Carne de porc: proprietăți utile și rețete utile

Indiferent de ce se spune, carnea de porc este probabil una dintre cele mai populare. În plus față de faptul că are un gust destul de bun și este incredibil de aromat, are și multe beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, majoritatea nutriționiștilor și medicilor încă nu recomandă consumul de carne de porc din cauza câtorva dezavantaje semnificative pe care le are. Cu toate acestea, este dificil de a da un răspuns concret la întrebarea dacă să includem acest produs în dieta proprie. Prin urmare, este în primul rând la latitudinea individului să decidă ce carne preferă, ținând cont de preferințele sale gustative și de starea sa de sănătate.

Diferența dintre carnea de porc și cea de vită

Este destul de ușor să deosebești carnea de porc de cea de vită după aspectul său, chiar dacă nu știi prea multe despre carne. Fiecare soi are propriile caracteristici distinctive, care sunt ușor de observat. Principala diferență între carnea de vită și mânzat, inclusiv cea de vițel, este structura fibrelor de carne. Deoarece vaca este în mod natural o bovină, nu este surprinzător faptul că fibrele din carne sunt, de asemenea, destul de mari, mult mai mari decât cele ale unui porc.

O altă diferență distinctivă este culoarea cărnii. Carnea de porc are o culoare roz delicată, cu o nuanță ușor roșiatică, dar carnea de vită este de un roșu excepțional de închis. De asemenea, culoarea poate fi mai puțin sau mai pronunțată, în funcție de vârsta animalului. Culoarea închisă se datorează conținutului ridicat de fier din carne și, cu cât este mai mult fier, cu atât culoarea va fi mai strălucitoare și mai bogată. Este demn de remarcat faptul că purceii foarte tineri pot avea o carne foarte palidă, deoarece nu au avut încă timp să acumuleze cantitatea potrivită de fier.

Există, de asemenea, o diferență de miros între carnea de porc și cea de vită. Carnea de vită are un miros caracteristic de lapte, deoarece vițeii tineri sunt hrăniți cu lapte de la naștere, în timp ce carnea de porc are o aromă ușor dulce și proaspătă. Printre altele, principala diferență dintre carnea de vită și cea de porc, care face ca carnea de vacă să fie dietetică, este cantitatea minimă de straturi de grăsime și grăsimea în sine, în principiu. Acest lucru este justificat de faptul că bovinele nu depozitează a priori nutrienți în cantități atât de mari ca și porcii, deoarece toate substanțele nutritive se duc în mușchi. La porci, substanțele nutritive se duc în principal în masa de grăsime, motiv pentru care carnea este mai grasă.

Ce carne este mai sănătoasă: de porc sau de vită

Mulți nutriționiști au discutat mult timp despre care carne este mai sănătoasă, cea de porc sau cea de vită. Cu toate acestea, cei mai mulți sunt de părere că carnea de vită este mult mai sănătoasă decât cea de porc, deoarece este o carne pură, bogată în diverse substanțe nutritive și oligoelemente. În plus, carnea de vită este considerată a fi dietetică, deoarece are un conținut minim de grăsimi nocive și colesterol.

Fără îndoială, fiecare dintre noi a auzit expresia conform căreia carnea de porc este o carne murdară. Acest lucru este adevărat în mare măsură, deoarece porcii sunt animale gunoiere în sine, ceea ce înseamnă că mănâncă orice. De asemenea, este bine cunoscut faptul că produsul este bogat în grăsimi și, prin urmare, este destul de dificil de digerat de sistemul digestiv. Conform studiilor, carnea de porc poate conține până la 25% grăsimi, în timp ce în cazul cărnii de vită procentul nu depășește 13%.

Este important de reținut că grăsimea de porc poate fi descompusă în organism doar la o temperatură de peste 35°C, după care digestia începe imediat. Acest proces este foarte natural pentru organism și nu solicită prea mult tractul gastrointestinal. Digestia cărnii de vită, pe de altă parte, începe la 45-50°C, ceea ce face ca ficatul, pancreasul și canalele biliare să lucreze intens. Aceste procese favorizează eliminarea rapidă a tuturor substanțelor nocive și toxice din organism și preced pierderea excesului de greutate.

În afară de diferența în ceea ce privește conținutul de grăsime și ușurința de digestie de către sistemul digestiv, carnea acestor două animale diferă semnificativ în ceea ce privește setul de micro și macro nutrienți utili. De exemplu, carnea de porc are mai multe vitamine B decât orice alt animal, precum și lizină, care este un aminoacid implicat direct în formarea țesutului osos. Aceste caracteristici fac din carnea de porc produsul numărul unu în alimentația copiilor.

În ceea ce privește carnea de vită, aceasta este mai potrivită pentru persoanele care duc un stil de viață activ, în special pentru sportivi. Această carne este bogată în proteine cu valoare redusă, în special colagen și elastină, care sunt responsabile pentru ligamentele interarticulare. Carnea de vită ajută, de asemenea, la întărirea sistemului imunitar datorită conținutului ridicat de zinc și fier heme.

Care este cea mai sănătoasă parte a cărnii de porc?

Cea mai fragedă, cea mai dietetică și, prin urmare, cea mai sănătoasă categorie de carcasă de porc este considerată a fi cea de pulpă. Este o carne suculentă, cu un strat subțire de grăsime. Coastele și coloana vertebrală sau coapsa întreagă (carbonadă) se numesc coaste. Datorită stratului subțire de grăsime, este dens și suculent, ceea ce se datorează gustului său uimitor și conținutului ridicat de calorii.

Cea de-a doua parte a carcasei de porc, nu mai puțin utilă, căutată și foarte scumpă, este șnițelul, situat în mijlocul coloanei vertebrale, sub stratul de grăsime. În mod remarcabil, este cea mai săracă în calorii și, prin urmare, este indispensabilă pentru dietele dietetice.

Compoziție și calorii

Atunci când se compară diferitele tipuri de carne, carnea de porc, spre deosebire de cea de pasăre sau de vită, este considerată cea mai bogată în calorii, deoarece conține o cantitate incredibil de mare de proteine. Este o substanță organică destul de importantă, cu greutate moleculară mare, care este direct implicată în formarea bazei musculare, ajută la înlocuirea părților moarte ale organelor vitale și ajută la restabilirea echilibrului hormonal. Proteinele sunt proteine în forma lor pură și, prin urmare, consumul lor este foarte important pentru sportivi și pentru persoanele cu activitate fizică crescută.

Carnea de porc conține aproape toate vitaminele B care sunt esențiale pentru organismul uman. B1, de exemplu, care este prezentă în carnea de porc, stimulează sistemul imunitar și îmbunătățește funcția sistemului nervos, în timp ce B2 participă la metabolism și descompune moleculele de grăsime. B3 vă energizează organismul, iar B5 vă protejează de infecțiile mucoaselor și ale pielii. Datorită colinei sau B4, celulele sanguine sunt protejate împotriva deteriorărilor și deformărilor și, în mod ciudat, această vitamină este cea care ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Analizele biochimice au arătat că 100 g de această carne conține aproape 25% proteine și peste 12% grăsimi, în timp ce carbohidrații și fibrele alimentare sunt complet absente. În ceea ce privește caloriile, 100 g de carne are 170 de kilocalorii, dar untura are aproape 550.

La ce este bună carnea de porc?

Există multe dezbateri cu privire la beneficiile cărnii de porc, dar unele fapte concrete sunt, totuși, adevărate. Are efecte benefice asupra majorității sistemelor vitale ale organismului, inclusiv îmbunătățirea vederii, ameliorarea constipației, ajutarea la eliminarea sărurilor de metale grele din ficat și promovarea dezvoltării celulelor sanguine. De asemenea, carnea de porc ajută la combaterea bolilor pulmonare și respiratorii, în special a pneumoniei.

Pentru femei

Deoarece carnea de porc este bogată în diverse vitamine și oligoelemente, aceasta poate fi foarte benefică pentru organismul feminin dacă este consumată corect. Deoarece este una dintre cele mai ușor de digerat carne, îmbunătățește metabolismul, ceea ce este important pentru femei în timpul sarcinii și alăptării. Deoarece carnea slabă de porc are o cantitate minimă de proteine și grăsimi, este foarte utilă pentru pierderea în greutate, iar vitaminele B au un efect benefic asupra funcției reproductive feminine. Carnea slabă de porc ajută și în cazul tulburărilor nervoase, deoarece reglează funcționarea sistemului nervos și normalizează somnul.

Pentru bărbați

S-a dovedit științific că este destul de benefic consumul de carne de porc pentru bărbați, deoarece le întărește sănătatea. Prezența regulată a cărnii de porc în dieta unui bărbat ajută la prevenirea impotenței și, de asemenea, crește erecția. Printre altele, carnea de porc este produsul numărul unu pentru bărbații care sunt implicați activ în sport și în construirea masei musculare, deoarece conține micronutrienți speciali - lipide care promovează creșterea celulară. Partea dietetică a cărnii de porc, mușchiul, este foarte utilă pentru bărbați după un atac de cord, deoarece ajută organismul să se refacă destul de repede după stresul la care a fost supus.

Când este însărcinată

Foarte des, mulți medici și nutriționiști recomandă ca femeile în timpul sarcinii să includă carnea de porc în dieta lor zilnică. Acest lucru este justificat de faptul că acest produs conține un număr mare de nutrienți, efecte benefice asupra creșterii și dezvoltării complete a fătului. În plus, carnea de porc îmbunătățește cursul sarcinii, o face mai relaxată și, de asemenea, ajută la facilitarea nașterii în sine. Datorită conținutului crescut de lipide în perioada postnatală, carnea de porc ajută organismul feminin să se refacă destul de repede.

Când alăptați

Va fi foarte utilă consumul de carne de porc și pentru femei în perioada de alăptare, deoarece acest produs contribuie într-un mod excelent la producerea laptelui matern. Acest lucru se datorează faptului că carnea de porc conține multe vitamine și oligoelemente esențiale, cum ar fi fierul, care este o componentă a hemoglobinei. Cu un nivel suficient de hemoglobină în sângele unei femei care alăptează, producția de lapte matern se îmbunătățește.

Pentru copii

Deși carnea de porc este considerată carne necurată, medicii și nutriționiștii pentru copii o recomandă cu tărie copiilor încă de la o vârstă fragedă. Este bogat în potasiu, fier și fosfor și are un efect foarte pozitiv asupra organismului tânăr în creștere. Prin urmare, carnea de porc poate fi administrată copilului de la vârsta de opt până la nouă luni. La început poate fi pasată și administrată în porții mici, de preferință combinată cu piureuri de legume sau legume proaspete.

După vârsta de doi ani, cotletele de porc pot fi adăugate în dieta copilului și combinate cu diverse terciuri. Cu toate acestea, părinții ar trebui să fie cât mai atenți și mai precauți posibil, deoarece produsul poate provoca reacții alergice. În cazul în care copilul se simte bine după ce a mâncat o porție mică de carne de porc și nu sunt detectate simptome externe, porția de carne poate fi crescută treptat.

Slăbire

Mulți oameni cred că în timpul slăbitului carnea de porc trebuie eliminată mai întâi din dietă, dar puțini știu că fileul de porc favorizează pierderea în greutate, deoarece conținutul său caloric este minim. În plus, o mare varietate de vitamine și oligoelemente, care sunt conținute în această carne, îmbunătățesc metabolismul și normalizează activitatea sistemului digestiv, în special a tractului gastro-intestinal. Pentru a păstra cât mai mult posibil toate substanțele nutritive din carnea de porc și, în același timp, pentru a efectua corect tratamentul termic, cel mai bine este să o gătești la aburi sau să o coci în cuptor.

Carnea de porc în medicină

Astăzi, mulți medici și nutriționiști și-au revizuit semnificativ atitudinea față de carnea de porc. Dacă înainte nu era recomandată persoanelor care suferă de diverse boli grave, acum s-a dovedit științific că acest tip de carne roșie este mult mai sigură decât toate celelalte. Deși carnea de porc este mult mai bogată în grăsimi decât cea de miel sau de vită, din punct de vedere chimic este mult mai sănătoasă. De asemenea, este demn de remarcat faptul că acizii grași polinesaturați și mononesaturați care se găsesc în carnea de porc sunt aproape ideali pentru organismul uman.

Pentru diabetici

Persoanele cu diabet zaharat sunt sfătuite să mănânce carne de porc, dar înainte de a face acest lucru, un endocrinolog și un dietetician ar trebui să verifice, deoarece produsul este alergen. Regula de bază este de a mânca carne slabă, cu un minim de grăsime, și trebuie să fie combinată cu garnituri de legume. Nu adăugați niciodată sosuri, în special sosuri pe bază de roșii.

Conținutul ridicat de zinc și magneziu din carnea de porc îmbunătățește sistemul cardiovascular.

Important: Indicele glicemic al cărnii de porc este de 0 unități.

Pentru pancreatită.

Conform normelor general acceptate, medicina le interzice persoanelor cu pancreatită să mănânce carne de porc. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că acest tabu se aplică doar persoanelor cu boala în formă acută. În toate celelalte cazuri, carnea slabă de porc ar fi foarte benefică pentru a fi inclusă în dieta unei persoane bolnave. Cu toate acestea, persoanele care suferă de pancreatită ar trebui să fie cât mai atente atunci când consumă carne de porc, deoarece conținutul său ridicat de substanțe extractive o poate transforma într-un alergen major în prezența oricărui proces inflamator.

Medicii recomandă, de asemenea, limitarea cantității acestui produs în pancreatita cronică. Acesta trebuie introdus în alimentație cu mare atenție și în cantități strict limitate. Poate fi consumat doar fiert sau copt și garnisit cu legume.

Gastrită

Persoanele cu gastrită ar trebui să prefere cărnurile slabe. Deși carnea de porc este ușor de digerat de către organism, cel mai bine este să mâncați șnițel, deoarece are cel mai mic conținut de grăsime. O nuanță importantă pentru cei care suferă de gastrită este și modul în care este preparată carnea. Carnea de porc la aburi ar trebui să fie una dintre favoritele dietei, putând fi diverse chiftele, cotlete sau zacuscă.

Carnea fiartă nu trebuie uitată, dar trebuie preparată cu un minim de condimente și, de preferință, deloc, nici măcar cu sare. În niciun caz nu trebuie să mâncați carne prăjită sau conservată, deoarece aceasta va irita mucoasa stomacului și, în consecință, va agrava boala. Ignorarea acestor recomandări poate duce nu numai la o exacerbare a gastritei, ci și la apariția unei astfel de boli precum ulcerul gastric, care provoacă mult mai mult disconfort.

În caz de gută

Guta este o boală foarte insidioasă și dureroasă care este cunoscută de foarte mult timp de către omenire. Deoarece această boală afectează metabolismul din organism, este destul de rațional să se stabilească o dietă adecvată. O dietă adecvată care să includă multe vitamine, minerale și oligoelemente benefice este o adevărată salvare pentru bolnavul de gută. Carnea de porc este optimă în acest caz, deoarece este bogată în vitaminele B și alte substanțe benefice. Cu toate acestea, merită să ne amintim că sunt utile reducerile dietetice cu un conținut minim de grăsimi.

Pentru colecistită

Colecistita este o boală foarte periculoasă a ficatului, în care acesta nu face față funcției sale directe - eliminarea toxinelor din organism. Prin urmare, persoanele cu această boală ar trebui să fie deosebit de atente pentru a-și monitoriza dieta și, dacă este posibil, să elimine toate produsele dăunătoare. În ceea ce privește carnea de porc, medicii descurajează cu tărie persoanele cu colelitiază să mănânce acest produs, deoarece chiar și friptura dietetică poate conține diverse bacterii și microorganisme dăunătoare, care sunt dăunătoare sănătății generale.

Nocivități și contraindicații

Deși carnea de porc este destul de sănătoasă, deoarece conține multe vitamine și oligoelemente, există și părți negative ale acestui produs. Numeroase studii asupra cărnii de porc au confirmat că, în comparație cu alte tipuri de carne, aceasta este cea mai nocivă și periculoasă. Prin urmare, afirmația conform căreia carnea de porc este murdară nu este doar o prejudecată religioasă, ci un fapt dovedit științific.

În primul rând, acest lucru este justificat de faptul că carnea de porc conține multe substanțe nocive care pot provoca procese inflamatorii în corpul uman, mai ales dacă carnea nu a fost tratată termic suficient. În plus, această carne este bogată în hormoni de creștere, iar în cantități excesive contribuie la hipertrofie și la diverse procese inflamatorii din organism. Oamenii de știință au dovedit în repetate rânduri că un exces de hormoni de creștere duce la tot felul de neoplasme, care pot fi atât maligne, cât și benigne.

Un alt fapt dezamăgitor pentru iubitorii de carne de porc este că excesul de hormon de creștere combinat cu nivelul ridicat de colesterol care poate rezulta din consumul excesiv al acestui produs duce la apariția celulelor canceroase în corpul uman. Astfel de celule se pot dezvolta destul de rapid în tumori inoperabile de dimensiuni mari, cu excepția cazului în care o persoană elimină carnea de porc din dieta sa. S-a demonstrat că fumătorii care mănâncă zilnic carne de porc au o probabilitate mult mai mare de a dezvolta cancer pulmonar sau al tractului respirator.

Carnea de porc conține, de asemenea, histamină, care poate provoca inflamații ale apendicelui, vezicii biliare sau vaselor de sânge, precum și furuncule, abcese și alte afecțiuni ale pielii dacă este ingerată în cantități mari. Poate fi la fel de dăunătoare dacă nu mâncați carne de porc. De exemplu, femeile care adoptă un stil de viață sănătos și care exclud complet carnea de porc din dieta lor pot avea o insuficiență totală a funcției de reproducere și menstruația poate dispărea.

Cu toate acestea, principalul dezavantaj al cărnii de porc, care o face destul de periculoasă și nerecomandată pentru un consum frecvent, este virusul gripal, care este foarte des purtat de porci. După cum au demonstrat numeroase teste, în plămânii porcilor se găsesc întotdeauna diferite tulpini de gripă, iar în perioada de vară sunt deosebit de multe. În mod remarcabil, virusul este relativ rezistent la tratamentul termic, deoarece majoritatea produselor din carne de porc conțin particule de virus în cantități variabile. Este demn de remarcat faptul că în țările musulmane, unde carnea de porc este un produs interzis, epidemiile de gripă în masă sunt destul de rare.

Cum să alegeți și să păstrați carnea de porc

Orice carne are o listă întreagă de cerințe pentru selecție și depozitare. Acest proces ar trebui să fie deosebit de atent atunci când se selectează carnea de porc, deoarece aceasta conține multe bacterii și substanțe patogene. În plus, alegerea corectă a cărnii și respectarea condițiilor de depozitare vor ajuta acest produs să își păstreze toate caracteristicile pozitive și calitățile gustative excelente în viitor.

Primul lucru la care trebuie să fiți atenți atunci când alegeți carnea este aspectul acesteia, deoarece produsele slabe pot fi ușor de identificat chiar și vizual. De asemenea, trebuie știut că, cu cât carnea este mai închisă la culoare, cu atât animalul este mai bătrân, ceea ce înseamnă că o astfel de carne de porc va fi tare și fără gust. Cu toate acestea, nu ar trebui să cumpărați nici carne prea deschisă la culoare, deoarece lipsa de culoare indică faptul că animalul a fost hrănit cu hormoni în timpul vieții sale. Și pentru că porcul nu este capabil să elimine substanțele nocive din corpul său, există o cantitate mare de astfel de substanțe în carne. Carnea de porc bună trebuie să aibă o culoare roz deschis moderat.

Al doilea semn al unei bune cărnițe de porc este fermitatea acesteia. Dacă carnea nu se mișcă și nu ia o anumită formă, înseamnă că este veche și, prin urmare, pot fi prezente bacterii dăunătoare. Este, de asemenea, o idee bună să examinați pielea porcului, dacă este posibil, pentru a examina starea acesteia și pentru a verifica dacă există pete suspecte.

Carnea de porc trebuie păstrată numai în frigider sau în congelator, în funcție de utilizarea viitoare. Nu trebuie să fie ambalată în recipiente etanșe sau învelită în folie stretch; carnea trebuie să respire în permanență. Într-o cameră frigorifică normală, la o temperatură cuprinsă între 0°C și +5°C, carnea de porc poate fi păstrată până la o săptămână, iar în congelator, la o temperatură cuprinsă între -10°C și -17°C, această carne poate fi păstrată timp de aproximativ șase luni.

Afumarea este o altă modalitate bună de a păstra carnea de porc. Cu toate acestea, doar câteva părți ale unei carcase de porc pot fi depozitate în acest mod, de preferință slănina, care include pieptul și coastele pe os, sau burta și șunca, inclusiv o coapsă sau o coapsă întreagă. Carnea de porc afumată poate fi congelată, dar nu este recomandată, deoarece poate deveni amară după decongelare.

Ce se poate face cu carne de porc: Rețete

Carnea de porc este una dintre cele mai comune și mai populare, așa că nu este de mirare că există nenumărate rețete pentru ea. În ciuda unor particularități, carnea de porc poate fi gătită în toate metodele disponibile: prăjire, abur, coacere și fierbere. Principalul lucru este să vă asigurați că este bine gătită - toată lumea știe că nu trebuie să mâncați carne de porc crudă.

Shish kebab

Există multe rețete diferite pentru kebab shish cu carne de porc. Toată lumea își poate găsi propriul favorit, dar cel mai bun este kebabul de porc în marinată de vin. Această rețetă face carnea fragedă și suculentă și este, de asemenea, bogată în culoare și aromă. Această rețetă necesită un kilogram și jumătate de gât de porc, trei sau patru cepe mari, o legătură de busuioc proaspăt, o jumătate de litru de vin roșu sec, sare și piper după gust.

Metoda de gătit este destul de simplă. Începeți prin a tăia carnea în porții mici, care să încapă bine pe o țepușă. Ceapa se taie în jumătăți de inele, iar busuiocul se toacă grosier și se zdrobește ușor cu degetele, astfel încât să își elibereze sucul și aroma. Puneți carnea de porc tăiată felii într-un recipient adânc, poate o cratiță, asezonați-o generos cu sare și piper, apoi adăugați amestecul de ceapă și busuioc la carne. După aceea, se amestecă totul bine și se toarnă vinul roșu, astfel încât carnea să fie acoperită complet. Apoi, lăsați carnea la marinat câteva ore la temperatura camerei și, după ce a trecut acest timp, puteți începe să o gătiți pe grătar până când este bine gătită și gata de servire.

Ce parte a cărnii de porc este cea mai bună pentru kebab
Cel mai gustos shish kebab de porc provine din gât, deoarece această parte a carcasei are cea mai bună combinație de carne și grăsime și este, de asemenea, destul de fragedă. Datorită distribuției corecte a țesuturilor grase, kebaburile de șnițel se prăjesc rapid și bine și rămân suculente în același timp. Carnea nu trebuie să fie prea grasă, pentru ca kebabul să nu iasă stătut sau insuficient gătit.

În afară de guler, se pot folosi și coastele, pulpele sau fileul. Cu toate acestea, în cazul fileului, trebuie acordată o atenție deosebită marinadei, pentru a nu găti prea mult kebabul. Jambonii pot fi, de asemenea, folosiți pentru kebaburi, dar aceștia au nevoie de mai mult timp pentru a fi marinați, deoarece sunt mult mai groși decât partea superioară a carcasei și au nevoie de mai mult timp pentru a se înmuia.

Gulaș

Există multe rețete pentru gulaș de porc și kebab de porc. Cu toate acestea, cel mai frecvent este gulașul cu roșii și ceapă. Este nevoie de o jumătate de kilogram de carne de porc, de preferință șuncă sau coapsă, o ceapă medie, câteva linguri de pastă de roșii, o lingură de făină, un pahar de apă plată și ulei vegetal pentru prăjit.

Acest gulaș se poate face destul de repede: se toacă ceapa și carnea, apoi se prăjește la foc mediu într-o tigaie cu ulei vegetal până când se rumenește. Adăugați condimente după gust și făină, amestecați bine tigaia și adăugați pasta de tomate la sfârșit. Se mai amestecă o dată, se mai fierbe timp de 1 sau 2 minute, apoi se adaugă un pahar de apă și se reduce focul la minimum. Apoi se pune capacul pe cratiță și se lasă să se înăbușe timp de aproximativ o oră, după care gulașul este gata să fie mâncat.

Cotlete

Cotletele de porc, destul de suculente și gustoase, nu se fac din carne tocată, ci din carne tocată, deoarece în acest fel păstrează structura cărnii și gustul distinctiv. De asemenea, este nevoie de puțin timp și efort pentru a face aceste cotlete. Pentru a face cotlete de porc tocate, veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de carne, de preferință un umăr sau un fund, o ceapă mică, câțiva căței de usturoi, un ou de găină, câte două linguri de smântână și amidon și condimente după gust.

Metoda de preparare este destul de simplă, mai întâi trebuie să tăiați carnea în bucăți mici (aproximativ 5 mm). După aceea, se toacă mărunt ceapa și se amestecă împreună cu carnea. Se adaugă smântâna, oul și condimentele și se amestecă bine, apoi se adaugă amidonul și se amestecă din nou. Se acoperă masa de paste cu folie alimentară și se lasă la frigider pentru câteva ore. Când aluatul s-a infuzat, se fac cotletele și se prăjesc la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, până când devin aurii.

Cotlete de porc

Cotletele de porc se prepară rapid și ușor de preparat și sunt un decor minunat pentru o petrecere sau o gustare pentru familie.

Pentru a face cotlete delicioase și suculente, veți avea nevoie de 700 g de mușchi de porc, trei ouă de găină, făină pentru pane și condimente după gust. Tăiați carnea de-a lungul fibrelor în felii de grosimea unui deget. Fiecare felie ar trebui să fie tapetată și condimentată pe fiecare parte. Apoi se pune carnea la frigider pentru aproximativ o oră. În acest timp, se pregătește aluatul pentru cotlete bătând ouăle cu sare și piper și adăugând apoi câteva linguri de apă.

Când carnea s-a infuzat, se scoate și se prăjește într-o tigaie încinsă în ulei vegetal. Mai întâi, fiecare bucată trebuie să fie tăvălită prin făină, apoi înmuiată în aluat pe ambele părți și așezată în tigaie. Se prăjește pe fiecare parte timp de aproximativ 7-9 minute, până când devine auriu.

Carne de porc la cuptor

Cel mai bun mod de a găti carnea de porc, astfel încât să își păstreze la maximum beneficiile pentru sănătate și substanțele nutritive, este să o coaceți în cuptor. Există destul de multe rețete, dintre care cea mai populară este friptura de porc cu sos alb. Pentru a o prepara aveți nevoie de un kilogram de pulpă de porc, o jumătate de kilogram de ceapă, o sută de grame de sos de soia și oțet de mere, câțiva căței de usturoi, ulei vegetal și condimente după gust. De asemenea, separat pentru sos trebuie să pregătiți următoarele componente: o lingură de maioneză, smântână și capere, ceapă și smântână după gust.

Metoda de preparare este destul de simplă: se taie carnea în bucăți mici și ceapa în julienne, se amestecă totul într-un castron adânc sau într-un vas. Se lasă o jumătate de oră, timp în care se face o marinată amestecând uleiul, oțetul, sosul de soia și condimentele. Se amestecă marinada cu carnea și ceapa și se lasă la marinat timp de cinci ore. Apoi se scoate carnea fiartă, se așază într-o tavă de copt cu ceapa la bază și carnea deasupra, se introduce în cuptorul preîncălzit și se coace timp de aproximativ o oră și jumătate. În timp ce carnea este la cuptor, pregătiți sosul. Se amestecă maioneza, smântâna, smântâna și caperele și se condimentează după gust. Când carnea este gata, se servește cu sosul de smântână.

Cum se marinează

Se lasă carnea de porc la marinat timp de cel puțin 3 ore, în funcție de partea carcasei, de marinada în sine și de destinația cărnii. De exemplu, marinati carnea de porc, de preferință pentru kebab, cu ceapă, condimente și vin, timp de 3 până la 6 ore, în funcție de tipul de carne folosită. Cu cât carnea este mai fragedă, cu atât mai puțin trebuie să o marinați. De asemenea, se recomandă adăugarea de ulei vegetal în marinade, deoarece ajută condimentele să pătrundă cât mai adânc în fibrele cărnii.

Pentru a marina mai bine și mai repede carnea, se recomandă să o tăiați în bucăți mici și egale (aproximativ 5 cm pe 5 cm). Cu cât piesa este mai mare, cu atât este mai greu ca marinada să pătrundă. Și durează mult mai mult să se prăjească.

Cum se prăjește

Spre deosebire de alte tipuri de carne, carnea de porc trebuie prăjită foarte bine pentru a nu se înmuia în interior. Carnea de porc nu trebuie să fie mai groasă de 2 cm pentru a se prăji bine. În cazul în care este destinat să fie servit imediat după prăjire, fără a fi gătit, trebuie să fie bătut bine pentru a înmuia fibrele de carne. Acest lucru ajută ca bucățile mari de carne să se rumenească mai bine.

Se gătește la foc mediu sau mic timp de 20-30 de minute pe fiecare parte sau se frige la foc mare timp de câteva minute pe fiecare parte, până când devine auriu. Apoi se pune carnea pe grătarul sau în cuptorul preîncălzit timp de 10-15 minute pentru a o rumeni bine.

Cât timp ar trebui să fie gătită carnea de porc până la perfecțiune?

Fierberea cărnii de porc este mult mai ușoară decât prăjirea la grătar sau la cuptor, dar procesul durează considerabil mai mult. În funcție de scopul final și de mărimea bucăților, poate dura între o oră și două ore de gătit. Pentru un bulion bun și bogat, de exemplu, carnea cu os trebuie gătită timp de cel puțin o oră și jumătate. Dacă planificați o supă ușoară cu file de porc, este suficient să fierbeți carnea timp de 40-50 de minute.

Cu care să se combine

Principalul avantaj al cărnii de porc este că se potrivește bine cu aproape orice garnitură standard, cum ar fi piureul de cartofi sau diverse terciuri de cereale. Cu toate acestea, majoritatea nutriționiștilor, având în vedere specificul acestei carne, recomandă cu tărie combinarea ei cu alimente răcoritoare, cum ar fi o garnitură de legume dulce-acrișoare. Carnea de porc este, de asemenea, destul de bine combinată cu pastele, dar în acest caz este mai bine să folosiți o costiță dietetică pentru a reduce presiunea asupra stomacului.

De ce nu ar trebui să mănânci carne de porc crudă

Carnea de porc crudă nu trebuie consumată, deoarece conține, în primul rând, un număr foarte mare de larve de paraziți, printre care se numără helminți, lanțul porcin și trichinella. Pentru a ucide toate larvele, carnea trebuie să fie gătită timp îndelungat înainte de consum, deoarece larvele de trichinella sunt deosebit de rezistente.

Un al doilea motiv important pentru a nu mânca carne de porc crudă este faptul că porcul în sine este un animal omnivor cu un proces digestiv foarte rapid. Acest lucru înseamnă că, chiar dacă mănâncă ceva dăunător, este sigur că acesta va rămâne în carnea ei.

De ce musulmanii nu mănâncă carne de porc

Principalul motiv pentru care musulmanii nu mănâncă carne de porc se datorează convingerilor lor religioase. În Coran, interdicția de a mânca carnea unui "animal murdar" apare de 4 ori, iar conform credinței musulmane, această cifră este sacră. Cu toate acestea, există totuși unele excepții. De exemplu, dacă un musulman se află într-o situație în care nu există altă mâncare în afară de carnea de porc, consumul acesteia nu este considerat un păcat.

Creștinii au voie să mănânce carne de porc.

Toți creștinii, cu excepția evreilor, pot mânca carne de porc în mod absolut liber și aceasta nu este considerată un păcat. Acest lucru este justificat de faptul că dogma iudaismului este Vechiul Testament, care interzice consumul de carne de porc, deoarece nu este kosher. În afară de evrei, există alte câteva confesiuni religioase creștine care interzic consumul de carne de porc, dar aceste interdicții nu sunt stricte și nu sunt larg răspândite.

Putem da carne de porc la animale?

Carnea de porc fiartă poate fi administrată animalelor, dar numai în cantități limitate și nu prea des. În ceea ce privește carnea crudă, majoritatea medicilor veterinari o recomandă cu tărie, deoarece, pe lângă un număr mare de paraziți, aceasta poate conține și bacterii și chiar virusul ciumei.

Informații interesante despre carnea de porc

1. Carnea de porc slabă are un conținut scăzut de grăsimi, de fapt mai puțin decât carnea de vită și de miel tânăr.
2. Cel mai bine este să frigeți acest tip de carne la grătar, astfel încât să se topească tot excesul de grăsime.
3. O bucată obișnuită de carne de porc, care cântărește între 180-200 g, ar trebui să conțină aproximativ 40 g de proteine. Prin urmare, este considerată o sursă ideală de proteine pentru susținerea mușchilor sportivilor.

Fotografie de carne de porc