Dovleac: compoziție, tipuri, proprietăți benefice și contraindicații

Dovleacul este "hrana zeilor", așa cum spun unii nutriționiști despre această legumă. În acest caz, acest titlu înalt pe care l-a primit nu numai pentru că conține multe substanțe utile, ci și datorită culorii luminoase care afirmă viața, care va ajuta la ieșirea din depresie și va da emoții vesele.

Cu ceva timp în urmă, a existat chiar un experiment care a demonstrat că folosirea unui dovleac ca parte a interiorului - astfel încât să fie mereu la vedere - ar da mai multă pozitivitate și ar aduce emoții vesele în viață. Totuși, acest lucru se poate aplica doar legumelor care au o culoare portocalie aprinsă.

Ce este un dovleac

Dovleacul este fie o legumă, fie o boabă, în funcție de clasificarea sa (în clasificarea culinară și casnică este o legumă, în botanică este clasificat ca o boabă). Există două versiuni privind originea numelui "dovleac". Din primul, derivă din slavul comun "tuku", care înseamnă "a se îngrășa". Cealaltă versiune este un împrumut al cuvântului din limba pelagiană "kuku", care înseamnă "fruct plin de vlagă".

Săpăturile arheologice din Valea Oaxaca din Mexic au scos la iveală rămășițe care confirmă faptul că oamenii din vechime cultivau deja această plantă în urmă cu aproximativ 5.000 de ani. Aceștia foloseau leguma nu numai ca hrană, ci și ca material pentru obiecte în construcția locuințelor. Leguma a fost descoperită pentru prima dată de marinarii europeni, care au venit pe continentul american pentru a explora noi teritorii. Este important de menționat că într-una dintre cărțile bisericești, datată 1505, există o imagine care prezintă tulpinile, florile și fructele dovleacului.

Pe baza referințelor bizantine, oamenii știau deja de existența acestei legume în secolul al X-lea. În ceea ce privește scrierile științifice, cultura a fost descrisă pentru prima dată în secolul al XVI-lea de călugărul Bernardino de Sahaguna. Călugărul a călătorit în Americi în calitate de educator, dar a fost, de asemenea, activ în studierea mediului exotic și a vieții aztecilor. A dedicat mai multe cărți medicinei și botanicii și a descris proprietățile și caracteristicile utile ale dovleacului. Cam în aceeași perioadă, dovleacul a început să se răspândească în Europa și, după ce a câștigat în cele din urmă un punct de sprijin în Lumea Veche, a ajuns în Asia.

În secolul al XVII-lea, dovleacul era deja considerat o cultură alimentară. Cu toate acestea, deși fructul a căpătat o largă popularitate, abia în secolul al XVIII-lea oamenii au început să se intereseze serios de uleiul de dovleac. În Austria, există documente care datează din 1739 și care menționează uleiul din semințe de dovleac, menționând valoarea sa specială. Nu degeaba uleiul este numit "aur verde". În același timp, uleiul a început să fie folosit ca bază medicinală pentru unguente și chiar a încercat să fie utilizat în industria militară.

Tipuri de

De regulă, există trei tipuri de dovleac - fiert tare, cu fructe mari și nucșoară. Să aruncăm o privire mai atentă asupra tipurilor.

1. Hard-boiled. Un dovleac matur are o coajă foarte groasă și densă. Această specie poate fi clasificată ca fiind de maturare timpurie, deoarece legumele se coc foarte repede (durează mai puțin de 30 de zile). Fructele nu sunt foarte mari, iar semințele sunt unele dintre cele mai gustoase. Aceasta include soiurile de tufișuri, care permit economii considerabile de spațiu în timpul cultivării. Legumele au o tulpină frecată (brazdele sunt destul de pronunțate).
2. Cu fructe mari. Cele mai mari și mai dulci legume. Unele soiuri conțin destul de mult zahăr, uneori mai mult decât pepenii verzi. Legumele au o tulpină rotunjită, aceeași tulpină și frunze în formă de rinichi. Semințele pot avea o culoare lăptoasă sau maronie. Acest tip tolerează temperaturile scăzute mai bine decât altele, astfel încât legumele pot fi depozitate în interior pentru perioade lungi de timp.
3. Muscat. Acest soi de dovleac are o tulpină pentaedrică, cu o lărgire semnificativă la bază. Semințele sunt de culoare galben murdar sau maro. Dovleceii sunt bogați în vitamine și foarte gustoși. Dezavantajele acestei specii sunt că legumele sunt iubitoare de căldură și se coc târziu. Acest lucru poate avea un impact semnificativ asupra recoltei, deoarece, uneori, legumele nu se coc complet în timpul sezonului de vară. Din acest motiv, se recomandă cultivarea lor în zonele sudice.

Care este diferența dintre un dovleac de nucșoară și un dovleac obișnuit

Dovleacul de nucșoară este diferit, deoarece are o coajă mai subțire. Pielea este foarte subțire și poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit obișnuit. De asemenea, are o formă diferită față de celelalte. Fructul este alungit, oarecum asemănător cu un dovlecel, ușor conic la mijloc și îngroșat în punctul de înflorire. Fructele sunt de culoare brun-gălbuie cu striații verzui. Carnea are un miros ușor de mosc.

Compoziție și calorii

100 g de produs conțin:

• calorii - 22 kcal;
• proteine - 1 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 4,4 g.

Dovleacul conține multe substanțe nutritive și vitamine. Leguma este bogată în betacaroten, vitamine (B1, B2, C și altele) și minerale (potasiu, magneziu, zinc, cupru, fier și fosfor).

Cum este util dovleacul

Beneficii generale

1. Acesta întărește sistemul imunitar. Dovleceii au un conținut ridicat de carotenoizi, care ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor provocate de radicalii liberi. Ca și morcovii, această legumă este bogată în betacaroten, care îmbunătățește starea generală de sănătate și întărește sistemul imunitar.
2. Este bun pentru pielea ta. Deoarece leguma conține antioxidanți, multe companii o folosesc în produsele de îngrijire a pielii. Dovleacul poate fi aplicat chiar și local pe piele pentru a îmbunătăți metabolismul celular pentru o piele mai fină și cu un aspect mai sănătos. Antioxidanții vor ajuta la eliminarea semnelor de îmbătrânire.
3. O sursă de vitamina A. Dovleacul este bogat în betacaroten, așa că dacă îl consumi în mod regulat îți va ajuta organismul să mențină nivelul de vitamina A. O porție mică (100-150 g) din acest produs va asigura organismului o doză zilnică din această vitamină. Vitamina A este una dintre cele mai versatile vitamine, jucând un rol important în menținerea numeroaselor funcții ale organismului. Aceasta întărește sănătatea oaselor, menține sănătatea pielii și protejează organismul de infecții. În plus, vitamina A favorizează o bună vedere, mai ales în întuneric.
4. Susține funcția digestivă. Fibrele joacă un rol important în menținerea funcției intestinale, influențând nivelul de glucoză din sânge și chiar nivelul colesterolului. Se știe deja că fibrele sprijină sănătatea digestivă, dar nu toată lumea știe că pot ajuta și la eliminarea kilogramelor în plus. Consumul de alimente bogate în fibre poate reduce semnificativ foamea, evitând astfel supraalimentarea.
5. Este bun pentru inima ta. Pe lângă antioxidanții și fibrele benefice, care susțin sănătatea inimii, dovleacul conține, de asemenea, grăsimi și vitamine esențiale. Un studiu a examinat efectele acestei legume asupra hipertensiunii. Cercetătorii au ajuns la concluzia că substanțele din această legumă nu numai că normalizează nivelul tensiunii arteriale, dar protejează și inima și aorta.
6. Ameliorează inflamația. Leguma are proprietăți antiinflamatorii și poate suprima simptomele artritei. Uleiul din semințe de dovleac este la fel de eficient ca și produsele farmaceutice în combaterea diferitelor inflamații, fără a provoca efecte secundare. Dacă aveți o durere de dinți sau o inflamație a gurii și a gâtului, este indicat să includeți dovleacul în alimentația dumneavoastră, acest lucru va ajuta la reducerea simptomelor de durere.
7. Îmbogățește organismul cu magneziu. Cea mai mare parte a omenirii este deficitară în magneziu, un mineral folosit de fiecare organ. Acest mineral joacă un rol important în sănătatea oaselor și a inimii și se găsește în peste 300 de enzime diferite. Magneziul este esențial pentru o varietate de sarcini, de la producerea de energie până la stimularea nervilor și a mușchilor. Consumând aproximativ 30 g de semințe de dovleac, puteți obține aproximativ 40 la sută din doza zilnică recomandată din acest mineral.
8. Este o sursă de grăsimi sănătoase. În prezent, aproape toate rafturile supermarketurilor sunt ocupate de produse cu conținut scăzut sau zero grăsimi, ceea ce, la rândul său, a dus la o creștere a problemelor de sănătate. Corpul uman și creierul au nevoie de grăsimi pentru a funcționa corect. Dovleacul este bogat în acizi grași, de care organismul are nevoie pentru a-și menține în funcțiune organele vitale.
9. Protejează împotriva cancerului. Dovleacul este bogat în antioxidanți. Principalii compuși antioxidanți sunt carotenoizii. Consumul de alimente bogate în carotenoizi reduce riscurile de apariție a anumitor tipuri de cancer.
10. Bogat în luteină și zeaxantină. Dovleacul este bogat în luteină și zeaxantină, doi importanți compuși antioxidanți din familia carotenoidelor. Luteina și zeaxantina se acumulează în macula și în retină și protejează astfel acest organ de stresul oxidativ, care poate provoca daune. Consumul regulat de luteină și zeaxantină este asociat cu un risc mai mic de degenerare maculară și cataractă, două dintre cele mai frecvente boli oculare. În plus, se crede că acești compuși pot ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer, inclusiv a cancerului de sân și pulmonar, precum și a bolilor cardiovasculare.
11. Este o sursă de fosfor. Dovleacul este o sursă excelentă de fosfor. Acesta joacă un rol vital în formarea și menținerea sănătății oaselor. În plus, este implicat în creșterea și regenerarea țesuturilor și menține un nivel normal al pH-ului în sânge.
12. Saturat cu potasiu. Potasiul conținut de legumă are rolul de a echilibra pH-ul sângelui și stimulează producția de acid clorhidric, contribuind astfel la digestie. Vitamina este implicată în transmiterea impulsurilor nervoase și îmbunătățește funcția contractilă a mușchilor, inclusiv a inimii. Potasiul ajută la echilibrarea electroliților după un antrenament intens și, astfel, susține funcția musculară. Lipsa de potasiu în organism poate duce la oboseală cronică și slăbiciune musculară.
13. Crește hemoglobina. Fierul, care se găsește în legume, este prezent și în fiecare celulă a corpului uman. Acest mineral este implicat în transportul oxigenului și în producerea de globule roșii.
14. Este o sursă de zinc. Participă la reacțiile imunitare, la procesul de vindecare a rănilor și afectează hormonii sexuali. În pancreas, este implicat în producerea și reglarea insulinei.
15. Este bogat în vitamina B2. Acesta joacă un rol important în procesele metabolice la nivel celular. De asemenea, promovează creșterea și repararea țesuturilor și sprijină producția de globule roșii.
16. Este o sursă de acid pantotenic. Acesta permite utilizarea eficientă a energiei în consumul de alimente, participă la mai multe etape de producere a neurotransmițătorilor, a hemoglobinei și a unor hormoni.
17. Este bogat în vitamina C. Dovleacul este o sursă de vitamina C. Rolul său merge dincolo de proprietățile antioxidante. Vitamina afectează sănătatea oaselor. În plus, protejează împotriva infecțiilor, favorizează absorbția fierului și accelerează vindecarea rănilor.
18. De asemenea, stimulează energia. Oamenii folosesc de obicei stimulente și suplimente artificiale pentru a menține energia în organism. Cu toate acestea, există modalități naturale de a ajuta la refacerea pierderilor de energie. Fibrele găsite în dovleac joacă un rol important în această privință. De fapt, această substanță permite o gestionare mai eficientă a energiei, ceea ce vă face să vă simțiți mai alert și mai energic pentru perioade mai lungi de timp.
19. Este o măsură preventivă împotriva formării de pietre la rinichi. Prin consumul regulat al acestei legume, puteți reduce semnificativ potențialul acestei afecțiuni.

Pentru femei

Dovleacul este practic de neînlocuit pentru femei. Consumul regulat al acestei legume are efecte benefice atât asupra organelor interne, cât și asupra aspectului. Fitoestrogenii din dovleac pot ajuta femeile care suferă de dezechilibre hormonale. Fitoestrogenii sunt compuși vegetali care, dacă sunt consumați în cantități suficiente, pot avea un efect asupra organismului similar cu cel al estrogenilor. Pe lângă faptul că reglează ciclul menstrual, estrogenul ajută la prevenirea demineralizării oaselor și susține sănătatea vaselor de sânge.

Dovleacul poate contribui, de asemenea, la creșterea fertilității. În plus, leguma ajută la menținerea tinereții pielii, ceea ce este foarte important pentru femei. Produsul are un conținut ridicat de vitamina C și alfa-caroten. Acești nutrienți acționează ca agenți de întinerire și hrănire a pielii, deoarece sunt implicați în procesul de reînnoire celulară. De asemenea, acestea afectează producția de colagen, o substanță care menține pielea netedă și cu aspect tânăr. Leguma galben-portocalie ajută la protejarea pielii de razele ultraviolete ale soarelui. Acesta suprimă efectele radicalilor liberi, prevenind astfel deteriorarea pielii. Produsul are un efect exfoliant și calmant.

De asemenea, merită să menționăm beneficiile mesei de dovleac. Este adesea utilizat în scopuri cosmetice.

Pentru bărbați

Dovleacul îi poate ajuta pe bărbați să mențină un sistem reproducător sănătos, deoarece substanțele conținute în această legumă îmbunătățesc calitatea spermei. Infertilitatea este foarte des asociată cu o deficiență de zinc în organism, dovleacul fiind deosebit de bogat în acest mineral. Acest produs susține, de asemenea, nivelurile optime de testosteron. Combinația tuturor acestor factori are un efect benefic asupra fertilității masculine.

Semințele de dovleac sunt considerate a fi deosebit de benefice pentru bărbați. Acestea sunt foarte des folosite pentru a trata bolile prostatei și ale tractului urinar. Mulți bărbați, în special după vârsta de 50 de ani, încep să sufere de probleme legate de prostata mărită. Prin urmare, este foarte recomandat să acordați atenție dovleacului de la o vârstă fragedă, deoarece poate ajuta la prevenirea acestor boli.

O cauză comună a prostatitei este congestia și circulația lentă a sângelui în zona pelviană. Acest lucru se întâmplă din cauza unei activități motorii insuficiente. Semințele de dovleac sunt un remediu popular bine cunoscut pentru întărirea forței masculine. În cazul prostatitei, se recomandă să se consume 50-60 de boabe pe zi, acest lucru va ajuta la slăbirea afecțiunii și la accelerarea recuperării.

Sarcina

Dovleacul este o legumă valoroasă care poate ajuta o femeie în timpul sarcinii. Acesta conține multe vitamine și minerale, astfel încât protejează sănătatea mamei și a copilului. Leguma este bogată în proteine, zinc, vitamina A, acid folic și alte substanțe importante care vor satisface pe deplin nevoile copilului în creștere. În plus, leguma conține doar 22 de calorii (la 100 g), așa că nu trebuie să vă faceți griji că veți pune kilograme în plus. Organismul va putea să absoarbă și să asimileze perfect acest produs.

În timpul ultimelor luni de sarcină, dovleacul va ajuta la menținerea sănătății rinichilor, care sunt supuși la mari eforturi în această perioadă. Umflarea este un indiciu că rinichii nu-și mai pot face treaba. În acest caz, dovleacul, care trebuie consumat în fiecare zi, poate ajuta. Această legumă va ajuta să facă față cantității excesive de lichid din organism și, de asemenea, să slăbească sau să prevină greața și toxicoza, atât în primele luni de sarcină, cât și în cele din urmă. Chiar și o porție foarte mică de pulpă va elimina senzația de greață.

De asemenea, multe femei resimt constipația ca pe o pacoste în timpul sarcinii. Și aici dovleacul vine în ajutor, pentru că are un efect laxativ. Acest produs are o gamă largă de proprietăți miraculoase, deci ar trebui să ia unul dintre locurile onorabile de pe masă. Dovleacul crud este considerat deosebit de benefic în timpul sarcinii. Este liderul incontestabil în ceea ce privește sănătatea, deoarece conține întreaga gamă de vitamine și elemente necesare pentru dezvoltarea normală a copilului. Prelucrarea termică reduce cantitatea de nutrienți și produsul își pierde o parte din proprietăți.

Sucul de dovleac este, de asemenea, foarte util și recomandat a fi consumat în această perioadă. Semințele de dovleac, la rândul lor, sunt o adevărată comoară de utilitate necesară pentru o femeie însărcinată. Acestea sunt bogate în acizi omega3, fosfor, magneziu, proteine și zinc. Uleiurile din ele susțin sistemul musculo-scheletic și digestiv, protejează organismul de diverși paraziți și ajută la eliminarea substanțelor toxice care sunt periculoase pentru sănătate. În plus, acestea ajută la combaterea răcelilor, care sunt deosebit de periculoase în timpul sarcinii.

Când alăptați

Dovleacul se află în fruntea listei de alimente recomandate femeilor în timpul alăptării. Poate fi consumat fiert, copt, crud sau congelat. Proprietățile acestei legume au fost deja studiate suficient de detaliat, astfel încât putem spune cu siguranță că este recunoscută pe bună dreptate ca fiind unul dintre cele mai valoroase produse care au un efect pozitiv, inclusiv asupra sănătății unei femei care alăptează. Cu toate acestea, este important să respectați regulile de consum.

Poți introduce dovleacul în alimentația ta după 10-11 zile de la nașterea copilului. De asemenea, este important de reținut că produsul nu trebuie consumat de femeile care sunt alergice la caroteni. În orice caz, trebuie respectată moderația, mai ales în etapa inițială. Prima masă trebuie să fie o porție mică de legume și trebuie analizată reacția copilului la noul produs. În cazul alergiilor, chiar și ușoare, trebuie consultat neapărat un medic. În ceea ce privește semințele, acestea pot fi consumate, dar și în cantități mici. Pot fi consumate atât semințe ușor prăjite, cât și crude. Pentru a testa toleranța organismului la produs, mâncați câteva semințe și monitorizați starea copilului.

Uneori, dovleacul este copt înainte de a fi consumat. În perioada de alăptare se pot coace legumele, dar nu trebuie adăugate sare, condimente sau miere, iar aportul de alte condimente trebuie limitat.

În plus față de semințele și pulpa de dovleac, este util să includeți în dietă sucul de dovleac. Această băutură are un efect favorabil asupra organismului feminin, care afectează calitatea și cantitatea de lapte matern și sistemul nervos.

Este demn de remarcat faptul că legumele prăjite sunt contraindicate în această perioadă, așa că dovleacul sub formă prăjită nu trebuie consumat, altfel bebelușul poate avea indigestie.

Pentru copii

Dovleacul este util și pentru copii. Acesta poate fi prelucrat în multe moduri diferite - prăjit, gătit la aburi sau chiar la grătar. Dar, pentru a păstra toți micronutrienții (esențiali pentru creșterea și dezvoltarea activă a copiilor), este mai bine să mâncați legume neprocesate din grădină. Mai ales nu se recomandă să fierbeți produsul, deoarece în timpul acestei proceduri dovleacul pierde o mulțime de vitamine și minerale.

Beneficiile dovleacului pentru organismul copiilor:

1. Este foarte important pentru copii să primească suficiente lichide și să nu aibă deficiențe. Dovleacul este o legumă care constă în aproape 90% apă.
2. Leguma oferă organismului substanțe nutritive - vitamine și minerale - care sunt esențiale pentru dezvoltarea copiilor. De exemplu, calciul și magneziul ajută la întărirea oaselor, fosforul contribuie la funcționarea creierului, la buna funcționare a tractului gastrointestinal și la normalizarea echilibrului hormonal.
3. Dovleacul este o sursă excelentă de vitamina A, care este bună pentru vedere.
4. Dovleacul conține vitamina C, precum și mai multe substanțe biochimice importante care pot ajuta la protejarea copilului dumneavoastră împotriva răcelii și gripei. Leguma are, de asemenea, proprietăți antimicrobiene. Consumul regulat de dovleac gătit poate proteja împotriva infecțiilor și bolilor și poate stimula imunitatea copilului dumneavoastră.
5. Copiii nu sunt doar susceptibili la diverse infecții, ci pot fi atacați și de viermi și alte microorganisme dăunătoare. Este indicat să includeți dovleacul în dieta copilului dumneavoastră, deoarece are proprietăți antihelmintice.
6. Dovleacul conține triptofan, care ajută organismul să producă serotonină. Acest aminoacid are un efect calmant și stimulează somnolența. Conținutul de serotonină din dovleac îl va ajuta pe copilul dumneavoastră să se relaxeze mai bine și să își îmbunătățească somnul.
7. Produsul are, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii, care sunt extrem de utile în copilărie, deoarece pot suprima dezvoltarea inflamației.

În plus, dovleacul conține magneziu și calciu, care întărește oasele, iar potasiul ajută la menținerea hidratării sodiului prin reglarea electroliților. Cu toate aceste beneficii pentru sănătate, este important să se respecte regulile de consum al acestei legume. De îndată ce bebelușul trece de pragul de șase luni și începe să mănânce alimente solide, dovleacul poate fi introdus în siguranță în dieta sa. De asemenea, merită menționat faptul că semințele de dovleac nu sunt recomandate copiilor mici.

Reacțiile alergice la dovleac sunt destul de rare. Dar totuși, înainte de a introduce un nou aliment în dieta unui copil, este recomandabil să consultați un medic.

Când pierdeți în greutate

Dovleacul, sau uneori este numit regina toamnei, este aproape un produs ideal pentru cei care vor să scape rapid de excesul de greutate. Nu contează cum este servită leguma. Dovleacul are un conținut scăzut de calorii și 85-90% apă și este plin de nutrienți, proteine, grăsimi, carbohidrați, pectine, minerale și vitamine.

Dovleacul conține vitamina K, care reglează densitatea sângelui, și vitamina T, care afectează metabolismul. Persoanele care țin o dietă cu dovleac (nu trebuie să dureze mai mult de 2 săptămâni) reușesc să slăbească 6-8 kilograme în această perioadă.

Dieta cu dovleac nu numai că ajută la eliminarea excesului de greutate, dar curăță și organismul de toxine și zgurii, care afectează, de asemenea, greutatea corporală. Această dietă include gustări de fructe neîndulcite, ceai sau cafea fără zahăr și apă minerală.

Nu există contraindicații pentru această dietă. Cu toate acestea, nu ar trebui să îl experimentați pentru persoanele care suferă de boli digestive.

Semințele de dovleac sunt, de asemenea, foarte utile, deoarece conțin substanțe care îmbunătățesc procesele metabolice din organism. Cu toate acestea, este important să nu exagerați, deoarece sunt foarte calorice - 100 g conțin aproximativ 446 de calorii.

Care dovleac este cel mai sănătos?

Nu există un răspuns definitiv la această întrebare, deoarece fiecare tip de dovleac are propriile beneficii. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele.

Fierte

Dovleacul fiert păstrează nu toate, ci majoritatea substanțelor utile conținute în fructul crud. Dovleacul fiert întărește sistemul imunitar, ajută la combaterea kilogramelor în plus, detoxifică organismul, îmbunătățește funcția gastrointestinală, scapă de edeme și întinerește pielea. Dar este, de asemenea, important de reținut că dovleacul fiert poate fi dăunător pentru oameni. Produsul fiert nu este recomandat pentru consum:

• persoanele care suferă de diabet;
• în cazul bolilor gastrointestinale cronice sau acute;
• Persoanele care au intoleranță la produs.

Dovleacul fiert poate înrăutăți afecțiunea dacă este folosit cu diaree.

Uscat

Beneficiile dovleacului uscat sunt cunoscute de secole. În această formă, a fost folosit de vindecători și fitoterapeuți la fabricarea diferitelor medicamente. Conține betacaroten, pectină și zaharuri digerabile. Leguma este, de asemenea, bogată în vitamine și minerale responsabile pentru tinerețe. Dovleacul uscat are ceva mai multe calorii decât dovleacul proaspăt - 41 kcal. Cu toate acestea, valorile sunt încă scăzute, astfel încât legumele uscate pot ajuta în procesul de pierdere în greutate.

Rețineți și dezavantajele dovleacului uscat. Experții nu recomandă utilizarea acestui produs în cazul tulburărilor de echilibru acido-bazic sau al diabetului zaharat. Este important de reținut că, în cazul unei acidități crescute a sucului gastric, legumele uscate pot provoca gastrită și alte afecțiuni ale stomacului.

La cuptor

Coapte păstrează vitaminele și substanțele importante de care are nevoie organismul uman. Dovleacul sub această formă poate contribui la întărirea sănătății mușchiului cardiac și a vaselor de sânge. Ca profilactic împotriva problemelor cardiace, se recomandă consumul a 200 g de dovleac prăjit în fiecare zi. De asemenea, va ajuta la normalizarea sistemului urogenital, la eliminarea pietrelor la rinichi și la prevenirea cistitei și a pielonefritei.

În plus, leguma coaptă este recomandată pentru utilizarea în cazul diabetului zaharat. Produsul stabilizează sistemul nervos, îmbunătățește somnul și ameliorează stresul. Este deosebit de util în cazul bolilor de ficat, deoarece poate acționa ca hepatoprotector. Dovleacul poate ajuta la curățarea ficatului și la restabilirea funcției acestuia (este important să se respecte dozajul). Produsul copt este utilizat și pentru uz extern. Se folosește pentru a face o pastă care se aplică pe picioare. O astfel de procedură îi scutește de oboseală.

Persoanele care nu suferă de nicio boală ar trebui să consume acest produs cu moderație.

Nu uitați că dovleacul poate provoca vârfuri de zahăr în sânge. Bineînțeles, persoanele sănătoase nu sunt afectate în mod deosebit de acest factor, dar diabeticii pot fi afectați. Prin urmare, este important să păstrați porțiile cu moderație. În plus, legumele coapte pot pune o presiune considerabilă asupra sistemului digestiv și au un efect laxativ. Din acest motiv, dovleacul copt nu trebuie consumat în cazul unor tulburări intestinale.

Brut

Dovleacul crud poate fi considerat probabil cel mai sănătos. Faptul că, în forma sa neprelucrată, conține o gamă completă de substanțe utile, ceea ce nu se poate spune despre legumă după prelucrare. În plus, dovleacul în forma sa brută este caracterizat de cel mai mic conținut caloric. Prin urmare, poate fi folosit pentru a pierde în greutate. De asemenea, fructele crude sunt utile în cazul bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți contraindicațiile pentru a nu vă afecta organismul.

Dovleacul crud nu trebuie consumat în caz de:

• exacerbarea bolilor gastrointestinale;
• gastrită cu aciditate scăzută;
• colici intestinale;
• niveluri ridicate de zahăr din sânge.

Este recomandabil să vă consultați medicul înainte de a consuma dovleac crud.

Beneficiile și daunele semințelor de dovleac

Semințele conțin o cantitate mare de fitosteroli. Acești compuși sunt foarte utili în cazul bolilor cardiovasculare și au un efect preventiv prin protejarea organismului împotriva anumitor tipuri de cancer. În plus, substanțele conținute în semințe sunt în principal tipuri de lipide mono și polinesaturate, care au efecte benefice asupra mușchiului cardiac.

Semințele de dovleac pot ajuta, de asemenea, la ameliorarea simptomelor vezicii urinare iritabile și la ameliorarea tulburărilor urinare.

Consumul excesiv poate duce la probleme dentare, creștere în greutate și reacții alergice.

Sucul de dovleac: beneficii și prejudicii

Sucul de dovleac are o serie de beneficii pentru sănătate. Această băutură are efecte antipiretice, de vindecare a rănilor, antitoxice, antimicrobiene, antiinflamatorii și antisclerotice asupra organismului. Sucul are proprietăți laxative, diuretice și coleretice. Băutura susține metabolismul, normalizează sistemul nervos și îmbunătățește calitatea somnului.

Sucul nu este recomandat în caz de tulburări gastrointestinale acute și diaree. De asemenea, nu este recomandat persoanelor care suferă de diabet sever, ulcer gastric și intestinal, colecistită și hepatită.

Proprietățile utile ale uleiului de semințe de dovleac

Uleiul din semințe de dovleac este o sursă excelentă de triptofan, un aminoacid esențial care, atunci când este ingerat, este transformat în serotonină. Uleiul poate acționa, de asemenea, ca un tratament pentru diverse tulburări digestive. Ajută la reducerea inflamației din tractul gastrointestinal și este folosit pentru a scăpa de paraziții intestinali. Uleiul din semințe de dovleac favorizează regenerarea celulară în pancreas. Aceasta crește rezistența organismului la glucoză și la insulină. Acest produs are un efect devastator asupra celulelor canceroase și, de asemenea, scapă de substanțele care sunt implicate în formarea pietrelor.

Beneficiile coaja de dovleac

Cojile de dovleac conțin zinc. Acesta conține, de asemenea, o proteină vegetală care inhibă dezvoltarea ciupercilor. Coaja de dovleac este o modalitate eficientă de a combate candida, care provoacă infecții cu drojdie. Coaja promovează sănătatea și ajută la combaterea diverșilor paraziți. De asemenea, conține caroten, o substanță care previne cancerul.

Cum să coajați un dovleac

1. Clătiți legumele.
2. Folosiți un cuțit lung și lat pentru a îndepărta partea de sus și de jos.
3. Tăiați legumele în două jumătăți.
4. Se îndepărtează semințele și fibrele.
5. De sus în jos, folosiți o mișcare de rindeluire pentru a tăia pielea.
6. Dacă pielițele sunt prea groase, tăiați mai întâi fructele în felii.

Notă. Dovleceii de nucșoară trebuie tăiați pe lungime, nu pe lung.

Dovleac în medicină

Proprietățile utile ale acestei legume sunt folosite și în domeniul medicinei, mai ales atunci când vine vorba de tratamentul popular. Produsul sub formă fiartă se folosește pentru tuberculoză, icter, anemie, hipotensiune, gută, nevroză, colecistită și constipație. Pulpa crudă poate ajuta în cazul arsurilor, dermatitei, punctelor negre, pistruilor și petelor de piele. Semințele sunt foarte des folosite pentru a curăța organismul de viermi.

Pentru diabet

Diabetul zaharat are voie să mănânce dovleac. Se poate mânca pulpa, semințele și chiar se pot bea decocturi din rădăcini. Este important de reținut că leguma (mai ales cea fiartă) are un indice glicemic ridicat, deși produsul în sine nu împovărează sistemul digestiv. Pentru a menține un nivel optim al glicemiei, pacienții nu trebuie să consume mai mult de 200 g de dovleac pe zi.

Important: Indicele glicemic al dovleacului în formă crudă este de 25 de unități, iar în formă fiartă și coaptă variază între 75 și 85 de unități.

În pancreatită

În timpul exacerbării pancreatitei, este interzis să mâncați dovleac crud. În acest caz, leguma poate fi tocată, fiartă sau coaptă în cuptor (se recomandă să se taie produsul înainte de a fi gătit). Alimentele ar trebui introduse în dieta dumneavoastră în etape. Se pot consuma până la 100 g de terci la prima masă. Dacă după consum totul este în regulă, volumul se mărește la 300 g pe zi. În timpul remisiunii, dovleacul poate fi consumat cu lapte, unt, smântână, sare, zahăr și piper.

Pentru gastrită

Dovleacul este un aliment aprobat pentru gastrită. În cazul gastritei avansate, gastroduodenitei, eroziunilor sau ulcerelor, această legumă poate fi inclusă în dieta de tratament. Utilizarea regulată a unui produs bine gătit va ajuta la ameliorarea exacerbărilor și chiar la accelerarea fazei de remisiune.

Pentru intestine

Dovleacul are proprietăți deblocante și are efecte pozitive asupra tractului gastrointestinal. Ajută la eliminarea toxinelor din organism. Uleiul de dovleac este deosebit de util pentru intestine, deoarece îmbunătățește organele interne și normalizează peristaltismul.

Pentru constipație

Dovleacul poate ajuta și în cazul constipației. Leguma are un efect laxativ, așa că se recomandă să fie consumată în această afecțiune.

Pentru gută

Dovleacul este sigur de consumat în cazul gutei, deoarece ajută la normalizarea nivelului de acid uric. Leguma poate fi inclusă în dieta standard, deoarece nu numai că variază meniul, ci și îmbogățește organismul cu substanțe utile.

În colită

Dovleacul poate fi consumat în cazul colitei, dar numai prăjit sau ușor prăjit și nu în crustă grosieră. De asemenea, pot fi incluse semințe crude și uscate.

Pentru ficat

Dovleacul este, de asemenea, benefic pentru ficat. Acesta conține substanțe importante - beta-caroten și alte carotenoide, care ajută la îmbunătățirea țesuturilor hepatice și, de asemenea, ajută la eliminarea toxinelor.

Pentru hemoroizi

Dovleacul poate scăpa de simptomele hemoroizilor. Cel mai eficient în acest caz este sucul de legume. Pentru a trata, trebuie să stoarceți sucul din fructul copt, să strecurați și să folosiți 55-70 ml dimineața pe stomacul gol și seara înainte de masă. Cursul are o durată de până la 4 săptămâni.

Cu colecistită

Dovleacul poate fi consumat cu colelitiază. Semințele de dovleac sunt considerate a fi cele mai utile. Acestea sunt de obicei folosite pentru a face preparate speciale pentru tratament. În starea lor naturală, se poate consuma până la o jumătate de cană de semințe pe zi.

Remedii tradiționale pe bază de dovleac

Pentru probleme orale

Se amestecă uleiul de semințe de dovleac (1 linguriță) cu uleiul de brad (1 linguriță), se amestecă și se pune la frigider.

Cum se administrează: se înmoaie vată de bumbac în compoziție și cu o jumătate de oră înainte de masă se șterge mucoasa gurii.

Pentru probleme ale sistemului nervos

Se stoarce sucul de la un fruct de dovleac (aproximativ 1 kg).

Cum se administrează: în caz de nevroză se bea până la o jumătate de cană de suc proaspăt stors, timp de 15 minute înainte de masă, de până la 2 ori pe zi. Volumul se mărește treptat până la 2 căni. Cursul are o durată de 60 de zile. O pauză este de 2 săptămâni.

Pentru insomnie

1. Se amestecă într-o carafă mare 300 g de pulpă de dovleac, miere (2 linguri) și se toarnă în compoziția a 2 litri de apă caldă.
2. Amestecul trebuie băut câte o jumătate de cană cu 2 ore înainte de culcare, iar tratamentul durează 2 săptămâni.

Pentru artrită

Se amestecă 50 ml de ulei din semințe de dovleac cu pelin uscat (2 linguri). Apoi se pune amestecul într-o baie de apă timp de 1,5 ore. Se infuzează timp de 48 de ore, apoi se strecoară.

Cum se administrează: se masează de două ori pe zi timp de două săptămâni.

Pentru ficat și tractul gastrointestinal

Iarba de sunătoare și gălbenele (2 linguri.) Se amestecă cu ulei de semințe de dovleac (200 ml). Insistați această compoziție timp de 1 săptămână, păstrați recipientul într-un loc răcoros și fără lumină.

Cum se administrează: 1 linguriță cu o jumătate de oră înainte de masă, timp de o săptămână.

Dovleac în cosmetologie

Dovleacul are un efect pozitiv asupra pielii și părului. Acesta protejează pielea de daunele provocate de soare și face ca fața să arate proaspătă și sănătoasă. De asemenea, această legumă ajută la întărirea și regenerarea părului, făcându-l mai sănătos și mai frumos.

Pentru față

Mască de umflare pentru toate tipurile de piele

1. Radeți pulpa fructului de dovleac crud, acoperiți leguma tocată de sus în jos cu un tifon steril și aplicați-o pe față.
2. Se lasă să acționeze timp de 20 de minute.
3. Îndepărtați masca și spălați-vă pe față.

Pentru pielea grasă

1. Se pasează dovleacul (fiert) până la obținerea unei pulpe (3 linguri), se adaugă gălbenușul de ou și mierea (1 linguriță).
2. Se aplică pe față.
3. Se lasă să acționeze timp de 15 minute. Spălați-vă pe față.

Pentru păr

Mască de întărire a părului
Ingrediente:

• suc de dovleac - 200 ml;
• extract de nucă de cocos (ulei) - 1 lingură;
• ulei de jojoba - 1 lingură;
• ulei (de măsline) - 1 linguriță;
• suc (de lămâie) - 1 linguriță.

Cum să vă pregătiți
Se combină toate ingredientele. Aplicați masca pe păr. Se lasă să acționeze timp de 15-20 de minute. Clătiți părul.

Mască hrănitoare
Ingrediente:

• dovleac - 2 lingurițe;
• suc de dovleac - 4 lingurițe;
• ou (gălbenuș) - 1 bucată;
• ulei (ulei de ricin) - 3 lingurițe;
• migdale (extract) - 2 lingurițe.

Cum să vă pregătiți

1. Se toacă dovleacul mărunt până devine o pastă consistentă. Se amestecă toate ingredientele.
2. Aplicați masca pe păr (pe toată lungimea).
3. Se ține timp de 30-40 de minute.
4. Spălați masca cu apă caldă.

Nocivitatea și contraindicațiile

Dovleacul nu este recomandat în cazul diabetului sever. Sucurile de legume crude sunt contraindicate în cazul ulcerului și al gastritei (cu aciditate redusă). De asemenea, nu includeți acest produs în dieta dumneavoastră în caz de alergie la legume sau intoleranță individuală.

Cum să alegeți și să păstrați dovleacul

Atunci când alegeți un dovleac, trebuie să acordați atenție formei sale: leguma trebuie să fie rotundă sau ovală. De foarte multe ori, dovleceii mai mari se dovedesc a fi prea uscați sau prea apoși. Niciun fruct nu trebuie să cântărească mai mult de 3-5 kg. Pulpa trebuie să aibă o culoare galbenă sau portocalie închisă. Un fruct bun are o coajă groasă, dar nu una de lemn.

Leguma trebuie depozitată într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Pentru a păstra mai bine fructele, ar trebui să cumpărați dovlecei cu tulpină. Depozitați fructele cu pedunculii orientați în sus, asigurându-vă că nu intră în contact unul cu celălalt. Dovleacul poate fi păstrat și pe balcon, sub o pânză (astfel încât să nu fie expus la soare), la o temperatură de 5-15°C.

Dacă leguma a fost deja tăiată, o puteți pune la frigider, dar numai pentru maximum 10 zile. Dacă înfășurați o bucată de legume în folie de aluminiu, aceasta se poate păstra timp de aproximativ 1 lună.

Poate fi congelat

Pentru a păstra dovleacul cât mai mult timp posibil, ar trebui să îl congelați. Îl puteți congela crud, fiert și copt. Orice fel este bun și este important ca fructele să fie coapte și nu prea coapte.

Cum să mănânci corect dovleacul

Fructele proaspete de dovleac pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare și băuturi. Pulpa, semințele și sucurile pot fi consumate. De asemenea, este util să adăugați ulei de semințe de dovleac în dieta dumneavoastră.

Cât de mult poate fi mâncat pe zi

Cantitatea zilnică este de 150 g de pulpă (crudă) și până la 2 linguri de semințe.

Le poți mânca la culcare și pe stomacul gol

Consumul de dovleac și de suc de dovleac pe stomacul gol ajută la detoxifierea ficatului și la îmbunătățirea sănătății generale a organismului. De asemenea, poate fi consumat înainte de a merge la culcare, deoarece poate ajuta la ameliorarea insomniei.

Poți mânca dovleac crud?

Această legumă este cu siguranță utilă și în forma sa crudă, deoarece în această stare are cea mai mare concentrație de vitamine și minerale.

Ce se poate face din dovleac: Rețete

Supă

Ingrediente:

• dovleac - 700 g;
• morcovi - 2 buc;
• ceapă - 2 buc;
• ulei (vegetal) - 3 linguri;
• cartofi - 1 buc;
• apă - 1 l;
• bulion (de pui) - 3 cc;
• smântână (grea) - 1 cană;
• nucșoară (măcinată);
• piper (piper negru măcinat) - 1 linguriță.

Cum se gătește:

1. Se stropesc cu ulei dovleacul, ceapa și morcovii tăiați mărunt.
2. Preîncălziți cuptorul (la 220°C) și puneți (într-o tavă de copt) legumele timp de 40 de minute (până se înmoaie).
3. Aduceți apa la fierbere și fierbeți cartofii tăiați în felii (durează 20 de minute).
4. Puneți toate ingredientele în blender pentru a le toca.
5. Se toarnă supa în oală și se fierbe la foc mic.
6. Se adaugă smântâna, se asezonează și se condimentează cu sare.

Porridge

Ingrediente:

• dovleac - 400 g;
• lapte - 1 lingură;
• sare - 1/2 linguriță;
• zahăr - 1/2 linguriță;
• unt - 2 lingurițe.

Cum se gătește:

1. Se decojește și se taie dovleacul (fin).
2. Se toarnă în laptele clocotit.
3. Când fierbe, se pune la foc mic și se acoperă timp de 20 de minute.
4. Prelucrați dovleacul într-un blender sau într-o strecurătoare.
5. Se adaugă untul și zahărul și se condimentează cu sare.
6. Se amestecă și se servește.

Frigărui

Ingrediente:

• dovleac - 400 g;
• ou - 2 bucăți;
• făină - 5 linguri.

Cum se gătește:

1. Se curăță legumele și se taie pe răzătoare.
2. Adăugați ouăle, făina și sarea (puteți adăuga și vanilie, nucșoară sau scorțișoară).
3. Prăjiți clătitele în ulei.
4. Se servește cu smântână.

Cotlete

Ingrediente:

• pulpă de dovleac - 500 g;
• smântână - 100 g;
• ou - 3 buc;
• semolă - 4 linguri;
• pesmet (pesmet) - 100 g;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei (vegetal) - 2 lingurițe.

Cum se gătește:

1. Se rade dovleacul, se stoarce sucul.
2. Într-o tigaie încinsă se pune dovleacul, smântâna și se fierbe (5 minute).
3. Adăugați grișul și zahărul, apoi sarea și amestecați.
4. Se rumenește dovleacul (15 minute) și se lasă să se răcească.
5. Încorporați gălbenușurile de ou, bateți albușurile într-un recipient și puneți pesmetul în celălalt.
6. Se modelează cotletele, apoi se trec prin albușurile de ou și se tăvălesc prin pesmet.
7. Se încinge uleiul într-o tigaie, se pun cotletele și se prăjesc pe ambele părți.
8. Se servește fierbinte, cu smântână.

Caviar

Ingrediente:

• dovleac - 400 g;
• piper (dulce) - 1 buc;
• ceapă (ceapă) - 1 cap;
• usturoi - 2 căței
• pastă de roșii - 2 linguri.

Cum se prepară:

1. Se taie dovleacul în felii.
2. Se taie ceapa (mărunt) și ardeii.
3. Se toarnă 1-2 linguri de ulei (ulei) într-o cratiță, se adaugă ardeiul și ceapa, se prăjește până se înmoaie, apoi se adaugă usturoiul tocat.
4. Se adaugă dovleacul și sarea în tigaie, se amestecă timp de 2 minute, se acoperă și se fierbe la foc mic (aproximativ o jumătate de oră) până când dovleacul se înmoaie.
5. Se adaugă pasta de roșii, piperul negru măcinat și sarea, se amestecă și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 10 minute.
6. Se toacă caviarul într-un blender.
7. Se pune într-un borcan și se închide ermetic.

Cucati

Ingrediente:

• zahăr granulat - 700 g;
• apă - 1 lingură;
• pulpă de dovleac - 2 kg;
• portocaliu - 2 buc.

Cum se prepară:

1. Se decojesc portocalele, se taie dovleacul în cubulețe. Tăiați citricele în felii.
2. Puneți apa și zahărul într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se fierbe (amestecând în același timp) până când zahărul se dizolvă.
3. Adăugați portocalele și dovleacul în tigaie. Se aduce la fierbere timp de aproximativ 6 minute.
4. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească complet. Se repetă de încă 2 ori (la interval de 8-12 ore).
5. Se separă fructele confiate de sirop. Puneți portocalele și dovleacul într-o strecurătoare sau sită.
6. Se așază dovleacul pe o tavă de copt (tapetată cu hârtie de copt) și se introduce în cuptorul preîncălzit timp de 5 ore.
7. Se amestecă puțin praf cu vanilia, scorțișoara și amidonul într-un bol și se presară peste fructele confiate.

Gem

Ingrediente:

• dovleac - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1,5 linguri.

Cum se gătește:

1. Se pune apa pe foc, se adaugă zahărul. Se fierbe până când siropul începe să se scurgă de pe lingură într-un fir subțire.
2. Se curăță dovleacul de coajă și se taie cubulețe de 1 cm, se toarnă siropul peste el și se pune la foc mic. Se fierbe până se înmoaie.
3. Se toarnă dulceața în borcane și se sigilează.

Compota

Ingrediente:

• apă - 1 l;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• pulpă de dovleac - 500 gr;
• cuișoare - 6 stele;
• lămâie - 1 buc.

Cum se prepară:

1. Se curăță și se taie pulpa legumei.
2. Se aduce apa la fierbere, se adaugă zahărul și cuișoarele. Când zahărul s-a dizolvat, se adaugă dovleacul. Se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
3. Stoarceți sucul de lămâie și adăugați-l în ultima etapă de gătire a compotului.
4. Se lasă compotul să se răcească.

Suc de fructe

Ingrediente:

• pulpă de dovleac - 1 kg;
• apă - 2 litri;
• zahăr - 250 g;
• lămâie - 1 buc.

Cum se prepară:

1. Se pune într-o cratiță dovleacul (dat prin răzătoare grosier).
2. Se toarnă apă (cu zahăr) peste dovleac și se pune la foc mic. Se fierbe timp de 15 minute, amestecând tot timpul.
3. Se răcește și se strecoară printr-o sită (fină).
4. Puneți amestecul într-o cratiță. Se decojește lămâia și se adaugă în oală. Se aduce la fierbere. După ce a fiert, se fierbe încă 10-15 minute.
5. Se toarnă băutura în borcane, se sigilează și se împachetează.

Smoothie

Ingrediente:

• măr - 2 buc;
• dovleac - 1 lingură;
• miere - 2 linguri;
• apă - 150 ml;
• scorțișoară - 1/2 linguriță.

Cum se prepară:

1. Se decojește și se taie dovleacul în bucăți.
2. Puneți toate ingredientele într-un blender (adăugați scorțișoară dacă doriți) și bateți (2 minute).
3. Se toarnă în pahare.

Dovleac copt

Ingrediente:

• dovleac - până la 1-1,5 kg;
• unt (unt) - 50 gr.

Cum se gătește:

1. Porniți cuptorul și puneți dovleacul (fructul întreg) în tava tapetată cu pergament.
2. Coaceți timp de 60 de minute la 200°C.
3. Se taie dovleacul în bucăți și se decojește.
4. Se toarnă untul topit peste dovleacul copt.

Putem să dăm dovleac la animale

Câinii pot mânca această legumă, dar numai dacă este fiartă. Este deosebit de bun pentru tulburările de scaun și durerile de stomac. Pisicile pot mânca și ele dovleac. Pulpa fiartă este cea mai bună opțiune pentru ei. Pielea și miezul trebuie îndepărtate înainte de fierbere.

Fapte interesante despre dovleac

1. Un dovleac poate conține în jur de 500 de semințe. În medie, o plantă produce aproximativ o cană de semințe.
2. În 2016, în Belgia a fost cultivat un dovleac care cântărea 1.000 de kilograme.
3. Antarctica este singurul continent pe care nu cresc dovleci.
4. Când majoritatea oamenilor se gândesc la un dovleac, își imaginează de obicei o legumă portocalie, dar boabele pot fi verzi, roșii, albe și galbene.
5. Irlandezii au fost primii care au sculptat legume pentru Halloween și, la un moment dat, au pus cărbuni aprinși în ele în loc de lumânări. Imigranții irlandezi și-au adus obiceiurile în America și au descoperit că era mult mai ușor să sculpteze falsurile potrivite dintr-un dovleac, așa că au început să folosească această legumă specială.
6. Cea mai mare plăcintă de dovleac cântărea aproximativ 1.670 kg.
7. Există mai mult de 45 de soiuri diferite ale acestei culturi.
8. Este nevoie de aproximativ 35 de dovleci pentru a obține un litru de ulei din semințe.

Fotografie de dovleac