Gem de păpădie: 13 rețete

Progresul și civilizația de neoprit au dat omenirii mai mult de un deceniu de viață. Cu toate acestea, nu cu mult timp în urmă, farmaciile și spitalele arătau foarte diferit. Mamele neliniștite ale copiilor bolnavi veneau la șarlatani pentru diverse plante și rețete. Medicina tradițională a salvat viețile oamenilor, deși acum a fost înlocuită de pastile pentru fiecare parte a corpului. Dar remediile populare sunt încă cele mai rentabile și mai fiabile! Această publicație este despre gemul de păpădie.

Compoziție și calorii

Aceste flori galbene acoperă totul la sfârșitul primăverii și, în afară de aspectul lor plăcut, au proprietăți medicinale. Aspectul acestei delicatese este identic cu cel al mierii, dar are totuși un gust mai puțin dulce.

Valoarea nutritivă a produsului este de 191 kcal la 100 de grame. Aceste cifre se datorează faptului că păpădia în sine este amară, astfel încât este necesară o cantitate mare de zahăr. În general, compoziția este aceeași ca pentru orice alt gem: apă, păpădie (în acest caz), zahăr și acid citric.

Cum funcționează gemul de păpădie

Lista de proprietăți benefice ale acestei plante este cu adevărat impresionantă:

1. În primul rând, culoarea galbenă a plantei atrage atenția, indicând un aport bogat de vitamina C. Apropo, acesta este gemul recomandat pentru hepatită.
2. Planta conține, de asemenea, vitaminele A și B, precum și sodiu, cupru, fier, magneziu și potasiu. Multe dintre aceste minerale pot îmbunătăți nu numai sănătatea fizică, ci și abilitățile mentale.
3. Dulceața de păpădie este cel mai des căutată de persoanele cu probleme nervoase și gastrointestinale. Ceaiul cu această dulceață are un efect calmant asupra sistemului nervos și ajută la combaterea anxietății și a insomniei.
4. Planta încetinește formarea bilei, utilă pentru hemoroizi.
5. Medicii înșiși recomandă gemul de păpădie pentru tratamentul articulațiilor. Și aceasta nu este o ficțiune, medicina populară poate învinge artrita, guta și reumatismul.
6. Gemul normalizează, de asemenea, aciditatea în gastrită și pancreatită și este folosit ca laxativ ușor. Contribuie la un metabolism bun, la o piele curată și la un apetit excelent. În consecință, gemul poate fi un substitut pentru zaharurile nesănătoase și poate ajuta pe toată lumea să piardă în greutate.
7. În caz de eșecuri în ciclu și menstruație dureroasă, gemul este folosit ca analgezic natural.
8. Produsul întărește inima și vasele de sânge. Pentru anemie și dureri înțepătoare în piept, ceaiul fierbinte cu gem este mult mai plăcut de băut decât pastilele amare. Păpădia poate suprima procesele inflamatorii din organism.
9. Utile astfel de gemuri la boli infecțioase și disbacterioză.
10. Adesea, gemul este folosit ca medicament antialergenic. O lingură pentru un adult în fiecare dimineață, pe stomacul gol, este suficientă pentru a face să dispară alergiile. Copiii, care sunt mari amatori de dulciuri, ar trebui feriți de carii și ar trebui să li se administreze o linguriță de dulceață, diluată cu apă.

Cum să recoltați păpădii pentru gem

Florile de păpădie ating vârful între aprilie și octombrie. Dar chiar și acest lucru este o chestiune delicată. Cel mai bun moment pentru a merge la cules este în luna mai, când sunt multe flori și acestea sunt complet coapte.

În mod ideal, dacă nu a plouat cu o zi înainte și este o zi însorită. Nu vă treziți în zori; probabil că florile vor fi încă închise la acea oră.

Păpădiile trebuie să fie mari, viu colorate, fără insecte care pot transmite boli și fără semne vizibile de putrefacție. De asemenea, ar trebui să acordați atenție aspectului pajiștilor (este singurul loc unde se pot colecta păpădii, dar nu de pe autostrăzi sau din apropierea unei instalații industriale). Dacă există gunoi peste tot și dacă iarba este uscată și de un verde palid, este posibil ca solul din zonă să fie contaminat cu substanțe chimice toxice din plastic sau pur și simplu să fie foarte impur și sărac. Într-un astfel de caz, păpădiile din zonă își pierd toată valoarea, iar timpul va fi pierdut.

Reguli de bază pentru recoltare și uscare
Pentru a face dulceață, aveți nevoie doar de inflorescențe, nu și de tulpină sau frunze. Cel mai important lucru este să tai floarea, nu să o culegi cu mâna. Manipularea neglijentă a păpădiilor poate tăia tot polenul, care este locul unde sunt stocate proprietățile medicinale. Cel mai bine este să puneți capacele într-un coș, astfel încât să nu fie zdrobite sau deformate.

Aproximativ 400 de flori sănătoase vor fi necesare pentru acest preparat. Înainte de uscare, acestea trebuie să fie inspectate pentru a nu conține ierburi străine. Nu este neobișnuit ca păpădia să imite picioarele de capră, picioarele de mamă și kulbaba de toamnă. Toate aceste flori se disting prin tulpini și dimensiuni.

La uscare, procedați rapid, deoarece florile tăiate putrezesc foarte repede. Păpădiile nu trebuie spălate, dar trebuie puse la uscat într-un uscător electric sau la soare (în acest din urmă caz, florile trebuie să stea la soare timp de cel puțin o săptămână).

Pentru o uscare corespunzătoare este necesară o temperatură cuprinsă între 42 și 55 de grade Celsius. După uscare, capacele vor deveni fragile. Cu toate acestea, este posibil să știm dacă este făcută corect. Dacă floarea strânsă se sfărâmă imediat în mâini, înseamnă că temperatura a fost prea ridicată și că planta și-a pierdut substanțele nutritive. Nu disperați, nu înseamnă întotdeauna înfrângere. O umezire atentă cu un pulverizator poate readuce la viață majoritatea florilor pentru a le bloca.

Capacele uscate se transferă cu grijă într-un recipient de sticlă sau de hârtie și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat. Termenul de valabilitate poate fi de până la trei ani.

Cum să gătești gem de păpădie: Rețete

Calea tradițională

Ingrediente:

• Flori de păpădie (de la 400 de bucăți).
• 1,5 litri de apă.
• Zahăr - 1,5 kilograme.
• Sucul de la o lămâie sau 2 linguri de acid citric.
• Pectină (un agent de îngroșare obișnuit în orice magazin) - 1 lingură.

Spălați păpădiile cu apă rece și lăsați să se scurgă excesul de umiditate. După ce ați verificat dacă există părți excesive (frunze, tulpini), tăiați-le. Puneți florile într-o cratiță și fierbeți-le timp de 5-10 minute, până când dau în clocot. După aceea, se răcește bulionul și se lasă o zi. Apoi se strecoară lichidul și se fierbe gemul. Când tinctura dă în clocot, se adaugă zahărul și se amestecă bine. Cel mai bine este să o gustați. Îndepărtați spuma. Se lasă să se răcească din nou la temperatura camerei și se adaugă pectina. Se amestecă în timp ce se fierbe la foc mic. Așteptați până se îngroașă și apoi turnați sucul de lămâie.

Procesați borcanele cu apă clocotită pentru a le steriliza înainte de a le astupa. De asemenea, înmuiați capacele în apă caldă timp de câteva minute pentru a le sigila mai ușor.

Gem de păpădie cu lămâi și portocale

Ingrediente:

• 250-300 de flori de păpădie.
• 1,5 l de apă.
• 1 lămâie.
• 2 portocale.
• 750 g de zahăr pentru fiecare borcan.

Se decojesc și se clătesc portocalele și lămâile. Clătiți și păpădiile și lăsați-le la uscat. Se pun toate ingredientele într-un castron, se toarnă apă și se fierbe la foc mic timp de o oră. După aceea, se strecoară. Adăugați zahărul în bulion (asigurați-vă că îl gustați), adăugați sucul de lămâie și fierbeți încă o oră la foc mic, amestecând din când în când. Se lasă să se răcească și se toarnă în borcane.

Gem de frunze de cireșe

Ingrediente:

• Păpădii - 500 de bucăți.
• 1,5 litri de apă clocotită.
• 2 lămâi.
• 12-15 frunze de cireșe.
• Zahăr - 1,5 kg.

La florile preuscate se adaugă frunzele de cireșe și lămâia tăiată felii, fără a o separa de coajă. Puneți cratița cu ingredientele pe foc mediu și fierbeți timp de o oră. Se lasă să se răcească și se lasă la infuzat timp de o zi. Se strecoară prin tifon și se fierbe din nou, adăugând treptat zahărul. Nu uitați să o gustați. După ce a dat în clocot, se reduce focul și se fierbe încă o oră. Consistența trebuie să fie vâscoasă. Se lasă să se răcească și apoi se toarnă în borcane.

Rețetă fără gătit

Ingrediente:

• Păpădii (cu tulpini) - 400 de bucăți.
• 50 de grame de miere.

Această metodă este cea mai utilă, deoarece absolut toate vitaminele rămân în flori. Păpădiile cu tulpini se pun la înmuiat timp de o zi în apă. Apoi se stoarce și se macină într-o mașină de tocat carne. Apoi puneți amestecul într-un recipient și turnați miere peste el. Se ține sub un capac închis timp de 12-24 de ore. Se amestecă periodic gemul. Dulceața poate fi apoi păstrată la frigider și adăugată în siguranță la ceai sau consumată în forma sa pură.

Gem de păpădie cu mirodenii

Ingrediente:

• Păpădii - 400-500 de bucăți.
• 1 litru de apă fiartă.
• 1 lămâie.
• Rădăcină de ghimbir.
• 2 badian cu stele.
• 1,5 kg de zahăr.

Se toarnă apă peste păpădii, ghimbir, ghimbir și coji de lămâie. Se aduce la fierbere pe aragaz și se mai lasă să fiarbă aproximativ zece minute. Lăsați amestecul să se răcească timp de o noapte. Se strecoară și se stoarce florile. Se pune din nou pe foc și se adaugă zahărul, amestecând în același timp. Siropul rezultat se fierbe la foc mediu, iar apoi încă o jumătate de oră la foc mic. După aceea, se toarnă în borcanele pregătite, respectând regulile.

Gem de păpădie în multicooker

Ingrediente:

• 100-200 de păpădii.
• 300 de grame de zahăr.
• Un pahar de apă.
• O jumătate de lămâie.

Se toarnă apa și zahărul în bolul multicookerului și se amestecă. Porniți programul de gem și așteptați până când zahărul se dizolvă complet. Între timp, îndepărtați florile de pe tulpini și clătiți-le. Se lasă să se scurgă excesul de umiditate. Adăugați păpădia în sirop și gătiți-o încă 20 de minute. Se lasă să stea peste noapte. A doua zi, dulceața se va îngroșa și va trebui să o strecurați printr-un tifon. Apoi se toarnă din nou în vasul multicookerului și se fierbe timp de 15 minute, adăugând sucul de lămâie. Se toarnă dulceața de păpădie fierbinte în borcane și se lasă să se răcească.

Gem de păpădie fără zahăr și fierbere

Ingrediente:

• Păpădii - 300-400 bucăți (poate fi cu frunze și tulpini).
• Miere lichidă.
• Rădăcină de ghimbir - 2 cm.
• Coaja de la o lămâie.
• Sucul de la o jumătate de lămâie.

Curățați florile recoltate de resturi și insecte. Se pune într-un borcan, păstrând spațiu pentru miere. Adăugați în borcan coaja de lămâie, sucul și ghimbirul tocat fin. După aceea, se toarnă mierea până când toate ingredientele sunt acoperite. Agitați pentru a amesteca produsele și lăsați-le să acționeze timp de o zi. Se păstrează într-un loc întunecat timp de trei săptămâni. La sfârșitul perioadei, se strecoară și se toarnă în borcane.

Gem de păpădie cu mentă și ace de pin

Ingrediente:

• 500 de păpădii.
• 25 de crenguțe de mentă.
• O mână de ace tinere.
• Zahăr - 1,5 kilograme.
• 2,5 litri de apă potabilă.
• O lămâie mare și o lămâie verde.

Se pun păpădiile alese într-o cratiță, se adaugă frunzele de mentă (fără tulpini), lămâia verde tăiată mărunt și acele de pin. Se gătește la foc mic până când ajunge la fierbere. Îndepărtați spuma. Se lasă la infuzat timp de 24 de ore. Se strecoară lichidul de câteva ori și se pune din nou pe foc. Se adaugă zahărul și se fierbe încă o oră, amestecând din când în când. Se fierbe timp de cel puțin două ore. Consistența trebuie să fie foarte groasă. Se toarnă în borcanul topit.

Dulceață de păpădie și rubarbă

Ingrediente:

• Un kilogram de tulpini de rubarbă.
• 300-500 de păpădii.
• 1,5 kg de zahăr.
• Un litru de apă.

Se taie rubarba în bucăți mici și se fierbe exact 1 minut în apă clocotită. După aceea, răciți-vă energic cu apă rece. Separat, se face un sirop din zahăr și apă (se fierbe timp de aproximativ o oră până la fierbere). Într-o cratiță separată, se amestecă rubarba, păpădia și siropul. Se aduce din nou la fierbere. Gustul acestui gem este neobișnuit din cauza rubarbei acrișoare. Această rețetă va fi întotdeauna de ajutor pentru persoanele cu probleme gastrointestinale.

Dulceață de păpădie și petale de trandafir

Ingrediente:

• 100 de petale de trandafir (uscate sau proaspete).
• 400 (uscate sau proaspete) flori de păpădie.
• 1 kg de zahăr.
• Lămâie mare.
• Un pahar de apă.

Se amestecă apa și zahărul și se aduce la fierbere. Se adaugă petalele și frunzele de păpădie. Se lasă amestecul să stea peste noapte. Când este gata, se încălzește din nou oala și se adaugă sucul de lămâie. Se aduce la fierbere, se strecoară de 2-3 ori și se strecoară în borcane.

Gem de păpădie și nucă

Ingrediente:

• 500 de flori.
• 2 lămâi mari.
• Rădăcină de ghimbir.
• 1,5 căni de nuci sau migdale tocate mărunt.
• 2 kg de zahăr.
• Badjanum - 2-3 cuișoare.
• 2 litri de apă.

Desprindeți florile de locuitorii și resturile pământului. Se amestecă cu ghimbirul zdrobit, badiana și lămâia. Se toarnă apă și se aduce la fierbere. Se lasă la macerat timp de o noapte. Dimineața, strecurați și stoarceți bine toate ingredientele. Se toarnă nucile și zahărul. Se aduce amestecul din nou la fierbere și se toarnă în borcane.

Gem de păpădie rapidă

Ingrediente:

• 400 de bucăți de păpădie.
• 1 kg de zahăr.
• 1 litru de apă.

Se culeg florile, dar nu se clătesc, și se pun într-o cratiță cu apă. Se adaugă treptat zahărul și se aduce la fierbere. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic încă 20 de minute. Se strecoară și se toarnă în borcane sterilizate, dacă doriți.

Dulceață de pectină de păpădie (pentru profesioniști)

Această rețetă este complicată din cauza procesului lung și a mai multor etape de gătit. Dar este cea care funcționează cel mai bine pentru vindecare!

Ingrediente:

• 400 de flori de păpădie.
• 3-4 pliculețe de pectină.
• 1,5 kilograme de zahăr.
• 2 litri de apă.
• 1 lămâie mică.

1. Se adună florile, se separă de părțile verzi în exces, se spală. Se pune într-o cratiță și se toarnă peste ea apă fiartă și răcită. Se aduce amestecul la fierbere și se lasă să fiarbă la foc mic încă 10 minute. Se acoperă cu un prosop și se lasă timp de 12 ore.
2. Se strecoară lichidul de 2-3 ori. Se încălzește din nou apa, se adaugă zahărul și se amestecă bine. Când s-a dizolvat complet, se fierbe încă 15 minute. Se lasă să se răcească.
3. Se pune din nou la fiert, se adaugă pectina și se amestecă ușor până se îngroașă. Stoarceți sucul de la o lămâie. Se toarnă în borcane. Păstrați într-un loc răcoros.

Care sunt regulile atunci când faceți jamming?

Înainte de a turna gemul în borcan, acesta trebuie sterilizat prin opărire sau stropire cu apă clocotită. Dar borcanul nu trebuie să fie niciodată umed! Înainte de răsucire, puneți borcanele cu capul în jos pe hârtie și așteptați până când se usucă complet. Desigur, puteți apela la cuptorul cu microunde, la uscătorul de păr și la cuptor pentru a accelera procesul.

De asemenea, capacele pot crea multă confuzie. Rețeta bunicii spune că trebuie să folosești doar capace de tablă. În prezent, sunt populare capacele formate în vid. Haideți să descoperim câteva secrete. Este mai bine să luați capacele "albe", care au un risc mai mic de oxidare (nu ar trebui să fie deformate), sau capacele speciale de răsucire. Magazinul vă poate recomanda capacele de vid, care vor dura mult timp și sunt ușor de înșurubat.

În cazul în care gemul nu este destinat depozitării pe termen lung, sunt suficiente capacele de plastic. Dar și aici ne pândește un pericol. O cantitate mare de zahăr poate face ca aceste capace să se umfle rapid, așa că puneți câteva straturi de hârtie (dar nu de ziar) pe borcan înainte de a le răsuci.

Sucul de lămâie sau acidul citric, pe de altă parte, nu se adaugă deloc pentru picant. Un mediu acid va salva caserolele dulci de mucegai. Densitatea gemului joacă, de asemenea, un rol important. Cu cât este mai gros, cu atât va rezista mai mult pe raft.

Ce să faci cu gemul contaminat

Gemul riscă să se strice din cauza lipsei de zahăr, care acționează ca un conservant natural. Dar nu vă supărați prematur! Munca grea poate fi încă salvată.

1. Puneți dulceața stricată pe foc mediu și aduceți-o la fierbere. Se adaugă treptat aproximativ 50-100 de grame de zahăr pentru fiecare kilogram de gem. Îndepărtați spuma și repetați procesul de astupare.
2. Dacă gemul, dimpotrivă, s-a gătit prea mult, trebuie să puneți borcanele în apă caldă și să le aduceți la fierbere, când zahărul este complet topit, adăugați o linguriță de suc de lămâie.
3. Mucegaiul este, de asemenea, o mare problemă. Este mai greu de eliminat. Cele mai frecvente cauze ale stricării gemului sunt doparea defectuoasă (umiditate, borcane care nu sunt complet închise și aer în interior) și gătitul (sirop insuficient gătit, zahăr nedizolvat). În acest caz, deschideți borcanul și îndepărtați cu grijă stratul mucegăit. Apoi ștergeți gâtul borcanului și închideți-l din nou. Ar trebui consumat imediat, dar ar fi mai bine să îl puneți în produse de patiserie sau să îl folosiți ca înlocuitor de zahăr.

Unde se depozitează gemul

Locul ideal ar fi, bineînțeles, pivnița, unde borcanele sunt învelite într-o pătură de lână. Dar nu toate gospodinele au un astfel de spațiu! De asemenea, puteți păstra gemul în frigider, pe raftul cel mai de jos, departe de congelator.

Este important ca temperatura să nu depășească 10-12 grade Celsius. Dacă procesul de răsucire este făcut corect, gemul va rezista destul de bine în cămară.

Produsul dulce are, de obicei, un termen de valabilitate de trei ani. Abia după aceea va începe procesul de fermentare. Dar dacă este gem cu sâmburi, trebuie consumat în termen de șase luni. Pericolul constă în acidul cianhidric, care începe să se răspândească puternic după 5-7 luni.

Cum se consumă gemul de păpădie

1. Persoanele diagnosticate cu ciroză ar trebui să bea cel puțin cinci pahare de apă caldă sau ceai cu trei linguri de dulceață de păpădie. Pentru un efect mai bun, se pot adăuga mușețel, iasomie și ciulin de lapte.
2. Dacă palpitațiile inimii și vasele de sânge care cedează - ar trebui să mănânci o linguriță de gem pe stomacul gol timp de două săptămâni. După o lună pentru a consolida rezultatul cu un alt curs.
3. Cu bronșită și pneumonie, gemul de păpădie este indispensabil. Trebuie luat câte o lingură după fiecare masă și, de asemenea, adăugat în ceai în loc de zahăr, timp de zece zile.
4. Femeile însărcinate acest gem este o necesitate. Bogat în minerale și vitamine, este benefic pentru făt și pentru mamă. Dulceața se recomandă a fi luată câte o linguriță în ceai. Doza maximă este de cel mult trei linguri în formă pură.

Contraindicații

În general, gemul de păpădie este inofensiv, singura întrebare este cantitatea. Dacă mâncați prea mult, puteți câștiga cu ușurință probleme dentare, erupții cutanate și diateză din cauza dulciurilor. Persoanele cu diabet și obezitate ar trebui să se abțină de la dulciuri.

Persoanele cu probleme endocrine ar trebui, de asemenea, să fie în gardă. Conținutul ridicat de iod din dulceață poate avea un efect dăunător asupra sănătății. O alergie la polen îți poate ruina viața, la fel ca și o intoleranță individuală la ingredientele din gem. Persoanele cu tensiune arterială scăzută pot fi, de asemenea, ghinioniste.

Fapte interesante despre păpădii

1. A existat o vreme în istorie când antreprenorii nu cunoșteau arborele de cauciuc și au cultivat în mod deliberat păpădii care conțineau cauciuc în rădăcini pentru a produce cauciuc.
2. Faimoasa carte a lui Ray Breedbury, Dandelion Wine, este dedicată tocmai acestor flori, care, nu demult, erau folosite pe scară largă pentru a face vinuri care favorizau sănătatea.
3. Păpădia este o buruiană surprinzătoare, de care este greu de scăpat. Chiar și dintr-un sistem radicular deteriorat, o întreagă populație poate crește din nou.
4. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, germanii au prăjit rădăcini de păpădie și au preparat "cafea". Avea un gust la fel de bun ca o băutură naturală!
5. Păpădiile au un ceas biologic precis. Se deschid la șase dimineața și se închid la trei după-amiaza.
6. În Caucaz trăiește o specie unică de păpădie cu petale mov.
7. În Belgia s-ar putea să vi se servească pateu de păpădie sau chiar bere.
8. Chinezii au fost primii care au descoperit păpădiile. Aceștia foloseau florile în scopuri medicinale, iar frunzele și tulpinile în salate și supe. Până în prezent, în Imperiul Celest, nu este o plantă, ci o legumă.
9. În Rusia, fetele tinere obișnuiau să pună flori sub pernă pentru a alunga spiritele rele și veștile proaste. Poate culoarea strălucitoare, de vară, a jucat un rol magic.
10. Există un tip special de păpădie albă și galbenă care crește numai pe teritoriul Peninsulei Kola. Această specie este inclusă în Cartea Roșie.
11. Grecii antici credeau că păpădiile ajutau la eliminarea pistruilor și a petelor pigmentare.

Astăzi, păpădia a fost uitată pe nedrept. Această plantă a salvat multe vieți în istorie și va salva multe altele în viitor! Ar trebui să luăm exemplu de la chinezi, care încă plătesc tribut tradițiilor noastre ancestrale și nu renunță la cunoștințele din trecut, ci combină cele două metode de tratament în modul cel mai adecvat.