Care este cea mai bună tigaie pentru terci de lapte?

Fiecare tip de mâncare necesită o tigaie specifică, care poate fi diferită în ceea ce privește forma, materialul și scopul. O tigaie pentru prepararea terciului de lapte trebuie să păstreze aroma și consistența cerealelor. Terciul fiert nu trebuie să se lipească sau să se lipească de pereții cratiței. O tigaie bună va găti întotdeauna terciul la perfecție.

Care este cea mai bună tigaie pentru terci

Există anumite dificultăți atunci când se gătește terci:

1. Laptele are tendința de a crește rapid și de a "curge" pe aragaz.
2. Dacă gătiți cerealele cu lapte într-o tigaie nepotrivită, acestea se pot găti neuniform, se pot arde sau se pot lipi de interior.
3. Produsele lactate absorb rapid mirosurile sau aromele.

Terciul delicios și sănătos depinde în mare măsură de conținutul de grăsime al laptelui, de căldura de pe aragaz și de timpul de gătire. Dacă în timpul procesului de gătire se folosește un produs lactat cu conținut scăzut de grăsime, acest lucru va afecta vâscozitatea produsului. În astfel de cazuri, cel mai bine este să folosiți vase cu pereți subțiri. Tigăile groase au particularitatea că durează mult timp să se încălzească și să se răcească, motiv pentru care terciul poate deveni o bucată mare.

În ceea ce privește laptele gras, terciul gătit cu el va fi dens și sfărâmicios. Chiar dacă folosiți o cratiță cu pereți groși, grișul nu va forma cocoloașe și va rămâne solid. Cerealele rezultate sunt aromate și au un gust plăcut și cremos.

Este important să țineți cont de partea superioară a aragazului: aragazurile cu gaz folosesc vase cu fund dublu, în timp ce aragazurile din sticlă ceramică sau cele electrice folosesc vase cu pereți subțiri sau tigăi cu fund plat pentru sărituri.

Cratițe din aluminiu

O caracteristică specială a cratițelor din aluminiu este că se pot încălzi rapid. Puteți fierbe terciurile în mult lapte la foc mic. Rețineți că nu se recomandă păstrarea produselor lactate în vase de gătit din aluminiu, deoarece terciul va avea un gust metalic neplăcut.

Nu folosiți vase de gătit din aluminiu turnat sau forjat atunci când gătiți cereale - acest material va face ca particulele să se lipească de baza și pereții groși. Dacă folosiți un astfel de vas de gătit, turnați imediat terciul în altă cratiță după ce l-ați gătit.

Tigăi emailate

Mulți oameni apreciază oalele emailate pentru prețul lor accesibil și ușurința de utilizare. Singurul dezavantaj este că materialul este fragil și predispus la deteriorări ca urmare a schimbărilor de temperatură. Pentru prepararea terciului de lapte, optați pentru tigăi emailate cu o grosime a pereților de până la 2 mm. Chiar și cu această grosime, este puțin probabil să se producă o deformare a panourilor.

Tigăi acoperite cu teflon

Teflonul este un material excelent și apreciat de majoritatea gospodinele. În vasele realizate din acest material robust și de înaltă calitate, terciul este perfect din punct de vedere al consistenței. Boabele nu se vor lipi de suprafața aspră a tigăii, iar aroma produsului lactat este strălucitoare și plină de substanță. Rețineți că nu ar trebui să folosiți tacâmuri de metal atunci când gătiți într-o tigaie de teflon pentru a evita zgârierea stratului de acoperire.

Baterie de gătit din oțel inoxidabil

Articolele de gătit din oțel inoxidabil sunt considerate practice și durabile. Materialul nu este predispus la rugină, este rezistent la acizii alimentari și nu se ciobește, nu suferă deteriorări mecanice sau fisuri. În ceea ce privește îngrijirea oalelor din oțel inoxidabil, acestea pot fi spălate cu perii și detergenți puternici. Gospodinele pot folosi în siguranță tacâmurile de metal pentru a amesteca alimentele.

Gătitul diferitelor tipuri de terci într-o tigaie din oțel inoxidabil are o serie de caracteristici speciale. De exemplu, pereții nu trebuie să fie mai groși de 0,6 mm, iar tava trebuie să aibă o bază cu mai multe straturi. Terciul gătit într-o astfel de oală nu se lipește și se umflă repede datorită bazei groase. Deoarece durează ceva timp să se răcească, nu va trece mult timp până când terciul se "termină" după ce aragazul este oprit.

Oale din fontă

Acest vas de gătit cu gaz greu, cu o suprafață poroasă, este una dintre cele mai rezistente și mai durabile oale. Atunci când gătiți într-un aragaz din fontă, trebuie să luați în considerare încălzirea lentă, dar uniformă a suprafeței. Terciul gătit într-un recipient din fontă va aburi bine și nu se va arde. Folosind vasele de gătit din fontă, puteți găti terci pe plită cu gaz sau electrică și chiar în cuptor. Suprafața acestor vase nu se ciobește sau zgârie și nu este predispusă la deformare și rugină. Cu toate acestea, oalele din fontă sunt mai potrivite pentru un terci cremos, fără lapte, decât pentru un fel de mâncare mai gros, pe bază de lapte.

Articole de gătit din ceramică

Oalele ceramice sunt vase de gătit robuste, ideale pentru prepararea mâncărurilor din lapte. Frigăruile gătite în aceste oale au o aromă deosebită și un gust delicat. Puteți găti produse lactate în astfel de vase pe aragazuri cu gaz, pe plite și cuptoare electrice, precum și să le reîncălziți în cuptoare cu microunde. Dezavantajele vaselor de gătit ceramice sunt fragilitatea și conductivitatea termică slabă.

Sticlărie rezistentă

Ghivecele din acest material sunt frumoase și foarte scumpe, dar sunt predispuse la rupere din cauza schimbărilor de temperatură și se pot sparge cu ușurință. Gătitul în acest material nu duce la formarea calcarului sau a calcarului, mâncarea rămâne caldă pentru o perioadă lungă de timp, iar vasul de gătit în sine este ușor de curățat. Multe persoane recomandă utilizarea unui distribuitor de căldură special pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii. Pentru a obține consistența corectă a terciului de lapte într-o astfel de tigaie, trebuie să adăugați mult lichid și să amestecați constant cerealele.

Ceainic pentru lapte

O tigaie dublă specială este numele aragazului de lapte. Spre deosebire de o oală obișnuită, unde există riscul să se ardă terciul chiar dacă se amestecă în mod constant, acest lucru nu este o problemă în cazul oalei loko. Are o formă cilindrică, pereți dubli și fund dublu. Gătitul într-un astfel de recipient păstrează toate proprietățile nutritive ale alimentelor.

Caracteristici speciale și principiul de gătit

Principiul gătitului în acest tip de oală se bazează pe efectul băii de apă. Temperatura maximă în timpul funcționării este de 98 de grade Celsius. Acest lucru înseamnă că produsul nu fierbe în timpul gătitului, ci fierbe încet. Învelișul dublu al modelului împiedică arderea terciului și scurgerea laptelui.

Caracteristici speciale:

1. Apa este turnată în spațiul dintre fund și pereți printr-un dop special cu fluier. Unele modele au, de asemenea, un capac care vă anunță când mâncarea este gata.
2. Se toarnă cerealele în interiorul cratiței și se umple cu lapte sau apă. După aceea, cuptorul de lapte este așezat pe suprafața de gătit. Lichidul din interiorul pereților fierbe, iar bolul cratiței începe să se încălzească.
3. După ce a sunat fluierul, nivelul de căldură trebuie redus. Terciul începe să fiarbă încet în interiorul vasului, fără să dea în clocot. Timpul mediu de gătire este de 5-25 de minute, în funcție de tipul de cereale și de cantitatea de alimente. Lăsați terciul de ovăz sau de orez pe plită pentru o vreme, pentru a se "găti".

Important! Verificați cantitatea de apă dintre pereți și completați-o dacă este necesar.

Principalii producători de pe piața de molokovari sunt considerate a fi mărci precum Gipfel, Mayer&Boch, Silampos Nautilus, Tescoma Presto, Dosh-Home și Metrot.

Cum să alegeți fierbătorul de lapte potrivit

Oala pentru mousse este, fără îndoială, una dintre cele mai practice și mai la îndemână oale care se dovedesc utile nu numai pentru a face terci de lapte, ci și pentru a face pansamente, budinci, creme, piureuri pentru copii, brânzeturi de casă, deserturi gourmet, fondue, sosuri sau sosuri. De asemenea, designul face posibilă topirea ciocolatei sau a mierii confiate în bol.

Primul lucru pe care trebuie să îl faceți este să găsiți un aparat de făcut lapte cu o capacitate potrivită - de cele mai multe ori, capacitatea variază între 1,5 și 2 litri. Sunt preferate modelele cu pereți groși - acestea gătesc alimentele mult mai repede. Modelele mai ușor de utilizat au mânere rezistente la căldură - gospodinele le pot folosi fără prosop sau mănuși. Asigurați-vă că oala are un capac. Un cântar de măsurare pe partea laterală a vasului de gătit este, de asemenea, un mare plus.

Cum să gătești terciul astfel încât să nu se lipesc

Cel mai simplu și mai simplu mod este să turnați puțină apă plată într-o cratiță înainte ca produsul lactat să se încălzească, astfel încât să acopere abia fundul. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, se toarnă laptele în fir subțire (amestecând până când fierbe din nou).

Cu o astfel de gătire, terciul nu se lipește, iar vasele pot fi spălate cu ușurință.

Important! Sărați și îndulciți oala la sfârșitul gătitului! Pentru ca zahărul să nu se lipească.

Acest lucru este interesant: Pentru ca laptele să nu "curgă", bucătarii experimentați pun o lingură de lemn peste oală în loc de capac!