și pudră de soia. Este o pulbere albă sau alb-cremă. Are un miros plăcut, cu ușoare note de nucă.

Laptele uscat are o compoziție similară cu cea a laptelui de soia lichid, deoarece este obținut prin prelucrare și uscare. Într-una dintre etapele de prelucrare, producătorii încearcă să satureze pulberea cu vitaminele și mineralele lipsă. De aceea, de foarte multe ori, pe ambalajul laptelui praf este scrisă o compoziție mai bogată de nutrienți.

De asemenea, nu conține lactoză și colesterol, dar este bogat în proteine. Beneficiile sale pentru sănătate sunt identice cu cele ale laptelui de soia convențional, motiv pentru care este consumat de vegetarieni, de persoanele cu contraindicații la lactoză, de persoanele cu alergii și de cele care doresc să slăbească.

Mulți oameni preferă să folosească lapte praf de soia. Este convenabil să îl adăugați la cafea sau ceai: puneți 2-3 lingurițe de lapte de soia la 100 ml de apă. Este o băutură sănătoasă și gustoasă.

Este pe lapte uscat pentru a pregăti terciuri și diverse amestecuri pentru bebeluși. Dar acest lucru se face numai la recomandarea și cu permisiunea medicului pediatru. De obicei, se referă la copiii cu intoleranță la lactoză, deoarece laptele de soia este contraindicat până la vârsta de 5 ani.

Laptele praf de soia nu este dăunător pentru organism, dacă este folosit corect, ținând cont de toate normele admise.

Mulți experți spun că pulberea uscată conține mai multe concentrate, arome și emulgatori, deci nu este recomandată persoanelor cu alergii și celor cu boli cronice ale tractului gastro-intestinal. Există percepția că abuzul de acest produs poate duce la disfuncții hormonale, astfel încât este interzis femeilor însărcinate și care alăptează, precum și celor cu cancer.

Beneficiile cafelei și ale laptelui de soia

Cafeaua, băutură înălțătoare și aromată, este savurată de secole. Mulți oameni preferă să o bea cu lapte. Aceste ingrediente se potrivesc bine împreună, chiar dacă laptele neutralizează parțial efectele cofeinei și sporește valoarea calorică a băuturii.

O tendință recentă este de a adăuga lapte de soia în cafea. Nu doar persoanele cu alergii sau intoleranță la lactoză, ci și femeile care sunt preocupate de silueta lor o fac. Această băutură vegetală nu adaugă calorii în plus la cafea, dar îi conferă un plus de vitamina E și lecitină.

Cafeaua cu lapte de soia are un efect pozitiv asupra întregului organism:

• nu crește nivelul colesterolului din sânge;
• crește capacitatea de lucru;
• nu provoacă aciditate sau arsuri la stomac;
• Acesta atenuează efectul cofeinei;
• are o valoare calorică scăzută.

Cu toate acestea, nu trebuie uitat că cafeaua cu lapte de soia are un gust diferit de cel cu care suntem obișnuiți.

Laptele de soia în medicină

În Rusia și în alte țări europene, laptele de soia nu este utilizat oficial în producția de medicamente. Poate fi găsit în anumite suplimente alimentare, în special pentru prevenirea bolilor sistemului digestiv, precum și a diabetului.

Pentru diabet zaharat

Acizii polinesaturați conținuți în laptele de soia au un efect benefic asupra organismului: normalizează nivelul colesterolului, reducând astfel riscul de boli de inimă. Acesta este motivul pentru care diabeticii, în special cei cu intoleranță la lactoză și alergii, ar trebui să consume zilnic lapte de soia.

Mulți experți îl includ ca parte a unei diete terapeutice pentru diabetici (tip I-II). Acest produs are un efect redus asupra nivelului de zahăr din sânge, dar este o sursă de vitamine, macro și micronutrienți suplimentari.

În Japonia, a fost dezvoltat un supliment alimentar pentru tratamentul diabetului, Tuochi. Ingredientul principal este un produs derivat din laptele de soia - brânza. Studiile au arătat că Tuochi ajută la inhibarea creșterii glicemiei după masă. Pacienții care au luat produsul s-au simțit mult mai bine. Acest supliment alimentar este aprobat de Ministerul Sănătății și este vândut oficial în farmacii.

Important: Indicele glicemic al laptelui de soia este de 30 de unități.

În pancreatită

Laptele de soia și produsele obținute din acesta sunt esențiale în dietele terapeutice ale pacienților care suferă de pancreatită. Acest produs este bogat în proteine vegetale, care sunt rapid absorbite de organism. Laptele de soia îmbunătățește procesul digestiv fără a-l încărca cu grăsimi.

Lecitina previne formarea plăcilor de colesterol, reducând bolile de inimă și ateroscleroza.

Pentru gastrită

Laptele de soia și produsele obținute din acesta ajută la corectarea proteinelor din dieta pacienților cu gastrită și ulcer peptic. Componentele utile conținute în acest produs pe bază de plante ajută la normalizarea motilității sistemului digestiv, favorizează vindecarea și au, de asemenea, un efect antiinflamator.

Studiile au arătat un efect pozitiv la pacienții cu gastrită prin includerea zilnică a laptelui de soia în dieta lor.

Laptele de soia în cosmetologie

Producătorii de produse cosmetice folosesc proprietățile unice ale laptelui de soia. Acest produs este unul dintre ingredientele pentru măștile nutritive și hidratante, cremele și peelingurile corporale. Datorită izoflavonilor din laptele de soia, produsele cosmetice normalizează funcția sebumului și întineresc pielea. Este, de asemenea, utilizat în producția de protecție solară.

O cremă de ochi pe bază de lapte de soia înlătură rapid pleoapele umflate, cearcănele și ajută la eliminarea ridurilor fine. Extractul de soia poate fi găsit în cremele pentru picioare și mâini. Efectul hidratant al acestui ingredient ajută la înmuierea pielii aspre de pe picioare și face față cu ușurință și mâinilor uscate.

Măștile și cremele pe bază de lapte de soia pot fi preparate acasă.

mască pentru pielea uscată

Se amestecă 1 lingură de lapte de soia praf cu 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors. Aplicați amestecul păstoasă pe față. Se lasă să acționeze timp de 15 minute și apoi se clătește. Această mască poate fi folosită și pe mâini.

Mască de albire

Se usucă în prealabil coaja de portocală și de lămâie la soare. Se lasă pe masa din bucătărie timp de 2-3 zile. Se macină coaja uscată de citrice. Se amestecă 1 lingură de pulbere cu laptele de soia (1-2 linguri). Aplicați amestecul proaspăt preparat pe față. Spălați restul după 15-20 de minute.

Mască de față hidratantă

Ingrediente:

• 2 linguri de lapte de soia praf.
• 3 linguri de apă purificată.
• 1 -2 picături de ulei de portocale.

Se diluează laptele praf de soia cu apă. Consistența ar trebui să fie similară cu cea a unei smântâni groase. Se adaugă uleiul de portocale și se amestecă. Se aplică pe o piele curată. Se lasă să acționeze timp de 10-15 minute. Clătiți cu apă. Este mai bine să o aplicați seara.

Clătirea părului

Ingrediente:

• Lapte de soia - 250 ml.
• Bulion de mușețel - 250 ml.
• oțet de cidru de mere - 5-10 picături.

Se prepară un decoct puternic de mușețel: 2-3 linguri. Se toarnă 400 ml de apă clocotită. Se lasă la infuzat și se strecoară. Laptele de soia ar trebui să fie de preferință făcut în casă. Se amestecă toate ingredientele. După o spălare normală, clătiți părul cu infuzie. Clătiți cu apă călduță.

Nocivități și contraindicații

Pe lângă beneficiile sale pentru sănătate, laptele de soia poate avea efecte negative asupra organismului.

Acidul fitic din produs afectează absorbția zincului, a fierului și a calciului.

Fitoestrogenii pot provoca, de asemenea, dezechilibre hormonale atât în organismul bărbaților, cât și în cel al femeilor. Mulți specialiști sunt de părere că un consum frecvent de lapte din soia este contraindicat bărbaților. Poate provoca disfuncții erectile și infertilitate masculină. Acest ingredient din laptele de soia poate interfera cu sistemul endocrin, motiv pentru care produsul nu este recomandat copiilor în perioada adolescenței sau persoanelor cu probleme tiroidiene.

Medicii nu recomandă includerea laptelui de soia în dieta zilnică:

• femeilor însărcinate și care alăptează;
• copii cu vârsta sub cinci ani;
• persoanele cu tulburări endocrine;
• pacienții cu cancer;
• adolescenți în timpul pubertății.

Consumul excesiv de lapte de soia poate provoca o coagulare deficitară a sângelui, disfuncții ale prostatei, tulburări intestinale și probleme ale glandei gastrice.

Dacă laptele de soia este consumat și utilizat cu moderație în prepararea alimentelor, nu va fi deosebit de dăunător pentru sănătate.

Cum să alegeți și să păstrați laptele de soia

Laptele de soia face rareori parte din dieta zilnică. Prin urmare, achiziționarea produsului ridică anumite îndoieli. Pentru a alege lapte de bună calitate, trebuie să acordați atenție următorilor parametri:

1. Compoziție. Cel mai bine este să conțină doar 2 elemente - apă și soia (extract de soia). Componentele suplimentare sunt vitaminele și mineralele. Adesea, producătorii adaugă diverse arome și emulgatori pentru a îmbunătăți gustul. Un astfel de lapte poate provoca reacții alergice și, prin urmare, nu ar trebui să fie cumpărat.
2. Ambalare. Produsul trebuie să fie plasat într-un recipient opac. Atunci când sunt expuse la lumina soarelui și la alte surse de lumină, substanțele benefice tind să se descompună, ceea ce face ca laptele de soia să se strice. Cel mai comun material de ambalare este tetra-pack-ul.
3. Perioada de valabilitate. Aceasta nu ar trebui să depășească un an.
4. Culoare. Când deschideți cutia, este mai bine să turnați laptele într-un pahar. În acest fel se poate determina culoarea sa. Acesta trebuie să fie alb (mai rar cremos) și opac.

Laptele obținut din turte de soia este considerat a fi de cea mai slabă calitate și cu cea mai mică valoare energetică. Acest lucru este evidențiat de eticheta "proteină de soia izolată" de pe ambalaj. Cel mai bine este să nu-l cumpărați.

Laptele de soia trebuie păstrat în frigider la temperatura optimă timp de cel mult 5 zile. Laptele de soia preparat în casă poate fi păstrat la frigider până la 3 zile. Atunci când produsul începe să se deterioreze, devine vizibil - apare stratificarea, poate exista un miros neplăcut.

Cum să faci lapte de soia acasă

Laptele de soia este produs în toate țările din lume. În China și Japonia, această băutură este foarte populară, astfel încât aceste țări au cea mai mare producție pe scară largă a produsului. Rusia a început să producă lapte de soia în secolul trecut. Dar țara nu a intrat niciodată pe piața mondială cu acest produs. Pentru a evita să consumați o băutură de calitate inferioară sau făcută necorespunzător, este mai bine să o preparați dumneavoastră. Procesul nu este costisitor, necesită timp și este destul de simplu.

Rețetă pentru boabe de soia

1. Cumpărarea fasolei. Acestea se vând în orice supermarket. Trebuie să studiați cu atenție eticheta: boabele trebuie să fie naturale, fără prelucrări suplimentare sau impurități adăugate. Pentru prima dată, nu cumpărați prea multe boabe, 250 de grame sunt suficiente.
2. Înmuiere. Fasolea trebuie clătită bine cu apă și pusă într-un bol sau într-un borcan înainte de procesul de gătire. După înmuiere, volumul boabelor va crește de aproximativ 2 ori. Umpleți cu apă, de preferință apă potabilă purificată. Apa trebuie să acopere complet boabele de soia. Timpul minim de înmuiere este de 8 ore, dar este mai bine să o faceți peste noapte. Apa trebuie scursă de 2-3 ori. În acest fel, laptele nu va avea o aromă ușor asemănătoare cu cea de mazăre. După timpul alocat, scurgeți apa și clătiți de câteva ori pentru a scăpa de eventualele coji rămase.
3. Măcinare. Boabele umflate pure se macină într-un blender, adăugându-se treptat la masa de apă purificată sau fiartă. În total veți avea nevoie de 1 litru. Se macină de mai multe ori până când masa devine albă și asemănătoare unui terci.
4. Fierbere. Se toarnă masa obținută într-o cratiță și se pune pe foc. După fierbere, se fierbe timp de 15-20 de minute, amestecând tot timpul.
5. Tulpina. Se strecoară terciul ușor răcit prin tifon sau printr-o sită fină. Astfel, veți obține aproximativ 0,8 litri de lapte.

Puteți adăuga puțină vanilie sau scorțișoară pentru a îmbunătăți gustul.

Există, de asemenea, o a doua modalitate de obținere a laptelui de soia. Făina de soia nu mai este ingredientul principal, ci făina de soia.

Rețetă pentru făină de soia

Ingrediente:

• 750 ml de apă;
• 250 g de făină de soia.

Se adaugă treptat făina într-o cratiță cu apă clocotită, amestecând constant pentru a evita formarea de cocoloașe. După fierbere, se fierbe amestecul timp de 15-20 de minute. Se strecoară masa ușor răcită cu ajutorul unui tifon sau al unei sită.

Această metodă este mult mai rapidă, deoarece sunt eliminate etapele de înmuiere și măcinare. Fiecare hostess poate alege modul de pregătire cel mai convenabil pentru ea.

Cât de mult lapte de soia poate fi băut pe zi?

Laptele de soia se vinde gata de consum. Poate fi consumat prin simpla băutură sau prin utilizarea lui într-o varietate de mâncăruri.

Dar nu trebuie să se abuzeze de laptele de soia pentru a nu dăuna organismului. Există anumite recomandări și indemnizații zilnice admisibile.

1. Adulții sunt sfătuiți să bea până la două pahare pe zi. În acest fel, se obține cantitatea potrivită de nutrienți fără a se face rău. Acesta poate fi lapte pur sau orice băutură pe bază de lapte. Consumul excesiv de lapte de soia poate avea un efect dăunător asupra sistemului endocrin, precum și perturbarea metabolismului organismului.
2. Între 14 și 18 ani, cota zilnică nu trebuie să depășească 250-300 ml.
3. Copiii cu vârste cuprinse între 5 și 14 ani nu ar trebui să o mănânce crudă. Dacă este necesar, poate fi folosit pentru a face terciuri. Pe zi nu puteți mânca mai mult de 100 ml. Depășirea normei poate provoca perturbarea organelor interne.

Pot să beau în timpul postului?

În timpul Postului Mare, este interzis să se mănânce alimente de origine animală. Laptele de soia este de origine vegetală. Prin urmare, utilizarea laptelui de soia este permisă și chiar recomandată, deoarece ajută la completarea organismului cu substanțe utile. Cantitatea mare de proteine din acest produs va face ca o persoană care ține post să se simtă revigorată. Dar nu trebuie să se exagereze, pentru a nu dăuna organismului.

Se poate fierbe laptele de soia?

Acest produs se utilizează ca și laptele de vacă obișnuit. Dar nu are rost să o fierbem. Acesta nu poate conține germeni și bacterii dăunătoare, precum laptele de vacă obișnuit. Dar puteți fierbe terci cu ea. Mulți oameni spun că este mai bine să fierbeți cerealele în apă și apoi să turnați lapte de soia (acest lucru este la discreția gazdei).

Ce poate fi gătit cu lapte de soia: rețete

Analogul vegetal al laptelui de vacă este folosit la prepararea diferitelor feluri de mâncare, deserturi, coacere.

Fulgi de ovăz

Ingrediente:

• Fulgi de ovăz - 150 g.
• Lapte de soia - 300 ml.
• zahăr - 2-3 linguri.
• Fructe - în funcție de preferințe.

Puneți cerealele într-o cratiță mică și turnați laptele de soia. Apoi se pune pe aragaz. După ce a dat în clocot, se reduce focul. Gătiți timp de 2 până la 3 minute, amestecând ocazional cu o lingură. Se taie fructele în cubulețe și se adaugă la terci. Se mai fierbe timp de 5-7 minute. Se scoate cratița din aragaz și se acoperă. Lăsați vasul să stea încă 5-8 minute.

Clătite

Ingrediente:

• 500 ml de lapte de soia.
• 2-3 linguri de zahăr.
• 1,5-2 căni de făină de grâu.
• 1 lingură de ulei de măsline (vegetal).
• 1-2 ouă.
• ½ linguriță de zahăr vanilat.
• 1,5-2 lingurițe de praf de copt.

Bateți ușor zahărul și ouăle cu un tel, adăugați laptele de soia. Se amestecă totul. Adăugați treptat făina, fără a uita să amestecați continuu. Adăugați restul ingredientelor la amestecul neted și frământați din nou. Se toarnă o porție mică de aluat într-o tigaie încinsă (de preferință o tigaie pentru clătite). Se prăjește pe ambele părți timp de 30-60 de secunde.

Iaurt

Ingrediente:

• Lapte de soia - 1 litru.
• Starter de aluat - 1 fiolă.
• Zahăr vanilat - pliculeț.

Se încălzește laptele până când ajunge la 40°C. Este mai bine să folosiți un termometru special, deoarece temperatura joacă un rol important în preparare. Se toarnă laptele într-un alt recipient, se adaugă starterul și zahărul vanilat. Se amestecă totul. Se acoperă și se lasă într-un loc cald timp de 8-10 ore. Mai bine, înfășurați recipientul într-o pătură călduroasă de carouri sau de lână. După ce a trecut timpul, iaurtul este gata să fie consumat. Înainte de a-l bea, puteți adăuga fulgi de cereale, fructe, sultane sau nuci.

Înghețată

Ingrediente:

• Lapte de soia - 100 ml.
• Amidon de porumb - 2 lingurițe.
• Cremă de soia - 200 ml.
• Boabe de vanilie - 1 lingură.
• Zahăr - 60 g.

Se taie boabele de vanilie și se scot boabele negre. Se dizolvă amidonul în 50 ml de lapte. Se lasă timp de câteva minute. Se combină restul de lapte și smântână într-o cratiță. Se adaugă semințele de vanilie și zahărul. Se pune din nou pe foc și se aduce la fierbere. Se adaugă treptat amidonul. Continuați să gătiți, amestecând tot timpul, până când consistența seamănă cu cea a unei mousse. Se lasă să se răcească puțin, se toarnă în forme și se pune în congelator. Se scoate la fiecare 30 de minute și se amestecă până când înghețata s-a întărit.

Brânză

Ingrediente:

• Lapte de soia făcut în casă - 1 litru.
• Suc de lămâie - 2 linguri.

Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Se lasă pe aragaz timp de 8-10 minute. Se toarnă sucul de lămâie în lapte. Se amestecă amestecul până când se întărește. Se lasă la infuzat timp de 7-12 minute sub un capac. Se strecoară prin tifon. Se pune amestecul într-un castron de forma capului de brânză. Puneți o presă deasupra, greutatea presei va determina densitatea brânzei. Felul de mâncare este gata în 60-90 de minute.

Cappuccino

Ingrediente:

• Cafea măcinată - 1,5-2 lingurițe.
• Lapte de soia - 60 ml.
• Apă - 100 ml.
• Zahăr - după gust.

Se toarnă apă peste cafea și se pune pe aragaz. Se ia de pe foc imediat ce începe să facă spumă. Repetați acțiunea de mai sus de 4 ori. Se încălzește laptele de soia și se bate până devine spumos. Se strecoară cafeaua până devine spumoasă. Se toarnă într-o cană, lăsând 1/3 liberă. Se adaugă zahărul, se toarnă laptele și se pune spuma de lapte deasupra. Se ornează cu ciocolată rasă.

Date de interes privind soia

1. În fiecare an se cultivă peste 300 de milioane de tone de soia. Brazilia și SUA reprezintă 2/3 din total. În Rusia, acest produs nu este foarte popular. Este cultivat de 60-70 de ori mai puțin decât în SUA.
2. Pentru o lungă perioadă de timp, rușii nu s-au putut gândi la un nume pentru această plantă în limba lor maternă. Opțiunile pentru denumiri au variat: glicină, fasole oleaginoasă sau mazăre, fasole Haberlandt. Dar în cele din urmă a fost ales un nume cunoscut. În prezent, cuvântul "soia" este folosit pentru plantă, boabele, sosul, făina și uleiul acesteia.
3. Chinezii sunt considerați a fi cei mai mari admiratori ai soiei.
4. Soia este foarte bogată în proteine. Este de 58% în carnea de soia uscată și de 48,5% în făina de soia.

Fotografie de lapte de soia