Ce oală de supă este mai bună pentru a găti pește, lapte sau supă de borș?

Alegerea cratiței potrivite pentru primele feluri de mâncare depinde de tipul de supă, de mărimea, forma, designul, prietenia cu mediul și conductivitatea termică a materialului. Este important ca ustensilele de gătit să nu strice gustul conținutului, să nu creeze probleme cu îngrijirea, să fie practice, funcționale și durabile.

Forma și volumul

Capacitatea minimă a unui vas de supă este de 1,5 l. Calculezi capacitatea a aragazului lent în funcție de numărul de persoane din familia ta. Capacitatea per persoană este de un litru. La cifra finală, adăugați o jumătate de litru de volum pentru apă spumoasă, cu bule. Vasele volumetrice sunt necesare dacă intenționați să preparați bulion din bucăți mari de carne sau dintr-o carcasă întreagă de pui.

Pentru borș alegeți un vas înalt de formă cilindrică cu diametrul fundului nu mai mic de 20 cm sau un vas cu pereți conveși cu un volum de trei litri. Acest lucru se datorează faptului că mâncarea acră își păstrează proprietățile de consum mai mult timp decât mâncarea clasică și este gătită timp de mai multe zile.

Important! Pentru o supă subțire, folosiți o oală de înălțime medie, astfel încât să puteți îndepărta spuma; pentru un prim fel gros, folosiți o oală mai joasă.

Oale clasice de supă și borș

Atunci când alegeți o oală, căutați accesorii și un capac care trebuie să se potrivească perfect în jurul marginii oalei și să aibă o gaură pentru aburi. Mânerele neîncălzite permit deplasarea vasului dintr-un loc în altul, iar mânerele detașabile permit depozitarea acestuia în frigider. În cazul în care mânerele sunt sudate și nu înșurubate, există un risc crescut de arsură.

Supele clasice de legume cu bulion de carne și supele acrișoare cu rețete complexe sunt gătite în vase de oțel, emailate, din sticlă. Oalele ceramice antiaderente, care au straturi laterale și de fund cu o grosime de cel puțin 5 mm, sunt ușor de spălat și de lungă durată. Supele realizate din ceramică nu se răcesc mult timp și sunt sigure pentru sănătate. Dezavantajul este că nu pot face față schimbărilor bruște de temperatură.

În oțel inoxidabil

Profesioniștii preferă vasele durabile și de lungă durată din oțel inoxidabil de calitate, cu fundul gros, de la mărci cunoscute (BergHoff, Kohen).

Aliajul nu trebuie să conțină nichel, care reacționează chimic cu bulionul atunci când este încălzit și formează substanțe cancerigene.

Oțelul inoxidabil universal este durabil, încălzește uniform alimentele în timpul gătitului și păstrează mâncărurile pregătite pentru o perioadă lungă de timp. Singurul dezavantaj - prețul oalelor fabricate dintr-un aliaj de calitate de la producătorii de încredere "mușcă".

Emailat

Ideal pentru supe acrișoare și obișnuite, vase de gătit emailate. Fierbe apa rapid, păstrează borșul în frigider pentru o perioadă lungă de timp, iar metalele nu interacționează cu produsele în timpul gătitului.

Calitatea este un vas greu, cu pereți groși, care are un strat uniform de acoperire fără goluri, puncte sau stropiri. Dezavantajele vaselor de gătit emailate sunt fragilitatea și crăpăturile. Principalii producători sunt compania turcească Savasan și fabrica rusă Stalemal.

Pentru ca brânza să nu se lipească de fundul vasului în timpul gătitului, alegeți pentru supa cu acest ingredient vase de gătit antiaderente, cu un strat de titan, ceramică sau marmură. În cazul în care rețeta nu prevede carne, supa se gătește într-o oală cu pereți groși, cu funcție de prăjire de tip wok.

Cele din sticlă elegantă

Puteți servi supa sau borșul într-o oală de sticlă rezistentă la foc, în loc de o supieră. Oalele sunt ecologice, plăcute din punct de vedere estetic, pot rezista la temperaturi de 300°C și pot fi spălate în mașina de spălat vase.

Cu toate virtuțile sale, vasele de gătit din sticlă nu pot conține supă pentru o familie numeroasă, deoarece vasele de gătit din material termorezistent au o capacitate de până la trei litri. Un alt dezavantaj semnificativ este lipsa unei supape de evacuare a aburului.

În ce să fierbeți supa de pește?

Cuvântul "supă de pește" este asociat cu o oală de pescuit fabricată dintr-un aliaj de titan, oțel inoxidabil sau aluminiu ușor. La domiciliu, primele feluri de mâncare din pește se gătesc în vase din materiale neporoase care nu absorb mirosul de pește.

Tigăile din oțel inoxidabil de calibru mare sunt cele mai potrivite pentru supă. Supa de pește se servește cel mai bine în vase din oțel inoxidabil cu pereți groși, cu un gust și o aromă bogată.

De asemenea, supele de pește pot fi servite în vase emailate fără a se ciobi. Oalele din aluminiu impregnează mirosul și dau un gust neplăcut conținutului.

Tigăi de supă de lapte și brânză

Pentru prepararea supelor de lapte și a terciurilor, alegeți tigăi de lapte din oțel inoxidabil cu pereți dubli, între care se toarnă apă. Datorită fluierului de eliberare a presiunii, a bazei groase cu mai multe straturi și a efectului de baie de aburi, laptele nu se lipește și nu se ridică la stadiul de spumă. Nu este nevoie să stați la aragaz și să vă asigurați că laptele nu "fuge".

Cele mai bune mașini de gătit lapte de la mărcile Zeidan, Bekker, MAYER&BOCH garantează o încălzire uniformă, durabilitate și fiabilitate. Dezavantajul este umplerea apei în timpul gătitului.

Supa rece cookware supa rece

Okozka, chłodnik de sfeclă, gazpacho și alte supe reci sunt adesea pregătite în aceeași veselă care este așezată pe masă. Sunt potrivite în acest scop supierele ceramice, vasele de sticlă cu legume viu colorate, vizibile prin pereți. Oroshka poate fi servită și într-un vas de ceramică.

Ustensilele de bucătărie din oțel inoxidabil și emailate sunt folosite dacă nu se intenționează să se servească okroshka la masă.

Ce cratițe nu sunt sigure pentru sănătatea ta

Nu ar trebui să faci supă într-o cratiță:

Fabricat din oțel inoxidabil de calitate inferioară

Adesea, sub aparența unor vase de gătit de la producători de renume, există o falsificare care conține impurități de cupru, nichel și crom în cantități mai mari decât cele admise (10 și, respectiv, 18%). Metalele neferoase reacționează cu bulionul pentru a forma săruri toxice. Definiți ustensilele de gătit de calitate inferioară prin prețul lor, care este cu un ordin de mărime mai mic decât cel al produselor de marcă. Alimentele gătite într-o astfel de tigaie au un gust metalic.

Smalt ciobit

Smalțul ciobit este periculos pentru că metalele grele ajung în supă, provocând otrăvire, oboseală rapidă, dureri de cap, reducerea apărării imunitare. În special mulți compuși toxici sunt eliberați în mediile acide (borș, supe, supe cu roșii). Nu se recomandă ghivecele cu strat de email strălucitor, altele decât albastru, crem, negru, alb și gri-albastru. Multe metale nocive se găsesc în coloranții maro, roșii, galbeni.

Aluminiu periat

Oamenii de știință din domeniul chimiei consideră că vasele de gătit din aluminiu sunt cele mai periculoase. Ionii metalici pătrund în conținutul vasului de gătit, se acumulează în organism și provoacă simptome de intoxicație.

Varietatea de opțiuni ridică îndoieli. Nu ar fi o greșeală să alegeți mai multe ghivece de volum diferit, scop. Cele mai durabile și mai fiabile vase de gătit sunt fabricate din oțel inoxidabil și sticlă. O bază groasă, cu mai multe straturi, cu un strat neaderent și mânere cu șuruburi care nu se încălzesc ar fi un avantaj.