Gem de rubarbă: proprietăți utile și contraindicații

Dulceața se face din multe fructe și boabe. Un produs popular pentru a face un desert delicios este rubarba. Este o plantă ale cărei tulpini conțin multe oligoelemente utile. Acestea sunt folosite pentru a face gem.

Compoziție și calorii

Rabarba este o legumă cu frunze timpurii. Bucățile de tulpini fac o dulceață gustoasă și sănătoasă. Dar nu uitați că se folosesc doar tulpinile, deoarece acestea sunt cele care conțin multe oligoelemente utile, precum și vitamine.

În compoziție sunt incluse astfel de substanțe:

1. Fier. Necesară pentru ca organismul să producă celule sanguine. Deficitul de fier duce la anemie. O astfel de afecțiune este periculoasă pentru sănătatea pacientului, în special pentru femei în timpul sarcinii.
2. Celuloză. Promovează o digestie normală, îmbunătățind funcția intestinală. Rabarba este folosită de vindecătorii populari în bolile tractului gastrointestinal.
3. Magneziu. Acesta este principalul element care este implicat în creșterea țesutului muscular. Crampele musculare la nivelul membrelor inferioare apar dacă mineralul este deficitar.
4. Fosfor. De asemenea, aparține elementelor de bază, fără de care nu are loc nicio reacție biochimică în organism. Fosfor în cantități mari, conținut nu numai în produsele din pește, ci și în rubarbă.
5. Potasiu. Acesta este implicat în multe procese. Mai presus de toate, este necesar pentru procesele metabolice care au loc în celule. De asemenea, este necesar pentru întărirea membranelor celulare. Deficitul de potasiu determină variații bruște ale presiunii osmotice.
6. Calciu. Este elementul de bază al țesutului osos. Atunci când nu este suficient, o persoană dezvoltă adesea fracturi chiar și după vânătăi minore. Microelement necesar în cantități mari și în timpul sarcinii, deoarece este implicat în construcția sistemului musculo-scheletic al fătului.
7. Vitaminele B. Un grup destul de larg, care include mai multe vitamine deodată. Toate acestea participă la o mare varietate de procese biologice care au loc în corpul uman. Vitamina B2 este foarte importantă pentru vedere. Lipsa acesteia o poate agrava semnificativ. Benefice pentru sistemul nervos, furnizează vitaminele B3, B1, B5. Dacă numărul lor este insuficient, o persoană este mai puțin probabil să fie stresată, poate dezvolta o stare depresivă.
8. Vitamina C. Acid ascorbic, necesar pentru sistemul de apărare al organismului, pentru a preveni apariția virușilor și a răcelilor.
9. Vitamina E. Este un antioxidant natural. Aceasta ajută la eliminarea agenților patogeni care pot provoca boli grave.
10. Vitamina K. Conținutul său în gemul de rubarbă este insuficient, dar oligoelementul este necesar pentru controlul coagulării sângelui. Fără acesta, organismul nu poate absorbi calciul suficient de bine.
11. Acid malic. Necesar pentru a menține circulația sângelui, pentru a ușura umflarea țesuturilor moi, pentru a activa metabolismul. Are, de asemenea, un ușor efect laxativ.

Include, de asemenea, pectine și acizi organici, care sunt implicați în anumite procese din organism.

Valoarea calorică a produsului este de 314 kcal la 100 g. Dulceața face parte din categoria produselor bogate în calorii.

Astfel, rubarba este un produs destul de valoros, care, atunci când este consumat în mod corespunzător, va aduce numai beneficii organismului datorită compoziției sale.

Ce este gemul de rubarbă util

Beneficii generale

Beneficiile unui astfel de desert ca gemul de rubarbă, datorită compoziției sale chimice. Are efecte pozitive asupra multor sisteme și organe. Printre proprietățile benefice se numără:

1. Menținerea apărării organismului. Această proprietate se datorează prezenței vitaminei C în cantități suficiente. Consumul regulat de gem de rubarbă va proteja organismul împotriva răcelilor și a apariției leziunilor infecțioase.
2. Menținerea tractului gastrointestinal. Conținutul suficient de fibre ajută la normalizarea procesului digestiv. Desertul delicios poate fi folosit și pentru constipație, deoarece are un ușor efect laxativ.
3. Activarea proceselor de regenerare. Datorită microelementelor incluse în dulceață are proprietatea de a accelera procesul de vindecare a rănilor mici și a tăieturilor. Rabarba are, de asemenea, un efect asupra compoziției sângelui, îmbunătățind-o.
4. Întăriți oasele. Desertul conține suficient calciu. Participă la construcția țesutului osos și este necesar în cantități uriașe pentru femei în timpul sarcinii.
5. Normalizarea proceselor metabolice. Datorită componentelor conținute în gem, acesta normalizează procesele metabolice, ceea ce reduce riscul apariției anumitor boli.
6. Descompunerea țesutului gras subcutanat. În ciuda numărului mare de calorii, produsul poate fi folosit de femeile care își mențin greutatea. O cantitate moderată din desertul gustos nu vă va afecta silueta.
7. Efect diuretic. Din acest motiv, gemul de rubarbă este folosit în medicina populară ca remediu pentru a scăpa de edeme.
8. Efectul antipiretic. Un conținut ridicat de vitamina C și alte oligoelemente utile permite utilizarea gemului de rubarbă ca remediu pentru răceli. Nu numai că va ajuta la normalizarea temperaturii, dar și la creșterea transpirației.
9. Eliminați tusea. Gemul conține antioxidanți. Aceste substanțe contribuie la distrugerea agenților patogeni care sunt cauza tusei.

Dulceața de rubarbă este folosită de vindecătorii populari pentru prepararea unor remedii speciale și pentru tratarea unui număr de boli. Datorită proprietăților sale, produsul are un efect pozitiv și complex asupra întregului organism.

Pentru femei

Gemul de rubarbă este bun pentru femei. Beneficiul constă în compoziția sa, datorită căreia produsul are un efect pozitiv asupra stării părului, unghiilor și a pielii.

Deliciosul desert conține și acid folic. Este necesar pentru ca organismul feminin să mențină funcționarea normală a sistemului reproducător. Substanța este, de asemenea, necesară pentru formarea fătului în primele etape ale sarcinii.

Pentru bărbați

Rabarba, chiar și după expunerea la temperaturi ridicate, aduce beneficii neprețuite organismului masculin. Gemul ajută la menținerea forței masculine și adaugă energie organismului. Oligoelementele pe care le conține ajută la întărirea țesutului osos și muscular, ceea ce este important în cazul exercițiilor fizice regulate.

Sarcina

Specialiștii nu recomandă consumul de dulceață de rubarbă în timpul sarcinii. Acest lucru se datorează faptului că produsul poate provoca o reacție alergică și multe alte efecte secundare. Printre acestea se numără exacerbarea urolitiazei și arsurile la stomac.

De asemenea, în timpul sarcinii, utilizarea gemului provoacă erupții alergice, care pot dăuna fătului.

Când alăptați

De asemenea, medicii nu recomandă consumul acestui gem în timpul alăptării. Adevărul este că rubarba este un produs alergic. Copilul poate avea o reacție negativă sub formă de diaree, diaree și alte probleme digestive.

Consumul de dulceață de rubarbă afectează producția de lapte matern și reduce semnificativ conținutul de grăsime al laptelui. Rezultatul este că bebelușul nu primește suficientă hrană.

Pentru copii

Dulceața de rubarbă ar trebui introdusă în alimentația copilului doar de la vârsta de 2 ani. Acest lucru se datorează faptului că produsul poate provoca alergii. Acest lucru se poate manifesta prin erupții cutanate și mâncărimi, precum și prin roșeață și urticarie.

Atunci când este consumat cu moderație, deliciosul desert ajută la întărirea sistemului imunitar și a oaselor, la stimularea țesutului muscular și la creșterea vigilenței mentale.

Când pierdeți în greutate

Nutriționiștii nu recomandă introducerea gemului de rubarbă în alimentație atunci când se urmează o dietă pentru a pierde în greutate sau pentru a menține o greutate optimă. Faptul este că produsul conține o mulțime de calorii, care nu contribuie la pierderea în greutate.

Dar rubarba conține substanțe care ajută la descompunerea grăsimilor și le împiedică să se depună sub piele. Astfel, puteți folosi gemul doar sub formă de bucățele și în cantități mici.

Nocivități și contraindicații

Este posibil ca produsul cu rubarbă să nu fie întotdeauna benefic. În cazuri individuale, aceasta poate provoca daune:

1. Deliciosul desert contribuie la creșterea glicemiei. Nu trebuie consumat dacă sunteți diabetic.
2. Produsul are un efect negativ asupra greutății corporale. Conținutul ridicat de calorii are un impact negativ asupra siluetei.
3. Abuzul de gem de rubarbă poate provoca tulburări digestive. Acest lucru duce la diaree, care este urmată de constipație prelungită. De aceea, nu trebuie să îl consumați în cantități mari.
4. Gemul promovează depunerea de radicali, ceea ce provoacă formarea de formațiuni solide în rinichi. Rezultatul este dezvoltarea urolitiazei. Un astfel de rău se datorează faptului că rubarba conține o cantitate mare de acid oxalic.
5. Produsul provoacă alergii dacă sunteți hipersensibil la ingredientele sale. Se caracterizează prin mici erupții roșii, mâncărimi, înroșirea pielii și alte semne.

Experții spun că gemul poate fi dăunător doar dacă este consumat în cantități mari, depășind doza. Reacțiile negative pot fi evitate prin consumul în cantități mici.

Deliciosul desert nu trebuie consumat în prezența următoarelor contraindicații:

1. Boli ale tractului gastrointestinal, în special în perioada acută.
2. Supraponderabilitate sau orice grad de obezitate.
3. Diabet sau tendință la diabet.
4. Boli ale articulațiilor. Printre acestea se numără reumatismul, artrita, osteoporoza și altele.
5. Ulcer peptic și hiperaciditate.

Contraindicațiile includ alergiile la rubarbă. Dulceața nu trebuie consumată zilnic. Dozajul care nu va provoca reacții adverse nu este mai mare de 30 g.

Când să recoltați rubarbă pentru gem

Rabarba este unul dintre produsele care pot fi recoltate la începutul primăverii. Experții spun că cel mai bine este să îl tăiați înainte de jumătatea lunii iunie. Acest lucru se datorează faptului că expunerea la temperaturi ridicate va face ca tulpinile să se întărească și să le distrugă substanțele nutritive. Ca urmare, produsul nu va fi potrivit pentru fabricarea gemului.

De asemenea, în lăstarii mai bătrâni se găsește mai mult acid oxalic. Acest lucru are un efect dăunător asupra întregului organism și poate perturba anumite procese.

Odată ce tulpinile au fost tăiate, frunzele trebuie îndepărtate imediat, deoarece și acestea conțin o cantitate destul de mare de acid oxalic.

Este important de reținut că gemul va fi benefic pentru organism doar dacă planta a fost recoltată corect și la timp.

Cum să faci gem de rubarbă: rețete

Înainte de a face gem, trebuie să alegeți rabarbărul potrivit. Tulpinile sunt cele mai bune dintre toate de mărime medie, deoarece au cele mai multe substanțe nutritive. De asemenea, este important ca suprafața tulpinilor să fie lipsită de orice fel de deteriorări.

Există o mulțime de rețete pentru a face gem de rubarbă delicios și sănătos. Se poate folosi o rețetă clasică. Pentru a face un desert, veți avea nevoie de zahăr și de tulpinile plantei în cantități egale.

Se spală și se taie cubulețe rubarba, apoi se toarnă zahărul granulat peste ea. Se pune vasul pe aragaz și se aduce la fierbere. Se aduce totul la fierbere timp de 5 minute și se lasă deoparte. Se repetă după ce desertul s-a mai răcit de două ori. Se toarnă în borcane și se acoperă. Se lasă într-un loc răcoros să se răcească. Frigiderul sau pivnița este un loc bun pentru a face acest lucru.

Puteți adăuga și alte fructe de pădure sau fructe. Acest lucru va da desertului o aromă deosebită și unică.

Cu portocaliu

Citricele dau o culoare și o aromă încântătoare desertului. Se potrivește foarte bine cu produsele de patiserie. Dar, înainte de a-l folosi, asigurați-vă că nu sunteți alergic la portocale, deoarece portocala este un aliment alergen.

Veți avea nevoie de următoarele produse pentru pregătire:

• 1 kg de rubarbă;
• 1 kg de zahăr granulat;
• 0,5 kg de portocale.

Citricele trebuie curățate de coajă și tocate. Într-o cratiță se toarnă zahărul, rubarba, spălată în prealabil și tăiată în cubulețe, și portocalele. Toată dulceața trebuie să se infuzeze.

Când zahărul s-a dizolvat complet, se pune gemul pe foc. Se aduce la fierbere. Adăugați puțină coajă pentru o aromă mai strălucitoare. Se fierbe amestecul până se îngroașă. Se toarnă în borcane care pot fi sterilizate.

Cu lămâie

Această dulceață ar fi un remediu excelent pentru răceli, deoarece conține o cantitate suficientă de vitamina C. De asemenea, are un efect antipiretic. Pentru a-l face, se ia câte 1 kg de rubarbă și zahăr și o lămâie mare.

Îndepărtați coaja de pe citrice și mărunțiți pulpa cu o mașină de tocat carne sau cu un blender. Se spală și se taie tulpinile și se presară peste zahăr. Se lasă la frigider timp de o zi. După aceea, se fierbe timp de 5 minute și se lasă să se răcească.

Apoi, când gemul s-a răcit, se pune din nou pe aragaz și se fierbe. Se aduce la fierbere de două ori în 5 minute. Când gemul a fiert de 2 ori, se adaugă pulpa de lămâie și se fierbe din nou timp de 10 minute.

Cu măr

O altă rețetă populară pentru gemul de rubarbă este adăugarea unui măr la tulpini. O astfel de combinație este destul de reușită, desertul se dovedește parfumat, util și plăcut la gust.

Pentru a o prepara, va trebui să pregătiți în avans următoarele ingrediente:

• 2 kg de zahăr și 2 kg de rubarbă;
• câteva lingurițe de scorțișoară;
• 1 kg de mere.

Tulpinile plantei și merele trebuie mai întâi spălate. Îndepărtați coaja merelor și tăiați-le felii. Se toacă și rubarba. Se amestecă totul într-un castron și se lasă până când se dizolvă zahărul granulat. Puneți tigaia pe aragaz. După ce totul fierbe, se dă focul mai mic și se lasă să fiarbă 15 minute. Dulceața ar trebui să se îngroașe. Se toarnă fierbinte în borcane pre-sterilizate.

Scorțișoară

Un astfel de produs ca scorțișoara vă permite să faceți desertul mai picant, mai parfumat. De asemenea, nu este dificil să o gătești și orice hostess se poate descurca cu ea. Înainte de a găti, pregătiți 1 kg de rubarbă. Se spală și se taie în cuburi mici. Veți avea nevoie, de asemenea, de 1 kg de zahăr și o lingură mică de scorțișoară.

Se pun tulpinile tăiate într-un castron și se toarnă zahărul (500 g). Se lasă totul la infuzat timp de 12 ore. Zahărul ar trebui să se dizolve, iar tulpinile să elibereze sucul. Turnați sucul într-un recipient separat și puneți-l pe aragazul cu focul cel mai mic. Când dă în clocot, se toarnă restul de zahăr granulat. Când siropul este gata, se pun bucățile de tulpină și se fierbe timp de 5 minute. Apoi se pune deoparte și se lasă la infuzat timp de 5 ore. Apoi se fierbe din nou la foc mic timp de 5 minute și se lasă să se răcească. Se repetă fierberea pentru a treia oară și se adaugă scorțișoara. Se mai lasă pe aragaz încă 5 minute.

Se toarnă desertul în borcane înainte de a se răci. Se pun borcanele pe capace și se lasă să se răcească.

Cu banane

Rabarba merge bine și cu banana. Dulceața se dovedește moderat de dulce și aromată. Un astfel de desert va fi plăcut nu numai copiilor, ci și adulților. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zahăr granulat - 1 kg;
• rubarbă - 1 kg;
• banane - 500 g.

Se curăță rubarba de frunze, se spală și se taie în cuburi mici. Se decojesc și se taie și bananele. Se amestecă zahărul și rubarba într-o cratiță și se lasă la rece timp de 10 ore. Când zahărul s-a dizolvat, se fierbe la foc mic timp de 5 minute și se răcește. Repetați procedura. Când gemul s-a răcit a doua oară, se adaugă bananele și se fierbe din nou timp de aproximativ 7 minute.

Se toarnă dulceața în borcane cât este fierbinte, se acoperă și se lasă să se răcească. Poate fi depozitat timp de șase luni.

În multicooker

De asemenea, puteți găti gemul într-un multicooker. Este un bun ajutor pentru orice gospodină, deoarece vă permite să pregătiți aproape orice fel de mâncare rapid și fără probleme. Pentru a face un desert gustos, trebuie să pregătiți 1 kg de rubarbă și aceeași cantitate de zahăr.

Se spală și se taie în felii rubarba. Se toarnă în bolul abatorului și se toarnă zahărul. Se lasă să stea timp de 12 ore. Gătiți în modul "Tocăniță", deoarece puterea este scăzută și amestecul nu se va scurge.

Avantajul multicooker-ului este că gătește destul de repede. Este nevoie doar de o oră pentru a găti gemul. Cronometrul ar trebui să fie setat exact pentru acest timp. După aceea, se poate pune în borcane și se sigilează cu un capac.

Cum se sterilizează borcanele

Există mai multe moduri de a steriliza borcanele. Fiecare gospodină o poate alege pe cea care este mai comodă și mai ușoară. Dar, înainte de a fi sterilizate, este necesar:

1. Verificați recipientul pentru a vedea dacă nu există așchii sau fisuri. Acest lucru nu este acceptabil pentru depozitarea produselor alimentare. În plus, în cazul în care există crăpături la înfundare, borcanul se poate sparge.
2. De asemenea, capacele trebuie să fie sterilizate. Acestea trebuie să fie verificate pentru a se verifica dacă nu sunt deteriorate. Nu trebuie să aibă urme de lovituri.
3. Borcanele nu trebuie curățate cu detergenți de uz casnic. Este suficient un detergent normal pentru vase și câteva clătiri sub jet de apă.

Borcanele pot fi sterilizate în următoarele moduri:

1. În cuptorul cu microunde. Se toarnă apă în borcane și se pun în cuptorul cu microunde timp de 7 minute. Fierbeți capacele separat pe aragaz.
2. Într-o baie de apă. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune o sită deasupra. Se poate folosi o strecurătoare. Puneți borcanele deasupra când apa clocotește. Sterilizați timp de 5-7 minute.
3. În cuptor. Potrivit multora, aceasta este cea mai ușoară metodă, mai ales dacă trebuie să sterilizați mai multe borcane cu capac deodată. Este important de menționat că această metodă nu este potrivită dacă capacele sunt din silicon. Așezați borcanele și capacele lor pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade. Sterilizați timp de 15 până la 25 de minute, în funcție de volumul borcanelor.

Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale. Dar toate acestea vă permit să sterilizați bine borcanele și să păstrați preparatele gătite pentru o perioadă lungă de timp.

Informații interesante despre rubarbă

Rabarba este o plantă perenă ale cărei tulpini se pretează foarte bine la prepararea gemului. Iată câteva date interesante:

1. Planta este foarte populară în Estonia. Tulpinile sale sunt folosite la copt. Se folosește pentru a face prăjituri, brioșe și chiar torturi delicioase și destul de dulci. Se adaugă scorțișoară pentru o aromă specială.
2. Rabarba poate fi păstrată timp de până la 3 zile după tăiere. Pentru o mai bună conservare, cel mai bine este să tăiați tulpinile și să le puneți în congelator.
3. Rabarba este menționată pentru prima dată în manuscrisele chinezești care datează din anul 2700 î.Hr. A fost folosit în scopuri medicinale.
4. Dieta cu rubarbă a fost foarte populară în rândul vedetelor de la Hollywood. Multe femei susțin că au reușit să scape de 4 kilograme de greutate într-o lună cu ajutorul acestuia. Rabarba este pilonul principal al dietei și este consumată la fiecare masă.

Nici americanii nu sunt indiferenți la rubarbă. Îl combină cu căpșuni. Astfel, planta a fost folosită de mult timp nu numai în bucătărie, ci și în medicină.

Rabarba este bogată într-o varietate de micronutrienți, fibre și vitamine. Acesta conține o întreagă gamă de nutrienți. În cantități moderate, nu numai că vă îmbunătățește starea de spirit, dar are, de asemenea, un efect pozitiv asupra diverselor sisteme corporale, inclusiv asupra sistemului imunitar. Dar gemul de rubarbă poate dăuna și organismului. Acest lucru trebuie avut în vedere cu siguranță și produsul nu trebuie să fie folosit în mod abuziv.

Fotografie de gem de rubarbă