Porumb fiert: beneficii pentru sănătate și rețete

Porumbul este una dintre cele mai vechi cereale cunoscute de omenire. Europenii au făcut cunoștință cu ea relativ recent. Dar a câștigat rapid popularitate și pe acest continent. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece porumbul poate fi folosit pentru a face făină și griș, și poate fi folosit și sub formă fiartă, iar acesta va fi un fel de mâncare foarte gustos și sănătos.

Ce porumb este mai sănătos: crud sau fiert

Teoretic, cea mai mare cantitate de vitamine și minerale se găsește în porumbul crud. Dar consumarea lui sub această formă ar fi cel puțin dificilă. În primul rând, porumbul crud are un gust foarte ciudat și nu toată lumea îl va plăcea. În al doilea rând, este mai dificil pentru organism să digere astfel de cereale și poate provoca anumite probleme de stomac.

Există unele soiuri de porumb care pot fi consumate crude. Miezul lor are o coajă relativ moale și un gust dulce. Lungimea unui astfel de știulete nu depășește 5 cm. Dar astfel de soiuri nu sunt cultivate în Rusia.

Porumbul se fierbe destul de mult timp, iar în acest timp, sub influența temperaturilor ridicate, multe vitamine sunt distruse. Potrivit oamenilor de știință, porumbul fiert conține doar 20-30% din cantitatea inițială de substanțe utile. Chiar și așa, este bun pentru organism. Are fibre perfect conservate, care ajută la normalizarea digestiei. Prin urmare, pentru persoanele care urmează o dietă terapeutică, porumbul fiert este mult mai sănătos decât porumbul crud, deoarece este mai bine digerat și solicită mai puțin organele gastrointestinale.

În general, porumbul fiert nu este doar mai sănătos decât cel crud, ci și decât cel conservat, deoarece nu conține aditivi. Conservele de porumb conțin oțet, zahăr și sare, deci sunt contraindicate pentru unele boli. În ceea ce privește porumbul congelat, acesta este fiert înainte de a fi congelat, deci are toate proprietățile porumbului fiert.

Compoziție și putere calorică

Valoarea energetică a porumbului fiert este de 123 kcal la 100 de grame. În același timp, conține o mulțime de elemente utile. În primul rând, este vorba de fibre, care ajută la normalizarea proceselor digestive. În plus, porumbul fiert conține:

1. Aminoacizii sunt un fel de material de construcție pentru proteine. Aceștia joacă un rol esențial în procesele metabolice. Aminoacizii normalizează funcția cardiacă, îmbunătățesc funcția cerebrală, favorizează excreția accelerată a toxinelor și a metalelor grele din organism și protejează ficatul de influențele nocive. Porumbul conține glicină, metionină, colină, tirozină și alți aminoacizi.
2. Acidul ascorbic și vitamina E sunt doi antioxidanți destul de puternici, cu proprietăți antiinflamatorii. În plus, acestea au un efect benefic asupra sănătății vasculare. Vitamina E este vitală pentru piele, păr și unghii; nu în zadar este folosită în produsele cosmetice.
3. Vitaminele B sunt responsabile pentru normalizarea proceselor metabolice.
4. Vitamina PP, este esențială pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular.
5. Oligoelemente, inclusiv fluor, molibden, iod, fosfor, cupru etc. Toate acestea sunt implicate în procesele metabolice și contribuie la oxigenarea celulelor organismului.

Interesant este faptul că în boabele de porumb există chiar și o cantitate microscopică de aur. Este singurul produs alimentar care conține acest element.

Porumbul fiert este, prin urmare, o proteină vegetală, vitamine și carbohidrați complecși, ceea ce îl face un aliment dietetic ideal, mai ales că boabele sale nu conțin gluten. Acest lucru înseamnă că poate fi consumat chiar și de persoanele care suferă de boala celiacă. Porumbul gătit corect nu provoacă simptome dispeptice, cum ar fi balonarea și flatulența, din cauza absenței acestei proteine.

De ce este bun porumbul fiert

Beneficii generale

Această cereală, chiar și atunci când este fiartă, este benefică pentru toată lumea. Porumb consumat în mod regulat:

1. Ajută la reducerea nivelului de colesterol, previne formarea plăcilor și, astfel, reduce riscul de boli cardiovasculare.
2. Ajută la reglarea proceselor metabolice.
3. Contribuie la îmbunătățirea conducerii impulsului nervos.
4. Întărește sistemul imunitar.
5. Ameliorează constipația și alte câteva probleme digestive.

Știuleții tineri de porumb pot ajuta în cazul pietrelor la rinichi și la vezica biliară. Firele fierte, numite stigmate, sunt, de asemenea, utile, așa că nu le aruncați în timpul gătitului.

Pentru femei

Porumbul conține aminoacizi care ajută la reducerea durerii înainte de menstruație, precum și la eliminarea migrenelor. În plus, metionina prezentă în boabe va fi de ajutor pentru femeile care iau contraceptive hormonale. Antioxidanții din porumb previn dezvoltarea bolilor inflamatorii, inclusiv a organelor pelvine.

Pentru bărbați

Porumbul fiert este unul dintre acele alimente care dau putere bărbaților. Bărbații au nevoie de ea pentru antrenamentul de forță și munca fizică. La urma urmei, porumbul conține aminoacizi de care mușchii au nevoie. Cerealele sunt, de asemenea, un campion al vitaminei K, care este esențială pentru inimă și vasele de sânge.

Sarcina

Pentru femeile însărcinate, porumbul este util pentru că ajută la eliminarea umflăturilor, care sunt adesea însoțite de sarcină. În plus, porumbul este un produs cu conținut scăzut de calorii, astfel încât permite femeii să controleze greutatea, ceea ce este foarte important în timpul sarcinii. Dar, în același timp, porumbul furnizează organismului toate substanțele utile și potolește perfect foamea.

Fibrele conținute în boabele sale îmbunătățesc digestia, deci este o prevenire eficientă a constipației, cu care se confruntă adesea femeile însărcinate.

Consumul timpuriu de porumb ajută la depășirea toxicozei. Iar fierul din boabele sale ajută la normalizarea nivelului de hemoglobină și previne apariția anemiei, care amenință femeile pe parcursul sarcinii.

Bineînțeles, porumbul gătit trebuie consumat cu moderație. În plus, ar trebui să vă consultați în prealabil cu medicul dumneavoastră. Adevărul este că coagularea sângelui poate crește în timpul sarcinii, iar în astfel de cazuri porumbul fiert este contraindicat.

În plus, ar trebui să alegeți numai porumb de calitate și să-l fierbeți singur acasă. Cumpărați știuleți fierți undeva într-un bazar sau pe plajă (așa cum se întâmplă adesea în regiunile sudice) este imposibil de spus în ce condiții a fost gătit.

Pentru alăptare

Pentru tinerele mame, porumbul fiert este util în sensul că ajută la revenirea rapidă la normal după naștere - pentru a reduce greutatea, pentru a îmbunătăți starea pielii, a părului și a unghiilor. Dar îl puteți introduce în alimentația dvs. numai după ce copilul împlinește o lună, pentru că înainte de aceasta orice astfel de produs poate provoca colici.

Pentru bebeluși

Pediatrii nu sunt de acord cu privire la vârsta la care porumbul fiert poate fi administrat unui copil. Unii spun că de la vârsta de doi ani, alții spun că ar trebui să așteptați până când copilul împlinește 2,5-3 ani. Adevărul este că tractul gastrointestinal al copilului trebuie să se maturizeze pentru a putea digera porumbul. Chiar dacă știuleții au fost gătiți corect, enzimele digestive ale unui copil de un an pur și simplu nu pot face față învelișului dens al boabelor. Mulți părinți pot împărtăși o experiență - când un copil ia un știulete de porumb, cum se spune, pentru a-și ascuți dinții, tentat de culoarea și mirosul său strălucitor, dar apoi miezul "iese" practic neschimbat.

Așadar, porumbul fiert se administrează copilului la 2,5-3 ani. În același timp, trebuie să fie foarte bine fiert. Și cel mai bine este să îi dați copilului dumneavoastră boabe deja tăiate din știulete. Încercați să le tăiați chiar deasupra locului în care sunt atașate de știulete, deoarece coaja miezului este foarte tare și densă, iar stomacul copilului nu o va putea digera.

Copiilor de peste trei ani li se poate da porumb întreg pe știulete. Dar tot trebuie să ușurați puțin procesul de digestie și să treceți un cuțit ascuțit direct pe boabe pe știuleți. Apoi, copilul va mânca conținutul moale al miezului, în timp ce partea cea mai groasă a cojii rămâne pe știulete. Bineînțeles, fiecare miez are cel mai mare număr de substanțe nutritive în coajă. Dar corpul unui copil nu este încă capabil să le asimileze, pentru că nu le digeră bine. Așa că trebuie să faci un compromis într-o anumită măsură. Cantitatea maximă de porumb fiert care poate fi administrată copiilor este de 100-150 g.

Puteți mânca porumb fiert atunci când pierdeți în greutate

Deși porumbul fiert are un indice glicemic destul de ridicat, dacă nu există contraindicații directe, poate fi consumat de cei care sunt la dietă și vor să slăbească. Acest lucru se datorează faptului că boabele de porumb sunt bogate în vitamine și aminoacizi, care stimulează metabolismul. În plus, cu un conținut caloric relativ scăzut, ajută la calmarea foamei, iar consumul său vă permite să vă controlați apetitul. În cele din urmă, consumul de porumb ajută la normalizarea proceselor digestive, ceea ce este foarte important pentru pierderea în greutate.

Este nevoie doar de moderație. Când slăbești este suficient să mănânci până la 150 g de porumb fiert pe zi, cu puțină sare și, dacă este posibil, fără grăsimi suplimentare. În cazuri extreme, vă puteți permite puțin unt.

Porumb fiert în medicament

Substanțele din porumbul fiert ajută la întărirea vaselor de sânge și a mușchiului cardiac. Gama unică de micronutrienți și vitamine ajută la menținerea organismului în bună formă. Dar porumbul fiert trebuie evitat în cazul anumitor boli.

Diabet zaharat

Deși porumbul este considerat un aliment cu puține calorii, acesta este strict interzis în această boală. Acest lucru se referă nu numai la porumbul fiert, ci și la porumbul conservat și chiar la fulgii de porumb, deoarece pot avea un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge. Indicele glicemic al sâmburilor gătiți este de 70. Aceasta este chiar mai mare decât cea a porumbului conservat!

Pentru pancreatită

În stadiul de exacerbare a bolii, nu se recomandă consumul de porumb fiert, deoarece necesită o mulțime de enzime pentru digestie, iar acest lucru creează o sarcină suplimentară asupra pancreasului.

În stadiul de remisiune, nu este indicat să se mănânce porumb fiert nici atunci. Cu excepția cazului în care este vorba de o cantitate foarte mică de porumb - până la 100 g și nu mai mult de două ori pe săptămână. Porumbul ar trebui să fie bine fiert pentru a reduce la minimum sarcina asupra pancreasului.

Pentru gastrită

În stadiul acut al acestei boli, se prescrie o dietă specială - de fapt, este un post terapeutic, iar porumbul fiert nu este inclus în dietă în acest moment. Acesta poate fi consumat doar în stare de remisiune. Și în acest caz este mai bine să alegeți știuleți tineri, deoarece sunt mai ușor de digerat și nu creează o sarcină suplimentară pentru organele gastrointestinale.

Pentru intestine

Chiar și la adulți, porumbul are nevoie de un timp destul de lung pentru a fi digerat în organism. Acest lucru creează o sarcină suplimentară asupra intestinelor, astfel încât în bolile inflamatorii ale acestui organ în stadiul de exacerbare a acestui produs nu se recomandă să mănânce acest produs. Un intestin sănătos, pe de altă parte, poate beneficia de porumb.

Pentru constipație

Boabele din această cereală conțin multe fibre. Această componentă ajută să facă față constipației. Nu trebuie decât să includeți în meniul dvs. în mod regulat porumb fiert.

Pentru gută

Substanțele conținute în boabele de cereale ajută la normalizarea metabolismului sării. De aceea, porumbul fiert este sfătuit să fie consumat în caz de gută. Numai că ar trebui să alegeți știuleți tineri, nu numai că sunt mai gustoși, dar și mai repede gătiți, iar substanțele utile din ei sunt mai bine absorbite. Doar în gută nu trebuie să mănânci porumb fiert cu sare, așa cum le place multor oameni să facă. Este mai bine să o mâncați cu o bucată mică de unt de bună calitate.

Bun pentru ficat

Mulți oameni cred că doar tulpinile de porumb fierte sunt bune pentru ficat. Într-adevăr, utilizarea lor facilitează evoluția hepatitei, are un efect pozitiv asupra ficatului și a vezicii biliare. Dar și porumbul fiert are aceleași proprietăți. Singurul lucru pe care trebuie să-l faci este să o mănânci cu moderație.

Pentru hemoroizi

Este foarte important să normalizăm procesele digestive pentru a preveni constipația. Pentru a face acest lucru, este necesară o dietă bună, inclusiv includerea porumbului fiert, care este bogat în fibre. Sâmburii de porumb conțin, de asemenea, ingrediente care ajută la întărirea vaselor de sânge, iar acest lucru este și el foarte important în cazul hemoroizilor.

Pentru colelitiază

Se crede că porumbul este benefic în colelitiază. Și chiar și în acele cazuri în care este însoțită de formarea de pietre. Dar este vorba doar de știuleții tineri de porumb. Se fierb și se mănâncă, dar bulionul nu se aruncă, ci se bea câte un pahar pe zi.

Avertismente de sănătate și contraindicații

Deși porumbul este în general benefic, în unele cazuri poate fi dăunător. Așa cum am menționat deja, nu trebuie să îl consumați dacă sunteți diabetic. Porumbul fiert este, de asemenea, contraindicat în caz de coagulare ridicată a sângelui și în anumite boli vasculare (de exemplu, tromboză și tromboflebită).

De asemenea, porumbul nu trebuie consumat în caz de exacerbare a bolilor gastrointestinale. De asemenea, nu este recomandată persoanelor cu greutate corporală scăzută din punct de vedere patologic.

Cum se păstrează porumbul fiert

De regulă, porumbul se gătește imediat, în cantități mari. În acest sens, se pune problema cum se depozitează porumbul pe știuleți, astfel încât să nu se strice. Dacă porumbul este fiert pentru cină, poate fi reîncălzit pentru micul dejun. Se va păstra la temperatura camerei timp de 10-12 ore și nici nu trebuie să o puneți în frigider.

În acest din urmă caz, poate fi păstrat la temperaturi scăzute timp de 2-3 zile. Fiecare știulete trebuie înfășurat în folie alimentară pentru a preveni pierderea umidității. Dacă aveți spațiu la dispoziție, puteți pune la frigider întreaga oală în care a fiert porumbul, împreună cu apa.

O altă opțiune este de a selecta boabele de porumb din știuleții fierți și de a le pune în borcane de sticlă sterilizate, pregătite în prealabil. Apoi se aruncă sarea în apa clocotită (în baza a 1 linguriță la un litru de apă), se toarnă soluția rezultată în borcanele cu porumb și se închid cu capace ermetice. După ce borcanele s-au răcit, se pun la frigider, iar în această formă pot rezista 2-3 luni.

Poate fi congelat

Dacă doriți, porumbul fiert poate fi congelat și păstrat în congelator timp de un an - până la următorul sezon. În acest caz, după fierbere, trebuie să scoateți porumbul din apa clocotită și să așteptați până se răcește, apoi să înfășurați fiecare știulete în folie alimentară și să îl puneți la congelator. După aceea, se fierbe porumbul scoțându-l din congelator, se pune într-o cratiță cu apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute.

Cum se fierbe porumbul

Știuleții de porumb pot fi gătiți atât în oală, cât și în multicooker. Principalul lucru este să o alegeți pe cea potrivită. Boabele trebuie să aibă boabe de culoare deschisă (aceasta este maturitatea laptelui) și frunze suculente. Dacă sunt uscate, înseamnă că știuleții au fost recoltați cu mult timp în urmă. Dacă vreți să fie mai zemoase, puteți adăuga puțin zahăr în apă.

Într-o oală.

Spălați știuleții, îndepărtați frunzele de sus și înmuiați-i în apă timp de câteva ore pentru ca miezul să devină mai moale. Acestea trebuie fierte fără a se adăuga sare, care nu face decât să dea duritate. Porumbul tânăr se fierbe timp de 20 de minute după înmuiere. Porumbul prea copt are nevoie de mult timp pentru a fi fiert - aproape 2 ore. Pregătirea poate fi determinată numai prin eșantionare - dacă boabele au devenit moi, puteți opri gazul. După aceea, se ia oala de pe aragaz, se toarnă apa, se pune capacul și se înfășoară într-un prosop de bucată de teracotă pentru a aduce știuleții la temperatura dorită și a face știuleții mai fragezi.

În multicooker

Pregătiți știuleții de porumb în același mod ca cel descris mai sus. Turnați apa în multicooker până la nivelul maxim. Apoi se pun știuleții în castron, se acoperă cu frunzele de deasupra, se reglează temperatura la maxim și se pornește aparatul pentru 15 minute.

Într-o oală sub presiune

Se îndepărtează frunzele de sus de pe știuleți și se clătesc bine sub jet de apă. Frunzele și stigmatele mai delicate, care sunt aproape de boabe, se spală și ele și se pun pe fundul oalei sub presiune.

Se așază știuleții, astfel curățați, peste firele de păr și frunze și se toarnă puțină apă. Nu adăugați sare până nu dă în clocot, pentru ca sâmburii să nu se întărească. Setați aparatul pe modul corespunzător și porniți-l timp de 10-20 de minute. Durata de gătire depinde de porumbul în sine. Dacă este vorba de știuleți tineri, atunci 8-10 minute vor fi suficiente. Acest lucru este valabil pentru dispozitive precum oala sub presiune. Dacă este o oală sub presiune obișnuită, care este așezată pe aragaz, atunci se toarnă apă clocotită în ea, astfel încât să acopere complet știuleții. Timpul de fierbere pentru porumbul cu lapte este același, 8-10 minute după fierbere.

Cum să fierbeți porumbul pentru pescuit

Pescarii experimentați susțin că porumbul fiert este o momeală excelentă. Mușcă aproape orice pește non-predator, mulți oameni îl folosesc pentru a prinde crap, crap crucian, gândac, amur. Dar crapilor le place în special porumbul.

Cu toate acestea, trebuie să se ia porumb crud, nu murat. Acel porumb care se vinde în supermarketuri în borcane, în primul rând, conține oțet, iar în al doilea rând, pentru că de obicei selectează boabe mici. Acest lucru înseamnă că o astfel de momeală va atrage mai ales tot felul de peștișori. În plus, producătorii crestează de obicei boabele, astfel încât este mai puțin probabil ca acestea să se lipească de cârlig.

Deci, cel mai bine este să fierbeți porumbul crud în acest scop. Boabele de porumb trebuie spălate și lăsate în apă timp de 1-3 zile. În acest timp, acestea ar trebui să se umfle considerabil. Se fierbe porumbul într-o oală, la foc mediu, ca să nu se ardă, timp de cel puțin o oră. De asemenea, se recomandă să adăugați zahăr, literalmente 20-40 g la 1 litru de apă. Se consideră că un miez este gata atunci când s-a înmuiat, dar nu a avut încă timp să fiarbă.

După fierbere, boabele sunt lăsate în apă pentru încă câteva zile. Pescarii experimentați spun că în acest moment este necesar să se dea momelei o aromă mai pronunțată, de exemplu, prin adăugarea de miere în ea. Acest lucru se face exact atunci când boabele sunt gata, deoarece mierea nu trebuie supusă unui tratament termic prelungit - își pierde proprietățile.

Pot încălzi porumbul fiert în cuptorul cu microunde?

Principala problemă cu care se confruntă cei care doresc să reîncălzească porumbul fiert în cuptorul cu microunde este cum să păstreze suculența acestuia. Până la urmă, cuptoarele cu microunde evaporă rapid umiditatea din alimente, iar acest lucru poate face ca porumbul să fie prea uscat și aproape necomestibil. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să adăugați puțină apă în recipientul în care se încălzesc cerealele și să le încălziți cu ea. Lichidul va da un efect de abur, iar știuleții vor rămâne suculenți. De asemenea, este recomandabil să le acoperiți cu o hota specială concepută pentru cuptoare cu microunde.

Cât de mult porumb fiert poate fi consumat pe zi

O persoană sănătoasă poate mânca două știuleți de porumb de mărime medie pe zi. Asta înseamnă aproximativ 150-200 g de porumb.

Puteți mânca noaptea.

Teoretic, este mai bine să nu mâncați nimic noaptea. Cu toate acestea, nu toată lumea poate adera la această regulă. În astfel de cazuri, nutriționiștii sunt sfătuiți să mănânce niște porumb fiert. Acesta este unul dintre puținele alimente pe care le puteți mânca noaptea. În plus, scade "colesterolul rău" și ajută la prevenirea formării depozitelor de grăsime.

Cum se prepară piureul

Există două moduri de a decoji porumbul fiert. În mod tradițional, știuleții se fierb în mod obișnuit și se răcesc până la un punct în care pot fi ținuți confortabil în mână. Cu un cuțit mic și ascuțit se scoate ușor sâmburii dintr-un rând cu un capăt. Când ați ajuns la sfârșit, repetați aceeași procedură pentru celălalt rând. Desigur, acest lucru necesită mult timp, dar boabele rămân intacte și frumoase.

A doua variantă este bună pentru cei care nu vor să roadă sâmburii din știuleți. Ei iau porumbul fiert și separă știuleții în mai multe bucăți mai scurte. Apoi se folosește un cuțit pentru a culege un rând de sâmburi. După aceea, o apăsare cu degetul mare pe rândul adiacent de boabe - acestea sunt separate literalmente ca o bandă întreagă.

Pot da porumb fiert animalelor de companie?

Unele animale de companie sunt foarte amatoare de porumb fiert. Dar ce spun medicii veterinari despre el - putem să-l dăm animalelor?

Câine

Multe dintre alimentele gata de consum pentru câini includ porumb. Acesta conține multe elemente benefice, dar uneori face mai mult rău decât bine. Acesta poate provoca reacții alergice la animalul dumneavoastră de companie. Acest lucru este valabil și pentru porumbul gătit. Spre deosebire de porumbul crud, acesta nu va bloca intestinele și este gătit fără oțetul prezent în porumbul murat. Totuși, câinilor trebuie să li se administreze doar o cantitate mică, urmărind îndeaproape reacțiile.

Pentru pisică

Multor pisici le place porumbul fiert. Nu le dați cantități mari. Ar trebui să preferați să o oferiți ca pe un mic răsfăț pentru pisica dumneavoastră. Adevărul este că porumbul nu este foarte bine digerat în stomacul pisicii. Pe de altă parte, ajută la curățarea intestinelor, așa că o lingură de miez este suficientă în scopuri medicinale. În plus, porumbul nu trebuie administrat pisicilor cu tulburări digestive. Reacția pisicii trebuie urmărită cu atenție, deoarece unele pisici pot fi alergice la amidonul de porumb.

Iepuri

Acestor animale li se dau nu numai boabe de porumb fierte, ci și frunze de porumb, dar numai în cantitatea recomandată de medicul veterinar, deoarece supraalimentarea nu este permisă pentru frumusețile cu urechi.

Papagal

Papagalilor trebuie să li se dea cantități mici de porumb fiert, până la un sfert de știulete pe zi.

Hamsteri

Acestor rozătoare li se cumpără adesea boabe de porumb uscate, dar ele preferă de fapt să roadă știuleții. Așadar, puteți și ar trebui să le dați porumb fiert, dar nu ar trebui să fie hrana lor de bază.

Porcușori de Guineea

Porumbul este util pentru astfel de animale, dar ar trebui să le dați numai știuleți tineri. Medicii veterinari recomandă hrănirea cu porumb în combinație cu lucernă.

Șobolani

Boabele de porumb fierte sunt bune pentru astfel de rozătoare. Este necesar doar să nu le hrănim prea mult.

Informații interesante despre porumb

1. Porumbul este o cereală care a fost adusă în Europa din Lumea Nouă, unde se numea porumb. Și, apropo, este singura cereală cultivată de origine americană. Este cultivat în Mexic de 5000 de ani. În acele vremuri, însă, știuleții de porumb erau foarte mici, având literalmente 5-7 cm lungime.
2. O cereală obișnuită este întotdeauna o spiculă, dar porumbul nu este ca grâul sau secara. Nu are ureche, ci un știulete care iese din axila frunzelor. Bineînțeles, porumbul a avut și un strămoș sălbatic. Dar acum această cereală nu mai apare în natură, astfel că botaniștii nu cunosc strămoșul porumbului. Deși există o teorie conform căreia ar fi fost o cereală - teosinte mexican, care seamănă cu porumbul în aspect, deși are spice, nu știuleți. Această plantă crește ca o buruiană în America de Sud.
3. De asemenea, este interesant faptul că porumbul modern nu devine sălbatic, spre deosebire de alte cereale. Motivul este că știuleții de porumb nu cad la pământ și nu încolțesc singuri.
4. În general, sâmburii sunt un produs alimentar ideal. Vitaminele și uleiul sunt concentrate în carne, dar aminoacizii și oligoelementele sunt concentrate în coaja dură. Conținutul lor exact depinde de apartenența porumbului la grupul de soiuri - legume sau cereale. Apropo, primul conține mai multe zaharuri.
5. Deși există mulți aminoacizi în boabele de porumb, acestea nu conțin suficientă lizină (desigur, dacă porumbul este singura cereală din alimentație). Dar sunt bogate într-un alt aminoacid - triptofanul. Bineînțeles, mayașii nu știau nimic despre aceste substanțe. Dar, în același timp, au stabilit prin experiență că este mai bine să amestece porumbul cu fasolea, pentru că aceasta are multă lizină, dar nu suficient triptofan. Deci, este mai bine să se includă în dieta modernă a bucătăriei mexicane, unde porumbul este vecin cu fasolea.

Fotografie de porumb fiert