Sfeclă roșie: compoziție, proprietăți utile și contraindicații.

Încă din secolul al XI-lea, sfecla este cultivată în Rusia. Diferitele sale specii sunt folosite ca hrană pentru animale, pentru fabricarea zahărului, pentru rețete culinare, în cosmetologie, ca materie primă pentru medicamente și mijloace profilactice. În Belarus și Ucraina, sfecla se numește "buryak", deoarece poate căpăta o culoare maro în timpul gătitului. În Rusia, pe de altă parte, numele grecesc distorsionat "sphekeli" - sfeclă roșie - a prins rădăcini.

Care este diferența dintre sfecla de zahăr și sfecla furajeră

Strămoșul tuturor varietăților de sfeclă roșie este varietatea sălbatică, care provine din zonele din Orientul Îndepărtat și din India. Cele mai populare soiuri sunt sfecla de frunze, sfecla de masă (folosită la gătit), sfecla furajeră și sfecla de zahăr.

Sfecla de zahăr este o cultură tehnică care este cultivată pentru prelucrare. Acesta este utilizat pentru a produce etanol, o materie primă pentru alcool, precum și zahăr. Principala sa diferență față de alte specii este conținutul ridicat de zaharoză din fructe (până la 20%), o coajă gălbuie și amară și fructe albe și strălucitoare. Forma fructului este de obicei alungită.

Sfecla furajeră este bogată în proteine, fibre alimentare și fibre. Cea mai importantă proprietate a acestei specii este creșterea producției de lapte. Bovinelor le place să o mănânce. În timp ce sfecla de zahăr este adesea de dimensiuni mici, până la maximum 3 kg, soiurile de sfeclă furajeră pot ajunge până la 30 kg. Coaja și fructele sfeclei furajere sunt mai strălucitoare decât cele ale sfeclei de zahăr. Fructele pot fi de diferite forme, rotunde sau ovale. Adesea cresc deasupra suprafeței solului.

Compoziție și valoare calorică

100 g de sfeclă de masă obișnuită conține 43 kcal, 8,8 g de carbohidrați, 1,3 g de proteine și 0,1 g de grăsimi.

Vitamine:

1. A (retinol) - esențial pentru sănătatea oaselor, a părului, a pielii și a ochilor. Susține sistemul imunitar.
2. B1 (tiamină) - Susține funcția cerebrală, stimulează memoria, concentrarea, are un efect pozitiv asupra învățării, dispoziției și apetitului.
3. B2 (riboflavină) - stimulează formarea globulelor roșii, favorizează sănătatea unghiilor, a părului, a pielii, are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin.
4. B5 (acid pantotenic) - stimulează producția de hormoni suprarenali, ajutând în tratamentul artritei, colitei, alergiilor și bolilor cardiovasculare și întărește sistemul imunitar.
5. B6 (piridoxină) - susține digestia grăsimilor și proteinelor, încetinește procesele de îmbătrânire, reduce crampele, este un diuretic natural.
6. B9 (acid folic) - este esențial pentru crearea de noi celule în organism, așa că este deosebit de important să fie administrat în cantități suficiente pentru femeile aflate în primul trimestru de sarcină. În plus, B9 susține sistemul imunitar, are un efect pozitiv asupra sănătății inimii, a activității hematopoietice.
7. C (acid ascorbic) - protejează organismul de bacterii și viruși, stimulează sistemul imunitar, ajută la vindecarea rănilor, are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și a inimii.
8. PP sau B3 (niacina) - dilată vasele de sânge și îmbunătățește alimentarea cu sânge a tuturor organelor, reduce colesterolul "dăunător".
9. U - are un efect antihistaminic și ajută la combaterea manifestării alergiilor.

Minerale:

1. Potasiu - reglează conținutul de apă din celulele organismului, susține bătăile normale ale inimii, favorizează funcționarea creierului.
2. Calciu - este esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților, are efecte antiinflamatorii, reglează producția de hormoni și enzime.
3. Magneziu - Susține sistemul nervos și mușchii, dar lipsa acestuia poate duce la probleme renale și stomacale, amețeli, insomnie, probleme cardiace.
4. Zincul - este necesar pentru formarea țesutului osos, are un efect pozitiv asupra părului, stimulează activitatea intelectuală, iar conținutul său suficient este o măsură preventivă împotriva diabetului, epilepsiei, artritei și reumatismului.
5. Cuprul este esențial pentru sistemul gastro-intestinal, pentru menținerea sănătății părului și a pielii.
6. Manganul - reglează producția și absorbția glucozei, scade nivelul de zahăr din sânge, reglează metabolismul grăsimilor din organism, susține sănătatea sistemului nervos și funcția cerebrală.
7. Fier - important pentru sinteza hormonilor tiroidieni, este necesar pentru producerea hemoglobinei, stimulează absorbția vitaminelor B.
8. Iodul - favorizează funcționarea creierului, are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, ajută la absorbția excesului de grăsime, susține sănătatea părului, unghiilor, pielii, este necesar pentru glanda tiroidă.
9. Borul - este necesar pentru sistemul endocrin, ajută la absorbția calciului, magneziului și a fluorurilor.
10. Vanadiu - este implicat în digestia grăsimilor și carbohidraților, ajută la reducerea colesterolului "dăunător", promovează producția de celule care absorb agenții patogeni.
11. Fosfor - susține sănătatea oaselor și a dinților și oferă hrană pentru mușchi.
12. Sodiul este esențial pentru buna funcționare a sistemului nervos și muscular al organismului, menține echilibrul apă-sare în organism și are un efect vasodilatator.

Care sunt beneficiile sfeclei de zahăr

Beneficii generale

Bogată în vitamine și oligoelemente, sfecla este utilă pentru toate organele și sistemele organismului. Este deosebit de important să o mâncați în bolile ficatului, probleme intestinale. Sfecla roșie este folosită nu numai ca aliment hrănitor și gustos sau în scopuri terapeutice și profilactice. Ele sunt folosite în bucătărie ca agent colorant natural, în produsele cosmetice pentru a menține sănătatea și frumusețea. Este, de asemenea, utilizat în medicamentele tradiționale, cum ar fi compresele sau picăturile.

Pentru femei

Sfecla roșie este o modalitate ieftină și eficientă de a pierde în greutate și de a vă menține în formă. Reglează metabolismul, astfel încât toxinele sunt eliminate din organism și grăsimile sunt descompuse mai repede.

Consumul a 1-2 pahare de suc de sfeclă roșie pe zi ajută la îmbunătățirea tenului și a stării pielii timp de o lună și la echilibrarea microflorei din sistemul gastrointestinal și genital.

Datorită conținutului de vitamine și oligoelemente care reglează producția de hormoni și activitatea hematopoietică, utilizarea sfeclei în zilele critice va contribui la ușurarea cursului acestora.

Pentru bărbați

Potasiul, calciul și vitaminele B ajută la stimularea sistemului muscular, important pentru bărbații implicați în activități solicitante din punct de vedere fizic sau în sport.

Prin stimularea sistemului cardiovascular, a expansiunii vaselor de sânge, precum și prin efectul pozitiv asupra SNC, se crede că sfecla are un efect pozitiv asupra libidoului și potenței.

Sfecla roșie stimulează eliminarea toxinelor. Din acest motiv, este util pentru bărbații cu dependență de alcool sau nicotină, atât utilizarea cronică a substanțelor nocive, cât și în perioada de abandon, reduce simptomele de sevraj.

În timpul sarcinii

O cantitate suficientă de acid folic în corpul unei femei este o măsură de precauție împotriva defectelor congenitale la copil. Sfecla roșie, bogată în această vitamină, este recomandată și femeilor însărcinate, deoarece ajută la reglarea echilibrului hidric și la reducerea umflăturilor. Constipația este o altă problemă cu care se confruntă femeile care așteaptă un copil. Sfecla roșie este un laxativ natural care nu are aproape nicio contraindicație.

O limitare semnificativă pentru femeile însărcinate și cele care alăptează este reducerea în alimentație a sfeclei crude și a sucului acesteia. Fructele crude inhibă absorbția calciului în organism, de care au nevoie atât mama, cât și copilul. Din acest motiv, în timpul sarcinii și alăptării, sfecla roșie fiartă este preferabilă sfeclei crude.

Când alăptați

Sfecla roșie are un efect pozitiv asupra sănătății mamei, purificându-i organismul. Femeile sunt deseori anemice după naștere, așa că sfecla roșie, bogată în fier, este un element important în alimentație. Complexul de vitamine și oligoelemente ajută la întărirea organismului slăbit de sarcină.

Substanțele din laptele matern din sfeclă roșie nu au un impact negativ asupra copilului, cu condiția ca mama să nu exagereze. Unele mame au raportat că consumul de sfeclă roșie ajută la reducerea gazelor, la reducerea colicilor și la prevenirea constipației. Cu toate acestea, nu este indicat să consumați sfeclă fiartă în primele 2-3 luni după naștere. Este posibil ca organismul sugarului să nu reacționeze bine la fructele bogate în micronutrienți în timpul perioadei de adaptare.

Sfecla roșie crudă în timpul alăptării nu este recomandată, o excepție poate fi făcută doar pentru cantități mici (200-300 ml pe zi) de suc. Sfecla roșie trebuie consumată cu prudență, începând cu câteva linguri pe zi. Acest lucru este pentru a se asigura că copilul nu are alergii. După aceasta, sfecla fiartă cu ulei vegetal și borșul de carne slabă pot fi incluse în dietă.

Pentru copii

Sfecla este utilă pentru copii deoarece:

1. Conține cantități mari de fibre, care normalizează digestia, și acizi de pectină care au un efect laxativ.
2. Este bogat în vitaminele A, C, acid folic, magneziu, care sunt necesare pentru dezvoltarea sănătoasă a organismului în creștere.
3. Promovează producția de celule roșii din sânge, prevenind anemia.

Sfecla roșie trebuie introdusă în dieta copilului cu mare atenție. Acesta acumulează nitrați, care duc adesea la otrăvire, pot provoca alergii și diaree. Vârsta recomandată la care sfecla fiartă poate fi adăugată în meniul unui copil variază în funcție de caracteristicile de dezvoltare ale acestuia, de obicei 8-12 luni. Copilul dumneavoastră ar trebui să fie deja familiarizat cu alte legume (dovlecei, cartofi, morcovi). Este recomandabil să nu introduceți sfecla roșie pe fondul unor reacții alergice sau a altor probleme de sănătate.

Sucul de sfeclă roșie trebuie administrat numai după vârsta de un an și la recomandarea pediatrului, deoarece conține acizi de fructe care irită sistemul gastro-intestinal.

Bebelușilor din primul an de viață trebuie să li se dea piure de sfeclă roșie. Trebuie amestecat cu alte legume, iar volumul de sfeclă roșie nu trebuie să depășească 30%. Mâncarea de sfeclă roșie trebuie administrată în prima jumătate a zilei, astfel încât să poată fi detectate alergiile sau alte efecte nedorite asupra absorbției fătului.

Pentru copiii de peste un an se pot prepara supe de sfeclă, salate, caserole și clătite.

În timpul răcelii, copiilor mici, cărora le sunt contraindicate, din cauza vârstei, multe remedii pentru răceală și viroze, li se poate pune în nas o soluție de apă de sfeclă (o parte de suc la trei părți de apă). Este important de reținut că acest remediu nu va ajuta în cazul unui nas care curge din cauza alergiilor. Înainte de a utiliza sucul de sfeclă roșie sub formă de picături, consultați medicul pediatru și nu depășiți concentrația din soluție pentru a nu provoca arsuri sau iritații ale mucoaselor. Sfecla roșie crudă poate fi oferită copiilor cu vârsta de peste un an și jumătate.

Rețete pentru alimente pentru copii cu sfeclă roșie:

1. 5 bucăți de prune uscate înmuiate în prealabil se taie în felii sau se toacă cu ajutorul unui blender. Apoi se adaugă jumătate din sfecla fiartă dată pe răzătoarea fină. Se asezonează salata cu ulei vegetal sau smântână. Această salată ar trebui să fie plăcută pentru gustul său delicat și dulce.
2. Se dau pe răzătoarea fină un măr, un morcov și o jumătate de sfeclă fiartă și se asezonează cu ulei vegetal.
3. Cotlete de sfeclă roșie: Se macină 200 g de sfeclă roșie fiartă într-un tocător de carne sau într-un blender. Se adaugă 20 de grame de unt, un gălbenuș de ou și 4-6 linguri de făină pentru a forma o masă groasă. Se fierbe amestecul timp de aproximativ 5 minute, se răcește și se fac chiftele. Cotletele pot fi tăvălite prin făină sau pesmet, prăjite sau gătite la aburi.

Sarea și zahărul ar trebui adăugate în mâncărurile cu sfeclă roșie pentru copii în cantitatea minimă recomandată de medicul pediatru. Fructele pentru prepararea alimentelor pentru copii trebuie să fie alese mature, netede, fără semne de distrugere sau putrezire.

Poate sfecla să te ajute să slăbești?

Sfecla roșie reglează apetitul și pofta de mâncare. Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice și pectină, adăugarea acestuia în dieta dumneavoastră vă ajută să obțineți mai repede senzația de sațietate și să o mențineți mai mult timp. Efectele sale detoxifiante, diuretice și laxative îl fac să fie o parte importantă a multor diete. În același timp, valoarea calorică a fructului este minimă - aproximativ 43 kcal.

Pentru pierderea în greutate se poate folosi sfecla crudă. Cele mai populare feluri de mâncare făcute din ea sunt diverse salate:

1. 2 sfecle proaspete, 200 g de brânză, 2 căței de usturoi și 2 linguri de ulei de măsline. Se toacă ingredientele, se asezonează cu ulei și ierburi aromatice după gust (coriandru, pătrunjel sau alte tipuri). Sarea nu este necesară, deoarece brânza feta este de obicei destul de sărată. Brânza feta poate fi, de asemenea, folosită, dar este de o dată și jumătate mai calorică decât bryndza, iar în timpul pierderii în greutate diferența de calorii poate fi semnificativă.
2. O salată cu sfeclă roșie proaspătă, morcovi, suc de lămâie, ulei de măsline și ceapă verde este mai puțin calorică decât una cu brânză moale, dar și mai puțin sățioasă.
3. Carnea gătită sau altă carne slabă (file de pui sau de curcan, carne de vită slabă) poate fi adăugată în salate cu sfeclă crudă.

În timpul slăbitului, organismul poate reacționa deosebit de puternic la sfecla crudă. Pot apărea efecte secundare nedorite, cum ar fi diaree, alergii și tensiune arterială scăzută. Dacă acestea apar, trebuie să evitați mâncărurile cu sfeclă crudă.

Sfecla fiartă are mai puține șanse de a provoca probleme la nivelul sistemului digestiv sau cardiovascular, păstrându-și în același timp cele mai importante proprietăți. Rețetă cu sfeclă roșie fiartă pentru o dietă:

1. Se amestecă 3 sfecle fierte, pătrunjelul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, se adaugă sare după gust.
2. Se adaugă oțetul, piperul, usturoiul sau alte condimente și mirodenii.
3. Pentru o salată mai consistentă, se presară cu nuci pisate.

Dieta cu sfeclă roșie timp de o săptămână (pe lângă aceasta este obligatoriu să se bea apă în timpul zilei):

Luni

1. Mic dejun: 150 g de sfeclă roșie gătită (fără dressing sau cu suc de lămâie) și un pahar de apă.
2. Al doilea mic dejun: 100 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și ceai.
3. Prânz: salată cu sfeclă roșie și nuci sau 50 g de carne, 50 g de pâine.
4. Gustarea de după-amiază: măr și ceai.
5. Cină: un pahar de chefir și 200 g de pește fiert.

Marți

1. Mic dejun: un pahar de suc (1 parte suc de sfeclă, 1 parte apă, 1 parte suc de morcovi) cu 20 g de ulei vegetal pentru absorbția vitaminei A din morcovi.
2. Al doilea mic dejun: ou fiert, ceai.
3. Prânz: salată cu sfeclă fiartă și prune uscate, asezonată cu suc de lămâie și condimente după gust, 50 g de pâine.
4. Gustarea de după-amiază: pară și ceai.
5. Cină: măr, copt cu miere (max. 20 g).

Miercuri

1. Mic dejun: 200 g de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și ceai.
2. Al doilea mic dejun: 150 g de chipsuri de sfeclă roșie, apă cu lămâie.
3. Prânz: 200 g de carne slabă cu conopidă (150 g).
4. Gustarea de după-amiază: ceai cu biscuiți Maria's (100 g).
5. Cină: salată cu sfeclă fiartă și verdețuri asezonate cu ulei vegetal (200 g).

Joi

1. Micul dejun: sfeclă roșie fiartă și tăiată în felii, cu pâine dietetică (200 g în total) și ceai.
2. Al doilea mic dejun: banană și ceai.
3. Prânz: cotlete de sfeclă (sfeclă roșie, semolă pentru consistență, 1 ou, sare, piper) - 2 bucăți, 50 g de pâine.
4. Gustarea de după-amiază: măr, ceai.
5. Cină: 200 g de kefir degresat, 200 g de terci de hrișcă cu apă.

Vineri

1. Mic dejun: 150 g de orez, un pahar de apă cu suc de lămâie.
2. Al doilea mic dejun: chipsuri de sfeclă (100 g) și ceai.
3. Prânz: 200 g de carne fiartă (pui sau curcan) cu o garnitură de sfeclă fiartă.
4. Gustarea de după-amiază: 100 g de struguri.
5. Cină: un pahar de chefir degresat și 50 g de pâine dietetică.

Sâmbătă

1. Mic dejun: fulgi de ovăz fierți în apă cu caise uscate și ceai.
2. Al doilea mic dejun: 150 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime.
3. Prânz: salată cu legume proaspete (sfeclă roșie, varză albă, morcov, ceapă verde, ulei de măsline) cu 50 g de pâine.
4. Gustarea de după-amiază: pară, ceai.
5. Cină: 150 g de carne gătită (carne slabă de vită sau de pui) cu o garnitură de morcovi fierți (100 g).

Duminică

1. Mic dejun: un pahar de suc proaspăt stors (1 parte sfeclă, 1 parte apă, 1 parte măr) și 50 g de biscuiți Maria.
2. Al doilea mic dejun: 150 g de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
3. Prânz: cotlete de sfeclă (2 bucăți), 50 g de pâine, ceai.
4. Gustarea de după-amiază: 30 g de ciocolată neagră și ceai.
5. Cină: 150 g de carne fiartă și 150 g de sfeclă roșie fiartă.

O astfel de dietă poate să nu ducă la o pierdere dramatică în greutate, dar va întări organismul, va elimina substanțele nocive, vă va îmbunătăți starea de spirit și va avea un efect de întinerire.

Beneficiile și daunele sfeclei fierte

După ce sunt gătite, vitaminele și oligoelementele din sfeclă se păstrează aproape în totalitate. Sfecla roșie fiartă este mai bine digerată de organism decât sfecla crudă. Prin urmare, pentru pierderea în greutate, tratamentul și prevenirea diferitelor probleme de sănătate, este de preferat să alegeți sfecla tratată termic, inclusiv sfecla coaptă sau aburită.

Sfecla roșie fiartă este utilă pentru anemie, boli asociate cu deficiența de iod, pentru a îmbunătăți starea de spirit și a reduce simptomele depresiei, pentru a normaliza ficatul, stomacul și intestinele. În perioada de exacerbare a bolilor cronice ale sistemului digestiv, a bolilor asociate cu excesul de iod în organism, a bolilor de rinichi, a diabetului, sfecla gătită trebuie exclusă din alimentație sau să se limiteze semnificativ utilizarea acesteia.

Ce este mai sănătos: crud sau fiert

Sfecla roșie fiartă și crudă au o diferență foarte mică în compoziția lor: 100 g de produs fiert are 50 kcal, în timp ce produsul crud are 43 kcal. Proteine - 2 g în cea fiartă, 1,6 g în cea crudă și carbohidrați - 11 g și, respectiv, 8 g. Nu există grăsime în produsul gătit și aproximativ 0,2 g în cel crud.

Beneficiile sfeclei crude:

1. Conținutul unor substanțe nutritive este ușor redus în timpul gătitului. Cantitatea de vitamina C este, de asemenea, redusă.
2. Efectele benefice ale substanțelor benefice se obțin mai repede decât atunci când se consumă un produs care a fost prelucrat la temperaturi ridicate.
3. Sfecla roșie fiartă are un conținut mai mare de zahăr, așa că nu este recomandată diabeticilor.

Beneficiile sfeclei fierte:

1. Vitaminele B își sporesc efectul după ce sunt coapte sau fierte.
2. Tratamentul termic ucide eventualele bacterii dăunătoare din fructe.

Proprietățile benefice ale sucului de sfeclă

Sucul de sfeclă roșie are o serie de proprietăți benefice: are un efect pozitiv asupra sănătății tulburărilor tiroidiene, elimină toxinele, reduce nivelul colesterolului "dăunător", împiedicând formarea cheagurilor de sânge și a altor boli vasculare. De asemenea, crește nivelul de globule roșii din sânge și ajută la scăderea tensiunii arteriale. Anemia este o altă afecțiune în care sucul de sfeclă roșie poate ameliora boala și reduce simptomele.

Cum se prepară sucul
Înainte de a face sucul, fructele trebuie spălate, uscate și decojite. Se poate folosi un storcător sau un tocător de fructe. După măcinarea sfeclei, masa rezultată trebuie filtrată, iar sucul rezultat trebuie păstrat la frigider. Proprietățile sale utile se păstrează timp de douăzeci și patru de ore.

Adesea, sucul de sfeclă roșie este amestecat cu alte sucuri, deoarece gustul său este destul de înțepător. Spre deosebire de alte sucuri proaspăt stoarse, care se consumă imediat după preparare, sucul de sfeclă trebuie mai întâi infuzat într-un loc răcoros timp de aproximativ două ore. În acest timp, se elimină substanțele volatile care îi dau un gust neplăcut.

Atunci când se utilizează în scopuri terapeutice și profilactice, sucul de sfeclă roșie se introduce treptat, începând cu 1/5 din volumul total. De exemplu, sfecla roșie și morcovii sunt recomandați în cazul cancerului, iar merele sunt folosite în locul morcovilor pentru problemele de ficat și de rinichi. Treptat, în 5 zile, conținutul de suc de sfeclă poate ajunge la 4/5 din volum. Durata de primire a unei astfel de compoziții nu trebuie să fie mai mică de 10 zile.

Beneficii ale cvasului de sfeclă

În plus față de gama extinsă de proprietăți benefice ale kvasului de sfeclă în timpul fermentării, îmbogățit cu bacterii care împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Acest lucru întărește efectele benefice ale consumului de sfeclă roșie.

Cvasul de sfeclă ajută la curățarea organismului de toxine, normalizează funcția intestinală. În cazul hipertensiunii, ajută la reducerea presiunii și la reducerea frecvenței atacurilor. Acesta poate fi folosit pentru a pierde în greutate, pentru a întări părul și unghiile și pentru a îmbunătăți sănătatea pielii. Contraindicațiile sunt diabetul, urolitiaza, guta, alergiile și afecțiunile acute ale sistemului gastrointestinal.

Kvasul de sfeclă poate fi băut pur sau adăugat la o okroshka sau la supe reci.

O rețetă simplă de kvass pentru a face acasă: o sfeclă, curățată de coajă, tăiată în cuburi și se toarnă doi litri de apă fiartă. În soluție se pun 100 g de pâine neagră, se acoperă vasul fără să se lase să intre produsul în aer și se lasă să stea 3-7 zile. În această perioadă trebuie să îndepărtați spuma care se formează pe suprafața recipientului de kvass și să vă asigurați că nu se încălzește prea tare. Dacă kvasul este păstrat într-o încăpere prea caldă (de la +22 grade Celsius), bacteriile patogene pot începe să se dezvolte în el. Se strecoară kvasul, se acoperă bine și se lasă la infuzat timp de încă două zile. După acest timp, este gata de consum. Kvasul poate fi păstrat timp de aproximativ o lună.

Sunt bune pentru tine vârfurile de sfeclă?

Vârfurile de sfeclă conțin aceleași vitamine și minerale ca și fructele, dar unele dintre ele sunt chiar mai concentrate în frunze decât în rădăcină. Vitamina P din vârfurile de sfeclă crește elasticitatea vaselor de sânge, previne formarea cheagurilor de sânge, hemoragiile interne, scleroza. Vitamina U îmbunătățește gastrita, ulcerele gastrice și intestinale și este, de asemenea, o substanță pe care mulți o asociază cu încetinirea procesului de îmbătrânire. Datorită conținutului de betaină din frunza de cătină, colesterolul "dăunător" este eliminat din organism. Iodul, fosforul și cobaltul ajută la îmbunătățirea concentrării și a memoriei.

Când pierdeți în greutate, puteți mânca salate cu frunze proaspete de sfeclă, care vor promova absorbția substanțelor utile și vor accelera metabolismul.

Frunzele de sfeclă folosite pentru comprese au un efect antiinflamator și analgezic.

Înmuiați haulmul în apă fierbinte timp de câteva minute înainte de a-l folosi. Acest lucru va contribui la îndulcirea gustului și la reducerea amărăciunii. În bucătărie, pot fi folosite în supe, murate, sărate, uscate, adăugate la umpluturile de plăcinte și folosite în salate.

Sfeclă roșie în medicină

Substanțele utile din sfeclă fac din ea un element important de tratament și prevenire a diferitelor boli. În toate cazurile, înainte de a utiliza leguma rădăcină ca medicament trebuie consultat medicul. De asemenea, asigurați-vă că nu există alergii sau alte reacții nedorite înainte de a începe tratamentul. Cele mai multe afecțiuni acute cu boli ale diferitelor sisteme corporale sunt contraindicații pentru tratamentul cu sfeclă roșie.

Diabet zaharat

Legumele rădăcinoase au un indice glicemic ridicat și o concentrație mare de carbohidrați. Din acest motiv, sfecla roșie trebuie consumată cu mare precauție pentru a evita creșterea nivelului de zahăr din sânge la diabetici.

Conținutul de zahăr al sfeclei crude este de două ori mai mic decât cel al sfeclei fierte, iar indicele de încărcătură glicemică este scăzut, indiferent de metoda de procesare. Prin urmare, pentru persoanele cu probleme digestive în cazul diabetului de tip 1 și de tip 2, este acceptabilă includerea sfeclei în dieta lor. În plus, are efecte benefice asupra vaselor de sânge și a inimii. Diabetul afectează sistemul cardiovascular, astfel că utilizarea sfeclei este utilă ca măsură preventivă împotriva cheagurilor de sânge și a sclerozei.

În cazul diabetului, este important să vă mențineți o greutate normală și să slăbiți dacă aveți kilograme în plus. Leguma rădăcină ajută la absorbția grăsimilor și accelerează metabolismul, deci este utilă pentru prevenirea problemelor cauzate de o presiune excesivă asupra organelor din cauza excesului de greutate corporală.

Important: Indicele glicemic al sfeclei fierte este de 65 de unități, iar cel al sfeclei crude este de 30.

Pentru pancreatită

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului, în care enzimele afectează pancreasul însuși. Principalele reguli dietetice pentru această boală sunt limitarea proteinelor, grăsimilor, zahărului, alimentelor care stimulează gazele și a sării. În stadiul acut al bolii, sfecla roșie nu trebuie consumată sub nicio formă. În timpul evoluției cronice a bolii și ca măsură preventivă, este util consumul regulat de sfeclă roșie în cantități mici: curăță pereții intestinului și acționează ca un diuretic și laxativ natural. Cu toate acestea, este permisă includerea în alimentație doar a fructelor tratate termic, sfecla crudă fiind interzisă. Este important să combinați sfecla gătită cu alte alimente: nu îmbrăcați salatele cu smântână grasă, nu adăugați usturoi și alte ingrediente care provoacă iritații la cochiliile sistemului digestiv.

Sucul de sfeclă roșie poate fi consumat introducându-l treptat, începând cu doze mici, dar nu mai mult de o dată pe săptămână. Trebuie să stea timp de 3 ore după gătire, de preferință diluat cu suc de dovleac sau alt suc.

Pentru gastrită

Sfecla roșie favorizează digestia și asimilarea alimentelor, reduce inflamațiile, ajută la vindecarea mucoaselor, previne constipația și susține sistemul imunitar. Astfel, în stadiul cronic al bolii este permis consumul de sfeclă roșie în cantități mici pentru gastrită. În timpul exacerbărilor bolii este mai bine să vă abțineți de la consumul de fructe.

Consumul excesiv (mai mult de 100-200 g pe zi) poate duce la agravarea bolii, datorită faptului că leguma rădăcină crește aciditatea din stomac. Prin urmare, este important să nu depășiți cantitatea de sfeclă roșie permisă de medic și să o consumați fiartă sau coaptă. Cu toate acestea, medicii recomandă includerea sfeclei în dieta pacienților cu gastrită, deoarece ajută la creșterea producției de suc gastric în cazul unei boli cu aciditate scăzută.

Pentru intestin

Pectina, care este bogată în sfeclă roșie, învinge bacteriile putrefactive și ajută la eliminarea toxinelor din organism. Acizii organici din sfeclă stimulează producția de suc gastric și peristaltismul intestinal. Fibrele ajută la combaterea bacteriilor patogene din sistemul gastrointestinal.

În timpul tratamentului terapeutic și profilactic cu sfeclă roșie, este indicat să se evite consumul de alimente grase, dulci și prăjite, care pot reduce efectele benefice ale tratamentului.

Sfecla roșie trebuie evitată în timpul exacerbării ulcerului intestinal, care poate agrava starea, durerea, diareea.

Pentru constipație

Fibrele prezente în sfecla roșie stimulează mușchii intestinali și sprijină bacteriile, ceea ce ajută la restabilirea peristaltismului. În cazul în care cauza constipației este reprezentată de probleme hepatice, se recomandă sucul de sfeclă sau sfecla crudă. Betaina din sfeclă este deosebit de eficientă fără tratament termic. În cazul în care un pacient cu constipație are boli gastrointestinale concomitente, se recomandă consumul de legume tratate termic.

Nu trebuie uitat să se respecte o doză rezonabilă în utilizarea terapeutică și profilactică a sfeclei. Un consum prea mare sau prea frecvent poate provoca diaree.

Pentru gută

Sfecla trebuie consumată cu mare precauție în cazul gutei. Acestea conțin acid oxalic, care este implicat în excreția de săruri din organism. Atunci când sistemul urinar nu funcționează corect, excreția de săruri este împiedicată, acestea se acumulează în articulații și pot provoca un atac de gută - o inflamație însoțită de durere.

Bolnavii de gută au voie să mănânce sfeclă roșie doar în formă fiartă, nu mai mult de 150 g pe zi. De asemenea, este permisă consumul de kvas sau de suc de sfeclă diluat, dar nu mai mult de un pahar pe zi. Datorită efectului său diuretic, elimină sărurile din organism. Borul întărește articulațiile, iar betaina reduce inflamația și umflarea articulațiilor.

În colită

Nu se recomandă consumul de legume crude, inclusiv de sfeclă roșie, deoarece acestea stimulează intestinul. Consumul excesiv poate provoca dureri și diaree. În timpul unui stadiu cronic sau în remisiune, sfecla roșie fiartă este acceptabilă. Sfecla roșie trebuie adăugată cu prudență în alimentația dumneavoastră, crescând treptat cantitatea până la 100-200 g pe zi. Sfecla roșie fiartă ajută la restabilirea proceselor metabolice din organism, are un efect benefic asupra membranelor mucoase ale tractului gastrointestinal și previne atacurile de colită.

Pentru ficat

Betaina din leguma rădăcină are un efect pozitiv asupra ficatului. Această substanță susține performanța organului, stimulează digestia alimentelor proteice și previne obezitatea hepatică. Sfecla roșie ajută la accelerarea circulației bilei datorită conținutului său de flavonoide. Astfel, principala funcție a ficatului, filtrarea sângelui, se realizează mai eficient.

Pentru hemoroizi

Consumul de sfeclă roșie ajută la regularizarea procesului de defecare, ceea ce reprezintă un factor cheie în prevenirea și tratarea hemoroizilor. Compresele cu suc de sfeclă roșie pot ajuta în cazul inflamațiilor acute.

Colecistită

În această boală, există o inflamație a pereților vezicii biliare, ceea ce duce la o scurgere a bilei, ceea ce face dificilă digerarea grăsimilor, afectând scaunul. În primele 24 de ore ale unui atac acut, trebuie să se bea doar apă caldă sau ceai slab și miez de pâine albă. Odată ce simptomele au dispărut, se impun restricții alimentare: fără alimente grase, fără mese grele, fără alcool și fără alimente care irită sistemul digestiv. Printre aceste alimente se numără sfecla crudă, care are un efect puternic asupra organismului.

Sfecla roșie fiartă, coaptă și sucul acesteia fac parte din dieta pentru colecistită, deoarece reduc frecvența atacurilor și ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism. Pentru a preveni exacerbările și pentru a ajuta la tratament, este suficient să consumați zilnic aproximativ 100 de grame de produse din sfeclă.

Pentru anemie

Fierul și magneziul din sfeclă roșie fac din aceasta un element important în tratamentul anemiei. Consumul regulat de sfeclă ajută la îmbunătățirea valorilor sanguine, la creșterea hemoglobinei și la creșterea concentrației de celule roșii din sânge, la normalizarea coagulării (o face mai puțin vâscoasă), la curățarea vaselor de sânge.

Rețete de medicină populară pe bază de sfeclă roșie

Sfecla roșie este utilă ca tratament și prevenire a bolilor gâtului, nasului și a tractului respirator superior:

1. În cazul durerilor de gât, mierea se amestecă cu suc de sfeclă în proporție de 1:2 și se consumă pe stomacul gol de 2-3 ori pe zi. Aceasta ajută la reducerea durerilor de gât, ingredientele active luptă împotriva agenților patogeni și pot scurta evoluția bolii.
2. Sucul de sfeclă roșie se pune în nas în cazul rinitei pentru a combate virușii și bacteriile. Pentru procedură, sucul proaspăt stors se lasă la frigider timp de 4 ore, apoi se încălzește la o temperatură confortabilă, se diluează cu apă în proporție de 1 parte de suc la 3 părți de apă. Produsul trebuie folosit de 3-4 ori pe zi, câte 3-5 picături, o cură de cel puțin 5 zile. Pentru copiii sub trei ani, doza se reduce la 1 picătură. Sucul de sfeclă roșie preparat conform descrierii de mai sus este, de asemenea, folosit pentru tratarea durerilor de urechi.
3. În cazul anemiei, al hemoglobinei scăzute și al altor probleme ale sistemului circulator, se poate face o cură preventivă de suc de sfeclă roșie: sfecla, ridichea și morcovul, în părți egale, se trec printr-un storcător sau un tocător de carne. Amestecul se ia cu 15 minute înainte de mese, în 2 linguri. Pentru a obține un rezultat stabil și pentru a crește hemoglobina, cursul trebuie efectuat cel puțin o lună.
4. Toate proprietățile benefice ale sfeclei pentru sănătatea sistemului urogenital masculin pot fi obținute sub formă de suc proaspăt stors. Sucul de morcov, sfeclă roșie, castravete, ardei dulce se amestecă în proporții egale și se ia în 0,5 pahare de trei ori pe zi, timp de o lună. Dacă este necesar, cursul poate fi repetat după o pauză de 10 zile.
5. Sfecla roșie este folosită ca anestezic local și antiinflamator. Pentru afecțiuni ale pielii, inclusiv zona zoster, eczeme și dermatită, puteți folosi comprese din frunze de sfeclă roșie fierte, zdrobite și amestecate cu miere în proporție de 1:1. Este important să aplicați remediul în absența rănilor deschise cu secreții, numai pe zonele cicatrizate.
6. În cazul mastitei, frunzele pasate se aplică pe zonele compacte ale corpului timp de o jumătate de oră. Procedura se repetă zilnic, ca parte a tratamentului.
7. Cu o durere de cap, frunzele de piure învelite în tifon se pun pe tâmple sau pe frunte timp de 15-20 de minute.
8. Calusurile sau crăpăturile de pe picioare se ung cu sucul vârfurilor. Înfășurați picioarele cu un bandaj și lăsați compoziția peste noapte.

Sfeclă roșie în cosmetologie

Sfecla roșie este un ingredient comun în măștile faciale, produsele pentru păr. Pentru prepararea produselor cosmetice se folosesc atât vârfurile, cât și rădăcinile.

Pentru față

Pentru a reduce strălucirea grasă, pentru a îmbunătăți tenul, a hidrata și a reîmprospăta pielea, se folosesc măștile cu sfeclă roșie. Pentru a le prepara, se fierb fructele, se decojesc, se dau pe răzătoare fină și se îndepărtează excesul de suc. Durata tratamentului nu trebuie să depășească 20 de minute, după care pielea trebuie curățată și trebuie aplicată o cremă hidratantă. Diferite ingrediente suplimentare ajută la obținerea efectului dorit asupra diferitelor probleme:

1. O linguriță de alcool camforat se adaugă la sfecla rasă pentru a da tenului un aspect uniform și mat. Această mască se aplică o dată la două zile, timp de două săptămâni.
2. Pentru a vă hidrata pielea, adăugați 100 ml de lapte, 100 ml de tinctură de sunătoare și 2 lingurițe de suc de aloe la 200 g de sfeclă fiartă rasă.

Spălarea bulionului de sfeclă roșie cu 5% oțet de cidru de mere (1 linguriță la 2 căni de bulion) va ajuta la reducerea erupțiilor de pe față.

Masca facială din frunze de sfeclă zdrobite ajută la reducerea iritațiilor, la eliminarea erupțiilor cutanate și la accelerarea vindecării leziunilor.

Pentru păr

Vopsirea cu suc de sfeclă roșie este o modalitate de a da părului tău o strălucire sănătoasă, de a-l întări și de a reduce inflamația scalpului. Această metodă este potrivită pentru cei care sunt alergici la coloranții chimici, precum și pentru cei cărora le este contraindicată utilizarea produselor nenaturale, cum ar fi femeile însărcinate și cele care alăptează.

1. Pentru a pregăti vopseaua este nevoie de un pahar de suc de sfeclă, o jumătate de pachet de pulbere de henna și 3 linguri de suc de lămâie. Amestecul se aplică la rădăcini, apoi pe toată lungimea părului și se lasă timp de 15-30 de minute. Dacă se dorește o nuanță mai închisă, se poate adăuga basma la amestec.
2. Adăugarea de suc de morcovi sau ulei de nucă de cocos va îmbunătăți starea și rezistența părului.
3. Femeile cu părul blond trebuie să știe că vopsirea conferă o nuanță roșie încuietorilor. Această procedură cosmetică este mai des folosită de brunete și de femeile cu părul șaten.
4. La fel ca toți coloranții naturali, sucul de sfeclă combinat cu henna are un efect vizibil timp de cel mult două săptămâni. Tratamentul ar trebui apoi repetat.

O mască din sfeclă fiartă rasă aplicată la rădăcina părului ajută în lupta împotriva mătreții. Pentru a obține un rezultat pozitiv constant, procedura trebuie repetată de 2-3 ori pe săptămână, timp de o lună.

Nocivități și contraindicații

Există o serie de condiții în care ar trebui să limitați utilizarea sfeclei:

1. Cu hipotensiune arterială și o tendință de tensiune arterială scăzută, leguma rădăcină poate provoca o scădere severă a tensiunii arteriale.
2. În cazul urolitiazei și al gutei, sfecla roșie poate agrava afecțiunea, îngreunează eliminarea sărurilor din organism și provoacă inflamații la nivelul articulațiilor.
3. În timpul afecțiunilor gastrointestinale acute, sfecla roșie nu trebuie consumată proaspătă, dar sfecla gătită și sucul acesteia trebuie consumate cu mare precauție.
4. În cazul diabetului, cantitatea de sfeclă roșie consumată zilnic trebuie limitată la 100-200 g, din cauza conținutului ridicat de zahăr.
5. Atunci când consumați sfeclă roșie pentru efectul său laxativ, fiți atenți la posibila supradoză și la diareea asociată acesteia.
6. Sfecla roșie poate provoca reacții alergice și ar trebui testată pentru sensibilitate înainte de a fi consumată în scopuri terapeutice și profilactice.

Recoltarea și depozitarea sfeclei de zahăr

Rădăcinile ies din pământ și, prin urmare, trebuie să fie recoltate înainte de primul îngheț pentru a evita deteriorarea fructelor. Unele soiuri se coc în iulie, dar majoritatea se recoltează în august sau la începutul lui septembrie. Principalul semn că fructele sunt gata de recoltare este atunci când frunzele sunt uscate și îngălbenite. Sfecla trebuie să aibă un diametru de aproximativ 10 cm.

În timpul recoltării, sfecla este ridicată și îndepărtată ușor de pe sol. Apoi se scutură pentru a îndepărta eventualele reziduuri de pământ și se taie frunzele. Haulmul rămas nu trebuie să aibă mai mult de 2 cm lungime. După ce feliile s-au întărit și fructele s-au uscat de excesul de umiditate, sfecla poate fi depozitată.

Fructele fără crăpături sau zgârieturi pot fi păstrate până la 8 luni. Umiditatea nu trebuie să fie mai mare de 85%, iar temperatura nu trebuie să depășească +3 grade Celsius. De asemenea, fructele pot fi depozitate în pungi umplute cu rumeguș. O altă opțiune este reprezentată de cutii umplute cu turbă sau nisip. Sfecla roșie și cartofii au un efect pozitiv asupra ambelor legume și își păstrează proprietățile mai mult timp.

Poate fi congelat

Sfecla poate fi congelată crudă sau fiartă. Cea mai comodă metodă este să fierbeți fructele, să le tăiați pe măsură (grătar sau felii), să le puneți în recipiente sau pungi de mărimea unei porții și să le puneți în congelator. Nu se recomandă înghețarea repetată după dezghețare. Sfecla roșie fiartă poate fi păstrată la frigider la temperaturi cuprinse între 0 și +6 grade timp de până la două zile și poate fi congelată la aproximativ -18 grade timp de până la un an.

Ce se poate face cu sfeclă roșie: rețete

O varietate de feluri de mâncare din sfeclă sunt folosite în bucătăria multor popoare din lume și din Rusia. Cel mai adesea este folosit pentru a pregăti salate și primele feluri de mâncare, dar există multe alte moduri simple de a o pregăti, care vor ajuta la îmbunătățirea organismului și vor face o varietate în dieta obișnuită.

Salată

Sfecla roșie crudă sau gătită poate fi folosită în salate.

1. Sfecla roșie proaspătă se potrivește bine cu merele, morcovii, ridichile și alte legume rase. Pentru ca salata să fie mai hrănitoare, se pot adăuga nuci, sultane, prune uscate, brânză moale sau carne slabă. Cel mai bun dressing pentru astfel de salate este uleiul vegetal sau smântâna.
2. Sfecla roșie fiartă poate fi o masă în sine, trebuie doar să o dai pe răzătoare, să adaugi sare și ulei de măsline. Adăugarea de ceapă verde, pătrunjel, coriandru va face ca mâncarea să fie mai aromată. Nucile, carnea, prunele sau usturoiul vor adăuga condimente, dulceață sau alte arome salatelor.

Pentru ca fructul colorat să nu păteze celelalte ingrediente ale salatei, sfecla roșie poate fi amestecată cu ulei vegetal înainte de a fi adăugată la celelalte ingrediente.

Caviar

Pentru a face caviar de sfeclă roșie, se rade leguma fiartă, se amestecă cu sare, usturoi, piper și se înăbușă la foc mic timp de o jumătate de oră. Este posibil să se facă caviar din legume rădăcinoase crude, cu adaos de diferite legume.

De exemplu, puteți amesteca sfecla crudă rasă cu morcovii și roșiile trecute prin mașina de tocat carne în proporții egale. Apoi se adaugă trei linguri de ceapă tocată mărunt. Se adaugă legumele, se condimentează cu sare, piper și pătrunjel și se lasă să fiarbă la foc mic timp de două ore. Cu câteva minute înainte de finalul gătitului, se adaugă zahărul și oțetul. După aceea, caviarul este gata de consum sau de conservare.

Cotlete

Pentru a face cotlete de legume originale aveți nevoie de 300 de grame de sfeclă fiartă rasă. Adăugați 50 g de unt, un ou și griș pentru a crea consistența, precum și sare și piper după gust. Se tăvălesc cotletele prin pesmet sau făină și se înăbușă timp de 40 de minute. Adăugați morcovul fiert ras la sfecla roșie.

Pkhali

Sfeclă roșie fiartă, 2 căței de usturoi, 200 gr de nuci, coriandru, pătrunjel, ceapă verde și 5% oțet roșu. Se toacă nucile într-un blender împreună cu ierburile. Apoi adăugați sfecla fiartă, tăiată în bucăți, și procesați totul până obțineți un amestec de boabe medii. Se adaugă oțetul, usturoiul tocat mărunt, sarea și alte condimente după gust. După ce se amestecă, se modelează în bile și se servește.

Piure

Se pasează sfecla fiartă (3 bucăți) într-un blender și se amestecă cu ulei de măsline, 2 căței de usturoi, sare și o jumătate de pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsime. Se aduce amestecul la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute.

Carpaccio

Primul pas este pregătirea marinadei. Se amestecă o jumătate de pahar de ulei de măsline, 2 linguri de oțet balsamic și 2 linguri de miere. Apoi se taie sfecla fiartă în felii subțiri și se lasă la marinat timp de cel puțin două ore. Apoi se prepară crema: se amestecă mascarpone sau altă brânză moale nesărată (200 g), 100 g smântână, 10 g coajă de citrice și 5 g coriandru. Se așază feliile de sfeclă pe o farfurie, se presară cu ierburi aromatice (rucola sau altele, după gust), se acoperă cu smântână și se presară cu nuci de pin și ceapă verde tocată.

Kvas

Pentru a face o băutură tradițională rusă veți avea nevoie de

• 100 g zahăr
• trei litri de apă;
• Sare - după gust;
• 1,5 kg de sfeclă de masă.

Spălați sfecla crudă, curățați-o de coajă și tăiați-o în felii. Apoi se pune în apă caldă, se toarnă zahăr și sare și se lasă într-un loc cald timp de o săptămână. După 6-8 zile, kvasul va fi gata.

Atunci când kvasul este preparat cu adaos de zahăr, acesta stimulează suplimentar procesul de fermentare și, ca urmare, băutura produce alcool etilic. Acest lucru trebuie avut în vedere atunci când se bea kvass înainte de a conduce o mașină sau de a efectua o muncă care necesită concentrare.

Sarea din kvass conferă băuturii o notă suplimentară de aromă și acționează, de asemenea, ca un conservant, împiedicând dezvoltarea bacteriilor în timpul fermentării. De asemenea, ajută la extragerea zaharurilor naturale din sfeclă. Din acest motiv, kvasul făcut fără zahăr este și el destul de dulce.

Pentru a accelera fermentarea, puteți adăuga în apă zerul de lapte fermentat sau pâine neagră. Se acceptă, de asemenea, sultanine, caise, ghimbir uscat și alte ingrediente pentru a îmbogăți gustul și aroma.

Borș

Există mai multe moduri de a prepara borșul, acestea variază în funcție de regiune, de gusturile gazdei și de ingredientele disponibile. O rețetă rapidă și ușoară:

1. Carnea, foaia de dafin și celelalte condimente se scot din bulionul de carne. Se adaugă în bulion 3 cartofi tăiați cubulețe și 200 g de varză rasă și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute.
2. Se taie mărunt morcovul (1) și ceapa (1) și se prăjesc într-o tigaie timp de 5-10 minute. Apoi adăugați la friptură 1 sfeclă rasă, 3 linguri de pastă de tomate sau 2 roșii tocate mărunt. Se fierbe amestecul timp de aproximativ 10 minute.
3. Prăjiți, cartofi cu varză, carne tocată în prealabil, adăugați verdeață proaspătă, sare, piper după gust și gătiți timp de 10 minute. Se lasă borșul să stea o oră și jumătate sau două ore și apoi se servește.

Sos

Se încălzește o jumătate de pahar de vin alb într-o cratiță mică și se adaugă 1 sfeclă fiartă tăiată mărunt și 150 g de bulion de carne. După 15 minute se adaugă sare și piper. Se lasă sosul să se răcească și se mixează până se obține o masă omogenă. Se adaugă 1 lingură de smântână și se condimentează cu zahăr sau alte condimente, după gust.

Chipsuri de sfeclă roșie

Chipsurile de sfeclă roșie sunt o gustare consistentă și sănătoasă sau o gustare originală. Veți avea nevoie de 2-3 fructe și condimente după gust. Se taie sfecla roșie în felii subțiri, se așază pe o tavă de copt și se introduce în cuptorul încălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Când se termină de uscat, chipsurile pot fi presărate cu sare, semințe de susan, piper sau alte condimente. Se poate adăuga ulei de măsline pentru a le aromatiza înainte de servire.

Cum se face o marinadă

Sfecla murată pentru iarnă poate fi folosită în supe, salate sau ca garnitură la mâncăruri calde. Pentru prepararea într-un borcan de 1,5 litri, aveți nevoie de:

• sfeclă roșie - 1 kg;
• 6% oțet - 3 linguri;
• apă - 1,5 litri;
• zahăr - 150 gr;
• sare - 30 gr;
• piper - 5 mazăre;
• cuișoare - 5 cuișoare.

Se fierbe sfecla roșie, apoi se taie în fâșii lungi sau se dă pe o răzătoare grosieră. Se fierbe zahărul, sarea, piperul și cuișoarele timp de 5 minute pentru a face sosul. Se spală și se sterilizează tava de gătit. Apoi se pune sfecla roșie, sosul și oțetul în ea. Acoperiți recipientul cu sfeclă și sterilizați timp de 10 minute. Imediat după aceea, se închid bine borcanele și se lasă într-un loc întunecos și răcoros.

Cum se fierbe

Sfecla roșie cu diametrul nu mai mare de 10 cm, cu o coajă subțire și fără leziuni externe este cea mai potrivită pentru gătit. Înainte de a fi gătite, sfeclele trebuie să fie bine clătite, tăiate de coadă și de vârfuri.

1. Se fierbe sfecla timp de aproximativ două ore pe aragaz, la foc mic. Este important ca apa să acopere complet fructele. Nu sărați apa - aceasta va face legumele mai tari. Pentru a păstra culoarea roșu aprins, puteți adăuga 1-2 grame de acid citric sau o jumătate de lingură de suc de lămâie la fiecare litru de apă.
2. Pentru a grăbi procesul, adăugați 3 linguri de ulei vegetal în apă și fierbeți sfecla la foc mare timp de aproximativ 40 de minute. Apoi se pune sfecla sub jet de apă rece timp de încă 20 de minute. Schimbarea de temperatură va înmuia fructele.
3. În multicooker, sfecla poate fi gătită la abur, așezată pe raftul de sârmă sau înăbușită. Timpul de gătire depinde de modelul aparatului și este de obicei de aproximativ o oră. De asemenea, puteți utiliza modul "coacere". Pentru aceasta, sfecla se înfășoară în folie de aluminiu unsă cu ulei vegetal, se pune în bolul multicookerului și se lasă timp de o oră.

Cum să coaceți

Coacerea este o modalitate convenabilă atunci când trebuie să pregătiți un volum mare de sfeclă, de exemplu, pentru mai multe salate. Trebuie să preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Spălați sfecla și îndepărtați excesul de umiditate. Apoi se înfășoară fiecare fruct în folie de aluminiu unsă cu ulei vegetal. Coaceți sfecla timp de aproximativ o oră.

Poți mânca sfeclă crudă în fiecare zi?

Dacă nu există contraindicații și dacă se folosește o doză rezonabilă, se pot consuma zilnic salate și gustări de sfeclă crudă. Aproximativ 200 g pe zi este considerat sigur, dar dacă aveți reacții adverse trebuie să reduceți cantitatea de fructe crude sau să le consumați mai rar, alternând cu produse gătite sau sucuri.

Pot să o mănânc la culcare și pe stomacul gol

Folosirea sfeclei înainte de masă ajută la întărirea metabolismului, la îmbunătățirea absorbției vitaminelor și micronutrienților și la creșterea apetitului. Aplicarea sfeclei în scop terapeutic și profilactic se face întotdeauna pe stomacul gol.

Sfecla roșie înainte de culcare ajută la digestia alimentelor consumate în timpul zilei și la arderea grăsimilor. O salată de sfeclă fiartă cu ulei de măsline consumată la cină va da o senzație de sațietate, va favoriza activitatea tractului gastrointestinal și va curăța organismul de toxine.

Animalele pot primi sfeclă roșie

Sfecla furajeră este un produs nutritiv și sănătos pentru bovine. Și altor animale de companie li se poate oferi această legumă rădăcinoasă bogată în vitamine, dar trebuie să aveți grijă.

1. Cantități mici de sfeclă crudă sau fiartă pot fi oferite câinilor de câteva ori pe săptămână. Fiți conștienți de faptul că sunt adesea alergici la ele, așa că ar trebui să începeți cu cea mai mică cantitate. De asemenea, poate provoca decolorarea câinilor cu blana deschisă la culoare și le poate da o nuanță roșiatică.
2. Pisicilor li se poate oferi sfeclă fiartă sau suc de sfeclă roșie ca măsură preventivă împotriva urolitiazei sau a problemelor digestive. Sfecla roșie este adesea inclusă în hrana gata preparată pentru pisici.
3. Hamsterii suferă adesea de diaree și alergii chiar și atunci când mănâncă cantități minime de sfeclă roșie. Cel mai bine este să nu le tratați cu legume rădăcinoase sau să faceți acest lucru rar.
4. Porcușorii de Guineea pot primi sfeclă roșie crudă, fiartă sau uscată. Le oferă vitamine și previne multe boli.
5. Iepurilor trebuie să li se ofere sfeclă furajeră, dar aceasta trebuie introdusă treptat, începând cu 25 g pe zi. Este bun pentru sănătatea și creșterea lor, dar poate provoca, de asemenea, alergii și diaree.
6. Papagalii cu aripi se bucură să mănânce sfeclă crudă. Este foarte bun pentru sănătatea lor și ar trebui inclus în dieta lor în mod regulat.
7. De asemenea, găinile ar trebui să primească un supliment sub formă de sfeclă roșie crudă sau fiartă zdrobită în dieta lor. Cu toate acestea, cantitatea de legume rădăcinoase trebuie limitată pentru a evita problemele digestive.

De ce se înroșește urina de sfeclă?

Sfecla roșie conține betacianine, pigmenți coloranți naturali. Urina poate varia de la roz la roșu, în funcție de cantitatea consumată și de concentrația agentului colorant din fructe. Betacianina este considerată inofensivă pentru sănătate și este utilizată pe scară largă în industria alimentară.

Cu cât o persoană consumă mai multe lichide în timpul zilei, cu atât concentrația de colorant din celulele organismului este mai mică, iar culoarea secrețiilor este mai puțin saturată. Varietatea de sfeclă roșie contează, de asemenea, unele soiuri conțin cantități minime de agent colorant. Condițiile de depozitare sunt, de asemenea, importante. Betacianina se descompune atunci când este expusă la lumina soarelui. Sfecla care a fost depozitată afară se va colora mai puțin decât cea depozitată la întuneric. Sfecla la cuptor sau la aburi pătează urina mai mult decât cele care au fost fierte, deoarece cea mai mare parte a colorantului este transferată în bulion.

Creșterea acidității din stomac împiedică descompunerea pigmentului colorant. Dacă sfecla este consumată pe stomacul gol, culoarea urinei nu se va schimba. Dacă sfecla roșie este combinată cu suc de lămâie, ceapă sau alte alimente cu un conținut ridicat de acid, concentrația de pigment din urină va fi mare, iar culoarea va fi strălucitoare.

Fapte interesante despre sfeclă roșie

1. În Roma antică, se consumau vârfuri de sfeclă înmuiate în oțet sau vin. Menționarea faptului că leguma rădăcină este comestibilă a venit mult mai târziu decât informațiile despre vârfurile de sfeclă murate.
2. În Roma antică, sfecla roșie, alături de alte câteva legume, era sacrificată zeului Apollo. Se considera că acest fruct aducea putere și tinerețe.
3. Sfecla roșie cu frunze devine populară în Rusia, atât în rândul grădinarilor, cât și al bucătarilor. Particularitatea sa este că nu are o rădăcină vegetală, obișnuită pentru o plantă de acest tip. Numai frunzele sunt folosite ca hrană. Planta se distinge prin haulmul său viu colorat și este uneori cultivată în scopuri decorative.

Fotografie de sfeclă roșie