Anghilă: de ce este utilă pentru corpul uman, cum să gătești

Țiparul a ocupat mult timp un loc de onoare în lista alimentelor preferate ale gurmanzilor. Carnea sa fragedă și suculentă se deosebește de alte fructe de mare prin gustul său rafinat. Acest pește, a cărui formă seamănă cu cea a unui șarpe, prosperă în adâncurile mării și în apele puțin adânci ale râurilor. Pescarii consideră că este o onoare să prindă o anghilă mare, iar cei care reușesc să o prindă au povești lungi despre capturile lor bogate.

Prin urmare, atunci când peștele șarpe apare ocazional pe rafturile magazinelor, acesta se vinde instantaneu. Iar această popularitate a reprezentantului prădător al ihtiofaunei nu poate fi considerată o coincidență. Din cele mai vechi timpuri, anghila a fost renumită nu numai pentru calitățile sale gastronomice, ci și pentru puterea sa de vindecare. Bulionul nutritiv preparat cu ea a ridicat literalmente pacienții grei din paturile lor. Chiar și în zilele noastre, o dietă cu acest pește gustos ajută persoanele cu un sistem imunitar slăbit să se refacă și, de asemenea, accelerează recuperarea după operații complicate. Și există un număr foarte mare de feluri de mâncare care pot fi preparate cu anghilă.

Dar înainte de a alege cele mai bune rețete, merită să cunoaștem acest locuitor neobișnuit al apei dulci și sărate.

Cum arată anghila și unde se găsește

În clasificarea biologică, anghila aparține unei întregi familii de pești marini și de apă dulce. Deși există caracteristici distinctive, toate speciile de anghilă au o serie de trăsături comune. Prin urmare, în descrierea principalelor caracteristici ne vom concentra pe trăsăturile generalizatoare.

Caracteristici externe

Anghila seamănă foarte mult cu un șarpe:

1. Corpul său cilindric și flexibil este alungit în lungime și acoperit cu mucus, sub care se pot vedea clar solzi mici, de formă alungită.
2. Culoarea de pe spate este mai apropiată de o nuanță maro sau neagră, în timp ce abdomenul este gălbui.
3. Capul este mic și ușor aplatizat pe laturi, iar gura mică este plină de dinți mici, dar foarte ascuțiți.

Nutriție

Anghila este un prădător carnivor. Dieta sa constă în pești mici, crustacee, ouă ale altor locuitori ai rezervorului. Cu toate acestea, la fel ca toți gurmanzii, are propriile sale alimente preferate, inclusiv melci, viermi și animale mici. Practic, o anghilă poate mânca tot ceea ce trăiește pe fundul unui corp de apă. În căutare de hrană, pândește în tăcere ore întregi într-o ambuscadă și apoi își atacă brusc prada. Cu dinții ascuțiți ca niște cuțite, anghila macină rapid mâncarea. Prin urmare, este capabil să mănânce o cantitate mare de alimente într-o singură "cină".

Aceste creaturi remarcabile se hrănesc în mod activ doar în sezonul cald și intră în anabioză atunci când vine vremea rece. În această stare, anghilele supraviețuiesc iarna, folosindu-și potențialul energetic acumulat în timpul verii. Primăvara, ies din toropeală și încep din nou să vâneze.

Stil de viață

Anghila preferă o viață nocturnă, iar în timpul zilei se îngroapă în pământ. Doar capul rămâne afară, astfel încât prădătorul să poată monitoriza împrejurimile. După cum subliniază biologii, anghila se adaptează foarte repede în orice condiții, fapt confirmat de geografia distribuției sale. Se simte bine în mediul marin sărat și în apa dulce a râurilor de mică adâncime. Unii reprezentanți ai acestei familii de râu pot menține o existență pentru o perioadă lungă de timp, chiar și fără apă, dacă mediul extern este bine saturat cu umiditate.

Reproducere

Abia în ultimul secol oamenii de știință au reușit să explice în detaliu modul în care se reproduc anghilele. Iar acest proces merită o atenție deosebită. De îndată ce o anghilă ajunge la vârsta maturității sexuale, ea se aruncă în ocean pentru o nouă viață. Și adesea această dorință este atât de puternică încât peștii sunt aruncați din canalele de apă pe uscat, de-a lungul căruia parcurg o parte din drumul lor. Acest lucru se întâmplă de obicei primăvara. În această perioadă, nu este neobișnuit să vezi o anghilă care se mișcă în iarbă și pe care oamenii o confundă cu un șarpe.

În timp ce anghilele sunt inofensive pentru oameni, ele pot deteriora instalațiile de apă. Este adevărat că astfel de accidente sunt rare în zilele noastre, deoarece peștii șarpe evită astfel de obstacole.

Anghilele își depun icrele în adâncurile calde ale Mării Sargasso. Interesant este faptul că femela anghilă depune ouă pentru singura dată în viața ei, iar după ce se reproduce, toți adulții mor. La un moment dat, femela clocește până la o jumătate de milion de ouă mici. Larvele de anghilă călătoresc cu curentul până la țărmurile Europei. Această călătorie durează aproximativ 3 ani pentru peștii tineri. Prin urmare, la sfârșitul călătoriei, larvele se transformă în creaturi mici și transparente care seamănă cu frunzele de salcie.

Anghilele cresc foarte încet, ajungând la o lungime de un metru și la o greutate de aproximativ 1,5 kg doar în al cincilea an. Dar în sălbăticie pot fi găsite exemplare unice cu o lungime de până la 2 metri.

Tineretul intră în corpurile de apă rusești din bazinul Mării Baltice. Peștii se împrăștie rapid în râuri și lacuri, care devin o casă permanentă pentru anghile pentru următorii 6-10 ani.

Fapt interesant! Țiparul este considerat un pește valoros din punct de vedere comercial. Dar sunt preponderent speciile marine care sunt exploatate la scară industrială.

Specii

Populația de anghilă este considerată cea mai numeroasă. Reprezentanți ai acestei familii pot fi găsiți aproape peste tot în lume. Acestea sunt împărțite în două grupe principale: anghilele marine și anghilele de râu. Fiecare subgrup este apoi subdivizat în specii, a căror denumire este legată de habitatul lor. Până în prezent, biologii au descris 18 specii de pești șarpe, dar anghilele europene și americane sunt considerate cele mai valoroase. Acest interes se datorează faptului că aceste două specii sunt capabile să migreze simultan în apă dulce și sărată, în timp ce celelalte specii supraviețuiesc doar într-unul dintre aceste medii. Să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor fiecărui grup.

Anghile de râu
Aceste specii sunt numite și anghile migratoare, deoarece migrează din habitatul lor de apă dulce în apa sărată din ocean pentru a se reproduce. Această particularitate distinge în mod fundamental anghila de râu de speciile de somon și sturion. Toți locuitorii râurilor fac parte din categoria peștilor osoși.

De asemenea, anghila japoneză de râu poate trăi în siguranță în orice mediu acvatic. Trăiește în largul coastelor Japoniei, în Marea Chinei, în Coreea și Taiwan. Această specie strălucește în întuneric. Este cel mai scump tip de delicatesă din pește. Japonezii adoră țiparul, așa că acesta ocupă un loc central în bucătăria lor națională. Se prepară un număr mare de feluri de mâncare din acest pește, inclusiv faimosul sushi și rulourile. Deoarece pescuitul acestui pește rar este în mare parte nereglementat de stat, Greenpeace este îngrijorată de conservarea populației.

Anghila electrică este o altă "verișoară" neobișnuită a speciei europene. Particularitatea sa este că generează electricitate pentru a se proteja. Această abilitate unică este folosită în mod activ de către prădător în timp ce vânează și se deplasează. Uneori, o anghilă electrică emite o descărcare de până la 600 de volți și, prin urmare, este foarte capabilă să ucidă sau să schilodească grav un animal mare sau chiar un om.

Anghilă de mare (congru de Atlantic)
Mai des reprezentanții acestei specii sunt confundați cu șerpii. Dar carnea locuitorului mării este mult mai gustoasă decât cea a rudei sale fluviale. Are mai puține oase, este mai suculent. Dar, în ciuda conținutului de grăsime, valoarea calorică a anghilei de mare este mai mică decât cea a peștelui de râu. Corpul unui locuitor al adâncurilor marine este lipsit de solzi. Această specie se găsește în special în largul coastelor stâncoase. Peștele își face casă în crăpăturile stâncilor, în peșteri și în interiorul epavelor. Anghila de mare se înmulțește în Atlantic, mai exact în zona dintre Gibraltar și Azore.

Anghila de grădină se deosebește de congenerii săi prin coloritul său pătat original. Această caracteristică se explică prin faptul că reprezentanții acestei specii aproape toată viața lor "stau" în apă, semănând cu un copac. Când într-o astfel de poziție se află un întreg stol de pești, atunci o astfel de imagine seamănă cu adevărat cu o grădină. Cu toate acestea, atunci când se apropie de pericol, peștii-arbori se scufundă și se ascund în vizuinile lor de pe fundul nisipos. Interesant este faptul că, atunci când se află în poziție verticală, peștii se balansează în mod constant, mascați de tulpinile plantelor acvatice. Anghila de grădină folosește o astfel de tehnică pentru a adormi vigilența potențialei sale prăzi. Poate sta mult timp legănat în apă, dar când apare un pește mic, își prinde imediat prada cu gura mare. Anghilele de grădină pot fi găsite în Marea Roșie și în largul insulei Madagascar.

Morunul este, de asemenea, una dintre cele mai comune specii de pești asemănători cu anghila. Este cea mai apropiată rudă a anghilei moriene. Are exact același corp lung și aripioare. Doar morunul are corpul de culoare maro închis cu pete albe, iar înotătoarele pectorale sunt complet absente. Această specie formează o familie proprie, deși, în aparență, morunul seamănă foarte mult cu o anghilă. Acest prădător trăiește în apele tropicale calde și duce un stil de viață nocturn, prădând creaturi marine mai mici. Și își înghite prada întreagă. Carnea acestui prădător este considerată una dintre cele mai scumpe delicatese.

Notă! Lamprey seamănă și ea foarte mult cu anghila, dar aparține clasei peștilor cu cap rotund. Acești pești duc o viață parazitară, atașându-se strâns cu dinții de corpul gazdei și sugându-i sângele prin ventuza bucală. Acești vampiri nu se feresc să mănânce șoareci.

Compoziție și calorii

Carnea de anghilă, atât cea de mare, cât și cea de râu, este bogată în beneficii pentru sănătate. Deși există unele diferențe între compozițiile celor două specii, setul general de componente este aproape același. Formula chimică este o combinație bine echilibrată a următoarelor substanțe:

1. Vitamina A, (retinol) îmbunătățește funcția vizuală, starea pielii și a părului. Prezența acestei componente în alimente încetinește procesul de îmbătrânire.
2. Vitamina E (tocoferol) este implicată în aproape toate procesele biochimice, inclusiv în sinteza unor hormoni importanți.
3. Grupa B de vitamine este prezentă în carnea de anghilă aproape în întregime. Aceste vitamine au efecte benefice asupra sistemului nervos și a multor alte organe.
4. Se știe că vitamina D este responsabilă pentru rezistența oaselor și a dinților, ceea ce este deosebit de important pentru organismul în creștere al copiilor.
5. Elementele minerale se găsesc în cantități uriașe în carnea de anghilă. Acestea sunt cobalt, cupru, zinc, fier, mangan, calciu și multe alte minerale valoroase din tabelul Mendeleev.
6. Acizii grași omega sunt deosebit de sănătoși. Acestea joacă un rol major în formarea sistemului nervos, stimulează producția de hormoni importanți și previn îmbătrânirea pielii.
7. Proteinele reprezintă cea mai mare parte a compoziției, reprezentând aproape 15%.
8. Grăsimile de înaltă calitate reprezintă 30% din compoziția totală.
9. Aminoacizii și aminoacizii esențiali reglează procese importante din organism, inclusiv sinteza hormonilor.
10. Acidul ascorbic se găsește, de asemenea, în cantități mici în anghilă. Această substanță îmbunătățește funcțiile de apărare ale sistemului imunitar.
11. În plus față de componentele de mai sus, carnea de anghilă conține cenușă și colesterol util, care este necesar pentru activitatea normală a creierului și a sistemului nervos.

Această compoziție bogată a fructelor de mare este de mare valoare ca sursă naturală de elemente vitale pentru mușchi, țesuturi osoase. Acesta este motivul pentru care produsul este inclus în multe diete, în ciuda conținutului său ridicat de calorii de 333 de unități.

Acest lucru este interesant! Vârful cererii de anghilă în Japonia coincide cu mijlocul verii. Locuitorii din Țara Soarelui Răsare susțin că carnea grasă a prădătorului marin îi ajută să facă față căldurii.

Cum este utilă anghila

Beneficii generale

Medicii și nutriționiștii recomandă insistent ca persoanele de toate vârstele să includă periodic în meniurile lor mâncăruri cu anghilă de orice fel. Desigur, aceste recomandări nu se aplică alimentelor preparate din carne crudă. Dar un produs care a fost supus unui tratament termic bun va aduce numai beneficii. Un astfel de supliment alimentar va servi ca o prevenire eficientă a multor boli, precum și pentru a accelera recuperarea după patologii și operații. Beneficiile unei diete de pește cu mâncăruri de anghilă se manifestă prin următoarele efecte benefice:

• tonusul muscular este îmbunătățit;
• sistemul nervos este stabilizat;
• circulația sângelui este normalizată;
• funcția cardiacă se îmbunătățește;
• protejează pielea împotriva efectelor nocive ale soarelui;
• accelerează regenerarea țesuturilor și vindecarea rănilor;
• previne apariția cancerului;
• crește rezistența organismului;
• normalizează procesul de hematopoieză;
• îmbunătățește vederea;
• încetinește procesul de îmbătrânire a țesuturilor la nivel celular.

Mâncărurile din pește anghilă conțin un întreg grup de antioxidanți - substanțe care pot neutraliza radicalii liberi. Acestea sunt considerate a fi factori majori care contribuie la multe boli, inclusiv la formarea de tumori maligne. Toate aceste proprietăți se combină pentru a oferi un sprijin semnificativ pentru organism, sporindu-i rezistența la influențele negative ale factorilor interni și externi. Luați în considerare modul în care peștele anghilă poate fi benefic pentru persoanele de toate vârstele și sexele.

Pentru femei

Corpul unei femei este supus unui stres emoțional puternic și, uneori, fizic, pe tot parcursul vieții. De aceea, carnea de anghilă este unul dintre puținele produse care pot compensa efectele multor cauze negative asupra sănătății unei femei.

1. În primul rând, trebuie atrasă atenția asupra faptului că acest produs este bogat în vitamine, iar acest grup de substanțe reglează cele mai importante procese: producția de hormoni sexuali, funcția glandei tiroide, metabolismul lipidelor și al carbohidraților.
2. Al doilea avantaj al peștelui șarpe este capacitatea sa antioxidantă ridicată. Înseamnă că dacă o femeie va avea în meniul ei de cel puțin 2 ori pe săptămână preparate din pește, își va păstra un aspect atractiv și tineresc pentru mult timp.
3. O a treia calitate la fel de importantă este sănătatea sexuală. Nu se obișnuiește să se vorbească despre asta, dar majoritatea problemelor intime care ruinează relațiile conjugale se datorează atitudinii pasive a femeii față de partenerul ei. De aceea, peștele valoros trebuie consumat, deoarece poate fi folosit pentru a crește libidoul.

Pentru bărbați

Trebuie remarcat faptul că majoritatea bărbaților nu sunt doar pescari avizi, ci le place să se bucure de mâncăruri simple, dar sănătoase, din capturile lor. Adesea, astfel de feluri de mâncare sunt pregătite chiar pe malul râului unde a fost prins peștele. Și o fac bine, pentru că anghila proaspătă face o supă foarte gustoasă și nutritivă. Peștele poate fi gătit pe cărbuni. Un fel de mâncare făcut din pește proaspăt este mai sănătos decât unul făcut din alimente care au stat în frigider.

Anghila de mare sau anghila de râu pentru bărbați poate fi de un real ajutor în rezolvarea problemelor intime, dacă există. Dar chiar și pentru membrii sănătoși ai sexului masculin, potența normală este de mare importanță. În plus, carnea de anghilă este plină de elemente utile care vă ajută să vă recuperați rapid după o muncă fizică și un antrenament intens. Țiparul, ca orice alt pește, are capacitatea de a calma sistemul nervos. Așadar, în situații stresante, o dietă cu pește cu anghilă poate juca rolul unui antidepresiv în locul pastilelor.

În timpul sarcinii

Dar viitoarele mame ar trebui să fie foarte prudente în ceea ce privește consumul de anghilă, în ciuda faptului că în meniul ei mâncărurile de pește ar trebui să fie de cel puțin 2 ori pe săptămână. Deși toate produsele din pește sunt strict controlate, există posibilitatea ca la masa de gravidă să ajungă un exemplar în care carnea depășește conținutul standard de metale grele. În plus, anghilele de râu sunt adesea infestate cu paraziți.

Când alăptați

Femeile care alăptează ar trebui să aleagă și alți pești pentru masa lor. Anghilele, ca și alți pești cu viață lungă din mări și râuri, acumulează mercur și bifenili policlorurați (PCB), substanțe care distrug ficatul. Având în vedere că astfel de toxine periculoase pot intra în corpul copilului prin laptele mamei, alegerea peștelui pentru dietă trebuie să fie foarte atentă. Este strict interzis consumul de pește uscat, afumat sau sărat, deoarece aceste produse nu sunt în general gătite.

Avertisment. Atât mamele însărcinate, cât și cele care alăptează nu ar trebui să mănânce în niciun caz preparate din bucătăria asiatică preparate cu pește crud.

Pentru copii

Țiparul este puțin potrivit pentru prima hrană complementară a bebelușilor sub un an. Dar copiii mai mari pot pregăti mâncăruri la aburi cu acest produs prețios, cu condiția să nu aibă alergii. Prima introducere în noile fructe de mare ar trebui să înceapă cu o porție mică, doar cât să îi dea copilului o mică îmbucătură. Dacă organismul bebelușului dumneavoastră răspunde bine la un astfel de supliment, puteți crește treptat porția până la limita de vârstă. Anghila fiartă sau gătită la aburi este bogată în proteine care sunt benefice pentru organismul în creștere. Anghila gătită în acest mod are o aromă ușoară și delicată. Cu toate acestea, din cauza riscului de mercur din carne, nu ar trebui să fie consumat mai mult de două ori pe săptămână.

Pentru pierderea în greutate

În dietele de slăbire, carnea de anghilă poate constitui baza unei diete. Deși are un conținut relativ ridicat de grăsimi, anghila de mare este mai puțin calorică decât cea de râu. Carnea sa este mai curată și mai gustoasă și conține mult mai mult iod, care este benefic pentru glanda tiroidă.

În plus, poate fi perfect digerat de sistemul digestiv, iar substanțele nutritive pe care le furnizează saturează țesuturile și accelerează metabolismul. Un alt avantaj al dietei cu pește este că chiar și o porție mică de produs va satisface senzația de dorință, dar nu se va depune grăsime suplimentară.

Încă o dată, am dori să subliniem că peștele afumat și murăturile de pește nu sunt bune pentru pierderea în greutate, ci, dimpotrivă, pot provoca umflături. Prin urmare, mâncarea din anghilă trebuie preparată doar cu moderație, supunând-o neapărat unui efect termic îndelungat. Dar nu abuzați de produsul de pește nu ar trebui să fie mai ales cei care au tendința de a lua în greutate.

Notă: Pentru copiii mici, norma zilnică acceptabilă a oricărui pește - 200 g, pentru adulți - 300 g.

Nocivități și contraindicații

Orice produs alimentar comestibil are atât caracteristici pozitive, cât și negative. Riscurile directe ale consumului de carne de anghilă au fost menționate mai sus. Dar există și potențiale pericole care pot apărea doar după ce se consumă carne de pește. Mâncărurile cu anghilă nu trebuie pregătite de cei care au:

• gastrită cronică;
• Obezitatea de gradul 3;
• Intoleranță individuală;
• colecistită cronică;
• pancreatită.

Așa cum am menționat mai sus, mamele însărcinate și cele care alăptează sunt, de asemenea, sfătuite să nu își asume niciun risc. Dacă medicul permite, o dată pe săptămână se poate mânca o bucată mică de anghilă coaptă în cuptor.

Cum să alegeți și să depozitați

Anghila de mare este un oaspete frecvent pe rafturile magazinelor, așa că puteți cumpăra aproape întotdeauna un fruct de mare valoros. Dar este important să știi cum să alegi peștele potrivit pentru a nu-ți strica dispoziția cu un fel de mâncare prost gătit. Experții vă sfătuiesc să faceți câteva teste simple înainte de a plăti pentru produs:

1. Evaluați mirosul: anghila se deosebește de alți locuitori ai iazului prin faptul că nu are aroma caracteristică de pește.
2. Apoi examinați pielea anghilei care vă place: trebuie să fie lucioasă și netedă.
3. Prospețimea fructelor de mare este de obicei determinată de ochi - aceștia trebuie să fie limpezi, fără o peliculă tulbure.
4. Testul final de calitate constă în apăsarea carcasei cu degetul. În cazul peștelui proaspăt, adânciturile vor dispărea rapid.

Reguli de păstrare
Peștele proaspăt se folosește cel mai bine imediat. Dacă nu intenționați să gătiți cu el în ziua cumpărării, puteți pune produsul pe raftul de jos al frigiderului pentru câteva ore. Doar peștele tăiat în bucăți poate fi păstrat în congelator, dar nu mai mult de două luni.

Modul corect de a îmbrăca anghila

Pansarea anghilei este cea mai importantă parte a gătitului. Gustul mâncării depinde de calitatea acestei părți. Prin urmare, trebuie reținute regulile de bază pentru tăierea carcasei de pește:

1. Pentru a îndepărta rapid mucusul de pe suprafața pielii, frecați carcasa cu sare.
2. Apoi clătiți bine peștele sub apă.
3. Se usucă cu un prosop de hârtie.
4. Faceți o incizie circulară în spatele branhiilor și, în același loc, folosiți un cuțit pentru a începe să separați pielea de carne, ținând capul.
5. Numai după ce ați jupuit carcasa peștelui, îndepărtați capul.
6. Clătiți încă o dată peștele cu apă înainte de a-l găti.

Addendum: Bucătarii experimentați îi sfătuiesc pe bucătarii casnici să taie pur și simplu anghila în bucăți mici și să o fiarbă. Stocul bogat de pește poate fi apoi folosit ca umplutură.

Cum să gătești anghilă: Rețete

Țiparul este considerat o parte integrantă a bucătăriei asiatice. În China și Japonia, din pește șarpe se prepară mâncăruri exotice, pe care europenii ar trebui să le guste cu mare atenție. Trebuie să fiți extrem de precauți dacă doriți să încercați mâncarea făcută din pește crud. Totuși, în China, de exemplu, se prepară o caserolă delicioasă de anghilă cu usturoi, muguri de bambus și sos de soia. Un astfel de aperitiv în combinație cu vinul de orez este foarte popular printre turiștii noștri. În Japonia, țiparul de mare este folosit pentru a prepara supe tradiționale, care sunt, de asemenea, un must-try atunci când vizitați această țară.

În bucătăria europeană se obișnuiește să se pregătească delicatese scumpe din carne de prădători de mare sau de râu. Gospodinele casnice vă pot recomanda câteva feluri de mâncare din pește simplu de preparat, dar foarte gustoase și sănătoase pentru meniul familiei.

Ce poate fi gătit din anghilă
Anghila este considerată un produs de sine stătător. Astfel, chiar și o versiune mono este la fel de hrănitoare ca și combinația cu alte ingrediente. Carnea de anghilă poate fi folosită pentru a pregăti:

• borsches;
• supă;
• rassolnik;
• salată de pește;
• aperitive reci;
• shish kebab;
• Balak și multe alte delicatese gustoase.

Mâncărurile cu țipar de mai jos sunt ideale pentru a le adăuga la colecția de rețete de acasă.

În cuptor

În general, anghila nu necesită un tratament special. Gătitul cu acest pește nu necesită mult timp, ceea ce este foarte important pentru gospodinele ocupate. Deliciile din pește gătite în cuptor sunt populare și astăzi. Sperăm că gospodinele pragmatice vor lua aminte la această rețetă.

Pentru un kilogram de anghilă veți avea nevoie de:

• smântână - 1 cană;
• usturoi - câțiva căței de usturoi;
• ulei vegetal - după cum este necesar;
• sare, piper, condimente pentru pește.

Cum se gătește:

1. Tăiați carcasa prelucrată și eviscerată în porții.
2. Sărați și piperați fiecare bucată, amestecați bine pentru a distribui condimentele în mod egal.
3. Țineți peștele într-o astfel de marinată uscată în frigider timp de 10-15 minute.
4. Apoi se încinge suficient ulei într-o tigaie și se prăjesc bucățile înmuiate în făină pe ambele părți până când au o crustă delicioasă.
5. Ungeți peștele prăjit cu amestecul de usturoi, apoi puneți feliile de anghilă în vasul de copt. Se toarnă smântână peste tot și se presară restul de usturoi.
6. Coaceți vasul timp de 7 minute la 200°C.

În tigaie

Țiparul la grătar este standardul dietei zilnice. Cu toate acestea, cu o mică modificare, puteți crea un fel de mâncare care nu este jenant de servit la masa festivă. Anghila se prăjește cel mai bine după ce a fost îndepărtată pielea. Dacă tăiați peștele în bucăți de 5-7 cm, acesta se prăjește repede și bine.

Puneți bucățile de pește în uleiul încins într-o tigaie, ungeți fiecare bucată cu făină sau pesmet. Deoarece anghila absoarbe mult ulei, este important să vă asigurați că peștele nu se arde. Când sunt bine prăjite, se servesc cât sunt fierbinți. Ca orice pește, anghila se potrivește bine cu orez și legume, dar sfatul culinar este de a o stropi cu suc de lămâie înainte de servire.

Pe grătar

Orice pescar cu ani de experiență a avut parte de un grătar de anghilă cel puțin o dată. Este dificil de comparat gustul unui astfel de kebab cu orice alt fel de mâncare. Deci, această delicatesă, gătită chiar și în condiții de camping și pe teren, va fi amintită pentru o lungă perioadă de timp. Dar puteți face un kebab de pește delicios acasă, pe grătar. De ce aveți nevoie:

• carcasă de pește - 500-600 gr;
• ouă crude - 2 buc;
• suc de lămâie - 2 linguri;
• ulei vegetal - 3-4 linguri;
• sare și piper; puteți adăuga orice condimente după gust.

procesul de gătit:

1. Cu carcasa de anghilă pregătită se îndepărtează mai întâi pielea, se spală, se condimentează cu condimente, se stropește cu suc de lămâie.
2. Se lasă carnea la marinat în aceste condiții timp de o jumătate de oră.
3. Apoi, fiecare bucată trebuie să fie mai întâi înmuiată în masa de ou bătut și apoi fărâmițată în pesmet.
4. Așezați peștele pe un grătar uns cu ulei. Se stropesc abundent cu ulei vegetal.
5. Prăjiți kebabul de anghilă pe cărbuni încinși, întorcând frecvent bucățile. Puneți de fiecare dată un strop de ulei.

Pot musulmanii să mănânce anghilă?

Rația musulmanilor diferă de dieta obișnuită a ortodocșilor. Peștele poate fi consumat fără a fi sacrificat, ca și animalele. Prin urmare, anghila poate fi consumată de susținătorii acestei religii.

Fapte interesante

1. Oamenii de știință cred că anghila este una dintre cele mai vechi creaturi marine. Este originară de acum aproximativ 100 de milioane de ani din apropierea Indoneziei, iar apoi a migrat în zona arhipelagului japonez. Astăzi, lacul Hamanaka găzduiește o populație mare de acest pește.
2. Anghilele se caracterizează prin longevitate. De exemplu, cel mai faimos reprezentant din lume al acestei specii, masculul putt, a trăit până la 85 de ani. A fost prins accidental în sudul Suediei în 1863, dar uriașul a fost atât de interesat de oamenii de știință încât și-a aranjat o viață confortabilă într-un acvariu mare, unde și-a petrecut restul vieții.
3. Spre deosebire de omologii lor de apă dulce, anghilele de mare pot atinge o lungime de până la 3 m. Probabil că această trăsătură a dat naștere la numeroase legende despre existența unui monstru uriaș asemănător unui șarpe pe care navigatorii l-au întâlnit de mai multe ori în drumul lor.
4. Pe vremea lui Aristotel, oamenii credeau că țiparul este icrele nămolului. Astfel de judecăți s-au datorat faptului că nu a fost posibil să se afle cum se nasc acești pești. Abia în timpurile moderne oamenii de știință au urmărit rutele de migrație ale prădătorilor către zonele de reproducere.

După ce ați făcut cunoștință cu acest pește uimitor, nu ar trebui să existe nicio îndoială cu privire la proprietățile sale benefice. Anghila este un adevărat noroc pentru fiecare familie, deoarece cu această specie de pește se pot prepara mâncăruri hrănitoare și sănătoase, folosind aproape orice metodă culinară cunoscută.

Fotografie de anghilă