În ce alimente și băuturi se pune ghimbir?

Ghimbirul este considerat o plantă medicinală utilă. Este o plantă perenă din familia ghimbirului. Există unele asemănări și proprietăți, dar și unele diferențe majore. Această familie include 144 de soiuri, dar numai câteva au proprietăți medicinale.

Ce este ghimbirul

Ghimbirul este o plantă erbacee. Dar ne-am obișnuit să îi spunem doar rădăcina. Este utilizat atât în bucătărie, cât și în farmacologie. Ghimbirul care se vinde în magazine nu crește în sălbăticie. Se cultivă în regiunile cu un climat adecvat.

Planta are un sistem radicular bogat. Rădăcina de ghimbir este galbenă sau purpurie, cu o nuanță cenușie. A fost folosit ca și condiment încă din cele mai vechi timpuri. Numele se traduce prin "rădăcină albă". Altfel spus, ghimbirul este:

• o rădăcină care se folosește crudă sau murată;
• Din cele de farmacie pe care le folosim noi.

Ghimbirul este originar din Asia de Sud. A fost adusă în Rusia de către comercianți, care ne-au spus că aceasta crește chiar la marginea lumii. Datorită comercianților, ghimbirul a avut întotdeauna un aer misterios și mitic. În prezent, în Rusia, acesta provine mai ales din China și India.

Oamenii de știință au studiat pe deplin compoziția și calitățile curative ale plantei. Acesta conține multe macro și microelemente, care nu sunt prezente în produsele cultivate în țara noastră. În compoziția ghimbirului se regăsesc următoarele substanțe:

1. Un complex bogat de acizi linoleic, oleic, nicotinic.
2. Vitaminele din grupa C și B, precum și un conținut ridicat de tiamină, riboflavină, piridoxină.
3. Alcaloizi care au proprietăți antiinflamatorii.
4. Conținut ridicat de molibden, seleniu, fosfor, magneziu și crom.
5. Fibre și uleiuri esențiale.

Acesta conține, de asemenea, o substanță rară, cum ar fi gingerolul. Aceasta accelerează procesul metabolic și poate opri inflamația din organism. Acesta este motivul pentru care ghimbirul are un gust atât de bogat și distinctiv.

Tipuri

Toate soiurile sunt împărțite în trei tipuri principale - medicinale, decorative și pentru mâncare. În farmacologie, ghimbirul de farmacie este folosit pentru a produce medicamente. Zerumbet este folosit în principal pentru gătit. Are variații în funcție de țara în care este cultivat. În Japonia, de exemplu, este cunoscut sub numele de Myoga Zerumbet, dar numai mugurii sunt comestibili. India și Thailanda mănâncă rădăcini de Zerumbet Kasumun.

Proprietăți utile ale ghimbirului

În trecutul îndepărtat, ghimbirul era folosit pentru a vindeca diverse boli. Chiar și ciuma neagră a fost vindecată cu ea. Oamenii de știință moderni, după ce au studiat planta, au ajuns la o concluzie comună că are următoarele proprietăți

• îmbunătățește fluxul sanguin, circulația și compoziția sângelui;
• Îmbunătățește apărarea organismului (sistemul imunitar devine mai puternic);
• Este eficient împotriva gazelor gastrice și a arsurilor la stomac;
• ameliorează colitele gastrice și indigestiile;
• Îmbunătățește bunăstarea generală a persoanelor cu diaree;
• elimină flegma din plămâni în timpul răcelii;
• curăță rapid rinichii și ficatul;
• Îmbunătățește memoria și concentrarea;
• Accelerează procesele celulare și metabolice;
• elimină colesterolul dăunător din vasele de sânge;
• luptă împotriva paraziților intestinali.

Setul de proprietăți utile ale ghimbirului nu se încheie cu această listă. Acestea sunt doar principalele domenii de utilitate ale rădăcinii de ghimbir. Este, de asemenea, utilizat în tratamentul tulburărilor psihice. Aceasta ajută la relaxarea și calmarea sistemului nervos uman.

De exemplu, mierea și ghimbirul infuzate cu plante calmante restabilește echilibrul moral și ajută la combaterea stresului și a depresiei, a diferitelor răceli.

Pentru bărbați și femei, are efecte diferite.

Pentru femei

1. Ghimbirul ajută sarcina unei femei să facă față grețurilor și toxicității.
2. De asemenea, poate fi folosit pentru a face decoctări care vă pot înveseli și vă pot ridica moralul.
3. Rădăcina de ghimbir te poate ajuta să te trezești mai repede și să rămâi tonifiat pe parcursul zilei.
4. Un alt efect uimitor asupra corpului feminin este efectul de întinerire. Pentru a realiza acest lucru, ar trebui să vă faceți periodic măști cu acesta.
5. Decocturile de rădăcină de ghimbir vor ajuta împotriva inflamațiilor din sistemul genital și organele de reproducere, vor normaliza ciclurile menstruale ale corpului feminin.

Pentru bărbați

1. Ghimbirul are, de asemenea, efecte benefice asupra organismului masculin.
2. Ajută la subțierea sângelui, crescând astfel fluxul sanguin și întărește pereții vaselor de sânge.
3. Rădăcina este un profilactic împotriva atacurilor de cord și îmbunătățește memoria și atenția.
4. În caz de mahmureală, o infuzie din acesta este un remediu indispensabil.
5. Utilizarea regulată a ghimbirului face ca reprezentanții jumătății mai puternice a omenirii să fie mai rezistenți.

Este un instrument preventiv excelent în lupta împotriva prostatitei.

Cum să alegeți ghimbirul potrivit

Ghimbirul este o plantă culinară care nu este folosită doar pentru a da o aromă delicată alimentelor. De asemenea, are un gust picant care intensifică treptat gustul capodoperei culinare. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți numai legume rădăcinoase de calitate și proaspete. Înainte de a o cumpăra, merită să citiți câteva reguli pentru a învăța cum să alegeți numai legume rădăcinoase sănătoase pe rafturile magazinelor.

Regula nr. 1

Trebuie să vă familiarizați cu tipurile de ghimbir care se vând în magazine. Acest lucru nu este nesemnificativ pentru alegerea condimentului potrivit.

În cele mai multe cazuri, o rădăcină matură de 7-10 luni este disponibilă pentru vânzare pe rafturile magazinelor de vânzare cu amănuntul. Pielea este de culoare maro deschis, iar pulpa este galbenă cu o culoare cremoasă. De obicei, la sfârșitul primăverii și la începutul verii se coace ultima recoltă târzie a plantei.

Rădăcina de ghimbir este predominant mare, având o dimensiune de aproximativ 20-30 de centimetri. Fructele recoltate târziu au o aromă înțepătoare. Se remarcă prin conținutul mai ridicat de ulei esențial și prin aroma mai suculentă.

În timpul iernii s-ar putea să întâlniți o rădăcină de ghimbir albastru. Nu este nimic în neregulă cu asta. Originar din Hawaii, este aromat și suculent.

Cel mai rar tip de ghimbir pentru latitudinile noastre este rădăcina tânără de ghimbir. Se numește "ghimbir de primăvară" sau "ghimbir pentru copii". Se cultivă la vârsta de 3-4 luni. Pielea este de o culoare roz delicată, foarte delicată și nu trebuie decojită. Produsul este excelent pentru decapare, deoarece conține mai puține fibre grosiere. Aceasta este o calitate distinctivă pentru prelucrarea ulterioară.

Regula #2

Ghimbirul nu este în esență o rădăcină, ci o tulpină care crește perfect în pământ. Se vinde proaspăt în magazinele de legume și murat sau uscat în magazinele de condimente. Mulți producători îl cultivă pe tot parcursul anului. Principalul lucru aici este să nu faceți o alegere greșită a produsului pentru a nu vă îndoi de calitatea acestuia.

Pielea unei plante bine crescute și tratate are o strălucire și o elasticitate caracteristice. Ar trebui să se acorde prioritate unui produs cu o piele subțire. De asemenea, ar trebui să fie uscat, plinuț și ferm.

Dacă luați rădăcina în mână, ar trebui să alegeți una cu mai multă masă și densitate.

Nu trebuie să cumpărați tot ghimbirul, puteți rupe bucata potrivită. Dacă se desprinde ușor, aceasta este, de asemenea, un fel de confirmare a prospețimii produsului.

Regula #3

Refuzați să cumpărați dacă:

1. Rădăcina este umedă sau are pete de mucegai.
2. Pielea este deteriorată, ridată sau lipsită de o culoare caracteristică.
3. Rădăcina are un număr mare de germeni.
4. Ghimbirul este moale atunci când este apăsat.

Toate acestea sunt semne ale unei culturi sau ale unei depozitări de proastă calitate.

Regula nr. 4

Preferați bucăți mai mici, deoarece aveți nevoie de 50-100 g pentru gătit. Piesele mai mari trebuie să poată fi depozitate corespunzător.

În ce alimente și băuturi poți adăuga ghimbir

Fiecare țară are propriile formule pentru prepararea unor mâncăruri speciale care folosesc ghimbir proaspăt, uscat sau murat. În cele mai multe cazuri, rădăcina este rasă.

Conferă o aromă delicată:

• carne;
• pește;
• ciuperci;
• fructe;
• Shish kebab - atât de pasăre, cât și de miel;
• băuturi; este deosebit de bun pentru a fi adăugat la diferite ceaiuri;
• aluat.

Principalul lucru în gătit este simțul proporțiilor, pentru că, dacă exagerați, puteți ajunge cu ușurință la amorțeală a mucoasei bucale.

În general, poate fi adăugat la multe feluri de mâncare.

Cu ce condimente se potrivește ghimbirul?

Delicatețea și dulceața aromei de ghimbir sunt dezvăluite pe deplin și se completează reciproc atunci când sunt combinate cu unele condimente și ierburi. Cea mai bună pereche de gust și aromă ar fi ghimbirul:

• cu oregano, salvie, cimbru, busuioc;
• coajă de lămâie și balsam de lămâie;
• scorțișoară;
• condimente și cuișoare;
• chimen și cardamom;
• coriandru.

Oaspete din India, condimentul curry conține deja aproximativ 25% ghimbir. De asemenea, se potrivește bine cu nucșoară, piper cayenne și condimentele de mai sus.

Ce nu trebuie să adăugați cu adevărat

Rădăcina de ghimbir nu trebuie adăugată la mâncărurile care au fost preparate cu ierburi și condimente mai aromate. Aceasta va reduce semnificativ gustul vasului și îl va face prea saturat. Nu se potrivește cu usturoiul, hreanul, mărarul, pătrunjelul sau frunza de dafin.

Înainte de a-l folosi cu orice condiment, merită să citiți tabelul de condimente și produsele. Hrișca, de exemplu, are propria sa aromă și savoare, care devine neplăcută atunci când se adaugă rădăcină de ghimbir.

Precauții la utilizarea ghimbirului

Deși ghimbirul are o mulțime de beneficii pentru sănătate, acesta, ca orice plantă medicinală, are contraindicații. Așadar, utilizarea acestui condiment delicios și parfumat ar trebui evitată de către persoanele

1. Cu patologii ale membranelor mucoase ale tractului gastrointestinal, deoarece condimentul provoacă exacerbări ale ulcerelor și gastritelor.
2. În prezența tumorilor în stomac sau intestine - ghimbirul acționează asupra lor ca un combustibil, ceea ce crește rata de creștere.
3. În hepatită și alte boli hepatice, deoarece utilizarea sa crește inflamația.
4. Cu colelitiază - rata de mișcare a pietrelor crește.
5. Cu hemoroizi sângerânzi și cei programați pentru o intervenție chirurgicală, deoarece ghimbirul poate provoca hemofilie sau o coagulare slabă a sângelui.
6. Cu boli ale inimii și ale sistemului vascular, deoarece produsul crește viteza fluxului de sânge prin vasele de sânge, ceea ce duce la creșterea tensiunii.
7. Cu reacții alergice și intoleranță individuală la produs.
8. Cu febră, deoarece crește temperatura corpului.

Persoanele care suferă de orice boli cronice de stomac și intestinale ar trebui să excludă complet ghimbirul din dieta lor.

Rădăcina de ghimbir nu trebuie consumată de femeile însărcinate între 4 și 9 luni. Consumul său poate provoca sângerări abundente, iar proprietățile sale tonice pot duce la travaliu prematur sau avort spontan.

Dacă o mamă își alăptează copilul, ar trebui să evite ghimbirul sau să îl folosească cu grijă, deoarece poate provoca alergii la copil.

Pentru copii
Ghimbirul nu trebuie administrat copiilor mai mici de patru sau cinci ani, deoarece poate provoca reacții alergice ireversibile. Ca urmare, copilul dumneavoastră va dezvolta o alergie persistentă nu numai la ghimbir, ci și la multe alte alimente.

Începând cu vârsta de cinci ani, decocturile de ghimbir pot fi administrate copiilor pentru a le crește imunitatea la răceli și boli virale.

Cu medicamente
Cunoașteți în prealabil efectele secundare ale rădăcinii de ghimbir. Acest lucru este valabil mai ales dacă o persoană ia un curs de medicamente sau sistematic. În cazul în care medicamentele nu sunt compatibile cu condimentul, acestea pot provoca diverse tipuri de complicații, precum și schimbări fatale în evoluția bolii.

Așadar, ghimbirul nu ar trebui să fie folosit atunci când unei persoane i se prescriu medicamente:

• pentru anomalii ale ritmului cardiac;
• beta-adrenoblocante;
• scăderea tensiunii arteriale;
• împotriva temperaturii ridicate a corpului.

Norme de consum de ghimbir

Toate tarifele sunt date pentru persoanele care nu au contraindicații.

1. Adulții nu pot consuma mai mult de 20 g de rădăcină proaspătă de ghimbir pe zi. Dacă faceți o infuzie, un decoct sau un ceai, doza zilnică crește la cincizeci. Rădăcina măcinată se împarte în patru sau cinci mese, dar nu se pot mânca mai mult de 2 lingurițe în total.
2. În cazul copiilor, cel mai bine este să începeți să le administrați de la vârsta de trei ani și, în unele cazuri, de la cinci ani, dar numai după consultarea unui specialist. Un ceai blând sau fructe confiate reprezintă o soluție excelentă. Mod de ingestie - nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână. Ora mesei este până la ora 16.00.

Ghimbirul conține o mulțime de substanțe utile care nu dăunează organismului. Excepție fac bolile grave sau cronice.

Deoarece compoziția rădăcinii de ghimbir este diversă, conține vitamine și aminoacizi, precum și macro și micronutrienți și, în plus, aproape jumătate din tabelul Mendeleev, este necesar să se utilizeze această plantă unică cu mare atenție. Norma zilnică nu trebuie să depășească normele descrise mai sus. De asemenea, este necesar să acordați atenție stării corpului dumneavoastră.

Ghimbir și pierderea în greutate

Portalurile de internet sunt pline de titluri "Slăbiți în 7 zile cu 10, 15, 20 de kilograme". Nimeni nu poate pierde în greutate în acest fel. Dar există rețete care chiar te ajută să pierzi câteva sau chiar trei kilograme în plus.

Rețetă 1: Ceai cu mentă aromată și ghimbir picant

Fierbeți 2 litri de apă filtrată într-un ceainic. Se decojește ghimbirul și se taie în petale subțiri. Se adaugă în apa fierbinte din ceainic și se fierbe timp de aproximativ 15 minute, apoi se oprește focul și se adaugă menta. Menta poate fi proaspătă sau uscată. Se lasă la infuzat timp de 12 ore la căldură.

Rețetă 2: Ceai cu lămâie însorită și ghimbir

Sucul de lămâie ajută la arderea depozitelor nesănătoase de grăsime și tonifică organismul pe tot parcursul zilei. Se pune la fiert 1 litru de apă și se taie în felii subțiri o bucată de ghimbir de 5 cm. Îndepărtați în prealabil pielea. Este ideal dacă feliile sunt subțiri. Adăugați ghimbirul în apă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Apoi se oprește focul și se lasă să se răcească la aproximativ 90 de grade Celsius. În timp ce bulionul se răcește, se ia o felie de lămâie și se scaldă cu apă clocotită. Apoi se taie în felii subțiri. Se toarnă atât decoctul, cât și lămâia într-un termos, se acoperă și se lasă la infuzat timp de aproximativ trei ore.

Rețetă 3: ceai de ghimbir și mere

Radeți ghimbirul pe o răzătoare. Se pune în apă fierbinte și se adaugă câteva bețișoare de scorțișoară. După ce a fiert timp de 5-7 minute la foc mic. Acum treceți la măr. Trebuie să fie mare și să fie acru. De asemenea, se dă pe răzătoare. Se adaugă la apă și se acoperă cu un capac. Se lasă la infuzat circa 30-40 de minute, iar la final se adaugă 2 lingurițe de miere aromată.

Pentru a pierde în greutate trebuie să urmați un regim de ceai:

1. O cană de ceai cu o jumătate de oră înainte de masă (înainte de micul dejun).
2. Un pahar de băutură la ora douăsprezece și jumătate.
3. O ceașcă de băutură după prânz.
4. Ultima ceașcă de ceai la ora 17:00.

Ceaiul de rădăcină de ghimbir se bea pe tot parcursul zilei, în înghițituri mici, în loc de apă. Într-o zi întreagă se pot bea aproximativ 2 litri de ceai. Dar nu consumați băutura în astfel de cantități mai mult de o săptămână. De asemenea, este necesară o pauză de trei zile.

Dieta cu ghimbir

Împreună cu decocțiile de ceai, cel mai bine este să folosiți așa-numita dietă de ghimbir. Acesta include câteva reguli simple.

1. Evitați alimentele grase, dulci, afumate și sărate.
2. Mâncați mese mici de 5 sau 6 ori pe zi.
3. Numărați caloriile. Caloriile nu trebuie să depășească 1500-2000.

Dacă intenționați să consumați ghimbir uscat în timpul dietei, trebuie să rețineți că este nevoie de jumătate din cantitatea de ghimbir proaspăt. Acesta este mai concentrat și sfârșește prin a avea o aromă mai specifică.

Ghimbir murat

Ghimbirul murat este cunoscut de toată lumea. Dar de cele mai multe ori îl cumpărăm gata preparat pentru că nu știm cum să îl punem la murat cum trebuie. Rețeta pentru acest condiment oriental este destul de simplă. Cea mai frecventă este prezentată mai jos.

1. Se taie ghimbirul în cantitate de 200-250 de grame. Bine dacă feliile sunt subțiri și lungi.
2. Se ia 1/4 cană de oțet de orez, la care se adaugă 2 lingurițe de sare și 3 linguri de zahăr și se fierbe timp de 15 minute.
3. Se toarnă ghimbirul tăiat felii în saramură și apoi se lasă să se răcească.
4. Se pune într-un loc rece și se lasă la infuzat timp de 7-8 ore.

În ciuda faptului că ghimbirul a intrat strâns în viața noastră, mulți sunt încă detractorii săi, deoarece o aromă și un gust specific nu sunt pe placul tuturor. Dar, pe zi ce trece, cercul său de admiratori se mărește. Acest lucru s-a întâmplat în ultimii ani datorită apariției unui bogat sortiment de sushi și rulouri din bucătăria japoneză. Dar chiar și atunci când comandați un set delicios, nu ar trebui să vă grăbiți cu o mică alunecare de condimente roz. Acesta trebuie tratat cu cea mai mare grijă.

Indiferent de tipul de ghimbir pe care îl alegeți, fiți siguri că, dacă îl alegeți și îl abordați corect, abilitățile dumneavoastră culinare vor fi apreciate de toți cei din familie. În ceea ce privește ceaiurile care conțin această plantă, acestea vă vor ține de cald în serile reci de iarnă.