Caise uscate: proprietăți utile și contraindicații

Dieta noastră constă în diverse fructe și legume. Acestea din urmă pot fi cultivate la nivel local sau importate din țările tropicale. Mulți oameni cred, în mod eronat, că toate fructele viu colorate sunt considerate exotice. Aceste concepții greșite se aplică și în cazul cașcavalului, un fruct luminos și însorit, cu un gust dulce și acrișor. Această boabă suculentă, așa cum ar trebui să fie numită corect, oferă organismului un întreg complex de vitamine, iar acestea sunt bine conservate și în formă uscată. Spre deosebire de fructele proaspete, cașcavalul uscat este disponibil tot timpul anului, ceea ce reprezintă principalul său avantaj.

Compoziție și calorii

Cașcavalul zemos, cu culoarea sa veselă, este o sursă naturală de vitamine și minerale, care îmbogățesc și energizează organismul. Compoziția acestui fruct mare include:

• macro- și micronutrienți;
• polizaharide (glucoză și fructoză);
• caroten;
• fibre dietetice;
• antioxidanți;
• acizi organici (malic și citric);
• o serie de vitamine, printre care se numără în primul rând vitamina C.

Cele mai multe kaki conțin potasiu (200 mg) și calciu (120 mg). Magneziul și fosforul se află pe locul doi, cu câte 50 mg fiecare. Datorită unei astfel de compoziții, fructul este adesea comparat cu fructele de mare, care este cunoscut pentru proprietățile sale benefice pentru organism.

Cu o compoziție atât de bogată, cașcavalul are un conținut caloric foarte scăzut: doar 67 kcal la 100 de grame de produs. Ca un bonus - o absență completă de colesterol.

Acest lucru este interesant! Numele fructului este tradus din latină prin "foc divin". Iar numele rusesc al fructului are rădăcini adânci în limba farsi, în care înseamnă "prună de curmale". Acest nume se referea inițial doar la un anumit tip de fructe care cresc în Caucaz, dar de atunci s-a răspândit la toate celelalte.

Care sunt beneficiile de kaki uscat?

Utilizarea regulată a fructului îmbogățește elementele active, care au un efect benefic asupra organismului. Proprietățile naturale valoroase ale cașcavalului uscat au fost printre primele care au fost observate de către vechii chinezi, care au început să le folosească în medicina tradițională. Fiecare element conținut în produs este responsabil pentru funcția "sa":

1. Enzimele din kaki ajută la reducerea nivelului de oxidare cauzat de alcoolul ingerat, eliminând astfel efectele negative ale acestuia asupra organelor.
2. Fructul este bun pentru funcția gastrointestinală, reducând probabilitatea de sângerare în cazul unor afecțiuni precum hemoroizii.
3. Datorită conținutului său ridicat de potasiu, kaki crește tonusul vascular, având un efect pozitiv asupra proceselor circulatorii.
4. Fructul uscat este recomandat ca antiinflamator în cazul răcelilor care sunt însoțite de o tuse puternică.
5. Cașcavalul uscat conține acid betulinic rar, cunoscut pentru capacitatea sa de a lupta împotriva cancerului și de a bloca creșterea celulelor canceroase.
6. Fructele uscate zdrobite pot fi folosite pentru tratarea leziunilor cutanate. Acesta acționează ca un antiseptic natural.
7. Fructul este excelent pentru curățarea organismului, eliminând toxinele și deșeurile în mod natural. Acest lucru face ca produsul să fie indispensabil pentru persoanele care doresc să respecte o dietă sănătoasă.
8. Imunitatea organismului este bine întărită datorită conținutului ridicat de vitamina C, care ajută la menținerea sănătății chiar și în timpul exacerbării bolilor virale.

Pe lângă toate cele de mai sus, kaki uscat ajută la reglarea zahărului și a colesterolului, scăzând nivelul acestora, ceea ce este benefic pentru sănătatea vaselor de sânge și a organismului în ansamblu.

Proprietăți utile de kaki uscat pentru pierderea în greutate

Conținutul scăzut de calorii al produsului, împreună cu valoarea sa nutritivă, vă permite să îl includeți într-un meniu pentru pierderea în greutate. Cașcavalul uscat poate fi consumat ca o gustare sănătoasă, recomandată pentru dietă. În plus, există cursuri întregi pentru pierderea în greutate cu ajutorul acestui fruct vibrant.

Poți mânca kaki în orice moment al zilei, fiind bun mai ales la micul dejun, deoarece îți va energiza organismul pentru întreaga zi. De asemenea, kaki este potrivit pentru zilele de dietă, deoarece te satură rapid și îți estompează senzația de foame. Astfel de zile nu trebuie făcute mai mult de o dată pe săptămână, pentru a nu dăuna organismului. Ar trebui consumate numai fructe de înaltă calitate, mai ales dacă acestea constituie dieta principală. Veți avea nevoie de 1 kg de fructe și 1 litru de chefir degresat pentru o zi de post. Întregul set este împărțit în 5 mese, astfel încât alimentele în cantități mici să poată fi ingerate mai des în organism.

Important! Cașcavalul uscat trebuie folosit ca o gustare separată, nu combinat cu masa principală. Cantitatea mare de fructoză va îngreuna digestia, dacă aceasta are loc pe stomacul plin.

Dacă nu este vorba de o monodietă, puteți adăuga fructele sănătoase și în meniul obișnuit:

1. Pentru micul dejun, puteți servi fulgi de ovăz cu adaos de felii de kaki uscate.
2. La prânz, niște brânză de vaci este bună.
3. Pentru prânz, puteți face o supă ușoară cu bulion de pui și o salată de legume.
4. După 2 ore puteți lua o gustare cu fructe uscate.
5. Cina poate consta într-o tocană de legume și un ou fiert.

O astfel de dietă nu numai că va ajuta la pierderea kilogramelor în plus, dar și la saturarea organismului cu elementele utile conținute în fructe.

Persimon uscat în medicină

1. Kaki uscat este utilizat pe scară largă ca un ajutor în lupta împotriva unui număr de boli și este, de asemenea, prescris în multe diete în timpul procesului de reabilitare.
2. Fructele uscate sunt recomandate persoanelor cu probleme gastrointestinale. De asemenea, poate fi prescris în cazul scaunelor proaste însoțite de diaree.
3. Utilizarea regulată poate îmbunătăți circulația sanguină cerebrală, ceea ce are un efect pozitiv asupra organelor de vedere. Prin urmare, kaki uscat este recomandat să fie consumat în mod regulat pentru problemele de vedere.
4. Fructul este deosebit de benefic pentru femeile însărcinate. Acesta îmbogățește organismul cu fier și fibre valoroase, ceea ce este extrem de important în această perioadă, combate anemia și constipația, care deranjează adesea femeile în perioada nașterii.
5. Fructele uscate sunt adesea folosite pentru a face infuzii și balsamuri vindecătoare pentru tuse și hemoroizi.

Utilizări culinare pentru kaki uscat

Cașcavalul uscat poate înlocui perfect dulciurile pentru iubitorii de dulciuri, saturează organismul cu fructoză sănătoasă. Fructul este adesea folosit ca acompaniament la diverse deserturi. Fructele se taie în bucăți mici și se amestecă cu înghețată, cremă, sufleu sau se folosesc ca decor la servire.

Produsul este potrivit pentru prăjituri aromate și chifle ca umplutură. Una dintre cele mai gustoase rețete este cea de cheesecake cu cașcaval și fructe uscate tăiate în bucăți mici. Rezultatul este un gust destul de original și un aspect frumos.

Cașcavalul uscat este adesea adăugat la pilaf dulce împreună cu sultanine și caise, prăjind fructele în unt împreună cu ceapa. Este, de asemenea, folosit ca un fel de mâncare dulce separat, împreună cu ceaiul, în special ceaiul verde.

Persimon în preparate din carne
De asemenea, kaki este folosit și la prepararea preparatelor din carne, se potrivește deosebit de bine cu puiul. O rețetă obișnuită este cea a rulourilor de file de pui umplute cu kaki. Tăiați fileurile de pui în felii subțiri, prăjiți-le puțin pe ambele părți, apoi înfășurați în fiecare felie câte o felie de kaki. Fierbeți rulourile timp de 15 minute. Se servește cu măsline, care se prind cu țepușe pentru ca rulourile să nu se desfacă.

Nocivități și contraindicații

Anumite categorii de persoane nu trebuie să abuzeze de fructul dulce, și anume:

1. Pacienți cu diabet zaharat. Fructul conține o cantitate mare de fructoză și zaharoză, care pot fi dăunătoare pentru sănătate și pot provoca complicații în forma acută a bolii.
2. Suferința de boli pancreatice, în special în timpul exacerbării sau după o intervenție chirurgicală.
3. Copii cu vârsta sub 3 ani. Acest lucru poate provoca tulburări de stomac și reacții alergice.
4. Femei în perioada de alăptare. Trebuie să aveți grijă când introduceți fructele uscate în alimentație și să observați reacția copilului dumneavoastră la noile produse. Cel mai bine este să începeți cu 2 bucăți pe zi, crescând treptat doza, dar nu mai mult de 4.
5. Suferințele alergice. Nu sunt potriviți persimonii care prezintă o intoleranță individuală la unele dintre elementele din kaki, în special cele prezente în cantități mari.

Cum să alegeți și să depozitați kaki uscat

Pentru a cumpăra sau a depozita kaki sub formă uscată, deoarece produsul are o compoziție mai sănătoasă, un gust plăcut, fără efect astringent și se păstrează mult timp. Atunci când cumpărați kaki gata făcute, merită să acordați atenție principalului semn al unui produs de calitate, care este o patină albă uniformă. În cazul în care acesta este prezent pe fructul selectat, asigurați-vă că nu se șterge. Acest lucru ar putea fi cazul dacă fructele au fost pur și simplu presărate cu amidon sau făină pentru a atrage consumatorul.

Al doilea lucru la care trebuie să vă uitați este starea fructelor. Ar trebui să fie moale și maleabil, ca un cauciuc.

Pentru a păstra kaki întregi uscate, tăiați-le tulpinile și depozitați-le într-un recipient de sticlă cu capacul bine închis, într-un dulap întunecat. Un congelator este, de asemenea, potrivit pentru a depozita kaki, fie întregi, fie tăiate, în pungi de unică folosință. Temperatura nu trebuie să depășească -5 C. Fructele pot fi păstrate în acest mod timp de 6 luni.

De ce cașcavalul uscat are o patină albă

Cașcavalul uscat alb, cu formă uniformă, este un semn că este un produs natural uscat în mod corect. Își păstrează toate proprietățile minunate. Placa perfectă este zahărul care a fost eliberat în timpul uscării și trebuie să rămână pe piele fără să se frece. Acesta este principalul atribut după care sunt alese kaki uscate.

Cum să uscați kaki acasă

Pentru a putea savura fructele pe tot parcursul anului, au fost concepute diferite metode de uscare, care păstrează perfect nu numai aroma, ci și proprietățile utile ale produsului. Cașcavalul, fiind o boabă prin natura sa, se pretează și la congelare, devenind baza pentru compoturi de vitamine și limonade. Dar o metodă mai tradițională de conservare a fructelor este prin uscare. Se face cu caise, prune uscate și sultane. Pe lângă faptul că păstrează toate proprietățile, uscarea ajută la eliminarea gustului acru inerent al fructului.

Pentru uscare sunt potrivite diferite varietăți de kaki, fie că sunt acri sau nu. Fiți atenți la gradul de coacere al fructelor, deoarece nu trebuie să fie moi. Trebuie alese numai fructe necoapte, ferme, dar mărimea nu este decisivă. Următorul criteriu este că textura suprafeței trebuie să fie uniformă, fără zgârieturi sau microfisuri, complet netedă și fără striviri. Un alt detaliu important: fructele cu o tulpină uscată, care se potrivește perfect pe fruct, sunt potrivite pentru uscare. Dacă tulpina este verde sau chiar mai rău, dacă este putredă, înseamnă că produsul s-a stricat.

Coacăzele pot fi uscate fie natural, fie cu ajutorul unor echipamente speciale.

Metoda 1. Pentru a usca în condiții naturale, aveți nevoie de o cameră uscată, cu o bună ventilație și fără acces la lumina soarelui, care va usca prea mult produsul, distrugând toate elementele utile. Uscarea se poate face fie sub formă de fructe tăiate în felii, fie sub formă de fructe mici întregi. Acestea trebuie înfășurate în jurul tulpinii cu o sfoară puternică și atârnate în jurul camerei la o distanță suficientă una de alta pentru o bună circulație a aerului. Întregul proces va dura 2 săptămâni. Dacă totul decurge corect, la sfârșitul unei săptămâni, fructele vor avea un înveliș alb. Zahărul a ieșit la suprafață, ceea ce este considerat un indicator al unui kaki uscat corespunzător.

Metoda 2. Cea mai populară metodă de uscare care poate fi folosită acasă este gătitul fructelor cu ajutorul unui cuptor. Acesta ar trebui să fie, de preferință, un aparat electric care să garanteze o temperatură constantă, fără sărituri ca în cazul aragazurilor cu gaz. Pentru a face acest lucru, alegeți un kaki copt, dar suficient de ferm, spălați-l și tăiați-l în felii de 2 mm lățime. Apoi se așază pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Se prepară în prealabil un suc de lămâie în proporție de 2 bucăți la jumătate de kilogram de kaki. Se stoarce sucul și se strecoară. Înainte de a introduce fructele în cuptor, stropiți-le cu zeamă de lămâie pentru ca acestea să nu se întunece, păstrându-și aspectul frumos și apetisant. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 90 de grade. Timpul de uscare ar trebui să fie de 2 până la 3 ore. Pregătirea va fi evidențiată de crusta subțire care apare pe feliile de kaki.

Trebuie să spăl cașcavalul uscat înainte de a-l consuma?

Dacă fructele au fost culese de dumneavoastră și au fost gătite în prealabil, nu este nevoie să le spălați imediat înainte de a le mânca. Varianta achiziționată se recomandă să fie fiartă înainte de a fi consumată pentru a ucide toți germenii care sunt invariabil prezenți în astfel de produse. Mulți oameni se asigură prea mult și înmoaie bine kaki înainte de a-i mânca. Aceasta este o metodă eficientă care va face o treabă bună de protecție împotriva bacteriilor.

În cazul în care produsul este utilizat pentru gătit cu tratament termic, o astfel de manipulare nu este necesară. Toți germenii sunt uciși prin expunerea la temperaturi ridicate.

Cum se face compotul de kaki uscat

Fructele pot fi folosite pentru a face o băutură delicioasă și foarte sănătoasă. Efectul său revigorant îl face potrivit pentru consum în timpul verii. Iarna, încălzește și hrănește un organism slăbit.

Rețetă 1

Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• kaki uscat - 800-900 gr;
• apă pură filtrată - 2 litri;
• zahăr granulat - 200 g.

Primul pas este să faci siropul amestecând zahărul cu apa, apoi îl pui pe foc mic și îl aduci la fierbere. Apoi se adaugă kaki și se fierbe timp de 5-7 minute. Se lasă băutura să se infuzeze, apoi este gata de a fi consumată. Se servește fierbinte sau rece, la discreție.

Rețetă 2

Compotul de kaki cu ghimbir este un excelent stimulent de iarnă. În mod tradițional, se adaugă alcool și ierburi pentru a obține o băutură excelentă pentru o zi rece. Pentru a o face, aveți nevoie de un set de produse, constând din:

• kaki uscat;
• suc de lămâie;
• rom sau alt alcool;
• ghimbir;
• ierburi picante (scorțișoară și cuișoare).

De asemenea, preparatul începe cu sirop de zahăr, cuișoare, scorțișoară și coajă de lămâie. Amestecul se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute. Apoi, îndepărtați cu grijă restul ierburilor și coaja și adăugați kaki. Se mai fierbe încă 5 minute și se lasă capacul pe foc pentru infuzie. Alcoolul poate fi adăugat după dorință înainte de a fi băut. Este un excelent preventiv împotriva hipotermiei și a răcelii.

Păstrați compotul turnându-l în borcane sterilizate. Rețeta permite, de asemenea, experimentarea cu diferite combinații de produse, care pot fi adăugate în funcție de gustul dumneavoastră.

Fapte interesante despre kaki

1. Caisul este un membru al familiei ebony, care are peste 1500 de mii de soiuri în întreaga lume. Aproape toate acestea necesită condiții climatice speciale, cum ar fi tropicele. Doar 3 specii din această familie pot fi cultivate în regiunea noastră, și anume soiurile caucaziană, orientală și virginală.
2. Varietatea orientală ne-a sosit din China, în tranzit prin Franța. Soiul a apărut acolo încă din secolul al XVIII-lea, iar de atunci s-a răspândit și în alte țări mediteraneene. Kaki oriental este considerat unul dintre cele mai vechi soiuri de plante fructifere. A fost obținut prin încrucișarea naturală a arborilor sălbatici.
3. Caisul de Virginia sau kaki american, așa cum este adesea numit, este originar din America de Nord. Este unul dintre cele mai valoroase soiuri cu proprietăți medicinale. Este utilizat pe scară largă în medicină și cosmetologie, acționând ca un remediu natural împotriva bacteriilor. Este varietatea recomandată persoanelor cu afecțiuni urologice.
4. Caucazianul se numără printre soiurile de citrice pentru gustul și proprietățile sale medicinale. Este un furnizor de neînlocuit de cupru și fosfor, care hrănesc și curăță vasele cerebrale.
5. Țările în care cașcavalul uscat face parte din alimentația obișnuită și este un ingredient indispensabil în mâncărurile tradiționale au festivaluri pentru a-l sărbători. Acest tip de festival folcloric are loc în fiecare an în Coreea de Sud, care este considerată unul dintre cei mai mari furnizori ai acestui deliciu gustos. Un număr mare de soiuri diferite de kaki cresc în această țară. Pentru vizitatorii festivalului se organizează diverse activități care implică simbolul principal, iar vizitatorilor li se oferă posibilitatea de a învăța tainele decojării și agățării corecte a fructelor. Se poate participa la concursuri de cântece și jocuri, se pot face băi de picioare sănătoase pe bază de fructe sau pur și simplu se poate cumpăra o varietate de kaki de vânzare. De asemenea, puteți încerca un minunat punch coreean, care este renumit mult dincolo de granițele țării.
6. În Japonia, cașcavalul uscat este folosit ca un fel de mâncare separat. Locuitorii acestei țări apreciază produsele sănătoase și știu cum să le consume corect pentru a-și prelungi tinerețea și sănătatea. Denumirea japoneză a fructului, Hoshigaki, se traduce prin bomboane îmbogățite cu vitamine sănătoase. Este servit în mod tradițional cu ceai într-un ritual străvechi al ceremoniei ceaiului. În Țara Soarelui Răsare, uscarea acestui fruct este practic o afacere a tuturor, un fel de tradiție insulară. Procesul necesită diligență și răbdare, ceea ce reprezintă o caracteristică distinctivă a locuitorilor țării. Soiurile chinezești și japoneze domină piața datorită aromei lor excelente și conținutului ridicat de vitamina C.

Pentru ca kaki uscat să aducă beneficii maxime organismului, merită să acordați o atenție deosebită alegerii produsului gata preparat, cumpărându-l numai de la producători dovediți. Sau, mai bine, încercați să gătiți dumneavoastră aceste fructe uscate parfumate și foarte nutritive, păstrând conținutul de vitamine.

Fotografie de kaki uscat